皇家哥本哈根歡慶登台30週年!全球獨賣台灣梅花與丹麥之花國花對盤、釉上皇家紫紅花邊唐草限量上市!

丹麥王儲王妃新婚禮贈的夢幻逸品

自1790推出舉世聞名的釉上彩工藝精品 ╴丹麥之花作為俄國女皇凱薩琳二世的禮贈後,釉上彩作品即成為炙手可熱的收藏品。因此,在1796年某一次的高單精品拍賣會上,就出現這套由皇家哥本哈根瓷廠限量產製的茶具組:「皇家紫紅花邊唐草」 (Purple Half Lace) 工藝精品讓收藏家驚為天人、競相出價。

 

「皇家紫紅花邊唐草」之所以能成為名流富豪爭相收藏的作品,有以下兩大原因:

 

一、精湛的釉上彩繪工藝技術,媲美全世界最頂級尊貴美譽的「丹麥之花」系列

為了呈現出紅中帶紫,豐富又有層次的色調,每件「皇家紫紅花邊唐草」作品都必須使用同繪製丹麥之花所使用的特殊顏料,且此特殊顏色的調製配方出自於丹麥瓷廠創辦人Frantz Heinrich Müller獨家特調,再由皇家瓷廠繪製唐草作品最資深的5位畫師親手描繪1,197筆以上,並經過同丹麥之花的產製過程:3~5次的低溫燒製,方可完成。

 

二、丹麥王儲王妃新婚禮贈指名款

大家或許有印象,2004年丹麥王儲菲德烈與王妃瑪麗唐娜森結婚時,除了收到特殊產製的丹麥之花作品:被譽為 “People's Gift”, 由現任皇太后瑪格麗特二世親自設計出專屬於皇儲夫婦名字的圖案,繪於丹麥之花工藝精品上,以展現對皇儲夫婦的熱烈歡迎與尊敬之意;以及丹麥王妃最鍾愛的大唐草系列作品之外,「皇家紫紅花邊唐草」工藝精品下午茶組,也成為王儲王妃新婚禮贈指名產品。

「皇家紫紅花邊唐草」系列之所以成為王儲王妃在大囍之日希望獲贈的禮品,是因其絢麗討喜的色澤與尊貴的原料成份。“Purple” 是一種海螺,自古以來相當罕見稀有,古羅馬帝國時代便開始從螺貝中提煉出帶有紫紅色的美麗染料。由於提煉過程必須使用大量的螺貝,因此只有高貴身份的王族才能使用,進而讓紫紅色成為了代表王公貴族及優雅高貴的象徵。

 

2018年適逢皇家哥本哈根登台30週年,皇家哥本哈根瓷廠特別繪製丹麥王儲王妃也擁有的「皇家紫紅半花邊唐草」雙人午茶組,同時加碼特製全球獨賣的「皇家紫紅全花邊唐草」杯盤組,結合精湛的釉上彩工藝及高超的鏤空技術,回饋給全台工藝精品收藏家。

 

台灣國花「梅花」登上全世界最頂級尊貴的黃金餐瓷

台灣身為皇家哥本哈根頂級系列 - 丹麥之花全球銷售NO.1的國家,登台30週年的生日大禮,當然不只有絕版的釉上紫紅唐草,量身訂製的丹麥之花套組自然不能少。今年,皇家哥本哈根為台灣的頂級收藏客所獻上的全球獨賣丹麥之花限量作品,就是台灣vs.丹麥的國花對盤,以最崇高的敬意、最隆重的賀禮來紀念皇家登台30週年。

 

本次獲選成為繪於丹麥之花餐瓷上的台灣國花 - 梅花,屬於類似宮粉梅的品種。她的枝條直立、花瓣較圓潤,或深或淺的粉紅色交疊出濃郁卻宜人的清香,且其繁辦成串的花形華麗又美觀。

 

