從營養學角度出發,獨創輕盈均衡的舒心料理!「AW. Restaurant 秋 現代法餐」新主廚陳博玄和秋季菜單登場

從營養學角度出發,獨創輕盈均衡的舒心料理!「AW. Restaurant 秋 現代法餐」新主廚陳博玄和秋季菜單登場

高雄「AW. Restaurant 秋.現代法餐」自2022年隨御盟國際驛館開幕以來,不僅致力於營造獨特且靜謐用餐氛圍,設計巧思也藏在餐廳各角落,從器皿、花藝到藝術擺設,讓賓客們在細品美食中,亦能領略藝術創作和生命力所帶來的感官觸動。餐廳最近迎來擁有營養師專業背景的主廚 Hiro 陳博玄,11/1起推出秋季全新菜單——「綻放」,結合了「當令、永續食材與營養學」三大內涵,喻意新生的美好旅程,也作為「AW. Restaurant 秋.現代法餐」全新概念的首發亮相。

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AW Restaurant · 秋 現代法餐餐廳空間。(圖片提供:AW Restaurant · 秋 現代法餐)

全新上任的主廚 Hiro 陳博玄,曾在 Ukai 日本的廚藝團隊歷練,並赴日本進修藍帶廚藝,設計菜單時,他首重美味和均衡。「這次盡量控制精緻澱粉的比例,以大量蔬菜作為主軸和亮點,並運用多元的烹調方式,凸顯食材的原滋原味。」Hiro認為,目前蔬食趨勢之所以成為大眾越來越熱議的話題,正是因為人們希望能更善待身體,吃好吃巧,身心得以真正鬆懈下來,徹底休息。本次全新菜單,每餐期限量20客,總計推出四款主餐「桂丁雞腿」、「台灣溫體松阪豬」、「美國紐約客」、「A4和牛紐約客」,菜單自1680元起,每日限量的「蒜香雞湯燉飯」,靈感更發想自Ukai傳承了40年的好味道。

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AW Restaurant秋・現代法餐,新任主廚Hiro陳博玄。(圖片提供:AW Restaurant · 秋 現代法餐)

「綻放」以「水蜜桃榛果伊比利火腿」作為揭幕,首先呈現細緻而剔透的視覺,接著,榛果以焦糖嗆進鹹醬油並加上馬告提香,搭配上水蜜桃自帶的香甜與火腿的油脂於融合,入口釋出甜蜜香氣,而上方宛如一張彩色透明糖紙的粉紅晶凍,則使用自天然精萃提取野薑花糖漿,怡人的芬芳氣息,讓這套菜單從前菜開始引人入勝。再來,「時令鮮魚大葉柚子胡椒醬」,Hiro選用季節肥美鮮魚,搭配紫蘇柚子胡椒醬,最新鮮也最簡單,入口的鮮美滋味中散發出淡淡的烏魚子鹹味,同為繽紛亮眼的菜色。「四季時蔬紅玉清湯」,則以台茶18號紅玉獨特的芬香氣質,以玉米心與蔬菜湯去熬煮成清湯,搭配整盤的季節時蔬:蘿蔔、綠蘆筍、蓮藕、紫蕪菁等,處理甜菜根時,主廚特地榨汁回煮、並以紅酒去腥,食用時沾取上帶點辣酸的主廚自製阿根廷青醬,即成一道富含蔬食纖維的清爽滋味。

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「水蜜桃榛果伊比利火腿」。(圖片提供:AW Restaurant · 秋 現代法餐)

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「時令鮮魚大葉柚子胡椒醬」。(圖片提供:AW Restaurant · 秋 現代法餐)

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「四季時蔬紅玉清湯」(左)、「時令鮮魚大葉柚子胡椒醬」(右)。(攝影 :Weihan Chang)

進入主菜前的湯品「大蝦蝦湯醬汁佐法棍」,以法式海鮮湯湯底呈現出「十分濃郁且鮮甜」的口感,一旁搭配奶油蒜頭炒香的蝦子,上桌前,巧妙撒進金蓮花香料油提味,共同演繹出這道十分經典南法海鮮湯。主菜提供有四款選擇,分別是「桂丁雞腿」、「台灣溫體松阪豬」、「美國紐約客」、「A4和牛紐約客」,其中強打推薦的「松阪豬」先處以特製的香料鹽水醃漬,再前後費工的以相思木、肖楠木煙燻入味,食用時搭配一旁手工自製的可可莫內醬,專屬南美風味的調味,能將食客一秒從法國帶進墨西哥的餐桌上。

