在疫情蔓延的日子裡，「儀式感」一躍成為社群上的關鍵話題。而對於地衣荒物主理人謝欣翰而言，儀式感早已融入生活裡，像是陳設的過程，便是藉由器物在空間中的演出，表現出平凡日常裡的無與倫比。

「很多人很會打扮自己，卻不太會打扮自己的生活。」謝欣翰笑道。然而，對他而言，其實光是擺盤與陳設就能妝點自己的生活，而這樣特意為之的過程也會讓人感受到儀式感，並因此更重視某場聚餐或某個夜晚。「你想想，我都擺成這樣了，當然要拍照，拍照後就會發文，發文後這張照片便會留在IG動態牆上，成為記憶中重要的一部分。」原來，儀式感並不那麼嚴肅，拍照打卡也不如想像中膚淺，有時藉由一點生活中的用心，便能在彷彿複製貼上般的日復一日裡，創造出獨特的樂趣。

錫具有曖昧的質地，卻特別惹人憐惜

然而，既然要擺盤與陳設，勢必得擁有挑選、擺置器物的能力，而若想將日常餐桌打造為充滿儀式感的風景，那麼器物的「材質」或許是得納入考慮的重點之一。謝欣翰便表示，雖然「錫」材質較少見於日常生活當中，卻是增添儀式感的好選擇，其天然原始的特性，也適合與竹編、藤編、木質等自然材質互相搭配。「更何況，對於台灣人而言，錫器通常用於宗教祭祀中。過往給神明使用的材質，現在拿來自己用，不就蠻高大上的嗎？」謝欣翰開玩笑道。

「我之前和一位日本朋友聊天時，他曾形容『錫』是一種很曖昧的金屬，既沒有金來得延展、沒有銀來得堅硬，這種介在中間的特質、獨特的柔弱感，卻特別惹人憐惜。」謝欣翰說道。

以與時俱進的設計，在日常中創造驚喜

也因為自己對於錫材質的偏愛，讓謝欣翰早在地衣荒物開設之初，便在朋友介紹下認識以錫製品聞名的日本百年工藝品牌「能作」，被其風格原始簡約、沒有多餘的設計的特性深深吸引，也因此店內甚至一度展售過「能作」的錫盤。

「從選物店主理人的角度來看，我覺得能作把傳統工藝跟現代生活做了很好的結合，不會因為傳統而流於老氣或俗氣，而是與時俱進地推出了很多年輕的設計。」舉例而言，可以隨意凹折、塑形的「KAGO魔術置物籃系列」就是謝欣翰眼中極富有當代風格的設計，同時也符合了都市人節省空間的需求。「對於一個老字號而言，不斷開發新品、觀察當代人的飲食文化特性等，是很了不起的一件事情。」謝欣翰如此說道，也期待藉由這一個個富有設計感的錫器，以那內斂的光澤、曖昧卻惹人憐惜的質地，為日常中創造更多驚喜。

  謝欣翰｜職人選物  

01｜悠悠茶勺

設計簡約純粹，以簡單的凹折表現出錫材質的柔弱之美。除了作為茶勺之外，也適合作為香粉勺或奶粉勺。任何粉末狀的物品，都很適合用這迷人的器物去舀。

02｜三格圓盤

沒有多餘的表面加工，卻能讓人感受到錫材質的內斂光澤感。三格式的圓盤特別適合承裝精緻、小份量的點心，是相當符合當代人飲食文化的器皿。

03｜方盤

風格極簡的方盤，邊緣可以輕鬆凹塑成自己想要的形狀。雖然是來自日本的工藝設計品，其實也很適合盛裝蛋黃酥等台式點心，創造更貼近日常的器物使用可能性。

 立即報名！能作NOUSAKU X La Vie－錫禮展職人工作坊 

工藝，即實用之美。由日本職人手工打造的能作錫器有著溫潤手感、高柔軟度與可塑性，從飲食到居家擺飾都是充滿詩意的風格器物。「能作NOUSAKU X La Vie－錫禮展職人工作坊」首次邀請日本酒、甜點、茶藝、選品與剪紙藝術等五個領域的台灣職人開課，帶領大家深入體驗錫器的獨特魅力。

