當路跑成為全民運動，擁抱大山大水的「壯遊」也成為旅遊新趨勢，國外早有自行車發燒友，寧願放棄在海灘上吹著海風喝冰涼啤酒的休憩式度假，也要舉家出動呼朋引伴到山間海邊甚至是杳無人跡的秘境，用淋漓的汗水與身體的勞動，寫下最生猛原味的壯遊記錄。

時至今日，甚至發展出複合運動（Multi-sports）壯旅，除了自行車，還能根據你的需求結合各項身心體能挑戰，這種「勞其筋骨」後「勵其靈魂」的秘境旅遊，也在這波量身打造風潮中方興未艾，成為新一代奢華旅遊的關注焦點。

發跡於1990 年代的Austin Adventures，當年正是規劃單車壯遊的佼佼者，並以其深入曠世絕景的旅程規劃能力，和專業整合各種戶外活動的長項，逐漸成為今日壯遊規劃的第一把交椅。

不論要深入北美蒙大拿山區遺跡見證壯麗冰河；還是從黃石公園大瀑布深入地底；不想騎自行車你還可以泛舟登山健行溯溪⋯⋯。在AustinAdventures，這些活動皆由經驗長達20 年的導遊為你量身設計，過程中更可以根據自己步調隨時調整；在旅程開始以後，你只要聽從導遊的指令盡情運動你的身體；熟悉當地語言的導遊還會帶你親近當地文化，探索別人到不了的地方，品嘗當地人才知道的美食！

短短數十年間，Austin Adventures 的版圖已經從美國一路遍佈全世界6 大洲35 個國家，能在短時間內竄上高峰，成功的黃金定律非常重要：以單車壯遊來說，Austin Adventures 除了能提供給單車客最合適的專業單車外，對地形熟悉、具有專業急救能力導遊也是重點：AustinAdventures 永遠維持一名導遊絕不服務超過6個旅客的比例鐵律！旅程中，導遊不僅像是分享旅遊經驗與喜悅的完美旅伴，並且能隨時隨地製造意外與驚喜。不論是安排祖孫在六天內勇闖五個美國國家公園，或在清晨陡峭的懸崖以香檳與弦樂三重奏幫你過生日，頭頂上還有直升機灑下玫瑰花瓣（以上均為真實案例）。

Austin Adventures 最經典的行程是曾入選《Travel +Leisure》一生一定要去的旅行的阿拉斯加單車之旅，前進冰河時期的仙境如CrowCreek 及Fox Island，在一望無際的河邊野餐，堪稱人生最美妙的時刻，途中行經北美峽谷及瀑布，還可以見到稀有品種的鯨魚！除了專屬行程之外，Austin Adventures 每年也會針對當年最酷的景點，推出可以讓旅客完整體驗的套裝。2014~2015 年Austin Adventures 就推出非洲那米比亞（Namibia）的沙漠Safari 行程，主打著名的索蘇烏雷（Sossusvlei）沙丘，旅客可以選擇騎馬或搭乘熱汽球飽覽著名紅色沙丘風光；也將造訪環境特殊宛若月球表面的埃托莎國家公園（Etosha），以及古冰河地形的達馬拉蘭（Damaraland），喜愛動物的朋友不但有機會與海豚近身接觸，還能近距離賞非洲象、斑馬、長頸鹿及當地獨有的獵豹。針對饕客，AustinAdventures 還會帶你去Walvis Bay，在碧藍的大西洋畔品嚐現撈的大西洋生蠔。

還有為期11 天的北非行程，可以讓你從擁有2000 年歷史的古城Fez 和Meknes 開始，一路騎上駱駝，追隨著古早商隊的步伐進入撒哈拉沙漠，體驗摩洛哥當地傳統市集及原住民文化魅力，更可以在充滿當地特色的烹飪課程中學習北非特有的塔吉料理！

