全球唯一一間Alvar Aalto 咖啡店 Café Aalto

2012-08-19

設計生活 Design 北歐 Alvar Aalto 產品設計木生活芬蘭

Café Aalto 位於芬蘭的Esplanadi 公園旁，Esplanadi大道上Akateeminen 書店的二樓，聽到這個咖啡館的名稱就知道來頭不小！因為它可是芬蘭唯一經過Alvar Aalto 基金會認可而冠名的Aalto 咖啡店；從手握著特殊造型的Aalto 門把、開啟大門的那一刻開始，一直到整棟建築與室內設計，由小到大，全部是由芬蘭知名建築大師Alvar Aalto 於1969 年所設計的。

挑高的空間設計，搭配運用來自芬蘭的木頭所構築的內裝、以及坐落在書店各處的Alvar Aalto 經典家具，隨意在書店裡看書，累的時候還可選張Aalto 設計的椅子休息一下，多麼夢幻奢侈啊！

充滿生活感的書區設計天窗的造型採光使整體空間很特別又明亮，夏天來這裡逛書店，曬著從窗戶灑進的陽光，絕對超享受。書店內的書籍非常豐富，書櫃上的梯子雖然是金屬的，但銅的表面處理和木頭的質感很搭；在兒童書區也有小朋友的閱讀空間，從小摸著芬蘭高品質印刷和紙質的讀書，坐的還是專為小朋友設計的Aalto 椅，真是幸福！

白色大理石和木頭的對話，別有一番風味，上到二樓，走向大門正對面的就是Café Aalto，金屬燈一個個從天花板垂下，在平日的下午，人還真不少，談公事的、看報紙喝咖啡的，也有媽媽推著嬰兒車準備坐下來吃下午茶的，說不定她是看到旁邊擺著高質感的嬰兒椅所以決定坐下來的呢！

斜對角的Artek 旗艦店
Artek 的旗艦店也離這裡不遠，就在公園的斜對面，從1935 年由Alvar Aalto 和太太Aino Aalto 及另外二位Gullichsen and Nils-Gustav Hahl 創立，也是芬蘭家具的代表品牌之一，高品質及耐用、延續性的作品，在家庭、公共空間也常常可以看到Artek的經典設計融入芬蘭的生活。

店裡主要販售Alva Aalto 的家具和燈具，樣式非常齊全，也有其他高級的木製家具、燈具和織品，近年也和多位認同Artek 理念的知名設計師密切合作，走累了來這坐坐，體驗一下符合人體工學的經典設計，欣賞漂亮的原木和木工技術吧！

從Artek 再往港口方向走幾步路，Eteläesplanadi 14 號8 樓的Savoy 餐廳，也是一個非常值得拜訪的地方，很有歷史的芬蘭高級餐廳，從很有質感的電梯直上8 樓，視野可以遠眺赫爾辛基的街景，空間也是由木頭搭配Alvar Aalto 設計的燈具和桌椅，而其中，著名的Savoy 花瓶更是專為這家店設計的，若不想花錢用餐，想要享受百分百的氣氛，可在下午餐廳休息準備的時間前往，禮貌性地和店內人員打個招呼，或許有機會可以去看看另一個Alvar Aalto 的空間！

Café Aalto
Akateeminen Kirjakauppa（Akateeminen 書店）
Add / 2nd Floor, Pohjoisesplanadi 39, 00100 Helsinki
Tel / +358-9-121-4446
Hours / 周一到周五9:00 ～ 21:00、周六9:00 ～
18:00、周日12:00 ～ 18:00
http://www.cafeaalto.fi

Artek
Add / Eteläesplanadi 18, 00140 Helsinki, Finlnad
Hours / 周一到周五10:00 ～ 18:00、周六10:00 ～
16:00、周日12:00 ～ 18:00（11、12 月）
Tel / +358-9-6132-5277
http://www.artek.fi

