「HiBoRu 嗨啵嚕」入選2022亞洲百大酒吧!本事空間製作所6個設計細節堆砌日式懷舊感

「HiBoRu 嗨啵嚕」入選2022亞洲百大酒吧!本事空間製作所6個設計細節堆砌日式懷舊感

2022亞洲百大酒吧名單揭曉,座落建國北路的「HiBoRu 嗨啵嚕 ハイボール」首次入榜,拿下第86名。店家特色正如其名,在經典調酒Highball上做出多樣變化,空間瀰漫著濃厚的懷舊昭和感。HiBoRu如何在台北眾多以日式風格為主軸的餐酒館中,在氛圍營造上做出識別?在酒吧界被稱為「T哥」的老闆黃俊憲,為何不在一級戰區安和路、信義、東區一帶插旗,反倒選了個高架橋下的位置開店?我們專訪操刀店面設計的「本事空間製作所」,從挑選店址、場域氛圍營造聊到設計細節,看HiBoRu如何在日系主題下,建立獨樹一幟的風格。

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「HiBoRu 嗨啵嚕 ハイボール」門面

講究中帶有一份隨性

HiBoRu老闆T哥是台灣早期做「精緻調酒」的前輩,至今已有二十多年經驗,期間征戰世界級調酒競賽,經驗富足後轉作店家顧問,也出來自己開店。深耕業界許久,T哥對店的構思非常明確,「不想再做每樣都『精緻』到不行的東西,想把喝調酒變成一件更簡單、更輕鬆的事,有點接近海產店、居酒屋那種氛圍。」本事所謂的「不精緻」,並非粗糙沒條理,而是在講究之中帶有一份隨性。

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室內空間

由日式房舍改造而成

品牌定位確立後,業主著手物色物件,而理想標的日本味要夠濃,且店家進場後在街區裡不會顯得突兀,最後找到建國北路上這間老房,「這間房子是日治時期留下來的,以前是四棟斜屋頂、木桁架的日式房舍,後來被同一個屋主買下後,把它們打通連起來。」本事也認為這物件難得,房子既有調性跟品牌相符,加上屋內本身沒什麼隔間、格局方正,沒有窄長基地的限制,設計上無需處處將就,整體效果才能像現在所看到的如此理想。

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「HiBoRu 嗨啵嚕 ハイボール」原為日式老房舍

保留老屋特色、「新件做舊」呈現懷舊感

切入設計細節之前,本事提到一件很有意思的事:「業主幫HiBoRu寫了腳本,想像這是一棟日本老阿嬤的房子,她把角落切給租客做機車行,中間主要區域租給人家做日式家庭餐廳,阿嬤自己就住在房子後面,所以有洗衣機、曬衣架擺在那。」這樣劇場式的做法,一片一片堆砌起店的樣子,讓HiBoRu充滿人情味又有點「鏘」,風格呈現也更自然合理。

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戶外做舊細節

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無論店內、店外,都可見滿滿懷舊元素,也許以為店裡擺滿老件,但事實上,有很多東西是設計團隊「新件做舊」創造的。舉例來說,戶外裝飾沒有一樣是老物,全是由美術組將新物做舊,連冷氣都被塗得灰黑,酒商置入的水藍色看板也悉心處理過;店內寫有「ハイボール」的裝飾燈箱,是以T哥收到的老燈箱為藍本,將原先金屬邊框以木頭替代,搭配凸字壓克力板呈現,而擺在路邊的招牌則是把原先的卡點西德撕掉,再去創造屬於HiBoRu的視覺識別。

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戶外空間

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木質凸字壓克力板燈箱

步入店內,天花的木桁架、鋼架都是既有結構,保留老屋特色;店內陳列包含偶像海報、牆上簽名、老舊木書櫃、印上日文的布簾與招牌擺飾⋯⋯等,層層堆疊起HiBoRu空間調性,看似隨意背後卻下了不少功夫,「昭和、平成年代的陳列混搭出業主想要的風格,營造出日本老店的熟悉感,但把這些東西擺在一起,不能太刻意、不能太醜、不能太混亂。」本事的任務就是整合所有元素,讓空間看起來渾然天成,而且要越看越有味道。

