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台北「青田藝集」推北歐風格料理!揉合瑞典技法與台灣在地食材的美味菜色

坐落台北青田巷弄的「青田藝集」,自2021年3月~5月推出的全新一季菜色,由在瑞典米其林二星餐廳Vollmers歷練學成的特聘主廚Allen Huang黃宥穎,打造北歐風情美食,而從開胃菜到甜點,汲取瑞典料理技法,搭配上台灣在地食材,且僅1,280元的套餐價格,完全不馬虎、道道皆驚豔!

青田藝集熱前菜
青田藝集熱前菜 (2)

 

結合藝文及餐飲空間的「青田藝集」,近期推出以北歐料理為主軸的新一季菜色,或許霎時有點難以想像藝文場所會端出如何的北歐美食,不過在品嚐完後,不只是美味,更讓人驚喜。在瑞典米其林二星餐廳Vollmers擔任副主廚的Allen Huang,因疫情而停留在台灣,被青田藝集延攬擔任特聘主廚,並在3~5月推出結合瑞典料理廚藝與台灣食材的特色北歐風套餐。

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全新一季菜色中,從開胃菜「冬日蕃茄塔」就讓人驚豔,酥脆的外餅皮搭配上酸甜的番茄丁,以及帶有淡淡香氣的馬鬱蘭葉子,一口咬下口感極佳;外型宛如藝術品的前菜「kräftskiva」,由底層的白花椰慕斯蛋糕、瑞典風味鮮蝦,與上層青蘋果薄片構成,再淋上茴香酸奶醬,嚐來相當清爽且層次豐富;「風乾蘑菇精粹」湯品中,主廚將蘑菇切成如花瓣的薄片,澆上醇厚熱湯後,能聞到透出清香的蘑菇,值得饕客細細品味。

青田藝集瑞典月菜色圖(開胃菜,冬日番茄塔1)

 青田藝集瑞典月菜色圖(前菜,kräftskiva1)

青田藝集瑞典月菜色圖(湯品,風乾蘑菇精粹)


熱前菜「北歐酸奶牛肉麵疙瘩」也相當特別,軟嫩的翼板牛與濃郁且綿密的洋芋麵疙瘩,搭上辣根酸奶醬,恰到好處的口感,實則美味;主餐則有3種選擇:鴨胸、牛小排、伊比利豬,肉質鮮美風味俱佳;Pre-dessert「柑橘與檸檬」與「草莓大黃香草」甜點,酸甜清爽之外,且做工細緻,最後再以飲品做為完結,極為滿足。

青田藝集瑞典月菜色圖(熱前菜北歐酸奶牛肉麵疙瘩1)
青田藝集瑞典月菜色圖(熱前菜北歐酸奶牛肉麵疙瘩2)

 

青田藝集瑞典月菜色圖(主餐, 牛小排 松本茸 派皮捲)


值得一提的是,為讓大家以合理的價格嚐到這精緻的菜餚,套餐定價為1,280元另加1成服務費,堪稱高CP值美食,不過,每天只提供25份,想一嚐北歐美食者可先預約。而下次若提起瑞典菜,別只想到IKEA的肉丸,畢竟青田藝集的全新北歐菜套餐,打開了大家味蕾的想像。

青田藝集瑞典月菜色圖(Pre-dessert柑橘與檸檬2)
青田藝集瑞典月菜色圖(甜點,草莓大黃草2)


青田藝集 

地址:臺北市青田街4-1號

電話:(02)2391-1268

臉書:青田藝集 Art Reading Cafe'


文字|Adela Cheng

圖片提供|青田藝集

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