【嘉義PLUS】嘉義市五家風格美食！木更咖啡主理人黃思涵帶路設計甜食空間

說到嘉義，你的第一印象是什麼？在嘉義長大、曾在台南、高雄都待過一些時間，4年多前與先生一同返鄉創立木更Mugeneration的主理人黃思涵（Rainie），將俗稱「美街」的成仁街上50年老房，打造成一個充滿設計感、可看見各種經典品牌家具、器物的風格空間。此次La Vie 8月號的「在地咖的美食地圖」便邀請她擔任帶路人，帶大家認識跟她一樣具設計、行銷等背景的創意人，回鄉創業所開設的飲食空間。

我與推薦的店家都具設計或行銷背景，也是在其他縣市遊歷一圈後回到家鄉創業的嘉義小孩，我們都希望以餐飲穿針引線，將設計與生活完美連結。如果有讀者想欣賞比較具設計感的飲食空間，這些店家都位在嘉義市區內，跟老房子都有緊密的結合，並促成新的人生活在一起。彼此走路約20分鐘左右都可以互通，可以在這裡好好過一整天。

Archers Kitchen 弓箭手

位在北榮街的「Archers Kitchen 弓箭手」原是一間名為雙榮的繡學號店，現在一樓提供手作甜點與茶飲；二樓Hunter Goods&co.則是收集美式軍風單品的選物店，店主們在改造老房跟選物眼光都非常精準，外觀是小片的土色磁磚，配上金屬窗貼，再配上半透明的簾子，這種神秘感對年輕的消費者是比較有吸引力的。

甜點方面不論是用料、擺盤都很有意境，就連7年級的店主都很有個人風格，身上有著好看的刺青，平時還會以野狼打檔車代步，跟店的粗獷又帥氣的風格如出一轍。我最喜歡店裡的伯爵茶蜂蜜奶油蛋糕捲，茶香非常鮮明；招牌的雙榮鮮奶茶跟甜點也很搭。空間雖然不大，但座位安排很舒適、寬敞，店狗也非常怡然自得地跟客人交朋友，在這裡待著就像進入自己的秘密基地。

地址：嘉義市北榮街191號

https://www.facebook.com/Archerskitchen/

純情專売所

以餐車走跳嘉義的純情專売所主要販售雞蛋糕，一台固定地點在一棟老房子前面，另一台會快閃各處，是很受觀光客與年輕朋友歡迎的嘉義原生特色店家。我們因為先前舉辦音樂活動的關係而相識，三位店主們很有趣，一位曾經從事品牌企劃，另一位從事視覺設計，還有一位是英文老師，他們的品牌slogan是：「我們只做純的」，非常有大人味的詼諧。店家每天都手拌大量麵糊，然後現打一顆雞蛋進去，吃起來是半熟的液態感，內餡除了珍珠與卡士達，也有起司與肉鬆口味。

因為有品牌企劃背景，他們善於結合在地店家特色口味，比如放入東市場老店醃菜脯、真味珍手炒肉酥，或是把砂鍋魚頭、火雞肉飯的icon烙印在雞蛋糕表面。因為是街邊攤車、還會播放音樂，所到之處都有一種生活的自在感。

地址：嘉義市興中街132號

https://www.facebook.com/PurePastry2018/

Morikoohii 森咖啡 ＆ ni森咖啡雞蛋仔專売店

森咖啡算是檜意森活村的元老級咖啡甜點店，我自己非常喜歡他們的鬆餅與刨冰。檜意森活村是一個日據時代的檜木屋群，現在隸屬林務局，總共有29座木屋，都是原汁原味保存下來的原木建築，森咖啡的二店雞蛋仔專売店就在旁邊，原本是電影《KANO》的主題木屋，他們的雞蛋仔像可麗餅一樣捲起來，然後加入冰淇淋、紅豆等配料，而且吃起來外酥內軟，完全不膩，跟冰淇淋融合味道剛剛好，100公尺外就能聞到烤雞蛋仔的香氣。外帶店的形式可以讓你帶著在園區內走逛。

在此也非常推薦大家來檜意森活村走走，因為阿里山的地緣關係，嘉義隨處可看見跟木材有關的元素，像是檜意森活村、附近的北門車站，北門車站為阿里山森林鐵路阿里山線的鐵路車站，走進去還會聞到檜木獨有的清香。

地址：嘉義市共和路199巷1號

https://www.facebook.com/morikoohii/

霜空珈琲

「霜空」由一對夫婦所經營，先生是來自香港的設計師，遇見嘉義人的妻子後來這裡定居，這裡的空間跟現在許多店家強烈的視覺感不太一樣，像是小小的素描、花器、古物家具，頗有京都的雅緻、輕柔、溫婉綿長風格，連店主講話都輕輕柔柔的，待在裡面不會有浮躁的感覺。

