日劇中常出現的親子丼、豚汁味噌湯，有著簡單樸實的美味，能夠替家人朋友輕易烹飪，也能夠溫暖萍水相逢的受傷靈魂。服裝設計師詹朴與演員許安植，以影集中出現的療癒美食為引，結合自己人生中的溫暖記憶，端出一道道以友情加溫的質樸滋味，既日常又真心。
冬日上午10點，位於台北森/CASA豪華廚房展間中的氣派中島上正展開一場以友情為名、熱鬧的料理交流，我們以餐桌匯聚了工作繁忙的好友組合——服裝設計師詹朴與演員許安植，再忙，他們都不辭辛勞地在前一天備料與繁複前置，並帶著大包小包與瓶瓶罐罐來到現場，以美食會友豐富了餐桌，更滋潤了心靈。
廚房裡、飯桌上，誰也無法偽裝！
「安植，請問你這道是出自哪一部影集?」 「我這道是⋯⋯等一下，我現在沒辦法說話！（笑）」服裝設計師的手切著薑絲、演員的手削著無花果，手起刀落不曾停歇，俐落身影穿梭於流理台與爐火，縱使詹朴與安植都是平常會下廚的人，但在不熟悉的廚房還是不時傳來小小的崩潰哀號與笑聲，廚房是一個很需要專注活在當下的地方，所有的對話與反應都變得更加直接。
「餐桌是一個很好跟另外一個人連結的地方，因為當下就是專心地吃東西、沒辦法有更多偽裝，尤其在煮飯的時候根本沒辦法分心。我會覺得在那個當下的聊天更真實。畢竟我是演員，飲食給我的五感刺激更多之後，開始會想要去形容這道菜的口味、感覺，反而讓我的詞彙量變更多，回到表演上是一個很好的雙向成長。」工作與生活中在不熟悉的地方找當地的食物，也是她連結或去認識這塊土地最直接真實的方式。
餐桌真實，廚房也是無濾鏡的戰場，詹朴喜歡看《天菜大廚》中主角如何重整自己、面對團隊與身為廚師的壓力；《五星饗魘》則反諷到一定程度之後，同樣是帶給主廚壓力，但食物的本質是什麼？怎樣才是開心的用餐、做菜體驗？也反諷了用餐者跟廚師之間的關係。「除了影劇，小說跟漫畫搞不好有些手法更刺激食慾，因為它有更多是得靠自己的想像力。有時候看一看就餓了，甚至會想要邊看小說邊吃。（但是我不會邊看電 影邊吃東西，因為我看電影非常非常地專心。）其實有很多 跟食物有關的知識入門都從漫畫開始，像看《美味關係》可以知道Bistro的概念，然後看《將太的壽司》可以知道壽司學徒的生態。」
從電影到生活，因飯桌而連結的眾生相
「好吃嗎？」「有種很可愛的味道，吃了很sweet！」安植如此評價詹朴做的親子丼，日劇中，不論是《深夜食堂》、《大 豆田永久子與三個前夫》、《名偵探主廚》都出現過的親子丼是許多人記憶中的療癒美食，看似平凡卻能夠運用手邊食材隨時上菜、溫暖美味，出門在外的辛苦與人生的不容易，劇裡劇外好像都能隨著雞肉的柔嫩、蛋液的蓬鬆溫暖與醬汁的甜蜜鹹香而稍稍得到撫慰，也是詹朴旅英讀書與發展服裝品牌時常做的料理，「我本來沒什麼興趣自己做，但旅外就會需要控制成本或是做點自己想吃的東西。常煮些能夠替自己和朋友快速簡單上菜的熱食，例如蛋包飯、歐姆蛋，或是能運用冰箱裡的醃肉和橄欖等常備食材上桌的義大利麵等。」
而詹朴與安植的相遇也正是品牌APUJAN服裝發表2023春夏時裝系列微電影《奇幻旅館》的拍攝，日後也成為常一起探訪美食的好友。搭配詹朴的親子丼，安植特別選了《舞伎家的料理人》中濃郁的豚汁味噌湯，也取劇中為朋友做菜的寓意，以紅白蘿蔔與洋蔥的蔬菜清甜，加上調和的祕製味，與美味豬肉片，同樣簡單而暖心暖胃，並搭配從前一天晚上就做了手工繁複的雞肉丸，和菠菜與金時地瓜拌白和醬佐無花果等費工精緻小菜，款待的心意如湯頭香氣飽滿，「而且，我們第一次一起吃飯 就是吃日式料理!」
安植還有一個超能力，能夠記得與每一個朋友的第一次吃飯情景，以及對方 的飲食習慣禁忌，一切除了對於對方的感情，還有念電影系的影劇雜食與觀察，「在電影裡面我很常會想要知道他們為什麼吃這個？好比說開頭兩個人可能很開心地吃了同道菜，但到結尾他們吃這道菜是另外一種情緒。」安植喜歡電影《河畔小日子》，聚落裡一群過去經歷了一些不好的遭遇、破碎的人，因餐桌而聚集、得到療癒與陪伴，男主角只是一碗白飯跟一些罐頭食物就吃得津津有味，隔壁常來蹭白飯的大哥還說兩個人一起吃飯，飯才會變香，這也是餐桌上分享的美好。
詹朴則非常喜歡《海街日記》，「亞洲家庭 通常會有家人一起做菜的經驗，這也融入了《海街日記》的劇情，同道菜、 同一個家庭成員對於不同成長經歷的姐妹而言有不同解讀跟感受，例如她們 一起醃梅子的過程，包含外婆醃的梅子，以及她們自己延續傳統一起新醃的梅子，其實也暗示了準備好面對人生下一個階段的過程。所以我覺得很多電影中食物的細節，其實都是在講家庭、人與人之間的關係。」
人情物美，以料理為名的情感層次
