誰說享用美食跟維持完美身材不能同時進行？台北W飯店10樓the kitchen table西餐廳推出「繽紛玩色‧活力享瘦」半自助式下午茶，融合歡樂節慶氛圍，推出四款熱量爆表及五道健康烹調料理：「鴨肝起司薯條」、「奶焗起司培根沾醬」、「和牛龍蝦堡」、「滷約克夏豬五花」、「冬令時蔬蕃茄湯」、「低溫烹調牛肉薄片」、「低溫烹調雞胸肉」、「鮮嫩太平洋鮭魚」及蔬食主餐「哇沙米燉飯」，可選擇一道前菜及一道主菜，同時無限享用果汁、奶昔吧及夢幻甜品樂園，兩人同行還有優惠價格。加碼推出活力一日下午茶組合，除了享用美食，還可於當日體驗健身房、碧波泳池、溜冰場及更衣室內的烤箱、桑拿、蒸氣室與按摩池！現在就帶著姊妹淘、兄弟檔一同到the kitchen table大啖下午茶美食、享受運動後大汗淋漓的舒暢快感！

台北W飯店the kitchen table以「繽紛玩色‧活力享瘦」的生活態度推出四道前菜和五道主菜，分別以熱量爆表、美食絕對的精神和健康養生、無毒無負擔的概念挑戰顧客對美食的決斷力！同時以夢幻節慶的氛圍，將塗鴉繪畫的隨興創作融入料理之中，每道料理以不同的色彩呈現，更以醬料、配料的裝飾呈現餐點靈活的生命力。如果覺得享用大餐很罪惡，不用擔心！活力一日下午茶組合讓您大啖美食之外，還能在消費當日享受坐擁720度落地窗美景的FIT健身房、有著「城市綠洲」美名的WET戶外恆溫碧波泳池及時尚設計感十足的更衣室內烤箱、蒸氣室及三溫暖，讓您暢快排毒、享受運動後輕鬆舒適的感官體驗！

「繽紛玩色‧活力享瘦」下午茶獨創料理：

前菜

「鴨肝起司薯條」是ㄧ道經典加拿大料理，將鴨肝煎脆加少許鹽調味，保留原始油脂香氣；放上鮭魚卵，一口咬下飽滿的汁液在舌尖爆開，留下鮮美奢華的餘韻；再以熟成起司、蝦夷蔥點綴，將罪惡感飲食發揮到極致！最後將義大利陳醋醬淋上香脆薯條，陳醋醬以紅酒發酵，加入覆盆子及草莓果類增添清爽酸甜風味，平衡薯條的油炸口感。

「奶焗起司培根沾醬」使用三款濃郁起司滿足玉米脆片愛好者：莫札瑞拉的拔絲口感、傑克起司的大蒜香氣、以及切達起司的鹹香，加上不可或缺的酸奶、莎莎醬、墨西哥辣椒，再灑上玉米粒增添爽口度，酸辣香甜的滋味令人雀躍，超大的份量適合邀集好友們一同分享！

「冬令時蔬蕃茄湯」是一道經典義式湯品，將番茄、櫛瓜、洋蔥、西芹、紅蘿蔔等新鮮蔬菜放入雞高湯熬煮1~2小時，其中加入白腰豆增添植物性蛋白質，並以義式培根和羅勒青醬點綴風味，成了一道結合健康、養生又具飽足感的美味湯品。

「低溫烹調牛肉薄片」選用牛前胸肉，以56°C、低溫48小時烹調手法將牛肉料理成鮮嫩的粉紅色，再將整塊肉切成薄片，肉質軟嫩、入口即化，佐以主廚特製鮪魚醬：先將鮪魚烤熟後加入洋蔥、起司、鮮奶油，充分拌勻後淋在牛肉薄片上，佐以芝麻葉、風乾番茄、越南春捲皮、紅甜椒泥，讓整體味覺層次及口感更加豐富。

