造訪東岸，多是想放下日常紛擾、遠離都市塵囂，待山裡靜觀未受光害侵擾的星空，在太平洋前感受汪洋純粹的壯闊。下回走訪台東，不妨在旅遊清單上加個行程，親自體驗台東特有「大地餐桌」，這由水保局台東分局持續推動的餐飲文化活動，2021年度計畫於11月初正式開跑，首部曲「原野五重奏」以火為主軸，邀請旅人在關山一帶，展開紅葉部落微旅行，並在漫天星斗下品嚐當地人家帶來的特色料理。

大地餐桌：地方自然環境、生活文化的結合

「大地餐桌」結合地方自然環境、生活文化和當令食材，以餐會形式實踐地方創生精神，創造獨一無二的臺東在地餐飲體驗。系列活動中最先登場的「原野五重奏」，集結布農族獵人、在地閩南人，以及來自各地的台東新移民共5組料理人，帶來各自拿手的前菜、主食、湯品與甜品，在延平鄉宜興園民宿的戶外庭園，為訪客帶來一場「縱谷家宴」。

大地餐桌首部曲「原野五重奏」

「原野五重奏」現場佈置

「原野五重奏」餐食亮點！

等候餐食上桌期間，旅人可先至入口處裝杯熱咖啡，或品嚐鹿野紅烏龍迎賓茶暖暖胃。隨後啟程的味蕾之旅，先是由前菜打頭陣，「小村生菜沙拉」以有機生菜佐以宜興園自製果乾，清脆爽口；「小米酒麵包」鬆軟但不過度濕黏，嚐起來帶淡淡酒香，搭配上浸泡紅酒一週的香醇桂圓、葡萄乾，風味更具層次。

「原野五重奏」茶水區

「原野五重奏」菜單

主食由布農族獵人中士、移居台東的台南媳婦女王，以及宜興園莊姊接連端上好菜。中士端「布農烤肉」上桌時提到，因野生動物的肥油相對少，所以要以慢火悉心燒烤，待油脂逼出後，肉嚐起來才不柴，而經火烤的豬皮脆口，口感相當特別。中士也順帶分享，族人平時在部落烹食布農烤肉時，會特地將豬油保存，以便在秋冬時節能做他用。

以紅磚爐灶火烤的布農烤肉

帶濃厚古早味的「莊姊薑汁拌飯」，一嚐彷彿回到童年灶咖。莊姊先是將老薑磨成泥以浸飯，讓米飯帶薑濃郁辛香，而用來煸雞肉的麻油，則為拌飯添了份芝麻香氣，整體風味香濃但不膩口。

為了做出道地台南擔仔麵，女王特地與臺菜師傅討教作法，經多次嘗試後，旅人在原野五重奏中將嚐到的「女王擔仔麵」終於誕生。碗麵以蝦熬製的湯頭鮮甜，與肉燥鹹味搭配得宜，而現煮麵條的Q彈口感，則為女王特製擔仔麵增添風味外的味覺亮點。

隨宜興園老闆觀星、走訪棒球傳奇紅葉國小

飽餐一頓後，孩子可體驗「烤蛇麵」為自己張羅飯後甜品，大人則能跟著宜興園老闆到草皮上觀星，老闆對星象頗有研究，不僅會親自詳解星宿與星座，還會逗趣分享自己過去的新奇觀星經驗。

而老闆不僅知悉星象，也知曉台灣野球歷史，在大地餐桌開飯前，對棒球有興趣的旅人不妨駕車跟著老闆走訪紅葉國小，在少棒紀念館內聆聽詳細導覽，重溫台灣棒球史上傳奇一頁。

繼原野五重奏後，2021年大地餐桌「都蘭友實力」、「曆曆小米餐桌」也陸續登場，而在示範場結束後，團隊未來將持續將活動發展為商業模式，與旅行社與各大平台合作推出行程，並開放大眾預訂。有興趣的讀者不妨持續鎖定「萬物糧倉大地慶典」官方網站，或留意La Vie的追蹤報導。

▧ 原野五重奏 完整菜單

小村生菜沙拉／小米酒麵包／布農烤肉／莊姊薑汁拌飯／女王擔仔麵／山谷桶子雞／花生排骨湯／桂花黑木耳湯／洛神檸檬飲／特製冰淇淋／烤蛇麵

▧ 原野五重奏 活動內容

｜活動基地：延平鄉紅葉部落與宜興園民宿

｜遊程內容：紅葉少棒導覽、星夜下的晚餐／原野樂團表演、紅烏龍自然茶席 、觀星解說

info 津和堂

photos 津和堂、izzie pang

想像一場遠離塵囂的White Party，在純白莊園裡，襯著都市和山巒景色完成證婚儀式，或為自己辦場夢幻的生日派對。座標台中富貴天心特區，雲品旗下精品宴會廳「森邸」悄然揭幕，全廳以白色系構築現代感歐風莊園場景，打破傳統宴會廳予人用色強烈、略顯年代感的印象。廳內設有中部宴會廳罕見的廳內酒吧、戶外景觀平台，為婚宴、慶生、重要商務聚會等創造豐富背景。此外，森邸不求大規模，僅設150席，強調精緻和私密性，滿足高端客群對隱私和儀式感的追求。