跟著專家考古去

除了向秘境邁進挑戰體能外，近年來另一個相當受到歡迎的訂製壯遊，則是更具有人文與歷史深度的「考古之旅」。假如你是歷史或古蹟的發燒友，對於人類文明起源有極大興趣；或是想要一睹文化遺產的豐富樣貌，在專業考古學家的帶領與解說下一窺歷史奧秘；那麼這種以考古為主題的旅行就是你的最佳選擇。

考古之旅最大的特色，就是通常是由專業的考古學教授來做你的嚮導，相較於其他壯遊行程，考古之旅門檻更高，每一趟旅程的時間也更長，參與旅程的人也更為小眾。在每趟平均10 天左右的旅程中，考古專家會深入淺出地從遺跡、博物館、歷史文物等各種方向，帶你完整認識一個古代文明或主題，不論是埃及的最新的考古探索（還包括5 天尼羅河上的巡航行程），還是從伊斯坦堡到雅典全方位了解愛琴海（14 天行程中有12天在豪華郵輪上度過！）參與行程的旅行者不但有機會獲得第一手考古情報，更能藉著旅程與世界第一等的考古學家交流。

像是已經有40 年經驗的Archaeological Tour，不僅每次出團人數都只在15 人左右，所找來的學者不但在專業領域上是佼佼者（所有行程上都會附有導遊學者的背景資料及任教大學），在溝通技巧上也絕對跳脫喋喋不休的「老學究」印象，在知識性外還兼具娛樂性，保證讓旅程充滿樂趣！

當然你也不用擔心你在旅程中會需要每天都蹲在土坑裡，與出土文物面面相覷，畢竟這是量身打造的頂級行程，舒適度與奢華度也是無庸置疑，頂級客機、豪華郵輪、高檔住宿全部都有，目前從事這類考古旅遊的旅行社多半規模較小，不過不減專業，不論在旅程的前中後都可以依你個人需要，隨時滿足你客制化的旅遊需求。如果你對考古之旅有興趣，不妨上網參考2015 年的行程，為自己準備一場充滿知性的古蹟壯旅！

本文摘自La Vie LUXURY第4期

睽違近4年，以奢華旅行體驗聞名的Belmond將於2024年2月重新推出「亞洲東方快車」，除了以大量的木鑲嵌裝飾、馬來文化色彩打造充滿當代風韻的車廂，在套裝旅程上也依據季節不同設計「馬來西亞文化精粹之旅」、「馬來西亞自然野趣之旅」，將從新加坡兀蘭站啟程，途經馬來西亞檳城、浮羅交怡等風景勝地，更首次駛入塔曼尼加拉國家公園，最後回到新加坡。

❏ 經典列車新面貌

亞洲東方快車將以15節精心改造的車廂回歸，包括8節臥鋪車廂、2節餐飲車廂、1節鋼琴酒吧車廂，以及露天觀景車廂。列車以華麗的木鑲嵌工藝裝飾，結合馬來刺繡以及東方絲綢，鋪設傳統馬來蠟染風格地毯，搭配天然柳條點綴，繽紛靠墊、手繪花盆等物件，細節與配色中充滿當代奢華風韻。

臥房車廂分為鉑爾曼客艙、豪華客艙和總統套房三種，內部採用櫻桃木鑲板裝潢，皆配有空調和私人衛浴。鉑爾曼客艙以光彩奪目的吉隆坡為設計靈感，紅色沙發與藍色靠墊、窗簾相映成趣，彷彿流光霞彩的城市天空；豪華客艙以明亮的藍綠配色呈現檳城海洋風情；總統套房則使用金色和刺繡裝飾元素點綴，呈現富麗堂皇的氛圍。

❏ 列車上的文化盛典

除了深入沿線各地的豐富行程外，乘坐於列車上也是一場全方位的文化體驗。每日除了有當地職人帶來的古老手工藝展示，晚間還有南洋爵士、馬來古韻清曲演奏。餐飲部份，則邀請到台灣名廚江振誠親自設計菜單，以當代手法呈現一系列娘惹美食傳統。娘惹美食源自檳城、馬六甲 (Malacca) 和新加坡海峽殖民地，融合華夏、馬來和東南亞其他風味元素，以濃郁的風味、精細的烹飪方法和對當地食材的巧妙運用而聞名。