主菜

「和牛龍蝦堡」是選用波士頓龍蝦及美國蛇谷和牛打造出的頂級豪華漢堡。先將生鮮蔬菜鋪在麵包上，加入咬一口蛋汁滿溢的太陽蛋、油脂豐富的香煎培根、香脆的酥炸洋蔥圈、具獨特風味的煙燻辣椒，接著放上香氣濃郁且厚實的和牛漢堡排，最上層是鮮甜彈牙的龍蝦，再淋上香濃荷蘭醬作結，濃郁的滋味和豐富的口感令人欲罷不能。同時加上主廚特製的辣味蛋黃醬塗鴉點綴，酸辣的味道帶出舌間多元的味蕾刺激。

「滷約克夏豬五花」將台灣料理靈魂融入西式餐點手法，選用約克夏豬五花，滷出鹹香滋味及黑糖般誘人的色澤，夾入手工墨魚刈包，再加入炒麵、蔥、酸菜、香菜、花生粉、特製蝦餅及台中名產東泉辣椒醬提味，再放入切達起司帶出溫潤鹹香滋味，開口笑的外觀像是台版墨西哥玉米餅，呈現主廚創意的擺盤巧思。

「低溫烹調雞胸肉」是一道以和風洋膳為概念的養生料理。將雞胸肉以60°C低溫烹調60分鐘鎖住肉汁，柔嫩的肉質以少許鹽調味，而整道料理的精髓在於風味高雅的松露高湯：以松露醬加入柴魚高湯，可以同時品嚐到大地風味及海洋的鮮美滋味，佐以綠蘆筍、香烤野米及燉杏包菇，結合懷石料理的精神，以精巧的烹飪手法綻放食材的新鮮原味。

「鮮嫩太平洋鮭魚」以41°C低溫烹調1小時，將鮭魚的肉汁和柔嫩口感完全鎖住，加入少許鹽和白胡椒調味，搭配以芝麻、少許醬油及希臘優格製成的芝麻優格醬增添料理的柔和氣息，同時以薑味紅蘿蔔泥豐富味覺層次、帶出幸福的淡淡甜味，再以季節迷你時蔬和田園沙拉增加爽脆口感，完美呈現這道健康、多元的和風歐式料理。

「哇沙米燉飯」則以令人驚喜的日式哇沙米加入經典義式燉飯，顛覆傳統口味和印象，並以馬斯卡邦起司、酪梨、青花椰及白花椰、精燉蘿蔔、胡蘿蔔、櫛瓜、青豆仁及迷你芽菜燉煮，迷人的鮮蔬風味在舌間蔓延，輕鬆享受低熱量、無負擔的蔬食美饌。

the kitchen table「繽紛玩色‧活力享瘦」歡樂節慶半自助式下午茶，每週一至五下午3點至5點、每週六、日下午3點半至5點提供，即日起每人TWD780+10%，可從獨創料理選擇一道前菜及一道主菜，同時無限享用果汁、奶昔吧及夢幻甜品樂園。兩人同行優惠價格TWD1, 500+10%，12歲以下兒童免費。搭配活力一日組合每人TWD1, 800+10%，可於消費當日單次享受健身房、碧波泳池、溜冰場及更衣室內的烤箱、桑拿、蒸氣室與按摩池。菜色依照食材和季節做不定期更換(恕不另行通知)，更多資訊與訂位請洽電話：(02)7703-8887，或上網搜尋the kitchen table。

via / 台北W飯店

台灣香腸的風味，並非憑空形成。它來自日復一日的飲食實踐，從家庭料理與城市生活累積經驗，逐漸成為餐桌上被理解、被期待的存在。La Vie從台南的飲食文化出發，回看這份味道如何生成，又如何被整理、延續。黑橋牌，正是在這條路徑中，將地方風味轉化為台灣集體味覺的重要角色。

