瑪黑餐酒冬季菜單全新上市!同步推出高人氣「12盎司威靈頓牛排」冷凍禮盒,耶誕居家聚餐超方便

質感家居品牌瑪黑旗下餐廳 Cantine Marais 瑪黑餐酒,今年冬天延續了以往概念,融合巴黎瑪黑區交融各式歐陸文化藝術的人文特色,及法式料理的技法為主軸,除了推出 2022 年冬季新菜單,附上洋芋泥與紅酒醬汁的冷凍版「威靈頓牛排禮盒」也再度回歸,專屬於節慶的限定美味,即日起獨家於瑪黑官網販售。

瑪黑餐酒今年推出冷凍威靈頓牛排禮盒 瑪黑餐酒今年推出冷凍威靈頓牛排禮盒 

隨著氣溫下降,入冬的濕冷也越來越有感,瑪黑餐酒主廚 Calvin Kao 在這次的冬季菜單中,透過炭火氣息、醃漬、發酵等,來誘發深邃的大地滋味與豐腴的大洋鮮美,並巧用 P&T柏林選茶中的佛手柑伯爵茶自製康普茶、白蘿蔔油醋醬汁等,為冬季菜色解膩,清爽味蕾。



印度烤餅         
用印度naan夾入法式油封鴨腿,再抹一把甜麵醬的神奇組合,遵循經典法式油封鴨腿作法,自製香料醃漬再油封鴨腿後拆成手撕鴨,接著搭配北京烤鴨必備的特製甜麵醬,把naan當作餅皮,包裹鴨腿、醃漬洋蔥、蒜苗一起入口。

印度烤餅印度烤餅



炭烤伊比利豬味噌奶油拌麵

伊比利豬梅花先和百里香蒜油一同真空封袋低溫熟成,再以醬油蜂蜜調味蜜漬文燒上色;麵體選擇日式雞蛋拉麵,裹上炙烤增香的特製白味噌奶油醬,溫泉蛋續加深馥郁綿滑層次,蒜苗絲與剝皮辣椒,表現微辣微酸解膩巧思。

炭烤伊比利豬味噌奶油拌麵炭烤伊比利豬味噌奶油拌麵



熟成鴨胸

長賣主餐選項熟成鴨胸再進化,前製乾式熟成凝縮野禽風味,再以鼠尾草奶油不斷澆淋鴨胸,增加草本香氣與表皮焦脆口感;佐自製P&T伯爵茶發酵康普茶,來酸漬文旦柚果肉,果皮另以蜜漬搭佐南瓜泥,和康普茶特製的油醋茴香沙拉交疊出果、植、發酵等多重味覺。

熟成鴨胸熟成鴨胸



威靈頓牛排

美國Prime 菲力牛肉塗抹上蘑菇泥與鹹香的西班牙山火腿,以酥皮包覆烤製,經過精準的溫度掌控、待酥皮烤到金黃酥脆,經過時間靜置等待,讓牛肉呈現最完美的熟度,搭配滑順的洋芋泥與濃郁紅酒醬汁,適合節慶時大家一起分享。

威靈頓牛排12盎司威靈頓牛排12盎司



雪莓帕菲

宛如被皚皚白雪覆蓋的白乳酪香緹鮮奶油下,藏著如珠寶閃耀的酸甜草莓、櫻桃草莓雪酪、優格雪酪、紫蘇凍、奶酥、蛋白餅等,耀眼洋紅與雪白,在嘴中交融化為冬季最甜蜜的禮讚。

熱紅酒 

紅酒與香橙、檸檬、肉桂和糖在鍋中慢滾,果香、辛香料於恰好的火侯中溫暖融合,帶出香甜微醺的幸福感。


季節甜點雪莓帕菲(左)節慶限定熱紅酒(右)季節甜點雪莓帕菲(左)節慶限定熱紅酒(右)



配合餐點設計,瑪黑餐酒這次的冬季新調酒,分別在西方調酒文化中帶入異國韻味、加入東方元素,如:東方美人茶、杭菊、甘蔗汁與日式玄米茶,設計出四款濃度和風味取向各異的佐餐調酒,讓每一次的歡聚時刻都留下深刻愉悅的餐飲記憶。另外,四款花果香調的無酒精茶調飲,「荔枝泡泡」、「玫瑰檸檬」、「茉莉伯爵」和「燻香無花果」,則皆以P&T柏林選茶為茶基底,調製出清爽怡人的滋味。

冬季調酒(左)日式玄米奶酒(右)冬季調酒(左)日式玄米奶酒(右)



Cantine Marais 瑪黑餐酒
地址:台北市松山區八德路三段8巷36號
電話:02-27221987

資料提供|Cantine Marais 瑪黑餐酒
文字整理|Weihan Chang


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