頂級、自烘、手沖 顛覆對咖啡的想像─黑金浪潮3.0

頂級、自烘、手沖 顛覆對咖啡的想像─黑金浪潮3.0

依照德國世界人口基金會估算,全球72億人口,有近1∕3的人天天嗜飲咖啡,數十億萬咖啡迷每年至少喝掉5000億杯。

 

台灣人同樣服膺這股潮流。咖啡,已成為台灣民眾的日常飲料,早上一杯是開機,下午一杯是提神。而且有愈來愈多人沉迷於這「黝黑如暗夜、甜蜜如愛情、苦澀如失戀」的濃烈飲品。台灣星巴克2015年預估,全台一年咖啡市場可達700億元,每人年平均喝掉100杯,雖然低於日本的一年380杯,但較2010年(平均每人約78杯)的飲量,大幅成長28%。

 

財政部資料顯示,包括星巴克、丹堤在內的咖啡連鎖店,以及個人經營風格的咖啡小店,在2014年便突破2000多家,持續朝2500家邁進。任何時候,想喝一杯現煮咖啡,走進逾上萬家的便利商店、速食店和咖啡連鎖店門市,都可買到一杯水準相當,奶泡綿密、濃郁香醇的卡布奇諾。

 

但即便市場競爭激烈,新咖啡館依然前仆後繼開張。關鍵就是要有特色,從店裝、選豆、沖煮方法、服務內容,均展現異質性。攤開咖啡興起歷程,如今已走向第三波咖啡革命。前兩波浪潮的代表,從1938年推出的雀巢即溶咖啡,到連鎖咖啡廳的大量展店,均帶來咖啡文化全球化,目前第三波咖啡浪潮的關鍵字被認為是「精品咖啡」。國內三屆虹吸式咖啡冠軍的楊衣姍解釋,精品咖啡(Specialty Coffee)一詞是由美國精品咖啡協會創辦人、被奉為「咖啡教母」的娥娜.肯努森(Erna Knutsen)所提出。

 

第三波咖啡革命 讓咖啡豆自己說話
肯努森率先以「精品咖啡」一詞,將咖啡的地位從「飲品」推升到「精品」。她強調各產地生產咖啡的風味各異,重視品種、土壤條件、甚至氣候因素,定義精品咖啡是必須能表現獨特產地風味的優質咖啡。

 

討論第三波咖啡浪潮,國內頗具名氣的咖啡社群山羊咖啡在網站上這樣描述,「每一支咖啡豆都擁有自己獨一無二的風味,而咖啡愛好者們,可以根據自己的口味,去挑選自己最喜歡的咖啡豆,並利用各種沖煮方式,將咖啡的風味釋放到淋漓盡致。」更多有關咖啡的精緻探究,諸如手沖、產區、風味等,回歸本質,「讓咖啡豆自己說話」,成了當今「黑金浪潮3.0」的特質。

 

走進大街小巷,即可看到許多個性咖啡館堆著一包包標有名稱、產地、等級的咖啡麻布袋,一旁還擺著和人一樣高的烘豆機,就是要告訴你,「這裡有最新鮮的自家烘焙的單品咖啡!」

 

第三波咖啡革命,宣告自己引進生豆、烘焙兼沖煮的時代來臨
這些店鋪,有些以獨有的裝潢風格吸引消費者駐留,有些則強調精緻糕點搭配頂級咖啡豆,還有的結合音樂表演、文學講座,把咖啡店打造成文化空間。

 

1998年進入台灣市場的星巴克,累積18年營運心得,全台378家門市,很早就跨出多元店型發展的路。2013年成立典藏門市,不同於其他門市,多加了手沖咖啡服務,也引進更多不同產區的典藏咖啡豆,數量較少、品種罕見,頻頻吸引咖啡老饕上門。至今已有21家典藏門市。

 

