台北東區「民生輝牛肉鍋」!每日新鮮直送溫體牛、米其林主廚私房滷牛三寶等4大亮點

台北東區「民生輝牛肉鍋」!每日新鮮直送溫體牛、米其林主廚私房滷牛三寶等4大亮點

每回到台南,一定要來碗牛肉湯,再炒盤牛肉是更上一層的享受;現在在台北,也能嚐到同樣過癮的滋味!東區新開幕的火鍋店「民生輝」以溫體牛肉鍋為主打,每日提供產地新鮮直送溫體牛,搭配牛腩、鮮蔬慢火熬煮的湯底,還原台南在地鮮甜滋味;店內另有熱炒、滷味、冷盤可選擇,其中牛三寶更是由米其林一星餐廳「富錦樹台菜香檳」行政主廚的私房滷汁製成,值得一嚐。

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民生輝牛肉鍋插旗台北東區。

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民生輝牛肉鍋半開放式廚房。

南下府城取經

「民生輝」由富錦樹創辦人吳羽傑、富錦樹台菜香檳行政主廚共同研發與監製。出身台南的吳羽傑,為了實現傳遞家鄉味的夢想,帶著民生輝團隊遠征台南,除了尋找適合的牛肉供應商,也向溫體牛肉鋪、騎樓下牛肉爐老師傅們們請益練功,經過長達數個月的試吃與調整,終於將心中的鍋底與溫體牛完美復刻。

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民生輝牛肉鍋用餐空間。

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民生輝牛肉鍋招牌菜色。

亮點一|每日新鮮直送溫體牛配鮮甜湯頭

吃牛肉鍋,口感與風味關鍵無非是牛肉與湯頭。肉品分面,民生輝提供當日現宰新鮮牛肉(週一除外),部位更是經過嚴格篩選,共推出3種等級的溫體牛,滿足不同味蕾;湯底則使用大量牛腩、蘋果、洋蔥、玉米、白蘿蔔下鍋熬煮超過48小時,確保牛肉鍋清爽不膩口,更能襯托溫體牛鮮甜肉質。

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溫體牛肉鍋湯底以牛腩搭配鮮蔬熬煮超過48小時。

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每日新鮮溫體牛。

亮點二|米其林主廚私房滷味,熱炒、冷盤菜色推薦

除了招牌牛肉鍋,滷味、熱炒與冷盤也是必點。其中,牛腱、牛肚、牛筋組成的「牛三寶」,以富錦樹台菜香檳行政主廚的獨家滷汁滷製而成,另有每日限量的「祖傳老滷蔥花牛舌」,每一道皆費時費工,只為在民生輝重現星級美味。

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民生輝牛肉鍋招牌菜色。

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民生輝牛肉鍋必點菜色。

熱炒推薦來盤「香菜炒牛肉」,民生輝特別用香菜的根部入菜快炒,以凸顯香菜獨特香氣;不愛香菜也無妨,「牛肉炒泡麵」、「高麗菜炒牛肉」也同樣以新鮮溫體牛下鍋快炒,都是十分受歡迎的菜色。此外,時序入夏,氣候濕熱,民生輝也特別推出清爽冷盤,入門推薦「五味軟絲」及「汆燙蒜蓉鮮蚵」,海鮮與牛肉湯的清甜十分相配。

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牛肉炒泡麵。

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蔬菜炒牛肉。

亮點三|溫體牛肉鍋搭自然酒

台灣人吃鍋總少不了飲品!店內除了提供台味十足的啤酒、果汁,同時也承襲富錦樹集團的靈魂——特色搭餐酒,一如富錦樹台菜香檳結合傳統台菜與法式飲食,民生輝首推創辦人嚴選自然酒「Jay Select 2020」,其經自然工法釀造,酒體融合茶味、葡萄乾及木質調的氣息,有著白蘭地口感的尾韻,是一款適合各種料理的清爽白酒,配上溫體牛熱炒與牛肉鍋更是享受。

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民生輝牛肉鍋入口處。

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Jay Select 2020自然酒。

亮點四|空間細節還原台南牛肉湯店景

空間氛圍也是用餐重要一環。民生輝整體以復古的深紅色調為主軸,充滿濃厚台味,亦呼應新鮮牛肉色澤,令人食慾大開;同時,為重新創辦人心中最經典的台南路邊牛肉湯,店內從門口向內延伸的磚牆、吊燈、醬料罐、鐵凳,甚至是廁所擺設以及地下一樓的包廂區,都保留了台味靈魂,引領人們沈浸於道地氛圍享受美味。

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民生輝牛肉鍋一樓空間。

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民生輝牛肉鍋包廂區。

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民生輝牛肉鍋六人包廂。

民生輝牛肉鍋

地址|台北市大安區延吉街137巷28號
營業時間|週一 00:00-12:00/週二至週五 17:30-00:00/週六日 12:00-15:00,17:30-00:00

