2016.08.01(一)至2016.08.31(三), 芬蘭國寶級設計品牌Iittala與創意甜點專賣店

Yellow Lemon合作推出「日不落森林雙人套餐」，以最適合夏天使用、沁涼消暑的玻

璃餐瓷：Kastehelmi露珠系列和Ultima Thule融冰系列，盛裝8月盛夏在芬蘭必吃的食

材：各式天然莓果所製成的甜點和飲品，讓您在台灣也彷彿走進芬蘭的仲夏森林中用

餐。

用創意，讓仲夏森林進屋上餐桌

在森林之國的芬蘭，說耶誕樹比人多應該也不為過。森林佔了近百分之八十的土地，城鎮彷彿都是森林和湖泊的點綴。

既然放眼望去到處都是森林，芬蘭人的食衣住行與生活娛樂，也就離不開林木。

有一位在芬蘭居住數十年的名設計師就曾說過，不同於大多數人將自然視為外在景致，對芬蘭人來說，自然，如森林和湖泊，就是日常生活的一部份。有些人的後花園緊鄰著一座森林；有些人一打開窗就面向蜿蜒無邊的海洋。

因此對芬蘭人而言，森林不只是樹木，也是心裡最美的風景。每逢仲夏，芬蘭人一定到森林野餐，避暑之餘更享受大地之母賜與的平和寧靜。

為了讓處於酷夏的台灣人也能同步體驗芬蘭人在森林用餐時的愉悅感受，芬蘭設計師品牌Iittala特別與知名甜點店Yellow Lemon合作推出「日不落森林雙人套餐」，邀請到Yellow Lemon主廚Andrea Bonaffini, 以充滿驚喜與創意的餐桌佈置和餐點設計，讓台灣的消費者彷彿置身在芬蘭的森林餐桌，享用芬蘭式的夏季甜點。

Andrea Bonaffini有「藝術甜點魔法大師」美譽，以設計創意甜點聞名。不但曾是義大利國際甜點大賽的冠軍，擔任2006奧運開幕大會的甜點主廚，現還是香港W Hotel的甜點主廚，並終於一圓創業夢，在台北大直以及新光三越A4館B2各開了一間「Yellow Lemon黃檸檬甜點吧」甜點專賣店。

「被譽為千湖之國的芬蘭擁有蜿蜒的海岸線，而這只Alvar Aalto木色托盤正是以芬蘭國家地形為靈感所設計的。因此，以此托盤為底擺盤，立刻就能讓消費者彷若置身芬蘭餐廳用餐。」Andrea笑著說，「當我們成功地導引消費者進入芬蘭這個國家後，就要讓他們更進一步感受芬蘭人是如何歡度仲夏。而芬蘭的仲夏又有兩大特色加上一項主要活動：日不落太陽以及免費摘採、隨手可得的豐盛莓果，外加躲進森林踏青野餐，沁涼一夏。因此，我便將這兩大特色以及進入森林用餐的概念融入本次甜點創作和餐桌佈置。」

聽聽主廚怎麼說！

用Kastehelmi露珠系列高腳缽盛裝的日不落芒果慕斯，紅色的甜菜根海綿托著一球黃澄澄、又大又圓又的芒果晶凍，一看到就讓人想到芬蘭夏日夜未眠的日不落太陽；Ultima Thule融冰系列分享盤上的野莓千層、Kastehelmi露珠系列燭台上的莓果粒巧克力冰棒，以及Ultima Thule融冰系列玻璃杯所盛裝的莓果花草茶，更完全呼應芬蘭人在夏天時會大量運用各式莓果，尤其是草莓和小紅莓，製成各種甜點、飲品甚至是果醬。

「最後，再放上兩支短樹幹搭配又大又圓又紅的草莓，以及從Kastehelmi露珠系列小缽土壤中長出的小野菇，是不是讓人覺得正在芬蘭的仲夏森林用餐！」Andrea滿意地看著這套「日不落森林雙人套餐」微笑。

炎炎夏日，一起學芬蘭人走進森林，拿著沁涼的玻璃餐瓷：Kastehelmi露珠系列和Ultima Thule融冰系列，享受一頓新鮮天然的莓果下午茶吧！

 Info | 將森林搬上桌！Yellow Lemon「日不落森林雙人套餐」

時間：2016/08/01 (一) -2016/08/31 (三)

