以啤酒重現台灣水果拼盤、日式柚子胡椒風味！酉鬼攜手米凱樂、嗨啵嚕推出聯名酒款

從啤酒釀造到瓶標設計都充滿玩心、把喝啤酒變得更有趣的「酉鬼啤酒」，最近推出不少聯名新作——先是與丹麥啤酒品牌「米凱樂」運用4種啤酒花，釀造出呼應台灣水果拼盤的豐饒滋味，酒標更融入拜月老、求姻緣等民俗意象，展現雙方聯名「情投意合」的意趣；接著攜手亞洲百大酒吧「嗨啵嚕」以居酒屋常見的柚子胡椒為發想推出「喵形柚椒終結式」IPA酒款，透過台灣原料重現日式風味。

酉鬼 X 米凱樂「台灣酉鬼」：以四款酒花堆疊台灣水果拼盤風味

來自丹麥的米凱樂，在台北選定大稻埕落腳，於一幢巴洛克風格的老宅中開起啤酒吧，提供近24種的桶裝生啤滿足各種味蕾。這回與酉鬼合作，是米凱樂首次與台灣酒廠一同釀造，目的是落實品牌全球在地化，一方面選用在地直送啤酒以減少碳足跡，另一方面以不同視角演繹台灣的在地樣貌。

酉鬼與米凱樂決定從台灣豐饒的水果資源切入，大量冷泡帶有熱帶水果香氣的4種啤酒花：Talus、Motueka、El Dorado以及Citra，堆疊出猶如台灣水果拼盤的風味。聯名酒款「台灣酉鬼」以初夏桃香為前奏，接著葡萄柚、柑橘、鳳梨、萊姆匯流，雖香氣為多層次的果香，但酒體仍保持輕盈、苦度適中，背後關鍵在於釀造過程中加入了「米片」作為穀物基底，創造出奔放的百菓香，同時維持乾淨、清爽的口感。

品牌形象鮮明的酉鬼和米凱樂碰在一塊，令人更加好奇「台灣酉鬼」的瓶標會如何呈現？他們以米凱樂所在的大稻埕為靈感，將當地知名的拜月老、求姻緣等民俗文化融入——整體以符咒圖像作為廟宇祈求的象徵，中央可見醒目的「台灣酉鬼」中文酒名字樣，綴於下方的「情投意合、百年好喝」更直接點出本次聯名的精神；左右兩邊，還有米凱樂代表人物亨利、莎莉互射愛的電波，就如兩個啤酒品牌碰撞出的火花般炫目。

➤ 台灣酉鬼販售店家請見此

酉鬼 X 嗨啵嚕「喵形柚椒終結式」：用台灣原料釀出喝的柚子胡椒

坐落於建國北路的嗨啵嚕，因翻玩出經典調酒Highball的多樣變化而聞名，設計講究的日式懷舊空間充滿諸多迷人細節。這次酉鬼與嗨啵嚕聯名，希望研發一款輕鬆易飲又符合嗨啵嚕日式風格的啤酒，經過多次對焦，才決定以居酒屋常見的百搭調味料「柚子胡椒」為發想，釀造出社交型IPA「喵形柚椒終結式」。

作為調味料，柚子胡椒本身就是很有趣的存在，它既非台灣人熟悉的中秋文旦，也沒有胡椒成分，但卻因風味表現而有了柚子胡椒之名。

過去，酉鬼在R&D實驗酒款系列經常將各種輔料入酒釀造，這次挑戰以台灣原料模擬柚子胡椒的柑澄與辣韻。釀酒師將麻豆柚子皮切絲、混合柚子汁，拌入台灣本土的小紅辣椒及糯米椒，創造風味基底；接著大量冷泡環太平洋地區的三種酒花：Azacca、Eclipse、Kohatu，藉其含蓄的木質香、熱帶水果及柑橘調性提升柚子香氣，同時讓辣椒的刺激感降低，化為不帶攻擊性、優雅的辣韻。

瓶標交由嗨啵嚕操刀，在發想符合日式、懷舊等風格的素材時，他們想到了過去電視上播出、令人血脈噴張的日本摔角節目，並以此為靈感讓充滿日式漫畫風格的摔角手躍上瓶標，他們都戴著貓咪面具，並擁有截然不同的個性，就如酒款風味的多層次變化，有柚子的清新、柑橘的活潑、辣椒的奔放。

有趣的是，酒款名稱「喵形柚椒終結式」也源自摔角概念，其風味描述如「柚子翻摔」、「胡椒肘擊」、「爆裂雙打」，則呼應著酉鬼啤酒與嗨啵嚕、柚子胡椒與啤酒花的激盪，充分表現酒款個性。