資料、圖片|富錦樹集團

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旭集微風店:料理不只是味道,而是一場與場域的共感提案

一段用餐經驗之所以被記得,往往不只是因為味道,而是當下的環境、動作與感受彼此契合光線剛好、空間舒展、一道料理以適切節奏登場。在那樣的瞬間,味覺才真正被打開。「旭集 和食集錦」微風店從這些細節出發,讓設計與料理交織出溫柔而明確的節奏,使人願意放下慣性,專注在所感受到的每一刻。

旭集微風店

從精品櫥窗的視覺語彙出發,轉化為一道道可被品味的餐桌風景,旭集微風店嘗試重新安排「用餐」的節奏:將人從匆忙中抽離,投入一場由視覺、動線、材質與味道構成的日式款待劇場;透過職人刀工、炭火原味,或願意為甜點多停幾秒的驚喜,讓「吃」成為與環境共振的體驗。

旭集微風店

從櫥窗到餐桌的浸濡體驗

「我們希望來到這裡的人,能在每一個被設計過的感官細節裡,重新感受到一頓飯的深度。」饗賓集團形象策略部資深經理黃韻綺說:延續品牌為場域量身打造的精神,旭集微風店跳脫台灣常見的 buffet 格局,從「國際精品櫥窗」汲取靈感,回應微風廣場的整體氛圍。設計團隊提煉時裝語言中的皺褶、剪裁、材質結構,建構空間起伏與層次:天花板垂降的立體造型吊燈、牆面紋理設計與光影交錯的動線安排,彷彿從服裝延伸至建築的敘事演出。背後的美學觀點亦可追溯至日本藝伎文化對造型細節的講究紙傘、摺扇與髮髻,從裝飾轉為風格語言;如今它們不再具象,而是成為空間裡若隱若現的符碼。

旭集微風店
旭集微風店

設計不是復刻,而是讓文化語感在當代被重新閱讀,回應場域氣質,也引導人進入感官開展的前奏;旭集的空間不是場景布置,而是策劃過的展覽體驗;每一道視覺轉場與風格過渡,都是劇場的一部分。人在其中,不只是用餐者,更是參與者。

旭集微風店

與場景對話的味道

這場由空間語彙引導的用餐體驗中,料理不只是味覺主角,更是與場域互動的語言。旭集微風店推出五道專屬料理,並非刻意炫技,而是讓每一道風味回應空間氣質;從擺盤到層次設計,都與現場的感官語境呼應。「我們不急著創造標誌性料理,而是先讀懂空間的語言,再決定讓哪些味道加入對話。」研發主廚陳炎銘說。〈旭・珠寶盒海鮮丼〉以精品展示邏輯呈現九種海味,搭配金桔醋而非醬油,保留原味也增添清爽節奏;〈和牛起士漢堡排〉則以濃郁中帶明快的風味節奏呈現;另外,甜點也走向柔和,〈初戀香草蘇打涼菓〉取材自昭和汽水的懷舊記憶,帶出通透慕斯與氣泡果凍的清爽感;〈榛濃可可千層蛋糕〉以榛果與可可層層堆疊,節奏溫柔;〈桃縷氣泡特調〉則以柔粉氣泡與果香氣息劃下明亮句點。這些料理不刻意搶眼,卻能讓整體經驗自然流動,在細節處悄悄建立記憶點。「我們想讓客人吃到某一道菜時,會覺得:它就是該出現在這裡的味道。」研發主廚陳炎銘說。

旭集微風店
旭集微風店

旭集微風店不只是新據點,更像是一場用餐體驗的再定義。當空間與料理彼此呼應,味覺不再只是被動接受的刺激,而是被喚起的深層感受。那一餐,不只是視覺與味覺的堆疊,而是一種讓人願意反覆回想的體驗風味的觸動,從來不只發生在舌尖,而是在整個感官準備就緒的那一刻,悄然展開。

 

*旭集微風店限定料理供應餐期依現場為準

 

文 | 邵瀠萱 攝影 | 李明宜

開在火車倉庫裡的中餐廳!台東「機關車庫」改建自百年工業建築,主打烤鴨三吃、米其林三星頤宮甜品

台東「機關車庫Tea House 1917」改建自台鐵火車倉庫!主打烤鴨三吃、米其林三星頤宮甜品

台東市區迎來老屋新生餐飲空間「機關車庫Tea House 1917」,其由建於20世紀初的火車維修基地改建而成,建築獨特木造結構及過去維修現場的修車溝、工作檯等都被留存,無處不是珍貴的時代印記。餐廳主打烤鴨三吃、港式點心等,也以台東的驕傲「紅烏龍」為基底推出特色茶飲,更吸引人的是,雲品特別引進旗下米其林三星「頤宮中餐廳」招牌甜點,將米其林星級滋味帶到東台灣。

