皇家哥本哈根歡慶登台30週年!全球獨賣台灣梅花與丹麥之花國花對盤、釉上皇家紫紅花邊唐草限量上市!

丹麥王儲王妃新婚禮贈的夢幻逸品

自1790推出舉世聞名的釉上彩工藝精品 ╴丹麥之花作為俄國女皇凱薩琳二世的禮贈後,釉上彩作品即成為炙手可熱的收藏品。因此,在1796年某一次的高單精品拍賣會上,就出現這套由皇家哥本哈根瓷廠限量產製的茶具組:「皇家紫紅花邊唐草」 (Purple Half Lace) 工藝精品讓收藏家驚為天人、競相出價。

 

「皇家紫紅花邊唐草」之所以能成為名流富豪爭相收藏的作品,有以下兩大原因:

 

一、精湛的釉上彩繪工藝技術,媲美全世界最頂級尊貴美譽的「丹麥之花」系列

為了呈現出紅中帶紫,豐富又有層次的色調,每件「皇家紫紅花邊唐草」作品都必須使用同繪製丹麥之花所使用的特殊顏料,且此特殊顏色的調製配方出自於丹麥瓷廠創辦人Frantz Heinrich Müller獨家特調,再由皇家瓷廠繪製唐草作品最資深的5位畫師親手描繪1,197筆以上,並經過同丹麥之花的產製過程:3~5次的低溫燒製,方可完成。

 

二、丹麥王儲王妃新婚禮贈指名款

大家或許有印象,2004年丹麥王儲菲德烈與王妃瑪麗唐娜森結婚時,除了收到特殊產製的丹麥之花作品:被譽為 “People's Gift”, 由現任皇太后瑪格麗特二世親自設計出專屬於皇儲夫婦名字的圖案,繪於丹麥之花工藝精品上,以展現對皇儲夫婦的熱烈歡迎與尊敬之意;以及丹麥王妃最鍾愛的大唐草系列作品之外,「皇家紫紅花邊唐草」工藝精品下午茶組,也成為王儲王妃新婚禮贈指名產品。

「皇家紫紅花邊唐草」系列之所以成為王儲王妃在大囍之日希望獲贈的禮品,是因其絢麗討喜的色澤與尊貴的原料成份。“Purple” 是一種海螺,自古以來相當罕見稀有,古羅馬帝國時代便開始從螺貝中提煉出帶有紫紅色的美麗染料。由於提煉過程必須使用大量的螺貝,因此只有高貴身份的王族才能使用,進而讓紫紅色成為了代表王公貴族及優雅高貴的象徵。

 

2018年適逢皇家哥本哈根登台30週年,皇家哥本哈根瓷廠特別繪製丹麥王儲王妃也擁有的「皇家紫紅半花邊唐草」雙人午茶組,同時加碼特製全球獨賣的「皇家紫紅全花邊唐草」杯盤組,結合精湛的釉上彩工藝及高超的鏤空技術,回饋給全台工藝精品收藏家。

 

台灣國花「梅花」登上全世界最頂級尊貴的黃金餐瓷

台灣身為皇家哥本哈根頂級系列 - 丹麥之花全球銷售NO.1的國家,登台30週年的生日大禮,當然不只有絕版的釉上紫紅唐草,量身訂製的丹麥之花套組自然不能少。今年,皇家哥本哈根為台灣的頂級收藏客所獻上的全球獨賣丹麥之花限量作品,就是台灣vs.丹麥的國花對盤,以最崇高的敬意、最隆重的賀禮來紀念皇家登台30週年。

 

本次獲選成為繪於丹麥之花餐瓷上的台灣國花 - 梅花,屬於類似宮粉梅的品種。她的枝條直立、花瓣較圓潤,或深或淺的粉紅色交疊出濃郁卻宜人的清香,且其繁辦成串的花形華麗又美觀。

 

