日香吐司、燒肉LIKE的幕後推手!富錦樹執行長吳羽傑的生活田調學

 

「昨天中午在試菜,下午來了一群包場的年輕人,陽光就像今天這樣,他們在外面喝香檳耶!那畫面實在太美,也太會訂位,怎麼會慶生辦在天氣這麼好的午後,而不是選中午、晚上這種搶手時段。但,這不就是生活嗎?」每每看到人們「懂享受」的畫面,Jay總會被那份協調美感給大力震懾與療癒。

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攜手烘焙職人武子靖創立「niko bakery 日香高級吐司專門店」。

他表示,近年懂得生活樂趣的台灣人越來越多,從咖啡廳的水準與數量成正比發展可見一斑;一旦確定大眾有生活消費體驗的需求,便能開始提供相應服務,進而創造更多價值,「所以觀察是基本配備,如果要做創意產業,只能從不間斷的觀察中得到靈感,然後激發更多想像。」只要與食衣住行相關,都屬Jay的涉獵範疇。

我是一個現場主義者

早在20年前,Jay就有一間最喜歡的咖啡廳「ORO」,店內的時尚雅痞氛圍令他難忘,至今每次回家鄉台南都必定造訪。從小就對生活風格愛不釋手,創業軌跡當然印在生活之上,不僅代理的服裝品牌是自家衣櫃常客,選貨店、咖啡廳、餐廳也接連開設,「像我今天襯衫是UNITED ARROWS,襪子是BEAMS,這些東西早就是日常的一部分,這樣做起來就不會覺得刻意、而是舒服,覺得舒服就可以做很久。」

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日香實體店舖不僅販售吐司,也嚴選吳羽傑喜愛的國內外生活品牌商品,成為一家「吐司生活概念選品店」。

說到開店之前的種種田調,舉「日香高級吐司專門店」為例,雖然去年才開幕,但田調之路可是已經走了6年,這期間,Jay不斷踏查日本各地的生吐司店,只要一有新店就會前往試吃,至今約累積30家口袋名單。「我是一個現場主義者,雖然跑很多地方很辛苦,光要收行李、早起、等飛機的過程就很累,但你不經歷這一段,就無法體會親臨現場的震撼感。」舉凡排隊動線規畫、裝潢細節、服務態度等資訊,通通是「現場限定」,甚至還有可能遇到老闆,直接請教一番;相較於媒體報導的平面資訊,五感體驗當然更加完整。

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日香實體店舖不僅販售吐司,也嚴選吳羽傑喜愛的國內外生活品牌商品,成為一家「吐司生活概念選品店」。

「所謂沒有比較就沒有傷害,一旦給你機會比較,馬上就見真章,田調就是一個比較的過程。」回顧開店之前,Jay和合作夥伴、烘培職人武子靖反覆微調生吐司的口感,「那時候有將近一年的時間吃到快瘋掉,日夜都吃,累積有上百條;有時候味道怎麼試都不對,我就出國買兩條回來給他。」開店之後,田調功課依舊不停歇,只要聽聞哪裡的生吐司很厲害,Jay絕對購入,並與夥伴們一同品嚐;因為他認知到,唯有持續與同行切磋,才能促成市場的良性競爭。

線上線下並行

經歷上山下海的田調,掌握特定領域的市場發展脈絡、消費客群輪廓後,便是時候提出自己的觀點,再經由創意的轉譯,具體化成一間實體店鋪。以「富錦樹台菜香檳」來說,在將傳統精緻台菜品牌、海產店、熱炒店、小吃等全面盤點後,Jay希望能重新定義大眾對台菜的想像。他分析,台灣是一個長期種族融合的島嶼,相互同化與學習之下,味道不斷精進提升;再加上全世界也瀰漫一股融合趨勢,因此決定拋開狹隘的台菜定義,充滿法式節奏的台菜香檳於焉誕生。「自創品牌不必搶快,因為機會是留給準備好的人」,他如此說。

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富錦樹台菜香檳
「富錦樹台菜香檳」融合法式用餐氛圍,其創意發想與吳羽傑豐富的出國旅行經驗有關。

除了自創品牌,Jay也有豐富的品牌代理經驗,例如瑞士背包品牌FREITAG、日本餐飲品牌「梵燒肉」和「燒肉LIKE」,後者在全日本只有一家店時便看上,如今台灣已開設4家。問他有何篩選之道,除了透過人脈介紹,最重要的仍在於品牌是否投自己所好;和開設選物店的邏輯相同,延續主理人的生活體驗,便能長出獨一無二的「店格」。

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問吳羽傑如何抉擇代理品牌,老話一句,自己喜歡最重要!

