細節滿滿的糖霜餅乾怎麼做?人氣品牌「甜時KUKI」的糖霜技法、經典款作品一次看

細節滿滿的糖霜餅乾怎麼做?人氣品牌「甜時KUKI」的糖霜技法、經典款作品一次看

人氣糖霜餅乾品牌「甜時」初期以全客製且精準地完成委託人的訂製需求為主要目標,盡力將每一個細節完整呈現。除了卡通人物、品牌客製化,更令人欣喜與期盼的是能製作出一段故事與寶寶的專屬回憶。後來也順勢推出經典款,概括這六年來最常被欽點且最具特色的餅乾組合,將這些款式定製成模型,不僅改善全客製價格昂貴的問題,也減少了製作的時間。

(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)

賦予寶寶更多力量的餅乾

糖霜餅乾的運用非常廣泛, 小小一塊餅乾可以有無限大的功能,在國外已盛行多年,不論是夢幻婚禮、新生 baby shower、抓週派對、生日派對、畢業典禮及教師節、聖誕節、品牌活動、慶祝新年等節慶都非常適合製成專屬小禮送給他人。那你知道在台灣糖霜餅乾興起的用途是什麼嗎?就是「收涎餅乾」!

早期收涎餅的外型以圓形、中間空心可穿線為主,代表「家門圓滿、福氣綿延」。一般會準備甜甜圈、奶油酥餅做簡單的收涎儀式。由於時代的改變,人們逐漸重視流行、創意與儀式感,讓收涎儀式越來越普及與隆重,甚至不亞於慶生。餅乾的選擇趨向多元,造型與樣式也越發花俏,不只收涎餅乾,馬林糖、收涎饅頭這些新興商品也如雨後春筍般出現,父母腦力激盪出最吸睛的餅乾造型,連背景布置都非常講究,卡通人物已是基本款,父母職業相關主題、父母喜愛的零食小吃、寶寶個人的玩具造型甚至超音波照片都成了最新潮的訂製款式。

(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)

開始很難,但你可以學得很簡單

糖霜餅乾主要由餅乾基體及糖霜組成,製作糖霜餅乾對於新手來說需要準備的工具與器材不算很多,步驟也不繁瑣,只要理解製作原理及掌握流程就能輕鬆駕馭,非常適合在家自學,如果再發揮天馬行空的想像力,糖霜無止境的變化一定能讓你在假日的午後玩的不亦樂乎。

(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)

技巧①/舊糖霜處理方式

新鮮剛打好的糖霜會呈現非常透的亮白色,靜置幾天後會慢慢變得偏米白色。舊糖霜雖然有密封保存,但還是會隨著時間慢慢消泡,質地也會開始變化,此時有兩種方法可以解決:

1. 再打一盆新鮮糖霜時,將舊的糖霜摻入一同攪拌,綜合糖霜的新鮮度。

2. 使用舊糖霜作業時,摻入一些新鮮糖霜來攪拌、調和,穩定舊糖霜狀態。

如果不小心做太多用不完,在保存期限內可以加入新鮮糖霜混和。(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
如果不小心做太多用不完,在保存期限內可以加入新鮮糖霜混和。(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
左:靜置幾日的糖霜會呈現米白色。右:新鮮剛打好的糖霜會呈現非常透的亮白色。(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
左:靜置幾日的糖霜會呈現米白色。右:新鮮剛打好的糖霜會呈現非常透的亮白色。(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)

技巧②/正確的拉線方式與練習

拉線用的糖霜粗度約在2mm-3mm為最佳,外框太細,會使濕性糖霜容易溢出圖框外,外框太粗,又會讓作品缺少一種精緻感,所以外框拉線的粗度與平整度,首先就決定了70%的成品質感。

1. 正確的拉線方式:筆尖稍提高,以虎口的力量擠壓,移動速度與施力要一致,讓糖霜自然落下,線條就會非常平整、滑潤。

2. 錯誤的拉線方式:筆尖貼著平面,不好掌握施力與移動速度,線條會有頓點且粗細不一。

正確的拉線方式。(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
正確的拉線方式。(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
錯誤的拉線方式。(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
錯誤的拉線方式。(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)

技巧③/色彩搭配與呈現

色彩是糖霜餅乾視覺呈現最基本的元素, 我們接收到一件作品的第一印象, 在那一瞬間就決定了整組作品質感的生死, 而配色是指搭配色彩的過程, 目的是取得視覺上的平衡, 提升整體質感或創造主題色系。

(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)

✹ 夏日的入場卷—多巴胺色系

「多巴胺色系」一詞,來自美國時尙心理學家Dawnn Karen的理念:穿著色彩鮮明的衣物,透過眼睛所見來幫助刺激大腦分泌多巴胺,進而提升心情和自信,就好比看見彩虹時,美好的色彩會使我們感受到幸福,我們可以將這個信念,延伸到收涎餅乾上,使用這些明亮的顏色,讓寶寶於四個月的收涎派對,透過色彩的影響來達到闔家歡樂與滿足的氛圍!