在盤面上看似只有一株的宮粉梅,其實比許多花卉餐瓷耗費更多心力繪製,因為粉紅色原就屬不易調製的特殊混合色,若無累積多年且豐富的調色經驗和精準度,是無法呈現如此栩栩如生的漸層粉色。除此之外,每次完色後再進上千度的窯爐高溫燒製,再出廠的顏色都比原先調製的淡和淺,粉紅色尤其明顯。因此,要呈現如此嬌嫩鮮活的粉紅色,必須經過更多道的反覆上色再燒製的工序,造就本次限量的梅花盤如此珍貴以及與眾不同。

 

丹麥的國花為白色的「雛菊」,在丹麥國家中,雛菊又被稱為「瑪格麗特」,源自拉丁語中代表「珍珠」的瑪格麗塔字義。瑪格莉特之所以能被丹麥人票選成為丹麥的國花,和他們最敬愛的皇室家族成員有極大的關係。現任的丹麥女皇名字即為瑪格麗特二世,而她的名字也是源自於她的英國祖母,同樣名為瑪格麗特。

 

這朵白色的雛菊,丹麥的國花 - 瑪格麗特,又被丹麥人視為「上帝的庇護、人民的熱愛、丹麥的力量」,也和她在被命名為丹麥國花之前,即已被丹麥皇家法院用為特殊標誌;以及現任丹麥女皇的母親藉由瑪格麗特花朵形象,作為幫助丹麥兒童基金會的象徵。

 

全球獨賣,皇家哥本哈根為登台30週年、所有喜愛皇家哥本哈根頂級工藝精品的收藏家們所準備的三大限量作品:皇家紫紅半花邊唐草雙人午茶組、皇家紫紅全花邊唐草杯盤組,以及丹麥之花國花對盤組,勢必將成為收藏界的年度話題與搶搜熱潮。

 

via / 皇家哥本哈根

【編輯探店】隱身東區商辦的神秘義式餐廳!「Nove」主廚劉宴瑜融匯義大利遊歷,時髦演繹義式家常菜
台北約會餐廳推薦!東區「Nove」義式餐廳吃精緻又道地的義大利家常菜

怦然心跳的初次約會、每月每人輪流作東的摯友聚會,想讓同桌人說出那句「你怎麼知道這?」印證你的好品味,那就帶他們到「Nove」吃頓晚餐吧。

座標台北東區,Nove隱身於一棟商辦大樓9樓內,用一扇門隔出現實喧囂,及一間義大利料理飄香的溫馨餐廳。掌勺的Chef Yen(劉宴瑜主廚)旅居歐洲十餘年,累積紮實廚房第一線實戰訓練,亦深入義大利鄉間,隨當地婦女學習傳承數代的家常手藝——如今那些習自Fine Dining餐廳的精緻技法、採集自異國餐桌的風土滋味,在Nove交織成宴席。

台北約會餐廳推薦!東區「Nove」義式餐廳吃精緻又道地的義大利家常菜
(圖片提供:Nove)
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(圖片提供:Nove)

做菜、旅遊、寫字:Chef Yen的十數年歐洲遊歷

從佛羅倫斯出發,Chef Yen先於當地做當代托斯卡尼料理的米其林入選餐廳「Ora d’Aria」歷練,後輾轉去到倫敦踏入「惡魔主廚」Gordon Ramsay旗下餐廳,接著到巴黎「Solstice」隨名廚Éric Trochon習將歐陸和亞洲風味融於盤中的精髓。

台北約會餐廳推薦!東區「Nove」義式餐廳吃精緻又道地的義大利家常菜
(圖片提供:Nove)

旅歐期間,Chef Yen不只在廚房戰鬥,也懷抱著對飲食考究的熱忱,走訪義大利從南到北的鄉間,向當地人討教在地食譜,與當地的媽媽、婆婆們圍著爐灶,研習流傳數代的傳統家常菜。

回台後,她曾在竹北經營義式無菜單Fine Dining餐廳「Restaurant Re- 」,雖採私廚形式營運,仍靠口耳相傳建立起好口碑,成內行饕客特乘高鐵到新竹拜訪的寶藏餐廳。

