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台北東區「瑪黑餐酒」春季新菜!結合當令海鮮與季節蔬菜的清爽味美料理

台北東區「Cantine Marais 瑪黑餐酒」春季新菜

瑪黑餐酒春季新菜01

瑪黑餐酒春季新菜02

香煎市場鮮魚 $680

瑪黑餐酒春季新菜03

酥炸鬼頭刀$320

瑪黑餐酒春季新菜04

澳洲和牛菲力$1280

瑪黑餐酒春季新菜05

紹興土魠魚$680

瑪黑餐酒春季新菜06

熟成生魚片 $380

瑪黑餐酒春季新菜07

海膽燉飯

瑪黑餐酒春季新菜08

冰糖枇杷 $280

瑪黑餐酒春季新菜09

瑪黑餐酒春季新菜10

鳳梨好年冬 $380

瑪黑餐酒春季新菜11

紫蘇梅香 $380

瑪黑餐酒春季新菜12

甘草芭樂 $380

位於台北東區巷內的「Cantine Marais 瑪黑餐酒」,不僅空間設計洗鍊迷人,近期推出的春季新菜,以新鮮漁獲做為本次食材主軸,再結合季節時蔬,打造出輕盈的味覺體驗;而本季的調酒也以水果及茶為元素,設計了數十款調酒,在在交織出專屬春日的味蕾驚喜。

瑪黑餐酒春季新菜06
瑪黑餐酒春季新菜10


台北東區瑪黑餐酒推春季新菜色

落腳東區巷內的Cantine Marais 瑪黑餐酒,由本事空間製作所操刀空間設計,以低調質感的黑色,打造出洗鍊風格餐酒館,而除了空間迷人,當然餐酒部分同樣讓人驚豔。瑪黑餐酒本次推出的春季新菜,以春季新鮮漁獲為主,再搭配上鮮嫩季節時蔬,打造出清爽又別具滋味的味蕾體驗。

瑪黑餐酒春季新菜01


以新鮮漁獲為主軸打造輕盈味覺體驗

菜色上,選用春季土魠魚的「紹興土魠魚」,肉質鮮嫩甜美,搭配加入紹興酒、醬油等調製出來的鹹香醬汁,以及鴨肝泡沫與青蒜泥,再佐上油封蒜苗,滋味讓人難忘,而餐盤色繽紛的醬汁,也帶出春季氣息。若要搭配調酒,則推薦來份炸物,以英國炸魚薯條為靈感的「酥炸鬼頭刀」,將鬼頭刀裹上麵糊後油炸,外皮酥脆、魚肉軟嫩,再沾上特製鳳梨辣椒醬與刺蔥,酸甜微辣、清爽開胃。

瑪黑餐酒春季新菜05

瑪黑餐酒春季新菜03


以「水果」與「茶」為元素設計調酒

而搭配新菜色,此次的調酒以「水果」與「茶」為元素,設計出「Seasonal Cocktail」和「Tea Cocktail」兩大類共數十款調酒,前者擁有豐富的水果風味,像是以琴酒為基底,加上芭樂果泥的「甘草芭樂」。後者以茶入酒,更顯香氣,比如以烏龍茶結合白蘭地,搭配上炭燒昆布的「山嵐飄渺 焙香烏龍」,層次豐富。

瑪黑餐酒春季新菜12
瑪黑餐酒春季新菜09


當然,也不能錯過本次的「冰糖枇杷」甜點,其選用春季水果枇杷,搭配白木耳與茉莉花雪酪,以及底層的米布丁,甜中帶微酸的滋味,為舌尖做了完美的結尾。

瑪黑餐酒春季新菜08


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Cantine Marais 瑪黑餐酒

地址:台北市松山區八德路三段8巷36號1 F

電話:(02)2722-1987

FB:  Cantine Marais瑪黑餐酒


文字|Adela Cheng    

圖片提供|瑪黑餐酒

※飲酒過量有礙身體健康,未成年請勿飲酒,喝酒勿開車 ※  

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