【器】｜陳列桌上風景的生活選物課｜地衣荒物 謝欣翰

時間｜【場次一】11/27（日）14:00-16:00、【場次二】2023/01/08（日）14:00-16:00

地點｜能作台灣品牌概念店（台北市中山區樂群二路271號1樓）

費用｜300元

報名詳情｜ACCUPASS活動頁面

文字｜郭慧

攝影｜蔡耀徵

▸ 由此探索更多能作工藝與台灣職人所迸發的火花

台灣釀酒新銳Slowave攜手台中米其林一星餐廳澀Sur-，以南台灣種植的「錫蘭醋栗」為主角推出在地佳釀——「霞⽊果酒」，其酸甜果香中揉恬淡木質調，入口風味由清新漸轉為深邃，層次遞進。為了展現霞⽊果酒的多重面貌，及酒款搭餐的多樣可能，澀Sur-透過5道料理與果酒的5種喝法做搭配，從純飲、氣泡飲、調飲、凍飲到熱飲，各凸顯霞⽊果酒的酸、甜與馥郁果香，同時表現酒款襯托料理風味的潛能。

用錫蘭醋栗釀酒的靈感哪裡來？

霞木果酒的誕生全始於好奇心，Slowave創辦人莊毅欽（Hayden）在因緣際會下結識一位錫蘭醋栗小農，了解到這類果實因過於酸澀、不適合單獨食用，常被用來做成果醬、果醋或糖果等等，這讓他腦袋裡迸出「何不試試用它來釀酒？」的想法，便帶著這點子和澀Sur-主廚林佾華主廚分享，兩人決定一試，霞木果酒因而誕生。

霞⽊果酒，交織酸甜果香與木質調氣息

霞⽊果酒以錫蘭醋栗為基底，藉芳香萬壽菊、鴨腳木蜜柔化其酸澀，同時增添芳香與木質香，堆疊出果香馥郁、酸甜與木質調交織的風味，層次相當豐富——入⼝之初，莓果酸香緩緩縈繞，隨後⾦黃花蕊與蜜香綻放，尾韻則留下輕柔的草本苦韻與林⽊氣息。瓶身設計則將果酒風味視覺化，採用溫潤霧面質地搭配柔和曲線，呈現霞光灑落森林的詩意意象。

澀Sur-上菜！霞⽊果酒5種喝法 ╳ 5道料理

本季澀Sur-菜單以「獨立遊戲」為題，透過層層堆疊的創意，邀饕客在每道料理中探索從前未知的味覺可能，而霞木果酒是這場味覺探險的絕佳夥伴。以下望向5道菜色與霞木果酒不同喝法的搭配：

▍軟絲⼿捲 ╳ 氣泡飲

第一喝「氣泡飲」藉碳酸氣泡讓霞木果酒的酸度更為鮮明。炭烤軟絲鮮甜中交織煙燻氣息，搭配酸甜芒果青、香草清香，承接酒體獨特的果香和木質調；手捲外層以秋葵特製的海苔片滋味鹹鮮，與氣泡感搭配得宜。

▍⼭藥臭⾖腐 ╳ 調飲

第二喝「調飲」堆疊小番茄和芝麻油，藉大地氣息和鹹香凸顯霞木果酒中的飽滿果香。澀Sur-用山藥和卡⾨⾙爾乳酪特製的「臭豆腐」，香氣不若一般臭豆腐霸道，發酵風味柔和優雅，刷上無花果辣豆瓣醬炭烤後，與替代泡菜解膩角色的醃漬無花果一同上桌。先嚐臭豆腐後喝霞木果酒調飲，待鹹香和酒液中麻油香褪去，能感受到更加馥郁而純粹的果香，風味轉變十分有趣。

