飛花落院位於台中新社，以和宅料理美學設計菜式，歷時10年細細打造的和宅美學、石頭小坡上的茶屋以及台日食器呈裝在地食材，處處展現用心。從台中新社開往中興嶺山腰的路程並不短，但木門打開後所見的一切絕對值得――這可能是近10年內最「雕琢」的商業空間之一，位於海拔465公尺、占地1,025坪，座落山稜線上，在風的吹拂下空氣特別清澈。

「飛花落院」的初衷

門外招牌疾書的字體「飛花落院」來自唐詩「息燕歸檐靜，飛花落院閒」，當年台中麻葉餐飲集團執行長魏幸怡看見了這塊長滿竹林的平地，遠眺大肚山、八卦山與中央山脈的連綿美景讓她不惜多次拜訪原本住在這裡的地主，地主老夫婦在聽聞他們的打造願景後終於割愛，直到完工之前，還不時回來探望，「你們把這裡弄得真好。」他們曾對著魏幸怡這樣讚嘆。

打造過程中，還有燕子飛來築巢，團隊甚至為了讓燕子媽媽可以安心哺育幼鳥而延後工程，「我們跟燕媽媽說，如果二樓蓋好了，喜歡的話可以再回來築巢，結果真的有燕子回來，第一間、第二間、第三間房間都不滿意，第四間終於滿意了，現在巢就築在那裡。」

10年細細打造的和宅美學

木門打開後的瀑布流水，伴隨著日本傳統樂音迎接食客，順著走進去，裡頭是女主人花了10年一磚一瓦皆不妥協的長篇故事，兩層樓高的蜿蜒日式庭院，只佔了空間的1/4，端坐檐廊也是一番風景，一樓作為用餐空間，可接待50位顧客，而二樓的茶室、茶屋、露臺格局幾乎無一處重複，極美角落俯拾皆是，每個空間都有自己的調性與設計思考。

二樓露臺的枯山水以砂石波紋比擬水景流動，這是日本僧侶冥想的表現方式之一，充滿意境的紋路反映著畫者當時的心境，而這裡的枯山水上擺放一棵「雷鳴之樹」，這是具200年歲月的雞蛋花樹，據說因雷擊而倒在路邊，團隊將這個帶有燒黑痕跡的木頭帶到了枯山水之上，像是延續生命的另一種形式。裡頭的「山水席」牆面同樣有著枯山水的同心圓，呼應外頭的寂寥之感；這裡的窗簾刻意設計到比頭部再低一點的位置，希望來訪的人，能帶著彎腰謙卑的態度去感受大自然。

石頭小坡上的茶屋

另一頭由石面堆砌而成的小陡坡，上頭乘載著遺世獨立的茶席，這是飛花落院最難完成的景觀，功夫之處就藏在下方的石頭――來自苗栗的大石頭，都是魏幸怡與擔任設計師的先生一塊塊選來台中，不切割、不打磨，請怪手將原型石頭用土法堆疊，得轉轉角度、試試重量，一天不一定能堆好一塊，極盡堅持、甚至有點頑固的工程一點一滴藏在每個空間細節，「每個人見到我都問，餐廳什麼時候會好？我都說快好了，但一直到現在10年了，我終於可以跟大家說開幕了。」魏幸怡笑著說這一切，但殊不知背後的心血與資源投入竟是如此難以道盡。

和宅料理美學設計「菜式」

來到這裡，享用一頓以季節調味的美食，才能真正理解主人家的用心，以「和宅料理美學」設計菜式，訴說帶有日式美學空間的意境，像是擺上春天櫻花的「櫻茶」、象徵櫻吹雪的前菜「白花椰菜豆腐琥珀凍」，皆有著極細緻的滋味層次；煮物海老真丈淋上了醬汁，像是春天期盼已久的綠芽終於冒出。

台日「食器」呈裝在地食材

這裡的食器也讓人愛不釋手，特地擺上頭尾兩端都是尖形的利休箸，代表著與天一同進食，這也是400年前的安土桃山時代，茶道宗師千利休親自將杉木細削而成、款待貴客的御箸，而這種只使用一次的「無垢」筷，便是希望客人能以乾淨無瑕的筷子，好好享受美食。

盛裝煮物的器皿，特地使用在台東拉勞蘭部落創作的林精哲所出品的陶器，與日本尋找的漆器與陶器交替端出，就像是飛花落院融合日式精神，卻又展現在地脫俗品味的想法。缽物的菜色，也特地使用新社的名產香菇，以及山下大坑的麻竹筍製作成大根煮，順應時節的食材也讓這道菜成為賓客最愛的定番料理。

作工精彩、食材極佳的凌物、強肴呈上後，最後的食事則呈裝著油菜花、芥藍菜、青豆等季節蔬菜，炊製成釜飯，亮點便是那藏在米粒中的酥脆米香，帶有花椒香的釜飯最後再加入一點高湯做成茶泡飯，無盡滿足。