➤ 喵形柚椒終結式販售店家請見此

※飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※

資料、圖片｜酉鬼啤酒

一股「綠潮流」正席捲全球，你也愛上「抹茶」了嗎？台北新開幕的時髦抹茶館「ORII MATCHA」，結合日本抹茶與美式飲食文化，精選宇治、八女、鹿兒島等產地抹茶，帶來純飲和搭配草莓牛奶、椰子奶霜等創意喝法，解鎖抹茶飲的更多面貌。深木質調店空間面向街道，通透開放，邀你入座以天光和城景佐茶，享愜意午後。

ORII創辦人Tiffany：抹茶是人生低潮時的光亮

療癒如微型冥想的刷茶儀式、翠綠液體乘載健康效益，加上名人推波助瀾，「抹茶」近年成了時下最受歡迎的飲品。不侷限於產地日本，這股抹茶風潮更跳脫傳統茶道，逐漸蔓延至洛杉磯、紐約等歐美城市，與健康飲食、身心靈體驗、設計美學融合，發展為Z世代時髦生活風格的代名詞。

ORII MATCHA創辦人、身兼時尚造型師身份的Tiffany，便是在回美國探望家人時，接觸到歐美現代抹茶品牌與lifestyle。她觀察到，有別於抹茶在美國已發展出新型態且多元的飲用、體驗和行銷方式，台灣市場仍以傳統日式抹茶、抹茶拿鐵等基本款為主。因此，她心中萌生開店的想法，希望將日本職人的製茶精神，結合創新的風味語言，呈獻更多喝抹茶的有趣可能。

然而，真正讓Tiffany決定打造ORII MATCHA的契機，並不單純是抹茶正當紅的市場趨勢，而是她人生中一段重要旅程。曾歷經2次高風險懷孕，Tiffany曾面對子癲前症、產後大出血，也經歷失去孩子與產後憂鬱的低潮。從時尚造型師到母親，身份的轉變讓她一度失去自信，質疑自己的價值。

為了調養身體，Tiffany開始深入研究抹茶，從茶葉品種、產區、製程，到兒茶素、L-茶胺酸等成分，不斷累積專業知識。不過，真正改變她的其實是每天親手刷抹茶的幾分鐘：「每天早上，我都會留一點時間為自己刷一杯抹茶。看著茶湯慢慢打出細緻的泡沫，那一刻，我重新找回平靜，也重新找回自己。」

因此，她以希伯來文「Ori」為品牌命名，其意指「我的光」，象徵抹茶如光照進她曾灰暗的生活。有趣的是，「Ori」還有另一層含義，它在日文中的意思是「織」，呼應每一杯抹茶都是大自然、時間與手藝交織的結晶。

ORII特調3杯抹茶飲！編輯最推薦「草莓牛奶」口味

ORII MATCHA每季精選日本各地產區的優質抹茶，開幕首季選茶來自宇治、八女和鹿兒島，熱泡純飲能嚐其本真風味。此外，ORII也以「美日混血抹茶」為創意理念，推出3款招牌特調，編輯體驗後最推薦「草莓牛奶抹茶」，微苦帶旨味（Umami）的抹茶與手工熬製草莓果醬的酸甜，藉杏仁奶的淡淡堅果香搭起很好的風味平衡。

「肉桂米漿抹茶」是ORII自選最能代表品牌跨文化精神的一杯，其靈感來自西班牙和墨西哥常見的傳統飲品Horchata，將手工米漿和肉桂等香料融合，再注入日本抹茶，帶來台灣少見的跨文化飲品組合。

另一款「維也納椰霜抹茶」是維也納咖啡（Einspänner）的改編版，將咖啡換作濃郁抹茶，搭配帶椰子香氣的綿密奶霜，醇厚茶韻中帶點椰子獨有的粉感氣息。

復刻紐約街邊餐廳氛圍

ORII店面坐落於東區巷弄，在「菓蒔設計社」操刀之下，精巧尺度展現了舒適的空間感。整體風格以Tiffany的紐約生活記憶為靈感，以紐約精緻小巧的餐廳為想像，藉大片落地窗引入自然光，選用深色木質營造摩登略帶復古的氛圍，點綴淺綠與白色，注入大都會的活力感。

作為店鋪主視覺的吧檯，則被設計為一座「開放式舞台」，把刷抹茶的儀式搬到客人眼前，讓來客得以隨著ORII夥伴添粉、注水、刷茶的手勢和節奏，在繁忙生活中暫時放慢步調、弛放身心。

美日混血風格！編輯推薦4款輕食和甜點

營業時間設在早上9點至午後3點半的早午餐時段，ORII也提供許多帶美、日混血個性的輕食和小點。像是搭配柚子黑蒜美乃滋的「酪梨蟹肉卷」、以味噌楓糖賦味的「培根三明治」，以及帶恬淡辛香、與炸蝦和溫泉蛋一同上桌的「蕎麥冷麵」。甜點菜單中的「紅蘿蔔蛋糕」也值得一試，鬆軟糕體配上奶油糖霜，入口後絲毫嚐不到紅蘿蔔令人討厭的苦澀和土味，口中只留清甜。