週一至週日不限時段，每套NT$1,800元

地點：Yellow Lemon Dessert Bar 黃檸檬甜點吧 大直店 

地址：台北市中山區明水路561號

電話：(02) 2533-3567

連續七年榮獲首爾《米其林指南》必比登推介，並於2025年入選「50 Best Discovery」餐廳榜單的韓國燒肉名店「金豬食堂Gold Pig」，全球首間海外分店將於2025年5月13日在台北市中山區開幕。

創立於2016年的金豬食堂，短短數年間就以「職人精神」打破韓式燒肉料理的傳統樣貌，堅持專人桌邊燒烤，每一塊肉由專人控火掌溫，呈現最佳熟度，搭配純正韓式沾醬、包飯菜與美學擺盤，讓吃烤肉變成一場感官盛宴。在韓國，「金豬食堂」是不設預約、至少排兩小時起跳的餐廳，GD（G-Dragon）、aespa、BTS、李政宰、貝克漢等國際級之名藝人都是座上賓，與多數韓式餐廳不同，「金豬食堂」強調全程控管肉品品質，台灣店特別攜手「究好豬」品牌合作，遠端溫度監控，廠商餐廳共同合作。

每桌都有專人桌邊代烤

金豬食堂選用與韓國「金豬」相同LYD優質豬種，於溯源牧場搭配40年動物營養背景依據豬隻成長階段適齡營養補給，油花分布均勻、肉質Q彈清爽，無腥味，專為炭火燒烤量身打造。肉品經由全程低溫真空熟成，主打部位如松坂肉、霜降肉、梅花肉、帶皮帶骨五花肉及極稀有「正腹皮」，每塊皆經職人熟成與修切，搭配專人桌邊代烤，將火侯掌握至完美，入口彈嫩帶勁，原汁原味中蘊藏豐富層次。

韓國直送醬料、泡菜、湯底

從空運來台的韓式包飯醬、蔥醬、白帶魚醬，到韓國原裝扁筷與長柄匙，甚至連泡菜、湯底等，也全數來自首爾，搭配被米其林餐廳指名使用的英國馬爾頓天然海鹽，佐豬肉時回甘清甜、不死鹹。更特別的是，台灣金豬食堂獨家與在地農場合作，契作大片台灣甜蘿勒葉，此葉片香氣近似九層塔，但口感更清爽細膩，烤至微焦的甜羅勒，包裹五花肉沾醬食用，風味層層堆疊、獨具記憶點，展現極致「韓燒香氣學」。

從前菜到甜點的味覺旅程

在金豬食堂的餐桌上，不會看到常見韓式餐廳那種滿桌小菜，而是專注於一道招牌開胃前菜——秘漬醃蘿蔔。這款醃蘿蔔特別之處在於醃料中加入了蒜苔與糯米椒，味道爽口甘甜，不僅解膩，更讓味蕾迅速進入燒肉狀態。緊接而來的經典泡菜鍋，則是以韓國空運泡菜為湯底，搭配台灣「究好豬」五花肉，慢火燉煮兩小時以上，湯頭酸香濃厚，與白飯是絕配。最後還會加湯再煮上農心韓國拉麵，麵條Q彈、湯汁飽滿，成為一鍋兩吃的濃郁結尾。

主角烤肉部分，每桌都由專人桌邊代烤，火侯拿捏得宜，將「究好豬」的肉質優勢發揮到極致。梅花肉軟嫩多汁、略帶嚼勁，建議搭配來自英國百年品牌的馬爾頓天然海鹽品嘗，入口回甘鮮甜，也可選擇包飯醬或白帶魚醬增添風味。霜降肉油花如霜、口感Q彈，與獨家青蔥醬汁的酸甜形成美妙平衡，而最令人驚艷的帶骨五花肉，皮Q肉嫩、肥瘦相間，搭配微烤過的大片甜羅勒葉包裹後食用，滋味層次豐富，「金豬」的甜羅勒更是來自農場契作，客製化種植。

最後登場的烤豬皮，是韓國人心中最具儀式感的「甜點」，先生醃後烤，外層焦糖色澤、內裡Q彈滑嫩，再沾上韓國蒜頭醬油與黃豆粉入口，鹹中帶甜，風味獨特，是台灣罕見的下酒逸品。

喝得到招牌Highball

而金豬食堂招牌酒品非Highball莫屬，與SUNTORY（三得利） 合作推出的「金賓Highball」與「金豬Highball」皆為首爾店最受歡迎飲品，在台灣也同時推出，酸甜清爽、氣泡細緻，為首爾當地85%女性顧客的首選，堪稱韓燒界的「黃金酒搭」。

