京都咖啡館3選！走訪烏丸御池、御苑與河原町的特色咖啡空間

著有《東京咖啡選》、《咖啡關西》旅行咖啡書的Chez Kuo，此次在第3本著作《啡嚐日本》中，蒐羅東京、京都、大阪、神戶、福岡5大城市裡170家的特色咖啡館，如數家珍帶你規劃一場香醇美味的日本質感慢旅。而本文將先帶讀者一窺書中介紹的3家京都咖啡店：烏丸御池的「Stumptown Coffee Roasters」、御苑附近的「BLEND KYOTO」，與河原町的「WEEKENDERS COFFEE」，讓你跟著探索迷人醇厚的咖啡香。

▸東京特色咖啡館3選！

烏丸御池｜Stumptown Coffee Roasters

スタンプタウン・コーヒー・ロースターズ

來自波特蘭的驕傲

第一次踏入波特蘭的Stumptown 時，就立刻愛上了這個自在Chill的咖啡館。作為波特蘭最著名的咖啡品牌，在第三波咖啡浪潮中也帶起了很大的迴響。終於，跟著ACE HOTEL 的步伐來到了亞洲，熱愛他們家咖啡的我，不用遙遠的從美國訂購咖啡豆了！

1920年建築師吉田鉄郎設計的舊京都中央電話局「新風館」，百年之後，由隈研吾大師與設計旅店ACE Hotel合作，讓這棟經典古蹟， 以不同的面貌重新再生。2020 年正式於京都開業的ACE Hotel， 也把合作多年的Stumptown一同帶進了日本。只要有ACE Hotel就有Stumptown，讓京都能享受同樣來自於波特蘭的驕傲。

連接的一樓大廳的空間，走進Stumptown，墨綠色磁磚牆面，與原木色的吧台，帶點復古風味，又是專注於細節的呈現，不論是邊桌的曲線、燈飾的選擇都看得到美式風格與日式簡練的融合。空運來的咖啡豆， 習慣先來杯冰美式享受一下沁涼清爽的口感，如果能在這裡住上一晚就更好了！

Stumptown Coffee Roasters

京都市中京区車屋町245-2

0752299000

07:00 - 19:00

stumptowncoffee.com

御苑｜BLEND KYOTO

ブレンド キョウト

個人魅力的風格展現

一間好咖啡館，絕對是需要一位好的Barista。在東京Glitch與Leaves 兩間名店待過數年的奥井大輝先生，2021年回到了京都，將位於御苑附近，自家曾祖父時代就開業的百年老町屋重新整頓，開始了blend Kyoto自己咖啡品牌的事業。逗趣滿點的奥井先生，只要有他出現，就會注入大量的歡愉感，為原本沉穩深色的町屋空間，注入大量的活力，也成為周遭鄰居十分歡迎的人物。

築於大正時代的京町屋，採用四處募集來的古道具，黑色的漆喰壁， 家徽Logo，器皿的選擇，讓設計出身的奥井先生，一切細節都完全掌握，打造著跨越世紀的高質感京都風範。對於咖啡，也有他自己的講究， 常備著多樣的單一產地的豆子，你可以從其中選擇兩種喜愛單品豆的混合沖煮，這也是Blend品牌的來意。講求每杯咖啡製作的細節，點了杯冰手沖，徐徐地沖煮完畢之後，隔著冰塊降溫冰鎮，再倒入事先準備的冰杯中，加入一顆冰塊，讓冰咖啡更柔順入喉，享受著咖啡層次。

BLEND KYOTO

京都市中京区笹屋町447

0752854268

平日 11:00 - 18:00、假日 10:00 - 18:00，Wed 公休

blend.kyoto

@blend_kyoto

河原町｜WEEKENDERS COFFEE

ウィークエンダーズコーヒー

富小路駐車場內的堅持

如果要推薦京都咖啡的伴手禮咖啡豆，我的首要推薦一定是WEEKENDERS。與二条小屋一樣， 同樣藏匿在停車場的內側，是個很容易就錯過的美味。一開始，主理人金子先生夫妻倆在叡山電鐵的元田中站附近開著咖啡館，因為初期只有週末營業，所以才取名為WEEKENDERS。而後來開始轉型為自家烘焙，投入更多的心血， 專注於咖啡。直到2016年，才在熱鬧的富小路，開立了這間充滿京味老町屋的咖啡館，提供現場沖煮與咖啡豆的服務。讓這間低調卻又充滿魅力的小咖啡館，成為每天大排長龍的熱門名店。