入夜後，ORII更有趣精彩

未來，ORII將化身「日茶夜酒」空間，晚間將由加州風格料理「OSSU」接力，帶來以加州手捲、清酒為主的飲食體驗，延續美日混血的餐飲風格。此外，ORII店內除1樓座位區外，樓中樓還有個和室空間，待品牌營運穩定並邁入下階段後，抹茶、瑜伽、頌缽等身心靈工作坊都可能在此發生。

ORII MATCHA

地址｜台北市大安區敦化南路一段233巷58號

營業時間｜9:00－15:30

訂位請點此

若愛日本酒，台北又多了個值得造訪的去處！知名Omakase餐廳「初魚」母集團「豊漁餐飲集團」以豐厚的日料經營經驗為基礎，跨足酒界、攜手世界冠軍唎酒師張鴻亮（Johnny）打造新品牌「和庵清酒舖」，透過板前品酒、專人引導「五行選酒」的特別體驗，邀來客感受不同產區、酒米、酵母、釀造工藝所成就的日本酒多元風貌。

隱身晶華酒店的靜謐品酒空間

「和庵清酒舖」落址於台北晶華酒店B1，以僅設10席的精巧板前品飲空間，打造一處專注於日本酒文化與風味探索的體驗場域，盼能成為來客認識日本各地特色酒造、品味日本酒多元風貌的據點。

世界唎酒師冠軍張鴻亮策選酒單

店內所有酒款皆由前米其林二星「祥雲龍吟」首席侍酒師、世界唎酒師冠軍張鴻亮（Johnny）親自策劃選酒，並由豊漁餐飲集團獨家引進日本各地特色酒造，涵蓋經典名莊、新世代酒藏及台灣市面少見酒款，讓賓客在同一空間即可感受不同產區、酒米、酵母與釀造工藝所展現的風味特色。

不受酒單束縛的「五行選酒」體驗

和庵清酒舖的點酒方式十分有趣，店內不走酒吧常見看酒單選酒的模式，而是參照無菜單料理的精神，帶來「不用酒單，憑心情選酒」的特別體驗，但這並不代表賓客只能毫無頭緒地盲選，而是會透過專人引導，依當下心情挑選各代表「金、木、水、火、土」五行的天然礦石，即可解鎖與之對應的推薦酒款，讓初心者也能輕鬆入門日本酒的廣袤世界！

除了「五行選酒」體驗和單杯酒款外，和庵清酒舖每日亦推出多組「Sake Flight」品飲組合，依酒造、酒米、產區、酵母及釀造工法等不同主題設計內容，藉此展現日本酒的多變風味及與時俱進的文化底蘊，無論是新手或資深酒友都能在此找到樂趣！店內亦提供精緻下酒小點，邀賓客感受酒液與不同料理碰撞出的風味驚喜。

3款「Sake Flight」清酒組合推薦！

▌醉心品飲組｜百年廣島軟水釀造名酒

創立於1860年的廣島百年酒造「醉心」，以當地珍稀軟水釀造聞名，酒體柔和細膩、辛口且富有旨味，特別適合搭配海鮮料理。此組合精選醉心山根本店3款代表性清酒，包括採用山毛櫸森林軟水釀造、口感柔順的「橅之雫 純米酒」；香氣清雅、層次細膩的「純米吟釀 稻穗」；以及選用兵庫山田錦釀製、果香細緻、曾獲選為F1新加坡大獎賽指定用酒的「陶醉三昧 純米大吟釀」，展現廣島軟水釀造的優雅風味與層次。

▌越後雪紅梅品飲組｜打破等級決定美味的既定印象

Johnny特別精選來自新潟百年酒造「長谷川」2款風格截然不同的酒款，包含充分展現米旨味、無論冷飲或溫燗皆各具風味的「越後雪紅梅 普通酒」；以及以100%美山錦釀造、酒體優雅細緻、曾榮獲全國燗酒大賽金賞的「越後雪紅梅 純米大吟釀 美山錦」，邀請賓客親自比較普通酒與純米大吟釀的風味差異，打破「等級決定美味」的既定印象。

▌神泉品飲組｜品味石川百年酒藏的經典、創新與未來

此套組精選石川縣百年酒藏「東酒造」3款代表酒款，從承載能登震災復興精神的聯名作品、展現石川新世代釀造工藝的純米大吟釀，到突破傳統印象、充滿果香、宛如白酒般輕盈迷人的創新酒款，一次品味酒藏橫跨經典、現在與未來的釀酒哲學。

和庵清酒舖

地址｜台北市中山北路二段39巷3號B1（晶華酒店麗晶精品B1）

營業時間｜14：00－23：00