今年4月底新開幕的星巴克艋舺門市,屬於舊建築活化的特色門市。所在建物是台北市定古蹟林家古宅,1、2樓重新規劃為營運空間,從店裝上融合在地文化。除了手沖服務,也首度提供虹吸式咖啡,以及體驗式吧台。有來自肯亞、哥倫比亞、衣索比亞等6種咖啡豆選擇,消費者點虹吸式和手沖咖啡,可以在體驗式吧台區,店員就在你眼前製作,沖煮前還不忘讓你聞一聞咖啡豆研磨前後的香氣變化。

 

咖啡浪潮3.0,象徵精品咖啡、手沖咖啡的興起。咖啡迷追求美味的逛熱,對豆子品質、烘焙技術和萃取沖煮方式等咖啡知識,也更講究。被稱為「黑金」的咖啡,不再只有你以為的那一種樣子。你以為很熟悉的咖啡,永遠都有新鮮事。如同品紅酒,咖啡正建立起精緻的文化路線,走上顛覆自己的咖啡新浪潮。

 

 

Text、Photo / 遠見

台南「星巴克康橋門市」登場!將星巴克女神意象融入設計,打造如綠洲海灣般的流動線條

台南「星巴克康橋門市」登場!將星巴克女神意象融入設計,打造如綠洲海灣般的流動線條

星巴克以星巴克女神外觀意象延伸打造的台南「星巴克康橋門市」,於今(2024)年4月20日正式開幕。

星巴克康橋門市結合台南永康「大橋」的典故,將優雅浪漫的星巴克女神意象結合門市設計,營造門市如綠洲海灣般的流動線條,由戶外延伸至室內,如同美人魚的場域,也猶如女神帶領著我們進入一段星巴克的奇幻旅程,在這座迷人的綠洲、海灣,帶領顧客追逐咖啡香氣悠游到此。

星巴克以星巴克女神外觀意象延伸打造的台南「星巴克康橋門市」,已正式開幕。(圖片提供:星巴克)
星巴克以星巴克女神外觀意象延伸打造的台南「星巴克康橋門市」,已正式開幕。(圖片提供:星巴克)

營造如礁岩海灣般的流動線條

星巴克康橋門市位在Par K* Avenue 1樓(註:「Par K* Avenue」是由7-ELEVEN、康是美、星巴克與統一精工一體建物構成佔地近1,500坪的複合商場),門市外觀以璀璨金屬板面材為主體,搭配外掛的金屬沖孔板造型,營造如同礁岩海灣般的流動線條,也是屬於美人魚的場域。

星巴克康橋門市設計概念,以令人驚喜的綠洲始於從柱子所延伸出來的分層拱門。(圖片提供:星巴克)
星巴克康橋門市設計概念,以令人驚喜的綠洲始於從柱子所延伸出來的分層拱門。(圖片提供:星巴克)
星巴克康橋門市內部空間。(圖片提供:星巴克)
星巴克康橋門市內部空間。(圖片提供:星巴克)

藝術牆面結合星巴克女神與綠洲

門市藝術牆面設計,以綠色漸層渲染效果為創作背景,邀請在地藝術家LEHO將女神創作以手繪方式,精心地描繪在弧形牆上,並以女神及令人振奮的綠洲為主題,將咖啡的故事及細節呈現在壁畫上,綠色漸層渲染效果搭配台灣山景及咖啡農埸的線條作為背景,再以優雅的女神作為主體,她的周圍環繞著咖啡樹、海洋及台南市鳥,猶如一個充滿生命力及代表著當地的綠洲。

星巴克康橋門市藝術牆面設計,邀請在地藝術家LEHO將女神創作以手繪方式,精心地描繪在弧形牆上。(圖片提供:星巴克)
星巴克康橋門市藝術牆面設計,邀請在地藝術家LEHO將女神創作以手繪方式,精心地描繪在弧形牆上。(圖片提供:星巴克)

