無論時代及流派，藝術家總將對世界的感受、對生活的體悟，傾注於作品當中。這份真實的感知，為畫作帶來更多令人共感的線索。擅長揉合東、西意象於料理中的「CHA CHA THÉ Cuisine 采采食茶」，首次推出盤式甜點餐會，由甜點主廚戴宜庭（Miranda）操刀，以「浮世」為題，以五位畫家——芙烈達．卡蘿、梵谷、莫內、克林姆、埃德加・德加——的知名畫作為靈感，透過甜點轉譯畫中的創作靈光及時代背景。
為何以名畫為發想？
甜點主廚Miranda在轉戰餐飲之前，為藝術背景出身。她認為，生活是藝術創作的靈感，藝術作品也反映了生活，因此選擇五幅從學生時期就很喜歡的畫作，作為「浮世」五道甜點的靈感，同時將過往習藝、旅遊期間的所見所聞融入創作，將自身最熟悉的兩大領域——藝術與甜點——共融於「浮世」當中。
芙烈達・卡蘿〈生活萬歲〉
提起出身墨西哥乃至南美洲的代表性畫家，芙烈達・卡蘿（Frida Kahlo）想必是許多人的首選。生在革命時代，且歷經幼時感染小兒麻痺、18歲遭逢嚴重車禍等波折，讓芙烈達・卡蘿的畫中充滿對個人身份、痛苦及生命意義的探索，大膽、鮮明的色彩運用是一大特色。
即便命運多舛，芙烈達・卡蘿在生命中的最後一幅畫作中，不只以鮮明的紅、綠色彩繪出多汁的香甜西瓜，更提筆寫下「VIVA LA VIDA」（生活萬歲），足見她即便經歷了從身體到心靈、無數次的支離破碎，仍勇於面對生命的堅毅。
為呼應〈生活萬歲〉，「浮世」第一道甜點以西瓜為主角，呈獻富墨西哥風格的小點與調飲。Taco餅盛著以葡萄酒、馬告醃漬的西瓜，配以白乳酪，一口吃下，酸甜及鹹香交織的風味在嘴裡迸發；過一會兒，喝下浸著西瓜的龍舌蘭，清新與濃烈氣息互相調和，與點綴Taco的羅勒清香巧妙呼應。
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梵谷〈向日葵〉
對梵谷而言，〈向日葵〉不只是一系列描摹花卉的靜物畫，這種向著日光生長的鮮黃花朵，更被認為是他精神的寄託，以及表達對生命熱情的載體。〈向日葵〉系列包含多幅繪有12朵、14朵及15朵向日葵的畫作，花朵由盛放至凋謝，不變的是那抹具穿透力的黃。
第二道甜點以黃色為主題，底部鋪上香草奶酪及夏天當季的愛文芒果，撒上些許辣椒粉刺激味蕾，芒果與辣椒粉的組合也蘊藏Miranda旅行泰國的飲食記憶。上層搭配杏仁脆片、馬鞭草果凍，以及焦糖翻炒過的葵花籽，呼應暖陽與大地氣息。
有趣的是，〈向日葵〉tea pairing為特調氣泡紅玉紅茶，茶湯裡的馬鞭草呼應甜點中的果凍，青蘋果風味則有引出香葵籽氣味的效果。
埃德加．德加〈苦艾酒〉
19世紀中期的巴黎，正是工業革命的時代，機器加快生產、促進經濟，卻讓人與人之間的關係越趨冷漠，彷彿也走向機械化。〈苦艾酒〉畫中的一男一女在咖啡館裡比肩而坐，卻毫無交流，視線不往一處，各有各的念頭。畫面的空曠感、人物的失落感，映照出城市中個人的苦澀與孤獨。
以咖啡館為靈感，第三道甜點以佛手柑果凍、新鮮香吉士為底，鋪上帶茴香風味的苦艾酒碎冰，在活潑的風味上疊加一絲憂鬱氣息；上層再以淺焙的瓜地馬拉咖啡慕斯襯托果香，亦呼應畫中背景。
〈苦艾酒〉搭配帶烘焙香氣的紅烏龍，橙皮帶來的豐富柑橘風味，應和著為甜點打底的明亮果香。
莫內〈花式麵包〉
在藝術領域，莫內是以新穎光影表現技法開啟印象派的傳奇畫家；日常生活中，則是愛吃、懂吃的老饕。莫內的烹飪手札，記下了上百道令他印象深刻的料理，當時記錄生活的平凡舉動，卻讓後世的我們有幸窺見法國19世紀中葉的飲食面貌。熱愛美食的他，也將食物作為畫中主角，這幅〈花式麵包〉便呈現了烤得恰到好處、香甜鬆軟的美味。
Miranda設計了一份甜點式早午餐。帶淡淡檸檬香的溫熱法式吐司，淋上焦化奶油泡泡，營造出麵包剛出爐的奶油香氣，非常誘人；點綴的培根沙巴雍慕斯、楓糖培根碎，帶來些許油脂與焦香，增添風味及口感，胡桃木煙燻的麵包冰淇淋更是畫龍點睛。
克林姆〈庭院〉
繽紛的罌粟花、雛菊和玫瑰在克林姆的筆下成了絢爛奪目的色彩，表達了對愛的渴望。主廚透過柚香金萱馬卡龍、莓果優格、接骨木覆盆子慕斯，表現在花園中漫步、野餐的輕鬆風格，為餐期畫上愜意句點。
CHA CHA THÉ Cuisine「浮世」甜點日
日期｜2023年9⽉15⽇－9月17日
時間｜15:00－17:00
價格｜$1180+10% / per person（含水資），tea pairing $580
地址｜台北市⼤安區復興南路⼀段 219 巷 23 號
訂位請點此
資料、圖片｜CHA CHA THÉ Cuisine 采采食茶
部分攝影｜izzie pang
