「不只是間餐廳」的RAW，過去八年Chef Andre在每季都帶來令人耳目一新的想法和作品，2022年的春季再次跨界與日本金澤頂尖設計品牌《Secca雪花》聯手推出<Re:define future>，令人引頸期盼的菜單於3月24日正式推出，一整季的訂位已在開放後數日內搶訂一空。而此次RAW餐廳大廳不僅展出由Chef Andre設計、Secca製作的藝術品般的器皿，也展示了Secca「未來工藝」的代表 - 號稱「摔一千次也不會壞」最新的ARAS系列產品。

RAW再度攜手金澤《Secca雪花》

Chef Andre和Secca的合作火花起源於2020年2月，在旅遊禁令前於日本金澤舉行的最後一場餐會 -《PERSPECTIVES OF KANAZAWA》(金沢ㆍ新しい視点)，同樣致力於打造新世代餐飲體驗的雙方激迸出創意的火花，Chef Andre在金澤的所見所聞於Secca的工藝技術中徹底具象化，再結合Chef Andre的料理。系列作品如：金澤著名傳統技術再造的《Kintsugi》(金継ぎ)、靈感來自金澤著名冬季造園工藝的《Yukitsuri》(雪吊り)、表達金澤多雨城市印象的《”TIMELY” rains》(及時雨)、模擬地景豐富的金澤，在山中利用隨手可得食材的《”RAW” Impact》(生食の衝撃)、取自日本三大名園金澤兼六園之名，只有Secca才做得到 - 利用3D列印技術的六種凹凸《“SIX” Experiments》(六景六味)等等，這場當地史無前例的沈浸式料理體驗，也造就了<Re:define future> RAW與Secca睽違兩年的再次聯手！

「料理可能會回到起先最純粹的原始狀態」

隨著人類文明不斷進步，這些年來世界面臨了各種危機，這些「關鍵詞」大家應該都曾耳聞，像是：海洋危機、氣候變遷、變種、M 型社會，以及總是在緬懷的「黃金世代」等。所有這些現象，在 Chef Andre 的眼中成了源源不絕的料理靈感，激發他在創作的好奇心和想像力，以及身為料理人，身處各式危機的世界下，面對將來可能會發生的變化，期待在料理中做出一些改變。 

Chef Andre分享：「相對於兩年前，現在的我們已經身處於一個全然不同的狀態，因為環境改變了，好像不再擁有所謂『光明』的未來，不知道未來會是怎樣，也不知道未來在哪裡。相對於首次合作時，是從金澤角度出發的視點；中間經過了疫情，這次則是我對於『未來』的視點，也可以說是一個想像。我認為我們現在更需要的是，把所剩有的美好凝聚在一起；在一個不完美的環境中，依然堅持創造完美。就像這次的作品《Kintsugi》(金継ぎ)一樣，把破碎的盤子重製拼起來，說不定結果會比以前更好。也算是上一季World Tour III延續的精神 – 向未來傳遞正面的訊息。」

RAW 2022年春季菜單搶先看！

[ I AM HYBRID ]

生物在各種外在因素的刺激下逐漸進化，變得更能適應環境的各種變化的「hybrid」是常見的用詞，意謂著是「新舊融合」、更先進的進化。在料理上，Chef Andre也在思考在這個世代出現了種種的未知，是否造成在未來的食材和食材之間也會演變出各種無法想像的進化食材，成為一種「hybrid」意象。

[ OCEAN CRISIS ] 

過度捕撈、漂浮垃圾、海洋微粒...等種種現象，在人類嗜慾下造成的生物的巨大傷害。海洋除了賜予人類源源不絕的糧食，更扮演調節氣候的重要角色；沒有海洋，人類則無法生存。這道菜表現的是海洋生態系嚴重失衡，導致沙丁魚擱淺的狀態，魚身淋上昆布油和黃金魚卵就如同海洋微粒附著在所有生物上，Chef Andre將議題融入料理，希望能敲響危機的警鐘，讓世人開始重視世界面臨的危機，從自身做起，便能一點一滴的產生改變的力量。

[ RAWness ]

原型食物是 RAW 本季對「未來食物」的想像，未來飲食是否有可能「返璞歸真」？回到那個人們用雙手進食的原始狀態。在這場疫情浩劫後，主廚假想未來世界的料理會演化成什麼樣子？把「現在」設為時間軸的中心，來向前或往後看。未來，食材隨處唾手可得，可能直接就地取材直接烹調或食用，是否可能再次發生？

[CLIMATE CHANGE ]

