桃園繽紛美食文化!雙口呂文化廚房創辦人黃騰威帶路6家多元特色店家

設計風格怎麼來 雙口呂文化廚房_02

旅遊除了吃吃喝喝,還有更富有文化意義的選項嗎?位於桃園大溪的一間三合院「雙口呂文化廚房」,就是一個讓大家重新回憶阿嬤在灶咖炊粿的場景。創辦人黃騰威與周佩儀都是桃園長大的孩子,因為2014年在歐洲遊歷的經驗,使他們萌發了為自己的手作工藝留根的意念,周佩儀向阿嬤學做粿、也四處學藝,黃騰威則是辭去了工作,專心找一個能喚起大家記憶的場所,偶然的機會下,位於大溪的三合院老宅就這樣成為了教室,以阿嬤夫家的呂姓,建立了「雙口呂」品牌,傳承粿的技藝。來到這裡,可以學做粿,跟騰威與佩儀聊聊,並感受一下台灣早期三合院的生活痕跡。

設計風格怎麼來

這次在地咖的美食地圖桃園篇,就由黃騰威為大家帶路,親自導覽6家獨特且無可取代的有趣地點,最後還要私心推薦大家,旅行桃園的在地人建議

1. HALO-HALO南洋×餐館×雜貨

我生長於桃園,歷經許多店家更迭的模樣,以前的桃園地區,沒有那麼多年輕人開店,現在則有許多返鄉青年開設特色店家。這裡的族群與文化非常多元,新住民的比例也高,如今新住民的二代皆已成年,如果從事餐飲,也會想把自己父母親故鄉的特色元素帶進料理,印象最深刻的是馬祖新村的複合式空間HALO-HALO南洋×餐館×雜貨,店主鄒佳晶大約20歲上下,為菲律賓二代,她在店中投入很多新住民女性、人權議題,現在也希望藉由這個空間多跟本地人交流,若有機會去馬祖新村時,可以去參觀一番。

設計風格怎麼來

設計風格怎麼來

地址:320 桃園市桃園區桃園市中壢區龍吉二街155號 眷舍42-1號

粉絲專頁


2. 錦江眷村餐飲復興

除了新住民,外省族群也很有自己的特色,中壢的龍岡有許多眷村,裡頭也開了不少眷村菜小店,而當年國民政府來台時,分配到龍岡地區的軍人多半是滇緬地區,所以這裡的店家通常會出現米線、米干等料理。而雙口呂位於大溪一帶,我自己很推薦鄰近的錦江眷村餐飲復興,菜色上會有外省經典料理像是麻婆豆腐、獅子頭等等,其中有一道叫作「克難飯」,老闆說是將臘肉切碎加入蛋炒飯,在當年克難環境下是奢侈的料理,但對現在的人來說倒是很克難(笑),老闆也是個有意思的人,經營粉絲團的貼文都充滿個性。很多學員來我這裡學做粿的時候都會問我們附近有什麼美食,我都會推薦錦江,學員吃了之後大推還發在自己限時動態,能被學員肯定也挺開心的。

設計風格怎麼來

地址:大溪區員林路一段497號

粉絲專頁


3. 品香食塾

品香食塾在大溪老街上,是一個三到四進的百年三合院古宅,這間台菜私廚的主廚黃瑞真也是老宅家族成員,她很喜歡做菜,選擇的食材都非常新鮮,也會把在地食材像是大溪豆干放入菜單中,調味跟用料都很清爽。像是拼盤上頭有各式各樣的豆製品,有些會包著鮮蝦,非常好吃。形式採預約制,有一個大桌可以容納約10~15人左右,冬天去吃還會有種圍爐的溫馨感。

FotoJet2_1

地址:335桃園市大溪區和平路48號

粉絲專頁


4. 韓鄉石頭火鍋

韓鄉石頭火鍋內部的空間很酷,走進去會有民國七○、八○年代的感覺,洗石子地板有著紅色跟黑色的配色,有外地朋友來訪我都會帶他們前往,大家都會驚嘆這個空間的天然復古感。石頭火鍋會先炒料,店家會先在大陶鍋裡爆香,並依據客人的喜好放入牛肉或豬肉,這個過程看了就覺得好吃。排骨酥、炸芋頭都是我們必點的配料,很多配料都是手工製作,店家只開冬天,生意非常好,在地人很喜歡光顧,過去前記得先打電話預約。

