在忙碌的生活中，不妨藉由探訪特色店家，讓自己短暫脫身、獲得舒緩。而本篇文章將帶你走訪坐落大稻埕、陳列上百件動物標本的「遷鳥陳列所」咖啡館；專售塊根植物的「0343 CONSERVATORY」台南店，以及位於台中、帶領人們發掘孔版印刷的手作魅力「Risograph Museum」，讓你從中找到療癒時刻、為日常好好充電。

遷鳥陳列所  陳列時間的咖啡館

位於大稻埕的遷鳥陳列所，除了是一間結合咖啡店和酒吧的餐飲空間，上百件動物標本、古董陳列，也像是一座小型博物館。共同成立這個空間的Wen和 Arz過去就讀美術系，兩人對於富含時間主題的東西都有著極大興趣，「這裡與其說是標本的風格店，不如說是創造時間和生命的一個空間。」Wen 說。對於美感有著獨特看法的他們，從空間設計、擺設，都是親自操刀執行。

而動物標本更是兩人從大學時期就開始的收藏品，主要來源是非洲，還包含歐洲等物件，古董部分則是從熟識的古董商取得，也會因為喜好而從國外進口，不論是標本還是古董，喜歡的民眾還可以當場購買帶走。

認為標本像是在時間之外，介於活著又不是活著的狀態，因此仔細觀察還可以看到生命的軌跡， 於是遷鳥陳列所還會不定期舉辦與生命教育相關的標本製作課程，並由曾為科博館等製作標本的標本師帶領教學，讓民眾可以更貼近生命的樣貌。生活的樂趣，也可以在微觀物件中獲得。下次經過大稻埕，不妨前往遷鳥陳列所來場視覺遊逛標本的體驗。 

遷鳥陳列所

地址：台北市大同區南京西路239巷28號

0343 CONSERVATORY台南店  塊根植物新潮流

近年的植栽風潮，以觀葉植物和蕨類為最受歡迎的種類，而塊根植物因為加上配盆潮流，以粗獷、侘寂的風格，培養了一群愛好者。其中塊根植物專門店0343 CONSERVATORY在既有的台北店之外，於今（2023）年到台南的老屋裡成立了一間概念店，並邀請本事空間製作所、彡苗空間實驗共同進行空間設計，為的就是要讓更多人能夠貼近塊根植物的種植文化。

不同於台北店只販售植物，台南店更注重植物與盆器、家具和空間的搭配， 目前售有店舖自製的盆器之外，還有品牌持續推廣日本、香港等藝術家盆器，讓民眾能透過搭配打造屬於自己的空間風景， 也讓養塊根多了一份藝術鑑賞和收藏的趣味。 

0343 CONSERVATORY台南店

地址：台南市中西區正興街90號

Risograph Museum  孔版印刷的手作魅力 

印刷品在精緻化的外觀之外，還有什麼樣貌會吸引你多看幾眼呢？成立Risograph Museum的Ying，過去曾在墨西哥的博物館看見宣傳品以Risograph的方式印製， 呈現出雖不完美卻每一張都獨一無二的樣貌，深深著迷這種創作方式的她，於是決定創造一個空間，呈現國內外Risograph創作，並讓各地創作者可以透過展覽在此交流。

Risograph又稱「孔版印刷」，一次需要使用兩種顏色，製作過程中會產生錯位、疊色的效果，而且製作方式雖然類似於版畫，卻因為數位化的印刷，也簡化了製作過程，「這種有點瑕疵的印刷方式，也造就了復古的效果。」Ying說，「不同於一般印刷，螢光色和金色等特殊色需大量印製才能壓低單價，孔版印刷只要十張就能印製。」目前Risograph Museum不僅提供孔版印刷的服務，也是讓創作者們可以販售孔版印刷作品的選品空間。為了推廣孔版印刷的美好，這裡也會配合節慶推出體驗活動。休假之餘想要體驗手作樂趣，不妨前往Risograph Museum感受孔版印刷的魅力。 

Risograph Museum

地址：台中市西區五權西路一段21號

台北指標餐酒館「貓下去」拓展新點，承接民生東路經典美式餐廳「双聖」舊址，以新舊交織的美式風格為概念，打造全新品牌「民生早午餐」，菜單以經典美國菜為主力，從早晨營業至下午，與附近從傍晚營業到深夜的「貓下去敦北俱樂部」，連線提供全日服務。由「本事空間製作所」操刀的空間充滿巧思，藉彩繪玻璃燈、卡座沙發、燈箱延續双聖時期的美式復古；大面的藍天白雲燈片，則回應著九〇年代高空餐廳尚不盛行時，人們對摩登生活的美好想像。

位在台北美式西餐匯聚之地，承接街區的時代記憶

以重新定義「新台北家常菜」為使命，「貓下去」2009年於台北徐州路起家，藉家常卻充滿創意的料理、熱鬧氛圍、充滿玩趣的品牌精神，豐富台北人的夜。2015年，貓下去版圖擴張，於敦化北路打造廣達200坪的「貓下去敦北俱樂部」，在台北競爭激烈的餐飲市場圈下一席之地。時隔十年來到2025，貓下去再掀品牌新篇，承租民生東路双聖美式餐廳舊址，將這處經營長達30年、存於台北人共同記憶中的場域，以「民生早午餐」之名賦予新生。

