婚後與一棟明亮開闊的小房子相遇，打開林姓主婦對空間收納的任督二脈，《林姓主婦的家務事》系列書前兩本教人輕鬆端出料理，第三本則教大家從空間重新審視自己與家的關係，她一定也沒想到，這些內容現在好像另類的防疫教戰手冊，教大家reset生活。
專訪時，我們很好奇空間與心理狀態是否有對應關係，她給了我們關鍵字：「空間整理其實就是一種reset，reset你的家、你的心靈、你的生活，如果不持續整理，上一季的外套還掛在椅子上，一年前的雜誌還擺在那裡，把時間感錯亂的東西集結在同個空間，不知不覺會讓你想起操勞、辛苦的某個階段，讓人煩躁。」
小兒子出生前，她曾自告奮勇住進婆家6天5夜，帶著婆婆重新收納，婆婆從有點抗拒到自己也開始淘汰一些家具，現在可以約朋友來家裡下午茶，擺擺花器插花、在客廳做瑜珈，生活品質原地升級。還有位好友是職業婦女，因為現在必須居家工作，全家人都在家裡的大桌子上班，不把桌子清空工作效率真的太差，「當她需要套用效率在家裡的時候，她不得不做些改變。」居家工作反而成為一個reset的契機，朋友也因此在週末進行了久違的大整理。
走進廚房 意外有療癒感
不但家獲得新生，很多人意外愛上在家煮飯的感覺，「手拿著料理刀、鍋子炒著菜的時候必須專注，能讓你排空很多繁雜的思緒，暫時忘掉擔憂的事。」林姓主婦建議廚藝幼幼班的朋友，先找到適合自己節奏的菜色，有了成就感才能繼續煮下去，畢竟誰也不知道疫情會持續多久。冰箱常備食材可以這樣儲存：豬肉絲、絞肉與去骨雞腿肉排、排骨都可以冷凍起來，光一個豬絞肉就可以變出麻婆豆腐、香菇肉燥、炸醬麵，對家人完全交代得過去。牛番茄、高麗菜與大白菜都很耐放，煮個麵加進去都會讓心情很不一樣。洗米煮飯其實餐餐煮也非常沒效率，不如一次煮多一些份量，一部分用保鮮盒裝入冷藏、一部份用保鮮膜包成以一碗為單位的份量放冷凍。另外像是洋蔥與豆腐，都可以放上大半個月沒問題，備著就能讓人安心。
「疫情對我也是有造成恐慌。」清明連假大家相互告誡，一家四口足足待在家4天，菜色的構思與準備時間表就非常重要，「像是早餐的火腿雞蛋沙拉三明治，我會把裡面的配料先在前晚備好放入冷藏，早上就直接熱壓給兒子吃；中午跟早餐間隔近，拿出冷凍的即食品像是燒賣、料理包，煮個麵給大家吃，簡單就好不要耗盡氣力；晚上再好好準備有肉、有菜與湯的一桌菜，若能換來平安健康，拿鍋鏟的手顫抖也會撐下去。」
米與麵條多買幾包，但罐頭反而只買個兒子喜歡的玉米或鮪魚罐頭放著。醬料有什麼是必備的？「一般基本的調味料當然要有，不用為了疫情多買一些平常也不太用的調味料，但我自己是非常喜歡使用韓式烤肉醬，除了醃肉、出菜的時候在上面加一點提味，全家人都很喜歡。」
冰箱不好好管理 光翻出個雞肉都傷手
她家有個87公升的冷凍櫃，平常大約5∼6成滿，如今進入7成；精算過的收納法則讓儲存井然有序，「肉或是海鮮的最佳存放方式，就是在前端就急速冷凍真空包裝，鮮味比較不會跑掉，我家裡也有一台真空包裝機，如果需要存放大量的肉或是海鮮，可以將空間壓縮到最小，水分不會流失或遭到汙染。」
冰箱建議買大一點的，但也要先整理好才能騰出更多空間，冷藏櫃的部分，用深長型的收納盒跟淺托盤，將同類的東西集中收納，冰箱抽屜化才不會讓食物最後全被擠壓到深處；冷凍櫃則必須將肉品、海鮮按照每餐的份量分裝，燉湯的排骨、帶骨雞腿先川燙好壓平再放入。乾貨、辛香料反而不能一袋袋裝著，買個大一點的保鮮盒統一裝在裡面，一目瞭然兼具美感。
