除了讓剩食轉身桌上盛宴，世界還有哪些為減少食物浪費的行動正在發生？讓我們一起關心守護糧食、促進公平分享的各地計劃。食物資源分配不均，並非只存在於少數國家，而是全球的共同現況。在我們不知覺的地方，每天有無數可食用資源被倒進垃圾桶，同時，卻也有無數人正挨餓受凍。

剩食如何產生？

很多食物在送上桌以前，就已經被銷毀了。作物若生長狀況不好，遭逢天災，或檢疫不合格，通常會被率先丟棄。收成後，有些因標準化包裝而削去一定的比例，部分外觀條件差者，例如長得奇形怪狀的蘿蔔、過小顆的馬鈴薯，也會因賣相不佳而出局。就算好不容易擺進超市，只要超過保存期限，照樣下架。更不用提被消費者遺忘於冰箱深處，或烹調上桌卻未吃完的餐點。根據聯合國統計，全世界有1/3 的食物還沒入口就遭丟棄，數字十分駭人。

搶救剩食大作戰

並非所有人都願意眼睜睜看情況惡化下去。美國早於1967 年就於亞利桑那州成立食物銀行（Food Bank），後來迅速擴展到各城市及國外；運作方式是從生產方、加工廠、消費者等蒐集過剩的食物，再分配至各社福單位。這不僅讓需救濟的人獲得援助，也因為要維持組織運作，而創造更多就業機會。

生態綠創辦人、亦為《明日的餐桌》作者余宛如接受La Vie 採訪時指出，像英國的超商體系發展完整，針對食物的檢核也十分嚴格，相對來說就會造成大量的次級品被丟棄。該國政府在2000 年發起「廢棄物與資源行動計劃」（Working together for a world without waste，簡稱WRAP），針對降低物資浪費推出各種方案，同時提倡「珍惜食物、厭惡浪費」（Love Food, Hate Waste）運動，教導在生活中節約食用資源，並協助改善超商包裝大小、標示方式，引導消費者購買最適宜的份量。

當然這些努力還無法挽救所有被犧牲的糧食。德國民間組織「惜食人」（Lebensmittelretter）在柏林推廣公共冰箱，西班牙加爾達考鎮（Galdakao）也由市府和民間協力設置共享冰箱，鼓勵居民主動捐贈、也自行取用。余宛如亦提到在英國留學時，曾遇見一位來自印度的信徒，於校門口發放剩食，令她印象深刻。

這種出自信仰，希望向饑餓的人伸出援手的理念，在世界各地都吸引志工，每天發放上萬份免費的餐點。此外，同樣散落歐美各地的「白食族」（Freegan），也透過不購買的作為，抵制資本主義市場的過度浪費。Freegan 一詞是由free（免費）和vegan（有機素食）組成，成員常藉翻找超商外的垃圾桶餵飽自己，這個行為聽來誇張，但裡頭確實有不少新鮮品。正如丹麥今年二月於哥本哈根開幕的WeFood，就是該國首間專門出售過期或瑕疵品的超市，其誕生即為告訴大家：嚐味期限只是建議的日期，並非超過就得全部捨棄！

其它如源自1980 年代的「要食物，不要炸彈」（Food, Not Bombs）亦為相當知名的民間運動。該組織成員期盼美國大量用於軍事的預算，能轉而支持更多人獲得溫飽，並自發性收集殘食，分送餐點，至今超過60 個國家都有人在落實其觀念。此外，如荷蘭包裝湯品牌KROMKOMMER、法連鎖超市 Intermarché 都曾推出「醜蔬果大變身」專案，打扮原本外貌不討喜的蔬果，邀請民眾發掘它們不變的美味。

就算最後無法抵達人類的胃袋，食物依舊富藏價值。2014 年英國Sainsbury's 超市靠著將廚餘轉化成可燃氣體並發電，成為當地首間電力自足的超商。這種轉化廚餘為能源的作法被許多企業認同，迪士尼樂園就嘗試集中遊客吃剩的餐飲並轉作電力，提供部分設施所需；法國和日本也分別出現利用回收乳酪和烏龍麵發電的工廠。

節約，從自身做起

反觀自詡為美食王國的台灣，糧食資源富足，但浪費的情形依舊存在。余宛如觀察，台灣也有因食品賣相欠佳而丟棄的問題，另外常被忽略的是更前端的採集，如漁民捕漁時將不在目標範圍內的海洋生物也一併殺死，或只取其中一部份而將剩下的徑自丟棄。加上國內吃到飽的風氣盛行，許多佳餚都被揮霍。如何更珍惜寶貴的食物，仍待所有人一起努力。