提供單點與套餐選擇

台灣金豬食堂提供單點與套餐兩種型態，每人低消為600元。套餐設計具彈性，提供 2人、3人、4人與5人份，內容包含主餐肉品、泡菜鍋、韓國拉麵與米飯等多樣組合，套餐平均每人約950元，與韓國同價，即能享受正宗韓燒的澎湃滋味。

韓國原班設計團隊打造空間

空間設計上，台灣金豬食堂由韓國原班設計團隊親自操刀，整體延續首爾本店風格，外觀明亮通透、綠意點綴，宛如將一段首爾街頭風景直接移植至台北中山核心地段。內部空間展現文化融合與細膩設計。一樓設有透明斬切展示區與熟成室，並貼心規劃無障礙桌位。二樓配置12席燒肉吧檯與8人VIP包廂，兼具互動與私密感。其他樓層為主用餐區，每層可容納約40位，動線順暢、排煙良好，適合獨食或聚會。

台北「金豬食堂」如何訂位？

與韓國首爾本店不同，「金豬食堂」在台北店首度提供事先訂位制。首波與國泰世華銀行合作，限定CUBE卡卡友專屬優先訂位，200席位於5月5日早上9點開放後1分鐘全數搶光。第二波訂位將於開幕當日5月13日早上10:00再次開放，適用至5月31日，亦採預付訂金制。（國泰世華信用卡持卡人專屬，詳情可見國泰世華銀行官網）

現場排隊領號碼牌

開幕當日（5月13日）營業時間為下午1點半至晚間10點，採限量號碼牌制度，現場排隊用餐，從上午9點起現場發放60組號碼牌；5月14日起恢復每日營業，並調整為上午11點營業至晚間10點30分（供餐至晚間９點），分為上午10點30分與下午4點整兩波號碼牌發放，分別限量40組，依序入席。

金豬食堂 台灣首店
地址｜台北市中山區南京東路一段29號
開幕日｜2025年5月13日（下午１點開始營業）

_{資料提供｜台灣金豬食堂、文字整理｜Adela Cheng}

※ 飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※

台中勤美全新餐飲地標誕生！坐落於精誠六街的「Glou Suru」，以「麵吧 Noodle Bar」為定位，既不是拉麵店、也不是酒吧，而是一處把規則全數拆解的麵與酒之地。餐點及酒飲策劃陣容極其華麗——台中預約困難燒鳥餐廳「鳥苑Torien Yakitori」主廚湯仲鴻（Tommy）、南台灣最難訂位餐廳「AKAME」主廚彭天恩（Alex）、台中熱門酒吧「好吧Goût Bar」主理人張佳益（Elvis）、「兆兆茶苑」主理人陳宗均（Scott）， 攜手打造一間不設框架、不談Pairing、一人友善的麵吧。

「Glou Suru」象徵喝酒吃麵的愉悅享受

「Glou」是喝酒或喝湯時自然發出的咕嚕聲，「Suru」則是日本人吃麵時的吸麵聲，象徵著麵食文化中不經意卻真心感嘆美味的聲響，兩者組合的「Glou Suru」就是兩位主廚Tommy與Alex想像客人喝酒、吃麵的愉悅狀聲詞。

「Glou Suru」擁有開闊的前院與明亮的用餐空間，與傳統麵館不同之處，在於空間最重要的C位留給吧台，後方牆上還秀著大大的火紅色「Glou Suru」Logo，除了象徵熱情、奔放，也延續兩位主廚以「直火」為核心的餐廳DNA。餐廳從動線到整體氣氛，都傳遞著「Less Formal More Thoughtful，人來就好」的待客精神。

風格不設限的跨國界創意麵食

Tommy與Alex結緣於8年前的「野臺繫」餐酒活動，並陸續合作多場餐會。兩人皆長期處於高端餐飲現場，這讓他們開始思考，能否打造一個更貼近日常的場域，解放形式，讓客人像走進一間麵店般自在輕鬆。