11月至2月｜馬來西亞文化精粹之旅

這趟為期三晚的旅程將從新加坡啟程，穿越吉隆坡、浮羅交怡，最終抵達檳城。第一日在亞羅士打 (Alor Setar) 下車後，會搭乘私人遊艇到浮羅交怡，在芭雅島海洋公園 (Pulau Payar Marine Park) 體驗浮潛；第三日則將深度探索檳城，在其首府喬治市 (George Town) 感受生動的街頭藝術與琳琅風味的美食，參觀老城區的畫廊、古寺廟宇、搭乘傳統三輪車，再前往山坡上的私人宅邸參加正宗娘惹菜烹飪課程與傳統茶道體驗。

3月至10月｜馬來西亞自然野趣之旅

「自然野趣之旅」是亞洲東方快車本次推出的全新套裝行程，將帶旅客探索叢林鐵路周邊的未開發區域，暢遊世界最古老的熱帶雨林之一——塔曼尼加拉國家公園。Belmond將保育知識融入休閒放鬆的活動，旅客可以在此參與自然攝影課程、體驗叢林覓食、學習馬來亞虎的保護知識等。在第三日，列車將前往西岸的檳城，並開放各種藝術、美食、歷史相關的文化活動，讓旅客自由選擇。

資料提供｜Belmond

曼谷的高級餐廳選擇無數，而位於商業中心Silom的「Ojo」開幕不過一年，便衝上話題浪尖。不僅因離地近300公尺成為「泰國最高餐廳」而自帶話題性，Ojo主打的墨西哥當代料理也是當地餐廳相對少見的菜系，其靈感源自中美洲古文明的斑斕空間也是一大看點。來到Ojo，無論愛吃、愛看或愛玩的旅人都能盡興，登高看夜景、嚐異國料理、看設計細節三個願望一地滿足。

將曼谷天際線收進眼底

Ojo隱身於被暱稱為「像素大廈」的曼谷大京都大廈（King Power Mahanakhon）76樓，設有室內用餐空間與戶外露台；置身其中，都市天際線盡收眼底，日夜各有姿態。空間由擅長奢華風格、拼貼繽紛色彩的知名設計師Ou Baholyodhin規劃，整體挑高，為場域定下氣派格局；考量到許多人造訪Ojo是衝著夜景而來，無論是臨窗座位、卡座或更靠內的半開放式包廂，大多都採面窗設計，讓訪客同時滿足味覺與視覺享受。

寶石色系、古文明元素共築空間

為Ojo定調視覺風格時，Ou Baholyodhin回想起自己在中美洲的旅行經歷——在地原住民傳統與歐、亞、非洲元素相融，交織成五彩斑斕的獨特文化。多彩、熱情的中美洲vibe，化為Ojo空間中大量的金、橙與寶石色調，呼應當地盛產貴金屬、寶石的地質；搭配諸多發想自中南美洲古文明的神秘元素，比如遍佈空間的幾何線條、迷宮般的褶皺鏡子，隱隱向馬雅人高超的數學能力致敬。整體巧妙將舊時代的魅力、未來主義的浮華融於一室。

「眼睛」意象背後蘊意

如果仔細觀察，會發現Ojo有許多具「眼睛」意象的設計元素，散落於入口廊道、燈具及牆壁上的異材質拼接裝飾，各以金屬、水晶等材料呈現。這份巧思呼應了Ojo一名——西班牙文中的「眼睛」之意，為什麼是眼睛？綜觀中南美洲乃至全世界的古代、現代文明，眼睛常是象徵神聖的隱祕符號，恰與Ou Baholyodhin想為Ojo營造的神秘氣息不謀而合。

拉近亞洲與墨西哥料理的距離

說到墨西哥風味，你會想到什麼？塔可（Taco）、墨西哥辣椒（Jalapeño）、莫雷醬（Mole）⋯⋯想必是許多人最直覺的聯想，若再進一步深究，話題可能難再延續。亞洲與中南美洲相隔遙遠，歷史脈絡和文化背景也大不相同，互相「不熟」在所難免，而這正是Ojo幕後推手——國際高級設計酒店品牌The Standard——在曼谷開設墨西哥風格餐廳的起心動念。

