「蘭 Orchid X 越南AKUNA」四手餐會4月登場！海鮮為主角的摩登日料，Sam Aisbett招牌鱷魚肉上桌

連續6年獲得米其林推薦的「蘭 Orchid」，迎來新任主廚佐藤清（Sato Kiyoshi）掌勺後，結合純熟西餐手法和精準日式調味，以「當代日本料理」風格令饕客耳目一新。

2024年4月，「蘭 Orchid」邀請佐藤主廚昔日於澳洲餐廳「Quay」共事的好戰友——越南「AKUNA」主廚Sam Aisbett，飛來台北客座；同樣熟悉西餐、對日料懷抱熱情的兩位主廚，享有「摩登日料」的創作底蘊，這次將選用大量海鮮入菜，並共同呈現chef Sam在越南一戰成名的鱷魚肉料理！

「蘭 Orchid X AKUNA」四手餐會將舉辦5個餐期，分別為：4月19日（五）與 4月20日（六）午、晚餐，與21日（日）午餐，價格為$8,880（+10%）價格，預約請點此。

認識Sam Aisbett：熱愛冒險的硬派主廚，將日料靈魂注入西餐

↪︎ 遊歷澳洲各地，習現代澳洲菜、日式料理精髓

出身澳洲墨爾本的Sam Aisbett主廚，年輕時就像隻孤狼般一邊遊歷昆士蘭、布里斯本、黃金海岸等地，一邊四處工作、磨鍊廚藝，最後進入澳洲米其林授星次數最多、最具代表性的餐廳「Quay」，於名廚Peter Gilmore麾下學習，在他擔任主廚期間，「Quay」延續澳洲三帽餐廳的佳績，並蟬聯「世界50最佳餐廳」的榮譽。

基於對日料的好奇與喜愛，Sam Aisbett進入雪梨家喻戶曉的日籍名廚和久田哲也（Tetsuya Wakuda）的餐廳，潛心學習日式料理的手法、心法與調味。師承兩位澳洲重量級料理大師，Sam Aisbett的料理忠於在地食材的風味、質地，在一道菜中特別講究口感的豐富、口味的鋪陳，並常大膽地挑戰刻板印象。 

↪︎ 從新加坡到越南，尋找料理初心的旅程

2016年，Sam Aisbett前進東南亞，身兼新加坡餐廳「Whitegrass」主廚與經營者，隔年就摘下米其林一星，並在2018年躋身「亞洲50最佳餐廳」；正值事業巔峰期，生性熱愛冒險的他，卻厭倦了美食圈的送往迎來，因而決定離開新加坡，回到澳洲、接著開始在亞洲遊歷，尋找最純粹的料理初心。沈潛3年後，他決定在越南胡志明市開設「AKUNA」餐廳。

踏進越南後，Sam Aisbett深受當地人文啟發，「越南有一種既混亂卻又自成一格的秩序，」完全呼應了他的生活態度與料理風格。在「AKUNA」，他將越南當地的食材、香料、果實、種籽、乾貨等入菜，夾雜日式料理手法，帶來跳脫形式、不落俗套的現代料理。

主廚的招牌菜是一道「鱷魚肉」，結合了清涮、炭烤手法，佐以米粥、醬油漬蛋黃、海岸蔬菜、海苔醬等，展現他身為澳洲主廚的冒險DNA，以及對日式料理技法的掌握，曾因此被越南知名電視名廚Luke Nguyen盛讚為「越南最好的主廚」。

廚房裡「相愛相殺」的革命夥伴，共享對日料的熱愛

Sam Aisbett這次來到台灣客座，源於與「蘭」佐藤主廚的好交情。兩位主廚相識將近10年，曾在澳洲「Quay」共事，談及一起工作的回憶，佐藤笑說，「我們天天吵架，從料理到餐廳經營，沒有一件事不能吵。」儘管如此，當chef Sam在新加坡經營「Whitegrass」時，仍邀請佐藤擔任副手，一同寫下米其林一星、「亞洲50最佳餐廳」的好成績。兩人在廚房裡的關係與其說是「好友」，倒更像是「相愛相殺」。