餐後茶品與甜點

最後走上茶屋，每個茶桌都有專門的茶人為大家沏茶，並端上美麗的小甜品。喝著全發酵的東方美人，更能感受這種悠揚的美。若是在夜晚，還能將山下的閃爍夜景一同啜飲。這個美麗秘境宛如十載歲月縮影，許多事物早已更迭，但美依舊與歲月共存，或許來到這裡，能一解許多人無法遠遊的苦悶，也讓大家得以窺見以細工雕琢出的美好感動。

文｜張芝維

圖片提供｜飛花落院

飛花落院

營業時間：午餐時間11:30-14:30；晚餐時間17:30-21:30（週一、週二公休）

訂位連結（採預約制）：https://reurl.cc/qmA7D3

深耕雲林在地的地瓜糕點名店「虎珍堂」，於虎尾交流道旁打造第3間門市「虎珍堂森之院」。店鋪改建自一座三合院老厝，保留其原始格局並加以修復，搭配孔雀磁磚、木窗框、陶甕牆等元素，再現三合院古樸氛圍；庭院則滿佈台灣原生種植物，點綴水景，創造「森」之意象，邀人們沈浸在古香與綠意之中，品味糕點滋味和舊日情懷，也為南來北往的駕駛與旅人，添了個行經虎尾時值得停留的理由。

將雲林優質地瓜轉化為美味糕點

創立於雲林虎尾，虎珍堂以「放慢腳步、感受風土」為初衷，將雲林優質地瓜轉化為體現風土滋味的糕點。品牌名3字即是品牌精神的體現：「虎」代表從虎尾出發；「珍」象徵珍饈與品質；「堂」則融入堂號概念，期許品牌能長久傳承。

虎珍堂森之院：交織古香和綠意，老三合院裡的伴手禮店

繼「虎珍堂本舖」及「虎珍堂菓寮店」2處實體據點後，品牌再於虎尾打造「虎珍堂森之院」，店鋪鄰近虎尾交流道，下交流道行駛約2分鐘就能抵達，距離高鐵雲林站僅有5分鐘路程，地理位置絕佳，為行返南北的旅人添了處甜蜜補給站。

「森之院」整體園區設計如其名，是一處交流道旁鬧中取靜的綠意之境。園區前身為一座荒廢的三合院，虎珍堂保留其原始格局展開修復，並四處尋覓絕版孔雀磁磚、檜木榫接窗框，更訂製80個陶甕堆砌甕牆，搭配多位台灣工藝師之作，為老厝注入新生。

庭院中可見苦楝、茄冬、墨水樹、鳳凰木、落羽松等台灣原生種植物，營造「森」之意象，蓊鬱綠意、小池水波與紅磚建築交織，像是一幅復古田園畫。來到這裡，無論是坐在戶外水池畔，或落座紅磚豬圈改造而成的座位區，都能暫離塵囂，沈浸於農村懷舊氛圍。

2款招牌地瓜糕點：「虎尾巴」地瓜蛋塔、地瓜豆腐冰

秉持「一店一特色」理念，虎珍堂旗下每間店皆有特色地瓜糕點，森之院當然也不例外。在此嚐得到2款限定地瓜甜品，其中被視為鎮店之寶「虎尾巴」以長達60公分的「地瓜蛋塔」呈現，從外觀就令人驚艷；食材則選用台農57號黃金地瓜泥，淋上蛋塔液烤出如虎斑般的焦糖花紋，織就外酥內嫩的迷人口感。

另一款「誠興號地瓜豆腐冰」則以虎珍堂獨家研發的地瓜鮮奶酪為基底，其口感如豆腐般細緻；搭配手作地瓜圓、大甲芋頭、養生蓮子，再淋上加入天然香草籽的金黃地瓜醬，口感和風味層次皆豐富。

虎珍堂伴手禮推薦！

來到虎珍堂森之院，除能現場品飲地瓜糕點，也可選購伴手禮，打包雲林風土滋味。店內匯集虎珍堂10年來的人氣商品，從「憨吉濃濃乳酪」、「紫薯流心餅」、「地瓜牛軋糖」到「虎丸御皇吉」皆可在此選購。

迎接2026農曆新年，虎珍堂也推出3款限定新春禮盒，以創意包裝裝盛源自雲林的甜蜜滋味，如「福氣滿袋」以紅色麻布袋裝載手工地瓜牛軋糖，藉福袋意象傳遞祝福；「就愛番薯」則以仿生地瓜造型禮盒呈現，一盒集齊地瓜牛軋糖、米薯球、紫薯巧口酥等虎珍堂招牌美味。

虎珍堂森之院｜雲林地瓜糕點專賣

地址｜雲林縣虎尾鎮埒內里31號（近國道1號虎尾交流道、雲林高鐵站）

營業時間｜週一至週日 10:00－18:00（除夕、大年初一公休）

入園方式｜入園費$150（$100可折抵消費）

電話｜05-622-0633

坐落台南古樸的安平古堡街區，台灣新創巧克力品牌「Kakaw Bon」首間店面，於一幢2層獨棟老宅內悄然開幕。這裡不只是間巧克力專賣店，更是從視覺享受、風味品嚐、產業知識傳遞全含括，內容豐富有趣的全方位巧克力體驗場域。

