米其林一星山海樓「清粥小菜宴」!地瓜粥、豬油拌飯、菜脯蛋奢華升級,食材到器皿滿是講究

米其林一星山海樓「清粥小菜宴」!地瓜粥、豬油拌飯、菜脯蛋奢華升級,嚴選台灣食材呈獻

台北米其林一星餐廳「山海樓」,是許多名廚和老饕帶外國朋友感受「臺灣宴席」的首選。近年山海樓與人稱「郎師」的蔡瑞郎主廚,更將台灣日常飲食也做成講究的宴席,繼「山海潤餅宴」後,再推出「清粥小菜宴」,除了午、晚餐期,還特別開放週末早餐時段預約。

山海樓「清粥小菜宴」分為上、下半席,從主食地瓜粥、豬油拌飯,裝著柚子胡椒烏魚子、穀物燒酎豆腐乳等的「九宮小菜盒」,再到個別上桌的雙蛋菜脯蛋、桂花鮮冬瓜、古味五花肉……各式盤菜,既保留了清粥小菜的樸實風貌,也承襲郎師傅挑選食材一貫的嚴謹。配著產地明信片品嚐每道菜色,絕對能在風味與故事交錯之間,感受其中講究。

米其林一星山海樓「清粥小菜宴」!地瓜粥、豬油拌飯、菜脯蛋奢華升級,食材到器皿滿是講究
(圖片提供:山海樓)
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(圖片提供:山海樓)

清粥小菜必備「米食」,山海樓地瓜粥、土鍋炊飯不簡單

上半席主食為「地瓜粥」,郎師傅選用米粒飽滿、心白較大的「吉野一號」,搭配宜蘭產的「鹿兒島蜜地瓜」一同熬煮,白粥入口特別濃稠綿密,地瓜則濕潤香甜。

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山海樓「清粥小菜宴」菜色:地瓜粥。(圖片提供:山海樓)
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山海樓「清粥小菜宴」菜色:地瓜粥。(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

下半席換「土鍋炊飯」做主食,郎師傅選用高纖低澱的「蓮花香米」炊煮,米飯口感鬆軟,經咀嚼後還嚐得到清雅的米香。記得一定要配上「豬油+蔭油清」,來碗豬油拌飯,非常銷魂!其中豬油煉自平時以亞麻籽、藻類等天然食材餵養的豬隻,各種脂肪佔比接近11.31的黃金比例*註);蔭油清遵循古法製作,日曝120天以上、在陶缸中釀製,呈現出醬油最純粹的豆香味。

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山海樓「清粥小菜宴」菜色:土鍋炊飯配豬油、蔭油清。(圖片提供:山海樓)

*註|多元不飽和脂肪:單元不飽和脂肪:飽和脂肪

豆腐乳、肉鬆也能很精緻,山海樓特製「九宮小菜盒」

隨粥上桌的「九宮小菜盒」,裝滿了清粥小菜必不可少的美味,其中最令人驚艷的是「豆腐乳」,其以神跡酒造獨家釀製的「穀物燒酎」浸泡,再歷經10個月存放,吸飽燒酎中的地瓜、臺灣小麥、吉野一號米香氣,入口鹹香飽滿卻溫潤;其中蘊含的吉野一號米香,也正好與地瓜粥相呼應。

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「九宮小菜盒」以日本李莊窯特別燒製的小魚九宮格盛裝,代表山海樓獻上的滿滿心意。(圖片提供:山海樓)

盒內的「烏魚子」也很特別,選用生鮮烏魚子加入柚子胡椒醃製熟成,口感極其軟綿,滋味鮮美略帶點恬淡辛香。另外,清粥小菜必備的「肉鬆」來自臺灣正黑豬,再與干貝、猴頭菇香鬆一同拌炒,山海氣息交織;「魔鬼蛋」用蛋白堅實Q彈、適合滷製的放山烏骨雞蛋製成;「土豆麵筋」則來自山海樓在地食材供應商Green & Safe,完全不添加防腐劑、味精、人工色素、香料,吃得到美味、沒少了情懷,也兼顧健康。

