第一道，檸檬毛毛雨蛋糕(Lemon Drizzle Cake)
4F COOKING HOME來自英國的Amy老師，每到下雨天就會想起英國茶館必賣的檸檬毛毛雨蛋糕，無論是有小氣孔的蛋糕、或是愛下雨的英國，都充滿綿綿雨滴的drizzle感。一年四季都可以取得的檸檬清爽風味，就像是春天般的明亮清新，若試作後覺得意猶未盡，也可以到Amy老師在4F COOKING HOME的英式下午茶課程， 再多學幾款好吃的英式甜點。
• Steps:
1.烤箱先預熱180度。
2.取一工作盆，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、白砂糖混合均勻。
3.繼續加進無鹽奶油、牛奶、雞蛋、檸檬皮，用電動打蛋器以中速攪打混合均勻成麵糊。
4.取8吋烤模，倒入做法3.麵糊鋪平，放進烤箱烤約35~40分鐘，表面金黃熟透即可脫模放涼。
5.另取工作盆準備糖霜，加入糖粉、檸檬汁混合均勻備用。
6.取叉子在蛋糕表面戳出小洞，刷上做法5.糖霜。
7.準備糖漬檸檬片，水及糖放進鍋中小火煮5分鐘，再放檸檬片續煮5分鐘後熄火放涼備用。
8.準備裝飾糖霜，取一個工作盆，加入糖粉、檸檬汁攪拌變濃稠。
9.將糖霜淋在檸檬蛋糕體上，放上糖漬檸檬片裝飾即可。
• Recipe:
8吋檸檬蛋糕體 / 已過篩低筋麵粉250g、泡打粉1茶匙、白砂糖225g、冰的無鹽奶油225g、牛 奶3大茶匙、雞蛋4個
糖霜 / 檸檬(取皮和汁，皮刨細碎)2個、糖粉100g 糖漬檸檬片/檸檬(切片)x2、白糖450g、水500cc
裝飾糖霜 / 檸檬汁80cc、糖粉300g
第二道，覆盆子鮮奶油抹茶戚風蛋糕
微酸帶甜的莓果是富有春日口感的甜點好搭檔，與抹茶戚風蛋糕的組合，展現出些微成熟感的大人風味！層層交疊的覆盆子鮮奶油與抹茶戚風蛋糕，最適合上演斷面秀，遇到特別場合不妨試試這款氣勢十足的三層式蛋糕，無論是視覺感或份量都絕對誠意十足！
• Steps:
1.首先製作抹茶戚風蛋糕體，烤箱預熱至攝氏170度。將高筋麵粉、低筋 麵粉、泡打粉與抹茶粉混合過篩備用。
2.混合蛋黃與砂糖，打發至起泡。將植物油隔水加熱至55~60度。
3.植物油倒入蛋黃砂糖液，用打蛋器攪拌。
4.依序倒入一半的牛奶、過篩麵粉抹茶粉、另一半的牛奶，用打蛋器攪拌 均勻。
5.取另一工作盆，將蛋白與砂糖打發至蛋白尖峰不下垂的硬性發泡狀態， 輕拌入麵糊。
6.將麵糊平分為三個六吋烤盤，烘烤約20分鐘。抹茶戚風蛋糕體烤好後脫 膜放涼備用。
7.覆盆子果漿部分，先用濾網去籽留下覆盆子汁備用。剩下的覆盆子籽、 砂糖與水放入小鍋中火加熱。
8.蛋糕及覆盆子果漿完全冷卻後，製作覆盆子鮮奶油。將鮮奶油打發過程 中加入適量糖粉與覆盆子汁。
9.組合三層蛋糕體，蛋糕上抹覆盆子鮮奶油、覆盆子果漿，依順序組合。
10.蛋糕表面撒上抹茶粉、飾以水果就完成囉!
• Recipe:
抹茶戚風蛋糕體(六吋三層) / 蛋黃4顆、砂糖45克、鹽1/4茶匙、植物 油(葵花油)100克、室溫牛奶100毫升、高筋麵粉55克、低筋麵粉55 克、泡打粉1/2茶匙、抹茶粉10克、蛋白5顆、砂糖70克 覆盆子鮮奶油+覆盆子果漿 / 新鮮或冷凍覆盆子100克、鮮奶油250毫 升、糖粉30克、砂糖20克、水20毫升
(食譜提供/小小私廚工作室)
文｜方敘潔
攝影｜黃少柔
Special Thanks to 4F COOKING HOME、小小私廚工作室
本文選自La Vie 2016/3月號《北歐創意人的理想生活》