多巴胺色系。(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
多巴胺色系。(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)

✹ 秋日的美拉德濾鏡

如果說春夏的流行指標是多巴胺色系,那麼以黑馬之姿悄悄在秋冬竄出頭的流行趨勢,非「美拉德」莫屬了!「美拉德」這個詞源自於烹飪的專有名詞,「美拉德反應」(Maillard Reaction)指的是食物在加熱過程中產生的一切化學變化。經過美拉德反應後,食物的顏色會變深,就像裹上一層焦糖一樣,透出誘人的香氣。「美拉德色系」就是以此概念為靈感而設計出的色調,把食物烹飪過程中的色澤變化比擬成不同層次的大地色系,所以不僅僅是棕色,抹茶色、可可色、焦糖色、磚紅色、蛋黃色、米白色、杏色等,一切大自然的烘焙色調,都屬於美拉德色系!

美拉德濾鏡。(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
美拉德濾鏡。(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)

✹ 英式靈魂復古配色

英倫風在用色上使用了大量的土壤、大地色調來調和整體色彩並注重冷暖色調的碰撞,如暗紅、咖棕、苔癬綠、土耳其藍、赭黄,這些色彩濃烈卻不刺眼,相互搭配更是低調又亮眼,運用在學院風上帶給人的感覺既是沉穩又活潑,如同學生生活一樣多種面貌且多彩多姿。

英式靈魂復古配色。(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
英式靈魂復古配色。(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)

「甜時」經典款作品不藏私分享

✹ 霧粉小雛菊

粉色— 彷彿春天的第一朵花, 簡潔、純淨為新生寶寶的象徵, 融合霧粉色的溫柔與小雛菊的純粹。這組作品帶來了溫暖和滿滿初為人母的愛意, 一直佔據甜時經典款銷售熱榜前三的地位, 純樸的造型搭配少許異材質拼接, 讓整組餅乾看似簡單又不平凡為最大特色。

霧粉小雛菊。(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
霧粉小雛菊。(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)

✹ 焙茶針織波西米亞

近年來大地色調被擁戴的程度不言而喻,加上波西米亞自由、浪漫、無拘無束的靈魂,可說是天造地設的搭配。甜時銷售NO.1的這個款式讓寶寶享受大地與波西米亞般的放鬆、自在, 柔美的針織線條為這組收涎餅乾的設計重點,用針織編出一個夢想, 奏出波西米亞般心思細膩、心境遼闊的樂章。

焙茶針織波西米亞。(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
焙茶針織波西米亞。(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)

✹ 禧紅熊寶寶花卉刺繡

禧紅展現的火焰與生命力,激發無限的愛與熱情。這組作品融合了更多技法,一步一步堆疊層次,詮釋出更細膩的條線與糖霜的多變,沉穩卻亮眼的底色與高對比花朵的碰撞,顯現新生兒不可阻擋的生氣和活力。

禧紅熊寶寶花卉刺繡。(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
禧紅熊寶寶花卉刺繡。(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)

✹ 敦煌色調花磚紋樣

花磚是一種民族、故事性強烈的圖騰,構造繁複精美,非常適合運用在各種主題配色上,也是「甜時」經常運用的獨家設計。此節範例是將花磚款式結合敦煌色調的作品。敦煌色調是一種累積千年的色彩,取自大自然的壁石、黃土與礦石,帶有濃厚且熱烈的民族意象,相較於莫蘭迪的沉穩內斂,敦煌配色顯現澎湃又優雅的視覺效果。

敦煌色調花磚紋樣。(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
敦煌色調花磚紋樣。(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)

✹ 黑曜鎏金歲月

這組作品的用色方向雖以黑色及金色為主,卻有著將近十種的顏色搭配,我特意設計了「不同色調的黑」來顯現光影下暗色的不同層次,就連金色也有著三種金屬色澤的變化,讓「質感」不只能被評價在繪畫技巧上,也可以從顏色中取得,試著把玩色彩,即使是單調的黑色系也能玩出有趣的視覺變化。

黑曜鎏金歲月。(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
黑曜鎏金歲月。(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)