地址:335桃園市大溪區中山路46-1號


5. Pin Pizza Bar 品手感披薩

Pin Pizza Bar 品手感披薩開幕的時間約1年多,也是返鄉青年的創業餐廳,他們雖然口味上遵循經典,但也會有自創的有趣菜色,像是有一次聽老闆介紹一種口味叫作「阿山哥」,阿山哥就是他的爸爸,裡頭的配料就是他爸爸親手醃製的鹹豬肉,很有客家特色,雖然我自己不愛離經叛道的比薩,但「阿山哥」搭配紅醬、蒜頭、洋蔥、芝麻葉等,真的很不錯!另外還有甜的口味加入麻糬,也非常有意思,大家可以試試。

FotoJet3_1

地址:32073桃園市中壢區陸光二街3號1樓

粉絲專頁


6. 只是光影 獨立咖啡廳

只是光影 獨立咖啡廳在老城區火車站附近,可說是當地獨立咖啡廳的始祖,在當年非常前衛,我跟太太當年開幕時就會去光顧,至今也經營10年多了,他們還養了店貓,餐點也很有意思,結合周邊老店家像是油條老舖、麥芽糖老舖製作特色餐點,讓大家品嚐的時候順便重新認識這些老店。老闆蔡奕勳是位藝術家,早期會展示畫作,也會邀請當地藝術家一起辦展,他很認同自己的生長環境,還會辦一個導覽帶著大家一起深入火車站周邊巷弄,認識桃園的舊建築、歷史。像是桃園的老街其實不只大溪還有桃園市,裡頭藏著許多清朝的建築,像有間三合院就是清朝搭建的。

設計風格怎麼來

老闆也是一位關注社會運動的人,我也曾跟他一起辦過城區導覽,還辦過一、兩次英文導覽,服務新住民,讓他們知道自己生活之地的歷史。桃園還有一間全台唯一合法的公娼館「天天樂」,是唯一還健在的執照持有人所開設,性產業在台灣雖然是隱晦的話題,但這些工作者其實合法且有牌照;如今歲月流逝而成為弱勢,這些非常具歷史意義的事物就藏在桃園的老城區,我會覺得應該要去談這些人事物,讓大家知道這些不可磨滅的過往。

FotoJet_33

地址:330桃園市桃園區新民街43巷10之1號

粉絲專頁


同場加映:桃園輕旅行行程建議

如果讀者們想要來桃園市小旅行,並來雙口呂學習做粿,建議大家以車子為交通工具,首先可以到龍潭的晴耕雨讀小書院走走,喝完咖啡後中午去「錦江眷村餐飲復興」吃個充滿特色的中餐,就會是個很不一樣的體驗之旅。如果是到桃園市老城區走走,也歡迎以單車代步,以上每間店家都很適合待著,體驗一下桃園的人文風格。

124120932_799270317525877_2617124481627642686_n

採訪整理|張芝維

圖片提供|雙口呂文化廚房、HALO-HALO南洋×餐館×雜貨、錦江眷村餐飲復興、品香食塾、Pin Pizza Bar 品手感披薩、只是光影 獨立咖啡廳

欲知更多美食新店家,請見La Vie2021年4月號《設計風格怎麼來?》Viva Gourmet專題 

延伸閱讀

RECOMMEND

燒肉中山超市品牌「四行倉庫」進駐台北BELLAVITA!推澎湃和牛海鮮「急救便當系列」、美食街也能吃活體帝王蟹

燒肉中山「四行倉庫」進駐台北BELLAVITA!推澎湃和牛海鮮「急救便當系列」、美食街也能吃活體帝王蟹

由「燒肉中山」開創的時髦餐廳超市「四行倉庫FOUR FOOD DEPOT」首度進駐台北,以肉農魚糧為主題,讓高級食材躍上日常餐桌,除了供應打開品牌知名度的「財富自由 急救便當系列」,還把海鮮熱炒店特有的溫控水族箱直接搬進信義區BELLAVITA,讓大家在美食街就能品嚐「現點、現撈、現煮」的進口蟹類及龍蝦料理,以及職人每日手工鮮切的和牛精肉鋪。

