日香吐司、燒肉LIKE的幕後推手!富錦樹執行長吳羽傑的生活田調學

 

「昨天中午在試菜,下午來了一群包場的年輕人,陽光就像今天這樣,他們在外面喝香檳耶!那畫面實在太美,也太會訂位,怎麼會慶生辦在天氣這麼好的午後,而不是選中午、晚上這種搶手時段。但,這不就是生活嗎?」每每看到人們「懂享受」的畫面,Jay總會被那份協調美感給大力震懾與療癒。

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攜手烘焙職人武子靖創立「niko bakery 日香高級吐司專門店」。

他表示,近年懂得生活樂趣的台灣人越來越多,從咖啡廳的水準與數量成正比發展可見一斑;一旦確定大眾有生活消費體驗的需求,便能開始提供相應服務,進而創造更多價值,「所以觀察是基本配備,如果要做創意產業,只能從不間斷的觀察中得到靈感,然後激發更多想像。」只要與食衣住行相關,都屬Jay的涉獵範疇。

我是一個現場主義者

早在20年前,Jay就有一間最喜歡的咖啡廳「ORO」,店內的時尚雅痞氛圍令他難忘,至今每次回家鄉台南都必定造訪。從小就對生活風格愛不釋手,創業軌跡當然印在生活之上,不僅代理的服裝品牌是自家衣櫃常客,選貨店、咖啡廳、餐廳也接連開設,「像我今天襯衫是UNITED ARROWS,襪子是BEAMS,這些東西早就是日常的一部分,這樣做起來就不會覺得刻意、而是舒服,覺得舒服就可以做很久。」

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日香實體店舖不僅販售吐司,也嚴選吳羽傑喜愛的國內外生活品牌商品,成為一家「吐司生活概念選品店」。

說到開店之前的種種田調,舉「日香高級吐司專門店」為例,雖然去年才開幕,但田調之路可是已經走了6年,這期間,Jay不斷踏查日本各地的生吐司店,只要一有新店就會前往試吃,至今約累積30家口袋名單。「我是一個現場主義者,雖然跑很多地方很辛苦,光要收行李、早起、等飛機的過程就很累,但你不經歷這一段,就無法體會親臨現場的震撼感。」舉凡排隊動線規畫、裝潢細節、服務態度等資訊,通通是「現場限定」,甚至還有可能遇到老闆,直接請教一番;相較於媒體報導的平面資訊,五感體驗當然更加完整。

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日香實體店舖不僅販售吐司,也嚴選吳羽傑喜愛的國內外生活品牌商品,成為一家「吐司生活概念選品店」。

「所謂沒有比較就沒有傷害,一旦給你機會比較,馬上就見真章,田調就是一個比較的過程。」回顧開店之前,Jay和合作夥伴、烘培職人武子靖反覆微調生吐司的口感,「那時候有將近一年的時間吃到快瘋掉,日夜都吃,累積有上百條;有時候味道怎麼試都不對,我就出國買兩條回來給他。」開店之後,田調功課依舊不停歇,只要聽聞哪裡的生吐司很厲害,Jay絕對購入,並與夥伴們一同品嚐;因為他認知到,唯有持續與同行切磋,才能促成市場的良性競爭。

線上線下並行

經歷上山下海的田調,掌握特定領域的市場發展脈絡、消費客群輪廓後,便是時候提出自己的觀點,再經由創意的轉譯,具體化成一間實體店鋪。以「富錦樹台菜香檳」來說,在將傳統精緻台菜品牌、海產店、熱炒店、小吃等全面盤點後,Jay希望能重新定義大眾對台菜的想像。他分析,台灣是一個長期種族融合的島嶼,相互同化與學習之下,味道不斷精進提升;再加上全世界也瀰漫一股融合趨勢,因此決定拋開狹隘的台菜定義,充滿法式節奏的台菜香檳於焉誕生。「自創品牌不必搶快,因為機會是留給準備好的人」,他如此說。

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富錦樹台菜香檳
「富錦樹台菜香檳」融合法式用餐氛圍,其創意發想與吳羽傑豐富的出國旅行經驗有關。

除了自創品牌,Jay也有豐富的品牌代理經驗,例如瑞士背包品牌FREITAG、日本餐飲品牌「梵燒肉」和「燒肉LIKE」,後者在全日本只有一家店時便看上,如今台灣已開設4家。問他有何篩選之道,除了透過人脈介紹,最重要的仍在於品牌是否投自己所好;和開設選物店的邏輯相同,延續主理人的生活體驗,便能長出獨一無二的「店格」。

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問吳羽傑如何抉擇代理品牌,老話一句,自己喜歡最重要!