Text／歐陽辰柔

圖片提供／WRAP、Food Not Bombs

【更多完整專訪內容請見《LaVie》2016年4月號】

我們常以為，自己的想法、決定與行為都是出於清醒時的理性判斷，但事實並非如此。在許多關鍵時刻，真正影響我們選擇的，往往是我們並未察覺的潛意識。它儲存著過去的經驗、創傷與情緒，並在背後默默運作，左右我們的反應、習慣與人生方向。夢境，是潛意識最直接、也最容易被忽略的表達方式。透過學習記住與理解夢境，我們能更接近這些隱藏的內在訊息，進而看見問題的根源，並重新取回原本就存在於我們心中的力量與智慧。

要是在清醒時，我們的意識主宰一切，那麼可以這麼說，在成眠時，我們的潛意識就控制了一切，我們的潛意識擁有與掌握著我們思想和情感的陰影，以至於我們大多數人在生活中都沒有真正意識到，我們行為的種子，往往是在我們思想中相對隱蔽的黑暗、但卻肥沃的土壤中孕育成長的，對我來說，最合理的比喻是操作專為學開車的駕駛員量身打造的車輛：這些車輛通常都經過改裝，讓學生駕駛員和老師都能控制車輛。倘若學生駕駛員需要幫助或遇到緊急情況，老師可以掌控汽車以避免意外發生。

在這個比喻中，學生駕駛員——我們的意識——認為自己可以完全控制車輛，卻沒有意識到還有另一個實體——我們的潛意識——屢屢可以在前者不知情的情況下控制車輛。放眼古今，多的是醫師和哲學家會相信，我們擁有的任何問題或健康問題的根源，都在於我們的潛意識，聲名遠播的希臘醫師加倫（Galen，西元129年出生，216年逝世）認為，疾病是由「靈魂的不和諧」所造成的，也可以說是我們的潛意識，造成了我們一生中那些對我們沒有好處的選擇和行為模式。

潛意識中既蘊藏著我們面臨的一些嚴峻難關考驗的根源，也隱含著一些對我們沒有幫助的行為。然而，它也潛藏著寶藏和智慧，可以幫助我們擺脫這些模式，充分發揮我們的潛能。雖然聽起來很矛盾，不過現代科學和心理學提供了一些解釋，說明為什麼潛意識在我們的生活中既是倡導者、也是對立者。根據「內在家庭系統治療」創始人里查．史華茲（Richard Schwartz）的說法，我們重複發生的許多對我們沒有幫助的行為模式，一開始都是為了保護我們免受或處理我們早年生活中發生的創傷。史華茲主張，我們內在系統或心理的所有部分——即使是那些具有破壞成分的地方——都是在「⋯⋯嘗試保護自我系統所形成的，不管它們現在看起來對自我系統造成多大的威脅」。

在大多數情況下，我們都傾向於根據過去或大或小的傷痛，來制定生存和應對機制。不幸的是，這些可能曾經幫助過我們的生存和應對機制，隨著我們年齡的增長，往往最終傷害了我們、並扼殺了我們的潛能。如果我們想要抓住傷害我們或阻礙我們的問題的核心，並獲取我們潛能的力量，我們就必須學習靈魂和潛意識的語言，因此，回憶和解析夢境是非常重要的，正如作家妮妙･布朗（Nimue Brown）所指出的：「關注夢境是一種方式，以找回被現代生活壓力所取代的狂野、感性、非理性，而且往往是更明智的自我」。

順利回憶夢境與改善身心健康疾病有關，德國研究人員麥可．史瑞德（Michael Schredl）對參加住院酒精成癮戒治計畫的人進行了一項研究，史瑞德發現，在接受戒治的治療後不久，對於黃湯下肚時的夢境有高度回憶能力的病人，更有可能在結束治療一年後仍然保持滴酒不沾。

儘管我們的內心潛藏著豐富的智慧，不過我們大多數人都沒有意識到我們擁有的寶藏，更不用說知道如何去獲得它了。很多人告訴我，他們是不做夢的，但事實上，我們每個人平均每晚至少做六個夢，研究顯示，一般人每星期只記得一到兩次夢，這表示我們有九成五到九成九的夢都被遺忘了，鑒於我們大多數人都生活在一個不重視或不關心夢的社會中，這個事實也就不足為奇了。

