咖啡館也是挖掘城市風格、觀察人們生活的絕佳去處。本篇推薦4間咖啡迷的必訪咖啡館，下回出國時，就用咖啡好好犒賞自己一番吧！

用新鮮豆子擦亮招牌｜紐約Devoción

紐約咖啡館多不勝數，想要來一杯好咖啡可不能錯過Devoción！來自哥倫比亞的創辦人Steven Sutton在紐約完成大學學業後，回到家鄉展開尋找咖啡豆的旅程，並在當地成立咖啡品牌Devoción；2013年後，更在紐約陸續開設3間咖啡館。至今已直接與1,000多位以上的咖啡豆農夫合作，在精品咖啡風潮還未興起時，便是少數親自到咖啡農場尋覓豆子的商家。

為了確保豆子在烘烤前保有新鮮度，Steven更選擇在哥倫比亞設置乾處理（dry-mill）廠，並以航空快遞將咖啡豆在最新鮮的狀態下直送紐約烘烤，大大減少透過第三方購買、進口所形成漫長的運輸、存貨時間。從農場到吧台最短僅用數十天就能製成咖啡，向來是Devoción最引以為傲的亮點。

Devoción咖啡館內洋溢著哥倫比亞的自然風情──深色木材質、水泥地板、皮椅和植栽，讓每位前來喝杯咖啡的人們， 在都市叢林中享受特別的南美情境。而對咖啡豆有著深入研究的Devoción，近年更在曼哈頓地區開設小型店面Cascara + Coffee Bar，將最近流行的咖啡豆果肉（cascara）製成茶飲、 甜點和冰淇淋等，提供人們品嚐咖啡相關製品的新選擇。

來自北歐的究極咖啡香｜挪威Tim Wendelboe

說到咖啡館，當人們將焦點放在西歐、南歐、美國、日本等地時，挪威的Tim Wendelboe憑藉著對咖啡的細膩考究，成為異軍突起的精品咖啡品牌。創辦人Tim不只靠著極淺烘焙法成為獎項常勝軍，也是北歐咖啡浪潮的引領者。

關心咖啡種植永續議題的他，經常走訪宏都拉斯、薩爾瓦多等咖啡豆產地親自驗收，也提供農夫改善咖啡豆品質的建議。如今已擁有烘豆廠、咖啡館的他，更在哥倫比亞買下了一座咖啡農場，要從擔任咖啡農開始，成為全方位的咖啡鑽研者。如今Tim Wendelboe咖啡豆不僅是全球咖啡迷喜愛的品牌，餐廳Noma、奧斯陸米其林三星餐廳Maaemo也指定使用他們家的豆子。

Tim Wendelboe為了專注於提供品質優良的咖啡，目前全球僅有一家店面，並且沒有開設分店的計劃。除此之外，店內只有提供咖啡，沒有其他飲品、 餐點，想要品嚐Tim Wendelboe的精華，不妨來杯espresso，感受在舌尖鋪展的咖 啡味覺饗宴。

擁護咖啡未來的咖啡館｜墨爾本Seven Seeds

Seven Seeds是墨爾本最早捨棄義式咖啡烘焙手法的店家之一，他們成立自己的烘焙廠後，也為當地帶來獨具特色的咖啡品飲風潮。為了確保人們能喝到品質優良的咖啡，他們不僅直接向咖啡農購買咖啡豆，也自己研發沖煮咖啡的最佳方式。除此之外，重視咖啡未來發展的他們，更向大眾公開他們購買咖啡豆的價格，以示維護種植永續性和公平交易的決心！

目前Seven Seeds咖啡豆提供Carlton地區的本店、咖啡館Brother Baba Budan和咖啡館Traveller使用，並且販賣罐裝咖啡、杯子和提袋相關周邊商品，想體驗墨爾本最有想法的咖啡風味，不妨造訪這幾個地方！

咖啡因與酒精的雙重奏｜大阪TAKAMURA Wine & Coffee Roasters

位在大阪的TAKAMURA Wine & Coffee Roasters（以下簡稱TAKAMURA），從2019年開始，連續兩年入選亞洲50間最佳咖啡館名單，是造訪當地不可錯過的咖啡館之一。然而咖啡並非TAKAMURA一開始提供的商品，在他們注意到許多餐廳會為餐點選擇優質葡萄酒搭配，但餐後的咖啡卻不盡人意時，決定開始研究如何提供好咖啡， 並在2013年決定成立咖啡部門，致力提供展現多層次風味的精品咖啡。