談到香腸，黑橋牌董事長陳春利總會先把視角拉得很遠。在他的理解裡，香腸並不是單一文化的產物，而是一種存在於世界各地的飲食語言。西班牙的臘腸、德國的香腸、中國各地的肉腸、義大利風乾肉腸薩拉米（Salami），甚至北歐的煙燻腸品，都是人們在保存肉類、理解風味時，發展出的共同答案。

正因為香腸在不同文化中反覆出現，它更能映照出各地對「怎麼吃肉」的價值選擇。甜或不甜、乾或濕、調味的分寸與咬感的期待，背後指向的，往往是一整座城市的生活方式。回到台灣，這套答案並非憑空生成。台灣香腸的風味輪廓，深深植根於南方城市長時間累積的飲食經驗之中，而理解這條脈絡，必須從台南開始。

從台南味覺出發，「台灣香腸」如何被建立？

在台南，對肉品的理解來自長時間累積的飲食經驗。入口時的濕潤感、風味的溫和層次，以及甜度在肉香之間所扮演的支撐角色，早已成為日常料理中被反覆確認的準則。香腸正是在這樣的飲食環境裡，成為不受節慶限制的存在—它出現在家庭餐桌、夜市攤位，也常被端上宴客前菜的位置，在不同生活情境中反覆出現，逐漸成為餐桌上習以為常的風味記憶。

談起台灣香腸的形成，陳春利經常從其他地域的肉品文化回望。他提到，中國多數地區的臘腸以曬乾為主，質地偏硬；台灣則選擇以新鮮絞肉製作香腸，肉品取得快速，也能即時料理。這樣的條件，讓香腸得以保留水分與彈性，甜味也從單純的調味，轉化為拉開肉質層次的重要元素。

黑橋牌在這樣的味覺脈絡中，逐步調整香腸的結構。天然腸衣帶來清楚而不突兀的咬感，甜鹹比例貼近南方飲食的習慣，使香腸在煎、烤、拌炒等不同料理方式下，都能維持一致表現。「台灣香腸之所以成立，是因為新鮮的肉與甜味放在一起，形成了一種獨特的風味結構。」董事長如此形容。於是，不依賴繁複準備，也不受特定場景限制，黑橋牌香腸成為餐桌上可靠而熟悉的角色，將台南長時間累積的味覺感受，轉化為可以反覆被使用、被信任的香腸樣貌。

台南風味走向全台，黑橋牌成為關鍵載體

當一種地方味道被帶離原本的生活場域，真正困難的從來不是被看見，而是能否在移動之中維持原本的樣子。陳春利在訪談中多次回到這個核心：黑橋牌一路從台南走向全台，始終把風味穩定視為最重要的責任。對他而言，製程與比例不是技術選項，而是讓地方飲食經驗得以被延續的前提，一旦偏移，味道便失去依循的根基。這樣的理解，使香腸得以走出日常料理，進入年節送禮的情境。董事長提到，台灣人在送禮時，其實非常清楚自己在傳遞什麼—不是新奇，而是一份對方能辨認、能理解的味道。年節禮盒因此成為文化被整理後的形式，讓台南長時間累積的飲食感受，能被妥善包裝、被交付給不同世代與城市。

除此之外，黑橋牌也持續讓這套味覺邏輯進入更多料理與節慶場景。從香腸蘿蔔糕、團圓年菜鍋物，到端午肉粽，黑橋牌成為台南飲食文化走出地方的重要載體，逐漸成為台灣香腸得以被辨識與依循的風味基準。在被問到如何形容黑橋牌在今天台灣飲食文化中的位置時，陳春利並沒有給出複雜的答案，他直說—就是能不能讓人覺得「好吃」。對他來說，只有真正被吃下去的味道，才有留下來的可能。

_{文 | 邵瀠萱  攝影 | 李明宜  圖片提供 | 黑橋牌}

深耕雲林在地的地瓜糕點名店「虎珍堂」，於虎尾交流道旁打造第3間門市「虎珍堂森之院」。店鋪改建自一座三合院老厝，保留其原始格局並加以修復，搭配孔雀磁磚、木窗框、陶甕牆等元素，再現三合院古樸氛圍；庭院則滿佈台灣原生種植物，點綴水景，創造「森」之意象，邀人們沈浸在古香與綠意之中，品味糕點滋味和舊日情懷，也為南來北往的駕駛與旅人，添了個行經虎尾時值得停留的理由。