以淺焙為主要烘焙路線，目的是把豆子的香氣與特色綻放出來。金子先生對於咖啡烘焙的執著，讓他成為了京都最受歡迎的咖啡之一。多樣產地，不同滋味的咖啡豆，提供著手沖、義式等多樣的萃取模式。而在2019年，WEEKENDERS烘焙所搬了新家，接近清水五条的松原通上，金子先生持續的烘焙著自己對於咖啡的堅持。

WEEKENDERS COFFEE

京都市中京区骨屋之町560

0757462206

07:30 - 18:00，Wed 公休

http://www.weekenderscoffee.com/

本文節錄自台灣東販出版的《啡嚐日本》

資料提供｜台灣東販

以彰化芳苑為起點，集結彰化在地跨領域力量的餐桌計畫「風灣的船」，將於2026年5月16日、17日迎來第3度啟航。風灣的船為結合食農體驗、永續美學與風土料理的深度感官盛宴，聯手多位農漁牧職人與設計品牌，邀請大眾走入魚塭，親身參與一場將土地情感轉化為視覺與味覺的深度旅行。

讓彰化芳苑家鄉的風吹得更遠

「風灣的船」是一群想與大家分享彰化「芳苑鄉」的青年們所組成。身為彰化海岸線最長的鄉鎮，擁有豐富的土地資源，農業、養殖漁業、畜牧業，使芳苑成為一個物產豐饒的地區。而從2024年開啟芳苑魚塭餐桌計畫到2025年彰化設計展，參與人數已超過500人。在2026年初夏，風灣的船將再次啟航，邀請大家一同探索物產的魅力，走入平時不對外開放的私房魚塭，感受芳苑的風、海水的鹹，以及土壤的鮮。

在地食材化為感官饗宴

風灣的船團隊分享：「我們希望帶著芳苑的風，透過『餐桌』為載體、物產的論述展覽轉譯，讓這份對土地的情感，不只是想像，而是觸手可及的風景。」因此，風灣的船透過食材供應、甜點創作、器皿美學到花藝設計，一同構建出完整的五感體驗，將傳統的產地食材轉化為有趣的饗宴、打造認識生產者的直接機會，也帶領民眾在海風與星空下，品味最道地的芳苑美學。

將「風」化為具體視覺想像

今年主視覺特別邀請同為彰化人的設計團隊LAYR.，以「風，之於光 Where Wind Meets the Light」為題，透過「光」的照映，風將真實顯現於生活之中。「風」在芳苑是無形的陪伴，但今年水面的波光粼粼、隨風飄逸的布幔與漁網、餐桌上搖曳的花草，這些光影交會的瞬間，都將轉化為具體的視覺想像，讓參與者在餐桌的每個片刻，都能感受到這份氣味與風景。

微風午後走進魚塭「摸蜆兼洗褲」

而這次活動有「下午場」與「晚宴場」，分別為完全不同的菜單設計與感官活動。在微風午後的下午場，參與者將踏入這片黑色大地，展開一場回歸自然的物產之旅。親身走入魚塭「摸蜆兼洗褲」的體驗，在泥土與水花間感受大和黑蜆的生命力並享用由團隊精心設計的風土物產下午茶，將在地食材以清爽、富有層次的輕食姿態呈現。

在夜晚魚塭品味在地風土

夕陽西下的「晚宴場」，將在暮色中領略漢寶濕地的壯闊與寧靜。夜晚的微風伴隨燈光，魚塭化身為星空下的風土交響詩，用食物設計來傳遞生產者的理念與精神，將在地物產轉化為具備故事性的有趣、體驗式料理，並透過花藝、器皿與光影的交織，深度品味芳苑的餘韻。

2026年風灣的船 芳苑物產餐桌計畫

日期｜2026年5月16日 (六)、2026年5月17日 (日)
時間｜下午場14:00-17:00、晚宴場18:00-21:00
地點｜彰化縣芳苑鄉漢寶村

購票連結請點此

_{資料提供｜風灣的船、文字整理｜Adela Cheng}

在競爭激烈的台灣火鍋市場中，高端鍋物品牌橘色涮涮屋自 2001 年創立以來，一直以「服務款待入心」及「新鮮頂級食材」聞名，為台灣餐飲市場樹立了高端火鍋的標竿。今年，橘色涮涮屋再度突破傳統鍋物想像，正式宣布與世界唎酒師（日本酒專業侍酒師）大賽冠軍、前米其林二星餐廳首席侍酒師張鴻亮 Johnny 攜手合作，為餐點量身設計專屬酒單。這份酒單不僅是餐酒搭配領域的創舉，更象徵橘色涮涮屋將用餐體驗推向精品化的新高度。

