旅遊除了吃吃喝喝，還有更富有文化意義的選項嗎？位於桃園大溪的一間三合院「雙口呂文化廚房」，就是一個讓大家重新回憶阿嬤在灶咖炊粿的場景。創辦人黃騰威與周佩儀都是桃園長大的孩子，因為2014年在歐洲遊歷的經驗，使他們萌發了為自己的手作工藝留根的意念，周佩儀向阿嬤學做粿、也四處學藝，黃騰威則是辭去了工作，專心找一個能喚起大家記憶的場所，偶然的機會下，位於大溪的三合院老宅就這樣成為了教室，以阿嬤夫家的呂姓，建立了「雙口呂」品牌，傳承粿的技藝。來到這裡，可以學做粿，跟騰威與佩儀聊聊，並感受一下台灣早期三合院的生活痕跡。
這次在地咖的美食地圖桃園篇，就由黃騰威為大家帶路，親自導覽6家獨特且無可取代的有趣地點，最後還要私心推薦大家，旅行桃園的在地人建議！
1. HALO-HALO南洋×餐館×雜貨
我生長於桃園，歷經許多店家更迭的模樣，以前的桃園地區，沒有那麼多年輕人開店，現在則有許多返鄉青年開設特色店家。這裡的族群與文化非常多元，新住民的比例也高，如今新住民的二代皆已成年，如果從事餐飲，也會想把自己父母親故鄉的特色元素帶進料理，印象最深刻的是馬祖新村的複合式空間「HALO-HALO南洋×餐館×雜貨」，店主鄒佳晶大約20歲上下，為菲律賓二代，她在店中投入很多新住民女性、人權議題，現在也希望藉由這個空間多跟本地人交流，若有機會去馬祖新村時，可以去參觀一番。
地址：320 桃園市桃園區桃園市中壢區龍吉二街155號 眷舍42-1號
2. 錦江眷村餐飲復興
除了新住民，外省族群也很有自己的特色，中壢的龍岡有許多眷村，裡頭也開了不少眷村菜小店，而當年國民政府來台時，分配到龍岡地區的軍人多半是滇緬地區，所以這裡的店家通常會出現米線、米干等料理。而雙口呂位於大溪一帶，我自己很推薦鄰近的「錦江眷村餐飲復興」，菜色上會有外省經典料理像是麻婆豆腐、獅子頭等等，其中有一道叫作「克難飯」，老闆說是將臘肉切碎加入蛋炒飯，在當年克難環境下是奢侈的料理，但對現在的人來說倒是很克難（笑），老闆也是個有意思的人，經營粉絲團的貼文都充滿個性。很多學員來我這裡學做粿的時候都會問我們附近有什麼美食，我都會推薦錦江，學員吃了之後大推還發在自己限時動態，能被學員肯定也挺開心的。
地址：大溪區員林路一段497號
3. 品香食塾
「品香食塾」在大溪老街上，是一個三到四進的百年三合院古宅，這間台菜私廚的主廚黃瑞真也是老宅家族成員，她很喜歡做菜，選擇的食材都非常新鮮，也會把在地食材像是大溪豆干放入菜單中，調味跟用料都很清爽。像是拼盤上頭有各式各樣的豆製品，有些會包著鮮蝦，非常好吃。形式採預約制，有一個大桌可以容納約10～15人左右，冬天去吃還會有種圍爐的溫馨感。
4. 韓鄉石頭火鍋
「韓鄉石頭火鍋」內部的空間很酷，走進去會有民國七○、八○年代的感覺，洗石子地板有著紅色跟黑色的配色，有外地朋友來訪我都會帶他們前往，大家都會驚嘆這個空間的天然復古感。石頭火鍋會先炒料，店家會先在大陶鍋裡爆香，並依據客人的喜好放入牛肉或豬肉，這個過程看了就覺得好吃。排骨酥、炸芋頭都是我們必點的配料，很多配料都是手工製作，店家只開冬天，生意非常好，在地人很喜歡光顧，過去前記得先打電話預約。
5. Pin Pizza Bar 品手感披薩
「Pin Pizza Bar 品手感披薩」開幕的時間約1年多，也是返鄉青年的創業餐廳，他們雖然口味上遵循經典，但也會有自創的有趣菜色，像是有一次聽老闆介紹一種口味叫作「阿山哥」，阿山哥就是他的爸爸，裡頭的配料就是他爸爸親手醃製的鹹豬肉，很有客家特色，雖然我自己不愛離經叛道的比薩，但「阿山哥」搭配紅醬、蒜頭、洋蔥、芝麻葉等，真的很不錯！另外還有甜的口味加入麻糬，也非常有意思，大家可以試試。
6. 只是光影 獨立咖啡廳
「只是光影 獨立咖啡廳」在老城區火車站附近，可說是當地獨立咖啡廳的始祖，在當年非常前衛，我跟太太當年開幕時就會去光顧，至今也經營10年多了，他們還養了店貓，餐點也很有意思，結合周邊老店家像是油條老舖、麥芽糖老舖製作特色餐點，讓大家品嚐的時候順便重新認識這些老店。老闆蔡奕勳是位藝術家，早期會展示畫作，也會邀請當地藝術家一起辦展，他很認同自己的生長環境，還會辦一個導覽帶著大家一起深入火車站周邊巷弄，認識桃園的舊建築、歷史。像是桃園的老街其實不只大溪還有桃園市，裡頭藏著許多清朝的建築，像有間三合院就是清朝搭建的。
老闆也是一位關注社會運動的人，我也曾跟他一起辦過城區導覽，還辦過一、兩次英文導覽，服務新住民，讓他們知道自己生活之地的歷史。桃園還有一間全台唯一合法的公娼館「天天樂」，是唯一還健在的執照持有人所開設，性產業在台灣雖然是隱晦的話題，但這些工作者其實合法且有牌照；如今歲月流逝而成為弱勢，這些非常具歷史意義的事物就藏在桃園的老城區，我會覺得應該要去談這些人事物，讓大家知道這些不可磨滅的過往。
同場加映：桃園輕旅行行程建議
如果讀者們想要來桃園市小旅行，並來雙口呂學習做粿，建議大家以車子為交通工具，首先可以到龍潭的晴耕雨讀小書院走走，喝完咖啡後中午去「錦江眷村餐飲復興」吃個充滿特色的中餐，就會是個很不一樣的體驗之旅。如果是到桃園市老城區走走，也歡迎以單車代步，以上每間店家都很適合待著，體驗一下桃園的人文風格。
採訪整理｜張芝維
圖片提供｜雙口呂文化廚房、HALO-HALO南洋×餐館×雜貨、錦江眷村餐飲復興、品香食塾、Pin Pizza Bar 品手感披薩、只是光影 獨立咖啡廳
欲知更多美食新店家，請見La Vie2021年4月號《設計風格怎麼來？》Viva Gourmet專題
