今年亞洲50大餐廳名單（Asia's 50 Best Restaurants）的最大亮點，莫過於態芮（Taïrroir）的甜點主廚賴思瑩（Angela Lai） 榮獲亞洲50大最佳甜點主廚（Asia’s Best Pastry Chef 2021），創下台灣首次有主廚以「甜點主廚」的專業身分獲獎殊榮。
賴思瑩21歲時從飯店管理轉入法式甜點領域，曾與態芮主廚何順凱一同於Guy Savoy新加坡分店工作，之後受到何順凱邀請2015年來到台灣擔任甜點主廚，在以法菜形式述說台灣味的態芮，賴思瑩懷抱台灣風土，親自了解台灣的傳統甜食如台南椪餅、地瓜粥等，並以解構形式做出專屬盤飾甜點的獨有風格，如今獲得評審肯定，可說實至名歸。擅長盤飾甜點的她，這次客座烘焙名店Heritage Bakery & Café ，又會擦出什麼有趣的跨界火花？值得期待！
Heritage Bakery & Café 以現代美式烘培手法，結合當季水果及嚴選高品質的原料，以一系列看似輕鬆隨性，又細膩用心的精緻美式甜點重現，展現傳承著過去的美好，融合新世代的專屬品味，帶給大家悠閒放鬆的獨特氛圍，是Heritage Bakery & Café 自品牌 成立以來持續傳遞的態度與精神。 秉持「傳遞美式經典風味新樣貌」的精神，４月特別邀請到2021年亞洲最佳甜點主廚暨米其林二星甜點主廚賴思瑩進行客座餐會，藉由Angela 成長於多元文化背景，擅長以不同視野解讀體會異國風土民情，解構Heritage Bakery & Café 創辦人記憶中的經典美式甜點，運用法式甜點的技法，融合現代風味元素，以盤飾甜點的型態呈現。
從美國遊樂園中常見的小販甜點漏斗蛋糕（Funnel Cake ）；美國家庭中，常常幫小孩準備的快速早午餐的 吐司夾花生醬與果醬（Peanut Butter & Jelly）；看電影時必吃的爆米花、常見美式甜點檸檬酪糕（ Lemon Bar ）與風味飲品檸檬紅茶（Arnold Palmer ）、法式吐司配焦糖培根，甚至是經典的香蕉船，都是主廚賴思瑩靈感來源。 在與Heritage Bakery & Café 創辦人交流之中，賴思瑩融合了創辦人的回憶與該道甜點的風味元素，重新解構再融合，以精緻細膩的視覺表現，展現似有若無的記憶滋味；童趣的時光，生活的回憶，文化的體驗，透過品嚐，不斷延展於舌尖和心上，既熟悉也新穎；不論有或無去過美國，每一口，都能感受到穿縮於時與空之間，體驗當中的滋味層次。
Funnel Cake
Peanut Butter & Jelly
Arnold Palmer
此次餐會共計兩天，4月15日至4月16日於Heritage Bakery & Café 舉辦 。 餐會當日各有三場，以套餐形式體驗：包含2款開胃甜點、3道主甜點、2款茶點，1款伴手禮、咖啡或茶；當天還有專為餐會設計的酒精飲品搭配與無酒精飲品搭配。餐會售價 NT$2,280 + 10% 服務費；酒精飲品搭配 NT$850；無酒精飲品搭配 NT$450 。
預約方式：活動採預約制。歡迎透過 email 將姓名、號碼、用餐人數、想預訂的日期場次，發送至 info.heritagetaipei@gmail.com ，由專人確認相關細節。
文 Heritage Bakery & Café
圖片提供 Heritage Bakery & Café 、Taïrroir 態芮
