貳樓插旗淡水！以「異國大飯店」為主題，揉合沙色、陶磚、藤編等元素呈現地中海與北非風格

by La Vie 2023-05-04

新北 風格美食 2023新開餐廳
貳樓插旗淡水！以「異國大飯店」為主題，揉合沙色、陶磚、藤編等元素呈現地中海與北非風格

在山巒與海景並茂的淡水小鎮，貳樓開了間以「貳樓大飯店」為主題的新餐廳，空間氛圍融合地中海熱情陽光與北非自然氣息，呼應淡水揉合異國色彩的地方特質；菜單也規劃多道注入地中海健康飲食概念的獨家料理，將希臘優格、鷹嘴豆泥、酪梨等當地常見食材結合貳樓經典的美式早午餐風格，帶人們從體感到味蕾，彷彿從台灣出境飛往遙遠國度。

【貳樓淡水店新聞圖檔_9】店內融入符合地中海氣候的柑橘植栽及竹編物更是為前來用餐的旅客打造舒適放鬆的用餐環境，，彷彿一秒開啟地中海秘境之旅！(由晴天見設計拍攝)
貳樓淡水站前店室內空間。（圖片提供：貳樓）

【貳樓淡水店新聞圖檔_2】店內設計以旅遊為靈感，堆疊的行李箱及推車佈景，宛如打開任意門來到異國飯店大廳辦理入住手續，每個角度都能輕鬆拍出神級美照！(由晴天見設計拍攝)
貳樓淡水店入口處（圖片提供：貳樓）

有機材質呼應地中海質樸氛圍

落址於大都會廣場6樓的貳樓淡水站前店，以「北非地中海旅行」為設計概念。說到地中海，許多人的第一聯想會是希臘聖托里尼島上夢幻的藍白色建築，但貳樓這次跳脫此一既定印象，選用北非盛產的灰岩質感沙色牆面，搭配具手工紋理的陶磚拼貼，以及仿古陶器、藤編燈具等家飾選品，表現地中海天然的古樸氣息；店內連續的半圓形拱門牆設計，以重疊、挖空的輪廓與窗外流瀉入內的日光交互作用，形成漂亮光影。

【貳樓淡水店新聞圖檔_5】採用北非常見的柔沙色牆面以及木質牆飾，呈現北非地中海獨特的天然古樸氣息，還原了該地區擁抱大地之母的設計語言！(由晴天見設計拍攝)
店內可見諸多半圓拱形牆設計。（圖片提供：貳樓）

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用餐座席。（圖片提供：貳樓）

符合異國飯店主題的巧思

為了貼合「貳樓大飯店」主題，空間藏有許多與飯店相關的巧思，從入口處的堆疊行李箱及推車，到櫃檯上的Check-in字樣、後方牆上的鑰匙裝飾櫃，彷彿打開了通往異國飯店的通道，與高掛門口的歡迎詞、在義大利文中意為日安的「Buongiorno」，一同帶人們神遊地中海。

【貳樓淡水店新聞圖檔_1】打造飯店設計小巧思，櫃檯上的「Check-in」字樣及後方牆上的鑰匙裝飾櫃，都能感受到貳樓精心打造的專屬儀式感！(由晴天見設計拍攝)
入口接待櫃檯。（圖片提供：貳樓）

【貳樓淡水店新聞圖檔_10】抵達餐廳入口處，首先映入眼簾的便是門口「Buongiorno」的歡迎詞，以義大利文的日安，感受貳樓給前來用餐旅客最熱情的歡迎(由晴天見設計拍攝)
入口迎賓標語。（圖片提供：貳樓）

落座戶外將淡水河景收進眼底

來到店內，不妨選擇入座戶外區，從6樓高處遠眺淡水河景色——白日得以窺見對岸八里、觀音山的明媚風光，河面在太陽照耀下波光粼粼，襯著老街此起彼落的人聲，盡顯淡水魅力；晚霞時分則有夕陽餘暉相伴，為入夜後的淡水老街染上一份神秘與嫵媚。