店的外面是一個白牆，用鑄鐵製作「霜空咖啡」的字樣，走進長廊後，還會發現裡面有個小後院，長廊裡面隔出一間叫做「時々」的空間，可以用來授課、辦聚會，通過座位區後，再繼續走到底，就可以來到有天空的院子，仰望著城市天空，非常浪漫。座位擺設非常寬闊，只有六、七個座位，很多設計人開設的餐飲空間都好像有這種堅持，寧可讓座位數減少，也不願讓視覺看起來擁擠，他們的招牌是霜空點心盤，裡面有些節令食材會更換，並附上一小杯茶，搭配各樣小甜點剛剛好。8/12～8/19店裡也邀請了來自台南的小島islet_studio進行為期一週的鑲嵌玻璃展，以玻璃為載體，重新創作各種不同的器物、飾具，非常適合找個時間好好欣賞一番。

地址：嘉義市嘉義市國華街132號

https://www.facebook.com/霜空珈琲-2123671367648790/

我跟先生回到嘉義至今也4年多了，就我的觀察，這兩、三年身邊有不少嘉義人回鄉創業，雖然競爭上與其他觀光興盛的城市相比沒那麼激烈，反而可以讓大家可以專心做自己想做的事，用心布置與設計的店家就很容易被看見，所以在這裡還是有很大的發展空間與能量，在這裡創造喜歡的感覺也好、沿用舊有的生活方式也好，都是很棒的嘉義特色。

欲知更多美食新店家，請見La Vie2020年8月號《島嶼的想像》Viva Gourmet專題

坐落台北市大同區的藝術書店「PATROL」，由 ALONE bookshop、Phyllshin books、little nook 與 ORBI.TV這4個品牌組成，分別提供絕版書與藝術書、視覺文化選書、服裝與生活選物，以及獨立影像的展覽與講座企劃。而這裡，不只是一間書店，更期待透過與不同領域的合作，讓藝術書這個文化，滲透進你我的日常生活之中。

藏身台北「鈕釦街」的藝術書店

由團隊集體決定的「PATROL」名稱，取自「巡邏」的意象，帶有「我們在網際網路，也在現實世界巡邏。」的含義，也可以視為PATROL的行動綱領。因為他們認為，網路世界的資訊唾手可得，演算法一次餵養出大量相似的內容，能在短時間內堆疊出龐大的資料庫，卻也容易讓人停留在被投餵的片段與表層；PATROL想做的，是把這份對內容的好奇心帶回現實世界，重新練習觀察與挖掘的能力。

在書頁裡找到靈感與創意

而為什麼選擇落腳老台北人熟知的「鈕釦街」？也是因這條巷子長期以來都是服裝設計科系學生與服飾相關從業人員專程前來尋覓材料的地方。PATROL希望為循著鈕釦與拉鍊而來的人們，多開一條巡邏路徑，店內選書橫跨時尚、平面設計、室內設計、攝影等視覺美學領域，也收藏了不少在美學洪流裡具有指標性的絕版書籍，讓原本為了材料而來的人，也能在書頁裡找到靈感與創意。

4個品牌 X 4種視角

在PATROL的選書系統裡，ALONE bookshop與Phyllshin books各自帶來不同的巡邏路徑。ALONE專注引進絕版書、藝術書與獨立出版品，選書標準幾乎全憑一張封面、一次裝幀設計帶來的直覺觸動；書櫃裝置以手電筒為概念，呼應著在主流視野之外游移、於無人留意的角落尋找作品的選書性格。Phyllshin books則橫跨攝影、設計、時尚與生活風格，選書邏輯建立在視覺文化彼此串連的特質上；書櫃以眼睛為裝置概念，邀請每位讀者用各自的成長背景與觀看方式，與這些內容建立屬於自己的連結。

little nook將服裝與生活選物帶進這個以書為核心的空間，讓創作從紙本延伸到穿著與觸感。有別於書籍與展覽多半仰賴視覺欣賞，服飾與生活用品能透過穿著與使用，留下更貼近日常的體會。讓大家在逛書、看展之餘，也能在空間轉角遇見心儀的物件。

ORBI.TV則是這次陣容裡，首次從線上走入實體的獨立媒體。未來將透過影像與專題走訪國際文化現場的ORBI.TV，將在PATROL展開展覽、講座與訪談等企劃，讓那些尚未被大眾發掘的藝術家與創作者，也能在實體空間中被真實觸摸與感受。