Kakaw Bon以創辦人家族深耕可可產業60年的經驗為工藝底蘊，主打自製「Bon Bon夾心巧克力」，以可可包覆茶酒、水果、堅果等風味，連台灣人熟悉的森永牛奶糖、京都念慈菴枇杷膏也融入其中！從Logo、包裝到空間設計，更邀集日本BEAMS CREATIVE、台灣JSC Design Studio組成的堅強陣容共同呈現。在這間寧謐老宅中，除了瀰漫巧克力香氣，亦有麵包、茶與咖啡飄香，由台南名店蜷尾家パン、陳遠號、St.1 一街咖啡助陣。

二代新創，延續家族60年可可製造經驗

Kakaw Bon由李庭萱與張水零夫妻檔共同創立，兩人家業為台灣知名巧克力原料供應商，家族已深耕可可產業將近60年，在早年巧克力在台灣仍屬稀有之時，便投入可可原物料的製作與研究，從進口原料、加工處理，到研磨、精煉與調溫等製作工序，皆投注長期努力，持續為台灣餐飲與烘焙市場穩定供應高品質可可原料。受此影響，兩位創辦人也累積了可可產地、風味及工藝的紮實知識，能精準掌握豆種特性、可可脂比例、調溫曲線等製作細節，這也成為Kakaw Bon創作巧克力時的堅實基礎。

以「Bon Bon夾心巧克力」包裹台灣風土故事

有別於家族專注於可可原料，Kakaw Bon轉而投入精緻巧克力的風味研發與製作，善用台灣在地食材，並結合自研配方推出「Bon Bon夾心巧克力」，每一顆皆由職人手工製作，小巧造型中藏有多層次的風味驚喜，首波口味聚焦5大主題：季節水果、茶香、酒香、堅果、特調，詮釋台灣風土及2位創辦人的童年記憶，口感則藉外殼與內餡雙層結構的對比，創造品嚐時的趣味。

安平老宅新生！JSC以「巧克力聖代」為靈感設計空間

Kakaw Bon首間專賣店坐落於安平古堡街區，場域改建自一幢2層樓老宅，空間由鄭士傑設計師率領的JSC Design Studio操刀，以「巧克力聖代」為結構靈感，保留原屋結構，結合暖白牆面、木窗、綠意前院，混搭胡桃木、石材、皮革等材質，交織現代感與懷舊氣息，如巧克力醬覆於霜淇淋之上，藉「層疊」手法為空間賦予視覺層次。

步入Kakaw Bon店面，可循4大主題區域體驗空間。1樓為外帶與禮盒選購區，可在此選購巧克力和伴手禮，禮盒區特別以「巧克力知識」為核心策劃主題書牆，邀請台北獨立書店Boven合作，透過精選書籍與刊物，傳遞巧克力文化脈絡與知識。同層另設有小型工坊，將巧克力的製作過程搬到客人眼前。2樓則為內用座席，是訪客能細細感受巧克力風味的寧靜空間。

品牌Logo與包裝設計則由日本BEAMS CREATIVE策劃，將可可豆的自然輪廓、巧克力融化時的流動感，轉化為柔和的視覺符號。

編輯推薦5款「Bon Bon夾心巧克力」口味

「Bon Bon夾心巧克力」多達15種口味，初次品嚐該怎麼選？以下推薦5種口味：「李梅醉」靈感來自果醬蜜餞，以牛奶巧克力包覆梅酒、無子李交織的微醺果香；「陳遠可可」將陳年普洱熟茶融入黑巧克力，創造深邃滋味；「南城高粱」以73%黑巧克力為基底，揉入台南產高粱酒「一穀作契」的細緻酒香；「榛幸運」以榛果、杏仁果搭配牛奶巧克力，風味柔和溫潤。特調系列尤為特別，「昭和甘味」與「積少話痰」分別融入森永牛奶糖、京都念慈菴枇杷膏，重新詮釋台灣人熟悉的味覺符號。

陳遠號、一街咖啡、蜷尾家パン讓吃巧克力更有趣

Kakaw Bon亦攜手台南在地名店，延伸打造能與巧克力風味搭配的飲品與麵包。普洱茶品牌「陳遠號」帶來熟普，推出純飲、普洱奶茶2款風味與可可對話；「St.1 一街咖啡」特調可可摩卡系列飲品，飲用時還能將Bon Bon夾心巧克力投入杯中，為咖啡揉入可可風味層次；「蜷尾家パン」則提供甜、鹹兼具的溫烘焙選項，其中吐司酥條可單吃、也能搭巧克力醬沾食，為來客創造不同食趣。

Kakaw Bon巧克力專賣店

地址｜台南市安平區平生路72號

營業時間｜週一至週日 10:30－18:30（每週二公休）