一罐小小的藍色瓶子，將改寫連鎖咖啡的生態與文化。Blue Bottle Coffee 發源自舊金山，它的創辦人 James Freeman 眼見時下的連鎖咖啡店，都是以混充咖啡豆放入咖啡機烹煮作為主要的經營模式。毫無感情的現代化機器，讓原本該是洋溢著熱情與文化的咖啡廳，變成了上班族拿了就走的速食文化。James Freeman 決定以「手沖」的模式來烹煮「單一品種咖啡豆」，一道道講究的繁複手續，讓藍瓶咖啡，不僅滿足了口舌，也溫暖了內心。

手沖咖啡的特點在於它完全不挑咖啡豆，不論哪個品種的咖啡豆，都能該喝到獨特的咖啡香氣與口感。除了口味香醇，看員工專注在烹調的每個講究細節，更能感到充滿人情味的「職人精神」。人性化的經營模式，讓藍瓶咖啡又被譽為是咖啡界裡的 Apple。

被咖啡迷認為是朝聖級的藍瓶咖啡，目前只在美國與日本設有分店，雖然還沒有要在台灣展店的計畫，但一趟三小時的航程，就能喝到這夢寐以求的咖啡。這次到訪的是才剛開幕不久的東京新宿 NEWoman 店，跟清澄白河店和青山店相比，NEWoman 店算是交通方便多了。跟新宿車站直通的便利位置，讓不少觀光客、上班族，通勤順路也可以來喝一杯。

一進門就是穿著時髦的店員，整齊劃一的烹煮著咖啡，店內的裝潢則以原木與白牆，打造出一個簡單舒適的氛圍。近距離的看著自己點的咖啡，在員工的巧手下，仔細的調節水流與高度，盛裝在白色素雅的杯中，最後再以拉花完美妝點，這種奇特的光景，真的有別於一般連鎖咖啡給人的感受，對員工充滿由衷的感謝與敬意。

這次點的是 520 円的拿鐵咖啡。我不是個常喝咖啡，對咖啡很有講究的人，會喝咖啡的主要原因，很多時候也是為了提神，就囫圇吞棗的喝完。但看到員工辛苦沖製出來的結晶，打從心底覺得一定要慢慢品嘗。喝入口的滋味，味道香醇可口，聽說厲害的咖啡，會有花香與豆子的後勁，而不會感到苦澀，藍瓶咖啡就是屬於這樣的咖啡，單一品種的咖啡豆，讓咖啡微微的苦澀中散發了淡雅的咖啡清香。很怕咖啡苦澀的我，通常都點拿鐵，但藍瓶咖啡的品質，讓人下次想點冰滴、expresso，這類更能明顯感受咖啡豆品質的品項。

作為一個以「情感」為出發點的品牌，藍瓶咖啡當然也有經營咖啡週邊商品與文創商品。小小的瓶子，帶給人的是大大的感動與咖啡留存的溫暖。

INFO︱藍瓶咖啡(新宿NEWoman店) 

地址： 東京都新宿区新宿4-1-6

營業時間：8:00 – 22:00
 
 

Text、Photo / FLiPER

Ten Thousand Coffee即將前進微風廣場B1，並預計於今（2024）年5月開幕。而Ten Thousand Coffee也特別為微風廣場店新開幕推出新飲品，向歷久不衰的時尚「黑白」元素致敬。

時尚精品咖啡品牌Ten Thousand Coffee，將有兩間門市與大家見面，除了先前已經預告的「台中城市概念店」即將於5月中正式開幕，Ten Thousand Coffee也將前進微風廣場B1，同樣也預計於5月開幕。

Ten Thousand Coffee進駐台北微風廣場

微風廣場今年的大改裝計畫讓館內新增更多時髦當紅的精品品牌，將遊逛體驗多元化，這也是微風廣場歷經13年來前所未有的大改裝，Ten Thousand Coffee看中這片新氣象，一起熱鬧進駐這個潮流人士聚集地。而3號店微風廣場店裝延續以極簡的黑白當代設計風格貫穿，不管是遊逛完時尚名品之後想要稍作停歇，或是準備要去欣賞院線強片，都能來 Ten Thousand Coffee愜意充電。