好消息是，任何人都可以學習如何提升自己的夢境記憶，這可能需要時間，因為我們需要徹底拋開對夢境的漠視，以重新調整我們的思維，將夢境視為擁有寶貴、有價值的資訊，不過只要有耐心並且專心投入，這件事是可能的。

潛意識從來不是我們的敵人，即使它表現出的方式有時令人困惑，甚至帶來傷害。那些看似阻礙我們的內在模式，多半源自過去為了生存而發展出的保護機制。當生命階段改變，它們或許不再適用，卻仍持續運作。夢境，正是潛意識與我們對話的語言，是一座通往內在智慧的橋樑。學會記得、傾聽並理解夢境，不只是自我探索的練習，更是一種療癒與成長的途徑。當我們願意正視那些被遺忘的夜間訊息，或許就能重新喚醒那個更有力量的自己。

本文內容節錄自La Vie出版書籍《夢境魔法實作全書：解鎖潛意識，轉化現實改寫你的人生》

出版日期｜2025/11/01

作者｜羅蘋．科拉克（Robin Corak）

本書結合科學研究、歷史智慧與神祕學，提供超過30種實作技法。無論你是想探索自我、改善生活困境，還是尋求內心平靜的力量，這本書都將是你的夜間指南與清醒策略。從今晚開始，不再被夢境支配，而是讓它成為你人生的魔法師。

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全球知名的徒手攀岩傳奇人物Alex Honnold（艾力克斯・霍諾德），原訂於台灣時間1月24日（本週六）上午9點挑戰徒手攀登台北101。因天候不加，延至明天上午9時再舉行。

延伸閱讀：專訪《赤手登峰》導演暨攝影師金國威Jimmy Chin：超越人類極限，從自然、身體至心靈的攀登藝術

高壓下保持絕對冷靜

2016年，Alex Honnold在南卡羅來納醫科大學 (MUSC) 的檢查結果中顯示，他大腦中負責恐懼反應的杏仁核幾乎沒有活躍反應 ，讓他能在高壓下保持絕對冷靜。回顧過往，他最為人津津樂道的成就莫過於2017年在優勝美地國家公園，完成了酋長岩(El Capitan)「Freerider」路線的徒手攀登 。這條高達3,000英尺，約914公尺的路線，被譽為當代最偉大的體育成就之一，紀錄這段過程的電影《赤手登峰》（Free Solo）更榮獲第91屆奧斯卡最佳紀錄長片。

推動運動與人類成就的邊界

為了讓觀眾更貼近懸崖邊緣的視角，2022年Red Bull TV更曾推出《Making the Soloist VR》系列，紀錄Alex Honnold跨越歐美的垂直征途。這部作品利用高解析度3D 360度全景技術，捕捉了他橫跨美國與歐洲的驚險旅程。在VR鏡頭下，Honnold與瑞士登山家、Red Bull運動員 Nicolas Hojac聯手，在多洛米蒂山脈 (Dolomites) 進行高難度的徒手攀登。

甚至在夏季風雪交加的惡劣氣候中，他們挑戰了法國霞慕尼的德魯峰 (Aiguille du Dru) 與被稱為「受詛咒之峰」的莫迪山 (Mont Maudit)。如同製片人Johnathan Griffith所言，這些影像旨在將觀眾帶到岩壁上，見證Alex如何不斷推動運動與人類成就的邊界。若想回顧Alex Honnold 過去的訓練和幕後花絮，可至Red Bull TV觀看《Making the Soloist VR》。

下一站：台北101

而從優勝美地征服到歐洲的冰雪巨峰，Alex Honnold將把這份控制恐懼的超凡能力帶到台北信義區，再次挑戰個人生涯創舉。他提到，攀登摩天大樓是他畢生的夢想，這次他將攀登全世界最高的摩天大樓之一：台北101，且不使用任何繩索或安全裝備。這也意味著，這項任務沒有任何失誤的空間。Alex Honnold在Netflix《赤手獨攀台北101：直播》預告片說道，「我想我這些年已經習慣了恐懼，那是攀岩中始終存在的一部分。不管事前準備得多充分，有時還是會發生意外之事。」

本週六，所有的目光都將抬頭望向台北101，見證這場沒有退路的攀登。

_{資料提供｜Red Bull、文字整理｜Adela Cheng}