編輯帶逛Ojo一圈 ↓

 

 

 

 

 

 

 

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拉美50大餐廳Alcalde主廚操刀，帶來「輕盈版」墨西哥料理

The Standard邀請墨西哥名廚Francisco Paco Rauno加入團隊，為Ojo定調菜色走向。來自瓜達拉哈拉（Guadalajara）的他，受母親與祖母影響對烹飪萌生興趣，從廚藝學校畢業後，離鄉赴多間世界知名餐廳如西班牙Mugaritz、丹麥Noma習藝，累積實戰經驗也從中尋覓個人風格，終於在2013年開了屬於自己的餐廳——「Alcalde」。十年過去，Alcalde入選拉美50大餐廳榜單，而chef Paco也成為墨西哥料理界的指標人物之一。

藉由Ojo，chef Paco嘗試打破人們對墨西哥料理的既定印象，如重口、辛辣、油膩等，希望透過新鮮、輕盈又不失風味層次的轉譯版本，帶來兼具經典味譜與當代新意的滋味。不過，chef Paco本人並未於曼谷駐店，交由同樣擅長墨西哥料理、也熟悉亞洲菜的廚師長Alonso Luna Zarate還原並呈現其烹調理念。

翻開菜單，兩道招牌前菜尤其能看出chef Paco想表現的「輕盈」特質，其中「Ojo Guacamole」以酪梨醬為底，搭配芫荽清香與蟹肉、魚卵飽滿海味，是非常理想的清爽開胃菜；單吃之外，也不妨拿一塊Ojo特製玉米餅沾上醬料品嚐。

另一道「Esquites」改良自墨西哥街頭常見的玉米小吃，主廚先將玉米筍烤過，刷上加了Jalapeño的特製蛋黃醬、刨上極細起司，外表乍看平凡，風味卻十分飽滿，清甜、辛香疊上奶香，還有手指檸檬帶來的口感驚喜。

火烤氣息、墨西哥經典醬汁交疊出主菜風味

相較於前菜的清爽，主食風味較為濃厚，想吃海鮮或野味，菜單上都找得到，多帶有火烤氣息。其中最受歡迎的「Pescado Zarandeado」，是墨西哥非常經典的魚料理，依古法需將魚分為兩半，以木燒炭火燻烤至入味，而chef Paco再為烤魚添上香菜abodo，這是一種源自伊比利半島、傳入墨西哥後被改良的醬料，能為食材疊加辛香與煙燻味道；為了平衡風味，盤中附上酪梨、小黃瓜等清爽配料，為料理解膩提鮮。

如果想一盤嚐到墨西哥風味的精髓，不妨點「Pallo & Pipian」。雞肉烤得恰到好處，肉質軟嫩、外皮帶點脆度；作為菜色靈魂的醬料，融合了兩款墨西哥經典——Pipian與綠色莫雷醬Mole，交織開心果、南瓜籽、蔬菜與辣椒香氣，與烤雞的煙燻氣息相互襯托。（編按：根據目前Ojo官網菜單，搭配此醬汁的主食已換成烤乳豬。醬料非常值得一試，若想嘗試風味、也不排斥豬肉，很推薦點來試試。）

Ojo的終極目標是⋯⋯

The Standard執行總裁Amar Lalvani認為，亞洲人長久以來對墨西哥的美食文化存在誤解，甚至低估其深度與豐富性。而Ojo就是正宗墨西哥菜的舞台，讓料理為自己發聲，藉層次豐富的風味、多彩的視覺美感征服食客，進而改變曼谷乃至亞洲對墨西哥菜的看法。

你想得到關於墨西哥菜的酸爽、辣勁、煙燻氣味，或意料之外的清新、輕盈，在Ojo都嚐得到！

Ojo

地址｜76th Floor, 114 Naradhiwas Rajanagarindra Rd, Bangkok

營業時間｜每日 11:30－14:30；17:30－23:30