法式吐司名列我兒時最早學的幾樣料理。那時候，我和老媽一起到餐館吃早餐，她總會叮嚀店家把吐司確實浸泡好。 

 

2人份

準備時間：15分鐘
烹調時間：4~6分鐘 

材料
猶太辮子麵包  300克（見14頁）
全蛋 4顆
鮮奶 65毫升
鮮奶油 65毫升
天然香草精 3滴
肉桂粉 0.5茶匙
鹽 1小撮
糖 2茶匙
奶油 45克 或 3大匙食用油
楓糖漿和奶油，當佐料

準備
將辮子麵包切成2~3公分的片狀。新鮮麵包很好，但擺久一點的更佳。以叉子或打蛋器混合奶油或油之外的所有其他材料，直至完全混合。將麵包兩面各泡在其中數分鐘，直到完全吸收浸濕。

烹調與上桌
平底鍋加奶油或油，以中火將泡好的麵包兩面各煎2~3分鐘，煎成咖啡色，呈現外脆金黃，內部濕潤，佐楓糖漿和奶油上桌。
小訣竅：個人認為用辮子麵包做法式吐司最讚；使用好的三明治麵包或布里歐也不錯。

 

 

本文選自LaVie出版書籍《我的紐約客廚房》，更多精彩內容請點選→ 《我的紐約客廚房》