台東大地餐桌「原野五重奏」!隨布農族獵人、東岸新移民在星空下嚐縱谷家宴

「萬物糧倉,大地慶典」大地餐桌首部曲:原野五重奏

造訪東岸,多是想放下日常紛擾、遠離都市塵囂,待山裡靜觀未受光害侵擾的星空,在太平洋前感受汪洋純粹的壯闊。下回走訪台東,不妨在旅遊清單上加個行程,親自體驗台東特有「大地餐桌」,這由水保局台東分局持續推動的餐飲文化活動,2021年度計畫於11月初正式開跑,首部曲「原野五重奏」以火為主軸,邀請旅人在關山一帶,展開紅葉部落微旅行,並在漫天星斗下品嚐當地人家帶來的特色料理。


S__391413902021「萬物糧倉,大地慶典」大地餐桌活動於11月正式開跑



大地餐桌:地方自然環境、生活文化的結合

「大地餐桌」結合地方自然環境、生活文化和當令食材,以餐會形式實踐地方創生精神,創造獨一無二的臺東在地餐飲體驗。系列活動中最先登場的「原野五重奏」,集結布農族獵人、在地閩南人,以及來自各地的台東新移民共5組料理人,帶來各自拿手的前菜、主食、湯品與甜品,在延平鄉宜興園民宿的戶外庭園,為訪客帶來一場「縱谷家宴」。


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S__39141394首部曲「原野五重奏」在關山延平鄉宜興園舉行


S__39141392大地餐桌首部曲「原野五重奏」
S__39141393「原野五重奏」現場佈置


「原野五重奏」餐食亮點!

等候餐食上桌期間,旅人可先至入口處裝杯熱咖啡,或品嚐鹿野紅烏龍迎賓茶暖暖胃。隨後啟程的味蕾之旅,先是由前菜打頭陣,「小村生菜沙拉」以有機生菜佐以宜興園自製果乾,清脆爽口;「小米酒麵包」鬆軟但不過度濕黏,嚐起來帶淡淡酒香,搭配上浸泡紅酒一週的香醇桂圓、葡萄乾,風味更具層次。


S__39141402「原野五重奏」茶水區
S__39141388「原野五重奏」菜單


S__39141395「原野五重奏」小村生菜沙拉


S__39141397「原野五重奏」小米酒麵包、馬告pizza



主食由布農族獵人中士、移居台東的台南媳婦女王,以及宜興園莊姊接連端上好菜。中士端「布農烤肉」上桌時提到,因野生動物的肥油相對少,所以要以慢火悉心燒烤,待油脂逼出後,肉嚐起來才不柴,而經火烤的豬皮脆口,口感相當特別。中士也順帶分享,族人平時在部落烹食布農烤肉時,會特地將豬油保存,以便在秋冬時節能做他用。


S__39141384以紅磚爐灶火烤的布農烤肉
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S__39141398「原野五重奏」布農烤肉



帶濃厚古早味的「莊姊薑汁拌飯」,一嚐彷彿回到童年灶咖。莊姊先是將老薑磨成泥以浸飯,讓米飯帶薑濃郁辛香,而用來煸雞肉的麻油,則為拌飯添了份芝麻香氣,整體風味香濃但不膩口。


IMG_6257「原野五重奏」莊姊薑汁拌飯



為了做出道地台南擔仔麵,女王特地與臺菜師傅討教作法,經多次嘗試後,旅人在原野五重奏中將嚐到的「女王擔仔麵」終於誕生。碗麵以蝦熬製的湯頭鮮甜,與肉燥鹹味搭配得宜,而現煮麵條的Q彈口感,則為女王特製擔仔麵增添風味外的味覺亮點。


S__39141389「原野五重奏」女王擔仔麵


S__39141387「原野五重奏」山谷桶仔雞


IMG_6283「原野五重奏」花生排骨湯



隨宜興園老闆觀星、走訪棒球傳奇紅葉國小

飽餐一頓後,孩子可體驗「烤蛇麵」為自己張羅飯後甜品,大人則能跟著宜興園老闆到草皮上觀星,老闆對星象頗有研究,不僅會親自詳解星宿與星座,還會逗趣分享自己過去的新奇觀星經驗。


S__39141401「原野五重奏」烤蛇麵



而老闆不僅知悉星象,也知曉台灣野球歷史,在大地餐桌開飯前,對棒球有興趣的旅人不妨駕車跟著老闆走訪紅葉國小,在少棒紀念館內聆聽詳細導覽,重溫台灣棒球史上傳奇一頁。


S__15171632紅葉部落紅葉國小棒球場



繼原野五重奏後,2021年大地餐桌「都蘭友實力」、「曆曆小米餐桌」也陸續登場,而在示範場結束後,團隊未來將持續將活動發展為商業模式,與旅行社與各大平台合作推出行程,並開放大眾預訂。有興趣的讀者不妨持續鎖定「萬物糧倉大地慶典」官方網站,或留意La Vie的追蹤報導。



▧ 原野五重奏 完整菜單

小村生菜沙拉/小米酒麵包/布農烤肉/莊姊薑汁拌飯/女王擔仔麵/山谷桶子雞/花生排骨湯/桂花黑木耳湯/洛神檸檬飲/特製冰淇淋/烤蛇麵


▧ 原野五重奏 活動內容

|活動基地:延平鄉紅葉部落與宜興園民宿

|遊程內容:紅葉少棒導覽、星夜下的晚餐/原野樂團表演、紅烏龍自然茶席 、觀星解說




info 津和堂

photos 津和堂、izzie pang

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