咖啡館也是挖掘城市風格、觀察人們生活的絕佳去處。本篇推薦4間咖啡迷的必訪咖啡館，下回出國時，就用咖啡好好犒賞自己一番吧！

用新鮮豆子擦亮招牌｜紐約Devoción

紐約咖啡館多不勝數，想要來一杯好咖啡可不能錯過Devoción！來自哥倫比亞的創辦人Steven Sutton在紐約完成大學學業後，回到家鄉展開尋找咖啡豆的旅程，並在當地成立咖啡品牌Devoción；2013年後，更在紐約陸續開設3間咖啡館。至今已直接與1,000多位以上的咖啡豆農夫合作，在精品咖啡風潮還未興起時，便是少數親自到咖啡農場尋覓豆子的商家。

為了確保豆子在烘烤前保有新鮮度，Steven更選擇在哥倫比亞設置乾處理（dry-mill）廠，並以航空快遞將咖啡豆在最新鮮的狀態下直送紐約烘烤，大大減少透過第三方購買、進口所形成漫長的運輸、存貨時間。從農場到吧台最短僅用數十天就能製成咖啡，向來是Devoción最引以為傲的亮點。

Devoción咖啡館內洋溢著哥倫比亞的自然風情──深色木材質、水泥地板、皮椅和植栽，讓每位前來喝杯咖啡的人們， 在都市叢林中享受特別的南美情境。而對咖啡豆有著深入研究的Devoción，近年更在曼哈頓地區開設小型店面Cascara + Coffee Bar，將最近流行的咖啡豆果肉（cascara）製成茶飲、 甜點和冰淇淋等，提供人們品嚐咖啡相關製品的新選擇。

來自北歐的究極咖啡香｜挪威Tim Wendelboe

說到咖啡館，當人們將焦點放在西歐、南歐、美國、日本等地時，挪威的Tim Wendelboe憑藉著對咖啡的細膩考究，成為異軍突起的精品咖啡品牌。創辦人Tim不只靠著極淺烘焙法成為獎項常勝軍，也是北歐咖啡浪潮的引領者。

關心咖啡種植永續議題的他，經常走訪宏都拉斯、薩爾瓦多等咖啡豆產地親自驗收，也提供農夫改善咖啡豆品質的建議。如今已擁有烘豆廠、咖啡館的他，更在哥倫比亞買下了一座咖啡農場，要從擔任咖啡農開始，成為全方位的咖啡鑽研者。如今Tim Wendelboe咖啡豆不僅是全球咖啡迷喜愛的品牌，餐廳Noma、奧斯陸米其林三星餐廳Maaemo也指定使用他們家的豆子。

Tim Wendelboe為了專注於提供品質優良的咖啡，目前全球僅有一家店面，並且沒有開設分店的計劃。除此之外，店內只有提供咖啡，沒有其他飲品、 餐點，想要品嚐Tim Wendelboe的精華，不妨來杯espresso，感受在舌尖鋪展的咖 啡味覺饗宴。

擁護咖啡未來的咖啡館｜墨爾本Seven Seeds

Seven Seeds是墨爾本最早捨棄義式咖啡烘焙手法的店家之一，他們成立自己的烘焙廠後，也為當地帶來獨具特色的咖啡品飲風潮。為了確保人們能喝到品質優良的咖啡，他們不僅直接向咖啡農購買咖啡豆，也自己研發沖煮咖啡的最佳方式。除此之外，重視咖啡未來發展的他們，更向大眾公開他們購買咖啡豆的價格，以示維護種植永續性和公平交易的決心！

目前Seven Seeds咖啡豆提供Carlton地區的本店、咖啡館Brother Baba Budan和咖啡館Traveller使用，並且販賣罐裝咖啡、杯子和提袋相關周邊商品，想體驗墨爾本最有想法的咖啡風味，不妨造訪這幾個地方！