將雲林優質地瓜轉化為美味糕點

創立於雲林虎尾，虎珍堂以「放慢腳步、感受風土」為初衷，將雲林優質地瓜轉化為體現風土滋味的糕點。品牌名3字即是品牌精神的體現：「虎」代表從虎尾出發；「珍」象徵珍饈與品質；「堂」則融入堂號概念，期許品牌能長久傳承。

虎珍堂森之院：交織古香和綠意，老三合院裡的伴手禮店

繼「虎珍堂本舖」及「虎珍堂菓寮店」2處實體據點後，品牌再於虎尾打造「虎珍堂森之院」，店鋪鄰近虎尾交流道，下交流道行駛約2分鐘就能抵達，距離高鐵雲林站僅有5分鐘路程，地理位置絕佳，為行返南北的旅人添了處甜蜜補給站。

「森之院」整體園區設計如其名，是一處交流道旁鬧中取靜的綠意之境。園區前身為一座荒廢的三合院，虎珍堂保留其原始格局展開修復，並四處尋覓絕版孔雀磁磚、檜木榫接窗框，更訂製80個陶甕堆砌甕牆，搭配多位台灣工藝師之作，為老厝注入新生。

庭院中可見苦楝、茄冬、墨水樹、鳳凰木、落羽松等台灣原生種植物，營造「森」之意象，蓊鬱綠意、小池水波與紅磚建築交織，像是一幅復古田園畫。來到這裡，無論是坐在戶外水池畔，或落座紅磚豬圈改造而成的座位區，都能暫離塵囂，沈浸於農村懷舊氛圍。

2款招牌地瓜糕點：「虎尾巴」地瓜蛋塔、地瓜豆腐冰

秉持「一店一特色」理念，虎珍堂旗下每間店皆有特色地瓜糕點，森之院當然也不例外。在此嚐得到2款限定地瓜甜品，其中被視為鎮店之寶「虎尾巴」以長達60公分的「地瓜蛋塔」呈現，從外觀就令人驚艷；食材則選用台農57號黃金地瓜泥，淋上蛋塔液烤出如虎斑般的焦糖花紋，織就外酥內嫩的迷人口感。

另一款「誠興號地瓜豆腐冰」則以虎珍堂獨家研發的地瓜鮮奶酪為基底，其口感如豆腐般細緻；搭配手作地瓜圓、大甲芋頭、養生蓮子，再淋上加入天然香草籽的金黃地瓜醬，口感和風味層次皆豐富。

虎珍堂伴手禮推薦！

來到虎珍堂森之院，除能現場品飲地瓜糕點，也可選購伴手禮，打包雲林風土滋味。店內匯集虎珍堂10年來的人氣商品，從「憨吉濃濃乳酪」、「紫薯流心餅」、「地瓜牛軋糖」到「虎丸御皇吉」皆可在此選購。

迎接2026農曆新年，虎珍堂也推出3款限定新春禮盒，以創意包裝裝盛源自雲林的甜蜜滋味，如「福氣滿袋」以紅色麻布袋裝載手工地瓜牛軋糖，藉福袋意象傳遞祝福；「就愛番薯」則以仿生地瓜造型禮盒呈現，一盒集齊地瓜牛軋糖、米薯球、紫薯巧口酥等虎珍堂招牌美味。

虎珍堂森之院｜雲林地瓜糕點專賣

地址｜雲林縣虎尾鎮埒內里31號（近國道1號虎尾交流道、雲林高鐵站）

營業時間｜週一至週日 10:00－18:00（除夕、大年初一公休）

入園方式｜入園費$150（$100可折抵消費）

電話｜05-622-0633