台北約會餐廳推薦!東區「Nove」義式餐廳吃精緻又道地的義大利家常菜
(圖片提供:Nove)

料理之外,Chef Yen也寫字,著有《獻給地獄廚房的情書》與《醋與日子的配方:一路向南,義大利家庭廚房踏查記》,目前正醞釀第三本著作,預計於今年出版。

用現代時髦的手法詮釋義大利家常菜

義大利給了Chef Yen無數靈感,但她並未受限於這片土地,轉而將旅遊各地的味覺記憶,悉數融入菜色創作——義大利農場的乳酪奶香、清邁街頭的辛香……在Nove餐桌上相遇碰撞。「義大利菜的精髓是關懷土地與時令,回到台灣這幾年,我拜訪了許多農場,特別是花東地區,希望能用台灣的食材來表現義大利料理的風味。在Nove,我希望可以將義大利家常料理,以更現代時髦的手法詮釋,做出自己的風格。」Chef Yen說道。

台北約會餐廳推薦!東區「Nove」義式餐廳吃精緻又道地的義大利家常菜
(圖片提供:Nove)

從首季菜單4個亮點看Nove料理風格!

▌義大利飲食的N種轉譯

2026年春,Nove呈現開幕首季菜單。開胃菜4道小點裡,處處可見Chef Yen遊歷義大利的味覺記憶:Ricotta cheese與普利亞橄欖油的極簡組合,香氣飽滿;借鑑義式玉米糕Polenta工法製作的「小米糕」,以原民愛用、飄散清香的假酸漿葉包裹,搭配自製青醬與油芒;外型如黑石般冷冽的「塔可」外皮由南義普利亞特有的焦麵粉製成,碳焙香迷人;Chef Yen特製「風乾鴨肉火腿」則以精湛的風乾熟成技術,將鴨胸轉化為具備火腿質地的珍饈。

台北約會餐廳推薦!東區「Nove」義式餐廳吃精緻又道地的義大利家常菜
(圖片提供:Nove)
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(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

▌取法自古老食譜的義式家常菜

主餐靈感源自一次Chef Yen深入義大利薩丁尼亞島(Sardinia)鄉間的經歷,在那裡,她隨友人母親習得傳統家常菜「Panada」。這道在義大利當地亦不多見的古老食譜,曾被收錄於主廚的著作中,甚至引發台北的義大利籍師傅們討論關注,如今在Nove以當代技法重現。

台北約會餐廳推薦!東區「Nove」義式餐廳吃精緻又道地的義大利家常菜
(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

傳統的Panada是一道極具飽足感的家庭大菜,將肉類、馬鈴薯、蔬菜包裹在厚實麵皮中慢烤而成。Chef Yen巧妙地將其精緻化,保留了麵團包裹羊肉所形成的天然「風味屏障」,使內裏的羊肉在熟成過程中保持軟嫩,同時吸收蔬菜鮮甜。此外,盤中還有嫩煎厚羊排,讓饕客可一次品嚐2種不同的羊料理,是主廚向義大利「媽媽們」手藝致敬的人情味之作。

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(圖片提供:Nove)

▌濃與淡的優雅平衡

上義式餐館,絕不能少了盤燉飯!本季,Chef Yen選用60個月熟成帕瑪森起司Parmigiano Reggiano乳化燉飯,收攏出濃郁而深層的堅果香與鮮味,質地綿密卻不厚重。盤中以新鮮無花果帶出柔軟甜潤、無花果葉粉添入一抹草本氣息,最後淋上傳統巴薩米克醋。

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(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

值得一提的是,Parmigiano Reggiano與傳統巴薩米克醋皆誕生於義大利Emilia-Romagna,在相同風土中經歷漫長熟成而成。起士的鹹香厚度,對照醋的酸甜凝縮,形成克制而細緻的張力,恰好襯托無花果清新帶蜜的果香,使整道燉飯在「濃」與「輕」之間取得優雅平衡。