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「九宮小菜盒」還有「梅漬紅心芭樂」、「樹子苦瓜」、「醃蛤蜊」及「香辣酸豇豆」等特色小菜。(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

編輯精選5道菜色:雙色菜脯蛋、古味醰肉……樸實又講究的美味

除了一人一份的「九宮小菜盒」,山海樓還端出上、下半席共8道菜,以下盤點編輯印象深刻的幾道:

✹ 雙蛋菜脯蛋

看似平凡,選材卻充滿巧思——郎師傅選用雙蛋、雙菜脯烹製,雙蛋分別是蛋香飽滿的「初卵蛋」,以及蛋白有彈性、蛋黃如凝膠膏狀的「雞皮蛋」,味道和口感雙重滿足;雙菜脯則是「日曬蘿蔔乾」,搭配以糖發酵的10年陳年老菜脯」,滋味甘甜,充滿天然香氣。

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山海樓「清粥小菜宴」菜色:雙色菜脯蛋。(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

✹ 烏參福菜鳳尾筍干

郎師傅用的是南投竹山的鳳尾筍,其取麻竹筍最細嫩的部位,經過蒸煮殺菁後,浸入淡鹽水中進行發酵,接著壓扁日曬而成,是筍干中的極品美味。主廚將其浸入自行煉製的雞油,加入骨仔肉、烏參、福菜、豬腸等一同滷製,味道濃厚卻不雜,就連豬腸滋味嚐起來也很乾淨。

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山海樓「清粥小菜宴」菜色:烏參福菜鳳尾筍干。(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

✹ 古味醰肉

這道五花肉並非滷到入口即化的類型,而保留了咀嚼的肉感、Q彈外皮,口感有層次。調味上,郎師傅使用古法釀造的豆麥醬油悶滷豬肉,再加入台農11號花生日曬澎湖野生石鮔乾,為醬香融入海味與濃郁堅果香,每一口都品味得到。

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山海樓「清粥小菜宴」菜色:古味醰肉。(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

✹ 桂花鮮冬瓜

整齊、安靜排列在盤中央的冬瓜,和青綠圓盤在澎湃的餐桌上,自成一小片淡雅風景。不只好看,味道也美,成色清澈的澄清雞湯交織蛤蠣干貝香氣,冬瓜經煨煮後也吸飽精華,非常入味,入口還帶點恬淡的桂花香氣,像是盛夏裡一道涼爽宜人的風。

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山海樓「清粥小菜宴」菜色:桂花鮮冬瓜。(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

✹ 五柳枝鮮魚

柳枝是臺菜中的經典魚料理,承襲了早期農業社會節儉、惜福的美德,其將多款蔬菜切成細絲,搭配調料與拜拜用的魚一同燴煮,取當時五代同堂為天之樂而取名「五柳居」。

郎師傅如何做山海樓的版本?他將鮮魚炸得香酥,以3種不同的醋做調料,有各帶果香味、蔬菜甜味的醋酸,以及天然日曬金針釋放出的酸味,滋味互相融合同時層次分明,入口是繽紛、豐富的酸甜味道。

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山海樓「清粥小菜宴」菜色:五柳枝鮮魚。(圖片提供:山海樓)
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「烏骨白斬雞」選用兩種臺灣雞肉,古早雞肉質結實,烏骨雞則皮下脂肪少、肉質香氣較濃。主廚僅簡單調味,凸顯食材原味。(圖片提供/攝影:Izzie Pang)
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「鹹酥小紅蝦」選用龜山島海域所捕撈的小紅蝦,蝦殼薄透、肉質鮮甜,主廚以青蔥、蒜快火炒製,整隻帶殼入口相當過癮。(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