放眼世界，無論是亞洲的麵食，或是西方的義大利麵，「麵」是讓人們感到療癒的comfort code。Tommy表示，他曾在IG上發現紐約一家以亞洲麵食為主的餐廳，搭配各式有趣的開胃菜與酒類，這激發了他對麵館的全新想像；Alex則說：「在我們的生活中，麵店就是走進去坐下把麵點好、吃盤小菜配啤酒的地方。」綜合兩人的想像，Glou Suru的麵食沒有設限、沒有流派，每季也會隨著主題推出跨國界麵食，他們將這裡喻為「麵吧 Noodle Bar」——城市獨有的產物，也是麵店進化成2.0版的樣貌。

首波3款麵轉譯日式元素、融山海美味

兩位主廚從「自己喜歡的味道」出發，並萃取鳥苑、AKAME的料理DNA，創造風格自由的麵食與下酒菜，並邀請南投「千秋陶坊」創辦人林永勝研製專用麵碗，首波與台南「立成拉麵」合作，以嚼感十足、易吸附湯汁的麵體呈現3款麵食：「赤味噌鴨白湯拉麵」、「山海菜鴨湯辣椒麵」及「蒜油蝦拌麵」。

Tommy創作的「赤味噌鴨白湯拉麵」仍帶有日式元素，但又不同以往，其捨去雞骨熬湯的傳統，改以鴨架慢熬10小時搭配特調赤味噌，配上自製煙燻櫻桃鴨叉燒、特製溏心蛋，每一口都能感受湯、麵、油脂香氣交融的豐富層次。

Alex推出的「山海菜鴨湯辣椒麵」靈感來自AKAME的野菜料理，野菜與海藻共譜自然鮮味，佐AKAME特製小米雞心辣椒與滑嫩水波蛋，在溫潤鴨湯中激盪出細膩辛香。

「蒜油蝦拌麵」則以蝦油與大量蒜頭慢火煸香，融入干貝、蝦米、乾香菇熟成的醬油調味，搭配特製紹興溏心蛋。

下酒菜交織直火、歐式冷盤、山野氣息等元素

下酒菜也延續兩人餐廳的核心精神與食材特色，融入直火、街頭感、歐式冷盤等手法呈現，每道料理皆自在穿梭於山野氣息與街頭風味之間。像是AKAME獨家熟成一年的黑山羊Salami火腿，搭配熟成瑞可塔起司上桌；櫛瓜以炭火直烤，佐AKAME招牌樹豆味噌與辣椒醬；醋漬銀耳經龍眼木煙燻，香氣迷人；炸雞走新日式Fusion風格，與柚子松露蛋黃醬組合；香料七味雞肉的獨門沾醬，交織酸豆、芥末籽、紫蘇葉、乾辣椒等7種新鮮香料風味；手撕豬則以馬莎拉香料慢燉12小時，擺放於麵包上與番茄莎莎醬一同享用。

好吧 Goût Bar、兆兆茶苑設計酒單與茶飲

酒單由「好吧 Goût Bar」主理人Elvis設計，拋開佐餐酒的制式規則，創造屬於Glou Suru的飲酒節奏。酒名簡單以編號命名，「Glou No.1」與「Glou No.2」以Winetail為概念，擷取白酒與氣泡酒的果香與花香特質，透過調製放大原有風味，輕盈易飲；店內同步提供單杯與單瓶服務，讓客人無論獨飲或分享，都能輕鬆享受。「Glou No.3」則將兆兆茶苑招牌的「果木烏龍」調成茶香highball，適合作為第一杯酒，再配碗麵解放自己。

不喝酒也有高品質的台灣冷泡茶可以享受，茶香宜人，能適當平衡油炸料理與濃口的麵。台中「兆兆茶苑」Scott為Glou Suru開發3款冷泡茶，包含具有焦糖、麥香與柑橘果香的「阿薩姆」；以3款茶葉拼配、帶有高山茶韻的「青珀」；及選用竹崎龍眼炭、經40小時慢火烘焙，適合搭配炭火料理的「果木烏龍」。

不定期有驚喜發生麵吧舞台

Glou Suru的誕生，背後也承載著創辦人想要「解放自己」的初衷。Alex形容自己：「我在這裡的角色，就像一位固定到訪的客座主廚。」因此，餐廳特別保留空間與菜單彈性，未來將不定期邀請來自各地的餐廳、主廚、酒吧或品牌共演，打造隨時可能有驚喜發生的麵吧舞台。

Glou Suru

地點｜台中市西區精誠六街15號 

營業時間｜週二至週六 17:30－22:30

消費方式｜用餐時間為80分鐘；低消每人$500，服務費10%另計

訂位・IG