結緣於澳洲的兩人，現在都紮根亞洲拼搏事業，前有chef Sam邀佐藤主廚到新加坡共事，今有佐藤主廚請chef Sam來台客座，「即便我們常意見不合，但唯一的共識，就是我們倆都全心熱愛烹調日本料理。」兩人私下不僅常在日式料理的調味、手法上交換意見；chef Sam造訪東京時，佐藤主廚也當起嚮導，帶他四處探索美食。

西餐手法為底、日式料理為用，是chef Sam與佐藤主廚共享的料理心法，若是喜歡這款「摩登日料」，別錯過「蘭 Orchid X AKUNA」四手餐會，品兩位主廚互相切磋十年的默契，嚐揉合東西風格的廚藝。

蘭 Orchid Restaurant

地址｜台北市大安區安和路二段83號

電話｜（02）2378-3333

營業時間｜午餐 11:30－14:30／晚餐 18:00－22:00 （週一、週二公休）

線上訂位｜點此

世界上最迷人的事物，往往都需要時間的成就。無論是橡木桶中靜靜陳釀的佳釀，或是歲月淬鍊後愈發深厚的情誼，都因時間而更顯珍貴。當中秋將至，節慶送禮已不只是傳遞祝福，更是一種生活品味的展現。今年，臺中勤美洲際酒店以一份融合設計、美食與烈酒文化的中秋禮盒，重新詮釋當代送禮美學。

將頂級烈酒與粵式餅藝交織，展開一場關於時間與風味的感官體驗

今年秋季，座落於草悟道人文街區的臺中勤美洲際酒店，旗下粵菜餐廳「明娟樓」推出 2026 中秋珍藏禮盒《釀月成光 Where the Moon is Aged into Light》。整體設計以「熟成（Aged）」為核心概念，串聯英法頂級烈酒、廣式餅藝與當代設計語彙，讓中秋禮盒不僅承載節慶祝福，更成為一場關於時間、風味與工藝的感官體驗。

深海藍夜空下的精品設計

一份令人印象深刻的禮盒，從第一眼便開始訴說故事。《釀月成光》跳脫傳統中秋禮盒常見的大紅色系，以象徵靜謐夜空的深海藍八角盒型為主視覺，展現沉穩而現代的精品氣質。

盒身中央以燙金圓月點綴，隨著光線流轉，月影與桂花紋飾交織出細膩層次，在東方文化意象中融入現代設計美學。低調霧面的盒身質感搭配精緻細節，讓整體視覺兼具收藏價值與送禮儀式感，也呼應「時間淬鍊」所蘊含的深厚寓意。

打開雙層禮盒，上層如同一座微型品酩吧，收藏皇家禮炮 21 年威士忌與馬爹利藍帶干邑；下層則由明娟樓主廚團隊精心打造六款廣式月餅。從酒款到餅藝，層層展開風味旅程，讓整份禮盒宛如一場循序漸進的感官饗宴。

精緻餐影 Fine Dining 精神走進廣式月餅

《釀月成光》的特色，不只是將烈酒與月餅結合，而是以 Fine Dining 的研發思維重新設計月餅風味。

主廚團隊攜手品牌大使，深入分析皇家禮炮 21 年威士忌與馬爹利藍帶干邑各自的香氣輪廓，從果香、花香到木質調性，重新思考餡料比例與風味平衡，而非單純將酒香加入月餅之中，使每一口都能呈現更細膩且完整的味覺層次。

皇家禮炮 21 年威士忌 × 酒釀桂圓
以酒釀桂圓的溫潤甜香為基底，呼應威士忌成熟果香與細緻木質氣息，入口層層堆疊，尾韻悠長而圓潤。

馬爹利藍帶干邑 × 滷肉豆沙
重新演繹經典廣式鹹甜風味，慢燉滷肉融合細緻豆沙，再透過干邑的花果香氣延伸味覺層次，展現傳統與創新的巧妙平衡。

除了兩款限定酒香月餅外，禮盒亦收錄「東方美人桑葚」、「金月流芯」、「芋香核桃」與「香濃巧克力」四款經典口味。從茶香、流芯、堅果到可可，不同風味彼此呼應，共同構築豐富且完整的中秋味覺篇章。

