誠品信義店大型改裝 誠品知味引進6新品牌 50項新商品!

La Vie 誠品信義店大型改裝 誠品知味引進6新品牌 50項新商品!

源自土地的味道 用味蕾記憶台灣

母親節當日限定優惠組X天天滿額獻好禮X年度十大暢品推薦

 

誠品信義店進行開幕9年來首次大型改裝,3F誠品知味也以「台灣在地」為主題,持續延伸改裝活動,透過導入新的硬體陳設,增加消費者選購便利性,並提升市集氛圍感,讓消費者優雅遊逛的同時,也感受滿滿的在地原食風味。此次改裝,誠品知味選品達人行遍台灣味道角落,與各地農漁會進行合作,共引進6家新品牌,新增50項商品,持續揀選台灣好食材,讓消費者透過在地好食,與辛苦耕耘的小農建立溝通橋梁,讓溫暖土地醞釀出的當令鮮味,在記憶的味蕾上增添新的感動。

 

誠品知味創立於2008年,透過台灣食材的推薦,表達對土地的敬意,傳達飲食所蘊含的文化與故事。成立以來引進75個在地好農品牌,1392種商品,成為連結農業創意,台灣食尚產業的加值平台,辛勤耕耘小農的展售平台。改裝後的誠品知味,持續強化與台灣土地的連結,以「文化、健康、季節、精緻、環保」為標準,呈現地方特色好食,讓消費者在選購時,除了安心放心,還扮演起農民與消費者之間「在地好物」的引薦橋樑,讓消費者手上好物,傳遞育養於台灣土地的動人故事。

 

《土生土長》純米米粉,以濁水溪灌育而成,優質的在來米做成百分之百的純米米粉,不添加、無漂白,除了在來米和水,什麼都沒加,當然也沒有玉米澱粉以及修飾澱粉。來自台灣台南的品牌《陽光菓菓》選用來自台南玉井產的凱特芒果,製作過程除了糖之外,完全不使用任何人工添加物與防腐劑,十小時低溫緩慢烘烤而成,完整萃取、保留下最豐饒飽滿的水果滋味,微酸的口感,微淡的芒果香,是自然健康的味道;無糖火龍果乾則以屏東出產紅肉火龍果製作而成,完全無糖,果肉Q彈,是補血養生聖品!


此次季節限定的初夏風味,有《在欉紅》三星茂谷柑果醬及馬拉邦山草莓果醬。前者揀選三星茂谷柑,製作時把果皮與果肉先切開,去澀煮軟後才能封罐。離製成的時間越久,柑橘風味會漸漸褪去澀味,非常適合製成沾醬,與白肉搭配食用,爽口解膩;《在欉紅》馬拉邦山草莓果醬,特別選用來自苗栗的小草莓,花香味弱,果味集中突出,製作過程因為不添加色素,擺久了顏色會開始產生變化,雖不影響其風味,但不討喜,是一款買來必須馬上食用的果醬。除此之外,誠品知味新推薦品牌包含《知味花生糖》、《大甲麵本家-手作新系列》、《米發發》、《paste焙司特》等,都是值得令人用心疼惜的好味道。


歡慶母親節,誠品知味推出母親節推薦組合,包含「媽媽好氣色組合」、「對時好節氣組合」、「輕鬆好味道組合」,凡購買任一組合,即可獲得獨家贈品吾榖茶糧花果擂茶綜合組或生態綠公平貿易橄欖油120ml。改裝活動天天滿額獻禮,5月11日起至6月14日,單筆消費滿額,即可獲得獨家贈品,天天來誠品,周周有新意。

 

根據誠品知味銷售統計,年度最佳伴手好物推薦,主要為吮手無負擔的零嘴點心,包含信義鄉農會的梅精梅仔餅、信裕軒黑糖杏仁荖、原味千尋清境蜂蜜乳酪絲、吉品養生無二芝麻糕、集賢庇護工場原味洋芋卷、橘之鄉貴妃金橘、春一枝仙楂美人果、集賢庇護工場芝麻巧果、三十岬梅舖原味Q梅、PEKOE台灣本產愛文芒果乾等。以法式料理油封作法,保存台灣傳統風味的樂朋LE PONT黃金鵝油香蔥,封存所有的鮮甜香氣,彷若金箔香蔥片片幸福的沉浸於黃金鵝油之中,讓人有不思議的風味,用於飯、麵跟拌菜上更為方便美味,在一片零嘴點心推薦品中,成為較為另類的暢銷品。

 

圖片資料提供 / 誠品

 

米其林星廚的私房泡麵:跟著Chef Kin林明健一起做宵夜!
米其林星廚的私房泡麵:跟著Chef Kin林明健一起做宵夜!

