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2021年亞洲50大最佳甜點主廚賴思瑩客座Heritage Bakery&Café!4/15~16兩日限定

Heritage Bakery & Café

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今年亞洲50大餐廳名單(Asia's 50 Best Restaurants)的最大亮點,莫過於態芮(Taïrroir)的甜點主廚賴思瑩(Angela Lai) 榮獲亞洲50大最佳甜點主廚(Asia’s Best Pastry Chef 2021),創下台灣首次有主廚以「甜點主廚」的專業身分獲獎殊榮。 


賴思瑩21歲時從飯店管理轉入法式甜點領域,曾與態芮主廚何順凱一同於Guy Savoy新加坡分店工作,之後受到何順凱邀請2015年來到台灣擔任甜點主廚,在以法菜形式述說台灣味的態芮,賴思瑩懷抱台灣風土,親自了解台灣的傳統甜食如台南椪餅、地瓜粥等,並以解構形式做出專屬盤飾甜點的獨有風格,如今獲得評審肯定,可說實至名歸。擅長盤飾甜點的她,這次客座烘焙名店Heritage Bakery Café  ,又會擦出什麼有趣的跨界火花?值得期待!


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Heritage Bakery Café 以現代美式烘培手法,結合當季水果及嚴選高品質的原料,以一系列看似輕鬆隨性,又細膩用心的精緻美式甜點重現,展現傳承著過去的美好,融合新世代的專屬品味,帶給大家悠閒放鬆的獨特氛圍,是Heritage Bakery Café 自品牌 成立以來持續傳遞的態度與精神。 秉持「傳遞美式經典風味新樣貌」的精神,4月特別邀請到2021年亞洲最佳甜點主廚暨米其林二星甜點主廚賴思瑩進行客座餐會,藉由Angela 成長於多元文化背景,擅長以不同視野解讀體會異國風土民情,解構Heritage Bakery Café 創辦人記憶中的經典美式甜點,運用法式甜點的技法,融合現代風味元素,以盤飾甜點的型態呈現。 


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從美國遊樂園中常見的小販甜點漏斗蛋糕(Funnel Cake );美國家庭中,常常幫小孩準備的快速早午餐的 吐司夾花生醬與果醬(Peanut Butter & Jelly);看電影時必吃的爆米花、常見美式甜點檸檬酪糕( Lemon Bar )與風味飲品檸檬紅茶(Arnold Palmer )、法式吐司配焦糖培根,甚至是經典的香蕉船,都是主廚賴思瑩靈感來源。 在與Heritage Bakery Café 創辦人交流之中,賴思瑩融合了創辦人的回憶與該道甜點的風味元素,重新解構再融合,以精緻細膩的視覺表現,展現似有若無的記憶滋味;童趣的時光,生活的回憶,文化的體驗,透過品嚐,不斷延展於舌尖和心上,既熟悉也新穎;不論有或無去過美國,每一口,都能感受到穿縮於時與空之間,體驗當中的滋味層次。 


Funnel Cake  3_1

Funnel Cake 


Heritage Bakery & Café

Peanut Butter & Jelly 


Arnold Palmer 2

Arnold Palmer 



此次餐會共計兩天,4月15日至4月16日於Heritage Bakery Café 舉辦 。 餐會當日各有三場,以套餐形式體驗:包含2款開胃甜點、3道主甜點、2款茶點,1款伴手禮、咖啡或茶;當天還有專為餐會設計的酒精飲品搭配與無酒精飲品搭配。餐會售價 NT$2,280 + 10% 服務費;酒精飲品搭配 NT$850;無酒精飲品搭配 NT$450 。

預約方式:活動採預約制。歡迎透過 email 將姓名、號碼、用餐人數、想預訂的日期場次,發送至 info.heritagetaipei@gmail.com ,由專人確認相關細節。


文  Heritage Bakery Café 

圖片提供  Heritage Bakery Café 、Taïrroir 態芮


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