本文選自La Vie雜誌2020/9月號《一起為地方設計吧！》

2015年創辦考工記工作室的范承宗，是擅於將傳統器物的製作技法、材質重新賦予意涵的當代藝術家，其代表作品〈筌屋〉系列便是發想自邵族的捕魚陷阱；竹椅〈Flow〉、〈Circle竹鏡〉則是將製作竹器的古老工藝智慧帶入生活。今年新作《龍宮》則位於嘉義布袋海景公園，展覽至10月4日。工作室就在南投草屯的他，談起當地景點與美食卻非常幽默，如果想進行一場深度南投小旅行，跟著他鐵定好玩！▶點此看展覽介紹

我是新竹人，之前生活圈在台北，南投幾乎與我毫無關係，直到替代役甄選到南投的中興新村裡，一開始覺得啊…我怎麼會來到這邊，但一年之後反而蠻喜歡這裡的。在都市，每個人分配到的空間感覺非常狹小，我退伍回北部後有點無法適應，最後還是決定回到南投居住，我們工作室就在草屯，中興新村其實就在鄰近的周圍，草屯和中興新村是我主要的生活場域。從草屯開車到台中高鐵站只要半個小時，其實比台中許多地方前往還要快呢，這裡有許多北上南下的交流道，如果開車的話交通其實非常便利。

草屯這裡其實不算偏僻，但出門看到的畫面跟大都市完全不一樣，天空很大、少有超過6層樓的樓房，市區周圍還能見到稻田、大樹，麥當勞、肯德基等等到稻田的距離也不遠；因為我住的地方就鄰近中興新村，是當年省政府的所在，所以當時豐富的生活機能皆完整沿用。但這裡UBER似乎只有一台，我問過唯一的那位司機才知道，早上如果8點之前沒有攔截到他，他就已經去台中開了。

這裡住了不少退休的叔叔阿姨們，大家的生活都不太趕時間，開車、走路的步調都不匆忙。我剛來的前三年在這裡認識最年輕的朋友是54歲的大叔，算一算他大概也快60歲了吧。最妙的是這個區域裡有五六間健身房，或許因為大家都特別注重健康吧，這裡也有許多公部門的各才藝課程能夠參加，我以前就到文化中心上過國畫和書法以及瑜珈，同學們大多是50以上的叔叔阿姨們。

中興新村小旅行

草屯這地方其實很大，熱鬧的草屯市區範圍大約跟師大夜市商圈差不多吧，外圍的中興新村給人一種時間凝結感，好像和老照片裡五六十年前的樣貌差不多，我很推薦大家能到中興新村一日遊，紀錄片導演陳樂人是在那邊長大的，他成立了粉絲團「中興新村小旅行」，並擔任在地講師，大家可以租腳踏車，跟著他去看看村子裡的老屋，每次的主題都不太一樣，像我參加過的那次是建築跟生活的主題，他就帶大家去了解社區當初的規劃方式以及道路的設計巧思。裡面有很多房屋屋的規劃隨著機能調整，像是兩層樓上下戶分開，兩戶有著不同的入口；我們還走進幾個老屋裡，回溯房子當年的老故事。寒暑假場次會比較多，也很適合年輕朋友與親子。

 省府日常散策

還有另一個去處叫作省府日常散策，這是一群喜歡中興新村的年輕人將村裡的老房子給活化運用，提供藝文工作空間，也成立在地深度旅遊平台，和人們分享村子的歷史與美好。我覺得他們就像是中興新村的旅遊中心，不定期會在村裡舉辦各種有趣的活動，請村子媽媽擔任大廚的在地貑常菜餐桌、手作迷你苔球植栽、認識村裡植物、協力車騎乘漫遊等等，很是浪漫。

如果想對手工和展覽比較有興趣的話，這裡的國立臺灣工藝研究發展中心裡有兩個主要的大展館，每半年會換一次大展，展覽主題大多和材質、手工、設計與藝術相關，除了看看展覽，這裡也有提供工藝藝術家駐點的場域，可以讓大家買點台灣手工職人製作的伴手禮，也有親自動手做的體驗活動能夠馬上參與。毓繡美術館也在草屯，主要展出寫實藝術，一年大約會有4到5檔展覽，有時會針對一個策展主題去網羅精采的作品，有時也會邀請國內外藝術家舉辦個展，是個很活躍的地方美術館。