咖啡因與酒精的雙重奏｜大阪TAKAMURA Wine & Coffee Roasters

位在大阪的TAKAMURA Wine & Coffee Roasters（以下簡稱TAKAMURA），從2019年開始，連續兩年入選亞洲50間最佳咖啡館名單，是造訪當地不可錯過的咖啡館之一。然而咖啡並非TAKAMURA一開始提供的商品，在他們注意到許多餐廳會為餐點選擇優質葡萄酒搭配，但餐後的咖啡卻不盡人意時，決定開始研究如何提供好咖啡， 並在2013年決定成立咖啡部門，致力提供展現多層次風味的精品咖啡。

為了確保咖啡豆品質，TAKAMURA只向少數農場購買，且引進日本少見的智能咖啡烘焙機親自烘豆。有機會造訪這裡時，不妨進入這 個如倉庫般的空間喝杯咖啡，在職人的手沖咖啡香中，享受被悉心照顧的味覺款待。

_{圖片提供｜各單位}

旅遊越南時必嚐的「越共咖啡Cộng Cà Phê」來台開店了！首間門市插旗台北車站商圈，不只帶來風味獨到的越南咖啡，也把懷舊風格的店面原汁原味搬來台灣。在異國風情背後，是源自殖民時期的咖啡文化、共產時代的常民生活層層堆疊，誕生出如今的「Cộng Cà Phê」。

「越南咖啡」究竟是什麼？

越南咖啡的歷史可以追溯到法國殖民時期，據說咖啡於1857年由法國人引入越南。越南主要種植「羅布斯塔」咖啡，這種咖啡豆較易種植、生長速度快，但味道較苦且濃烈，所以通常製成深培咖啡豆，價格也相對低許多。

用「羅布斯塔」煮出的越南咖啡，會先在咖啡杯內放上煉乳，再將熱水倒入滴漏咖啡器沖出咖啡液。由於越南氣候潮濕炎熱，不利於鮮奶的保存，故多使用含糖量高、易保存的煉乳，也為越南咖啡帶來獨特的風味。

Cộng Cà Phê首度登台

Cộng Cà Phê創立於2007年，選址在河內歷史悠久的咖啡館聚集區「Trieu Viet Vuong」街，創辦人Linh Dung以越南國名全名「越南社會主義共和國」（CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM）的首字為靈感，結合「咖啡」（Cà Phê）一詞，將品牌取名為「Cộng Cà Phê」。

目前，Cộng Cà Phê已在越南各地開設60家門市，並在韓國、馬來西亞、加拿大等國開設超過20家門市，如今更插旗台北車站周邊商圈，期望為台灣粉絲帶來不一樣的咖啡文化。

綠色系的共產時代復古空間

空間設計上，Cộng Cà Phê綠色調的復古風格也令人印象深刻。在過去民生用品全由國家分配的時代，人民以票券兌換糖、米等物資，而這些元素也被Linh Dung放入店內。每間門市都以戰爭歷史為背景，結合住家、食堂、學校、軍隊或工廠等不同主題，營造出懷舊的氛圍。

在Cộng Cà Phê，你可以看到泛黃的票證、舊時的家居物件、共產黨宣傳海報、詩人Bút Tre的文字等，如同穿越時空一般，回顧創辦人記憶中質樸又浪漫的80年代越南生活。

Cộng Cà Phê特色飲品推薦

誕生在東南亞熱帶氣候下的Cộng Cà Phê，招牌品項當然是一系列的沁涼冰飲：

01 椰子咖啡冰沙

最受歡迎的莫過於這款椰子咖啡冰沙，清涼爽口、層次豐富，椰子與咖啡的比例完美平衡，散發著迷人的香氣，每一口都能品嘗到異國風情，是夏日絕佳選擇。

02 椰子綠米冰沙

除了椰子咖啡冰沙，Cộng Cà Phê還有一款特色人氣品項——椰子綠米冰沙。這款飲品將越南經典的綠米糕與椰奶、煉乳完美融合，打造出清爽又香甜的美妙滋味。

03 Phở咖啡系列

說到越南料理，河粉「Phở」肯定是台灣人最熟悉的一道。Cộng Cà Phê獨創的Phở咖啡系列，就是受到Phở的啟發，巧妙融合了肉桂和八角的香氣，卻又能保留咖啡的原本風味，散發出獨特的香氣，帶來熟悉又新穎的感官體驗。

