返回文章

桃園繽紛美食文化!雙口呂文化廚房創辦人黃騰威帶路6家多元特色店家

La Vie 2021/4月號 設計風格怎麼來?

設計風格怎麼來 雙口呂文化廚房_02

設計風格怎麼來 雙口呂文化廚房_01

設計風格怎麼來 雙口呂文化廚房_03

設計風格怎麼來 雙口呂文化廚房_04

設計風格怎麼來 雙口呂文化廚房_05

設計風格怎麼來 雙口呂文化廚房_06

設計風格怎麼來 雙口呂文化廚房_07

設計風格怎麼來 雙口呂文化廚房_08

設計風格怎麼來 雙口呂文化廚房_09

設計風格怎麼來 雙口呂文化廚房_10

設計風格怎麼來 雙口呂文化廚房_11

設計風格怎麼來 雙口呂文化廚房_12

設計風格怎麼來 雙口呂文化廚房_13

旅遊除了吃吃喝喝,還有更富有文化意義的選項嗎?位於桃園大溪的一間三合院「雙口呂文化廚房」,就是一個讓大家重新回憶阿嬤在灶咖炊粿的場景。創辦人黃騰威與周佩儀都是桃園長大的孩子,因為2014年在歐洲遊歷的經驗,使他們萌發了為自己的手作工藝留根的意念,周佩儀向阿嬤學做粿、也四處學藝,黃騰威則是辭去了工作,專心找一個能喚起大家記憶的場所,偶然的機會下,位於大溪的三合院老宅就這樣成為了教室,以阿嬤夫家的呂姓,建立了「雙口呂」品牌,傳承粿的技藝。來到這裡,可以學做粿,跟騰威與佩儀聊聊,並感受一下台灣早期三合院的生活痕跡。

設計風格怎麼來


這次在地咖的美食地圖桃園篇,就由黃騰威為大家帶路,親自導覽6家獨特且無可取代的有趣地點,最後還要私心推薦大家,旅行桃園的在地人建議


1. HALO-HALO南洋×餐館×雜貨

我生長於桃園,歷經許多店家更迭的模樣,以前的桃園地區,沒有那麼多年輕人開店,現在則有許多返鄉青年開設特色店家。這裡的族群與文化非常多元,新住民的比例也高,如今新住民的二代皆已成年,如果從事餐飲,也會想把自己父母親故鄉的特色元素帶進料理,印象最深刻的是馬祖新村的複合式空間HALO-HALO南洋×餐館×雜貨,店主鄒佳晶大約20歲上下,為菲律賓二代,她在店中投入很多新住民女性、人權議題,現在也希望藉由這個空間多跟本地人交流,若有機會去馬祖新村時,可以去參觀一番。

設計風格怎麼來

設計風格怎麼來


地址:320 桃園市桃園區桃園市中壢區龍吉二街155號 眷舍42-1號

粉絲專頁




2. 錦江眷村餐飲復興

除了新住民,外省族群也很有自己的特色,中壢的龍岡有許多眷村,裡頭也開了不少眷村菜小店,而當年國民政府來台時,分配到龍岡地區的軍人多半是滇緬地區,所以這裡的店家通常會出現米線、米干等料理。而雙口呂位於大溪一帶,我自己很推薦鄰近的錦江眷村餐飲復興,菜色上會有外省經典料理像是麻婆豆腐、獅子頭等等,其中有一道叫作「克難飯」,老闆說是將臘肉切碎加入蛋炒飯,在當年克難環境下是奢侈的料理,但對現在的人來說倒是很克難(笑),老闆也是個有意思的人,經營粉絲團的貼文都充滿個性。很多學員來我這裡學做粿的時候都會問我們附近有什麼美食,我都會推薦錦江,學員吃了之後大推還發在自己限時動態,能被學員肯定也挺開心的。

設計風格怎麼來


地址:大溪區員林路一段497號

粉絲專頁




3. 品香食塾

品香食塾在大溪老街上,是一個三到四進的百年三合院古宅,這間台菜私廚的主廚黃瑞真也是老宅家族成員,她很喜歡做菜,選擇的食材都非常新鮮,也會把在地食材像是大溪豆干放入菜單中,調味跟用料都很清爽。像是拼盤上頭有各式各樣的豆製品,有些會包著鮮蝦,非常好吃。形式採預約制,有一個大桌可以容納約10~15人左右,冬天去吃還會有種圍爐的溫馨感。