3層樓隱世全會員俱樂部

「森邸」所在的台中北屯富貴天心特區，鄰近台中國際高爾夫球場，區內坐擁「國際台中會」、「樸山村」等高端豪宅和別墅社區，且開發度不若台中市區、自然環境條件佳，雲品認為極具打造頂級休閒場域的潛力。因此，雲品將多年累積的奢華旅宿、米其林餐飲、宴會管理等豐富經驗，導入富貴天心特區，透過一座「全會員俱樂部」帶來嶄新的高端餐飲服務。

雲品在富貴天心特區打造的「全會員俱樂部」，目前尚未敲定名稱，僅有位在2樓的精品宴會廳「森邸」已定名、並對外開放預訂。俱樂部總體為3層樓的複合式餐飲空間：1樓為港式料理餐廳，2樓是純白宴會廳「森邸」，3樓則是高端餐飲空間。其中，「森邸」僅設150席座位，不以規模極大化為導向，而是強調私密性和尊榮服務，回應高端宴會和重要商務聚會等需求。

俱樂部建築由張景堯建築師主導設計，巧妙利用基地高度優勢，創造絕佳的觀景視野——賓客在各樓層皆能遠眺大台中市景，近觀頭嵙山綠意美景，天氣好時還能看見遠方的玉山群峰。

精品宴會廳「森邸」：純白歐風鄉村莊園

現已開放預約的「森邸」宴會廳，空間以白色系貫穿，將歐風鄉村莊園與現代極簡風格結合，利用外露式白色鋼樑，搭配大型落地窗、透視網狀拱門，營造輕盈而通透的建築框架；軟裝則透過淺色木質地板及白磚紋理舞台，點綴環狀吊燈，堆疊出優雅又清新的現代氣息。純白場域雅緻夢幻，不僅是理想的宴會背景，也適合慶生或舉辦全白派對White Party。

設施方面，「森邸」創中部宴會廳首例，於廳內設置酒吧，另規劃中部唯一可以眺望都市景觀的戶外證婚區，讓新人在藍天綠地中完成浪漫儀式。雲品也在菜色上大膽創新，將台灣人喜愛的「烤鴨料理」融入婚宴桌菜，推出包含傳統粵式片皮鴨、香酥鴨胸肉、清爽鴨鬆、功夫炒鴨架的「烤鴨四吃」。

雲品為何積極經營大台中市場

雲品看好大台中宴客桌數較北部高出許多，且具備不斷外溢的宴會需求，因此持續佈局中部宴會市場。此外，台中為中台灣7縣市的消費中心，不僅全台百貨「店王」與「店后」皆在此，加上中科園區的發展動能，及航太、醫療器材等產業持續投資，以上指標皆讓雲品十分看好大台中地區的消費市場，因此持續擴展在地高端餐飲、宴會、旅宿經營管理事業。

綜觀雲品國際在大台中的餐飲宴會佈局——從已投入營運的北屯市區「蘭克斯特」、西區「台中市役所」，到正籌備中的3處據點：坐落北屯郊區的「芳庭路壹號莊園」、位於沙鹿的身心靈療癒度假村，及設有精品宴會廳「森邸」 的會員俱樂部——全5處據點透過歐風私宅、文化古蹟、戶外自然系、奢華高端等不同風格進行市場區隔，滿足不同取向的消費者。

君品Collection｜森邸

地址｜台中市北屯區北坑巷108-1號2F

當代茶館正於台灣各地悄然興起，翻轉「長輩才喝茶」的刻板印象，讓喝茶變成一種年輕世代追求「清醒社交」的時髦生活方式——現在，約茶館跟約咖啡廳一樣時髦！

坐落於台中西區的「萬軒茶室」，是這股茶館風潮中值得矚目的據點。木與石交織的溫煦空間，融入東方屏風及園林意象，令人一步入便隨自然氣息和茶香弛放身心。店內主打東方美人、古樹普洱，透過專業茶師的引領，邀來客感受這2款經典茶的風味輪廓，藉品茶靜心，也找回與自己相處的節奏。