採訪、攝影｜林瑩茹

東京早午餐「MERCER BRUNCH」進駐台北民生社區！坐進質感餐飲空間，享用招牌法式吐司

by La Vie 2024-12-01

台北早午餐

東京早午餐「MERCER BRUNCH」進駐台北民生社區！坐進質感餐飲空間，享用招牌法式吐司

日本人氣早午餐品牌「MERCER BRUNCH」由富錦樹集團引進台灣，正式進駐民生社區。

MERCER BRUNCH海外首店在台灣

「MERCER BRUNCH」是由日本人打造的紐約式早午餐，以創新多元的餐點風格，將紐約的文化與餐飲特色完美結合，呈現出獨特又精緻的早午餐體驗。如今，MERCER BRUNCH海外首間分店正式插旗台灣。

MERCER BRUNCH 營業時間分為兩個階段，白天（8點～17點）提供豐富多樣的早午餐選擇，包括經典紐約式早午餐及創意料理；晚間（17點～22點）氛圍轉為沉穩且富有情調，以高級食材製作的多元歐風料理為主，並可搭配各式調酒。現場也提供多功能包廂，讓消費者不論何時進場，都能享受截然不同的專屬體驗。

被台灣網友封為「東京最強早午餐」的MERCER BRUNCH海外首間分店正式插旗台灣。（圖片提供：富錦樹）

富錦樹集團創辦人吳羽傑，繼引進日本排隊名店「挽肉と米」掀起台灣漢堡排風潮後，再度將日本高人氣早午餐品牌「MERCER BRUNCH」帶回台灣。（圖片提供：富錦樹）

提供紐約式早午餐

MERCER BRUNCH 紐約式早午餐以優質蛋白質為主，減少傳統早午餐澱粉比例。提供香煎鮭⿂、紐約客牛排、伊比利法式戰斧豬排等擁有豐富 omega3 及鐵質等的主餐，深受日本女性喜愛；人氣「酪梨鮭⿂塔塔」新鮮自製蒔蘿醬，配上早餐盤均附上的招牌自製布⾥歐法式吐司，吃起來清爽，也帶來輕盈口感與層次。

另外，MERCER BRUNCH 使用 La Marzocco 咖啡機，來自義大利精密的熱控技術和穩定的性能，確保每一杯咖啡都達到完美的水溫和萃取平衡，為人們早晨即帶來香氣濃郁、口感醇厚的咖啡體驗。

不同於目前市場上大多數的澳式早午餐，MERCER BRUNCH 是由日本人打造的紐約式早午餐，以創新多元的餐點風格，將紐約的文化與餐飲特色完美結合。（圖片提供：富錦樹）

招牌布⾥歐法式吐司

而來到MERCER BRUNCH，不能錯過的即是它的招牌法式吐司，新鮮布⾥歐吐司浸置一晚的吐司吸飽蛋液，滲入吐司後，一口咬下軟嫩無比，香氣濃郁；送入烤箱裡慢慢烘烤出金黃色澤，外皮酥脆帶有濃郁香氣，並保留內裡布丁般濕軟彈潤口感。無論是搭配香煎鮭⿂、Prime 紐約客的傳統紐約餐點，還是佐以柳橙醬的清爽烤雞腿沙拉，布⾥歐法式吐司都能完美襯托每一道料理的層次與風味。另外，MERCER BRUNCH也提供法式吐司搭配豐盛料理佐以香檳，強調不論平日、假日都能享用優雅輕鬆的早餐，就是最時髦的紐約都會風格。

無論是搭配香煎鮭⿂、Prime 紐約客的傳統紐約餐點，還是佐以柳橙醬的清爽烤雞腿沙拉，布⾥歐法式吐司都能完美襯托每一道料理的層次與風味。（圖片提供：富錦樹）

多項晚餐菜單選擇

晚餐菜單提供豐富多樣的開胃菜、小品選擇，包含：軟嫩多汁的嫩煎干貝、香氣十足的香蒜牡蠣、經典的水牛城炸雞、薯條佐松露馬斯卡彭醬等，更有日本超受歡迎的經典款牛肝菌檸檬奶油義大利麵、創意度十足的蟹肉蘆筍香菜青醬麵，以及一上桌就極吸睛的番茄奶油佐渡蟹寬扁麵。

