咖啡迷的朝聖清單!盤點大阪TAKAMURA、紐約Devoción等4間城市咖啡館

咖啡迷的朝聖清單!盤點大阪TAKAMURA、紐約Devoción等4間城市咖啡館

咖啡館也是挖掘城市風格、觀察人們生活的絕佳去處。本篇推薦4間咖啡迷的必訪咖啡館,下回出國時,就用咖啡好好犒賞自己一番吧!

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紐約Devoción

用新鮮豆子擦亮招牌|紐約Devoción

紐約咖啡館多不勝數,想要來一杯好咖啡可不能錯過Devoción!來自哥倫比亞的創辦人Steven Sutton在紐約完成大學學業後,回到家鄉展開尋找咖啡豆的旅程,並在當地成立咖啡品牌Devoción;2013年後,更在紐約陸續開設3間咖啡館。至今已直接與1,000多位以上的咖啡豆農夫合作,在精品咖啡風潮還未興起時,便是少數親自到咖啡農場尋覓豆子的商家。

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紐約Devoción
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紐約Devoción

為了確保豆子在烘烤前保有新鮮度,Steven更選擇在哥倫比亞設置乾處理(dry-mill)廠,並以航空快遞將咖啡豆在最新鮮的狀態下直送紐約烘烤,大大減少透過第三方購買、進口所形成漫長的運輸、存貨時間。從農場到吧台最短僅用數十天就能製成咖啡,向來是Devoción最引以為傲的亮點。

 

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紐約Devoción
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紐約Devoción
Devoción向哥倫比亞在地咖啡農選購咖啡豆,並在當地設置乾處理(dry-mill)廠Williamsburg_Devocion_LizClayman_055
Devoción向哥倫比亞在地咖啡農選購咖啡豆,並在當地設置乾處理(dry-mill)廠

Devoción咖啡館內洋溢著哥倫比亞的自然風情──深色木材質、水泥地板、皮椅和植栽,讓每位前來喝杯咖啡的人們, 在都市叢林中享受特別的南美情境。而對咖啡豆有著深入研究的Devoción,近年更在曼哈頓地區開設小型店面Cascara + Coffee Bar,將最近流行的咖啡豆果肉(cascara)製成茶飲、 甜點和冰淇淋等,提供人們品嚐咖啡相關製品的新選擇。

 

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紐約Devoción
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紐約Devoción

來自北歐的究極咖啡香|挪威Tim Wendelboe

說到咖啡館,當人們將焦點放在西歐、南歐、美國、日本等地時,挪威的Tim Wendelboe憑藉著對咖啡的細膩考究,成為異軍突起的精品咖啡品牌。創辦人Tim不只靠著極淺烘焙法成為獎項常勝軍,也是北歐咖啡浪潮的引領者。

 

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挪威Tim Wendelboe
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挪威Tim Wendelboe

 

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挪威Tim Wendelboe

關心咖啡種植永續議題的他,經常走訪宏都拉斯、薩爾瓦多等咖啡豆產地親自驗收,也提供農夫改善咖啡豆品質的建議。如今已擁有烘豆廠、咖啡館的他,更在哥倫比亞買下了一座咖啡農場,要從擔任咖啡農開始,成為全方位的咖啡鑽研者。如今Tim Wendelboe咖啡豆不僅是全球咖啡迷喜愛的品牌,餐廳Noma、奧斯陸米其林三星餐廳Maaemo也指定使用他們家的豆子。

 

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挪威Tim Wendelboe
挪威Tim Wendelboe吧檯空間T_Wendelboe047
挪威Tim Wendelboe吧檯空間

Tim Wendelboe為了專注於提供品質優良的咖啡,目前全球僅有一家店面,並且沒有開設分店的計劃。除此之外,店內只有提供咖啡,沒有其他飲品、 餐點,想要品嚐Tim Wendelboe的精華,不妨來杯espresso,感受在舌尖鋪展的咖 啡味覺饗宴。

Tim Wendelboe為了專注於提供品質優良的咖啡,目前全球僅有一家店面
Tim Wendelboe為了專注於提供品質優良的咖啡,目前全球僅有一家店面

擁護咖啡未來的咖啡館|墨爾本Seven Seeds

Seven Seeds是墨爾本最早捨棄義式咖啡烘焙手法的店家之一,他們成立自己的烘焙廠後,也為當地帶來獨具特色的咖啡品飲風潮。為了確保人們能喝到品質優良的咖啡,他們不僅直接向咖啡農購買咖啡豆,也自己研發沖煮咖啡的最佳方式。除此之外,重視咖啡未來發展的他們,更向大眾公開他們購買咖啡豆的價格,以示維護種植永續性和公平交易的決心!