OH DEAR studio設計空間，城市裡的靜謐園林

萬軒茶室所在的精明一街，近年吸引許多年輕店主進駐開店，街區入夜後靜而不寂，流淌著節制的生氣，氛圍宜人。行至街道中段，萬軒茶室在一扇落地玻璃門窗後現身——胡桃木、洞石一深一淺鋪排出沈靜氛圍，材質有機紋理洋溢自然氣息，讓空間沈穩卻不死板；長條磁磚整齊排列，拼組出「屏風」意象，與店鋪深處玻璃窗框出的綠意相映，令人聯想東方園林的美學意趣。

比賽茶訓練出身的年輕茶師執掌

近年許多茶農二代返鄉接班，為老茶園注入新思維，加上Z世代比起把酒言歡、更偏好「清醒社交」，使得年輕人更願意投入茶世界，許多時髦的「當代茶館」應運而生，讓「喝茶」不再是長輩才會做的事，而是符合時下潮流又有品味的生活方式。

萬軒茶室2位創辦人便都是95後出生的Z世代，一位曾任台北101侍茶師，一位從街舞圈跨界投入茶世界。開店前，兩人皆經過多年比賽茶訓練，賽季時常須評測上百款茶樣，因此累積大量茶風味樣本與品飲經驗；開店後，那些歷練化為圓滿萬軒茶席的細節，兩位茶師能針對茶款嫻熟調整沖泡水溫、力道，並搭配特定茶器，以精準還原茶葉的風味與口感。

從精選茶單品東方美人的風味輪廓

萬軒主打東方美人茶、古樹普洱茶，茶款挑選各有講究。先從東方美人茶說起，東美以小綠葉蟬咬食嫩芽後而生的「蜜香」著稱，另因產地氣候、著蜒狀況、焙火手法等的不同，交織熟果香和花香，若經陳放更會轉化為乾燥玫瑰、香檳氣息，因而有「茶中香檳」的美名。

萬軒精選產自新竹峨眉鄉的東美，並與多位傳統工藝純熟的老師傅合作，「精選」茶單中的3款東美尤重「香氣表現與個性」，初訪建議由此點起，即使是喝茶初心者也能快速掌握東美的風味輪廓。

3款東方美人茶中，鄧國權師傅之作主要喝「花香」，其發酵度足、焙度低，很好地保留了茶葉的花蜜香；楊瑞隆師傅之作「熟果氣息」鮮明，其製作時揉捻力道較大、並採短時間高溫電焙，將東美自帶的果香轉化得更為濃郁、沈穩，還未入口就能聞到淡雅的成熟桃子香氣；徐友富師傅的東美，則體現他「拼配茶葉」的好手藝，茶湯交織龍眼蜜、野薑花香，蜜、花與果香揉和得平衡，口感圓潤。

古樹普洱、台灣風味茶各自精彩

東美之外，古樹普洱茶也是萬軒主打，茶葉精選自有「普洱天下第一倉」美名的雲南臨滄，尤重昔歸、冰島2大產區，並鎖定樹齡百年與三百年的生茶與熟茶。臨滄地處高海拔，四季均溫17度、雨量及日照充沛，有著得天獨厚的種茶環境，加上茶師單一純製工藝加持，使茶湯滑順、耐泡，風味層次豐富。

普洱生茶鮮爽，帶有花香與青果香，經時間推移轉化為梅香、最終呈現蔘香與樟香；熟茶則以醇和、甘甜著稱，帶有棗香與紅豆湯般的圓潤口感。

此外，萬軒亦提供多款經典台灣風味茶，包括不知春烏龍、凍頂烏龍、梨山烏龍、紅玉白茶，從清雅淡香到茶韻醇厚，展現四季更迭中的風土記憶。

茶具也講究！東美、普洱搭配茶杯有何巧思？

為了讓每一泡茶都能呈現最佳風味與口感，萬軒特別邀請陶藝家羅翌慎訂製茶具，並根據茶款特色為東美、普洱配上不同茶杯上桌。喝東美重「香氣」，因此選用比賽茶標準的鑑定杯沖泡，以杯身較高的翻口小杯裝盛，藉此集中茶湯香氣；喝普洱重「口感」，便搭配杯口特地做寬的陶杯、蓋碗品飲，藉圓口提升茶湯的口感滑順度，並展現其耐泡與風味轉化的魅力。

小份量茶葉邀你把品茶樂趣帶回日常

開幕期間，萬軒特別推出與「精選茶席」3位東方美人茶師傅合作的限量茶禮盒，並同步販售近20款小克數包裝的散茶，涵蓋東方美人、古樹普洱、烏龍茶等系列，藉輕巧份量降低來客購入茶葉的門檻，將品茶樂趣帶回日常。未來，萬軒將不定期與工藝家、藝術家合作舉辦小型展覽，2樓空間也將有主題茶課、品茶會等活動發生。

萬軒茶室

地址｜台中市西區精明一街 75 號

營業時間｜11:00－18:00（週一公休）