東京藍瓶咖啡－小瓶子裡的奇蹟，用職人精神改寫咖啡生態的咖啡廳

一罐小小的藍色瓶子，將改寫連鎖咖啡的生態與文化。Blue Bottle Coffee 發源自舊金山，它的創辦人 James Freeman 眼見時下的連鎖咖啡店，都是以混充咖啡豆放入咖啡機烹煮作為主要的經營模式。毫無感情的現代化機器，讓原本該是洋溢著熱情與文化的咖啡廳，變成了上班族拿了就走的速食文化。James Freeman 決定以「手沖」的模式來烹煮「單一品種咖啡豆」，一道道講究的繁複手續，讓藍瓶咖啡，不僅滿足了口舌，也溫暖了內心。

手沖咖啡的特點在於它完全不挑咖啡豆，不論哪個品種的咖啡豆，都能該喝到獨特的咖啡香氣與口感。除了口味香醇，看員工專注在烹調的每個講究細節，更能感到充滿人情味的「職人精神」。人性化的經營模式，讓藍瓶咖啡又被譽為是咖啡界裡的 Apple。

被咖啡迷認為是朝聖級的藍瓶咖啡，目前只在美國與日本設有分店，雖然還沒有要在台灣展店的計畫，但一趟三小時的航程，就能喝到這夢寐以求的咖啡。這次到訪的是才剛開幕不久的東京新宿 NEWoman 店，跟清澄白河店和青山店相比，NEWoman 店算是交通方便多了。跟新宿車站直通的便利位置，讓不少觀光客、上班族，通勤順路也可以來喝一杯。

一進門就是穿著時髦的店員，整齊劃一的烹煮著咖啡，店內的裝潢則以原木與白牆，打造出一個簡單舒適的氛圍。近距離的看著自己點的咖啡，在員工的巧手下，仔細的調節水流與高度，盛裝在白色素雅的杯中，最後再以拉花完美妝點，這種奇特的光景，真的有別於一般連鎖咖啡給人的感受，對員工充滿由衷的感謝與敬意。

這次點的是 520 円的拿鐵咖啡。我不是個常喝咖啡，對咖啡很有講究的人，會喝咖啡的主要原因，很多時候也是為了提神，就囫圇吞棗的喝完。但看到員工辛苦沖製出來的結晶，打從心底覺得一定要慢慢品嘗。喝入口的滋味，味道香醇可口，聽說厲害的咖啡，會有花香與豆子的後勁，而不會感到苦澀，藍瓶咖啡就是屬於這樣的咖啡，單一品種的咖啡豆，讓咖啡微微的苦澀中散發了淡雅的咖啡清香。很怕咖啡苦澀的我，通常都點拿鐵，但藍瓶咖啡的品質，讓人下次想點冰滴、expresso，這類更能明顯感受咖啡豆品質的品項。

作為一個以「情感」為出發點的品牌，藍瓶咖啡當然也有經營咖啡週邊商品與文創商品。小小的瓶子，帶給人的是大大的感動與咖啡留存的溫暖。

INFO︱藍瓶咖啡(新宿NEWoman店) 

地址： 東京都新宿区新宿4-1-6

營業時間：8:00 – 22:00
 
 

Text、Photo / FLiPER

說到聯名，CAFE!N台灣品牌中的翹楚！從WASABI BEAR、日本插畫家原田治，到賓士旗下Mercedes-AMG，從可愛療癒的角色IP到酷勁十足的豪車，都被CAFE!N融入咖啡、甜品與鹹點，及一系列讓人難以把持購物慾的周邊當中。

今年夏天，CAFE!N再與來自紐約的(MALIN+GOETZ)合作，並邀視覺藝術家鄒駿昇創作主視覺，將品牌經典「大麻草Cannabis香氛」及紐約都會風格帶入你我的咖啡日常！

征服無數香迷的(MALIN+GOETZ)經典大麻草香氛

來自紐約的(MALIN+GOETZ)，以「極簡與平衡」的⽣活哲學，為時髦⼈⼠打造保養與香氛系列，其護膚理念注重簡單、高效，主打先溫和清潔、後修護保濕的1+1組合；香氛作品則體現了品牌的玩心，大麻草、蘭姆酒、草莓等香氣皆是代表作。

這次CAFE!N與(MALIN+GOETZ)聯名，聚焦於品牌在2007年首度發表的「大麻草」系列，其靈感源自創辦⼈Andrew  Goetz於1970年代旅居荷蘭阿姆斯特丹的記憶，他將過往⾃由與⾃我覺察的時代氛圍轉化為香氣——佛手柑和黑胡椒作為前調，清新而充滿活力，接著以鈴蘭、深⾊葉香與木質氣息承接，最後沉澱於雪松⽊、廣藿香與琥珀交織而成的溫潤尾韻。