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「HiBoRu 嗨啵嚕 ハイボール」室內空間

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店內裝飾細節

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「形隨機能」的設計思維

餐酒館重要的吧台、廚房空間,也藏有設計巧思。「吧台酒櫃就像海產店會看到的大冰箱,就是故意要做得『俗』,冰櫃之所以會透出粉紅色燈光,是另外貼上卡典西德創造的效果。」本事希望這麼做,能創造出一般精緻酒吧裡看不到的設計;吧台下方以磁磚拼貼呈現,再搭上金屬拼接細節,檯面則選用木頭製成,上方的黃銅不單單只有裝飾功能,一開始的設定是,客人可以把調酒放在黃銅上拍美照,「希望『形隨機能』,物件有潛在實用性才會這麼做,不是純裝飾。」也補充,在HiBoRu整體裝飾性本就強烈的情況下,這點考量更重要。

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吧台區

廚房方面,本事用玻璃包裹空間,從外部看就可看見廚房內動態,至於為什麼想這麼做?可從兩個角度來看:「外觀上來說,如果有看NETFLIX《絕味之路》,會發現日本家庭餐廳常常這樣做;再來,如果這邊是牆面,會讓空間感變得擁擠,用玻璃呈現比較沒有壓迫感。」不僅如此,當顧客看得到廚房動態,會自然而然多一份安心感,同時也對內場夥伴形成約束,有互相牽制的效果。

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廚房

空間精巧但機能齊全

做商空不只要把空間做得好看,也要顧慮到商業面、實用性的考量。先以座席與坪效來說,左側「ハイボール」燈箱下、中央、右側靠近廚房處都設有座位,再往前走就是吧台區,本事也另外於角落規劃包廂,更在老房舍既有的樓中樓結構裡,做出榻榻米座席,在追求品牌風格塑造的同時,也達成坪效。

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包廂空間

我們也好奇,本事是否有順應HiBoRu餐酒館業型,做何相應設計?「其實店裡有做酒的準備室、洗滌區、員工專屬的廁所和休息區,被藏在客人看不到的地方,比方說榻榻米下的夾層,不讓空間規模限制或犧牲店裡必須具備的機能。」加上業主本身開店經驗豐富,為了不讓員工、客人在使用空間上有碰撞,這些細節都有照顧到。

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照片中右上方榻榻米區下夾層是員工放置物品的地方

削弱設計師的影子

有人說,出自本事的作品形成一個「本事宇宙」,而在HiBoRu當中,也可窺見本事擅長把玩材質、以複雜材料拼湊畫面的特色,舉凡吧台的木質/黃銅、磁磚/金屬拼接,以及樓中樓處包裹榻榻米區的木質/玻璃組合。

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設計細節

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「其實沒有刻意為之,也不知道到底做了什麼,會讓看的人覺得『這是本事做的』,不過的確有特別喜歡的手法,像是異材質拼接、保留材質本色,比方說鐵就該是鐵,不會用塑膠板去做出鐵的樣子;又或者,一個空間全是白色,可以用烤漆、磁磚、木頭各種材料去呈現,不然會覺得沒做到設計。」本事希望降低設計師在成品中的影子,空間要像是業主照著自己的想法形塑出來的樣貌。

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吧台區

綜觀HiBoRu,業主需求清晰、物件理想、本事設計進場三者缺一不可。或許可以試著想像:「如果這間店開在百貨公司,是不是就有點怪?」這麼說來,HiBoRu出現在好似不該有餐酒館出現的街區、門口擺著洗衣機和晾衣架,廚房前有座海產店或市場才會看到的生鮮冰櫃,好像就都說得通了。

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燈箱下座席

資料、圖片|本事空間製作所

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隨著 Cloudmonster 家族的逐漸茁壯,滿足了眾多粉絲對於怪獸級緩震腳感的期待,而每一雙  Cloudmonster 家族鞋款都代表 On 昂跑對於創新科技和極致性能的不懈追求,無論是跑步初學者、一般日常跑者還是菁英選手,Cloudmonster 家族都將成為您的信心之選,陪伴您提升運動表現!