一份值得收藏的中秋心意

在追求效率的時代，臺中勤美洲際酒店選擇以時間與工藝細細醞釀一份節慶禮盒。《釀月成光》不只是中秋伴手禮，更是一場融合設計、料理與烈酒文化的生活提案，展現明娟樓對粵式料理工藝與節慶文化的深刻理解。

《釀月成光》即日起於臺中勤美洲際酒店二樓明娟樓開放預購，無論企業贈禮、商務往來或私人珍藏，都能透過這份揉合英法佳釀、粵式餅藝與精品設計的中秋禮盒，將歷經時間淬鍊的風味與情感，在月圓時節傳遞給最重要的人。

線上訂位及更多臺中勤美洲際酒店內容請洽: hhttps://taichungic.com/promotion/mid-autumn-gift-collection/ttps://taichungic.com/

※ 飲酒請適量，禁止酒駕；未滿十八歲禁止飲酒 ※

文字暨圖片提供 / 臺中勤美洲際酒店

北投不只是愜意溫泉鄉，更是台北市郊豐饒的綠色產地，擁有跨越1,100公尺海拔落差的獨特自然風土。今夏限定開席的「草山饌」，由米其林綠星餐廳陽明春天、北投老爺酒店聯手呈獻，將北投45種在地風味濃縮於10道蔬食料理中，邀你一嚐北投風土。晚宴目前僅剩7/25及8/1兩場次，不妨挑個夏夜前往北投，用舌尖感受隱於繁忙都市背後的土地故事。

「草山饌」背後的動能：T22設計振興地方產業計畫

自2019年啟動以來，「T22設計振興地方產業計畫」已陸續進入鶯歌、北投、花蓮、彰化4大產地，分別以當地的陶瓷、都市農業、石材、製造業為軸心，透過設計思維串聯地方產業，媒合業者與設計團隊，藉由品牌重塑、供應鏈優化等方法，協助業者進行轉型，亦抓取出各產地獨有的文化特色，探索兼具在地特質和產業價值的發展模式，進而創造「可複製的實踐框架」，為各產地注入得以「永續發展」的動能。

T22在北投：打造「精緻農場永續經營示範基地」

北投是台北市少數同時擁有平原農業、山區農業與溫泉地景的區域。從關渡平原一路延伸至七星山高達1,100公尺的海拔落差，形成極為豐富的微氣候環境，成功孕育出桶柑、綠竹筍、葉菜與香草等多樣農產，使北投成為台北近郊極具代表性的綠色產地。當地農友長期採取低干預、順應自然的耕作方式，充分展現對季節與環境循環的尊重。然而，許多人生活在台北，談及北投的印象多半是「溫泉」，對於「台北市有農業」這件事相對陌生。

T22在北投的故事，從2021年就展開。全計畫從品牌經營、體驗設計、通路循環等多角度切入，致力將北投打造為「精緻農場永續經營示範基地」。像是在2022年推動的「北投宴」，便以「產地到產桌」及「地產地銷」為概念，與深耕北投、堅持採用在地栽種食材的普羅旺斯bakery & café共同研發，將在地農家的特色飲食裝入禮盒，如拾米屋的香草莓果餅乾、來來製麵的雞蛋麵、隨野家的放牧雞蛋等，讓更多人得以品嚐和認識「北投風土」。

此外，「農場改造」也是計畫重要一環。T22媒合北投當地4座農場，及4組建築與設計團隊，對農場環境進行優化，同時引入品牌經營思維，為農場未來發展延伸出更多可能，如專售放牧雞蛋的隨野家，褪去冰冷鐵皮，搖身一變為台灣柳杉覆蓋的食農教育空間；位於挑炭古道上到二崎生態休閒農場，順應基地本身地理條件，轉化為供昆蟲安棲、同時提供生態教育工作坊的「獨居蜂旅館」；坐落於竹子湖的大梯田花卉生態農園，則迎來園區門面、指標、門票等全方面的視覺改造，另延續傳統農家「割稻飯」習俗，發展出結合陽明山時令食材的美味餐盒。

值得一提的是，T22並非煙火式的短期計畫，而是長期深耕在地的持續性行動，在北投運轉6年以來，不僅讓更多人認識這片隱於繁忙都市的豐饒之地，也在地方形成緊密合作的社群。