深夜肚子餓時,泡麵永遠是最快抵達幸福的一種方式。無論是加班完回家、喝完酒的深夜,或只是突然嘴饞的時刻,一碗熱呼呼的泡麵總有著難以取代的魅力。而這份快樂,對於米其林星級主廚來說也毫不例外。La Vie特别邀請林明健(Chef Kin)分享2款私房泡麵料理,從清爽開胃的莎莎營多麵,到結合台式滷味的港式車仔麵,帶你解鎖主廚的宵夜靈感!

➣本文選自La Vie 2026/7月號《台灣宵夜誌》,更多精彩內容請點此

出生於香港的林明健學生時期曾來台交換讀書,之後輾輾轉於香港、巴黎、上海與紐約等地工作,累積多年國際餐飲經驗,並於11年前再次落腳台北。從經營當代法式料理餐廳「Chou Chou」、米其林星級餐酒館「LONGTAIL」,到創立港式養生煲湯品牌「好好養湯」,他始終在不同文化與風味之間尋找屬於自己的味道。然而在所有料理之外,泡麵則是另一種陪伴他生活的存在——平凡、熟悉,卻總能在離鄉的夜晚裡,帶來最直接的滿足與慰籍。

(攝影:劉璧慈)
(攝影:劉璧慈)

「我相信大家都一樣,泡麵就是生活的一部分,只是看那個頻率。」談起關於泡麵的記憶,林明健腦中浮現的並非童年,而是離開香港後的那些日子。年輕時到海外工作,從小吃到大的香港泡麵不再隨手可得,每當朋友從香港飛來探望,他總會忍不住請對方幫忙帶幾包泡麵。當熟悉的湯頭頭與香氣再次端上桌,那些關於香港的生活記憶,也彷彿隨著熱氣一起慢慢浮現。在他眼中,香港與台灣的泡麵文化其實有著明顯差異。受到日本影響深遠的香港,許多人從小吃著日系泡麵長大;相較之下,台灣則發展出更多在地風味,像薑母鴨、米酒等口味,都帶有鮮明的本土特色。

(攝影:劉璧慈)
(攝影:劉璧慈)

至今,「出前一丁」依然是林明健心中最具代表性的香港味道之一,只是和年輕時相比,如今的「泡麵額度」已經大幅縮減。「現在可能一個月只能吃兩次,所以每一次吃泡麵的機會都非常難得。」他笑著說,真正想吃泡麵的時刻,往往也不是肚子餓的時候,而是某種心情突然浮現的瞬間。尤其在深夜、喝完酒之後,總會特別想來一碗熱騰騰的泡麵。「有時候就是想喝一碗暖湯,喝那個充滿味精的湯頭。」

(攝影:劉璧慈)
(攝影:劉璧慈)

即使身懷料理絕技,林明健說,他偶爾還是喜歡吃最單純的原味泡麵,但如果剛好有多的食材,也不介意替泡麵做點升級。自製辣椒醬、泡菜,都是他冰箱裡的常備班底。不過比起食材,他認為一碗泡麵最重要的其實是麵體本身,而1分半鐘,正是他心目中的黃金煮麵時間。為了保留彈性,他也會將煮麵和煮湯分開進行,甚至連煎蛋、午餐肉、燙青菜等所有配料都會事先備妥,只為了讓麵一煮好就能立刻上桌。

(攝影:劉璧慈)
(攝影:劉璧慈)

這一次,La Vie也特別邀請林明健分享2款他的私房泡麵料理:一款來自僑生時期在台灣認識的Indomie(營多麵),搭配清爽的墨西哥莎莎醬;另一款則以從小吃到大的出前一丁為基礎,加入台式滷味、太陽蛋與午餐肉,化身帶著台灣風味的港式車仔麵。兩款泡麵看似風格截然不同,卻都在熟悉的味道裡,加上了一點屬於自己的吃法。