民生社區的「富錦樹355選貨」是富錦樹集團的起家店,選物來自台灣、美國、日本、歐洲品牌,選品方法之一是考察品牌展會,例如Jay曾與妻子向原綠飛至洛杉磯參加美國品牌DOSA下年度新品預覽會,透過實地觸摸,感受物件與自己的合拍程度。若想挖掘新品牌,社群媒體是重要渠道,由於品牌多會經營Instagram,「一旦看到不錯的,點進去就可以看到更多Collection,滑手機真的是很重要的田調來源。」對照以往都是從日雜找尋新品與流行趨勢,現在則是線上、線下並行運作。

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富錦樹執行長吳羽傑
採訪那天天氣晴,「富錦樹咖啡」室內戶外座位區通通滿位,正好反映吳羽傑對台灣咖啡廳市場近年的觀察:大眾越來越懂得生活。

旅遊是田調好朋友

Jay每年出國20趟,總在工作行程之餘,貫徹「吃喝玩樂」四字。例如去巴黎談一支香檳,總是會多待個幾天,索性乘坐歐洲之星(Eurostar)到阿姆斯特丹玩玩;出發前只預訂了一個晚上的飯店,後續行程與住宿通通隨緣,每天就坐在河邊喝咖啡,看著河上船隻行駛、石子路面人來人往,一邊與彼端的家人視訊。對他來說,體驗當地生活無疑是最接地氣的田調,在慵懶的步調中,掏金一般地,探索城市的文化、歷史紋理,從而累積靈感與創意。

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位在民生社區的「富錦樹355選貨」是富錦樹集團的起家店,選貨風格是主理人生活體驗的延伸。

有時正好相反,去年1月專程為NBA球賽而前往紐約的Jay,短短5天就住了4間飯店,分別是曼哈頓上、中、下城和下東區四處;還跑了20家咖啡廳,去了幾間Oyster Bar、預約制餐酒館、米其林餐廳等。「我覺得人生就是不要害怕嘗試,哪怕花了些冤望錢;當你累積越多,大概瞄一下就知道店家氛圍是不是自己想要的,不想要就不會進去,久而久之會有感覺的!」那次旅行,他除了透過每間飯店的主題、價位與客群累積市場洞察力,也不忘感受飯店附屬酒吧的服務和氛圍,可謂充滿效率、且寓教於樂的學習策略。

「我希望工作和生活沒有違和感。」採訪前的幾個小時,Jay分享自己在咖啡廳開會,結束後拍下戶外座位區滿座客人喝咖啡、曬太陽的樣子,在Instagram發了一則限時動態,並寫下一句「這也太會生活了!」無庸置疑,他也辦到了。

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吳羽傑

台灣富錦樹集團創辦人。質感生活家、擁有藝術家靈魂的創業家,2012年創立富錦樹集團,成為台日交流的市場領導者,率先與BEAMS、UNITED ARROWS、ZOZOTOWN等數個日本一線品牌成為合作夥伴。更以富錦樹品牌建立最多20間新潮、充滿創意靈感的店舖,成為台灣生活產業知名代表品牌。

富錦樹執行長吳羽傑
注重生活品味的富錦樹集團創辦人吳羽傑,創業內容從自身日常出發。

文|曾智怡 攝影|蔡耀徵 

圖片提供|富錦樹

欲知更多有趣的充電秘訣,請見La Vie 2021年2月號《創意人的自學關鍵字》 

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全球首家「狗狗專屬航空」奢華亮相!以狗為本、人類次要,BARK Air打造全方位寵物旅行體驗

全球首家「狗狗專屬航空」奢華亮相!以狗為本、人類次要,BARK Air打造貴賓室到機上體驗完整服務

由寵物用品BARK打造的新品牌「BARK Air」,顛覆以往航空公司對於狗狗登機的種種限制,主打「以狗為本」的飛行體驗,從硬體到服務皆精心設計,致力於讓狗狗享受最舒適、愉悅的冒險旅行。

第一家專為狗狗而生的航空

BARK團隊花費數年時間來回討論,終於推出狗狗專屬航空「BARK Air」,在此之前,市面上並沒有專門為狗狗設計的飛行旅程,甚至也沒有規劃完善、真正友善狗狗的旅行方式。

BARK Air與美國一家包機公司合作,歡迎所有大小、品種的狗狗登機,從頭開始精心打造「以狗為本」的飛行體驗,首先專注於狗狗的舒適和快樂,其次才是人們。為確保乘客的活動空間,每班BARK Air班機最多只出售10張機票,每張機票皆包含一張「人類通行證」,讓主人和狗狗一同旅行。