On 昂跑品牌資訊:

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舞動攝影之心,把日常散策變成帶懷舊感的藍調時光

攝影是觀察的藝術,將生命途中所見光景,變成再三回味的畫面,一台好的攝影相機,更是眼和手的延伸,能夠快速補捉一閃即逝的畫面,用影像說故事。同樣喜歡將生活故事轉換成動態影像與平面攝影的廣告導演艾德,就以 Sony α7C II 隨拍,展現自己對世界的解讀。

艾德不僅是廣告導演,同時他也是一名街舞老師,更是 YouTuber,他和太太可樂合開的「艾德可樂」頻道,每部帶有電影感的影像創作,正是紀錄兩人夫妻生活的日常。

Sony α7C

其實艾德在從事影像創作前,原本是一名舞者,把全副心力投注在熱愛的街舞和街頭文化,甚至還開了舞蹈教室,不過這一切卻在遇到可樂後有了重大轉變,艾德語帶笑意回憶:「之所以開始接觸影像,是為了拍當時轉職當模特兒,也是女朋友的可樂。」

用風格外觀為生活套上詩意

拿起相機的艾德,沒有科班出身的包袱限制,反而是受惠有舞蹈背景,他所拍攝的畫面帶有強烈節奏感,開始受到品牌注意,再來是廣告公司找上門,最後就當起了廣告導演。艾德坦言,雖然是邊做邊學,十多年過去至今仍對攝影保有極大熱情,很早以前就開始接觸 Sony 相機的他,特別喜愛 Sony 的輕便高畫質,原因在於「攝影本質就是永遠,是生活跟光影的寫作,也是一段時間的樣貌,Sony 新出的 α7C II,很適合帶著身邊隨手記錄,就算以後的職業跟攝影無關,我還是會持續創作,讓每個日常都是值得記憶的畫面。」

Sony α7C

雖然多數人認為艾德可樂的影片流露濃厚電影感,但對艾德來說,他覺得畫面中還有 Nostalgia,如同訴說某段溫暖回憶的懷舊感受,好比說回頭聽到年輕時很喜歡的歌、看見過去一幕觸動記憶的場景,「在我生活中的創作,其實一直就是在捕捉這一方面的情感。」因此,他特別推崇 α7C II 風格外觀裡的 FL 模式,可淡化部分顏色,同時增強天空、綠色植物和對比度,也就是說,不用調色就可以拍出如膠卷般的色調。近期艾德因為工作和旅行,來到日本長野縣生活,在冬天雪地裡使用FL模式,搭配鄉下場景,呈現出較為清透的空氣感,拍下不少自己喜歡,在社交媒體也很吸睛的畫面。

Sony α7C

邊走邊拍AI智慧對焦隨意補追精彩關鍵

在成為 Sony 粉絲之前,艾德也使用過其他廠牌相機,很喜歡街拍的他,有時趕時間,或是隨手一拍,往往回頭看照片時才發現,影像怎麼是失焦的,他苦笑說:「這時候只好把它當成是失焦的美,有時候攝影師也是需要一點意外跟瑕疵。」不過自從用了 Sony α7C IIAI 智慧對焦功能,明顯的發現對焦性能強很多,對人眼的精準度特別高,如果要拍滑雪或衝浪這類比較有速度感的畫面,特別是季節、日光和風這些都是隨機在變,只要側背小背包拉鍊一開,就能快速取出,拍出最生動的故事。

Sony α7C
Sony α7C

在拍攝一個人在白馬的生活散策影片時,艾德主要是邊走邊拍,沒有任何腳本,紀錄自己在碼頭、海邊、山巔滑雪以及跨年煙火的景象,讓時間像是沖淡一切,卻又包括一切。對他來說,剪接就是二次創作,像是配合音樂用畫面組構出節拍,與其說 Sony α7C II 是艾德的攝影日記,有時候更像是他的雙眼,用影片和相片,捕捉日常中的非日常,再透過風格外觀的使用,更有溫度的閱讀影像。在這個人人都能拍片的年代,想要拍出擁有自我風格的影像,除了動態、色彩與光影的美學,有風格外觀的濾鏡輔助,能使畫面更富有情趣,讓每一段影像都是一個故事,這就是攝影的魅力所在。

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撰文 | Iain   圖片提供 | 艾德可樂