在盤面上看似只有一株的宮粉梅,其實比許多花卉餐瓷耗費更多心力繪製,因為粉紅色原就屬不易調製的特殊混合色,若無累積多年且豐富的調色經驗和精準度,是無法呈現如此栩栩如生的漸層粉色。除此之外,每次完色後再進上千度的窯爐高溫燒製,再出廠的顏色都比原先調製的淡和淺,粉紅色尤其明顯。因此,要呈現如此嬌嫩鮮活的粉紅色,必須經過更多道的反覆上色再燒製的工序,造就本次限量的梅花盤如此珍貴以及與眾不同。

 

丹麥的國花為白色的「雛菊」,在丹麥國家中,雛菊又被稱為「瑪格麗特」,源自拉丁語中代表「珍珠」的瑪格麗塔字義。瑪格莉特之所以能被丹麥人票選成為丹麥的國花,和他們最敬愛的皇室家族成員有極大的關係。現任的丹麥女皇名字即為瑪格麗特二世,而她的名字也是源自於她的英國祖母,同樣名為瑪格麗特。

 

而這朵白色的雛菊,丹麥的國花 - 瑪格麗特,又被丹麥人視為「上帝的庇護、人民的熱愛、丹麥的力量」,也和她在被命名為丹麥國花之前,即已被丹麥皇家法院用為特殊標誌;以及現任丹麥女皇的母親藉由瑪格麗特花朵形象,作為幫助丹麥兒童基金會的象徵。

 

全球獨賣,皇家哥本哈根為登台30週年、所有喜愛皇家哥本哈根頂級工藝精品的收藏家們所準備的三大限量作品:皇家紫紅半花邊唐草雙人午茶組、皇家紫紅全花邊唐草杯盤組,以及丹麥之花國花對盤組,勢必將成為收藏界的年度話題與搶搜熱潮。

 

via / 皇家哥本哈根

氣泡水煮飯更蓬鬆、還能淺漬海鮮?Wok by O’BOND讓佐餐水變主角,帶來顛覆想像的「水循環」饗宴
Wok by O’BOND「水循環」饗宴讓佐餐水變主角!煮飯更蓬鬆、還能淺漬海鮮?

葡萄酒、清酒與茶,是精緻餐桌上搭佐料理的熟悉選擇。那你是否曾想過,以「水」佐餐和入菜,能玩出什麼樣的風味驚喜?11月,就到台北米其林一星餐廳Wok by O’BOND解鎖體驗。

Wok by O’BOND攜手頂級佐餐水「S.Pellegrino 聖沛黎洛」與「Acqua Panna 普娜」,共同打造星級饗宴「EP. ? 水循環」,藉主廚曾治淮(James)的精湛廚藝及對水質的熟稔講究,詮釋這兩款被譽為「礦泉水中的香檳」及獲國際侍酒師協會認證「最佳佐酒水」的優秀水款,藉此彰顯佐餐水在料理上的無限可能。

Wok by O’BOND「水循環」饗宴讓佐餐水變主角!煮飯更蓬鬆、還能淺漬海鮮?
(圖片提供:Wok by O’BOND)

名號如此響亮,這兩款水究竟厲害在哪?

頂級佐餐水「S.Pellegrino 聖沛黎洛」與「Acqua Panna 普娜」,長期深耕精緻餐飲領域,與國際權威美食盛事「世界50最佳餐廳」深度合作,在全球有超過150個國家的頂級主廚、侍酒師選用推薦,在餐飲界具無可撼動的代表地位。

Wok by O’BOND「水循環」饗宴讓佐餐水變主角!煮飯更蓬鬆、還能淺漬海鮮?
(圖片提供:Wok by O’BOND)

先來說說「聖沛黎洛天然氣泡水」,它的水源來自阿爾卑斯山麓,歷經30年岩層的層層淨濾。品牌堅持於當地唯一水源地直接裝瓶,並精準注入天然二氧化碳,用深綠色玻璃瓶完美封存純淨風味與綿密口感,細緻持久的氣泡與豐富礦物質,能舒緩味蕾、化解餐點油膩,帶來極致的佐餐感受。