狗狗專屬貴賓室、補給包全都有

出發前,BARK Air禮賓人員會與主人聯繫,收集與狗狗和旅行計劃相關訊息,以確保提供最佳的整體體驗。當主人在機場報到、進行安檢時,狗狗可以省略海關等一切程序,在專屬的貴賓室等候登機,和其他狗狗交朋友,避免一切令狗狗感到壓力的程序。到了登機門,BARK Air還提供了專屬狗狗的補給包,裡面裝滿了零食、玩具和其他必需用品,為狗狗提供最貼心的照顧。

全球首家「狗狗專屬航空」奢華亮相!以狗為本、人類次要,BARK Air打造貴賓室到機上體驗完整服務
BARK Air特別設置狗狗專屬貴賓室,可以省略海關等一切程序,避免狗狗帶著焦慮不安的心情登機。(圖片來源:BARK Air)

為狗狗訂製的舒適機上體驗

飛機上會根據每隻狗狗的特質和喜好,安排最適合的座位,並準備床墊、毛毯、玩具等,讓狗狗感受到家一般的溫暖;在起飛和降落的過程中,狗狗還可以享用自己選擇的飲料或湯品,以減輕機艙壓力變化所帶來的身體不適。

有些狗狗對於機上環境感到不安,BARK Air也準備了音樂、香氛、鎮靜的薰衣草毛巾,搭配BARK品牌點心與小驚喜,幫助狗狗心情安穩。在機上,BARK Air就像寵物公園、寵物友善咖啡廳一樣,狗狗們可以在機上盡情交流玩耍。

全球首家「狗狗專屬航空」奢華亮相!以狗為本、人類次要,BARK Air打造貴賓室到機上體驗完整服務
在飛機上,BARK Air提供各式各樣的服務和備品,希望讓狗狗感受到家一般的溫暖。(圖片來源:BARK Air)

有哪些航線?一張機票多少錢?

BARK Air首波推出的航點有紐約、洛杉磯、倫敦三座城市,並將根據乘客需求持續擴展航線,為狗狗們提供更自由的旅行選擇。機票價格十分高昂,紐約飛洛杉磯的機票為一張$6000美金,飛倫敦的話則是一張$8000美金;BARK Air表示,待未來品牌擴大規模,增加更多航線、更多設備與設施後,將能夠降低成本與售價,為更廣泛的養狗人士提供服務。

全球首家「狗狗專屬航空」奢華亮相!以狗為本、人類次要,BARK Air打造貴賓室到機上體驗完整服務
BARK Air首波推出的航點有紐約、洛杉磯、倫敦三座城市。(圖片來源:BARK Air)

更多詳細資訊請見BARK Air官網

註:BARK Air是一家公共包機營運商,並不持有任何飛機,其所有航班均由一家指定美國航空公司經營。

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入住Alife感受客家浪漫!「A(rt)life漫宿生活節」集結編織藝術、客家風味朱雀咖哩與植蘊手搖

Alife、客委會「漫宿生活節」開放免費報名:朱雀咖哩、植蘊帶來客家風味餐飲,編織藝術妝點房間

為了傳播客家浪漫,Alife WCH期間限定開放免費報名入住!

在台北坐擁士林、西門據點的Alife,融入空間策展概念,帶來新鮮的租屋提案;其中坐落於武昌街巷弄的Alife WCH,除了租屋,一樓更集結「喝的營養輕食」植蘊 Planté、新東洋風味咖哩朱雀SUZAKU、閱讀角落a reader,形成對大眾開放的複合式空間。近日,客委會主辦的「HACK-KA 浪漫占領計畫」前進Alife WCH,推出一泊一食一飲的體驗,且完全免費,邀請人們放慢步調,感受生活中出其不意的客語浪漫!

Alife WCH、客委會「漫宿生活節」開放免費報名:朱雀咖哩、植蘊帶來客家風味餐飲,編織藝術妝點房間
Alife WCH接待處。(圖片來源:Alife)
Alife WCH、客委會「漫宿生活節」開放免費報名:朱雀咖哩、植蘊帶來客家風味餐飲,編織藝術妝點房間
客委會攜手Alife、植蘊、朱雀推出「A(rt)Life 漫宿生活節」。(圖片提供:浪漫佔領計畫)

客家多彩編織點綴住房

「A(rt)life 漫宿生活節」提供民眾免費參與,報名成功者可攜伴一位於登記日期入住,享受兩天一夜的漫宿生活。入住的雙人套房,牆面展示客籍藝術家楊芳宜作品《塑圓》,其運用回收塑料編織出象徵湯圓、柿子⋯⋯客家文化常出現的圖像及飲食文化色彩,蘊藏客家惜物精神及圓滿、團圓的意涵。

