「青春漢堡．Aoharu Burger」由台中知名早午餐店田樂悉心打造，先在台中南屯、台北信義開拓據點，第三間店則進駐新店裕隆城。菜單以日本洋食為靈感，提出對漢堡、義大利麵、天婦羅⋯⋯等菜色的新詮釋；空間則呈現以木質、復古老件為主角的溫暖調性，頗有隱身於日本都市巷弄內的小店氛圍。
菜色靈感援引日本洋食，堅持一菜一醬汁
所謂洋食（yoshoku），指的是日式西洋料理。16世紀起，日本開始接觸外國文化——葡萄牙人從日本南端登陸，帶來武器、麵包和基督教，也帶進了所謂「南蠻」料理及食材；明治時代，日本政府提倡「全面西化」，日本人穿上了西服和洋裝、吃西洋料理，使得日本傳統飲食接受大量外來食材、文化、烹調技法的刺激，而西洋料理也隨日本人偏好的食用、調味方式，逐漸發展為新型態的在地菜式，深植於常民文化中。
在洋食的發展過程中，注重高湯與醬汁的法國料理影響洋食的精神和技法極深，其中最為人所熟知的洋食代表，包含了南蠻漬、天婦羅、壽喜燒、漢堡、義大利麵等。而青春漢堡即以日式洋食為基礎，遵循法式料理的精神熬煮高湯、以高湯調煮醬汁，並堅持「一菜一醬汁」，用超過15種醬汁賦予每一道料理豐富、獨特的風味。
食材亮點：純手工牛肉漢堡排、蔬果長年農場契作
來到青春漢堡，漢堡、義大利麵、燴飯、天婦羅開胃菜值得一試。其中，漢堡以帶有柔軟彈性口感的類布里歐麵包為外層，包上以純牛肉製作的肉排，並採手工現點現做，為求保留甜美肉汁；義大利麵則選用義大利百年品牌Delverde製作，以杜蘭小麥和泉水混合成麵糰，並經由黃銅模慢速壓製，使得麵條口感Q彈、吸附醬汁效果佳。
在人們越趨注意食安的現在，青春漢堡在食材選擇上也格外用心，店中所使用的作物皆與農場長年契作，栽種期間避免使用農藥，再輔以具有產銷履歷認證的蔬果，期許上桌的每一種食材都讓人吃得安心，比如用以製作飲料的手工醃漬黃檸檬，由知名選果鋪「知果堂」把關，選用本土友善種植的屏東尤力卡黃檸檬。
台中名店「Stopover」定制咖啡配方
除了鹹食，青春漢堡對飲品、甜點的設計也相當用心，咖啡配方由台中知名咖啡店「Stopover」定制，精選非洲、南美等4大產區的豆子調配出專屬風味；日風洋派甜點則由主廚團隊精選日本熊本卡拉夏高級菓子用小麥粉、丹麥奶油乳酪、大溪地香草莢等食材，在店手工創作。
8款必點菜色：牛肉、炸雞漢堡及對杯咖啡
初次造訪，推薦先點漢堡！牛肉漢堡有2款經典——「手工珠貝天婦羅牛肉堡」集結酥炸野菜及北海道小珠貝，搭配日式黑胡椒甜醬，兼具酥脆口感及豐美肉汁，食感豐富；「炙烤油揚田樂牛肉堡」將京都伏見的油揚豆皮炙烤後，搭配香菇、淋上味噌醬汁，呈現日式感十足的風味。
如果不吃牛，還有炸雞漢堡可以選擇，這邊推薦2款——「中華風油淋芫荽炸雞堡」以大量香菜清香搭配龍田炸雞、中華風油淋醬汁，嗜芫荽不妨嘗試一回；「青蔥太陽照燒炸雞堡」鹹香撲鼻的日式照燒醬油是美味關鍵，煎得焦香的太陽蛋、微辛青蔥與七味粉，則為整體賦予豐富滋味。
義大利麵首推「多明格拉斯漢堡排麵」，主廚將自家手打的牛肉漢堡排板煎出焦香味後拍碎，創造如同鐵板牛排般的香氣，搭配Q彈的圓直粗麵、費工熬製的多明格拉斯醬汁，風味濃厚。
搭餐飲料不妨嚐嚐台中名店「Stopover」調配的咖啡風味。「青春舞曲對杯甜飲」一道飲品兩種享受，一邊是帶有甜點般食感的鮮奶油咖啡慕斯；另一邊是黃檸檬咖啡清冰，當清冰浸入濃萃咖啡後，將化做濃縮版的檸檬咖啡，轉為成熟大人滋味。
青春．Aoharu Burger
⁕ 台北世貿店
地址｜台北市信義區莊敬路178巷20號對面巷內
⁕ 新店裕隆城
地址｜新北市新店區中興路三段70號4樓
⁕ 台中萬和店
地址｜台中市南屯區五福街185號2F