為了確保咖啡豆品質，TAKAMURA只向少數農場購買，且引進日本少見的智能咖啡烘焙機親自烘豆。有機會造訪這裡時，不妨進入這 個如倉庫般的空間喝杯咖啡，在職人的手沖咖啡香中，享受被悉心照顧的味覺款待。

_{圖片提供｜各單位}

日本星巴克在東京谷中開設「Starbucks Cafe & Art Gallery 谷中御殿坂」，將於3月28日正式開幕。其以「藝術與咖啡的交會點」為概念，獻上咖啡與藝術交織而成的獨特體驗。

擁有濃厚下町風情的「谷根千」地區，指的是谷中、根津、千駄木這三個地方，向來是許多旅人不容錯過的東京散策路線。而至今仍保留昔日街景風貌的谷中，歷史與文化底蘊深厚，周邊鄰近美術館、博物館與藝術大學，也聚集許多學習藝術的學生與創作者長居於此。

結合藝術畫廊的星巴克誕生

坐落通往「谷中銀座」御殿坂上的「Starbucks Cafe & Art Gallery 谷中御殿坂」也因而誕生。其將與在地的年輕藝術家、藝術與美術相關科系學生，以及地方社區共創合作，不僅提供藝術創作與發表的平台，也形塑出一處「日常中的非日常」場域。一樓與二樓之間的牆面將設置為Gallery Wall，展示大小各異的多樣作品；店內各處也可見風格鮮明的藝術創作，讓顧客猶如在谷中街道漫步般，優閒地欣賞作品，享受屬於自己的靜謐時光。

與在地風貌相互呼應的店空間

這座結合咖啡廳與畫廊的兩層樓木造星巴克，由深耕在地的「HAGISO」負責建築設計。設計上，延續「御殿坂」大正時期以來的「看板建築」街景特色，並規劃如谷中巷弄般的入口動線，打造一處與在地風貌相互應、和諧融合的門市空間。另外，展覽的企劃與營運，則由「The Chain Museum」協力。

特別一提的是，以「創造足以向世界誇耀的日常」為理念的HAGISO，經營著由谷中一棟老舊公寓「萩莊」改造而成的「最小文化複合設施」HAGISO，同樣也是走訪谷中時值得停留的一處文化據點。

與新銳藝術家的創作相遇

星巴克店內的藝術展覽將以「主題展」、「聯展」、「公開徵件展」三種形式輪替進行，讓人們全年都能邂逅新銳藝術家的多元作品；若遇見心儀的作品，也可現場認購。而開幕首展則以「谷中」為題，邀集 Karin Hosono、真田將太朗、YU SORA 三位藝術家聯合展出。他們將從不同視角出發，分別透過抽象畫、具象畫與立體作品等形式詮釋谷中。

此外，過去曾與創意平台「SANDWICH」合作，融入眾多新銳藝術家才華，宛如工作室般的「星巴克 京都BAL店」，未來也將更名為「STARBUCKS Cafe & Art Gallery 京都BAL」，持續作為支持次世代藝術家的重要據點。

STARBUCKS Cafe & Art Gallery  谷中御殿坂
地址：東京都荒川区西日暮里3丁目2－5
營業時間：8時～21時

資料來源｜Starbucks Coffee Japan

首爾咖啡與甜點名所「AUFGLET」，以黑色系建構時髦不羈、個性鮮明的品牌美學，以創意甜點「可朗芙」、「可頌球」打響名號。憑藉視覺與味覺品味都在線的敏銳觸角，AUFGLET在首爾各地以5間分店串起品牌版圖，更因插旗名人匯聚、精品與時尚選物店林立的高級街區——漢南洞，成為許多韓星、時尚工作者的口袋愛店！