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「A(rt)Life 漫宿生活節」雙人客房。(圖片提供:浪漫佔領計畫)

帶一片客家風景走

房內也規劃有「A(rt)Life 漫宿選書」,匯聚不同世代的客家作者著作,領域涵蓋文學、詩、散文、小說、攝影書等,以及客委會過去編纂的客家經典文學,並特意挑選易讀、好入門的作品,邀訪客看見不同時代的客家觀點和文化切面。Check-out時,歡迎帶走一本書,回到原先的生活中慢慢咀嚼。

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「A(rt)Life 漫宿生活節」雙人客房閱讀角落。(圖片提供:浪漫佔領計畫)

隨附的「A(rt)Life 周邊散策」也很貼心,收錄從廟宇到咖啡店、台北城區的古今亮點,還加碼贈送臺灣博物館四館聯票,讓生活體驗不侷限於Alife樓內,更擴散至城市當中。

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客家經典文學選書。(攝影:izzie pang)

客家風味美食:桔醬辛香咖哩、湯圓燒仙草

餐飲亦融入了客家風味。本就是美味保證的朱雀咖哩,為特製的鬼椒辣、柑橘甜醬體再添入了客家桔醬,為原先的圓潤辛香注入更多水果香氣;先吃原味、再加點桔醬品嚐,搭配炙燒出微微煙燻氣味的軟嫩雞肉,感受不同的風味層次。

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「A(rt)Life 漫宿生活節」朱雀桔醬咖哩。(圖片提供:浪漫佔領計畫)

一旁的植蘊Planté則延續品牌注重健康、營養的精神,結合仙草、燕麥、湯圓推出手搖飲「嚼感燒仙草」,不過甜的調味搭剛剛好的溫熱,是寒冷冬日中的最佳療癒。

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「A(rt)Life 漫宿生活節」植蘊嚼感燒仙草。(圖片提供:浪漫佔領計畫)

春麵樂隊獻聲!找尋藏在角落的客語

無論是在房內休息、飲內山桔醬啤酒,或下樓吃桔醬咖哩、喝湯圓燒仙草時,都別忘了拿起手機掃「A(rt)life 漫宿生活節」主題明信片上的QR Code,裡頭有呼應各個體驗橋段的客語教學,比如啤酒配的是「乾杯」、咖哩搭的是「好吃」,更特別邀情春麵樂隊獻聲,帶訪客輕鬆學幾句客語!

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「A(rt)Life 漫宿生活節」主題明信片。(圖片提供:浪漫佔領計畫)

如果想更深入了解客家文化⋯⋯

活動期間,Alife WCH一樓也將舉辦特設藝文場:藝術家楊芳宜帶領工作坊(1/6),以最擅長的異材質編織為載體,帶參與者體驗客家文化中的豐富多彩元素;音樂活動則是春麵樂隊的現場演出(1/20),引領聽者墜入交織客語演唱、古典樂與流行音樂的演出,感受客家質樸的文化質地。

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「A(rt)Life 漫宿生活節」房內藝術家楊芳宜的藝術裝置、內山桔醬啤酒。(攝影:izzie pang)

「HACK-KA 浪漫占領計畫」為何而生?

有感於多數台灣人在生活中鮮少有機會接觸客語,客委會特別選在繁忙的台北城中地帶,攜手Alife推出融入客家文化的城市生活體驗,讓參與者以更低的門檻接觸客語。「HACK-KA 浪漫占領計畫」玩轉Hack(駭)與Hakka(客家),帶有讓客語進佔大眾日常的想望;首波登場的「A(rt)life 漫宿生活節」就用住的、吃的、喝的等體驗方式,邀請人們到Alife宿上一泊,隨帶浪漫基因的客語,一起感受城市生活的「慢 速 浪 漫」。

Alife WCH、客委會「漫宿生活節」開放免費報名:朱雀咖哩、植蘊帶來客家風味餐飲,編織藝術妝點房間
(攝影:izzie pang)

A(rt)life 漫宿生活節

內容|

1晚Alife WCH雙人房住宿、2份朱雀SUZAKU CURRY SHOP特色咖哩、2杯植蘊Planté客家風味手搖飲、2瓶客家限定內山桔醬啤酒、 2本客家選書、2張臺灣博物館四館聯票。

參與方式|

請至Accupass報名。全程免費,報名成功者可攜伴一位於登記日期入住。

售票時間|

第三階段將於2023.12.29(五)00:00開放報名;可使用時間為2024.1.13(六)15:00-01.14(日)11:00。

※飲酒過量有礙身體健康,未成年請勿飲酒,喝酒勿開車 ※

資料、圖片|浪漫佔領計畫、Alife

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