民生社區的「富錦樹355選貨」是富錦樹集團的起家店,選物來自台灣、美國、日本、歐洲品牌,選品方法之一是考察品牌展會,例如Jay曾與妻子向原綠飛至洛杉磯參加美國品牌DOSA下年度新品預覽會,透過實地觸摸,感受物件與自己的合拍程度。若想挖掘新品牌,社群媒體是重要渠道,由於品牌多會經營Instagram,「一旦看到不錯的,點進去就可以看到更多Collection,滑手機真的是很重要的田調來源。」對照以往都是從日雜找尋新品與流行趨勢,現在則是線上、線下並行運作。

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富錦樹執行長吳羽傑
採訪那天天氣晴,「富錦樹咖啡」室內戶外座位區通通滿位,正好反映吳羽傑對台灣咖啡廳市場近年的觀察:大眾越來越懂得生活。

旅遊是田調好朋友

Jay每年出國20趟,總在工作行程之餘,貫徹「吃喝玩樂」四字。例如去巴黎談一支香檳,總是會多待個幾天,索性乘坐歐洲之星(Eurostar)到阿姆斯特丹玩玩;出發前只預訂了一個晚上的飯店,後續行程與住宿通通隨緣,每天就坐在河邊喝咖啡,看著河上船隻行駛、石子路面人來人往,一邊與彼端的家人視訊。對他來說,體驗當地生活無疑是最接地氣的田調,在慵懶的步調中,掏金一般地,探索城市的文化、歷史紋理,從而累積靈感與創意。

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位在民生社區的「富錦樹355選貨」是富錦樹集團的起家店,選貨風格是主理人生活體驗的延伸。

有時正好相反,去年1月專程為NBA球賽而前往紐約的Jay,短短5天就住了4間飯店,分別是曼哈頓上、中、下城和下東區四處;還跑了20家咖啡廳,去了幾間Oyster Bar、預約制餐酒館、米其林餐廳等。「我覺得人生就是不要害怕嘗試,哪怕花了些冤望錢;當你累積越多,大概瞄一下就知道店家氛圍是不是自己想要的,不想要就不會進去,久而久之會有感覺的!」那次旅行,他除了透過每間飯店的主題、價位與客群累積市場洞察力,也不忘感受飯店附屬酒吧的服務和氛圍,可謂充滿效率、且寓教於樂的學習策略。

「我希望工作和生活沒有違和感。」採訪前的幾個小時,Jay分享自己在咖啡廳開會,結束後拍下戶外座位區滿座客人喝咖啡、曬太陽的樣子,在Instagram發了一則限時動態,並寫下一句「這也太會生活了!」無庸置疑,他也辦到了。

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吳羽傑

台灣富錦樹集團創辦人。質感生活家、擁有藝術家靈魂的創業家,2012年創立富錦樹集團,成為台日交流的市場領導者,率先與BEAMS、UNITED ARROWS、ZOZOTOWN等數個日本一線品牌成為合作夥伴。更以富錦樹品牌建立最多20間新潮、充滿創意靈感的店舖,成為台灣生活產業知名代表品牌。

富錦樹執行長吳羽傑
注重生活品味的富錦樹集團創辦人吳羽傑,創業內容從自身日常出發。

文|曾智怡 攝影|蔡耀徵 

圖片提供|富錦樹

欲知更多有趣的充電秘訣,請見La Vie 2021年2月號《創意人的自學關鍵字》 

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Apple打造全新創作基地「Apple Music Radio」!三層樓空間從錄音室到舞台一應俱全

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Apple Music迎來十週年之際,於美國洛杉磯揭曉全新落成的工作室「Apple Music Radio」,集音樂、影音、Podcast等內容製作於一地,更將舉辦現場演出、見面會等各種形式的活動,致力成為創作者與音樂產業的重要基地。

自創立以來,Apple Music Radio舉辦眾多全球首播、深度專訪、驚喜演出等活動,致力於成為全球藝人與樂迷即時連結的場域。透過策劃嚴謹、由創作者主導的敘事方式,Apple Music Radio期望加深聽眾與音樂之間的連結。而本次全新打造的工作室,也象徵著Apple支持音樂人的使命,持續以幫助他們以多元形式的工具、平台來訴說自己的故事。

Apple打造全新創作基地「Apple Music Radio」!三層樓空間從錄音室到舞台一應俱全
本次全新打造的工作室,也象徵著Apple支持音樂人的使命(圖片來源:Apple)