今年3月，AUFGLET跨海於台北東區打造台灣首店「AUFGLET Taipei」，從招牌韓系黑色美學，到人氣爆棚的可朗芙、可頌球、可頌貝果、可頌吉拿棒等獨家甜點，皆一併帶到台灣，菜單更添上台北限定的「早午餐」菜色！未來，AUFGLET Taipei將延續品牌在首爾積攢的經驗與能量，持續以咖啡廳場域為核心，透過時尚、次文化、生活風格等跨域合作，為台北再添一座潮流發信地。

為何鍾愛黑色？黑是包容萬物的底色

「黑」是貫穿AUFGLET視覺美學的靈魂要素，從店鋪外觀、家具家飾到員工制服，皆可見黑在其中穿針引線。萬千色彩中，為什麼鍾愛黑色？AUFGLET的目的並非要抽離繽紛色調，而是認為當世上所有顏色彼此融合，最終呈現的就是黑色，在此黑色成了包容萬物的象徵。AUFGLET的目標不限於打造一間咖啡廳，而是要以品牌思維建構一座文化平台，因此將黑置於品牌視覺主軸，將其視為乘載各種文化、價值、創意的無限大色域。

家具showroom變身咖啡廳！AUFGLET Taipei冷暖平衡的時髦空間

AUFGLET登台，由台北指標潮流選品店INVINCIBLE創辦人Jimmy、澳式早午餐名店The Antipodean經營者Andy共同促成。雙方承接MARAIS瑪黑家居仁愛路門市舊址，將曾經的家具選物showroom，改造為用餐空間。AUFGLET Taipei保留既有雙開門、大玻璃窗共構的大器門面，引入窗外綠意。

室內則以灰白與黑色系，搭配大量鏡面牆、金屬擺飾，交織出冷冽時髦的氛圍；揉以木質家具、紙燈柔和空間表情，構築一處個性十足、卻非高冷得令人不敢親近的型格之所。

拆解與重構，AUFGLET超高人氣的4款「變形可頌」

來到AUFGLET，必須品嚐各種有趣的「變形可頌」！保留作為可頌靈魂的多層次酥脆外皮，AUFGLET大膽挑戰可頌形態的多種可能，推出4款明星甜點：讓品牌聲名大噪的「可朗芙」，將可頌層疊的麵糰壓製成烈日鬆餅的樣貌，金黃焦香中保有鬆軟彈性，這就是讓韓星與社群趨之若鶩的靈魂滋味。

「可頌球」是AUFGLET辨識度最高的視覺招牌，將可頌酥皮收攏為圓球，極脆外殼內包裹濃醇的巧克力、香草卡士達。

「貝可頌」將可頌翻玩為貝果形式，結合法式酥皮、美式貝果耐嚼的口感，入口越嚼越香。

「可頌吉拿棒」則將歐、美兩地的街頭小吃融合，將可頌重的口感、吉拿棒講求的香氣融為一體。

台北限定早午餐：主打鹹版可朗芙、酪梨泡菜炒飯

除了復刻首爾的經典甜點，AUFGLET Taipei也推出台北限定的早午餐菜色，從輕食風格的沙拉、優格碗、吐司，到炒飯、肉類排餐等都點得到。初訪不妨嘗試以下2道主打菜色：「特製韓式泡菜炒飯」特別加入酪梨，平衡泡菜炒飯本身的辛辣與油脂感；「楓糖炸雞可朗芙」則將招牌甜點翻轉為鹹食，炸雞外皮與可頌酥皮是「脆＋脆」的口感加乘，一鹹一甜聽來衝突？實則搭配和諧！

重現唱針落下、音樂流淌前的「美好留白」

最後，話說回AUFGLET的核心精神，及其想傳遞給客人的訊息和體驗。AUFGLET一名源於德文動詞「auflegen」，原意為擺放或塗抹。品牌團隊特別鍾情於「放上唱片（eine Schallplatte auflegen）」的語境——在那唱針落下、音樂流淌前的短暫停頓，空氣中瀰漫著純粹的期待感。AUFGLET正是想重現這份「留白」的美好，讓身處高壓都市的人們，能在這片黑色幽境中重置身心，在日常縫隙中尋得愉悅。

AUFGLET Taipei

地點｜台北市大安區安和路一段53號

營業時間｜09:00－18:00（週三公休，最後出餐時間 16:30）

電話｜02-27755598

預約連結・官方Instagram