日本第2家Ace Hotel在福岡！丹麥noma餐廳重返京都Ace Hotel，攜手開設期間限定餐廳

存在於品味人士住宿口袋名單的質感飯店Ace Hotel，日前宣佈將於2027年在日本福岡開設全新酒店！此外，京都Ace Hotel也將於今年年底再次與丹麥哥本哈根著名餐廳noma合作開設期間限定餐廳，由主廚René Redzepi帶來北歐與京都的味蕾碰撞。雪梨Ace Hotel的頂層餐廳Kiln近期則被譽為悉尼最佳餐廳之一，一起來了解這間充滿話題的質感飯店！

Ace Hotel於1999年在美國太平洋西北地區的西雅圖成立，並逐漸擴展至波特蘭、紐約、棕櫚泉、新奧爾良、京都、布魯克林、雪梨和多倫多等地。特別的是，Ace Hotel以創新概念重新定義酒店模式，為行業和公眾帶來更多可能性，例如一向僅供客人使用的酒店大堂，自2009年紐約Ace Hotel的開幕，全球的酒店大堂亦演變成各類社區活動、派對、藝術展覽和時裝秀的熱門場地，並開放予公眾，促進與當地社區的文化交流互動，品牌曾與藝術家KAWS、導演David Lynch、建築師隈研吾等合作過。

空間設計上Ace Hotel也與世界知名建築師、設計師和藝術家合作，創造獨一無二的空間，不論是設計還是服務上均在業界屢獲殊榮，其中新開業的酒店更多次入選《Travel + Leisure》年度最佳排行榜和《Conde Nast Traveler》熱門排行榜。

質感日本旅宿再加一！福岡Ace Hotel預計於2027年開業

空間設計上Ace Hotel也與世界知名建築師、設計師和藝術家合作，創造獨一無二的空間，不論是設計還是服務上均在業界屢獲殊榮，其中新開業的酒店更多次入選《Travel + Leisure》年度最佳排行榜和《Conde Nast Traveler》熱門排行榜。

不可錯過！noma 餐廳重返京都Ace Hotel

由名廚René Redzepi 領航、本店位於丹麥哥本哈根的noma曾於2023年於京都Ace Hotel 開設期間限定店，造成飲食界轟動。今年noma 團隊將再次到訪京都，於2024 年10 月8 日至12 月18 日重現這項美好合作。為期一個多月的期間限定店以日本的大自然和食材為靈感，完美地把京都秋天的魅力融入料理之中。午餐和晚餐訂位將於5月14日星期二開售（太平洋標準時間凌晨4時），noma將會透過電郵發出訂座邀請連結，有關住宿及餐飲禮遇詳情可瀏覽京都Ace Hotel網站。

吃過現代澳洲菜嗎？雪梨Ace Hotel的頂樓餐廳Kiln屢獲殊榮

雪梨Ace Hotel位於蘇里山（Surry Hills）上，頂層18樓的Kiln餐廳以現代澳洲菜為基礎，主打優質本地農作物、肉類和海鮮。餐廳使用獨特的木柴爐烹調菜式，風味十足。由名廚兼合夥人Mitch Orr主理，從義大利、日本和東南亞料理中獲得靈感，創立個人風格，結合創新而紮實的烹調技巧，令Kiln獲獎無數，當中包括《Good Food Guide》年度新餐廳（2022年）和《Australian Gourmet Traveller》新南威爾斯州25家頂級餐廳（2023年）之一。

全球藝術家駐場活動直得期待！

回顧2023年Ace Hotel的藝術家駐場（AIR）精彩活動，AIR活動在全球7間Ace Hotel展開，為所有參與的藝術家提供創作和展示作品的空間。雪梨Ace Hotel的AIR活動重點介紹了4位澳洲本地藝術家，包括Jazz Money、Mia Boe、Solomon Booth 和Madison Gibbs；京都Ace Hotel的AIR活動則由村上隆的Kaikai Kiki畫廊策展，其中包括妄想屋台プロデューサー（MOUSO-YATAI Producer）、Momo、渡邊光子和Gento，讓人期待接下來的藝術活動！

Ace Hotel： www.acehotel.com

京都Ace Hotel： www.acehotel.com/kyoto/

雪梨Ace Hotel：www.acehotel.com/sydney/

資料與圖片提供｜ PURPLE

位於日本秋田縣男鹿市的「藏桑拿與文化財之宿 森長」（蔵サウナと文化財の宿 森長），以「入住文化財，像生活在男鹿一樣旅行」為概念，讓一座沉寂多年的百年旅館，重新成為旅人與地方相遇的設計旅宿！

曾經迎接港町旅人的百年旅館新生

「森長」坐落於男鹿半島西側船川地區，更緊鄰面向日本海的船川港，此處自北前船時代便是重要的運輸據點與候風港；到了近代，隨著貿易與漁業發展，來自不同地區的商人、船員與旅人往來於此，也讓港町逐漸形成繁盛而鮮明的生活風景。