南投美食散策

如果要推薦美食的話，除了回鄉開業、打造具設計感的店家之外，也蠻多在地人跟觀光的朋友都喜歡的老店，我們的工作室偶爾會到這幾間店吃飯。在這裡介紹7家我們常去的餐廳，如果來草屯玩，千萬別錯過了。

冬藏日式鍋物

冬藏的外觀像日式老房子，據說裡面的屋頂木樑是取自某個拆除的老糖廠。外圍種了一排竹子，將店裡和喧鬧的馬路隔開，讓裡頭保有沉穩的氛圍。室內做了像是中藥櫃的整面櫃子，整體反映出台灣混融的文化。入口有一小片枯山水，店長每天會依心情劃出不同的線條，心情比較悶的時候據說就會劃出一些簡單的直橫線。

冬藏的鍋物非常符合台灣人口味，我們去的時候常只點一個鍋，一個人負責煮食材，其他人則是用共鍋單點滿額的方式點其它食材，這樣就可以吃到更好的單點肉類，像是和牛、海鮮，最後價格有時還會比四個人各點一鍋更便宜，而且吃的內容還更好（因為和工作室的成員或朋友到這裡聚餐都是我買單，所以這是我精算過的點菜方式）後來一起吃過冬藏的人也都開始這樣點，讓吃火鍋變得更有趣。我們有一位同事在餐桌上很能照顧到大家可以同時負責煮給大家吃，自己卻也沒餓到，配速配得很剛好。

地址： 南投縣草屯鎮虎山路802號

https://www.facebook.com/DTKU802/

澄食 和食料理

澄食的店內空間小小的，氣氛像是日劇《深夜食堂》那樣，位子不多，擺盤也很講究，我每次去都點不一樣的料理，尤其特別喜歡他們炙燒熟丼和生魚丼，第一次到訪的話，店內人員會帶著小牌子到你面前，親切地和你細細介紹菜單上的料理和各自的特色。

地址： 南投縣草屯鎮虎山路656號

https://www.facebook.com/sunsyoku/

TAPAS+ 塔巴斯加

塔巴斯加是這裡很受歡迎的烘焙坊，很多人來中興新村旅遊都會買回去，麵包大小約手掌大，口味有茴香、九層塔這類比較台灣味的食材，麵包口味超過三十種，如果沒抓好出爐時間，常常去到現場都已經賣光。

地址：南投縣南投市光華路82號

茴香館餃子宴

茴香館是我很喜歡的餃子店，這裡水餃口味非常多元，會依季節使用蔬果做餡，牆上的木牌會告示今天有什麼口味，像是茴香水餃、小黃瓜水餃、雪裡紅水餃、鮮蝦水餃…零瑯滿目，每次去都可以選擇不重複的口味。

地址：南投縣南投市仁義路37號 

https://www.facebook.com/sweet2587777

光與塩西班牙料理製作所Café La Luz &Sal

光與塩的空間很溫馨，有一點家庭感，是個可以久待的空間，主廚曾在西班牙學料理，味道是蠻道地的。我會點完一個套餐後，再點個老闆娘手作甜點慢慢享用，假日一位難求，所以我都挑平日前往。如果兩個人以上一起去用餐的話，尤其想推薦大家預訂兩人份的海鮮燉飯，端上桌時整個畫面色香味俱全很能帶來視覺和味覺的滿足感。

地址： 南投縣草屯鎮民權路136號 

https://www.facebook.com/Laluzysal

緩緩食光

緩緩食光是一間老屋改建的餐廳，料理很好吃，每道餐點都會固定附上烤奶酥麵包、生菜、炙燒焦糖香蕉等配菜，我自己很喜歡的主菜是烤雞腿，這個也是帶朋友去廣受好評，隨餐附上的飲料是豆漿，為西式早午餐增添了一點眷村氣質。

地址：540南投縣南投市仁義路93號 

http://www.oldtrue.cc/house/slowtime

松濤園

松濤園是通常我在有想慶祝的事情會去吃的餐廳，主菜是正統的南歐料理，搭配混和歐式與台式料理的沙拉吧，沙拉吧裡有二十多種充滿誠意的菜色，每次光臨都能吃到沒見過的新菜色，我每次都會每一種都吃吃看，捨不得錯過任何一道。窗外可以看見他們用心打造的庭園造景，老闆曾是一位景觀設計師，多年前將一棟木屋給改建成現在的松濤園。餐廳位置就在中興新村牌坊前的蓮花大道上，夏天時池裡綻滿桃紅，也是熱門的賞蓮景點。