千秋陶坊訂製淡雅食器

為「清粥小菜宴」增色的還有餐盤器皿,山海樓特別請「千秋陶坊」林永勝師傅打造一系列清新、雅緻的食器,呼應日常臺菜注重原味的質樸風格。山海樓也考量許多客人想購入宴席中的餐具,這次特別在店內及Green & Safe專賣店開放預購,歡迎將千秋陶坊手藝帶回日常餐桌。

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山海樓邀請「千秋陶坊」林永勝師傅訂製餐盤器皿。(圖片提供:山海樓)

你可能不知道的「清粥小菜」小故事

翻閱臺灣飲食歷史,清粥小菜在餐館販賣,最早可追溯到日治時代後期1937年成立的「山水亭」,其有別於當時其他酒樓,提供的菜餚更貼近臺灣人日常飲食,刈包、筍乾、雞腳凍及菜脯蛋、醬冬瓜等清粥小菜在當時很受歡迎。六零年代,清粥小菜成為應酬宴客的另一種選擇;隨後夜總會、舞廳興起,清淡口味更是許多人的宵夜首選。

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(圖片提供:山海樓)

隨著時代及飲食習慣的變化,清粥小菜逐漸成為宵夜的代名詞,但它可是古早臺灣味早餐裡的日常,一鍋粥搭配各式小菜,簡單卻滋味豐富,用來開啟一天再合適不過。為此山海樓「清粥小菜宴」除了有午、晚餐期,更於週六、日加開早餐時段(9:3011:00),帶饕客重回老臺灣,感受當時迷人的飲食文化。

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(圖片提供:山海樓)

山海樓「清粥小菜宴」

價格|四人合菜 $12,000(+10%)

供應時段|

・週一至週日 午、晚餐(三日前預訂)

・週六、日加開早餐時段(9:30-11:00,七日前預訂)

完整菜色內容|請點此查看

同篇加映|認識山海樓:親近風土、重遊歷史,復刻經典臺灣味 

說到台灣美食,人們常與夜市及小吃攤連結,精緻的宴客菜似乎長年與臺菜絕緣。但山海樓卻想,20世紀初期到六、七零年代仍存在許多臺菜宴客餐廳,那時師傅們將一道道手路菜端上桌,可惜後來因時代變遷而逐漸式微。為了重現臺菜宴席的風華,山海樓從老食譜、老師傅口述之間找尋昔日臺灣菜的脈絡,並從中提取精髓,融合傳統與現代烹飪技藝,選用在地食材重現臺灣的經典老味道

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(圖片提供:山海樓)

山海樓2014年於中山北路一棟日式老洋房創立,後輾轉遷至仁愛路上一幢大正浪漫風格建築,利用老件牌樓、富貴世家的太師椅,營造1930年代老臺灣韻味。十年以來,雖基地改變,但料理初心仍然不變,始終以臺灣原有風土、物種、飲食的歷史與文化為靈感,呈獻臺灣味精緻宴席。

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(圖片提供:山海樓)

山海樓

地址|台北市中正區仁愛路二段94號

營業時間|週一至週日 午餐 12:00-14:30/晚餐 18:00-22:00

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三星餐廳(3間)

臺北|頤宮、態芮

臺中|JL Studio

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二星餐廳(共7間,3間新進)

臺北|A、盈科、彧割烹、侯布雄、logy、渥達尼斯磨坊、牡丹

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盈科是稗田良平主廚20年料理生涯集大成之作,以日本飲食文化為核心,融合臺灣食材及多元料理風格,從白子搭配烏魚子、淡菜麵線到柴火烤鴿,每道料理皆風味獨特。

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由鐘正芳主廚掌勺的彧割烹,提供精緻而私密的割烹體驗,季節菜單盡顯主廚精湛廚藝及炭火烹調技巧,炸紫蘇海膽、招牌釜飯等菜色令人回味。

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一星餐廳(共44間,8間新進)