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墨爾本Seven Seeds
Seven Seeds主理人Mark Dundon與Bridget AmorOwners, Mark Dundon _ Bridget Amor
Seven Seeds主理人Mark Dundon與Bridget Amor

目前Seven Seeds咖啡豆提供Carlton地區的本店、咖啡館Brother Baba Budan和咖啡館Traveller使用,並且販賣罐裝咖啡、杯子和提袋相關周邊商品,想體驗墨爾本最有想法的咖啡風味,不妨造訪這幾個地方!

 

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墨爾本Seven Seeds
目前Seven Seeds咖啡豆提供Carlton地區的本店、咖啡館Brother Baba Budan和咖啡館Traveller使用Dining in again, post covid
目前Seven Seeds咖啡豆提供Carlton地區的本店、咖啡館Brother Baba Budan和咖啡館Traveller使用

咖啡因與酒精的雙重奏|大阪TAKAMURA Wine & Coffee Roasters

位在大阪的TAKAMURA Wine & Coffee Roasters(以下簡稱TAKAMURA),從2019年開始,連續兩年入選亞洲50間最佳咖啡館名單,是造訪當地不可錯過的咖啡館之一。然而咖啡並非TAKAMURA一開始提供的商品,在他們注意到許多餐廳會為餐點選擇優質葡萄酒搭配,但餐後的咖啡卻不盡人意時,決定開始研究如何提供好咖啡, 並在2013年決定成立咖啡部門,致力提供展現多層次風味的精品咖啡。

 

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大阪TAKAMURA Wine & Coffee Roasters
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大阪TAKAMURA Wine & Coffee Roasters
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大阪TAKAMURA Wine & Coffee Roasters

為了確保咖啡豆品質,TAKAMURA只向少數農場購買,且引進日本少見的智能咖啡烘焙機親自烘豆。有機會造訪這裡時,不妨進入這 個如倉庫般的空間喝杯咖啡,在職人的手沖咖啡香中,享受被悉心照顧的味覺款待。

 

 

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大阪TAKAMURA Wine & Coffee Roasters
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大阪TAKAMURA Wine & Coffee Roasters
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大阪TAKAMURA Wine & Coffee Roasters

圖片提供|各單位

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日本九州首家藍瓶咖啡在福岡!攜手當地人氣麵包店推限定菜單、限時展出藝術家KYNE作品

日本九州首家藍瓶咖啡在福岡!攜手當地人氣麵包店推限定菜單、限時展出藝術家KYNE作品

日本九州首間藍瓶咖啡(Blue Bottle Coffee)登陸福岡市天神區,於今(2024)年2月9日正式開幕。而藍瓶咖啡福岡天神店不僅將限時展出福岡藝術家KYNE的藝術作品,也與當地人氣麵包店合作推出限定菜單。

藍瓶咖啡福岡天神店即將開幕

創立於美國奧克蘭、以「好的咖啡體驗能豐富生活」為理念的藍瓶咖啡,在日本東京、大阪、京都等地開設了許多特色店面,而九州第一家藍瓶咖啡,也確定落腳福岡熱鬧的天神地區,其不僅是融合多樣文化的商業中心、靠近市區,卻又擁有豐富的自然景觀,且儘管不斷有新咖啡店開業,當地仍保有許多傳統咖啡館,可見這裡生根發芽、蓬勃發展的咖啡文化。也因此,藍瓶咖啡福岡天神店以傳統與現代交叉的「Crossing」為概念來打造,並邀請ケース・ リアル (CASE-REAL)事務所的建築師暨設計師二俣公一操刀店空間。

九州第一家藍瓶咖啡,落腳福岡熱鬧的天神地區。(圖片來源:Blue Bottle Coffee Japan)
九州第一家藍瓶咖啡,落腳福岡熱鬧的天神地區。(圖片來源:Blue Bottle Coffee Japan 推特)