去年底開幕的Thousand Coffee 2號店，則位於誠品松菸店一樓，凸顯出另外一種獨特的場域氣息，響應著24小時書店的閱讀氛圍，許多人常會在這裡品嚐咖啡、伴讀剛入手的書籍，讓這裡增添些如紐約Soho區的人文底蘊，也正因為不同的人群前來互動，豐富著Ten Thousand Coffee的有機樣貌。

黑炫醇濃系列新登場

另外，除了Ten Thousand Coffee最受歡迎的招牌維也納咖啡、焙茶奶霜咖啡、生糖拿鐵、提拉米蘇可頌、藍莓優格可頌、開心果鮮奶油可頌等商品，Ten Thousand Coffee也持續為台灣消費者開發新口味，特別為微風廣場店新開幕推出新飲品：黑炫醇濃黑咖啡拿鐵與黑炫醇濃巧克力拿鐵，除向歷久不衰的時尚「黑白」元素致敬，也透過極致黑巧克力的詮釋，讓每一口充滿感官顛覆。

Ten Thousand Coffee微風廣場店

地址：台北市松山區復興南路一段 39 號 B1 

_{資料提供｜Ten Thousand Coffee
文字整理｜Adela Cheng}

Fuglen在東京澀谷開設的「Fuglen Sangūbashi（フグレン参宮橋）」新店鋪，由古民家改建而成，店內洋溢著猶如山中小屋般的沉穩氛圍，讓人能在靜謐的空間裡，好好地品味咖啡。

來自北歐挪威的Fuglen咖啡，2012年在日本開設的第一間分店「Fuglen Tokyo」，坐落於澀谷代代木公園附近，其舒適愜意與日夜皆迷人的氛圍，為許多人心中的東京必訪咖啡廳。而在東京淺草、世田谷區、澀谷、福岡等地擁有分店的Fuglen，於今（2024）年1月底新開的Fuglen Sangūbashi，位於澀谷區的參宮橋站附近，並提供獨特的咖啡體驗。

日本傳統老宅翻新而成

由日本傳統老宅翻新而成的Fuglen Sangūbashi，有著如山中小屋的寧靜氣息，加上採用宮城縣獨特的伊達冠石製成的吧台，營造出自然質樸的氛圍，提供人們一處能夠靜下來，享用一杯醇厚咖啡的空間。而Fuglen Sangūbashi供應單點與套餐（含兩款咖啡與一份小食），不過由於店內座位數不多，各有40分鐘與1小時的時間限制，建議欲前往者先上網預約。

地址：東京都渋谷区代々木4-20-10

預約連結請點此

盤點日本特色FUGLEN咖啡

除了新開的Fuglen Sangūbashi，日本目前另有5間FUGLEN的分店，以下也將帶你一探其中3家店的亮點。

Fuglen Asakusa

位於東京淺草、2018年開業的Fuglen Asakusa，是Fuglen在日本的第2間分店，其兩層樓、通透明亮的店空間設計，加上從早上8點便開始供應咖啡餐點，以及招牌必點的鬆餅，提供人們一處享受早晨悠閒時光的地方。

地址：東京都台東区浅草2丁目6-15

Fuglen Hanegi Kōen

2021年開張的Fuglen Hanegi Kōen，坐落東京世田谷區的住宅區內，擁有靜謐且愜意的氣氛，加上大面落地窗設計，自然將陽光引入其中，不論是坐在室內或戶外的座位，各有氛圍。另外，由於Fuglen Hanegi Kōen鄰近知名的賞梅景點「羽根木公園」，若是春天前來賞梅，也能順道將這間Fuglen咖啡列入行程。

地址：東京都世田谷区代田4-36-14 1F

Fuglen Fukuoka

2022年開幕的Fuglen Fukuoka，除是九州的第一家Fuglen咖啡，也是繼Fuglen Asakusa後、日本第二大的分店。而進駐福岡博多「HAKATA EAST TERRACE」一樓的Fuglen，挑高的設計搭配能引入自然光線的大面落地窗，打造出一處溫馨且具開放感的咖啡空間，讓人們好好度過美好時光。

地址：福岡県福岡市博多区博多駅東１丁目１８−３３　博多イーストテラス１階