嚴格說來，貓下去接下双聖舊址，不單是承接一間經典美式餐廳，更是延續了鄰近街廓獨有的時代感與美式氛圍。這話怎麼說？以松山機場為起點，向南延伸至台北小巨蛋附近的敦化、南京復興街區，數十年來匯集了各種派別的美式餐廳，可說是台灣現代美式西餐的發源地，台灣第一間麥當勞就坐落於此，再細數其他美式西餐經典品牌，則有茹絲葵牛排館、TGI FRIDAYS、Chili’s、Trader Vic’s、Tony Roma's、Dan Ryan's、Hard Rock Cafe等等。貓下去為「民生早午餐」賦予承先啟後的使命，以街區與美式餐飲深刻連結的脈絡為基礎，編入屬於我們這個時代的故事。

本事設計空間：老派又現代的美式情懷

由本事空間製作所設計的餐廳空間，致敬了街區作為美式西餐重鎮的地位，並延續双聖所乘載的1990年代舊日情懷，巧妙將現場留下的物件，融入更符合當代風格的西餐場景。「民生早午餐」所在的7樓電梯門一開，迎賓的是溫馨的木作弧形走廊，引領訪客走入寬敞的百坪用餐區。本事特意保留了既有的彩繪玻璃吊燈、卡座沙發，並引入弧形燈箱、由老師傅親手繪製的畫作，構築一處老派與新潮並存、溫馨與歡樂交織的用餐空間。

有趣的是，位在7樓的餐廳在1990年代，可是難得的「高空餐廳」，當時吸引許多年輕人和商務人士來此，以窗外藍天和林蔭大道佐餐，實現對摩登生活的嚮往。本事也承接了這份情懷，在室內安裝超過十坪大的藍天白雲燈片，回應昔日人們對潮流的追求，也藉此呼應窗外城市景色。

Bito操刀品牌識別：體現食材本色的趣味設計

同樣以美式風格為軸，「民生早午餐」品牌識別由Bito以美式招牌為靈感設計。打斜、圓潤的品牌中文字體搭配俏皮的延伸線條，復古又充滿玩心。色彩搭配則致敬名導魏斯‧安德森（Wes Anderson）電影中的配色美學，2款主色以「Daily Red」延續貓下去品牌的紅色印象、「Daily Dark Green」呼應昔日双聖餐廳內的深木色調，洋溢著柔和的懷舊氣息；輔助色則取樣自菜單中的食材，以黃色、象牙色、棕色等，連結蛋黃、牛奶、楓糖等食材印象，讓品牌形象更貼近生活。

盤點貓下去「民生早午餐」必點菜色

餐點呈現圍繞著品牌標語 ”Naked But Good” 展開，這句話傳達著「真誠不加修飾，簡單而確實」的精神，不求華麗花俏，而是悉心創造實在、讓人想一吃再吃的美味。初訪必點「經典早餐盤」，一盤集結培根、沙拉、薯餅等美式經典元素，蛋類除了基本款荷包蛋、炒蛋、蛋捲等，還有「脆蛋餅」可選，偷渡台灣人都懂的日常美味。另有「烤牛小排和玉米」、「大蒜薯條」等直球對決味蕾的美式風味。

貓下去也在此帶來多道招牌菜，其中「青醬雞肉麵」用訂製款義大利麵調製成，口感Q彈不易爛，青醬則以京都水菜熬製而成，飽滿的鮮味與青草香非常迷人；「紅酒牛肉焗烤飯」則是貓下去Comfort Food的代表作，牛肉隔夜燉煮至入味軟嫩，風味呼應品牌對和風洋食的熱愛。

點心飲品邀各地名店加持

點心和咖啡則與各地名店合作：霜淇淋口味由「蜷尾家」監修；麵包選自天母老字號「全統西點麵包」；咖啡則選用台南名店「St.1 Cafe' 一街咖啡」的獨家配方豆，搭配「鮮乳坊」莊園級鮮乳調製，如果點美式咖啡還能享全天免費續杯的福利！

民生早午餐by貓下去

地址｜台北市松山區民生東路三段135號7樓

營業時間｜08:30－15:30（週二公休）

台北預約困難鐵板料理「Will’s Teppanyaki」，因品牌創辦人兼主廚Will（高郁皓）參賽《星廚之戰》，再度引發討論熱潮。近日品牌推出5週年限定套餐，Will延續將台灣味搬上鐵板舞台的料理信念，藉當代料理技法重新詮釋「棺材板」、「鼎邊銼」等台灣小吃，將《星廚之戰》中搭配羊肝菌菇湯的「鮑魚棺材板」於店中重現，亦帶來結合台灣味與粵式風味的「蝦皇撈汁 X 蒜味炒飯」，整套菜單藉煎、蒸、煮、燻、炸等多元技法堆疊，帶來層層遞進的味覺饗宴。