傳統與現代的交會

有趣的是,藍瓶咖啡福岡天神店既面向車水馬龍的大馬路,也鄰近有400多年歷史、帶有寧靜氣息的警固神社,因此二俣公一在設計空間時,便決定將城市街道熱鬧的氣氛與神社的靜謐連結在一起,並藉由材料的運用,像是染成了淡米色的纖維水泥板、沈穩的胡桃木,讓人們走入其中,便能感受到現代與傳統的交會;在店後方,還能看到警固神社的參道(意指到寺廟或神社參拜所經過的街道),二俣公一也透過架高迎向參道方向的地板,營造出更加平靜的空間氛圍。

藍瓶咖啡福岡天神店以傳統與現代交叉的「Crossing」為概念來打造,並邀請ケース・ リアル (CASE-REAL)事務所的二俣公一操刀店空間。(圖片來源:Blue Bottle Coffee Japan)
藍瓶咖啡福岡天神店以傳統與現代交叉的「Crossing」為概念來打造,並邀請ケース・ リアル (CASE-REAL)事務所的二俣公一操刀店空間。(圖片來源:Blue Bottle Coffee Japan 推特)
藍瓶咖啡福岡天神店一隅(圖片來源:Blue Bottle Coffee Japan 推特)
藍瓶咖啡福岡天神店一隅(圖片來源:Blue Bottle Coffee Japan 推特)

與當地人氣麵包店合作

除了多種咖啡飲品,藍瓶咖啡福岡天神店也與在地的人氣麵包店pain stock與OKUZOE SEIPAN合作打造限定菜單,加上店內使用鹿兒島陶器品牌ONE KILN特別製作的原創杯盤,也將提供顧客豐富的咖啡體驗。另外,這次藍瓶咖啡也與丹麥品牌BODUM合作推出限量版玻璃杯,且僅在福岡天神店販售,其簡約的杯身設計搭配藍瓶Logo,讓人想入手收藏。

藍瓶咖啡福岡天神店使用由鹿兒島陶器品牌ONE KILN特別製作的杯盤,也開放顧客購買。(圖片來源:Blue Bottle Coffee Japan)
藍瓶咖啡福岡天神店使用由鹿兒島陶器品牌ONE KILN特別製作的杯盤,也開放顧客購買。(圖片來源:Blue Bottle Coffee Japan)
藍瓶咖啡福岡天神店與丹麥品牌BODUM合作推出限量版玻璃杯。(圖片來源:Blue Bottle Coffee Japan)
藍瓶咖啡福岡天神店與丹麥品牌BODUM合作推出限量版玻璃杯。(圖片來源:Blue Bottle Coffee Japan)

限時展出藝術家KYNE作品

此外,藍瓶咖啡福岡天神店開幕後至6月底,將展出福岡新生代人氣藝術家KYNE以藍瓶咖啡標誌性的藍色所繪製的創作,讓大家邊欣賞作品、邊品嚐咖啡,度過愜意時光。而為了慶祝開業,福岡天神店也獨家販售與KYNE聯名的3款商品,包含環保杯、旅行杯與托特包,歡迎人們在買咖啡豆之餘,也不妨帶一份特色周邊走。

藍瓶咖啡福岡天神店也獨家販售與藝術家KYNE聯名的商品。(圖片來源:Blue Bottle Coffee Japan)
藍瓶咖啡福岡天神店也獨家販售與藝術家KYNE聯名的商品。(圖片來源:Blue Bottle Coffee Japan)

藍瓶咖啡福岡天神店(ブルーボトルコーヒー 福岡天神カフェ)
地點:福岡県福岡市中央区天神2-2-20 警固神社社務所ビル1階
營業時間:8:00~20:00
交通方式:西鉄大牟田線福岡天神駅徒歩約1分、福岡市営地下鉄天神駅徒歩約3分、福岡市地下鉄七隈線天神南駅徒歩約3分

