從啤酒釀造到瓶標設計都充滿玩心、把喝啤酒變得更有趣的「酉鬼啤酒」，最近推出不少聯名新作——先是與丹麥啤酒品牌「米凱樂」運用4種啤酒花，釀造出呼應台灣水果拼盤的豐饒滋味，酒標更融入拜月老、求姻緣等民俗意象，展現雙方聯名「情投意合」的意趣；接著攜手亞洲百大酒吧「嗨啵嚕」以居酒屋常見的柚子胡椒為發想推出「喵形柚椒終結式」IPA酒款，透過台灣原料重現日式風味。

酉鬼 X 米凱樂「台灣酉鬼」：以四款酒花堆疊台灣水果拼盤風味

來自丹麥的米凱樂，在台北選定大稻埕落腳，於一幢巴洛克風格的老宅中開起啤酒吧，提供近24種的桶裝生啤滿足各種味蕾。這回與酉鬼合作，是米凱樂首次與台灣酒廠一同釀造，目的是落實品牌全球在地化，一方面選用在地直送啤酒以減少碳足跡，另一方面以不同視角演繹台灣的在地樣貌。

酉鬼與米凱樂決定從台灣豐饒的水果資源切入，大量冷泡帶有熱帶水果香氣的4種啤酒花：Talus、Motueka、El Dorado以及Citra，堆疊出猶如台灣水果拼盤的風味。聯名酒款「台灣酉鬼」以初夏桃香為前奏，接著葡萄柚、柑橘、鳳梨、萊姆匯流，雖香氣為多層次的果香，但酒體仍保持輕盈、苦度適中，背後關鍵在於釀造過程中加入了「米片」作為穀物基底，創造出奔放的百菓香，同時維持乾淨、清爽的口感。

品牌形象鮮明的酉鬼和米凱樂碰在一塊，令人更加好奇「台灣酉鬼」的瓶標會如何呈現？他們以米凱樂所在的大稻埕為靈感，將當地知名的拜月老、求姻緣等民俗文化融入——整體以符咒圖像作為廟宇祈求的象徵，中央可見醒目的「台灣酉鬼」中文酒名字樣，綴於下方的「情投意合、百年好喝」更直接點出本次聯名的精神；左右兩邊，還有米凱樂代表人物亨利、莎莉互射愛的電波，就如兩個啤酒品牌碰撞出的火花般炫目。

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酉鬼 X 嗨啵嚕「喵形柚椒終結式」：用台灣原料釀出喝的柚子胡椒

坐落於建國北路的嗨啵嚕，因翻玩出經典調酒Highball的多樣變化而聞名，設計講究的日式懷舊空間充滿諸多迷人細節。這次酉鬼與嗨啵嚕聯名，希望研發一款輕鬆易飲又符合嗨啵嚕日式風格的啤酒，經過多次對焦，才決定以居酒屋常見的百搭調味料「柚子胡椒」為發想，釀造出社交型IPA「喵形柚椒終結式」。

作為調味料，柚子胡椒本身就是很有趣的存在，它既非台灣人熟悉的中秋文旦，也沒有胡椒成分，但卻因風味表現而有了柚子胡椒之名。

過去，酉鬼在R&D實驗酒款系列經常將各種輔料入酒釀造，這次挑戰以台灣原料模擬柚子胡椒的柑澄與辣韻。釀酒師將麻豆柚子皮切絲、混合柚子汁，拌入台灣本土的小紅辣椒及糯米椒，創造風味基底；接著大量冷泡環太平洋地區的三種酒花：Azacca、Eclipse、Kohatu，藉其含蓄的木質香、熱帶水果及柑橘調性提升柚子香氣，同時讓辣椒的刺激感降低，化為不帶攻擊性、優雅的辣韻。

瓶標交由嗨啵嚕操刀，在發想符合日式、懷舊等風格的素材時，他們想到了過去電視上播出、令人血脈噴張的日本摔角節目，並以此為靈感讓充滿日式漫畫風格的摔角手躍上瓶標，他們都戴著貓咪面具，並擁有截然不同的個性，就如酒款風味的多層次變化，有柚子的清新、柑橘的活潑、辣椒的奔放。

有趣的是，酒款名稱「喵形柚椒終結式」也源自摔角概念，其風味描述如「柚子翻摔」、「胡椒肘擊」、「爆裂雙打」，則呼應著酉鬼啤酒與嗨啵嚕、柚子胡椒與啤酒花的激盪，充分表現酒款個性。

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※飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※

資料、圖片｜酉鬼啤酒

當經典邁向當代，設計語彙也被重新打開。麥卡倫攜手美國平面設計大師 David Carson，為經典雪莉桶與雙雪莉桶系列換上全新包裝，並以此為靈感，打造《雪莉新裝360體驗》沉浸式展覽。《La Vie》邀請設計師顏伯駿進場體驗，從創作者的視角觀看、詮釋與拍攝，記錄設計如何在場域中被感知，也重新打開人們對麥卡倫的閱讀方式。