【貳樓淡水店新聞圖檔_3】坐落在六樓的「Second Floor Hotel貳樓大飯店」，餐廳戶外區能夠從高處遠眺淡水河的絕美景色，白日可以看見對岸八里及觀音山的明媚風光，晚霞時分則有夕陽餘暉與河景相伴！
戶外座位區。（圖片提供：貳樓）

只有這裡吃得到的限定菜色

貳樓每開新店，都會以分店主題為發想，推出相應的獨家菜色。淡水店推出了哪些限定料理？「早安女神碗 ft.牛油鱷梨法棍」以法式長棍搭配特色希臘式優格碗、半熟溏心蛋及主廚特製辣醬，風味清爽開胃，鷹嘴豆、酪梨、藜麥小米等高營養食材則帶來豐富口感；以地中海經典的白肉料理為主的「Ciao Ciao ! 鷹嘴豆泥魚扒早餐」，將道地歐式麵包與肯瓊風味鷹嘴豆相互融合，再淋上醇厚的塔可奶油醬，每一口都充滿著濃郁香氣。

【貳樓淡水店新聞圖檔_4】有別於大眾對地中海藍白建築的一般印象，貳樓淡水店的裝潢設計融入地中海熱情陽光與北非自然氣息，與淡水的文化氛圍有異曲同工之妙！
貳樓淡水店室內空間。（圖片提供：貳樓）

貳樓淡水店

地址｜新北市淡水區中山路8號6樓（大都會廣場）

營業時間｜週一至週日 11:00－22:00 

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台北 「Reale義式餐廳」開張！坐進溫暖木質調空間，品嚐義大利正統風味料理

by La Vie 2024-05-02

台北 風格美食
台北 「Reale義式餐廳」開張！坐進散發溫暖氛圍的木質調空間，品嚐義大利正統風味料理

在竹北深耕十三年的「Piccola Enoteca 彼刻義式餐酒館」，曾連續兩年榮獲義大利美食權威「義大利紅蝦Gambero Rosso餐廳評鑑指南」二蝦肯定，也是台灣唯一一家連續於2020年及2021年獲紅蝦評鑑三酒瓶肯定的餐廳。主廚Boris（黃慶德）首度北上展店，於台北市仁愛圓環商圈打造「Reale Cucina Italiana」義式餐廳，並於今（2024）年4月26日正式開幕。

出生於香港的主廚Boris（黃慶德），曾是程式設計師，因對廚藝執著熱愛，毅然於二十多歲轉行，進入加拿大多倫多廚藝學校學藝，追尋人生料理夢。畢業後即加入多倫多當時少數獲得拿坡里披薩協會AVPN認證的「Pizzeria Libretto」 職人披薩餐廳學藝，短短兩年間在義裔行政主廚Rocco Agostino親授下，熟稔正宗義式料理精髓與紮實技藝，並受拔擢至主打羅馬菜的新義大利餐館「Enoteca Sociale」擔任主廚，成為多倫多餐飲圈耀眼新星。

主廚Boris首度北上展店，於台北市仁愛圓環商圈打造「Reale Cucina Italiana」義式餐廳。而「Reale」即義大利文的「真實」之意，傳遞出主廚的「經典、手作、實在」理念。（圖片提供：Reale Cucina Italiana）
主廚Boris首度北上展店，於台北市仁愛圓環商圈打造「Reale Cucina Italiana」義式餐廳。而「Reale」即義大利文的「真實」之意，傳遞出主廚的「經典、手作、實在」理念。（圖片提供：Reale Cucina Italiana）

竹北彼刻義式餐酒館主廚Boris北上展店

2011年與台籍太太回台定居，隔年於竹北創立「Piccola Enoteca彼刻義式餐酒館」，主廚Boris強調自家手工現做義大利新鮮麵食、醃製肉品，費時費工只為成就最道地義菜風味，令這家位於新竹巷弄間，命名為”Piccola”（小小之意）的家庭式餐館，旋即於新竹饕客圈刮起旋風。2018年，自建五層樓獨棟餐廳「彼刻2.0版」落成，展現主廚Boris更具國際視野的料理企圖，豐富而多元的義大利窖藏與酒單，一躍成為竹北最具人氣與口碑的義式餐酒館。