台北約會餐廳推薦!東區「Nove」義式餐廳吃精緻又道地的義大利家常菜
(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

Chef Yen對蔬食料理的選材和演繹,也令人印象深刻。一道「鹽烤蘿蔔」,選用外皮呈青綠、內裏為桃紅色的「西瓜蘿蔔」為主角,其口感清脆,辛度較一般蘿蔔低,帶溫潤甜感。主廚將其低溫鹽烤並醃漬過,讓水分微微收斂、甜味更加集中,亦保留清脆口感。盤中搭配羽衣甘藍的微苦、炭油的淡淡煙燻味、芹菜泥的大地氣息,襯得西瓜蘿蔔更加鮮甜。

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(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

▌異國風味注入食趣

不囿於框架,Chef  Yen也靈活將異國風味融入她所熟悉的義大利料理當中。本季她帶來義式手工蛋黃餃(Tortelli) 的變奏:蟹肉搭Ricotta起司製成的內餡,一方面承襲義大利正統,另一方面則大膽創新——主廚將其浸潤在辛香四溢的南洋咖哩醬汁中,靈感源自去年一趟清邁之旅,她在當地嚐到的經典麵食「金麵(Khao Soi)」。

台北約會餐廳推薦!東區「Nove」義式餐廳吃精緻又道地的義大利家常菜
(圖片提供:Nove)

此外,在清邁旅途中,Chef  Yen也觀察到泰北料理受華人移民影響的「酸菜文化」,因此特別選用台灣客家酸菜入Tortelli餡料,帶入其特有的發酵微酸與爽脆口感。

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(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

小而精的團隊協作

Nove的廚房並非主廚的一人獨白,而是一個小而精準的團隊協作:副廚王彥淇曾在Restaurant Re-Chef Yen共事,兩人已累積一定默契;甜點師陳又綾曾赴日進修,擅長運用味醂、味噌等日式元素,並熱衷探索台灣當季食材,這樣的視角與主廚近年對自然風土的關注形成呼應;侍酒師吳擁育則是義大利酒的愛好者,熟悉義大利文化與語言,能與酒商直接溝通,並在義式風味與亞洲調味之間,為餐桌找到平衡的搭配;外場夥伴曾俊瑋(馬克)熱愛走訪台灣各地,時常帶回食材靈感與田野觀察。

台北約會餐廳推薦!東區「Nove」義式餐廳吃精緻又道地的義大利家常菜
(圖片提供:Nove)

主題式餐會、酒莊特製菜單不定期登場

除了日常的套餐形式,Nove亦將餐桌延伸為一種文化實踐。Chef Yen長年關注義大利飲食與地域之間的關係,未來規劃的包場與主題式餐會,將以風土為軸心展開。她特別鍾愛義大利的「Aaperitivo」傳統——介於工作與晚餐之間的社交時光,人們以一杯酒開啟夜晚,餐檯上陳列著小食與手工料理,自然交流。

台北約會餐廳推薦!東區「Nove」義式餐廳吃精緻又道地的義大利家常菜
(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

另一方面,餐廳亦將與酒莊合作,依據產區設計完整菜單,例如:以托斯卡尼酒款為主軸,搭配對應的地方菜色,實踐「地酒配地餐」的飲食邏輯。透過這些主題式餐桌安排,Nove希望讓賓客在一餐之中,感受義大利料理所承載的土地、歷史與生活方式。

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(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

NOVE 當代義式餐桌

地址| 台北市大安區忠孝東路四段124-89B

電話|02-8772-0388

營業時間|週二至週六 18:0022:00

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【編輯探店】民生社區「French Twist Bakery」早午餐麵包坊:澳式生活風格遇上法式烘焙工藝,招牌抹茶麻糬可頌必嚐