資料來源|Blue Bottle Coffee Japan

日本「温泉喫茶 si no no me」開張:閒置大浴場化身咖啡廳,打造能欣賞海景的足湯座位

日本「温泉喫茶 si no no me」開張:閒置大浴場化身咖啡廳,打造能欣賞海景的足湯座位

坐落日本愛知縣蒲郡市的「温泉喫茶 si no no me」,由閒置的大浴場改造而成,店內更設置了足湯座位,讓人們能邊泡腳、邊品嚐咖啡與甜點,同時眺望絕美海景。

閒置大浴場新生

距離名古屋市70分鐘車程、成立於1955年的「銀波莊」,擁有可欣賞壯麗景色的露天風呂,為歷史悠久的豪華和風旅館,更因曾舉辦90場以上的將棋比賽而以「将棋の宿(將棋的旅館)聞名。而在今(2024)年1月中,其原本閒置的1樓大浴場,以溫泉喫茶店之姿重生,並以嶄新面貌迎接來自各地的旅客。

「温泉喫茶 si no no me」由閒置的大浴場改造而成,店內更設置了足湯座位。(圖片來源:PR Times)
「温泉喫茶 si no no me」由閒置的大浴場改造而成,店內更設置了足湯座位。(圖片來源:PR Times)
「温泉喫茶 si no no me」由銀波莊攜手由大西藍與武内賢太成立、以「日本傳通×嶄新技術」為理念的「goyemon」產品設計團隊  ,以及東京創意團隊LON Inc.一同打造。(圖片來源:PR Times)
「温泉喫茶 si no no me」由銀波莊攜手由大西藍與武内賢太成立、以「日本傳通×嶄新技術」為理念的「goyemon」產品設計團隊 ,以及東京創意團隊LON Inc.一同打造。(圖片來源:PR Times)

靈感來自日本傳統色「東雲色」

店名的「si no no me」也很有意思,其以日本傳統色「東雲色(しののめいろ)」為發想(意指黎明時分,世界萬物被柔和的晨曦所染上的顏色),呼應銀波莊是處猶如一面鏡子、映照出天空之美的地方——黎明時,這裡將被波浪的折射染成夢幻的東雲色。也因此,温泉喫茶 si no no me店內運用了大量的東雲色,讓人們一踏入其中,便能感受到箇中魅力。

店以日本傳統色「東雲色(しののめいろ)」為發想,而しののめ讀音近似「si no no me」。(圖片來源:PR Times)
店以日本傳統色「東雲色(しののめいろ)」為發想,而しののめ讀音近似「si no no me」。(圖片來源:PR Times)
帶圓弧線條的開放式廚房設置在溫泉喫茶店的中心。(圖片來源:PR Times)
帶圓弧線條的開放式廚房設置在溫泉喫茶店的中心。(圖片來源:PR Times)

邊泡足湯邊欣賞海景

而店內除保留大浴場的時光痕跡、重新利用戶外看板,也將原本的露天風呂改造成能眺望海景的足湯,提供人們一處可以忘卻時間、放鬆身心的療癒場域。而足湯的設計也讓迷人的波光映入店內,為空間帶來光影魔法、注入十足的氛圍;不同時間點前來,也能欣賞到天空顏色的變換。

原本的戶外看板也被重新利用,與現在的店空間完美融合。(圖片來源:PR Times)
原本的戶外看板也被重新利用,與現在的店空間完美融合。(圖片來源:PR Times)
店內也保留了以前大浴場的痕跡,更添空間氛圍。(圖片來源:PR Times)
店內也保留了以前大浴場的痕跡,更添空間氛圍。(圖片來源:PR Times)
足湯的波光映入店內,形成極美的光影變化。(圖片來源:PR Times)
足湯的波光映入店內,形成極美的光影變化。(圖片來源:PR Times)

菜單上,温泉喫茶 si no no me除販售咖啡茶飲、冰淇淋、鬆餅,也推出了以日出、日落為靈感的奶油蘇打飲料,歡迎造訪的人們點上一杯咖啡、一份鬆餅,享受慢下來的時光。

温泉喫茶 si no no me販售飲品、冰淇淋、鬆餅等品項。(圖片來源:PR Times)
温泉喫茶 si no no me販售飲品、冰淇淋、鬆餅等品項。(圖片來源:PR Times)
也推出了以日出、日落為靈感的奶油蘇打飲品。(圖片來源:PR Times)
也推出了以日出、日落為靈感的奶油蘇打飲品。(圖片來源:PR Times)

温泉喫茶 si no no me
地址:愛知県蒲郡市西浦町大山25 銀波荘内1F
更多資訊可至 IG@sinonome_onsenkissa 觀看

資料來源|PR Times

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