臺北白晝之夜將於10/7登陸信義區，總策劃團隊特別聯手「台灣猛禽研究會」串聯信義幹線上的8間酒吧，分別為不同的都市猛禽設計一款主題特調，結合保育公益議題，讓大家一邊Bar hopping、一邊認識城市裡的猛禽故事。
白晝之夜「猛禽酒吧」活動將從10/4開始一直舉辦至10/15止，活動期間，每喝一杯猛禽主題特調，該酒吧就會捐出10%收益給台灣猛禽研究會，作為救治猛禽、生態教育以及研究之用，希望不只是提供一場視覺與味覺的盛宴，更能喚起大眾意識、促進臺北成為一個人與動物和諧共生的城市。
猛禽是什麼、跟我們有什麼關係？
「猛禽」是會以盤旋巡弋方式覓食的鳥類，臺灣共有48種猛禽，分布於高山、淺山、平原草澤、溪流河海等，聽起來距離生活很遙遠，然而因為近年都市生態系統逐漸改善，有些猛禽也進駐到城市中，和我們共生共存。例如，在白天的北市公園中，就能看到捕捉松鼠的鳳頭蒼鷹；在象山健行時，也能聽到大冠鷲的鳴叫，以及牠盤旋的身影。
不過，在都市裡生活的猛禽，卻經常因車禍、撞上高樓玻璃等原因而傷亡，本次「台灣猛禽研究會」與白晝之夜攜手合作，就是希望能為這些野生動物發聲，推動臺北市成為人與動物平等共享的宜居城市。
01／鳳頭蒼鷹：Draft Land、無向 Bar Without Anhe
在臺北市各大型公園及校園都曾出現蹤跡的鳳頭蒼鷹，雖然在城市中天敵較少，但因為各種傷亡意外，導致數量逐漸減少。Draft Land使用高酒精濃度的氣泡酒款，為鳳頭蒼鷹創作出「Watch out!」， 再加入小黃瓜及些許柚子，以綠色調呼應著鳳頭蒼鷹的棲息地。
無向的調酒師Sandy Chen則轉譯經典調酒Hanky Panky，創作出同名酒款「鳳頭蒼鷹」，以四柱橄欖葉琴酒給予的綠色香草植物氣息，搭配細緻優雅、略帶花香的獵人森林花崗岩草本苦酒，與現代雞尾酒的美感及風味相輔相成。
02／大冠鷲：Bodega、Bar Digout
大冠鷲展翅可達一百六十公分，以擅長抓蛇聞名，但也會在地上翻找蚯蚓、蝸牛為食。Bodega的調酒師蔡昇志以大冠鷲的鳴叫聲「唬唬 呦呦～」為名，選用Talisker 10年單一純麥威士忌作為基底，自然的海鹽鹹香、土壤風味、淡煙燻、雅緻泥煤風格，呼應大冠鷲掠食的爬蟲與蛇類，而芭樂則象徵自由獵捕場的潮濕森林，再搭配奶洗過的臺虎釀造十月天Märzen讓口感更為溫柔滑順，最後以淡淡黑刺李的酸度回甘做收尾。
而Bar Digout的主理人偉恩也以大冠鷲居住的森林環境創作「鷲起來」，選用帶有飽滿草本香氣的 Stranger & Sons琴酒，搭配茶葉、桂花、菊花、氣泡水，模擬出大冠鷲飛翔徜徉在山林裡自由自在的感覺，喝起來酒感輕盈，可以感受到大自然的風味與氣息。
03／東方蜂鷹：BAR PUN、Sidebar
東方蜂鷹是少數嗅覺很好的猛禽，甚至能夠聞到花粉味道。BAR PUN調酒師House Fang創作的「紅寶石」使用蜂蜜來詮釋牠的食性，並運用紅酒及杏桃呈現與其虹膜同樣的暗紅色澤，除了增添溫暖的風味沖淡猛禽的暴戾之氣，也以檀香則展現出沒不定的神秘感。
而Sidebar的調酒師小光，則以帶有香料感、氣泡的東方元素進行設計，呼應東方蜂鷹的原生棲息地，並以「Short Stay」命名比喻東方蜂鷹的短期過境生態。
04／領角鴞：榕信義 RON Xinyi、CÉ LA VI Taipei
在找不到的合適樹洞築巢時，領角鴞被迫將蛋產在大王椰子葉的基部、閒置的排油煙管等，每年各地都會傳出許多幼鳥意外落巢受傷甚至死亡事件。榕信義RON Xinyi的調酒師Tim Fang，以貓頭鷹的日文字義創作酒款「Fukurou」，選用肖楠木浸泡琴酒作為主軸，木質香氣呈現樹洞意象；並加入鳳梨釋迦、葡萄等水果，最後以羽毛造型的白巧克力作裝飾，代表夜行性的領角鴞保有神秘敏銳的習性，人們僅能見到牠離去後留下的美麗羽毛。
而CÉ LA VI Taipei的「領角鴞的生存之道」，由theLOOP集團首席調酒師楊子譯，以白色蘭姆酒為基酒，搭配椰子油、斑蘭葉芋香則是帶出自然的氣息，另取百香果果酸，以及夏翠絲藥草酒點綴，經奶洗澄清，最後滴上松露油，打造多層次酒體香氣。
【 2023臺北白晝之夜 】
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資料提供｜左腦創意行銷