林蔭大道、美式社區、散落各角落的風格店家⋯⋯民生社區無疑是台北最愜意迷人的街區之一。

以烘焙為核心的早午餐品牌「French Twist Bakery」在此落地,與根岀同源的澳式早午餐名店「The Antipodean」對街相望,將澳洲隨性舒適的日常節奏,與優雅講究的法式烘焙工藝結合。在此能選購各色各味麵包,也能好好坐下來,慢享一杯由世界百大咖啡館Rufous Coffee Roasters出品的美味咖啡,與一系列融入店內自製麵包的風格早午餐,感受民生社區從容迷人的生活氛圍。

民生社區「French Twist Bakery」早午餐麵包坊:澳式生活風格遇上法式烘焙工藝,抹茶麻糬可頌要來一顆
(圖片提供:French Twist Bakery)
民生社區「French Twist Bakery」早午餐麵包坊:澳式生活風格遇上法式烘焙工藝,抹茶麻糬可頌要來一顆
(圖片提供:French Twist Bakery)

「藍色袋鼠」The Antipodean創辦人新作

若你生活在台北,將探早午餐店視為晨間樂趣,那肯定嚐過The Antipodean招牌「皇后大午餐」。創辦人Andy11歲便前往澳洲求學工作,因心儀澳洲深入日常的咖啡早午餐文化,回台後創立以高品質原型食材早午餐聞名的The Antipodean,品牌營運至今10年,早已是台北「澳式餐飲」代表之一。如今,Andy再擴展事業版圖,選址民生社區開設French Twist Bakery,其店面就位於The Antipodean富錦店正對面,在社區一隅形成一處洋溢澳式生活感的美食角落。

民生社區「French Twist Bakery」早午餐麵包坊:澳式生活風格遇上法式烘焙工藝,抹茶麻糬可頌要來一顆
(圖片提供:French Twist Bakery)

French Twist Bakery:澳式生活風格 X 法式烘焙工藝

承襲The Antipodean的澳式風格,French Twist Bakery同樣講求日常感與自在,並在其中揉入「法式變奏」,全店以「自製麵包」為主軸,每份麵包皆體現法式工藝對於親手製作、材料比例的講究。這份講究也被設計團隊「a better office™」化為視覺意象,融入了品牌Logo:兩隻手指扭轉而成的麵糰,象徵團隊每天親做麵包的烘焙日常;「交叉手指(Fingers Crossed)」的視覺符號,也蘊含「祝你好運」的心意。

民生社區「French Twist Bakery」早午餐麵包坊:澳式生活風格遇上法式烘焙工藝,抹茶麻糬可頌要來一顆
(圖片提供:French Twist Bakery)

可頌製作過程化為空間設計細節

Twist」不僅融入Logo,也被轉化為店內的設計語彙。空間設計團隊「初向設計」以不同深淺的大地色系創造視覺層次,並在創辦人Andy對細節的堅持下,店內捨棄了現成裝飾,客製化打造了「一顆可頌誕生的四個面向」壁面藝術,讓空間呼應品牌職人手作的精神:

民生社區「French Twist Bakery」早午餐麵包坊:澳式生活風格遇上法式烘焙工藝,抹茶麻糬可頌要來一顆
(圖片提供:French Twist Bakery)

可頌誕生初期的「匯聚與揉捏」體現在入口的暖橘色窗景,由染色FRP格柵板抽象呈現麵粉、酵母、鹽等微小分子的匯聚排列;前景疊加水紋玻璃,表現注入水分、揉捏麵團時的流動瞬間。

民生社區「French Twist Bakery」早午餐麵包坊:澳式生活風格遇上法式烘焙工藝,抹茶麻糬可頌要來一顆
(圖片提供:French Twist Bakery)

座位區的裝飾以「擀麵皮」為靈感,用木頭打造翻折基底,並手工刮出立體紋理,呼應千層麵皮歷經翻折堆疊的工序。

民生社區「French Twist Bakery」早午餐麵包坊:澳式生活風格遇上法式烘焙工藝,抹茶麻糬可頌要來一顆
(圖片提供:French Twist Bakery)