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「大蝦蝦湯醬汁佐法棍」。(攝影 :Weihan Chang)

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「台灣溫體松阪豬」。(攝影 :Weihan Chang)

「綻放」的精采,除了一道道令人的回味無窮的菜色作品,加碼演出的「蒜香雞湯燉飯」,雞高湯搭配伊比利豬香料油,以百里香、迷迭香共同煨煮後,油封蒜頭拌入燉飯內,提升燉飯層次,更是不能錯過的精采。甜點「柚子雪酪」,嚴選西施紅柚,入口感受滿口甜酸平衡的清爽滋味,而食材自有的繽紛色澤總能讓人食欲大開 。「AW. Restaurant 秋.現代法餐」以食材為本,讓每一道料理都是輕盈且暢快的體驗。

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「柚子雪酪」。(攝影 :Weihan Chang)

 AW.Restaurant 秋.現代法餐 

地址:高雄市三民區九如一路815號2樓

電話:07-974-1218

營業時間:午餐 11:30 - 14:30,11/16後開放中午餐期訂位;晚餐 18:00 - 21:30。

資料提供|AW Restaurant 秋.現代法餐

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燒肉中山超市品牌「四行倉庫」進駐台北BELLAVITA!推澎湃和牛海鮮「急救便當系列」、美食街也能吃活體帝王蟹

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由「燒肉中山」開創的時髦餐廳超市「四行倉庫FOUR FOOD DEPOT」首度進駐台北,以肉農魚糧為主題,讓高級食材躍上日常餐桌,除了供應打開品牌知名度的「財富自由 急救便當系列」,還把海鮮熱炒店特有的溫控水族箱直接搬進信義區BELLAVITA,讓大家在美食街就能品嚐「現點、現撈、現煮」的進口蟹類及龍蝦料理,以及職人每日手工鮮切的和牛精肉鋪。

從台中大墩店發跡的「四行倉庫」以「日常食物計畫DAILY FOOD PROJECT」為題,打造一系列全新餐點,包含精緻便當及個人套餐、海鮮代客料理兩大類型,滿足現今喜歡直覺消費或自由選配的多元顧客需求。另外,「四行倉庫」亦提供外帶服務,免去繁複前置的料理過程,再也不需為了個人的飲食喜好在餐廳選擇上傷透腦筋。

四行倉庫|套餐附贈飲品「中山茶」
「四行倉庫」個人套餐(圖片提供:四行倉庫)

01/位於BELLAVITA分享餐廳、可外帶也可內用

「四行倉庫」台北首店選址BELLAVITA寶麗廣場的「分享餐廳」,看中其為信義區少數提供內用服務及多元料理的精品美食街,希望成為饕客願意特地前來的美食街櫃位,無論是和家人朋友依喜好各自點餐、或是獨自一人吃飯犒賞自己,在這裡都能滿足。

四行倉庫|店舖實景
「四行倉庫」把海鮮熱炒店特有的溫控水族箱直接搬進信義區BELLAVITA(圖片提供:四行倉庫)
四行倉庫|店舖實景2
「四行倉庫」的精肉舖每日供應數十種鮮切冷藏的高品質肉品(圖片提供:四行倉庫)

02/熱銷餐點「急救便當系列」

「四行倉庫」最知名的便是熱銷餐點「急救便當系列」,仿製戰爭時期士兵的鐵餐盒,外觀似急救箱,不僅時髦新穎、內容澎湃吸睛,精心研發的多款便當選擇,為日常生活的平凡三餐帶來美好的儀式感。

為慶祝「四行倉庫」新店開幕,推出台北限定款「四盎司A5日本和牛便當」,以高品質、軟嫩多汁的A5日本和牛製成;還有最廣為人知、鋪滿四種高級海鮮的「財富自由海鮮便當」;加入鮭魚卵、魚子醬、馬糞海膽的「財富自由牛肉便當」;另外也有「療癒日常牛肉便當」、「療癒日常海鮮便當」等供選擇。