臺北|心宴、川雅、FRASSI、La Vie by Thomas Bühner、元一、鮨 嘉仁、好嶼A Cut、Ad Astra、斑泊、Circum-、INITA、ZEA、NOBUO、De Nuit、富錦樹台菜香檳(松山)、金蓬萊遵古台菜、Impromptu by Paul Lee、吉兆割烹壽司、謙安和、明福台菜海產、米香、山海樓、明壽司、鮨隆、T+T、天香樓、雅閣、Holt、巴黎廳1930 x 高山英紀、WOK by O'bond、欣葉 鐘菜、壽司芳、請客樓、Sens

臺中|鹽之華、俺達的肉屋、澀Sur、L'Atelier Par YAO、元紀

高雄|方蒔、Haili、承、GEN雋

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方蒔主廚擁有超過20年精緻料理經驗,菜單融合其遊歷經驗與臺灣風味,菜色中巧妙運用在地食材,如花椰菜乾、黑蒜與菜脯;冬季時更選用家鄉澎湖海魚,闡述家的的記憶。

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心宴主廚楊光宗擁有超過30年江浙料理經驗,出自他手的十道菜套餐緊扣其成長背景與家鄉滋味,菜色中可見中式料理中較少見的食材入菜,如番紅花、起司、日式海藻等,整體融會經典老菜與西式技巧。

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川雅提供3款套餐,涵蓋川菜多種風格——從家常美食到官府菜,展現廚房團隊嫻熟技藝與無窮創意。其中「尋味」套餐可讓食客自行搭配菜色,亮點菜色包含開水白菜、龍蝦雪花雞淖,細緻滋味令人難忘。

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FRASSI由來自義大利托斯卡尼的Iacopo Frassi主廚精心打造,聚焦創意義式料理,料理如龍蝦燴飯、兔肉寬扁麵不只擺盤精美,味道和口感同樣出色;團隊也自行熟成肉類,當中特別推薦鴨肉菜色。

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La Vie by Thomas Bühner由德國主廚Thomas Bühner與在地投資者共同管理,並由香港主廚楊展浩掌勺,帶來具現代感、並選用當地食材入菜的歐陸料理,像是紐西蘭鹿肉等野味菜餚皆處理得精準細膩。

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元一主打精緻而正宗的天婦羅料理,採用優質時令食材,配合日本傳統技巧,將天婦羅外層處理得金黃酥脆,完美封存食材風味,同時造就不油膩的細膩口感。

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鮨 嘉仁由日籍主廚奧地太一領軍,選用來自東京豐洲市場的當令漁獲,並依據魚貨的熟成狀態設計菜色。如果在春夏之際到訪,不要錯過以鹽與醋醃漬的小肌魚。

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好嶼同時也是米其林綠星得主,餐廳從小庭院的臺灣原生五葉松到牆上的牡蠣殼牆漆,皆體現品牌重視生態的理念。菜單多取材自在地山林與海域的時令食材,融合臺灣5大族群的飲食脈絡。

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米其林綠星(共7間,1間新入選)

臺北|EMBERS、好嶼、小小樹食(大安路)、山海樓、陽明春天(士林)

臺中|地坊

高雄|Thomas Chien

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綠星迎來1位新成員——位於臺中的地坊,餐廳將環境議題融入菜單中,以獨特的說菜方式喚起食客對於海洋資源、環保及減碳的關注。團隊也造訪全臺農地,並於校園與社區進行食農教育。每季菜單皆特設一道小米料理,藉此復興重要糧食作物,並透過餐盤溯源,喚起顧客與土地之間的聯繫。

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米其林指南年輕主廚大獎

此獎旨在表揚擁有卓越天分與潛力的年輕主廚,今年得主為高雄新入選必比登推介餐廳永筵小館夏永岩主廚。現年僅31歲的夏主廚,自幼深受父親影響,在家族經營的雲來坊家鄉小館(2022年、2023年獲必比登推介)磨練廚藝,後進入國立高雄餐旅大學精進專業。如今,他以自己的名字開設新店,為家族餐廳注入新活力,贏得新舊顧客的信賴。作為年輕主廚,他懷抱熱情與細膩心思投入臺灣家常菜,以精湛手藝演繹純粹風味,傳遞深厚情感。