為音樂人打造的一站式創作基地

位於洛杉磯的Apple Music Radio佔地近1,400平方公尺、樓高三層,強調為音樂人量身打造,設有齊全的創作與表演設備,包含兩座配有空間音訊播放功能的錄音室,還可作為訪談或即興演出空間使用;一座超過350平方公尺的表演舞台,未來除了用於現場演出,也將舉辦粉絲見面會和放映會等;A-List資料典藏庫展示Apple Music歷年來的經典時刻與精彩作品;當然還有專業的混音室、攝影棚、剪輯室、錄音室等,支援社群媒體、Podcast等全方位的內容創作。

Apple打造全新創作基地「Apple Music Radio」!三層樓空間從錄音室到舞台一應俱全
於洛杉磯的Apple Music Radio佔地近1,400平方公尺、樓高三層(圖片來源:Apple)

全新的Apple Music Radio不僅展現Apple對音樂串流的創新野心,更涵蓋了多元媒體內容,重新定義其製作、體驗與分享方式。未來,Apple Music Radio將與紐約、東京、柏林、巴黎等地的創作空間密切合作,更有意持續拓展新據點。

Apple Music十週年特別節目同步登場

此外,為慶祝Apple Music十週年,Apple Music Radio也推出為期一週的特別節目與現場內容,回顧這十年間的關鍵時刻、獨家發行、幕後故事與里程碑。自7月起,Apple Music Radio還展開倒數特企,揭曉過去十年Apple Music上最常被串流播放的500首歌曲,並開放完整播放清單《10 Years of Apple Music: Top Songs》供大眾收聽。

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A-List資料典藏庫展示Apple Music歷年來的經典時刻與精彩作品(圖片來源:Apple)

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為飲水生活注入永續美學!GROHE Blue Fizz 開啟質感生活中的氣泡水體驗日常

在餐桌上倒出一杯剛打好的氣泡水,細緻的氣泡自杯底攀升,在澄澈的玻璃杯裡顯得格外晶瑩透亮,讓人感受到清新與健康,成就生活中的幸福瞬間。對重視生活質感的現代人來說,喝水不僅是補充水分的生理需求,更是品味與態度的延伸。來自德國的廚衛品牌 GROHE,始終以優雅簡約的設計語彙和頂尖實用技術,形塑現代人心中的理想居家樣貌。這一次,GROHE 將目光投注於日益成為生活風格話題的氣泡水潮流,推出全新 GROHE Blue Fizz 氣泡水機,以更貼近日常的姿態,為居家飲水帶來便利、時尚與永續環保的全新提案。

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氣泡水無論是日常飲用、咖啡酒精等調飲創作或煮飯醃肉入料理皆宜,用途廣泛之餘,綿密的氣泡口感又充滿歡快驚喜,使得氣泡水機成為人手一台的居家配備。不過回想過往使用氣泡水機時,是否曾發生在想喝的那一刻,才發現氣瓶早已用罄,來不及即時更換?或者發現氣泡濃度總是靠運氣?以及懶得清洗零件或搬重瓶水回家,久而久之讓氣泡水機成了廚房的擺設......,這些務實的使用情境,GROHE 全都納入考量,因此 GROHE Blue Fizz 也正是針對這些未被解決的細節設計出發,讓氣泡水真正回歸「即開即飲、直覺設計」的初衷,更藉此將氣泡水生活的永續性普及於日常。

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作為 GROHE Blue 淨水系統系列的入門之選,GROHE Blue Fizz 共推出雅致款與豪華款 2 種規格,兩者皆搭載一鍵式打氣技術與 CO₂ 濃度調節旋鈕,讓使用者能夠依據個人喜好,精準選擇柔和、中等或強勁的氣泡,從些許的口感趣味到刺激暢快氛圍的追求,GROHE Blue Fizz 皆貼心符合期待,隨時享受完美比例的氣泡水。

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實現輕操作、輕打理的理想便利性

直覺的操作設計不僅止於使水質一鍵碳酸化,無需額外測量與調整,豪華款亦設置 Type C 充電式的液晶顯示螢幕,得以即時查看 CO2 鋼瓶的使用量與剩餘容量,來得及為下次填充做準備。

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再者,CO2 鋼瓶的換瓶方式也簡易便利,採用快速旋轉提取機制,就算是長輩或小孩也能輕鬆上手。搭配 0.85 公升的快接式旋轉水瓶與卡扣式設計,安裝牢固;噴嘴材質則選用不鏽鋼,使用過程更衛生且易於清潔。對講求細節、生活節奏講究效率的族群來說,這樣的「輕操作、輕打理」正好滿足對日常便利的想像。

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文字 / Diane Tang     圖片提供 / GROHE