Reale Cucina Italiana義式餐廳十人包廂（圖片提供：Reale Cucina Italiana）
Reale Cucina Italiana義式餐廳十人包廂。（圖片提供：Reale Cucina Italiana）

Chef Boris對於經典義式料理的堅持與風味呈現，征服許多台北饕客味蕾，在忠實台北粉絲期盼下，遂決定於台北市異國精緻美食齊聚的仁愛圓環商圈打造「Reale Cucina Italiana」義式餐廳，門口以復古銅色招牌低調現身，踏入店內，視線焦點即落在拱型出菜口，顧客可近距離欣賞廚藝團隊料理的實境魅力。

餐廳整體空間以木質系營造出義大利餐館溫暖氛圍。（圖片提供：Reale Cucina Italiana）
餐廳整體空間以木質系營造出義大利餐館溫暖氛圍。（圖片提供：Reale Cucina Italiana）

營造如義大利餐館的溫暖氛圍

整體空間以木質系營造出義大利餐館溫暖氛圍，室內黑白菱格復古地磚、暖黃壁燈、木質桌椅，及義大利著名人文地景壁畫，從南方的西西里島古希臘城街道、中部的宗教聖城Assisi、依山傍海的五漁村及水都威尼斯風景，構築出充滿義大利風情的用餐氛圍。餐廳並設有一座豐富酒藏的走入式酒窖，及10人座私人包廂，適合上班族放鬆小酌、或親友歡聚體驗道地義式餐酒饗宴。

「Reale Cucina Italiana」義式餐廳設有一座豐富酒藏的走入式酒窖。（圖片提供：Reale Cucina Italiana）
「Reale Cucina Italiana」義式餐廳設有一座豐富酒藏的走入式酒窖。（圖片提供：Reale Cucina Italiana）

展現義大利地方風土風味

Chef Boris表示：「初接觸義大利羅馬菜的震撼至今難忘，食材看似簡單，料理外觀樸實無華，卻能強烈展現地方風土風味。」Boris主廚一本初衷，延續竹北首店精神，店內麵包、義大利生麵皆堅持自家手工新鮮製作，甚至費工耗時自行醃製義大利傳統煙燻培根、豬背油等遵循古法傳統美食。對於義大利各區風味菜慣用的食材也毫不妥協，如：義大利最古老起司佩科里諾羊奶乾酪pecorino cheese、MACKE初榨冷壓橄欖油、特級沙勞越手工採摘黑胡椒皆為主廚嚴選指定。