書籍、服裝、影像疊合出的空間

值得一提的是，PATROL的空間規劃並未交由單一設計團隊統籌，而是讓4個品牌各自打理所屬的區塊。這樣的安排，讓南京西路155巷這處空間疊合出4種不同的視角與節奏，書籍、服裝、影像在同一個屋簷下並置，構成一種不刻意統一風格，卻又彼此呼應的空間表情。

PATROL.TPE
地址：臺北市大同區南京西路155 巷30 號
營業時間：星期二至日，12:00～19:00，星期一公休

_{資料提供｜PATROL、文字整理｜Adela Cheng}

隨亞洲新灣區成型，高雄港區有了與十數年前截然不同的風貌。除流行音樂中心、港埠中心、大港倉等大型建設逐漸到位，供市民日常休憩的公共場域也迎來重整。

位於愛河畔的「鹽埕之心」，以「飛濺的綠水滴」為設計核心，保留昔日圓環意象，經空間結構、景觀、照明等各方面轉化，搖身一變為一座兼具綠意、生態與休憩功能的「城市綠島」。

台灣「城市美學計畫」新作

2023年，經濟部產發署啟動「城市美學計畫」，由台灣設計研究院（設研院）協助導入設計思維、媒合設計團隊，改善全台公共服務與空間，目前已累積數十件改造案例，場域涵蓋臺鐵車站、衛生所、城市公園等多元類型。

此次鹽埕之心改造，由「一起設計」與「德司丹聖 x 居夏設計」整合規劃，聯手各方團隊，從結構、照明、景觀等方面著手，將城市沒落一隅改造為充滿生機的「綠島」。

鹽埕之心：從繁忙圓環、沒落廣場到城市綠島

鹽埕之心所在之處，曾是高雄鹽埕區最繁忙的交通圓環（位於中正四路、大勇路口），承載著老城的繁華記憶。然而，鹽埕圓環作為昔日高雄重要的政治、經濟與交通樞紐，長期以車行為主，缺乏供在地居民停留和使用的空間。

隨著城市發展，圓環歷經多次改建，雖轉型為開放廣場，仍存在動線破碎、空間封閉等問題；如今也因設施老化、空間配置零散等，難以回應當代的公共使用需求。

設計團隊進場後，重新盤點鹽埕之心的需求與使用行為，發展出「城市綠島」的核心改造概念，企圖將原本如「孤島」般的圓環，重新縫入被道路切割的空間，並銜接周邊街區與生活網絡，使其重返城市日常，新生為市民願意停留的公共空間。

水霧、綠蔭與地景共織舒適微氣候

整體設計則以「飛濺的綠水滴」為意象主軸，並將其延伸至圓環地景系統的生成邏輯。設計團隊透過地形起伏、透水鋪面與雨水滲透設計，使降雨得以被吸納與暫存，中央草坪則成為調節水分與環境的重要介面，強化基地面對氣候變化的調適能力。

環繞草坪外圍的「鹽埕酷環」，依據風向整合水霧噴灑、植栽配置與既有老樹，形成可感知的微氣候島嶼。透過自然風力擴大水霧覆蓋範圍，在高溫城市中為行人提供更舒適的戶外環境，也呼應南台灣多雨且強降雨的在地氣候條件。

以「地景起伏」取代遊憩設施

圓環中心是一處訪客可坐、可臥、可恣意奔跑的草坪，使空間具備高度彈性與包容性。動線設計同步整合無障礙系統，回應不同年齡與行動需求。在此，設計團隊透過「地景」取代傳統遊憩設施，支持多元且開放的生活情境。

更完善的步行、自行車遊逛體驗

原本被道路切割的圓環，被悉心整合為連續性的公共空間，行人路徑也被重新梳理。設計團隊除改善步行體驗，也重整自行車系統讓動線更加順暢，並串聯周邊街區的重點節點，讓「移動」本身成為一種城市經驗。

老樹融入新景觀，映現季節流轉

景觀方面，既有老樹被完整保留並整合於整體植栽配置之中，雞蛋花、鳳凰木、苦楝隨花季輪替綻放，延伸既有環境紋理，使季節變化與自然感知融入市民日常生活。

改造後的鹽埕之心，不僅是空間更新，也重塑了地方的公共生活樣貌。這座曾經繁忙的圓環、後又沒落的廣場，如今轉化為城市中與河岸共生、再次跳動發光的綠色心臟，在水的滋養下，映照出老鹽埕在當代的生活風景。

高雄市鹽埕之心市民廣場

地點｜高雄市鹽埕區中正四路與大勇路口（二二八和平紀念公園旁）