擁有英國皇室御用美名的 Wedgwood，攜手全城最紅板前甜點「栗林裏」 以「The Art of Food食物是一門藝術」做為發想，使用細緻秀氣野草莓系列以及冬季限定在地食材，打破傳統甜點概念發揮創意，設計 Fine Dining 式甜點品嚐菜單，每份餐點皆由主廚Wise 和 Sylvia 在板前完成，盡情揮灑於英國皇室首選的精品餐瓷，展開一場冬季限定的視覺與味覺饗宴。
已超過260年歷史的Wedgwood，源自夏綠蒂皇后時代，特許創辦人Josiah Wedgwood為「皇后陛下的陶藝家」，而其乳白陶器則被稱作「皇后御用陶器」(Queen's Ware)。自此，Wedgwood珍藏品即在餐桌上為每個英國君主、羅馬教廷、克里姆林宮與白宮等許多其他著名的國家元首增添光彩。Wedgwood骨瓷商品均添加 51% 的動物骨粉，以擁有全世界最高的動物骨粉含量為傲，同時達到堅硬不易碎裂、保溫性以及透光性的產品特性。每件作品更是時間與工藝的淬鍊，每一個裝飾繁複的餐盤需要好幾位工匠共同投入才能完成。
「栗林裏」兩位甜點主廚Wise和Sylvia，皆曾任職於MUME餐廳，如今共同致力於打造一個不同以往的「甜點餐廳」，這次選用細緻秀氣的野草莓Wild Strawberry系列、雋永白草莓系列以及與繽紛的杜鵑系列作為甜點的奢華畫布，在栗林裏，甜點不再只是傳統正餐最後畫龍點睛的一道尾韻，如同 Fine Dining 的創作菜單，從開胃小點、前菜、主菜、甜點到餐後茶點，甜點自身皆能演繹好每一個起承轉合。Wise 和 Sylvia 將英式經典下午茶的概念和台灣冬季當地食材融合，以盤式精緻套餐取代三層下午茶，保留英式下午茶由輕至濃的順序，融合當令在地食材，在 Wedgwood 的花卉與幾何圖騰中用捻入冬季獨有的幽靜氣息，以香甜引領體驗冬色斑斕味蕾夢境之中。
迎接整套餐開端的「豆綠」 以甜豆仁、水田芥、茭白筍為主角，毛豆冰淇淋帶來清爽而生機昂然的尾韻；「胭脂紅」用聖女番茄風乾後的微酸為引，並創新解構英式下午茶裡扮演著不可獲缺的角色——鹹派，將鹹派中的香酥塔皮、入口即化的烤布蕾內餡、焦糖熬煮培根獨立呈現在野草莓金邊缽，最後以手工醃製台東新鮮洛神花切絲點綴貫穿，詮釋品牌突破傳統的精神；「糯紫」巧妙轉化菱角、紫糯玉米、紫薯為一碗濃郁甘甜的湯品，最後點綴上紫色三色堇；「橙黃色」 彷彿一道野餐盤上的三明治，以蜜柑、燈籠果果醬 、卡士達和薑，製成看似簡單但口感十分豐富的驚喜甜點。
邁入英式下午茶鹹甜重要轉合，第五道「印度紅」以「可以吃的泡沫紅茶」為概念，使用 Wedgwood 的大吉嶺茶凍佐紅紫蘇泡沫，加入印度香料馬薩拉、紫蘇、日本純生鮮奶油，搭配粉嫩配色的杜鵑系列的花茶杯碟，創造全新摩登品茶體驗。最後「莓瑰紫」，使用自煮葡萄醬、台灣當季新鮮草莓丁、埔里山形玫瑰、蛋白脆餅以及自製手工雪酪，酸甜芬芳多層次的風味堆疊映襯在白草莓骨瓷盤中，並為Wedgwood與栗林裏的聯名菜單輕留一抹紅，完美收官前所未有五感體驗。
栗林裏甜點秉持對於季節物產的熟稔與知識，以來使用在地食材創造「台灣百色」做為信念，在這次冬季的聯名菜單設計上也特以凸顯食材顏色，模糊水果與蔬菜的界線，並恰如其份地散佈及融合在Wedgwood無與倫比的繽紛又淡雅餐瓷中。Wedgwood則承襲運用無獨有偶的材料浮雕玉石與精緻骨瓷，將18世紀的皇室級餐桌品味，融入21世紀的時尚美學，呈現獨一無二的英式奢華，透過高品質的材料、精湛的工藝和獨到的美感，持續啟發設計現代餐具與室內器皿。
Wedgwood x 栗林裏 期間限定英式下午茶饗宴
活動日期：2023年12月8日至2024年2月28日
供餐時間：12:30-21:30
地址：台北市中山區北安路630巷25弄1號
資料提供｜Wedgwood