凉拌莎莎營多麵(攝影:劉璧慈)
凉拌莎莎營多麵(攝影:劉璧慈)
台版港式車仔麵(攝影:劉璧慈)
台版港式車仔麵(攝影:劉璧慈)

食譜|凉拌莎莎營多麵

 材料 
營多珍饌系列印尼極品炒麵/雞蛋/洋蔥/番茄/酪梨/香菜/辣椒/萊姆/鹽/油蔥酥、蔥絲(選用)

(攝影:劉璧慈)
(攝影:劉璧慈)

 步驟 
1. 將洋蔥、番茄、酪梨切成小丁,香菜、辣椒切碎後一同放入碗中,加入萊姆汁與鹽拌勻,製成莎莎醬;建議可提前1天製作冷藏,風味更佳。
2. 將雞蛋放入滾水中煮約5〜6分鐘,撈起後立即放入冰水中冰鎮1〜2分鐘。
3. 將營多麵放入滾水中煮約1分半鐘,撈起瀝乾後,拌入泡麵附上的調味醬料至均勻。
4. 將拌好的麵盛盤,放上溫泉蛋後輕輕劃開,再鋪上適量莎莎醬。
5. 食用前拌勻即可。若想增添香氣,也可依個人喜好撒上油蔥酥與蔥絲。

(攝影:劉璧慈)
(攝影:劉璧慈)

食譜|台版港式車仔麵

 材料 
出前一丁麻油味速食麵/綜合滷味/午餐肉/雞蛋/小白菜/香油/鮮奶油(Whipping cream)/油蔥酥、蔥絲(選用)

(攝影:劉璧慈)
(攝影:劉璧慈)

 步驟 
1. 將午餐肉與太陽蛋煎至表面金黃酥脆,滷味切成適口大小,小白菜氽燙後瀝乾備用。
2. 煮一鍋滾水,放入出前一丁泡麵煮約1分半鐘後撈起瀝乾。
3. 另取一鍋加入約450ml水煮滾,放入泡麵調味包攪拌均勻,再加入約10ml鮮奶油煮勻,讓湯頭更圓潤。
4. 將香油淋在麵上,再沖入滾燙湯頭。
5. 鋪上小白菜、滷味、午餐肉與太陽蛋,並依個人喜好加入油葱酥與蔥絲後即可享用!

(攝影:劉璧慈)
(攝影:劉璧慈)

更多精彩內容,請見 La Vie 2026/7月號《台灣宵夜誌》

文|葉欣昀 攝影|劉璧慈

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世紀廚神保羅・博古斯的魚料理哲學:從法式經典到日式靈感的餐桌風景
圖片來源:《世紀廚神法式料理大全:保羅・博古斯料理藝術與150道代表作》

這篇文章收錄的三道魚料理,展現了博古斯料理中最迷人的地方:從溫柔樸實的家常鮮鱈,到帶著日本風味靈感的清爽鮭魚,再到經典不敗的嫩煎鰨魚,每一道都做法單純、風味清楚,卻耐吃又雋永。即使不是專業廚師,也能在家感受到這位世紀廚神對「好好煮一條魚」的理解與熱愛。