不要以為只有別人家的冰箱是黑洞，其實食物只要用塑膠袋包起來，放進去之後表面就會結冰到難以辨識，所以林姓主婦家的冰箱，就算是冷凍庫也會用收納盒歸類，讓食材在裡面排排站（注意！不是疊放喔），如果是自己用真空包裝機密封的食材，她會在冰箱旁備個奇異筆，寫好日期與品名後再放入冷凍，「直立式收納非常適合下櫃式的冰箱，要不然為了翻個雞肉出來，手都凍傷了。」這句話非常實在，自己的手可別開玩笑。
人才是空間的主體 在家也可以享受
廚房動線也非常重要，畢竟動線順暢才能讓人連煮飯都像幅畫，如果還能做些改造，冰箱離洗碗槽與料理台要近一些，省去備料時來回拿食材的距離，如果可以，不要讓冰箱縮在角落，這樣全家人使用的時候才會順手；垃圾桶置於料理台下方，處理食材或拆包裝紙可以馬上丟進去，眼不見為淨煮菜才舒心。
鍋碗瓢盆、家電、食器一股腦擺著肯定是災難，林姓主婦以「使用頻率」將物品定義成一、二、三軍，收納空間則分成三區，一軍像是常用調味料、鍋具與清潔用品放在最顯眼好拿的流理台壁面懸吊空間，二軍像是真空包裝機、鬆餅機等放進鄰近收納櫃，三軍則可以讓它們在儲藏室等著，最重要的是隨時留意物品的使用頻率，它們是可以輪調的。保鮮盒很佔空間，但林姓主婦很聰明地將它們的蓋子打開，盒子像俄羅斯娃娃般從小疊到大，蓋子再另外收著，空間頓時超展開。
其實她平常是不太囤積東西的，即便遭遇世紀瘟疫，還是希望大家都能把空間留給自己，「非得往外跑才能達到內心平靜的人是有點本末倒置的，那麼辛苦去買跟租房子，結果這房子似乎是給東西住的，不是給人住的，為什麼要這麼卑微地在空間裡生活？何不去做一些改變，讓自己在家也可以『享受』。」林姓主婦認為以一天為單位，在睡前將物品歸位、重整就是一種紓解煩憂的儀式，「家才是我們最放鬆的地方，所以整理東西也是提醒你，人生已經move on。」
一鍵到府食材推薦平台
林姓主婦分享自己常買的三家肉食海鮮網購，選對食材煮飯才會好玩。
1. 舒康雞HOLSEM
以植物性飼料、低密度飼養的舒康雞，全程不用抗生素，因為真空包裝後急速冷凍，保存後再烹煮鮮味不流失，非常受主婦們喜愛。
2. 美福食集
以選肉品質著稱的美福，是許多人買肉首選，線上購物網同樣提供各款美、澳牛肉與西班牙伊比利豬，並細分各種品牌、部位，在家同樣奢華。
3. 新合發
擁有自家漁船與工廠，從船上零下50度的急速冷凍庫、吸魚機、聲納到陸地上的冷凍廠和加工廠都不馬虎，連商品解說都超詳細。
林姓主婦
生子後從行銷人變身為全職主婦。2015年8月成立「林姓主婦的家務事」粉絲團，記錄跟家有關的簡單料理作法、居家生活小撇步，同年11月於博客來OKAPI開家常料理專欄，是主婦界的持家明燈。2016年至今出版《林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》、《林姓主婦的家務事2：盤腿坐浮雲的快活主婦之道》與《林姓主婦的家務事3 通體舒暢的順手感‧家收納：打通收納邏輯＋翻轉裝修觀念＋省力家事心法》。
文｜張芝維 圖片提供｜三采文化《林姓主婦的家務事》系列書
欲知更多居家生活樣貌與公共場域的意義，請見La Vie 2020/5月號《共同生活的可能》