打造在地特色飲品

本次星巴克也推出與在地連結的飲品「星巴克康橋之戀冷萃特調」,其以台南盛產的芒果為靈感,以無酒精雞尾酒形式,打造風格獨特的茶與咖啡之特調,並加入在地顧客最喜歡的芒果吉利,雙果果汁與青茶基底中融入軟滑香甜的芒果吉利,清新中帶著豐富果香層次感,最後以冷萃咖啡柑橘尾韻完美收尾。

星巴克推出與在地連結的飲品「星巴克康橋之戀冷萃特調」。(圖片提供:星巴克)
星巴克推出與在地連結的飲品「星巴克康橋之戀冷萃特調」。(圖片提供:星巴克)

推出特色周邊商品

星巴克康橋門市也推出3支首賣杯款:「波光粼粼馬克杯」以海洋波浪的立體藝術線條,搭配迷人的大自然色系,交織成雅致的城市綠洲風情設計,匠心的品牌金屬章和真金手繪把手,湖水綠點綴上一抹金,十分優雅精緻。最受歡迎的大容量「24OZScale粼粼TOGO冷水杯」,杯身呈現珍珠母貝質感效果,搭配立體人魚鱗片造型和漸層綠色,帶出獨特的優雅風格與細膩質感,以及「波光靜美不鏽鋼杯」杯身採用新穎的海洋波浪立體線條設計,並以雅致的磨石紋點綴,展現藝術風格與靜美質感。

星巴克康橋門市推出3支首賣杯款:「波光粼粼馬克杯」、「24OZScale粼粼TOGO冷水杯」與「波光靜美不鏽鋼杯」。(圖片提供:星巴克)
星巴克康橋門市推出3支首賣杯款:「波光粼粼馬克杯」、「24OZScale粼粼TOGO冷水杯」與「波光靜美不鏽鋼杯」,以及以門市外觀建築為靈感的「星巴克康橋隨行卡」。(圖片提供:星巴克)

門市隨行卡以外觀建築為靈感,建物以光影漸層色調表現,漸層綠的馬賽克和曲線色塊呼應門市室內設計,將上述設計元素延伸至「星巴克康橋隨行卡」,表達似海洋的律動波浪,周圍點綴咖啡葉及花朵掛飾物件圖案,呈現門市特色的高級精緻感。

「波光靜美不鏽鋼杯」、「24OZScale粼粼TOGO冷水杯」(圖片提供:星巴克)
「波光靜美不鏽鋼杯」、「24OZScale粼粼TOGO冷水杯」(圖片提供:星巴克)

門市限定包袋,則推出暢銷網布系列,「星閃耀網布提背袋」和「星閃耀網布隨行杯袋」,以漸層綠色調搭配滿版經典星星元素印刷,透過帆布和網布上下拼接設計,增加整體設計層次感。另有「星連結網布提袋」,袋身以滿版女神髮絲線條設計,搭配漸層綠色調印刷,提把的星星元素運用局部上光工藝點綴整體設計,為咖啡生活帶來「星」亮點。

星巴克康橋門市限定包袋,推出暢銷網布系列,「星閃耀網布提背袋」、「星閃耀網布隨行杯袋」和「星連結網布提袋」。(圖片提供:星巴克)
星巴克康橋門市限定包袋,推出暢銷網布系列,「星閃耀網布提背袋」、「星閃耀網布隨行杯袋」和「星連結網布提袋」。(圖片提供:星巴克)

星巴克康橋門市
地址:台南市永康區東橋八街90號
電話:06-302-7361
營業時間:週一~週日07:00~24:00
座席數:85席(一樓室內席85位)

資料提供|星巴克
文字整理|Adela Cheng

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「Ten Thousand Coffee」微風廣場店5月開幕!店裝延續黑白當代設計風格,推出全新黑炫醇濃系列飲品