四行倉庫|台北限定四盎司A5日本和牛便當
台北限定款「四盎司A5日本和牛便當」(圖片提供:四行倉庫)
四行倉庫|療癒日常牛肉便當、財富自由牛肉便當
「療癒日常牛肉便當」、「財富自由牛肉便當」(圖片提供:四行倉庫)
四行倉庫|療癒日常海鮮便當、財富自由海鮮便當
「療癒日常海鮮便當」、「財富自由海鮮便當」(圖片提供:四行倉庫)

03/一個人也可以吃西餐

「四行倉庫」的精肉舖每日供應數十種鮮切冷藏的高品質肉品,包含A5日本和牛、澳洲M8-9和牛、美國USDA Prime等級牛肉、西班牙伊比利豬等產地肉品一應俱全,顧客可以自由挑選喜歡的肉質口感及油脂風味、依據個人食量選擇份量,再由「燒肉中山」資深修切師傅每日手工專業精修、新鮮直出,確保嘴裡的每口肉品皆保有最佳肉質,及柔軟芳香的口感。

「四行倉庫」西式個人套餐可依據喜好自選的主食牛排或活龍蝦,搭配上現炸和牛油薯條、爐烤時蔬及飲品的豐盛組合,一個人也可以吃大滿足西餐。其中,「冷藏牛排套餐」精選四款招牌肉品,以套餐模式呈現,幫助顧客更便利、快速地選擇出自己想吃的口感,每塊牛排表面煎到焦脆酥香、內部肉質軟嫩,不使用過多裝飾或調味,呈現原始美味及肉汁香氣。

四行倉庫|活龍蝦套餐
「四行倉庫」活龍蝦套餐(圖片提供:四行倉庫)
四行倉庫|牛排套餐
「四行倉庫」牛排套餐(圖片提供:四行倉庫)

04/美食街就吃得到帝王蟹

除此之外,「四行倉庫」每家店鋪皆配備專業水族箱溫控,更引進日本空運的活體名蟹,透過師傅精湛的刀工及最能呈現原味的清蒸料理手法,以超市直送價格「現點、現撈、現煮」,呈現海鮮原始的鮮甜滋味及細緻肉質。無論是頂級的日本和牛、海膽或是帝王蟹,都成為日常就可以吃到的新鮮美味。

四行倉庫|活體松葉蟹|市場時價
「四行倉庫」引進日本空運的活體松葉蟹(圖片提供:四行倉庫)
四行倉庫|日本直送生蠔
「四行倉庫」日本直送生蠔(圖片提供:四行倉庫)
四行倉庫|清蒸活龍蝦
「四行倉庫」清蒸活龍蝦(圖片提供:四行倉庫)

【 四行倉庫 台北信義店 】

店家地址|寶麗廣場BELLAVITA B2 美食廣場  (台北市信義區松仁路28號)

營業時間|11:00-20:30

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Tiffany & Co.蒂芙尼推出的全新概念店「Blue Box Café」,繼紐約、杜拜後,全球第3家降臨台北!而Blue Box Café Taipei便以紐約The Landmark旗艦店的Blue Box Café為設計靈感,所有家具家飾也皆以品牌經典的Tiffany Blue色調打造,締造出時尚且夢幻的空間。另外,Blue Box Café Taipei採預約制,欲體驗者可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號。

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Tiffany & Co.蒂芙尼宣布,眾所期盼的Blue Box Café Taipei 於今(2023)年12月正式開幕。(圖片提供:Tiffany & Co.)

以Tiffany Blue打造絕美夢幻空間

進駐新光三越信義新天地A9館2樓的Blue Box Café Taipei,為亞洲首間Blue Box Café,並邀請建築大師Peter Marino操刀,其以紐約第五大道總店為設計藍圖,融入Tiffany品牌的經典元素與標誌性色彩,像是率先映入眼簾的藍盒天際線,塑造出浪漫唯美的氣息;吧台區運用被譽為「希望之石」的天河石打造,藍綠色調交織而成的壁面,展現出Tiffany Blue的獨特魅力;牆面上由69件手繪瓷盤組成、表面以銀白光澤裝飾的裝置藝術,為美國藝術家Molly Hatch以瓷器創作的作品,也賦予空間奢華的氛圍。

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Blue Box Café Taipei無處不在地述說著品牌歷史和文化,完美融入品牌象徵性元素,每個細節皆展現 Tiffany 魅力獨具的奔放創作能量。

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由建築界傳奇人物 Peter Marino 操刀打造的Blue Box Café Taipei,以別出心裁的方式詮釋 Tiffany 令人夢寐以求的用餐體驗。(圖片提供:Tiffany & Co.)