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米其林指南服務大獎

此獎主要表彰產業中服務技巧純熟,並透過其專業為顧客用餐體驗大大加分的專業人員。本屆由高雄方蒔的餐廳經理陳玉錡獲得獎項。陳玉錡擁有逾20年橫跨臺灣與海外的餐飲服務經驗,她帶領一支以女性為主的服務團隊,提供溫柔親切的服務,充分展現高雄這座城市的熱情與活力。

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米其林指南侍酒師大獎

本屆由臺北好嶼的侍酒師陳琪蓉獲獎。在加入好嶼之前,陳琪蓉曾深入山林,探索風土、季節與自然。擔任侍酒師的她,藉細膩的酒單設計呈現臺灣葡萄酒,選酒時特別留心環境友善,並揉合臺灣人熟悉的味蕾和文化記憶,為好嶼的當代臺灣料理用餐體驗,帶來更豐富的層次。

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米其林指南年度開業大獎

此獎旨在表揚過去12個月內成功開設餐廳,並以具創意的概念與料理風格,在當地餐飲界產生影響的個人與團隊。今年的得主為新晉一星餐廳心宴。心宴於20248月開幕,由擁有逾30年廚藝經驗的楊光宗主廚領軍。儘管已過退休年齡,楊主廚依然保持熱情與學習熱忱,帶領年輕的內外場團隊。心宴秉持「經典復興,融入現代風貌」的理念,菜單融合多元料理的精髓,結合西式技巧與食材。自開業以來,心宴以其創意、細緻風味、精緻擺盤與溫暖活力的服務備受矚目,迅速成為城市中最令人期待的新餐廳之一。

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(圖片提供:GUMGUM EGG)
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除了品嚐招牌雞翅,GUMGUM也提供豐富的早午餐、沙拉、三明治、燉飯、甜點等品項,並特別不限時用餐,用心打造 GUMGUM BAY 戶外吧台,實現真正的 chill vibe。主要販售 5 款選自台灣在地酒廠的精釀啤酒,最推薦的莫過於「剛剛一號美式淡艾爾精釀啤酒」,由GUMGUM與紅點酒廠合作釀造,入口柑橘香氣與淡淡龍眼蜜香在口中輕盈綻放,清爽的風味十分適合在夏日的午後品飲,搭配雞翅的組合更是永遠經典不敗!除了精釀啤酒之外,也供應無酒精水果氣泡飲,不論室內或戶外,讓每一位停留的食客都能在城市中心擁有一場陽光綠蔭下的微醺野餐。

(圖片提供:GUMGUM EGG)
(圖片提供:GUMGUM EGG)
(圖片提供:GUMGUM EGG)
(圖片提供:GUMGUM EGG)

GUMGUM EGG 小巨蛋店

地址|台北市松山區南京東路四段21-1號店鋪(面對敦化北路)
營業時間|11:3016:3017:3021:00

〔 微醺餐酒館必嚐 〕

台北|美式餐廳「LillA」以海鮮、辛香、水果風味打造夏季菜單

2022年「LillA」於竹北首次與大眾見面,靈感來自創始團隊在加州洛杉磯共同的生活背景,融合了美式的奔放與亞洲料理的層次,並結合東西方特色,創造出獨有的「洛城」風味。睽違兩年回歸,於信義區Dream Plaza新開幕的 LillA ,要把夏季加州海岸的陽光帶進台北,體驗不同以往的「新美式餐廳」、直擊靈魂的療癒美味。

(圖片提供:LillA)
(圖片提供:LillA)

白天空間明亮、夜晚則在音樂與燈光中化身為立飲聚點的LillA,信義店的菜單仍由「BOTTLESS 非瓶」主廚主廚劉世堯(Eric)、趙韓淞(Han)操刀,以海鮮、辛香料與水果的直球酸甜香辣風味詮釋夏天:

 川味口水雞肉丸 
首波菜單將亮相的「川味口水雞肉丸」,加入了四川辣油,搭配洋蔥沾醬,捨棄使用熟悉的切片雞肉改以更好入口的肉丸呈現,是下酒的最好選擇。

(圖片提供:LillA)
(圖片提供:LillA)

 蕃茄湯佐烤起司三明治 
酸度較高的番茄打碎成濃稠熱湯,搭配酥烤至恰到好處的起司三明治,瞬間開胃滿足空虛味蕾,當早午餐也適合,是道萬無一失的「百搭料理」。

(圖片提供:LillA)
(圖片提供:LillA)

 夏季時令海鮮料理 
運用海鮮、辛香料、水果等元素,保持時令魚肉的鮮甜多汁,搭配當季蔬果、香草,碰撞出異國滋味,不加以華麗綴飾,主打突顯食材風味的核心信念—— LillA 想打造兼具視覺與味覺的清爽海鮮餐點。

(圖片提供:LillA)
炭烤青魽魚下巴。(圖片提供:LillA)
(圖片提供:LillA)
炭烤花枝排。(圖片提供:LillA)

除了美味餐點,LillA也跟隨現今信義區的夜生活潮流,著重夜間營業型態,拉長營業時間至凌晨12點,週五週六更到凌晨2點,同步開闢立飲區域,讓消費者可以擁有更多元的聚會情境,並配合日照調整的燈光與週五、六限定的DJ演出。酒單則延續加州派對的奔放,由台南 TCRC 酒吧特調的桑格利亞,將紅白酒、琴酒與果香交織成盛夏的液體果園,適合與好友在黃昏後的信義街頭共享。

(圖片提供:LillA)
(圖片提供:LillA)

LillA

地點|DREAM PLAZA(台北市信義區松高路111樓)
營業時間|週日至週四 11:0000:00;週五六 11:0002:00

〔 夏日必訪咖啡廳

台中|來「Phase Coffee Roasters」點一杯風景,體驗創意調酒式咖啡

位於台中中區的精品咖啡店「Phase Coffee Roasters」,過去專注於創作並挖掘咖啡的多重風味層次,吸引眾多咖啡愛好者朝聖,無論平日或假日,店內總是一位難求。

為了讓更多對精品咖啡好奇的消費者體驗其風味的多元樣貌,Phase 推出全新街邊外帶店——「Phase Coffee Espresso」,延續品牌一貫的設計風格,以獨特的調酒手法推出 7 款創意咖啡特調,試圖在不同的節奏與場景中,延續對咖啡的熱愛與日常連結。

(圖片提供:Phase Coffee Roasters)
(圖片提供:Phase Coffee Roasters)

位於愜意的模範社區街角,Phase Coffee Espresso 醒目的米白色牆面帶有多層次的圓弧設計,簡潔地牆面上懸掛著「PHASE」,其極簡的設計與溫潤木質窗景吸引咖啡迷駐足。這個以義式濃縮為核心的外帶精品咖啡空間,於今夏推出三款限定特調,靈感取自台灣夏季風景——從午後山城的靜謐、海風拂面的鹹甜,到夏日微風裡的果香氣息,每一杯皆融入在地食材,展現屬於台灣的風土風味。

(圖片提供:Phase Coffee Roasters)
(圖片提供:Phase Coffee Roasters)

《山》
以青花椒與柑橘點綴咖啡,風味清爽並帶有微辛香氣,宛如午後山城間的幽靜氣息

(圖片提供:Phase Coffee Roasters)
(圖片提供:Phase Coffee Roasters)

《海》
結合西瓜與咖啡,覆以海鹽檸檬奶蓋,再以西瓜片點綴,鹹甜層次交錯,如海岸拂面微風般清爽

(圖片提供:Phase Coffee Roasters)
(圖片提供:Phase Coffee Roasters)