麥卡倫（The Macallan）自 1824 年創立以來，便以雪莉桶釀酒工藝聞名，攜手美國 Coopers Oak 橡木林場並收購西班牙 Vasyma 製桶廠，打造自家雪莉橡木桶供應鏈，新酒與頂級雪莉橡木桶交融下，酒液逐步發展出細膩而層層遞進的風味表現，形塑出麥卡倫引以為傲的風格標誌。到了今年的麥卡倫《雪莉新裝 360 體驗》，這份經典被轉譯為更當代的語言，從 David Carson 操刀的包裝視覺，到延伸出的沉浸展覽空間，品牌首度以「設計」為對話開場，讓人重新感受經典麥卡倫背後的文化溫度與情緒層次。

從包裝到場域，設計成為對話的路徑

設計師顏伯駿說，「真正的顛覆不是推翻，是讓原本的秩序容納新的語法；真正的敬意，也不是膜拜，是讓傳承有再被閱讀的可能。David Carson 把麥卡倫的典雅與他一貫的直覺性並置，創造出一種介於經典與自由之間的張力區！」而展覽以「3、6、0」為名，分別對應三大酒款（經典雪莉桶、雙雪莉桶、臻彩系列）、六大標柱（最高品質的橡木桶、雪莉酒潤桶工藝、渾然天成的自然酒色、精緻小巧的蒸餾器、麥卡倫莊園與百年傳承的釀酒智慧），層層拆解麥卡倫的文化底蘊，讓觀者用身體進入設計邏輯的邊界。這不只是關於視覺的閱讀，而是關於場域如何讓設計變得立體。

拆解與再閱讀

踏入麥卡倫《雪莉新裝 360 體驗》，就像翻開一本逐頁拆解的讀本，設計邏輯在錯落與重構中緩緩展開。入口以象徵雪莉桶紋理的弧形木牆作為開場，引導觀者穿越時間年輪，走入麥卡倫的傳奇時光；緊接著，步入「感官走廊」，幽深的紅光映照著品牌走過兩世紀的重要節點與關鍵人物，走廊盡頭的螢幕，播放著來自赫雷斯的桶匠訪談與雪莉酒介紹，搭配曲面解構符號與牆面上的「瓦德比諾 Valdespino」雪莉酒，讓觀者穿越至雪莉桶誕生的原鄉脈絡。

進入展覽核心，視線被瓶身、照片、圖騰與色塊組構的裝置吸引，一如漫遊 David Carson 拼貼而成的意識流場景；麥卡倫的六大標柱，從百年傳承的釀酒智慧到麥卡倫莊園，在此被重新拆解並串連為動態時間軸，引導觀者參與一場關於橡木、潤桶與陳年的演化歷程。

琥珀色燈束切入瓶型輪廓，讓酒液的層次與情緒感受浮現眼前；而鏡面牆體則轉化為反射與凝視的界面，邀請每個人將自我置入麥卡倫敘事中，成為風味旅程的一部分。「這些空間其實都不是直白翻譯 David Carson 的設計，」顏伯駿說，「它們是把 David Carson 那種打破線性、重組敘事的感覺變成立體的，每一站都是一種推進！」他特別提及場內大量出現的紅色光影與陰影重疊：「紅色不只是裝飾，它其實像是一種引導，讓你走進麥卡倫情緒的內裡。」

與經典重新相遇

顏伯駿說：「麥卡倫《雪莉新裝 360 體驗》是一個開放的命題，而不是一個被定義的結論。

你可以從工藝進入，也可以從感覺進入；從歷史進入，也可以從視覺進入。品牌若能容納多重入口，代表它願意承擔多重解釋。」對他而言，成熟的品牌不怕被讀錯，它只怕失去被閱讀的慾望 —— 而這一次，麥卡倫選擇以全新的方式，重新開啟這場深層對話。

誠如顏伯駿所說，「當觀看被重新訓練，品牌不必提高音量，只需要說對語言。」在展場尾聲，麥卡倫以一連串能「被參與」的設計細節，打開更多與經典重新連結的方式。

於展場來一杯層次豐富、尾韻帶有甜味的雙雪莉桶純飲，或選擇清爽果香的Highball，週末你可以點上由「2025亞洲最佳酒吧」The Public House 與 Maltail打造、以經典麥卡倫雪莉桶風味為靈感的限定特調；玩一場藏有互動攝影驚喜的盲盒遊戲；寄出一封寫滿真摯話語的明信片；現場購買麥卡倫經典酒款，還能享受質感緞帶包裝的儀式感，讓這些互動與走逛片刻，與麥卡倫威士忌一樣，在記憶中慢慢熟成。