「Ten Thousand Coffee」微風廣場店5月開幕!店裝延續黑白當代設計風格,推出全新黑炫醇濃系列飲品

Ten Thousand Coffee即將前進微風廣場B1,並預計於今(2024)年5月開幕。而Ten Thousand Coffee也特別為微風廣場店新開幕推出新飲品,向歷久不衰的時尚「黑白」元素致敬。

時尚精品咖啡品牌Ten Thousand Coffee,將有兩間門市與大家見面,除了先前已經預告的「台中城市概念店」即將於5月中正式開幕,Ten Thousand Coffee也將前進微風廣場B1,同樣也預計於5月開幕。

時尚精品咖啡品牌Ten Thousand Coffee,即將前進微風廣場B1。(圖片提供:Ten Thousand Coffee)
時尚精品咖啡品牌Ten Thousand Coffee,即將前進微風廣場B1。(圖片提供:Ten Thousand Coffee)

Ten Thousand Coffee進駐台北微風廣場

微風廣場今年的大改裝計畫讓館內新增更多時髦當紅的精品品牌,將遊逛體驗多元化,這也是微風廣場歷經13年來前所未有的大改裝,Ten Thousand Coffee看中這片新氣象,一起熱鬧進駐這個潮流人士聚集地。而3號店微風廣場店裝延續以極簡的黑白當代設計風格貫穿,不管是遊逛完時尚名品之後想要稍作停歇,或是準備要去欣賞院線強片,都能來 Ten Thousand Coffee愜意充電。

Ten Thousand Coffee微風廣場店裝延續以極簡的黑白當代設計風格貫穿。(圖片提供:Ten Thousand Coffee)
Ten Thousand Coffee微風廣場店裝延續以極簡的黑白當代設計風格貫穿。(圖片提供:Ten Thousand Coffee)

去年底開幕的Thousand Coffee 2號店,則位於誠品松菸店一樓,凸顯出另外一種獨特的場域氣息,響應著24小時書店的閱讀氛圍,許多人常會在這裡品嚐咖啡、伴讀剛入手的書籍,讓這裡增添些如紐約Soho區的人文底蘊,也正因為不同的人群前來互動,豐富著Ten Thousand Coffee的有機樣貌。

去年底開幕的 Thousand Coffee 2號店位於誠品松菸店一樓。(圖片提供:Ten Thousand Coffee)
去年底開幕的 Thousand Coffee 2號店位於誠品松菸店一樓。(圖片提供:Ten Thousand Coffee)

黑炫醇濃系列新登場

另外,除了Ten Thousand Coffee最受歡迎的招牌維也納咖啡、焙茶奶霜咖啡、生糖拿鐵、提拉米蘇可頌、藍莓優格可頌、開心果鮮奶油可頌等商品,Ten Thousand Coffee也持續為台灣消費者開發新口味,特別為微風廣場店新開幕推出新飲品:黑炫醇濃黑咖啡拿鐵與黑炫醇濃巧克力拿鐵,除向歷久不衰的時尚「黑白」元素致敬,也透過極致黑巧克力的詮釋,讓每一口充滿感官顛覆。

Ten Thousand Coffee特別為微風廣場店新開幕推出新飲品:黑炫醇濃黑咖啡拿鐵與黑炫醇濃巧克力拿鐵。(圖片提供:Ten Thousand Coffee)
Ten Thousand Coffee特別為微風廣場店新開幕推出新飲品:黑炫醇濃黑咖啡拿鐵與黑炫醇濃巧克力拿鐵。(圖片提供:Ten Thousand Coffee)
Ten Thousand Coffee 推出台灣獨家的吸睛周邊,將人氣雙口味可頌化身手機支架。(圖片提供:Ten Thousand Coffee)
Ten Thousand Coffee 推出台灣獨家的吸睛周邊,將人氣雙口味可頌化身手機支架。(圖片提供:Ten Thousand Coffee)

Ten Thousand Coffee微風廣場店

地址:台北市松山區復興南路一段 39 號 B1 

資料提供|Ten Thousand Coffee
文字整理|Adela Cheng

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