為完美呈現此道羅馬經典的培根蛋大水管麵，生蛋黃的品質至為關鍵。主廚嚴選了彰化桂園自然生態農場的烏骨雞蛋，蛋香濃厚令主廚著迷，令人難以抗拒的濃香蛋黃醬汁，加上義大利山區最古老羊奶乳酪pecorino cheese歷經八個星期以上的熟成，結合黑胡椒為麵體帶來濃郁奶香與鹹香，自家製伊比利豬培根口感香脆，豐腴堅果油脂帶來細緻馥郁香氣縈繞舌尖。（圖片提供：Reale Cucina Italiana）
為完美呈現此道羅馬經典的培根蛋大水管麵，生蛋黃的品質至為關鍵。主廚嚴選了彰化桂園自然生態農場的烏骨雞蛋，蛋香濃厚令主廚著迷，令人難以抗拒的濃香蛋黃醬汁，加上義大利山區最古老羊奶乳酪pecorino cheese歷經八個星期以上的熟成，結合黑胡椒為麵體帶來濃郁奶香與鹹香，自家製伊比利豬培根口感香脆，豐腴堅果油脂帶來細緻馥郁香氣縈繞舌尖。（圖片提供：Reale Cucina Italiana）
羅馬式燉牛肚是十八世紀就誕生的義大利傳統料理，展現當地庶民活用牛隻內臟等剩餘部位製成美味佳餚的生活智慧。主廚依循道地工法製作，以白酒醋與多種香草去腥調味，輔以各式蔬菜與番茄調味，耗時2-3日燉煮入味，牛肚軟嫩微帶嚼勁，奶油、帕馬森起司與香草莢賦予柔滑質地與香氣，薄荷葉與白酒漬葡萄乾的果香隱味則畫龍點睛，令番茄的酸甜醬汁更見細膩層次，濃郁中透著蔬果的清爽。
羅馬式燉牛肚是十八世紀就誕生的義大利傳統料理，展現當地庶民活用牛隻內臟等剩餘部位製成美味佳餚的生活智慧。主廚依循道地工法製作，以白酒醋與多種香草去腥調味，輔以各式蔬菜與番茄調味，耗時2-3日燉煮入味，牛肚軟嫩微帶嚼勁，奶油、帕馬森起司與香草莢賦予柔滑質地與香氣，薄荷葉與白酒漬葡萄乾的果香隱味則畫龍點睛，令番茄的酸甜醬汁更見細膩層次，濃郁中透著蔬果的清爽。（圖片提供：Reale Cucina Italiana）
取新鮮墨魚汁加入多種蔬菜、白酒熬製新鮮墨魚醬汁，揉合杜蘭小麥粉製成彈牙墨魚麵，再以蛤蠣、蝦頭、魚骨、蔬果熬煮海鮮高湯，賦予小番茄醬汁醇厚甜美底蘊，添香的東港櫻花蝦以初炸橄欖油及辣椒煸出大海鮮味，為味蕾帶來辛辣刺激快感
取新鮮墨魚汁加入多種蔬菜、白酒熬製新鮮墨魚醬汁，揉合杜蘭小麥粉製成彈牙墨魚麵，再以蛤蠣、蝦頭、魚骨、蔬果熬煮海鮮高湯，賦予小番茄醬汁醇厚甜美底蘊，添香的東港櫻花蝦以初炸橄欖油及辣椒煸出大海鮮味，為味蕾帶來辛辣刺激快感。（圖片提供：Reale Cucina Italiana）

挖掘優質台灣小農食材

Boris亦實踐義大利料理講求在地與當令的慢食精神，新菜單設計囊括這十幾年來投注高度熱情，穿梭台灣各地挖掘出當令的優質小農食材，包含：彰化芳苑玫瑰鴨、彰化桂園農場烏骨雞蛋、宜陽牧場噶瑪蘭黑豚、埔里羅馬花椰菜、慢慢弄瑞可塔起司等，經主廚以義式料理技法完美調味，展現台灣優質食材與義大利料理間的精采對話。菜單中不乏竹北彼刻膾炙人口的招牌菜色，亦有特別為台北食客設計的限定料理，提供多樣義大利美食選擇。