小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei_空間照07如鑽石光芒閃耀的裝置藝術來自擅長運用瓷器創作的美國藝術家莫莉·哈奇 (Molly Hatch),此作品由 69 件手繪瓷盤組成,表面以銀白光澤裝飾,璀璨動人、絢麗奪目
如鑽石光芒閃耀的裝置藝術來自擅長運用瓷器創作的美國藝術家Molly Hatch,此作品由 69 件手繪瓷盤組成,表面以銀白光澤裝飾,絢麗奪目。(圖片提供:Tiffany & Co.)

融入在地食材的Blue Box Café Taipei菜單

而Blue Box Café Taipei提供早餐、下午茶及季節性菜單,同時供應各式調酒及無酒精飲品,且此次特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚(Chef Kin)擔任顧問,打造融入台灣元素的開幕菜單,使用筊白筍、龍眼、絲瓜、三星蔥等在地食材,以及疊加馬告、班蘭、檸檬葉、枸杞、客家金桔醬等亞洲特有的香料及調味,為餐點注入東方風味。

小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei_空間照09亞洲第一間全新概念Blue Box Café Taipei坐落於台北核心地帶,特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚(Chef Kin)擔任顧問
亞洲第一間全新概念Blue Box Café Taipei坐落於台北核心地帶,特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚(Chef Kin)擔任顧問。(圖片提供:Tiffany & Co.)

小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei供應二道式及三道式套餐除了經典早餐與英式下午茶,Blue Box Café Taipei亦供應季節性菜單,提供二道式套餐(前菜+主菜、或主菜+甜點) 定價新台幣1480元起,及三道式套餐(前菜+主菜+甜點)定價新台幣1780元起
Blue Box Café Taipei亦供應季節性菜單,提供二道式套餐(前菜+主菜、或主菜+甜點) 定價新台幣1480元起,及三道式套餐(前菜+主菜+甜點)定價新台幣1780元起。(圖片提供:Tiffany & Co.)

型色繽紛的英式三層下午茶

亮點之一的英式三層下午茶,能嚐到鹹甜點及手工司康,再搭配咖啡與Blue Box Café 專屬調配的Bellocq(貝洛克)茶,即是愜意的午後時光。值得一提的是,Blue Box Café Taipei使用的是Tiffany T True系列餐具,該系列以法國瓷器之都Limoges的瓷土製成,以層層交疊的T字,象徵品牌的經典元素,也成為餐桌上無法忽略的風景。

小檔tiffany cafeBreakfast at Tiffany_s_Audrey at street 第凡內早餐電影劇照奧黛麗赫本主演電影《第凡內早餐》駐足於Tiffany & Co.櫥窗前吃可頌的經典鏡頭於人們心中烙下深刻印記,更讓Breakfast at Tiffany’s成為蒂芙尼品牌重要特色。
奧黛麗赫本主演電影《第凡內早餐》駐足於Tiffany & Co.櫥窗前吃可頌的經典鏡頭於人們心中烙下深刻印記,更讓Breakfast at Tiffany’s成為蒂芙尼品牌重要特色。(圖片提供:Tiffany & Co.)

Breakfast at Tiffany’s小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei-Breakfast at Tiffany_s早餐定價新台幣1480元,供應時間11:30~14:30。
Breakfast at Tiffany’s早餐定價新台幣1480元,供應時間11:30~14:30。(圖片提供:Tiffany & Co.)

小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei_下午茶組餐點照下午茶定價新台幣1580元/每人,供應時間14:30~17:00。
Blue Box Café Taipei下午茶定價新台幣1580元/每人,供應時間14:30~17:00。(圖片提供:Tiffany & Co.)

Blue Box Café Taipei如何訂位?

即日起開放民眾預訂2024年1月3日開始的座位,欲搶先體驗其風采魅力的饕客可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號,並透過圖文選單找到登記訂位的預約資訊。

Blue Box Café Taipei

地點:新光三越信義新天地A9 館Tiffany & Co. 蒂芙尼專門店2樓 (台北市松壽路9號)

營業時間:週一~四11:30AM – 09:30PM;週五~日11:30AM – 10:00PM;最後點餐時間8:00PM

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