從台中大墩店發跡的「四行倉庫」以「日常食物計畫DAILY FOOD PROJECT」為題,打造一系列全新餐點,包含精緻便當及個人套餐、海鮮代客料理兩大類型,滿足現今喜歡直覺消費或自由選配的多元顧客需求。另外,「四行倉庫」亦提供外帶服務,免去繁複前置的料理過程,再也不需為了個人的飲食喜好在餐廳選擇上傷透腦筋。

四行倉庫|套餐附贈飲品「中山茶」
「四行倉庫」個人套餐(圖片提供:四行倉庫)

01/位於BELLAVITA分享餐廳、可外帶也可內用

「四行倉庫」台北首店選址BELLAVITA寶麗廣場的「分享餐廳」,看中其為信義區少數提供內用服務及多元料理的精品美食街,希望成為饕客願意特地前來的美食街櫃位,無論是和家人朋友依喜好各自點餐、或是獨自一人吃飯犒賞自己,在這裡都能滿足。

四行倉庫|店舖實景
「四行倉庫」把海鮮熱炒店特有的溫控水族箱直接搬進信義區BELLAVITA(圖片提供:四行倉庫)
四行倉庫|店舖實景2
「四行倉庫」的精肉舖每日供應數十種鮮切冷藏的高品質肉品(圖片提供:四行倉庫)

02/熱銷餐點「急救便當系列」

「四行倉庫」最知名的便是熱銷餐點「急救便當系列」,仿製戰爭時期士兵的鐵餐盒,外觀似急救箱,不僅時髦新穎、內容澎湃吸睛,精心研發的多款便當選擇,為日常生活的平凡三餐帶來美好的儀式感。

為慶祝「四行倉庫」新店開幕,推出台北限定款「四盎司A5日本和牛便當」,以高品質、軟嫩多汁的A5日本和牛製成;還有最廣為人知、鋪滿四種高級海鮮的「財富自由海鮮便當」;加入鮭魚卵、魚子醬、馬糞海膽的「財富自由牛肉便當」;另外也有「療癒日常牛肉便當」、「療癒日常海鮮便當」等供選擇。

四行倉庫|台北限定四盎司A5日本和牛便當
台北限定款「四盎司A5日本和牛便當」(圖片提供:四行倉庫)
四行倉庫|療癒日常牛肉便當、財富自由牛肉便當
「療癒日常牛肉便當」、「財富自由牛肉便當」(圖片提供:四行倉庫)
四行倉庫|療癒日常海鮮便當、財富自由海鮮便當
「療癒日常海鮮便當」、「財富自由海鮮便當」(圖片提供:四行倉庫)

03/一個人也可以吃西餐

「四行倉庫」的精肉舖每日供應數十種鮮切冷藏的高品質肉品,包含A5日本和牛、澳洲M8-9和牛、美國USDA Prime等級牛肉、西班牙伊比利豬等產地肉品一應俱全,顧客可以自由挑選喜歡的肉質口感及油脂風味、依據個人食量選擇份量,再由「燒肉中山」資深修切師傅每日手工專業精修、新鮮直出,確保嘴裡的每口肉品皆保有最佳肉質,及柔軟芳香的口感。

「四行倉庫」西式個人套餐可依據喜好自選的主食牛排或活龍蝦,搭配上現炸和牛油薯條、爐烤時蔬及飲品的豐盛組合,一個人也可以吃大滿足西餐。其中,「冷藏牛排套餐」精選四款招牌肉品,以套餐模式呈現,幫助顧客更便利、快速地選擇出自己想吃的口感,每塊牛排表面煎到焦脆酥香、內部肉質軟嫩,不使用過多裝飾或調味,呈現原始美味及肉汁香氣。