✹ 夏序的私藏飾品

海島國家的飾品別具特色,有著木紋、編織、流蘇、金屬、寶石等,以大自然的素材為主交錯搭配,樸實卻不無聊,期盼大家熟悉這些元素的製法後,也可以拿出自己的珠寶盒,來用糖霜臨摹、詮釋個人的收藏品。

夏序的私藏飾品。(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
夏序的私藏飾品。(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)

【KUKI time糖霜餅乾的甜時光:新書分享會】

日期|11/23(六)19:00-20:00

地點|誠品書店台中園道店3F閱讀書區

講者|林君倢

費用|免費(報名請點此

本文內容節錄自 La Vie 出版書籍《KUKI time糖霜餅乾的甜時光~從基礎概念到質感秘訣,130+超美糖霜餅乾技法全圖解》

出版日期|2024/11/7 

作者|林君倢

本書集結甜時的重要技法與作品,循序漸進地介紹餅乾體與糖霜製作、拉線上色等基礎細節,提升質感的許多秘訣與配色選擇,最後將這些技術組合應用在超過百塊餅乾中,創造各種變化可能。亦分享了自己的創業經驗及餅乾背後的情感點滴,使本書在技術外也充滿了溫度,是想學習手做餅乾、接單創業者必備的珍貴教科書。

✹ 更多新書資訊 ⭢ La Vie 圖書

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東京這座匯集全球最多米其林餐廳的國際美食城市,為許多美食家不可錯過的朝聖之地。本文透過3家名店,引領大家以味蕾開啟摘星之旅。

中央區 • 銀座 小十


以旬味演繹四季流轉,傳遞日本料理精髓


位於銀座的日本料理名店——銀座 小十。自開業以來持續保持米其林二星榮耀,匯集料理、空間與款待精粹於一身,將「和之美學」推至極致的代表。


主廚奧田透,早年在德島老字號料亭「青柳」等名店磨練精進,2003年創立「銀座 小十」,將日本料理之美延伸到國際,並在法國巴黎開設分店,向世界傳遞日本料理文化的獨特魅力。因推廣和食有成,獲得日本農林水產省授予「日本和食普及親善大使」殊榮,將聯合國教科文組織列為世界遺產的「和食」精神完整體現。

(圖片提供:銀座 小十 Ginza Kojyu)
(圖片提供:銀座 小十 Ginza Kojyu)
(圖片提供:銀座 小十 Ginza Kojyu)
(圖片提供:銀座 小十 Ginza Kojyu)

奧田主廚的料理哲學,不追求新奇花俏,而是講究並重視選擇節令食材,專心掌握「走り(初春初秋之物)」「旬(當令之物)」「名残り(季末之物)」三者之間的流轉平衡。「おまかせコース(無菜單料理)」透過職人手腕演繹食材純粹的自然風味,一箸一味之間展現細膩,並精準演繹日本四季的深奧與禪意。

(圖片提供:銀座 小十 Ginza Kojyu)
(圖片提供:銀座 小十 Ginza Kojyu)
(圖片提供:銀座 小十 Ginza Kojyu)
(圖片提供:銀座 小十 Ginza Kojyu)

器皿的選擇亦承載店主深厚的審美與情誼。店內大量採用唐津燒名匠──已故西岡小十之作,質樸溫潤,與料理相得益彰;近年更引入多位現代陶藝家的創作,讓料席成為傳統與當代對話的舞台。店名「小十」即為致敬西岡氏而名,承續其精神之美,將職人之志注入每一道料理與器物之中。

(圖片提供:銀座 小十 Ginza Kojyu)
(圖片提供:銀座 小十 Ginza Kojyu)
(圖片提供:銀座 小十 Ginza Kojyu)
(圖片提供:銀座 小十 Ginza Kojyu)

銀座 小十(Ginza Kojyu)

地址:東京都中央区銀座5丁目4-8 カリオカ大樓 4樓

交通方式:東京地鐵丸之內線・銀座線・日比谷線「銀座站」步行1分鐘

營業時間:午餐 12:00~12:30(最後入店)、晚餐 18:00~20:30(最後入店)
定休日:星期日、不定期假日、黃金週

※營業時間與公休日可能變動,建議來店前事先聯絡確認
※預約制
※請避免穿著涼鞋、短褲等過於輕便服裝
※請避免使用香水、古龍水等氣味濃烈的香氛入店
更多資訊可至官網查詢

目黑區 • Joël Robuchon(侯布雄)