▍烤胭脂蝦粉絲 ╳ 純飲

第三喝「純飲」品霞木果酒的酸甜果香和木質香氣，再以一碗鮮甜的粉絲煲引出果酒的甜韻。粉絲被蝦的鮮度、檸檬酸香及花椒油辛香包裹，風味清新又不失厚度，再以奶香韭黃玉米泡泡讓口感更為溫潤，藉此強化霞木果酒尾韻的蜜香。

▍⽩⽢蔗碧螺春果酒冰 ╳ 凍飲

第四喝「凍飲」直接以霞木果酒入菜，藉零度以下的溫度放大酒液中的果皮感和蜜香，搭配草莓冰沙讓莓果香更富層次，再以碧螺春雪酪、玫瑰荔枝凍等滋味注入清新。

▍香料酸莓湯 ╳ 熱飲

第五喝「熱飲」利用霞木果酒與不同藥材熬製成酸梅湯，藉交織山楂、甘草、洛神花的暖胃酒湯搭配小點心，為菜單溫暖收尾。

餐酒搭蔚為風潮，「在地」已佔據台灣Fine Dining料理關鍵字許久，Slowave以台灣元素和物產為核心，透過直接與餐廳合作開發酒款，由餐廳為酒款訂製料理，讓兩者之間的連結和互動更為緊密，為台灣風味賦予更多詮釋，也讓精緻餐飲有了新的體驗方式。Slowave想深研風味的目標明確，Hayden將互動對象鎖定餐飲工作者，其中與澀Sur-的兩次合作，都透過餐酒對台灣風味提出有趣的詮釋。想感受霞⽊果酒純飲和搭餐的多重魅力，不妨到澀Sur-體驗一回。

「帥哥，要吃什麼？」「美女，妳的好囉！」這些句子是不是有聲音？耳邊馬上響起早餐店老闆令人熟悉的問候聲。早餐店是台灣市井不可或缺的文化風景，傳統與新意交織、樸實與精緻共存、台味和異國風味各自精彩。美食作家Chez Kuo新作《早餐寶島》首發聚焦台北，蒐羅城市中超過50+早餐選擇，帶你乘味蕾暢遊晨間台北。

隨「台味」和「西式」雙路線探索台灣早餐文化

在Chez看來，台灣的早餐文化呈豐富樣貌：傳統台味早餐源自早期農業社會的高能量需求，豆漿配燒餅油條、蛋餅與鹹粥不只是能量補給，也是溫暖人情的體現；而自1970年代以來，西式早餐的普及帶來三明治、漢堡、沙拉與精品咖啡，展現出都市化、多元的新生活態度。

《早餐寶島：台北篇》採B2大尺寸摺疊地圖呈現，雙面皆滿版，收錄Chez心目中超過50間值得一訪的早餐選擇，涵蓋「傳統台味」和「西式」兩條路線，從燒餅油條、蛋餅、米粉湯、米糕、肉粥、蘿蔔絲餅和小籠包，到精緻西式早午餐皆有，且獨立店家和連鎖品牌都網羅。值得一提的是，地圖採中、英雙語呈現，摺疊後僅17x9.5公分，方便國際旅客閱讀且隨身帶著走。

美食獵人必收Chez「寶島美食探索」系列作

Chez過去曾出版《咖啡寶島》、《滷肉飯寶島》等「寶島美食探索」系列作，集結親自造訪店家的經驗，將品嚐筆記、店家特色等收錄於冊，為美食獵人們提供實用指引。2025年隨大阪世博推出的《大阪上陸》，則集結100種大阪體驗、20+必訪咖啡館，獻給喜愛自由行和城市漫步，四處跑咖、淘玩具、看展、尋覓B級美食的旅人。今回再推《早餐寶島》，Chez要帶人們透過一頓晨間好料，感受台北街巷中蘊藏的活力。