如珠寶澄澈燦亮的透明感，散發出難以抵擋的視覺系魅力。盛夏時分，綻放於味蕾間的絕對美味！

 

舌尖上的水珠【水信玄餅】

透明系甜點的超人氣代表—水信玄餅，靈感源自於日本傳統米製甜點「信玄餅」，卻有著截然不同的外表。由寒天取代糯米粉，創造出水珠般的透明晶體，精緻纖細，最佳賞味時間僅有30分鐘。滑溜入口，輕柔地在舌尖融化。搭配黃豆粉與黑糖漿，又是一番濃郁風味。

>> 食材︱水、寒天、蜜漬櫻花

>> 甜點協力︱唐和家

 

老台灣新滋味【涼菓子】

繼承父親手製台灣粿的精神，涼食帖老闆陳健銘從傳統市場常見的涼糕、香蕉飴為靈感，以天然樹薯粉為主要食材，調配出口感彈嫩的私房比例。透明感涼糕除了搭配純天然的芋泥、大紅豆、蓮子等經典台式餡料外，也隨季節推出香草蘭姆梨等限定口味。期待能為老派的台式點心創造新契機，是陳老闆最大的心願。

>> 食材︱天然樹薯粉、糖粉、鳳梨、蓮子、蔓越莓

>> 甜點協力︱涼食帖

 

透亮水晶【南投野生愛玉】

秉持山海樓一貫頂級精緻的食材嚴選風格，主廚特別選用來自南投的野生愛玉籽，由921受災農民在種植有機梅之餘少量收採，無汙染的天然環境更造就了此地愛玉豐富的膠質。來自主廚親手悉心洗製的愛玉凝凍，散發出清新淡雅的芬芳，如同盛夏陽光下精巧透亮的水晶。

>> 食材︱南投野生愛玉

>> 甜點協力︱山海樓手工台菜餐廳

 

繽紛彩寶【泰式椰香千層糕】

如彩色珠寶般的繽紛層次，這款吸引眾人目光的泰式椰香千層糕，出自泰國菜龍頭「文華東方酒店Thai & Thai」餐廳。主廚特別選用泰國進口椰子，並遵照泰式傳統古法手工釀造，每日製作出風味純正的椰奶。以木薯粉為主要食材蒸製出的層疊軟糕，口感軟嫩彈牙、外表淡霧透光，散發出典雅細膩的獨特美感。

>> 食材︱椰汁、泰國木薯粉、斑蘭葉、蝶豆花

>> 甜點協力︱文華東方酒店、Thai & Thai 餐廳

 

Text / 方敘潔

Photo / 黃少柔