資料來源｜Cộng Cà Phê

坐落台北東區巷弄內的「 (beanroom)」咖啡新地標，除販售咖啡豆，也提供結合音樂與咖啡風味的感官體驗，歡迎人們坐進由「水相設計」打造的空間，展開一段咖啡之旅。

藏身東區巷弄的咖啡體驗場域

藏身在一棵大榕樹後的 (beanroom)，乍看很難發現它是一間以「咖啡豆」為主軸的店。而這個全新品牌，除了強調感官享受，也透過結合開放設計與永續理念，帶給造訪的人們獨特的咖啡體驗。水相設計藉由戶外座位區的規劃，讓坐在此品飲咖啡的人們、引起路過人們的好奇；街邊櫥窗不固定、變動著的色塊，其實是以顏色象徵咖啡豆自生豆到咖啡的不同階段，當人們拿取這些包裝紙盒時，也賦予了內外空間的表情變化，而參與、進來空間的人們，也產生一種所謂的「行為式的開放」，共同為空間帶來更多可能性。

水相設計打造咖啡空間

走入店內，可見空間中的視覺核心——吧台中島。其特別選用的紅銅鋪面，會隨著時間、消費者的使用而產生變化；立面帶有褶皺肌理的中島外側，則是以運送、搬運咖啡生豆的麻布袋為模具，且每款麻布袋的織紋疏密會隨咖啡豆產地及莊園而異，讓人們品飲咖啡的同時，也能意識到豆子在環境裡的狀態，是如何影響風味；吧台上方的燈具以及水相設計特別打造的三角椅，既是別緻的亮點，也為空間帶來迷人的氛圍。

各有特色的商品展示架

 (beanroom)的商品展示架也各有特色，從入口處以鋼索與不鏽鋼圓棒組合而成的展示牆、一旁運用不鏽鋼圓棒重覆建構成的陳列架，以及利用市場上規格化的鉸鏈、整齊成排鎖上牆後的陳列架牆面，當人們依需求翻動鉸鏈展架，或將其結合層板架來使用，也豐富了空間的層次變化。另外，即便未來搬家時，這些商品陳列架也能拆除再使用，達到減少裝修廢材，也實踐對永續的理念。

以多元感官開啟咖啡旅程

而(beanroom)也將「旅程」作為咖啡豆產品的重要概念，藉由咖啡來展現不同的「風味地景 Gustatory Landscape」，並推出6款不同地景風味的配方豆，其中一款的「騷動臺北Taipei」，即以辛香料、滷肉飯與水果酸香等衝突風味，展現臺北多元融合的城市意象。值得一提的是，(beanroom)邀請音樂媒體「樂手巢」，為每款配方豆安排各30分鐘的歌單，讓人們享受由手沖咖啡與音樂構築出來的感官之旅。

另外，(beanroom)也推出16款各具特色的單一莊園咖啡豆，除有世界各咖啡產區的豆子，也包含南投、嘉義或屏東等地的小農莊園咖啡，且這些咖啡來自於土地種植永續轉型的原民二代或堅持有機栽種的莊園；(beanroom)期盼讓更多人認識台灣的永續咖啡的同時，也藉由日常的消費行為，實現永續目標。

(beanroom)
電話：（02）2711-1808
地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷40弄20號1樓
營業時間：14:00～20:00（每日13:00為咖啡風味體驗活動）
IG@beanroom_official