中秋過後，十月還將迎來兩個連假，假期總少不了小酌情境，本篇蒐羅啤酒、茶酒、葡萄酒、威士忌、高粱等多元酒款，想帶上有趣風味跟朋友們一起嚐鮮？有高粱和梅酒的趣味組合；想以酒香或氣泡襯托聚會料理風味及口感？台灣在地S.C Lab茶感氣泡酒、威石東葡萄酒都是理想選擇。

飲職人工藝與台灣風土｜威石東2025年度新作

▍木杉白葡萄酒 十週年限量紀念款

台灣在地葡萄酒莊「威石東」十週年之作，選用埔鹽莊園採收的「木杉」葡萄，採小量分批釀造，融合整串壓榨、腳踩泡皮（pigeage）及野生酵母低溫發酵等工法，並陳放在舊橡木桶、不鏽鋼桶、陶甕中進行熟成，釀造出口感均衡、質地細緻優雅的葡萄酒。風味帶「木杉」典型的熱帶水果風味和花香，交織些許辛香，尾韻則是迷人的微鹹氣息。

▍黑中灰 陳年晚除渣傳統釀造氣泡酒

威石東以台灣在地釀酒紅葡萄「黑后」為主角，經香檳傳統法釀製而成。葡萄來自彰化二林50年老藤，瓶中酒渣延長熟成72個月，展現歲月的細膩堆疊。酒體綿密泡沫中帶著細緻的礦物質地，香氣則由李子、梅子、葡萄柚開場，延伸至陳釀後的蜜餞、杏仁與鹹香氣息，尾韻轉為香料鹹感。

台灣茶Highball｜臺虎 X S.C Lab「茶嗨」紅茶氣泡酒

這款臺虎與茶酒專家「S.C Lab 仃杉實驗室」聯乘之作，嚴選海拔1,300公尺的阿里山紅茶，與仃杉自家茶園栽種的紅茶搭配，逐層萃取茶葉香氣，並透過「以茶代水」的原酒稀釋工法，使紅茶蒸餾酒保留茶葉中蘊藏的蜂蜜、焦糖、甜美花果香。臺虎則接力將紅茶蒸餾酒轉化為Tea Highball，揉入氣泡和檸檬香氣，呈現一款輕盈耐飲、清新亦保有酒與茶香層次的氣泡酒。

果香與氣泡的不敗組合｜臺虎「柚柚柚果香艾爾」

臺虎為2025中秋特別釀製的「柚柚柚果香艾爾」，以日本白柚為主角，融合酸甜交織的萊姆柑橘香氣，搭配輕盈氣泡感，成就一款甜而不膩、清新易飲的啤酒。

梅香遇上高粱｜金門酒廠 X CHOYA「創世者」高粱

黑松與金門酒廠合作推出的「創世者」桶陳金門高粱酒，揉西方威士忌釀製工藝為傳統高粱賦予新意。近日「創世者」迎來新作，聯手日本梅酒品牌CHOYA推出「梅香高粱」，其採用美國白橡木、歐洲紅橡木混合打造的訂製桶進行酒體熟成，讓高粱酒染上日本南高梅的清酸和鹹鮮果香，同時賦予酒體迷人的琥珀色澤。開瓶後，梅果的鹹鮮香氣撲鼻而來，交織些許紅茶及咖啡渣香調；入口先是明亮的甜鮮感，接著酒液在喉頭轉化為辛香料氣息，尾韻則帶有細膩木質香。

飲雪莉之王經典甜韻｜格蘭多納12年

格蘭多納堅守傳統工藝，專注使用來自西班牙的Pedro Ximénez與Oloroso雪莉橡木桶，熟成每一滴威士忌。在雪莉酒產業中，Pedro Ximénez被譽為「雪莉之王」，需經過天然日曬乾燥才能釋放濃郁甜美的風味，產量極低且非常稀有。格蘭多納雪莉12年平衡了威士忌的力量感與雪莉桶的甜韻，採雙桶熟成工藝賦予酒液豐富層次——Pedro Ximénez帶來深色水果甜香，Oloroso則增添葡萄乾與堅果韻味，適合搭配牛排、香腸等肉脂風味飽滿的料理。

同場加映｜鼎泰豐、威士忌怎麼搭？來這體驗

THE BALVENIE百富與鼎泰豐聯手打造「百富豐味交饗體驗店」，於台北遠百信義A13一樓北面廣場，邀人們透過品酩與餐食體驗，感受雙品牌對細節的專注。現場2款百富威士忌各象徵傳統與新世代釀酒工藝，其中12年雙桶單一麥芽威士忌是「過桶工藝」的代表作，酒液富香草和蜂蜜的溫潤氣息，搭佐鼎泰豐小龍包、赤豆松糕一同品嚐更顯雅致；為台灣而釀的13年蜜絲佳雪莉桶單一麥芽威士忌，則以馥郁花果蜜香為特色，交織熟成果乾、木質與堅果香調，與蝦仁蛋炒飯、巧克力小籠包搭配各有意趣。

資料來源｜各品牌