選用彰化芳苑玫瑰鴨為主角，歷經70天飼養至3公斤大，並以特殊切割法，保留肉質軟嫩多汁口感，再以3至5天的熟成賦予鴨肉特有香氣，主廚先煎脆後烤，透過精準火侯掌握，保留肉質粉嫩色澤，質地柔嫩，佐上融合雞汁與鴨汁、橙汁，並以波特酒賦香濃縮的醬汁，酸香味美，完美襯托濃郁奔放野味。
選用彰化芳苑玫瑰鴨為主角，歷經70天飼養至3公斤大，並以特殊切割法，保留肉質軟嫩多汁口感，再以3至5天的熟成賦予鴨肉特有香氣，主廚先煎脆後烤，透過精準火侯掌握，保留肉質粉嫩色澤，質地柔嫩，佐上融合雞汁與鴨汁、橙汁，並以波特酒賦香濃縮的醬汁，酸香味美，完美襯托濃郁奔放野味。（圖片提供：Reale Cucina Italiana）
自古嗜吃懂吃豬油的義大利人，羅馬時代即發明取豬背脂肪，以各式香料醃製風乾熟成，成為義式傳統Salumi（醃肉）最特出的一款。主廚Boris遵循義式傳統工序製作，選用西班牙伊比利豬背油，以海鹽、迷迭香醃製，歷經一個多月熟成，造就細緻不凡的風味，切透光薄片入口即化，搭佐法式長棍麵包薄片，澆淋特級橄欖油及丹麥煙燻鹽，滋味較高級奶油更為鮮嫩清爽，香鹹回甘。
自古嗜吃懂吃豬油的義大利人，羅馬時代即發明取豬背脂肪，以各式香料醃製風乾熟成，成為義式傳統Salumi（醃肉）最特出的一款。主廚Boris遵循義式傳統工序製作，選用西班牙伊比利豬背油，以海鹽、迷迭香醃製，歷經一個多月熟成，造就細緻不凡的風味，切透光薄片入口即化，搭佐法式長棍麵包薄片，澆淋特級橄欖油及丹麥煙燻鹽，滋味較高級奶油更為鮮嫩清爽，香鹹回甘。（圖片提供：Reale Cucina Italiana）
義式小牛肉卷Saltimbocca字義為「跳進嘴裡」，生動展現此道羅馬馳名老菜的美味程度，同時也是新竹彼刻最膾炙人口的招牌料理。
義式小牛肉卷Saltimbocca字義為「跳進嘴裡」，生動展現此道羅馬馳名老菜的美味程度，同時也是新竹彼刻最膾炙人口的招牌料理。精選量少珍稀的宜陽牧場噶瑪蘭黑豚戰斧製作，以巧克力餵養的黑豬肉質甜美多汁，富有彈性，先以鼠尾草為黑豚肉質賦予香草氣息，外層再以義大利生火腿包覆提味，先煎後烤至七分熟，將甜香豐厚的肉汁完美封藏在粉嫩肉塊裡，肉質厚實脆口，每一口都讓人欲罷不能。（圖片提供：Reale Cucina Italiana）

Reale Cucina Italiana義式餐廳
地址：台北市仁愛路四段91巷17號
電話：02-2711-7500
營業時間：午餐11:30~14:30；晚餐17:30~22:30(每週二公休)
座位數：34席+包廂10席
訂位資訊請點此

資料提供｜Reale Cucina Italiana
文字整理｜Adela Cheng

 

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永心鳳茶推「上膳之茶」期間限定茶飲！展出膳魔師百年典藏設計、60年代復刻保溫瓶系列

by Lucinda Chen 2024-04-26

永心鳳茶 THERMOS 膳魔師 台北
永心鳳茶推「上膳之茶」期間限定茶飲！展出膳魔師百年典藏設計、60年代復刻保溫瓶系列

你知道一百年前的保溫瓶長什麼樣子嗎？適逢創立120週年，THERMO膳魔師首度跨界聯手台茶料理品牌永心鳳茶，於2024年4月25日至5月9日期間推出「上膳之茶沉浸展」，展出多款百年典藏設計、60年代經典復刻保溫瓶系列，更研發「琥珀紅烏龍」、「蘋果桂花烏龍」兩款特調茶飲，於永心鳳茶微風信義店限定登場。

永心鳳茶推「上膳之茶」期間限定茶飲！展出膳魔師百年典藏設計、60年代復刻保溫瓶系列
「上膳之茶」期間限定沉浸展。（圖片提供：膳魔師）

一睹百年典藏設計

「上膳之茶」於永心鳳茶微風信義店舉辦，結合精緻復古的店舖空間，打造概念形象櫥窗、復古典藏商品展示區與膳魔師百年時光軸。膳魔師保溫瓶曾被萊特兄弟帶上飛機、甚至曾登陸月球保存採樣，本次除展出百年前生產、以玻璃作為內膽材質的古董保溫瓶，更特別參考1960年代的代表性菱格紋，推出經典復刻版保溫瓶與燜燒提鍋。