四行倉庫|活龍蝦套餐
「四行倉庫」活龍蝦套餐(圖片提供:四行倉庫)
四行倉庫|牛排套餐
「四行倉庫」牛排套餐(圖片提供:四行倉庫)

04/美食街就吃得到帝王蟹

除此之外,「四行倉庫」每家店鋪皆配備專業水族箱溫控,更引進日本空運的活體名蟹,透過師傅精湛的刀工及最能呈現原味的清蒸料理手法,以超市直送價格「現點、現撈、現煮」,呈現海鮮原始的鮮甜滋味及細緻肉質。無論是頂級的日本和牛、海膽或是帝王蟹,都成為日常就可以吃到的新鮮美味。

四行倉庫|活體松葉蟹|市場時價
「四行倉庫」引進日本空運的活體松葉蟹(圖片提供:四行倉庫)
四行倉庫|日本直送生蠔
「四行倉庫」日本直送生蠔(圖片提供:四行倉庫)
四行倉庫|清蒸活龍蝦
「四行倉庫」清蒸活龍蝦(圖片提供:四行倉庫)

【 四行倉庫 台北信義店 】

店家地址|寶麗廣場BELLAVITA B2 美食廣場  (台北市信義區松仁路28號)

營業時間|11:00-20:30

延伸閱讀

RECOMMEND

Tiffany「Blue Box Café Taipei」開幕!融入品牌經典元素與色彩,以蒂芙尼藍打造夢幻空間

Tiffany「Blue Box Café Taipei」開幕!融入品牌經典元素與色彩,以蒂芙尼藍打造夢幻空間

Tiffany & Co.蒂芙尼推出的全新概念店「Blue Box Café」,繼紐約、杜拜後,全球第3家降臨台北!而Blue Box Café Taipei便以紐約The Landmark旗艦店的Blue Box Café為設計靈感,所有家具家飾也皆以品牌經典的Tiffany Blue色調打造,締造出時尚且夢幻的空間。另外,Blue Box Café Taipei採預約制,欲體驗者可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號。

小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei_空間照05Tiffany & Co.蒂芙尼榮幸宣布,眾所期盼的Blue Box Café Taipei 正式盛大開幕
Tiffany & Co.蒂芙尼宣布,眾所期盼的Blue Box Café Taipei 於今(2023)年12月正式開幕。(圖片提供:Tiffany & Co.)

以Tiffany Blue打造絕美夢幻空間

進駐新光三越信義新天地A9館2樓的Blue Box Café Taipei,為亞洲首間Blue Box Café,並邀請建築大師Peter Marino操刀,其以紐約第五大道總店為設計藍圖,融入Tiffany品牌的經典元素與標誌性色彩,像是率先映入眼簾的藍盒天際線,塑造出浪漫唯美的氣息;吧台區運用被譽為「希望之石」的天河石打造,藍綠色調交織而成的壁面,展現出Tiffany Blue的獨特魅力;牆面上由69件手繪瓷盤組成、表面以銀白光澤裝飾的裝置藝術,為美國藝術家Molly Hatch以瓷器創作的作品,也賦予空間奢華的氛圍。

小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei_空間照01 Blue Box Café Taipei無處不在地述說著品牌歷史和文化,完美融入品牌象徵性元素,每個細節皆展現 Tiffany 魅力獨具的奔放創作能量。
Blue Box Café Taipei無處不在地述說著品牌歷史和文化,完美融入品牌象徵性元素,每個細節皆展現 Tiffany 魅力獨具的奔放創作能量。

小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei_空間照04由建築界傳奇人物 Peter Marino 操刀打造,以別出心裁的方式詮釋 Tiffany 令人夢寐以求的用餐體驗
由建築界傳奇人物 Peter Marino 操刀打造的Blue Box Café Taipei,以別出心裁的方式詮釋 Tiffany 令人夢寐以求的用餐體驗。(圖片提供:Tiffany & Co.)