地址： 540南投縣南投市省府路78號 

FB

常有人看到我們工作室地址在南投草屯都覺得驚訝，每每都會問起為什麼會選擇這裡呢？我喜歡這裡靠近自然、步調緩慢、空間寬闊，卻又不失生活機能和交通的便利性，這樣舒服的退休氛圍，我認為是很適合創作者的。偶爾會有台灣各地甚至國外的客戶與朋友遠道而來拜訪我們，和我們在這吃頓飯、聊聊天、四處逛逛走走，有時還住上一晚，常說來我們這心裡會有想辭職、退休的衝動，工作和生活混在一起的我，至今都很慶幸自己做了搬到這裡的決定，這是我年輕時一直想像著退休後想要的生活和步調。

完整內容以及欲知更多美食店家，請見La Vie2020年9月號《一起為地方設計吧！》VIVA GOURMET專題

在競爭激烈的台灣火鍋市場中，高端鍋物品牌橘色涮涮屋自 2001 年創立以來，一直以「服務款待入心」及「新鮮頂級食材」聞名，為台灣餐飲市場樹立了高端火鍋的標竿。今年，橘色涮涮屋再度突破傳統鍋物想像，正式宣布與世界唎酒師（日本酒專業侍酒師）大賽冠軍、前米其林二星餐廳首席侍酒師張鴻亮 Johnny 攜手合作，為餐點量身設計專屬酒單。這份酒單不僅是餐酒搭配領域的創舉，更象徵橘色涮涮屋將用餐體驗推向精品化的新高度。

從經典食材出發，昇華餐食體驗

以頂級食材著稱的橘色涮涮屋，無論是入口即化的日本和牛、鮮甜多汁的帝王蟹，或是每日現磨製作的杏仁豆腐，都體現出品牌二十多年來的堅持。此次專屬酒單與專業侍酒師張鴻亮攜手，精研日本酒與葡萄酒多年的張鴻亮，不僅是台灣首位榮獲世界唎酒師大賽冠軍，更以深厚的餐酒搭配功力，服務過無數國際饕客。對張鴻亮而言，餐酒搭配的核心不只是「酒與料理的結合」，更是一種五感交織的藝術。

以這些經典料理為核心，張鴻亮精心挑選的紅、白酒與日本酒，打造出獨具層次的餐酒搭配體驗。他提到「好的酒單應該具備多元性、協調性與搭配性，讓顧客能在每一杯酒裡找到與當下料理最契合的對話。」其設計理念與橘色涮涮屋的經營理念不謀而合，雙方的合作正是希望將火鍋體驗昇華至「一口鍋物、一口美酒」的全新境界。

「火鍋不只是食材的組合，更是人與人共享的美好時刻。」橘色涮涮屋始終以「頂級食材、專業服務」為核心，這次更結合餐酒文化，將鍋物體驗提升至精品餐酒的層次，店內服務團隊亦接受張鴻亮設計的專業培訓，學習依據顧客餐點與偏好，提供個人化酒款建議。讓來到橘色涮涮屋的賓客，不僅能品嚐佳釀與鍋物的完美搭配，更能透過專業貼心的服務，感受餐酒文化的魅力。

侍酒師首度為火鍋打造專屬酒單

本次打造的火鍋專屬餐酒搭配，張鴻亮希望讓顧客「跳脫傳統印象」，不再拘泥於「紅酒配肉品、白酒配海鮮」的單一規則，像是喜歡青蟳、龍蝦或各式活海鮮的客人，也可以用「台雲純米大吟釀」這隻清酒取代白酒，這支由台人赴日釀造的大吟釀，清爽的草本風味可以跟海鮮疊加，風味互補但又諧和；或是酒單中果香調的白酒，搭配口感軟 Q 的杏仁豆腐等甜點也十分合宜，為餐後留下清新又愉悅的尾韻，他更特別提到「希望進到橘色涮涮屋的客人都可以從自己的心情與風味出發，找到屬於自己的那杯酒。」

 日本頂級和牛 × 「秋櫻 Cosmos 木桶仕入 生酛 純米」

橘色涮涮屋選用日本 A5+等級和牛，取自牛隻最高級的肋眼部位，粉嫩肉色中綿延絕美大理石油花紋路，搭配同自日本新政酒造的「秋櫻 Cosmos 木桶仕入 生酛 純米」，這款清酒產自有酒之國度美稱的秋田縣，透過木桶熟成，氣味帶有淡淡木質調，與和牛的油花及奶甜香相疊，更增添舌尖上的層次。