建於昭和初期的森長正是在這樣的背景下誕生，這幢木造兩層樓高的西式旅館，長年接待往返船川的旅人，見證了港口與街區近百年的變化，並於2005年登錄為日本國家有形文化財。然而旅館卻在2006年結束營業，直到2024年經過修復改造，才以全新姿態重新開門迎客。今年憑更藉文化財再生、地方風土體驗及永續經營模式，從超過200組候選者中脫穎而出，獲選日本《Forbes JAPAN》首屆「Destinations of the Year 2026」年度旅遊目的地獎項的「The 30 Collection」，成為當前日本最值得關注的地方旅宿之一。

延續地方記憶的文化財旅宿

森長由本館、離館與土藏（傳統倉庫建築 ）三棟建築組成，三者皆被列為日本國家登錄有形文化財。團隊重新翻修一度歇業的旅館，希冀將其轉化為旅人與地方居民相聚的「城鎮共享空間」。期待更多人來到男鹿，讓不同背景的人們再次在此相遇交流，並以森長為起點，共同創造屬於地方的新風景。

在空間設計上，團隊並未刻意將老旅館翻新成光潔無瑕的現代空間，而是保留原有格局、木構造與歷經歲月的細節，再從照明、寢具與家具配置等層面，補足當代住宿所需的舒適機能。館內共有10間客房，包括離館內相對獨立的套房，以及設有10張床位的背包客宿舍，整體最多可接待31位旅客。

客房裡的椅子、矮桌與古老櫥櫃，多半是旅館原有家具修復後重新使用；過去收藏於土藏裡的古布，也經過拼接縫製，轉化為床鋪之間的掛毯。窗簾與寢具則分別交由山梨老字號織品品牌「前田源商店」及亞麻工坊「TENJIN-factory」訂製，讓老物件、地方工藝與新的生活機能自然共存。傳統障子門、和紙格柵與木質窗框則柔化引入室內的光線，帶著灰綠色調的牆面則在古典格局裡添入沉靜氣息。

整座文化財土藏變成特色桑拿

當然，森長最具特色的設施，則是將整棟文化財土藏改造而成的「Namumi 桑拿 」（なもみサウナ）。桑拿室內大量使用青森檜木，溫度升高後，木質香氣也隨著蒸氣逐漸散開；桑拿石則選用男鹿出產，堅硬且不易碎裂的「金石」，而其受熱後會轉為近似金屬或紅寶石般的鮮紅色澤。

「なもみ」是男鹿一帶的方言，指人們在寒冷冬季長時間坐在地爐旁，皮膚受熱後浮現的紅色痕跡，當地流傳的生剝鬼（なまはげ）會將這些痕跡視為懶惰的象徵並加以剝除，藉此勸戒人們勤奮生活，同時祈求無病消災與五穀豐收。

森長將這段地方傳說轉化為身體可以實際感受的當代體驗。旅客除了能自行將水淋上桑拿石、享受蒸氣浴，也能參與由取得日本桑拿熱波師A級認證的工作人員帶來的「Aufguss」熱波儀式。結束後，還可品嚐旅宿特製的冰棒與「なもみ蘇打」。

從酒吧、閱讀空間，到一座持續生長的庭院

除了提供住宿外，森長也將公共空間設計為旅人認識秋田風土的入口。一樓大廳兼具接待與交流功能，「森青蛙」酒吧供應秋田日本酒及當地新興的Craft Sake，讓旅客透過酒款認識地方的釀造文化。

連接本館與離館的二樓休息室，則以書籍、沙發與柔和光線構成安靜的閱讀空間。戶外庭園「育つ庭」則由日本美術家藤浩志操刀，利用場地既有的庭石重新排列，並以「持續生長」的概念回應建築的重生，隨著時間季節更迭，植物景緻及來訪者皆在此累積和創造不同的面貌。

在美食方面，森長也把地方風土延伸至餐桌。早餐選用在地農家栽種的秋田小町米，搭配距離旅宿步行約10分鐘的森井酒造所製味噌，另有秋田麵包店製作的發芽小麥麵包與糙米穀物脆片，從一頓日常早餐展現男鹿及秋田的物產風景。

藏桑拿與文化財之宿 森長（蔵サウナと文化財の宿 森長）
地址：秋田縣男鹿市船川港船川榮町82（JR男鹿站步行約1分鐘）
官網｜IG

資料來源｜森長

日本精品酒店品牌「TRUNK(HOTEL)」將首度跨出東京展開全新擴張，宣布品牌旗下最大規模的第4間據點「TRUNK(HOTEL) SAPPORO」預定於2027年9月17日在札幌市中心大通區開幕。全館樓高18層、規劃107間客房，也同步迎來品牌首座話題性水療設施與米其林星級餐廳「鮨・齋藤（Sushi Saito）」札幌首店。