小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei_空間照07如鑽石光芒閃耀的裝置藝術來自擅長運用瓷器創作的美國藝術家莫莉·哈奇 (Molly Hatch),此作品由 69 件手繪瓷盤組成,表面以銀白光澤裝飾,璀璨動人、絢麗奪目
如鑽石光芒閃耀的裝置藝術來自擅長運用瓷器創作的美國藝術家Molly Hatch,此作品由 69 件手繪瓷盤組成,表面以銀白光澤裝飾,絢麗奪目。(圖片提供:Tiffany & Co.)

融入在地食材的Blue Box Café Taipei菜單

而Blue Box Café Taipei提供早餐、下午茶及季節性菜單,同時供應各式調酒及無酒精飲品,且此次特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚(Chef Kin)擔任顧問,打造融入台灣元素的開幕菜單,使用筊白筍、龍眼、絲瓜、三星蔥等在地食材,以及疊加馬告、班蘭、檸檬葉、枸杞、客家金桔醬等亞洲特有的香料及調味,為餐點注入東方風味。

小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei_空間照09亞洲第一間全新概念Blue Box Café Taipei坐落於台北核心地帶,特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚(Chef Kin)擔任顧問
亞洲第一間全新概念Blue Box Café Taipei坐落於台北核心地帶,特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚(Chef Kin)擔任顧問。(圖片提供:Tiffany & Co.)

小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei供應二道式及三道式套餐除了經典早餐與英式下午茶,Blue Box Café Taipei亦供應季節性菜單,提供二道式套餐(前菜+主菜、或主菜+甜點) 定價新台幣1480元起,及三道式套餐(前菜+主菜+甜點)定價新台幣1780元起
Blue Box Café Taipei亦供應季節性菜單,提供二道式套餐(前菜+主菜、或主菜+甜點) 定價新台幣1480元起,及三道式套餐(前菜+主菜+甜點)定價新台幣1780元起。(圖片提供:Tiffany & Co.)

型色繽紛的英式三層下午茶

亮點之一的英式三層下午茶,能嚐到鹹甜點及手工司康,再搭配咖啡與Blue Box Café 專屬調配的Bellocq(貝洛克)茶,即是愜意的午後時光。值得一提的是,Blue Box Café Taipei使用的是Tiffany T True系列餐具,該系列以法國瓷器之都Limoges的瓷土製成,以層層交疊的T字,象徵品牌的經典元素,也成為餐桌上無法忽略的風景。

小檔tiffany cafeBreakfast at Tiffany_s_Audrey at street 第凡內早餐電影劇照奧黛麗赫本主演電影《第凡內早餐》駐足於Tiffany & Co.櫥窗前吃可頌的經典鏡頭於人們心中烙下深刻印記,更讓Breakfast at Tiffany’s成為蒂芙尼品牌重要特色。
奧黛麗赫本主演電影《第凡內早餐》駐足於Tiffany & Co.櫥窗前吃可頌的經典鏡頭於人們心中烙下深刻印記,更讓Breakfast at Tiffany’s成為蒂芙尼品牌重要特色。(圖片提供:Tiffany & Co.)

Breakfast at Tiffany’s小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei-Breakfast at Tiffany_s早餐定價新台幣1480元,供應時間11:30~14:30。
Breakfast at Tiffany’s早餐定價新台幣1480元,供應時間11:30~14:30。(圖片提供:Tiffany & Co.)

小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei_下午茶組餐點照下午茶定價新台幣1580元/每人,供應時間14:30~17:00。
Blue Box Café Taipei下午茶定價新台幣1580元/每人,供應時間14:30~17:00。(圖片提供:Tiffany & Co.)

Blue Box Café Taipei如何訂位?

即日起開放民眾預訂2024年1月3日開始的座位,欲搶先體驗其風采魅力的饕客可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號,並透過圖文選單找到登記訂位的預約資訊。

Blue Box Café Taipei

地點:新光三越信義新天地A9 館Tiffany & Co. 蒂芙尼專門店2樓 (台北市松壽路9號)

營業時間:週一~四11:30AM – 09:30PM;週五~日11:30AM – 10:00PM;最後點餐時間8:00PM

延伸閱讀

RECOMMEND