當大麻草香氛遇上CAFE!N，聯名3款飲品風味亮點

大麻草香氛的氣味，綠意盎然卻不厚重，⽊質深邃卻不失輕盈，極具魅力，⾄今仍是(MALIN+GOETZ)最具代表性的作品。它所乘載的慵懶氣韻與懷舊氣息，滲透至(MALIN+GOETZ)香⽔、空間香氛與⾝體洗沐產品，延伸⾄⽣活每個細節；如今更由CAFE!N以「SIP THE  CHILL（啜飲一口慵懶）」為題轉譯，將⼤⿇草的香氛層次，化為能夠被品嚐、攜帶與融入⽇常的⽣活提案。

CAFE!N汲取⼤⿇草香氛中的柑橘、草本與⽊質調性，並特別選用蜜蜂⼯坊「鹽之花蜂蜜」增加柔潤甜感，推出多款(MALIN+GOETZ)聯名飲品：「檸檬草美式咖啡」風味如大麻草香氛前調般明亮俏皮；「迷迭香拿鐵」融入草本氣味，呼應香氛柔和、令人放鬆的尾韻；「紅⽟鮮奶茶」多了抹優雅茶香，詮釋品牌沉靜內斂的香氣個性。

鄒駿昇操刀主視覺！「紐約日常」躍上周邊

除了味覺體驗，CAFE!N亦同步帶來一系列聯名⽣活選物，並邀請活躍於國際舞台的台灣視覺藝術家鄒駿昇設計主視覺，他以細膩且帶有幽默感的視覺語言著稱，擅長將城市日常轉化為充滿故事張力的畫面。

此次演繹紐約，鄒駿昇並未選擇從知名地標著手，而是將城市日常的排屋、窗框、招牌、屋頂⽔塔……作為畫面元素，並創造出身穿西裝褲、戴上禮帽、叼著大麻葉的「鴿子先生」，由他作為城市引路者領人們探索紐約。而這幅鄒駿昇演繹的紐約日常，躍上聯名托特包、即可拍，邀人們將袋子背上肩，一手相機、一手咖啡漫步城市、紀錄日常。

此外，CAFE!N亦推出不同款式的杯具，像是外型靈感源自大麻草蠟燭杯的「⼿⼯玻璃杯」，以及由台灣在地品牌WOKY製作的「極輕遛遛杯」，其選用⾼規格鈦材質打造，兼具輕量、耐⽤與保溫性能，搭配提繩設計，無論是通勤或旅⾏，都能輕鬆隨⾏。

愜意午後想做的第一件事就是跑咖？台北咖啡廳聚集的忠孝敦化街區，又多了個新據點待你探訪。「BRU」隱身於安和路一段巷弄，冷冽空間交織灰白色系與金屬質地，菜單羅列自家烘焙咖啡、手工甜點、台灣茶與精釀啤酒，店內展出的藝術品和裝置不定時更新，眾多美好元素共築一為日常生活注入靈感的場所。

灰白色系 X 金屬共構冷冽空間

BRU一名靈感來自英文中的「brew」，象徵風味的萃取、靈感的醞釀。店主刻意打造出低調不張揚的空間風格，從裝潢到擺飾的色調皆保持中性，為的就是將焦點留給入店的人、事與物——香氣源於咖啡，繽紛色調來自甜點和藝術作品，日光在午後透過天窗流入室內嬉戲。BRU盼能藉此打造一個令人想持續回訪的空間。

來到BRU，除了自家烘焙精品咖值得一品，還有台北人氣麵包坊Purebread Bakery製作的酥脆可頌。若想來點咖啡以外的飲品，亦有台灣在地好茶、風味與設計都精彩的精釀「酉鬼啤酒」可以選擇。

藝術策展為你補給生活靈感

為了讓訪客每次來店都有新驚喜，BRU不定期與藝術創作者合作展覽。當前檔期展出創作者郭秉恩之作，他的畫作或以刺青般的生猛線條構成、或由色塊拼組而成，展現對色彩、圖像和時間的探索。作品散落於空間各處，在空間中穿針引線，邀請來客欣賞畫作之餘，亦聆聽創作者採集的聲響、策展人所寫的對話集，親自用雙眼和耳朵親近這場迷你展覽。

BRU

地址｜台北市大安區安和路一段21巷7號1樓

營業時間｜08:00－18:30