洪水、暴風雪、熱浪、北極融冰、全球暖化...，這些異常氣候詞彙聽來竟習以為常，「明天過後」已經悄悄在真實世界上演。Chef Andre藉由料理打造一個小型的生態系，呈現劇烈的極端氣候下出現乾旱和暴雨的畫面。「TIMELY” rains」及時雨，Secca經過不斷實驗，計算下雨的速度和滴落的頻率，以雷射穿孔、平均孔隙，呈現最真實的下雨狀態，落下時眼睛可以清晰的看見雨滴的速度，雨滴由小變大再變小的落雨模擬。 

[ SURVIVAL OF THE FITTEST ]

金字塔頂端的重要掠食動物長期被大量捕殺，破壞食物鏈的已導致海洋生態系的失衡。Chef Andre用強烈的視覺衝擊表現人類正在生態圈中金字塔的頂端掠食的畫面，大自然正遭受更強者的迫害而帶來的衝擊。

[ NECESSITY VS PLEASURE ]

我們每天吃下的食物，究竟是填補生理需求的飢餓，還是美食對心理需求的滿足？現今的飲食型態，已經從追求美食到注重吃得健康，也重視對於身體的影響力。而未來的趨勢，Chef Andre假想可能會是「Necessity」更大於「Pleasure」 ，很直接的關係到料理烹調的限制，也許味道上更為簡單或甚至平淡無味，因此Chef Andre回到根本，呈現最簡單純粹的滋味。

[ MUTATION ]

人類改變了動植物生長的環境與空間，迫使大自然的生物必須要被迫順著環境改變的生態進化或變種，而人們也被困在自己所創造出來的環境中被迫改變，我們似乎都變成環境下，那個不想但又不得不成為的模樣，動物、生物也是如此。

[ M SHAPE SOCIETY ]

原本以中產階級為社會主流，隨著資源重新分配，社會貧富差距不斷擴大，轉變為 富裕與貧窮兩個極端。Chef Andre用兩種相同的食材呈現強烈對比的，表現M型社會在天秤的兩端。

[ OUR GOLDEN AGE ]

我們的黃金世代究竟是過去、未來還是此刻？我們對未來總是抱有期待但卻也帶有 一絲恐懼，我們總覺得身處的現在已經是谷底，不斷懷念著曾經的「黃金年代」。身處現今，我們應該做的是把所剩有的美好凝聚在一起；在一個不完美的環境中，依然堅持創造完美。

RAW

地址：台北市中山區樂群三路301號

座位數：66

電話：02-8501-5800

營業時間：週一、週二公休 / 午餐 11:30-15:00 / 晚餐 18:00-21:30

價格資訊：每位 NT$4,680 +10 服務費

顧客亦可選擇NT$7,300的全套菜單，包含麵包、水資、佐餐酒/無酒精飲品搭配。

訂位：3月2日中午12點起於RAW官網www.raw.com.tw 開始接受線上預定

資料提供｜RAW

由「燒肉中山」開創的時髦餐廳超市「四行倉庫FOUR FOOD DEPOT」首度進駐台北，以肉農魚糧為主題，讓高級食材躍上日常餐桌，除了供應打開品牌知名度的「財富自由 急救便當系列」，還把海鮮熱炒店特有的溫控水族箱直接搬進信義區BELLAVITA，讓大家在美食街就能品嚐「現點、現撈、現煮」的進口蟹類及龍蝦料理，以及職人每日手工鮮切的和牛精肉鋪。

從台中大墩店發跡的「四行倉庫」以「日常食物計畫DAILY FOOD PROJECT」為題，打造一系列全新餐點，包含精緻便當及個人套餐、海鮮代客料理兩大類型，滿足現今喜歡直覺消費或自由選配的多元顧客需求。另外，「四行倉庫」亦提供外帶服務，免去繁複前置的料理過程，再也不需為了個人的飲食喜好在餐廳選擇上傷透腦筋。

01／位於BELLAVITA分享餐廳、可外帶也可內用

「四行倉庫」台北首店選址BELLAVITA寶麗廣場的「分享餐廳」，看中其為信義區少數提供內用服務及多元料理的精品美食街，希望成為饕客願意特地前來的美食街櫃位，無論是和家人朋友依喜好各自點餐、或是獨自一人吃飯犒賞自己，在這裡都能滿足。

02／熱銷餐點「急救便當系列」

「四行倉庫」最知名的便是熱銷餐點「急救便當系列」，仿製戰爭時期士兵的鐵餐盒，外觀似急救箱，不僅時髦新穎、內容澎湃吸睛，精心研發的多款便當選擇，為日常生活的平凡三餐帶來美好的儀式感。

