2021台東大地餐桌「曆曆小米餐桌」!在布農族八部合音歌聲中品嚐小米晚宴

由水土保持局台東分局發起的「萬物糧倉大地慶典」計畫,今(2021)年輔導3組在地料理團隊,推出各具特色的大地餐桌,其中壓軸登場的便是由崁頂部落蓋亞那工作坊主辦的「曆曆小米餐桌」,讓人們品嚐原民美食時,也能親自感受到布農族八部合音所帶來的感動。

台東曆曆小米餐桌9蓋亞那的布農族語為Kaiana,意思為「懸掛」,踏進崁頂部落便能看見一整排懸掛的小米,蓋亞那工作坊也因此得名。

 

2021大地餐桌計畫遴選出3組在地團隊

台東除了擁有壯麗的山海風景,來此也不妨從舌尖上體驗專屬東台灣的美味。去年由水土保持局台東分局推動的大地餐桌計畫,讓人們能在這塊豐饒的大地上,品嚐結合風土與人情的濃郁滋味;而今年經過徵選後,共有3組在地團隊脫穎而出,並分別推出台東獨有的「原野五重奏」、「都蘭友食力」、「曆曆小米餐桌」戶外餐食體驗。

▶台東大地餐桌「原野五重奏」!隨布農族獵人、東岸新移民在星空下嚐縱谷家宴

台東曆曆小米餐桌10_1「曆曆小米餐桌」體驗,除能坐在部落之中,品味風味料理,還能聆聽到部落耆老帶來的八部合音。

 

崁頂部落蓋亞那工作坊推「曆曆小米餐桌」

而今年11月壓軸登場的「曆曆小米餐桌」示範場,由位於台東海端鄉崁頂部落的蓋亞那工作坊Kaiana舉辦,不單單是端出結合小米、油芒、野菜等等的特色料理,也讓人在開吃前,藉由部落導覽、採集田間植物,便留下深刻印象。從抵達崁頂3062部落故事屋開始,在蓋亞那工作坊主理人Ibu(胡郁如)的帶領之下,人們可運用葛藤編織出自己的餐盤,也從中體驗到布農族人的傳統工藝。

台東曆曆小米餐桌14

 台東曆曆小米餐桌11在Ibu的教學下,葛藤化身成餐桌上的特色餐盤。


親自採集的田間野菜化身餐桌料理

接著聽Ibu娓娓道來部落歷史、布農族的命名方式、交換婚等,更是帶領你我真正「踏進」崁頂部落;沿著小米田一路步行至用餐場地,途中路過看似不起眼的野菜,在親自採集後,也將成為晚餐「魔法湯」中的重要食材,同時讓人們自然而然認識龍葵、莧菜、刺蔥、油芒等作物;坐進小米餐桌,在耆老解說小米年曆時,邊品嚐一道道風味料理,像是炸野菜、小米飯、烤豬肋排、洛神生乳酪蛋糕等,當然吃下的不僅是美食,更多的是深藏在裡頭的文化底蘊。

台東曆曆小米餐桌6坐進餐桌後,在部落耆老邊講解小米年曆之下,邊品味料理,讓用餐體驗更加難忘。

台東曆曆小米餐桌2在「曆曆小米餐桌」中,能嚐到小米飯、小米酒、烤豬肉、炸野菜等風味料理。 

台東曆曆小米餐桌4由崁頂部落年輕人製作的洛神生乳酪蛋糕,不僅擺盤具美感,嚐起來也不輸甜點店。


親耳感受布農族八部合音的魅力

而最為令人難忘的,莫過於由部落耆老帶來布農族傳統pasibutbut八部合音,在祈禱小米豐收的歌聲之中,絕對震撼且感動不已,也確確實實感受到崁頂部落這片土地的生命力。而之後,曆曆小米餐桌活動也將在旅行社平台上線,提供民眾預約,若想品味揉合傳統文化與在地風土的小米晚宴,可多加留意「萬物糧倉大地慶典」官網,或是關注崁頂部落蓋亞那工作坊臉書專頁,接收其他活動的最新消息。

台東曆曆小米餐桌7親耳聽到部落耆老優美的歌聲,著實令人陶醉且感動不已。

台東曆曆小米餐桌3最後還能來上一串烤麻糬,沾上焦糖與油芒一起品嚐,滋味相當特別。




文字、攝影|Adela Cheng

部分圖片提供|萬物糧倉 大地慶典

往下滑看下一篇文章
往下滑看下一篇文章

更多精彩文章