開業10年跨出東京：自澀谷街頭發跡，最大旗艦店北海道大通登場在即

以「連繫（Socializing）」為品牌理念，根植日本的精品酒店品牌TRUNK(HOTEL)於2017年5月在澀谷神宮前區開設首間酒店，強調在不拘謹的自在旅宿中融入在地文化與社會回饋，重新定義都會精品酒店與社區共生的可能。2019年，將原為東京神樂坂的傳統藝妓舞蹈訓練場全面翻新為獨棟別墅TRUNK(HOUSE)。2023年9月，位於澀谷富谷地區的TRUNK(HOTEL) YOYOGI PARK亦正式開業。

承接品牌的概念持續在日本拓寬版圖，TRUNK(HOTEL)宣布將於2027年9月17日正式進駐北海道札幌市中心大通區，開設首間位於東京以外的酒店。作為品牌旗下第4間、亦是規模最大的酒店，TRUNK(HOTEL) SAPPORO樓高18層、設有107間客房，由東京建築設計事務所GENERAL DESIGN CO., LTD.與品牌內部創意團隊TRUNK Atelier攜手延續一貫核心精神，將北海道深厚的歷史、文化、人文、自然環境與美食融入當代建築風格，重新構建出僅屬於當地的獨特住宿體驗。

水療浴場｜40公尺長水景長廊串連10處沐浴空間，結合桑拿與露天浴場療癒身心

隨著酒店開幕，品牌旗下的首座水療浴場「TRUNK(BATH HOUSE)」也將一同亮相。TRUNK(BATH HOUSE)以「水境樂土」為靈感，獨佔酒店整個樓層，提供旅客一處遠離城市急速步伐的寧靜之所，在此放緩步調、沉澱心緒，找回生活工作之間的平衡。

走過迎賓大廳和酒吧，一條長達40公尺的水道在眼前鋪展開來，即可前往10個公共沐浴區。每個區域藉由獨特的燈光、音效與水溫設計，營造出全然沉浸的感官享受。男女分區的浴場配備多個大型公共浴池、桑拿、冷水池及露天休憩空間，讓人在冷熱交替與開闊景致中，徹底卸下旅途疲憊。

餐廳＆酒吧｜米其林三星傳奇首度進駐札幌，全日餐廳與戶外雪景酒吧轉譯在地旬味

鮨・齋藤（Sushi Saito）以大廚齋藤孝司（Takashi Saito）非凡的手藝與極致細膩的料理聞名，其純正江戶前壽司風格深受全球美食界推崇，曾於2010年至2019年間連續10年獲得東京米其林指南三星肯定，轉為私人預約制後依然是日本頂級壽司名店之一。2024年，TRUNK(HOTEL)與其攜手合作，將首度於札幌開設分店。大廚將東京傳統壽司技法與北海道特色食材巧妙融合，旅客可於主廚板前近距離欣賞大廚以精湛手藝精心製作每一貫壽司。

位於10樓的餐飲空間亦規劃全日餐廳與LOUNGE & BAR。全日餐廳嚴選北海道天然季節食材，呈現道地風味。LOUNGE & BAR有現場鋼琴與樂隊演奏，提供全日輕食美食與特調飲品。旅客更可步入戶外露台飽覽札幌四季景致，冬日時分亦能在透明穹頂的戶外餐位品味美饌，置身漫天雪色之中。

客房＆套房｜揉合世紀中現代主義，107間隱於市中心的自然綠洲

客房設計汲取北海道自然景致與傳統工匠精神為靈感，全館共規劃107間客房，包含18間套房與89間標準客房。空間以「20世紀中葉現代主義（Mid-Century Modern）」融合在地民俗色彩為主軸，運用溫潤的木質紋理與細膩工藝細節，勾勒出寬敞明亮的起居氛圍，讓旅客即便身處繁華的札幌市中心，依然能感受貼近自然的沉靜氣息。

娛樂設施＆活動場地｜滿足多元聚會需求，配備專屬劇院與景觀宴會廳

TRUNK(HOTEL) SAPPORO設有橫跨兩層的靈活場地，可用於私人慶祝、商業活動及演講。其中一層的私人演播廳配備整合式電影院、私人卡拉OK室，以及可彈性調整的多功能空間，適合各類私人聚會。

因應更大規模的聚會需求，酒店10樓與11樓共設3座宴會廳，建築設計各具巧思並提供專屬訂製宴會菜單：朝北的HINATA採豐富自然光；MIYABI以古典歐洲風格為基調；KODACHI則散發著天然木質清香。3個場地更配備甜點室、私人壽司吧，與附設披薩窯爐的露天平台。酒店內另設有一座室內樓高6米的禮拜堂，採用天然材質呈現簡約現代風格，寬敞落地窗把日光和窗外綠意迎進室內，讓旅客身處市中心仍能真切感受和煦日光、自然景致與沉穩靜謐。

^{資料提供｜TRUNK(HOTEL)          文字整理｜Ning Chi}