▌ 家常鮮鱈 Cabillaud à la ménagère

材料

漂亮的新鮮鱈魚1隻
嫩馬鈴薯400克
嫩青蔥(petits oignons nouveaux)幾根
奶油50克
橄欖油1大匙
香芹1撮
檸檬1顆
鹽、胡椒

備料時間:20分鐘
烹調時間:40分鐘

.4人份

料理方法

1)將整個魚身(預先刮去魚鱗並清洗)切成30至35公分的小段。
2)在大小足以容納魚塊和配料的陶瓷烤盤上刷上大量奶油。放上用鹽和胡椒在每一面充分調味的魚,周圍擺上嫩馬鈴薯和嫩青蔥的蔥白部分;如果蔬菜不夠嫩,就先燙煮、瀝乾,再用細鹽調味。
3)整個淋上融化的奶油,用烤箱烘烤,經常淋上烹煮過的奶油湯汁,便能順利地持續烘烤,或是也能淋上1大匙的橄欖油。
4)洋蔥應佔所有配料的1/4,配料會擺在魚的周圍,而且要全部擺在盤底,讓整體持續浸泡在烹煮的奶油湯計中,而且呈現均勻的金黃色。
5)以烤盤上菜時,為整體撒上1撮切碎的新鮮香芹,一旁擺上切塊的檸檬1顆,再將魚肉分裝至賓客的餐盤時,檸檬將用來擠在魚肉上。
6)新鮮鱈魚適合水煮或烘烤,可切成厚2公分的魚片,並搭配以同樣方式料理的所有魚肉都適用的建議醬汁之一享用。

圖片來源:《世紀廚神法式料理大全:保羅・博古斯料理藝術與150道代表作》
圖片來源:《世紀廚神法式料理大全:保羅・博古斯料理藝術與150道代表作》

▌ 日式生烤鮭魚 Saumon cru Renga-Ya

材料

鮭魚片(escalope de saumon)120克
橄欖油1大匙
檸檬1/4顆
細香蔥1撮
鹽、胡椒

備料時間:5分鐘

.4人份

料理方法

1)這道配方的靈感來自日本料理。上菜前將鮭魚切成薄片。擺在極冰涼的餐盤上,加入鹽、用研磨罐撒上1圈的胡椒粉、橄欖油、1/4顆檸檬汁和1撮細香蔥。
2)搭配熱的烤吐司享用。

備註|可在中央加入1匙魚子醬。

圖片來源:《世紀廚神法式料理大全:保羅・博古斯料理藝術與150道代表作》
圖片來源:《世紀廚神法式料理大全:保羅・博古斯料理藝術與150道代表作》

▌ 法式嫩煎魚排 Sole meunière

材料

鰨魚(sole)500克
橄欖油2大匙
麵粉4大匙
奶油80克
檸檬1/2顆
香芹1小匙
鹽、胡椒

備料時間:10分鐘
烹調時間:10分鐘

.2人份

料理方法

1)鰨魚的處理方式不變,充分刮去魚鱗的白皮仍保持附著。用混入幾滴油的鹽和胡椒為鰨魚調味,接著為魚裹上麵粉。
2)白皮面朝下,將魚放入平底煎鍋(鍋子最好為橢圓形,如此可以避免不必要的奶油消耗和經常燒焦,鍋子的大小可以幾乎和魚一樣大)中,鍋內已先用30克的奶油和1大匙的橄欖油加熱至冒煙。
3)以大火快煎;一觸及極燙的奶油,就足以將鰨魚快速煎熟,以免黏鍋。用來煎魚的奶油絕不能煮沸。在5至6分鐘後,用鍋鏟將鰨魚翻面,繼續煎至全熟。
4)擺在很熱的餐盤上,可用半顆檸檬切成薄片,在餐盤邊緣排成一排並縱向分開作為裝飾,同時在魚皮上劃出狼牙狀切口。
5)在最後一刻為鰨魚擠上幾滴檸檬汁,在表面撒上切碎且燙煮過(因而仍濕潤)的香芹;加入50克煎魚的奶油,將奶油加熱至榛果色,淋在鰨魚上。
6)在觸及極燙的奶油和濕潤的香芹時,會產生大量的泡沫,因而當立即擺在賓客的餐桌上時仍會覆蓋在鰨魚上。

圖片來源:《世紀廚神法式料理大全:保羅・博古斯料理藝術與150道代表作》
圖片來源:《世紀廚神法式料理大全:保羅・博古斯料理藝術與150道代表作》

本文內容節錄自La Vie出版書籍《世紀廚神法式料理大全:保羅・博古斯料理藝術與150道代表作》

出版日期|2025/10/02

作者|保羅・博古斯(Paul Bocuse)

本書精選150道法式經典,涵蓋前菜、湯品、魚肉料理、蔬菜配菜到甜點,每一道都取材於當季最鮮美的市集食材,將四季的色彩與香氣端上餐桌。書中不僅有詳盡的料理步驟與實用技巧,更完整傳遞了博古斯對「市場料理」的烹飪哲學——料理不是炫技,而是與土地、季節和味覺的深情對話。

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