打造低調奢華餐飲空間

空間設計上，設計師森井良幸（Yoshiyuki Morii）與其所領導 cafe co. design&architect 團隊量身打造了一個既具都市感又富有藝術氛圍的餐飲空間，完美呈現出現代感與紐約風格的低調奢華。比如此次使用奶油色磨石子材質打造的無接縫地板延伸設計，是極為精細的工藝，這種技術通常只出現在國際奢侈品牌的專賣店中，屬於極高端的建材應用。

不僅如此，MERCER BRUNCH 店內的所有家具椅子均來自日本進口，日本職人的細膩工藝和設計不僅為顧客帶來舒適的用餐環境，也營造出一個既舒適又具有藝術感的用餐空間。此外，店內也融入了象徵MERCER BRUNCH品牌核心的「火爐」，為餐廳增添溫度與故事感。

MERCER BRUNCH TAIWAN
地址：台北市松⼭區⺠⽣東路四段 121 號
營業時間：早午餐 08:00-17:00（LO 16:00）晚餐 17:00-22:00（LO 21:00）

_{資料提供｜富錦樹、文字整理｜Adela Cheng}

屏東新派歐陸餐廳「LE SON」：採集南台灣風土演繹無國界美味，白色系木質空間點亮純樸街區

by Izzie Pang 2024-11-28

風格美食屏東

坐落於屏東市區的新派歐陸餐廳「LE SON」，落地玻璃窗覆上透光窗簾，包裹著白色系、木質與磨石子共築的溫馨空間，在純樸街區自成一片風景。

「LE SON」由對中菜及西餐皆有嫻熟掌握的主廚Wilson、擅長咖啡並負責餐酒搭的品牌經理YuYu共同經營，夫妻檔落地YuYu的家鄉——屏東，並以法文中「傾聽內心原始的聲音」為餐廳命名，他們親訪南台灣產地和漁港挖掘食材，善用發酵熟成、風乾技法營造風味層次，引領饕客循著活潑而多樣的滋味品嚐在地風土，也為當地帶來少見的casual fine dining用餐體驗。

滿載餐飲養分返鄉，為屏東開創嶄新餐飲視野

LE SON誕生之前，YuYu在龍頭食品企業擔任咖啡研發員；Wilson則曾於涵碧樓、香格里拉集團上海中餐廳、樂沐等知名餐廳歷練，餐飲生涯前期以中餐奠定基本功，後因一趟澳洲之旅啟發，生涯方向大轉了個彎，轉向西餐探索，並展開以樂沐為起點、後於台北各大餐廳擔任要職的西餐生涯。

兩人創業選擇紮根屏東，不僅是共享對「家鄉」情懷的情感連結，亦有感於近年青年返鄉潮雖湧動、速度卻依然緩慢，期待能透過自身專業，為年輕人口嚴重外移的屏東注入鮮活能量和新視野。雖論精緻餐飲市場的發展、取得食材的便捷度，屏東都難與一線城市抗衡，但Wilson卻看見另一道光：「這讓我們有更多機會走入食材的最源頭，直接探索最純淨的食材發源地，也許是一顆水潤甜美的番茄、坊山的芒果與蜂蜜，或是東港漁船一進港即下貨擺攤的現流漁獲等等。」透過LE SON，兩人期待創造更多人與產地之間的連結。

從2024秋冬菜單看LE SON料理風格亮點

✹ 無國界：從東南亞、歐陸到南美，揉合多元菜系精髓

Wilson從中餐轉戰西餐之時，也大量閱讀原文食譜，對印度菜、墨西哥菜等各種菜式展開探索，不侷限自身料理風格，LE SON多道料理皆反映了當時轉換跑道的苦練歷程。比如酸辣開胃的前菜「生魚塔塔」，內層以當日鮮魚搭配紫蘇、東南亞辣椒醬「參巴醬」，底殼則特別以泰國香米餅呈現，呼應東南亞當地用參巴醬配米飯、炸物的飲食習慣。