從夜市、國際酒店到創業，16年鐵板料理之路

Will的餐飲歷練豐富，生涯始於夜市的平價鐵板燒，打下實務基礎，亦培養出臨場應變的服務能力；後轉往中價位「上牛鐵板燒」及高端鐵板料理「Hana花」，精進鐵板料理技巧；累積紮實前線經驗後，進入高檔國際酒店體系，先後於台北晶華酒店、台北萬豪酒店歷練，積累菜單設計、部門營運、廚房管理等經驗，並精進高檔餐飲服務與烹飪技術；終在2021年圓夢，創立個人品牌「Will’s Teppanyaki 威爾斯鐵板燒」，目前已於台北擴展3個據點，吸引不少饕客及政商名流慕名而來。

鐵板化為詮釋台灣味的舞台！善用煎、蒸、燻等技法詮釋風土滋味

豐富的習藝歷程，讓Will看見鐵板料理的廣闊可能，因此他立志以「台灣味」為核心，讓鐵板成為展現台式飲食風格的舞台，透過當代料理的精緻技法，詮釋屬於這片土地的美好滋味。在他眼中，鐵板料理從不侷限於「乾煎」，也能靈活延伸出蒸、煮、燻、炸等多元手法，展現更多料理表現形式。

Will’s Teppanyaki也突破傳統鐵板料理多追求「食材原味」的印象，轉而以味型設計與創意為主軸，讓「鼎邊銼」、「棺材板」、「台式炒飯」等台灣人熟悉的美味小吃，在鐵板上重組、重現，搖身一變為精緻料理，成為賓客最津津樂道的餐桌驚喜。

「Will’s Teppanyaki」5週年套餐5道亮點菜色一次看！

在迎來品牌創立5週年的重要時刻，Will重新審視自身料理的初衷，並將參與《星廚之戰》的歷程轉化爲創意能量，推出$2,380、$2,880、$3,600共3種價位的套餐內容。此次菜單不僅融合多道參與節目期間的料理作品，更回溯至Will’s Teppanyak的開幕套餐，讓幾道初代經典料理重回餐檯。相較以往強調「堆疊食材」的華麗風格，新菜單轉向「俐落純粹、直指核心」的料理語彙，體現出更成熟的廚藝哲學。

▍鮑魚棺材板．羊肝菌．松露醬汁

Will在《星廚之戰》中的代表作，重新演繹台灣庶民美食「棺材板」。他將鮑魚、軟絲以鐵板煎至軟中帶彈，搭配蘑菇、洋蔥、大骨羊肝菌菇湯賦味，再優雅地裝盛於法式布里歐麵包中上桌。

▍鼎邊銼玻璃燒

這道向彰化、基隆經典小吃「鼎邊銼」致敬的料理，以慢火熬煮的雞豚骨高湯為基底，加入龍蝦、香菇、蝦米、芹菜等食材增添口感和香氣，揉入乾燥金針花增加明亮酸感，再把所有食材封入透明玻璃紙中加熱，以鎖住精華，最後添上酥脆柔嫩的鼎邊銼，藉街頭靈魂與現代鐵板技法交織出一碗豐富鮮美。

▍炭燻龍蝦．奶油白菜．松子米果

除了將龍蝦頭肉應用於「鼎邊銼玻璃燒」，Will也將肉質飽滿的龍蝦尾融入這道主菜。先以鐵板微煎鎖住龍蝦尾的水分與鮮甜，再以灼熱備長炭煙燻添香，搭配以龍蝦頭熬煮的特製醬汁，堆疊出鹹鮮濃郁的海味。另搭配奶油白菜增添柔潤風味，以松子、米果、黑橄欖點綴，交織出圓潤迷人的風味。

▍和牛．馬鈴薯千層．芥末．蒜片

Will將油脂細膩的熊本A5和牛以鐵板煎烤，並讓馬鈴薯千層融入整道料理，搭配芥末、蒜味美乃滋、蒜片、胡椒鹽等不同調料，刺激味蕾變化，突顯牛排外焦酥、內嫩柔的口感與自然甘甜。

▍蝦皇撈汁・蒜味炒飯

這道將台南蝦仁飯與粵式料理結合的炒飯，是5週年套餐壓軸登場之作。主廚先以鐵板爆香蒜片，拌入白米翻炒至米粒分明、香氣四溢，起鍋前再以自製蔥薑醬油熗鍋提鮮，鑊氣十足。一旁則搭配「粵式蝦皇撈汁」，其以雞爪、豬骨、金華火腿、干貝、紹興酒等食材細火慢燉而成，還加入飽滿彈牙的白蝦仁。蒜味炒飯除了能單吃，還能淋上蝦皇撈汁一同享用，享受鹹香海味與鐵板鑊氣的相互交融。

Will’s Teppanyaki 敦北本店、敦北二店

地址｜台北市松山區敦化北路165巷10號

營業時間｜午餐12:00－14:30／晚餐18:15－22:00（每週一公休）

電話｜02-25466909

Will’s Teppanyaki 民權三店

地址｜台北市松山區民權東路3段160巷19弄32號

營業時間｜午餐12:30－14:30／晚餐18:30－22:00（每週一公休）

電話｜02-25471617