 御海海鮮 × Domaine Montirius “La Muse Papilles” Rouge 

喜歡海鮮的饕客，不可錯過的御海海鮮套餐，內有多種由主廚嚴選的當季海鮮，配上來自法國的「Domaine Montirius “La Muse Papilles” Rouge」，這款取自平均樹齡 40 年以上的紅酒，散發莓果香氣，它突破「紅酒只能配紅肉」的刻板印象，跟日式涮煮海鮮的手法相得益彰，並帶來更清新的尾韻。

 美國頂級牛小排 × Beringer Vineyards Chardonnay 

店內最暢銷的頂級牛小排採用 Prime 等級榖飼原塊牛肉，以手工去除三成的油脂跟筋膜，涮燙後入口即化，配上來自加州的白酒「Beringer Vineyards Chardonnay」，在陽光洗禮與橡木桶熟成下，散發柑橘果香與木質香氣，讓牛肉鮮味與森林氣息相互輝映，也推薦與經典胡麻拌麵同享，風味更顯和諧。

「我們希望透過酒香與湯香的交織，讓顧客在每一場餐敘中，感受到更多溫度與記憶。」藉由這份專屬酒單，橘色涮涮屋希望能突破框架，將鍋物從日常餐飲昇華為充滿儀式感的精品饗宴，不只是提供餐點，而是創造全方位的五感體驗，從視覺、嗅覺、味覺等感官，到服務與氛圍，讓每一位賓客都能在餐桌上，感受到橘色涮涮屋獨有的細膩心意。

橘色涮涮屋 分店資訊

一館
地址：台北市大安區大安路一段 135 號 B1
電話：02-2776-1658

二館
地址：台北市大安區仁愛路四段 29-2 號
電話：02-2771-0181

新光三越 A9 館
地址：台北市信義區松壽路 9 號 7 樓
電話：02-8789-6068

台中館
地址：台中市西屯區市政路 581-8 號
電話：04-2258-5655

一口鍋，能陪伴家庭走過多少歲月？從象徵百年傳承的「Modern Heritage」系列，到點亮萬聖夜的南瓜鍋與黑貓盤，頂級餐廚美學品牌LE CREUSET在這個特別的時刻，再次用琺瑯鑄鐵的經典語彙連結料理與記憶。今年秋天，不妨以一鍋一器的色彩點亮餐桌，為日常添上專屬的節慶氛圍與儀式感！

從1925年的法國小鎮開始，LE CREUSET在無數餐桌上留下身影。它不只是廚房裡的器具，而是與料理、回憶緊密相連的日常風景。邁入百週年，品牌再度回望初心，推出「Modern Heritage」系列，以全新語彙致敬最初的鍋型，並在設計細節裡注入當代的摩登氣息。

繼上半年推出百週年限定色「流金火焰橘」後，Modern Heritage琺瑯鑄鐵作品則將經典線條重新演繹。無論是弧形鍋耳、不鏽鋼環形鍋蓋把手，抑或更為俐落的曲線與開放結構，都在懷舊與現代之間取得平衡——既延續工藝精神，也展現LE CREUSET琺瑯鑄鐵作品一貫的美學與性能。

系列涵蓋圓鐵鍋、淺底鑄鐵鍋與橢圓烤盤，從慢火燉煮到無水料理，都能輕鬆駕馭。對於料理愛好者來說，它們既是日常實用的鍋具，也是能端上餐桌、展示個人風格的收藏逸品。百年限定的迷你小鍋經典收藏五入組，更為這次系列增添一份值得珍藏的儀式感。

今年萬聖節，餐桌控的必收清單！

在百年經典之外，LE CREUSET每年推出的萬聖節限定系列，也是餐桌愛好者的必收清單！今年的系列以多彩姿態登場，除了經典的珊瑚橘與雪花白外，百年限定色流金火焰橘華麗而溫潤的色澤，更為節慶時光增添風情。同時，全新推出的杏仁奶茶、橄欖綠與醇酒紅，也突破萬聖節傳統「橘與黑」的想像，帶來更多元的餐桌選擇。

從南瓜造型鑄鐵鍋、淺底鑄鐵鍋，到馬克杯、醬汁盅與黑貓造型盤，每件單品既呼應節慶氛圍，也兼具日常實用度。無論是一鍋香濃的南瓜燉飯、一杯暖心的奶茶，或烘焙南瓜派與造型糕點，它們都能為餐桌添上一抹奇幻與趣味。今年萬聖節，不妨就以一鍋一器，讓料理與氛圍一同成為生活裡的美好片刻！

更多資訊請至 LE CREUSET 官方網站