法國料理之神,演繹多元法餐風範

被譽為「法國料理之神」的Joël Robuchon(侯布雄),料理生涯中摘下全球最多米其林星,堪稱名副其實的傳奇名廚。在東京,分別於惠比壽、六本木與日本橋設有3處風格各異的餐飲據點,分別展現獨特的藝術氣質,帶來如繁星般細膩的美食體驗。其中,最能體現其至高料理美學與哲學的代表之作,正於東京惠比壽綻放不朽光芒。

侯布雄 惠比壽(圖片提供:Joël Robuchon)
侯布雄 惠比壽(圖片提供:Joël Robuchon)
侯布雄 惠比壽(圖片提供:Joël Robuchon)
侯布雄 惠比壽(圖片提供:Joël Robuchon)

位於惠比壽花園廣場一隅的「Gastronomy Joël Robuchon(侯布雄法式餐廳)」,料理以兼具傳統與創新的藝術巧思見長,包含經典名作「侯布雄經典風格 法國索羅涅產魚子醬」,以及隨季節更迭推出的時令佳餚,滿足味覺與五感。料理、空間與服務三者完美融合,堪稱東京美食殿堂的代表作。

侯布雄 惠比壽(圖片提供:Joël Robuchon)
侯布雄 惠比壽(圖片提供:Joël Robuchon)
侯布雄 惠比壽(圖片提供:Joël Robuchon)
侯布雄 惠比壽(圖片提供:Joël Robuchon)

若想以更輕鬆的氛圍親近Joël Robuchon的世界觀,推薦可造訪六本木之丘「L’Atelier de Joël Robuchon(侯布雄法式餐酒館)」。吧台座席創造出獨特的互動感,無論視覺、香氣、料理構成,都能即時體驗、品味其獨樹一格的美食樂趣。

侯布雄 六本木(圖片提供:Joël Robuchon)
侯布雄 六本木(圖片提供:Joël Robuchon)
侯布雄 六本木(圖片提供:Joël Robuchon)
侯布雄 六本木(圖片提供:Joël Robuchon)

而最親近日常的「Le Café de Joël Robuchon(侯布雄咖啡館)」更深受普羅饕客喜愛。店舖位於日本橋高島屋內,地理位置優越,提供套餐、輕食與高品質甜點。無論購物之餘或悠閒假日,都能在高級感與舒適兼具的氛圍中,細細品嘗精緻美味。

侯布雄 日本橋(圖片提供:Joël Robuchon)
侯布雄 日本橋(圖片提供:Joël Robuchon)
侯布雄 日本橋(圖片提供:Joël Robuchon)
侯布雄 日本橋(圖片提供:Joël Robuchon)

Gastronomy Joël Robuchon (ガストロノミー “ジョエル・ロブション”)恵比寿

地址:東京都目黒区三田1-13-1 ,位於惠比壽花園廣場内
交通方式:建議利用 JR惠比壽站或地鐵日比谷線惠比壽站。從JR惠比壽站東口經「惠比壽空中步道」步行約5分鐘

營業時間
Lunch(僅限週末與假日):11:30~12:30(最後入店)13:00L.O. 15:00 close
Dinner平日17:30〜20:00(L.O.)22:00close;週末與假日18:00〜20:00L.O. 22:00 close

※預約制

※營業時間可能變動,敬請理解

※不定休,詳情請見官網

澀谷區 • DOLCE TACUBO

蟬聯7年米其林星級名廚,打造精緻如藝術品般的甜點

靜靜佇立於東京惠比壽與代官山幽靜街角的「DOLCE TACUBO(ドルチェ タクボ)」,由連續7年榮獲米其林星級榮耀的名廚餐廳「TACUBO」所孕育而生。其特色在於,嚴格講究食材極致,細緻提煉每一道原味,是一間將「食藝之美」發揮極致的甜點專門店。

(圖片提供:DOLCE TACUBO)
(圖片提供:DOLCE TACUBO)

甫踏入店中,撲鼻而來的是焦化奶油交織著榛果香氣的濃郁氣息,代表名作——現烤費南雪,外酥內潤,融化人心;如絲緞般細緻的經典布丁,以及一咬即溢出香濃卡士達餡的經典泡芙,也令人垂涎三尺。沒有花俏浮誇的網美造型,以極簡的外觀,展現甜點的純粹本質。

(圖片提供:DOLCE TACUBO)
(圖片提供:DOLCE TACUBO)
(圖片提供:DOLCE TACUBO)
(圖片提供:DOLCE TACUBO)