永心鳳茶推「上膳之茶」期間限定茶飲！展出膳魔師百年典藏設計、60年代復刻保溫瓶系列
「上膳之茶」展出膳魔師百年典藏設計。（攝影：Lucinda Chen）
永心鳳茶推「上膳之茶」期間限定茶飲！展出膳魔師百年典藏設計、60年代復刻保溫瓶系列
1960年代的菱格紋系列保溫瓶。（攝影：Lucinda Chen）
永心鳳茶推「上膳之茶」期間限定茶飲！展出膳魔師百年典藏設計、60年代復刻保溫瓶系列
膳魔師120週年經典復刻版保溫瓶。（攝影：Lucinda Chen）

永心鳳茶推限定聯名茶飲

致力於推廣台灣好茶的永心鳳茶，也特別為這次活動研發兩款限定茶飲「琥珀紅烏龍」與「蘋果桂花烏龍」，選用台灣在地的烏龍茶，一改以往的玻璃茶具，以復刻版膳魔師保溫瓶盛裝，讓茶飲在顧客的閒聊談天中，仍然保持良好的溫度，呈現最佳風味。

永心鳳茶推「上膳之茶」期間限定茶飲！展出膳魔師百年典藏設計、60年代復刻保溫瓶系列
「上膳之茶」概念形象櫥窗。（圖片提供：膳魔師）

⬬ 琥珀紅烏龍

「琥珀紅烏龍」茶葉選自台東鹿野有機茶莊的紅烏龍茶，兼具紅茶與烏龍茶的特性，在培茶的過程中，跳過烏龍茶的殺青步驟，並進一步加深包揉過程中的發酵程度，是目前現有烏龍茶葉中發酵度最高的一種。

紅烏龍需以100度的熱水沖泡，讓茶葉完整伸展，再融合第一、二沖茶湯，讓多元的礦物質、氨基酸等元素，增添茶體飽滿度與尾韻香氣。在進行兩沖的過程中，膳魔師保溫瓶便能派上用場，維持第一泡茶湯的溫度，凸顯出紅烏龍的熱帶果香，令口感更加甘醇有活性。

永心鳳茶推「上膳之茶」期間限定茶飲！展出膳魔師百年典藏設計、60年代復刻保溫瓶系列
「上膳之茶」聯名特調茶飲：琥珀紅烏龍。（圖片提供：膳魔師）

⬬ 蘋果桂花烏龍

「蘋果桂花烏龍」則選用大稻埕百年茶廠出品、金萱品種製成的高山烏龍茶，透過窨製技法使茶葉吸附桂花的香氣，散發出獨特的茶香與花香。飲用時需先用熱水浸潤茶葉，使香氣更加濃郁，讓茶與花香更集中而飽滿，待茶湯沖泡冷卻後，再加入日本青森蘋果汁，調和出酸甜平衡、清爽可口的冷飲，感受花香與果香在口中輕巧綻放。

永心鳳茶推「上膳之茶」期間限定茶飲！展出膳魔師百年典藏設計、60年代復刻保溫瓶系列
「上膳之茶」聯名特調茶飲：蘋果桂花烏龍。（圖片提供：膳魔師）

膳魔師 × 永心鳳茶聯名限定套組

本次「上膳之茶」還推出聯名限定套組，凡於4/25至5/9至永心鳳茶微風信義店消費，無論是內用或外帶，即可以NT$899元的優惠價格加購指定款膳魔師保溫瓶，外帶更加送特調飲品「琥珀紅烏龍」或「蘋果桂花烏龍」一款，享受極致台灣好茶的同時，也減少一次性容器的使用，共同實踐友善環境的願景。

永心鳳茶推「上膳之茶」期間限定茶飲！展出膳魔師百年典藏設計、60年代復刻保溫瓶系列
膳魔師 × 永心鳳茶聯名限定套組。（圖片提供：膳魔師）

膳魔師 × 永心鳳茶「上膳之茶」

販售時間｜2024年4月25日－2024年5月9日
販售店鋪｜永心鳳茶微風信義店

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