延伸牆面重現了可頌成形前、精準裁切的「三角裁片」,運用不同深淺的木皮染色工藝,詮釋麵包在烤箱中表皮逐漸上色、成為金黃酥脆的美味漸層。

民生社區「French Twist Bakery」早午餐麵包坊:澳式生活風格遇上法式烘焙工藝,抹茶麻糬可頌要來一顆
(圖片提供:French Twist Bakery)

包廂則展現了可頌的「完美扭轉」,材質上以溫潤的奶油色背板襯托深色木紋,並由一幅大型的「Twist」麵包捲畫作妝點。

民生社區「French Twist Bakery」早午餐麵包坊:澳式生活風格遇上法式烘焙工藝,抹茶麻糬可頌要來一顆
(圖片提供:French Twist Bakery)

招牌可頌這口味必嚐!

French Twist Bakery的招牌可頌遵循正統法式工藝,從麵團攪拌、低溫熟成、包覆奶油、開酥整形到最終發酵與烘烤,每一道程序都耗時費工。第一天以低溫長時間熟成麵團,使風味充分發展;第二天包入法國發酵奶油,透過反覆延壓與摺疊工序,堆疊出細緻的奶油層次;第三天再經精準發酵與高溫烘烤,才能呈現理想的體積、色澤與口感。

民生社區「French Twist Bakery」早午餐麵包坊:澳式生活風格遇上法式烘焙工藝,抹茶麻糬可頌要來一顆
(圖片提供:French Twist Bakery)

此外,團隊特別選用法國發酵奶油,因其天然乳酸發酵所帶來的豐富香氣與深邃風味,能讓奶油層次更加迷人;且即使放置較長時間,依然能維持令人滿意的酥脆度,完整展現法式可頌的魅力。French Twist Bakery可頌有多樣鹹甜口味,其中又以「抹茶蝴蝶結可頌」為招牌,其酥脆表皮與內裏抹茶麻糬的口感反差,讓人一吃上癮。

民生社區「French Twist Bakery」早午餐麵包坊:澳式生活風格遇上法式烘焙工藝,抹茶麻糬可頌要來一顆
(圖片提供:French Twist Bakery)

集結自製麵包、水果和蔬菜的「早午餐塔」

除了招牌可頌,French Twist Bakery還有酸種麵包、肉桂蘋果捲、蛋塔、法棍等品項不定期推出。到店不僅能外帶麵包,還能享受來自世界百大咖啡館Rufous Coffee Roasters的咖啡,以及豐盛的澳式風格早午餐。

民生社區「French Twist Bakery」早午餐麵包坊:澳式生活風格遇上法式烘焙工藝,抹茶麻糬可頌要來一顆
(圖片提供:French Twist Bakery)
民生社區「French Twist Bakery」早午餐麵包坊:澳式生活風格遇上法式烘焙工藝,抹茶麻糬可頌要來一顆
(圖片提供:French Twist Bakery)
民生社區「French Twist Bakery」早午餐麵包坊:澳式生活風格遇上法式烘焙工藝,抹茶麻糬可頌要來一顆
(圖片提供:French Twist Bakery)

初訪推薦來份「French Twist Tower」,其顛覆既有早午餐拼盤形式, 重現澳洲因受英國影響而廣受歡迎的High Tea下午茶文化,採華麗的3層形式呈現,豐富食材包含酪梨、蛋、煙燻鮭魚、南瓜、時令野菜等,同步搭配每日現烤麵包籃,讓你依喜好自由組合完美三明治!

民生社區「French Twist Bakery」早午餐麵包坊:澳式生活風格遇上法式烘焙工藝,抹茶麻糬可頌要來一顆
(圖片提供:French Twist Bakery)

French Twist Bakery

地址|臺北市松山區民生東路五段37-1

營業時間|10:0017:00(週三公休)

麵包出爐時間|10:0013:00,售完為止

備註|「自製麵包與飲品內用服務」將於7月開放inline訂位,「早午餐菜單」將於7/20正式上線。訂位連結資訊請以官方社群公告為準。

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