我不特別愛吃蟹，唯獨大閘蟹是每年秋天不能錯過的珍饈。
雖說萬事萬物都有其時令循環，一想到大閘蟹每年的最佳賞味期只有短短一個多月，我就受不了了，非吃到不可。為什麼我說最佳賞味期只有一個多月？品大閘蟹有句俗語說「九圓十尖」，意指農曆九月吃圓臍母蟹、十月吃尖臍公蟹，但我只喜歡吃公蟹，因為母蟹的蟹黃較硬，公蟹除了蟹黃尚有蟹膏，二者吃來軟黏濃醇又甘香，美味極了。
只要買到品質好的大閘蟹，加上一點準備工夫，大閘蟹是能在家簡單享用的盛宴。務必買活蟹，死蟹有毒；清洗乾淨後，蟹蓋朝下放入鋪有紫蘇葉的蒸籠中，蒸十五至二十分鐘。另外準備薑粒，與鎮江醋、一點水及糖調成醋汁，待會蘸蟹吃；還要用薑片與紅糖或黑糖煮薑茶，吃完蟹後飲用以驅寒。更別忘記溫一壺紹興酒，紹興酒的深沈風味與大閘蟹的鮮美極搭。
品嚐大閘蟹，又是另一門學問。先吃蟹身或蟹腳未有定論，但就吾家習慣而言，我會先把蟹腳、蟹鉗全部拆下，去掉蟹臍後，打開蟹蓋，把蟹蓋上的蟹味去除後，淋點鎮江醋汁進去就直接先吃蟹黃。輪到吃蟹身時，先把六角形的心臟去掉，此物極寒切勿食用；再剝除兩側的蟹肺，而後從中把蟹身對半折，就可盡情吸吮蟹黃與蟹膏，飽滿的蟹肉也一併入肚。最後再來慢慢品嚐蟹腳與蟹鉗，蟹腳可用剪刀剪開關節至三段，用最細的那段捅入另二段的開口，即可推出蟹肉；再用剪刀把蟹鉗剪開，即可掏出蟹肉。若吃得夠優雅得宜，最後還能把一整隻蟹拼回來呢。
最後，緩緩啜飲甜甜辣辣的薑茶，當胃暖了起來，此夜也圓滿了。