《風》
選用燕巢芭樂與烏梅,搭配濃縮咖啡,頂部撒上黑糖並以噴槍炙烤,展現芭樂的濃郁與酸甜平衡,喚醒盛夏經典台味。

(圖片提供:Phase Coffee Roasters)
(圖片提供:Phase Coffee Roasters)

除了這三款以自然風景為靈感的季節特調,還有《風華》、《百花》、《香料》、《禁忌》等共七款創意咖啡飲品,展現Phase Coffee對風味設計的高度實驗精神。

(圖片提供:Phase Coffee Roasters)
(圖片提供:Phase Coffee Roasters)

Phase Coffee Espresso 希望以外帶形式打造更快速、更精緻的咖啡飲品體驗,現場也提供美式與拿鐵,可從 20 款精品咖啡豆中自由選擇,滿足不同層次與偏好的咖啡愛好者。「PHASE」代表著階段、時期與層次,象徵著咖啡在每一階段所展現出的多樣風貌。從生豆儲存、烘焙處理、包裝設計到沖煮,每一步都是 PHASE 對風味樣貌的精緻呈現。

(圖片提供:Phase Coffee Roasters)
(圖片提供:Phase Coffee Roasters)

Phase Coffee Espresso

地址:台中市西區民權路22512
營業時間:週一至週日,11:00–19:00

〔 消暑茶飲推薦 〕

台北|外帶一抹沁涼,茶專家「POUYUENJI寶元紀」詮釋冰滴茶細膩層次

今年夏天,另一間備受矚目的外帶店——「POUYUENJI TAIPEI 寶元紀台北」,是POUYUENJI於南京松江商圈打造首間藏茶Boutique Store,首次於台北設立外帶據點,延續優雅氛圍與講究態度,採完整沏茶服務「Tea Bar」形式,設置立飲邊桌,提供10款可外帶的熱泡茶、冷泡茶,獨具萃取工藝的冰滴茶絕對是夏天必點!透過POUYUENJI元茶師專業的泡茶工序,讓大家在繁忙的城市節奏裡,攜上一杯悉心款待的好茶。

(圖片提供:POUYUENJI寶元紀)
(圖片提供:POUYUENJI寶元紀)
(圖片提供:POUYUENJI寶元紀)
(圖片提供:POUYUENJI寶元紀)

店內安排元茶師進駐,以優雅精緻的風貌與款待精神為客人沏茶,夏季首波推出品牌經典藏茶「元紀熟普」、「金達摩生普洱茶」、「熟普奶茶」等冷熱茶款。其中,最引人注目的是POUYUENJI寶元紀特別推出的兩款罕見冰滴茶「喜馬拉雅山融月紅茶」、「金達摩生普洱茶」。

 借鏡冰滴咖啡的萃取工藝——冰滴茶 
吧台特地設置兩組bolero波麗露冰滴壺,先將前一晚煮沸後冷藏冰水,以全程長達70分鐘的時間冰滴而成,能使苦味與刺激性降低,同時降低咖啡因溶出量,讓高海拔大葉種及小葉種的優質天然風味更為鮮爽甘醇。

(圖片提供:POUYUENJI寶元紀)
(圖片提供:POUYUENJI寶元紀)

當冰滴工藝遇上茶葉,夏天的清涼有了更優雅的方式。POUYUENJI希望「透過更輕鬆的形式,找到一種適合當代節奏的茶文化體驗。」外帶店空間延續獨有的美學底蘊,落地窗外盡覽人來人往的街道,期待每位來訪者得以在夏日午後駐足,靜心同詞喝杯好茶降溫,隔絕城市喧囂與暑熱,為生活留下片刻餘白。

(圖片提供:POUYUENJI寶元紀)
(圖片提供:POUYUENJI寶元紀)

POUYUENJI TAIPEI 寶元紀台北

地址|台北市中山區南京東路二段118
營業時間|週一至週五 11:0019:00

更多精彩內容請見 La Vie 生活提案《夏日風格考察:美感就是降溫解方!》