FotoJet2_1


地址:335桃園市大溪區和平路48號

粉絲專頁




4. 韓鄉石頭火鍋

韓鄉石頭火鍋內部的空間很酷,走進去會有民國七○、八○年代的感覺,洗石子地板有著紅色跟黑色的配色,有外地朋友來訪我都會帶他們前往,大家都會驚嘆這個空間的天然復古感。石頭火鍋會先炒料,店家會先在大陶鍋裡爆香,並依據客人的喜好放入牛肉或豬肉,這個過程看了就覺得好吃。排骨酥、炸芋頭都是我們必點的配料,很多配料都是手工製作,店家只開冬天,生意非常好,在地人很喜歡光顧,過去前記得先打電話預約。


地址:335桃園市大溪區中山路46-1號




5. Pin Pizza Bar 品手感披薩

Pin Pizza Bar 品手感披薩開幕的時間約1年多,也是返鄉青年的創業餐廳,他們雖然口味上遵循經典,但也會有自創的有趣菜色,像是有一次聽老闆介紹一種口味叫作「阿山哥」,阿山哥就是他的爸爸,裡頭的配料就是他爸爸親手醃製的鹹豬肉,很有客家特色,雖然我自己不愛離經叛道的比薩,但「阿山哥」搭配紅醬、蒜頭、洋蔥、芝麻葉等,真的很不錯!另外還有甜的口味加入麻糬,也非常有意思,大家可以試試。

FotoJet3_1


地址:32073桃園市中壢區陸光二街3號1樓

粉絲專頁




6. 只是光影 獨立咖啡廳

只是光影 獨立咖啡廳在老城區火車站附近,可說是當地獨立咖啡廳的始祖,在當年非常前衛,我跟太太當年開幕時就會去光顧,至今也經營10年多了,他們還養了店貓,餐點也很有意思,結合周邊老店家像是油條老舖、麥芽糖老舖製作特色餐點,讓大家品嚐的時候順便重新認識這些老店。老闆蔡奕勳是位藝術家,早期會展示畫作,也會邀請當地藝術家一起辦展,他很認同自己的生長環境,還會辦一個導覽帶著大家一起深入火車站周邊巷弄,認識桃園的舊建築、歷史。像是桃園的老街其實不只大溪還有桃園市,裡頭藏著許多清朝的建築,像有間三合院就是清朝搭建的。

設計風格怎麼來


老闆也是一位關注社會運動的人,我也曾跟他一起辦過城區導覽,還辦過一、兩次英文導覽,服務新住民,讓他們知道自己生活之地的歷史。桃園還有一間全台唯一合法的公娼館「天天樂」,是唯一還健在的執照持有人所開設,性產業在台灣雖然是隱晦的話題,但這些工作者其實合法且有牌照;如今歲月流逝而成為弱勢,這些非常具歷史意義的事物就藏在桃園的老城區,我會覺得應該要去談這些人事物,讓大家知道這些不可磨滅的過往。

FotoJet_33


地址:330桃園市桃園區新民街43巷10之1號

粉絲專頁




同場加映:桃園輕旅行行程建議

如果讀者們想要來桃園市小旅行,並來雙口呂學習做粿,建議大家以車子為交通工具,首先可以到龍潭的晴耕雨讀小書院走走,喝完咖啡後中午去「錦江眷村餐飲復興」吃個充滿特色的中餐,就會是個很不一樣的體驗之旅。如果是到桃園市老城區走走,也歡迎以單車代步,以上每間店家都很適合待著,體驗一下桃園的人文風格。

124120932_799270317525877_2617124481627642686_n


採訪整理|張芝維

圖片提供|雙口呂文化廚房、HALO-HALO南洋×餐館×雜貨、錦江眷村餐飲復興、品香食塾、Pin Pizza Bar 品手感披薩、只是光影 獨立咖啡廳


欲知更多美食新店家,請見La Vie2021年4月號《設計風格怎麼來?》Viva Gourmet專題 



最新文章

更多精彩文章

你也有興趣的文章

看更多 More +

photo1 /13
設計風格怎麼來 雙口呂文化廚房_02

photo2 /13
設計風格怎麼來 雙口呂文化廚房_01

photo3 /13
設計風格怎麼來 雙口呂文化廚房_03

photo4 /13
設計風格怎麼來 雙口呂文化廚房_04

photo5 /13
設計風格怎麼來 雙口呂文化廚房_05

photo6 /13
設計風格怎麼來 雙口呂文化廚房_06

photo7 /13
設計風格怎麼來 雙口呂文化廚房_07

photo8 /13
設計風格怎麼來 雙口呂文化廚房_08

photo9 /13
設計風格怎麼來 雙口呂文化廚房_09

photo10 /13
設計風格怎麼來 雙口呂文化廚房_10

photo11 /13
設計風格怎麼來 雙口呂文化廚房_11

photo12 /13
設計風格怎麼來 雙口呂文化廚房_12

photo13 /13
設計風格怎麼來 雙口呂文化廚房_13