「如果對於一個人沒有任何情感或是喜歡、愛的話，我很難為他做一頓很好吃的飯，因為做飯真的每一道工序都超級麻煩。要做很簡單也可以，但有些看似簡單實則複雜的料理其實有很多層次，我現在做飯想要追求的也是那個層次，也許別人吃不出來，可是我覺得經過比較之後一定可以感覺到差別。」安植做的菠菜與金時地瓜拌白和醬佐無花果，將切成細口的菠菜浸高湯一整晚增添基底香氣與口味，佐以糖水煮過的地瓜與去皮的無花果，白和醬也是親自將豆腐搗碎、加入胡麻醬等調味料調製而成，整道菜最後還灑上了炒過的松子，雖是配菜卻費工，但是為了喜歡與愛而麻煩，很可以。就像愛喝湯的安植過去每晚煲湯，讓自己早上有熱湯熱飯可以吃，料理成為一種對自己的愛。
「滿多日本電影都會花時間好好地把做菜備料的過程拍出來，這也是一種交代情感的方式，不管是關於親子溝通或感情。台灣的電影比起做菜，我印象比較深刻的其實都是在吃飯，例如在圓桌吃飯是很華人的傳統，華人很多電影不管是談判、吵架、復合、溝通或是彼此不講話都發生在餐桌上。」餐桌的魔力，跨越古今中外、影劇內外，人們藉由料 理凝結的情誼，看似平實卻又層次豐富，每一口都令人回味無窮。
詹朴 有點在意的影視美食
醃梅子《海街日記》
全家人一起醃梅子，既是延續家族傳統、串起家 人們的情感，也是重整自 我、準備面對不同未來的時刻。
英式早餐《天菜大廚》
藉由備料過程的快速結構串聯電影，廚房裡的俐落備料、廚師工作的壓力都 化成一盤優雅美麗的英式早餐。
章魚小香腸《深夜食堂》
曾經試著煎煎看，但其實 沒有想像中容易！漫畫有時比起影劇更能刺激食 慾，讀到一半開始邊讀邊吃也是有可能。
許安植 印象深刻的影視美食
水撈飯《漫長的季節》
看這部陸劇時看到「水撈飯」覺得很有趣立刻去查，發現大致是東北那邊會把白飯然後泡涼開水吃 （有不同繁複作法），聽 說這樣吃會比較涼。
罐頭食品與白飯《河畔小日子》
有辛苦過去的主角僅是白飯與罐頭就可以吃得津津有味，恰巧我也是飯控，白飯是小時候第一次體驗到咀嚼與食物的美好。
韓式豆腐鍋《機智醫生生活》
之前疫情時在家看韓劇，看到他們在煮韓式豆腐鍋，我就受不了跑去買了一堆做豆腐鍋的材料，就這樣配著韓劇一邊看一邊吃。
名人食譜大公開
安植的 豚汁味噌湯
紅白蘿蔔..................適量
洋蔥...........................1/4顆
五花豬肉片......................6片
味噌......1大匙（紅白味 以2:1混合）
昆布柴魚高湯..................400ml
水.................................150ml
青蔥...........................少許
作法：
1.洋蔥切絲、蘿蔔和蔬菜切小薄片狀，肉片切成好入口大小。
2.將豬肉片炒至8分熟後放入湯鍋。
3.放入洋蔥、紅白蘿蔔、高湯和水煮至小滾。
4.加入味噌攪拌均勻，邊試味道邊適量加入。
5.關火、盛入碗中再灑上蔥花。
★高湯：昆布和水先泡一晚，中大火慢 煮把昆布味萃到水裡（絕對不能大滾）。味道差不多了加熱到接近沸騰，關火將昆布取出，放進柴魚片泡入大約1分鐘，再慢慢倒出過濾。
詹朴的 親子丼
雞腿肉....................2塊
雞蛋.......................4個 洋
蔥.........................1/2個
煮熟的米飯...................2碗
湯汁
雞肉高湯..................200cc
醬油、照燒醬、清酒......各1湯匙 味
醂......................2湯匙
糖、鹽、蔥.................少許
作法：
1.將洋蔥切絲，雞腿肉切成一口大小，若是帶皮可以煎香雞皮的部分。
2.鍋中放進洋蔥爆香後鋪平，將雞肉放洋蔥上。
3.倒入湯汁，慢慢煮至雞肉熟。
4.將雞蛋打散，分兩次倒入雞肉上，第一次先倒一半，蓋上鍋蓋 30秒，煮至自己喜歡蛋的熟度，再把剩下的蛋液淋上去，待蛋液稍稍凝固後，加上蔥絲，即可倒在飯上。
許安植
演員，畢業於國立臺北藝術大學 電影創作學系表演組。2015年以短片《悄悄》出道，獲得第17屆 台北電影節最佳新演員獎，隨即參與演出公視人生劇展《三角犯 罪》，並於2016年入圍第51屆金鐘獎「迷你劇集/電視電影」最佳女配角獎。近年演出備受讚 譽的台劇《茶金》、電影《粽 邪》。IG：anchihinwoods
詹朴
服裝設計師、APUJAN品牌創意總監。以多樣化的針織技藝、原創布料搭配古代服飾元素為主要作品特色，創作主題多與文學、奇幻、時 間有關，備受國內外媒體關注，近年活躍於各 式跨界合作案。 IG：apu.jan
文｜馮興妍 攝影｜林科呈
場地協力｜森/CASA