從經典食材出發，昇華餐食體驗

以頂級食材著稱的橘色涮涮屋，無論是入口即化的日本和牛、鮮甜多汁的帝王蟹，或是每日現磨製作的杏仁豆腐，都體現出品牌二十多年來的堅持。此次專屬酒單與專業侍酒師張鴻亮攜手，精研日本酒與葡萄酒多年的張鴻亮，不僅是台灣首位榮獲世界唎酒師大賽冠軍，更以深厚的餐酒搭配功力，服務過無數國際饕客。對張鴻亮而言，餐酒搭配的核心不只是「酒與料理的結合」，更是一種五感交織的藝術。

以這些經典料理為核心，張鴻亮精心挑選的紅、白酒與日本酒，打造出獨具層次的餐酒搭配體驗。他提到「好的酒單應該具備多元性、協調性與搭配性，讓顧客能在每一杯酒裡找到與當下料理最契合的對話。」其設計理念與橘色涮涮屋的經營理念不謀而合，雙方的合作正是希望將火鍋體驗昇華至「一口鍋物、一口美酒」的全新境界。

「火鍋不只是食材的組合，更是人與人共享的美好時刻。」橘色涮涮屋始終以「頂級食材、專業服務」為核心，這次更結合餐酒文化，將鍋物體驗提升至精品餐酒的層次，店內服務團隊亦接受張鴻亮設計的專業培訓，學習依據顧客餐點與偏好，提供個人化酒款建議。讓來到橘色涮涮屋的賓客，不僅能品嚐佳釀與鍋物的完美搭配，更能透過專業貼心的服務，感受餐酒文化的魅力。

侍酒師首度為火鍋打造專屬酒單

本次打造的火鍋專屬餐酒搭配，張鴻亮希望讓顧客「跳脫傳統印象」，不再拘泥於「紅酒配肉品、白酒配海鮮」的單一規則，像是喜歡青蟳、龍蝦或各式活海鮮的客人，也可以用「台雲純米大吟釀」這隻清酒取代白酒，這支由台人赴日釀造的大吟釀，清爽的草本風味可以跟海鮮疊加，風味互補但又諧和；或是酒單中果香調的白酒，搭配口感軟 Q 的杏仁豆腐等甜點也十分合宜，為餐後留下清新又愉悅的尾韻，他更特別提到「希望進到橘色涮涮屋的客人都可以從自己的心情與風味出發，找到屬於自己的那杯酒。」

 日本頂級和牛 × 「秋櫻 Cosmos 木桶仕入 生酛 純米」

橘色涮涮屋選用日本 A5+等級和牛，取自牛隻最高級的肋眼部位，粉嫩肉色中綿延絕美大理石油花紋路，搭配同自日本新政酒造的「秋櫻 Cosmos 木桶仕入 生酛 純米」，這款清酒產自有酒之國度美稱的秋田縣，透過木桶熟成，氣味帶有淡淡木質調，與和牛的油花及奶甜香相疊，更增添舌尖上的層次。

 御海海鮮 × Domaine Montirius “La Muse Papilles” Rouge 

喜歡海鮮的饕客，不可錯過的御海海鮮套餐，內有多種由主廚嚴選的當季海鮮，配上來自法國的「Domaine Montirius “La Muse Papilles” Rouge」，這款取自平均樹齡 40 年以上的紅酒，散發莓果香氣，它突破「紅酒只能配紅肉」的刻板印象，跟日式涮煮海鮮的手法相得益彰，並帶來更清新的尾韻。

 美國頂級牛小排 × Beringer Vineyards Chardonnay 

店內最暢銷的頂級牛小排採用 Prime 等級榖飼原塊牛肉，以手工去除三成的油脂跟筋膜，涮燙後入口即化，配上來自加州的白酒「Beringer Vineyards Chardonnay」，在陽光洗禮與橡木桶熟成下，散發柑橘果香與木質香氣，讓牛肉鮮味與森林氣息相互輝映，也推薦與經典胡麻拌麵同享，風味更顯和諧。

「我們希望透過酒香與湯香的交織，讓顧客在每一場餐敘中，感受到更多溫度與記憶。」藉由這份專屬酒單，橘色涮涮屋希望能突破框架，將鍋物從日常餐飲昇華為充滿儀式感的精品饗宴，不只是提供餐點，而是創造全方位的五感體驗，從視覺、嗅覺、味覺等感官，到服務與氛圍，讓每一位賓客都能在餐桌上，感受到橘色涮涮屋獨有的細膩心意。

橘色涮涮屋 分店資訊

一館
地址：台北市大安區大安路一段 135 號 B1
電話：02-2776-1658

二館
地址：台北市大安區仁愛路四段 29-2 號
電話：02-2771-0181

新光三越 A9 館
地址：台北市信義區松壽路 9 號 7 樓
電話：02-8789-6068

台中館
地址：台中市西屯區市政路 581-8 號
電話：04-2258-5655