虎之門之丘的姊妹店「DOLCE TACUBO Caffe」設置靜謐的內用空間。店內巧妙引入自然光,營造遠離都市喧囂的明亮氛圍,值得一訪。限定販售的季節霜淇淋亦為亮點之一。從春季櫻花、夏季開心果,到秋冬鹽味焦糖,每一款口味皆嚴選旬之素材,將日本四季的景緻化作味蕾饗宴。

(圖片提供:DOLCE TACUBO)
(圖片提供:DOLCE TACUBO)

DOLCE TACUBO
地址:東京都渋谷区恵比寿西2-15-9チェラーザ代官山1階
營業時間:11:00~19:00
※不定休
來店前請見官網

資料提供|東京觀光事務所臺灣辦事處、文字整理|Adela Cheng

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(圖片提供:米其林指南)

元一主打精緻而正宗的天婦羅料理,採用優質時令食材,配合日本傳統技巧,將天婦羅外層處理得金黃酥脆,完美封存食材風味,同時造就不油膩的細膩口感。

2025臺灣米其林指南「星級餐廳」總整理!好嶼摘雙星,新進一星、二星10家餐廳亮點一次看
(圖片提供:米其林指南)

鮨 嘉仁由日籍主廚奧地太一領軍,選用來自東京豐洲市場的當令漁獲,並依據魚貨的熟成狀態設計菜色。如果在春夏之際到訪,不要錯過以鹽與醋醃漬的小肌魚。

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好嶼同時也是米其林綠星得主,餐廳從小庭院的臺灣原生五葉松到牆上的牡蠣殼牆漆,皆體現品牌重視生態的理念。菜單多取材自在地山林與海域的時令食材,融合臺灣5大族群的飲食脈絡。

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米其林綠星(共7間,1間新入選)

臺北|EMBERS、好嶼、小小樹食(大安路)、山海樓、陽明春天(士林)

臺中|地坊

高雄|Thomas Chien

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綠星迎來1位新成員——位於臺中的地坊,餐廳將環境議題融入菜單中,以獨特的說菜方式喚起食客對於海洋資源、環保及減碳的關注。團隊也造訪全臺農地,並於校園與社區進行食農教育。每季菜單皆特設一道小米料理,藉此復興重要糧食作物,並透過餐盤溯源,喚起顧客與土地之間的聯繫。

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米其林指南年輕主廚大獎

此獎旨在表揚擁有卓越天分與潛力的年輕主廚,今年得主為高雄新入選必比登推介餐廳永筵小館夏永岩主廚。現年僅31歲的夏主廚,自幼深受父親影響,在家族經營的雲來坊家鄉小館(2022年、2023年獲必比登推介)磨練廚藝,後進入國立高雄餐旅大學精進專業。如今,他以自己的名字開設新店,為家族餐廳注入新活力,贏得新舊顧客的信賴。作為年輕主廚,他懷抱熱情與細膩心思投入臺灣家常菜,以精湛手藝演繹純粹風味,傳遞深厚情感。

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米其林指南服務大獎

此獎主要表彰產業中服務技巧純熟,並透過其專業為顧客用餐體驗大大加分的專業人員。本屆由高雄方蒔的餐廳經理陳玉錡獲得獎項。陳玉錡擁有逾20年橫跨臺灣與海外的餐飲服務經驗,她帶領一支以女性為主的服務團隊,提供溫柔親切的服務,充分展現高雄這座城市的熱情與活力。

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米其林指南侍酒師大獎

本屆由臺北好嶼的侍酒師陳琪蓉獲獎。在加入好嶼之前,陳琪蓉曾深入山林,探索風土、季節與自然。擔任侍酒師的她,藉細膩的酒單設計呈現臺灣葡萄酒,選酒時特別留心環境友善,並揉合臺灣人熟悉的味蕾和文化記憶,為好嶼的當代臺灣料理用餐體驗,帶來更豐富的層次。

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米其林指南年度開業大獎

此獎旨在表揚過去12個月內成功開設餐廳,並以具創意的概念與料理風格,在當地餐飲界產生影響的個人與團隊。今年的得主為新晉一星餐廳心宴。心宴於20248月開幕,由擁有逾30年廚藝經驗的楊光宗主廚領軍。儘管已過退休年齡,楊主廚依然保持熱情與學習熱忱,帶領年輕的內外場團隊。心宴秉持「經典復興,融入現代風貌」的理念,菜單融合多元料理的精髓,結合西式技巧與食材。自開業以來,心宴以其創意、細緻風味、精緻擺盤與溫暖活力的服務備受矚目,迅速成為城市中最令人期待的新餐廳之一。

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