為慶祝「四行倉庫」新店開幕，推出台北限定款「四盎司A5日本和牛便當」，以高品質、軟嫩多汁的A5日本和牛製成；還有最廣為人知、鋪滿四種高級海鮮的「財富自由海鮮便當」；加入鮭魚卵、魚子醬、馬糞海膽的「財富自由牛肉便當」；另外也有「療癒日常牛肉便當」、「療癒日常海鮮便當」等供選擇。

03／一個人也可以吃西餐

「四行倉庫」的精肉舖每日供應數十種鮮切冷藏的高品質肉品，包含A5日本和牛、澳洲M8-9和牛、美國USDA Prime等級牛肉、西班牙伊比利豬等產地肉品一應俱全，顧客可以自由挑選喜歡的肉質口感及油脂風味、依據個人食量選擇份量，再由「燒肉中山」資深修切師傅每日手工專業精修、新鮮直出，確保嘴裡的每口肉品皆保有最佳肉質，及柔軟芳香的口感。

「四行倉庫」西式個人套餐可依據喜好自選的主食牛排或活龍蝦，搭配上現炸和牛油薯條、爐烤時蔬及飲品的豐盛組合，一個人也可以吃大滿足西餐。其中，「冷藏牛排套餐」精選四款招牌肉品，以套餐模式呈現，幫助顧客更便利、快速地選擇出自己想吃的口感，每塊牛排表面煎到焦脆酥香、內部肉質軟嫩，不使用過多裝飾或調味，呈現原始美味及肉汁香氣。

04／美食街就吃得到帝王蟹

除此之外，「四行倉庫」每家店鋪皆配備專業水族箱溫控，更引進日本空運的活體名蟹，透過師傅精湛的刀工及最能呈現原味的清蒸料理手法，以超市直送價格「現點、現撈、現煮」，呈現海鮮原始的鮮甜滋味及細緻肉質。無論是頂級的日本和牛、海膽或是帝王蟹，都成為日常就可以吃到的新鮮美味。

【 四行倉庫 台北信義店 】

店家地址｜寶麗廣場BELLAVITA B2 美食廣場  (台北市信義區松仁路28號)

營業時間｜11:00-20:30

Tiffany & Co.蒂芙尼推出的全新概念店「Blue Box Café」，繼紐約、杜拜後，全球第3家降臨台北！而Blue Box Café Taipei便以紐約The Landmark旗艦店的Blue Box Café為設計靈感，所有家具家飾也皆以品牌經典的Tiffany Blue色調打造，締造出時尚且夢幻的空間。另外，Blue Box Café Taipei採預約制，欲體驗者可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號。

以Tiffany Blue打造絕美夢幻空間

進駐新光三越信義新天地A9館2樓的Blue Box Café Taipei，為亞洲首間Blue Box Café，並邀請建築大師Peter Marino操刀，其以紐約第五大道總店為設計藍圖，融入Tiffany品牌的經典元素與標誌性色彩，像是率先映入眼簾的藍盒天際線，塑造出浪漫唯美的氣息；吧台區運用被譽為「希望之石」的天河石打造，藍綠色調交織而成的壁面，展現出Tiffany Blue的獨特魅力；牆面上由69件手繪瓷盤組成、表面以銀白光澤裝飾的裝置藝術，為美國藝術家Molly Hatch以瓷器創作的作品，也賦予空間奢華的氛圍。

融入在地食材的Blue Box Café Taipei菜單

而Blue Box Café Taipei提供早餐、下午茶及季節性菜單，同時供應各式調酒及無酒精飲品，且此次特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚（Chef Kin）擔任顧問，打造融入台灣元素的開幕菜單，使用筊白筍、龍眼、絲瓜、三星蔥等在地食材，以及疊加馬告、班蘭、檸檬葉、枸杞、客家金桔醬等亞洲特有的香料及調味，為餐點注入東方風味。

型色繽紛的英式三層下午茶

亮點之一的英式三層下午茶，能嚐到鹹甜點及手工司康，再搭配咖啡與Blue Box Café 專屬調配的Bellocq（貝洛克）茶，即是愜意的午後時光。值得一提的是，Blue Box Café Taipei使用的是Tiffany T True系列餐具，該系列以法國瓷器之都Limoges的瓷土製成，以層層交疊的T字，象徵品牌的經典元素，也成為餐桌上無法忽略的風景。

Blue Box Café Taipei如何訂位？

即日起開放民眾預訂2024年1月3日開始的座位，欲搶先體驗其風采魅力的饕客可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號，並透過圖文選單找到登記訂位的預約資訊。

Blue Box Café Taipei

地點：新光三越信義新天地A9 館Tiffany & Co. 蒂芙尼專門店2樓 (台北市松壽路9號)

營業時間：週一～四11:30AM – 09:30PM；週五～日11:30AM – 10:00PM；最後點餐時間8:00PM