台東「機關車庫Tea House 1917」改建自台鐵火車倉庫!主打烤鴨三吃、米其林三星頤宮甜品
機關車庫Tea House 1917。(圖片提供:雲品國際)

台東舊站機關車庫:擁有百年歷史的工業建築

台東舊站機關車庫建於1910年代末,是東部鐵道三大機關車庫中,唯一留存至今的日式半木造越屋頂建築;2001年隨台東舊站廢站後,被登錄為歷史建築。

台東「機關車庫Tea House 1917」改建自台鐵火車倉庫!主打烤鴨三吃、米其林三星頤宮甜品
台東舊站機關車庫。(圖片來源:台東縣政府文化處、國家文化記憶庫)

這裡曾是火車維修基地,車庫被磚牆圍繞,一樓以鋼筋混凝土結構營造挑高空間,搭配無門的山形牆,好讓火車頭出入;木造兩坡屋頂上設太子樓、兩側開窗,下則是梯形桁架,以利通風和蒸汽排放;空間內部挖深,並以水泥柱支撐鐵軌,方便工作人員檢修。如今,鐵軌雖已被拆除,但修車溝、水泥柱與工作檯仍完整保留,化為造型獨特而富故事感的餐飲空間。

台東「機關車庫Tea House 1917」改建自台鐵火車倉庫!主打烤鴨三吃、米其林三星頤宮甜品
機關車庫Tea House 1917。(圖片提供:雲品國際)

主打「櫻桃片皮鴨三吃」及港式料理

「機關車庫Tea House 1917」菜單聚焦中餐,主打「烤鴨三吃」,將櫻桃片皮鴨細嫩、油脂分佈均勻的肉質烤至外皮油亮酥脆,以「片皮鴨捲 X 特製醬香鴨腿 X 雪菜鴨湯滾米粉」的銷魂組合上桌。「港味」也是菜單一大關鍵字,除了有燒賣、牛肉丸、流沙包等平價經典港點,也有港式湯品、燒臘滷味等,從開胃菜到飯麵主食都包辦。

台東「機關車庫Tea House 1917」改建自台鐵火車倉庫!主打烤鴨三吃、米其林三星頤宮甜品
機關車庫Tea House 1917餐點。(圖片提供:雲品國際)
台東「機關車庫Tea House 1917」改建自台鐵火車倉庫!主打烤鴨三吃、米其林三星頤宮甜品
機關車庫Tea House 1917餐點。(圖片提供:雲品國際)

吃得到米其林三星「頤宮」招牌甜點

甜點更是店內一大亮點,雲品國際特別將旗下米其林三星「頤宮中餐廳」的招牌甜點引進,包含「腐竹薏仁糖水」及「炸豆腐奶」等,東台灣也能嚐到星級美味。佐餐飲品方面,除了有港式飲茶經典鹹檸七、凍檸茶等,也從在地風土出發,選用台東紅烏龍調製9款特色飲品,邀訪客邊品嚐港點、邊感受在地茶韻。

台東「機關車庫Tea House 1917」改建自台鐵火車倉庫!主打烤鴨三吃、米其林三星頤宮甜品
機關車庫Tea House 1917餐點。(圖片提供:雲品國際)

雲品花東餐旅版圖成型,下一步是?

雲品國際近年積極佈局花東餐旅市場,陸續接手多間日式歷史建物,將其改造為餐飲場域:在花蓮,日治時代曾為「南日本漁業統制株式會社」所在的建築,新生為海鮮丼飯專賣店「米崙丼飯屋」;在台東,坐落市區的1940年代日式町屋群,則被改造為文創青旅「寶桑町屋」。除了老屋新生空間之外,亦在紅葉少棒隊的故鄉規劃「紅葉谷綠能溫泉園區」,復興當地因八八風災而重創的溫泉資源。

台東「機關車庫Tea House 1917」改建自台鐵火車倉庫!主打烤鴨三吃、米其林三星頤宮甜品
花蓮米崙丼飯屋。(圖片提供:雲品國際)

隨著花東版圖逐漸成型,雲品未來將瞄準入境(inbound)旅遊市場,與旅行業者推出三~六日以高鐵、台鐵串連的包套行程,期待再為國際旅客打開一扇深度認識台灣東岸的窗口。

台東「機關車庫Tea House 1917」改建自台鐵火車倉庫!主打烤鴨三吃、米其林三星頤宮甜品
機關車庫Tea House 1917。(圖片提供:雲品國際)

機關車庫 Tea House 1917

地址|台東縣台東市桂林北路298

營業時段|11:00-19:30 

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