「草山饌」蔬食晚宴：雙主廚深入產地轉譯北投風土

2026年夏天，T22北投再有新動作，攜手北投老爺酒店、米其林綠星餐廳陽明春天推出「草山饌」永續餐桌計畫。顧名思義，這是一張食材全來自北投當地，並將產業永續經營納入考量的餐桌。

為了讓料理成為土地與消費者之間的溝通媒介，北投老爺酒店、陽明春天主廚陳裕民、薛永鴻親赴山間田野，與北投農友深度交流，了解作物的種植方式、土地條件與季節特性。從食材採集、風味設計到菜單構成，「草山饌」完整記錄了北投當下的土地樣貌與季節滋味，也體現綠星餐飲所重視的「人、土地與生產方式之間的連結」。

此次「草山饌」共集結45種北投土地風味，呈現10道蔬食料理。晚宴以「聚味成席」4小件冷前菜揭幕，融合義式香料、波特菇、草山柑橘與櫛瓜等在地食材。

主餐以猴頭菇佐晚香玉筍，搭配草山柑橘與發酵芥菜，展現自然滋味與「時間」帶來的層次變化。

湯品與熱前菜運用北投綠竹筍、南瓜與松露等食材，呈現純粹且飽滿的味覺體驗。

甜點更巧妙融入小農黃瓜與絲瓜，為這場從產地出發的風土饗宴畫下清新句點，也讓每一道料理成為認識北投土地故事的入口。

值得一提的是，隨著《米其林指南》宣布於2026年以全新平台取代綠星制度，「草山饌」也因此具有特殊的時代意義。陽明春天連續5屆獲得米其林綠星肯定，此次透過「草山饌」得以將綠星所倡議的永續精神，延伸至地方產業協作與產地實踐。

廢棄陶瓷化身溫潤如玉的美感器皿

料理中蘊藏對土地的珍視，餐桌器物也是如此。晚宴上以「聚味成席」為概念所設計的餐具，由新旺集瓷旗下品牌KOGA許家陶器品製作。製程中特別回收廠內的陶瓷瑕疵廢坯，於全新陶土裡揉入15%的回收粉末，大幅降低材料耗用，成功賦予廢料嶄新生命。從在地風味的留存到器物材質的再生，「草山饌」將循環經濟理念落實於餐飲體驗。

為北投都市農業建構完整產業價值鏈

晚宴上，可見在地物產、特製餐瓷盤器的結合。而那些我們在餐桌上看不見、嚐不到的，更是關鍵：T22此次特別關注「生產方式、運輸距離、協作關係」，讓農業、生產者、餐飲團隊與工藝品牌共同參與價值創造；這一切的終極目標，是要建構出一條涵蓋風土採集、內容策展、餐桌體驗到器物設計的完整產業價值鏈，讓北投的在地特色得以透過餐桌被更多人理解與感知。

在「草山饌」的產地價值鏈中，北投雲集食農教育勞動合作社扮演重要的協作樞紐角色。透過串聯在地農友、生產者與供應生態系，建立透明且具可追溯性的食材系統，讓原本分散於各地的永續實踐得以形成緊密合作關係。為了讓北投的時令滋味不受時間限制，北投雲集長期與在地農場合作，運用發酵、乾燥與蒸餾等保存技術，延續土地農產的生命週期。

舉例來說，吳尚謙蔬菜農園栽種的冬季高麗菜與夏季羊角椒，透過乳酸發酵展現出更具層次的柔和酸香；陳水珍桶柑果園於盛花期修整的枝條，經蒸餾轉化為桶柑花純露，保留細緻的白花香氣與淡雅木質氣息；來自峰村有機農場等地的香草、蘿蔔，也透過萃取與發酵工藝重新詮釋。

透過風土採集、料理創作與實體餐桌體驗，「草山饌」盼能為北投建立起一套結合農業、生產、餐飲與設計的地方永續合作模型，展現「跨域協作」在地方產業升級中的實踐可能，並藉此回應T22計畫的核心意涵——為產地注入得以永續發展的動能。

草山饌

活動日期｜2026.07.25 & 08.01（限定晚宴）

活動地點｜北投老爺酒店1F PURE 歐式餐廳

餐會資訊｜詳情請洽北投老爺酒店