另款「普娜天然礦泉水」則凝聚了義大利托斯卡尼的獨特風土,其水源坐落於托斯卡尼的艾米利亞亞平寧山脈,經深層古老砂岩長達14年以上的緩慢過濾與淬鏈,加上周邊被劃定為嚴格自然保護區、水源上方覆蓋厚達100公尺的天然不透水黏土層,成就了無可比擬的純淨柔順口感。

Wok by O’BOND從水研究出發,將水融入做菜的各個步驟

在Wok by O'BOND,這兩款水不只是餐桌上的頂級佐餐水,Chef James更在賓客看不見的廚房裡,悉心進行關於「水」的料理研究。他關注的不僅是食材、醬汁或風味的結合,也探索水的水質硬度、礦物質含量和食材所碰撞出的火花,並將其運用於食材前置處理、風味調配、餐搭等程序。「從0到800以上的TDS值(*註)浸泡各種乾貨海鮮,煮飯、煮高湯、泡茶到成為甜點的一部分,在實驗得出很多不同結果後,將這份結果融入菜色創作,以表達聖沛黎洛和普娜不只是佐餐水,也能成為料理。」

*註:TDS(Total Dissolved Solids)值代表「水中總溶解固體量」,用以衡量水中溶解的礦物質與鹽類總含量,能反映水的純淨度。
Wok by O’BOND「水循環」饗宴讓佐餐水變主角!煮飯更蓬鬆、還能淺漬海鮮?
(圖片提供:Wok by O’BOND)

Wok by O’BOND「水的循環」菜單亮點一次看!

「水從海洋蒸發成雲,再降雨到土壤,最後再經由岩層過濾,成為我們喝到的瓶裝水。」由此出發,Chef James打造「水循環」特別套餐,帶領賓客在品嚐不同料理時感受水的多元樣貌。

▌開胃小點道出水的一生

為套餐開場的開胃小點,象徵水的循環一生。其中,代表「海」的石花蟹凍,特別以能適當溶解鹽分、呈pH 7.9天然弱鹼性的普娜天然礦泉水來萃取石花菜膠質,其低酸度與絲滑口感,能完美平衡澎湖海菜與沙公的鮮甜。

Wok by O’BOND「水循環」饗宴讓佐餐水變主角!煮飯更蓬鬆、還能淺漬海鮮?
(圖片提供:Wok by O’BOND)

代表「岩」的油封鴨腿酥球,巧妙運用聖沛黎洛天然氣泡礦泉水來調製外層麵衣,利用其氣泡綿密持久、結構飽滿的硬水特性,賦予麵糊無比蓬鬆酥脆的口感;內餡以麻油油封鴨腿與鴨心,帶有的微量鐵質的香醇風味,完美呼應聖沛黎洛天然氣泡礦泉水的飽滿礦物感。

Wok by O’BOND「水循環」饗宴讓佐餐水變主角!煮飯更蓬鬆、還能淺漬海鮮?
(圖片提供:Wok by O’BOND)

▌利用水的氣泡成就一碗好湯

風格溫潤的「白菜愛玉湯」凝聚了Chef James對於食材與水質的細緻考究。白菜先以聖沛黎洛天然氣泡水進行低溫冷凍,在氣泡加強破壞白菜細胞後,再經低溫蒸煮程序,將白菜的甘甜精華完全釋放至澄清雞湯。

Wok by O’BOND「水循環」饗宴讓佐餐水變主角!煮飯更蓬鬆、還能淺漬海鮮?
(圖片提供:Wok by O’BOND)

蒸煮利用後的高湯,被再次萃取為澄清液來手洗愛玉,為的是讓愛玉膠質完整重現,而這必須仰賴水中的鈣、鎂離子才能凝固,他特別分享道:「若使用RO逆滲透軟水,便無法洗出愛玉的膠質。」富含鈣、鎂與硫酸鹽的聖沛黎洛天然氣泡水,恰好能完美體現手洗愛玉獨特的Q彈口感。

▌海鮮跟硬度高的氣泡水是絕配?

對於Chef James而言,帶有礦石感的聖沛黎洛天然氣泡水,入口略帶微鹹的礦物層次、優雅微苦甘的尾韻,不只能清除味蕾雜味,他更在多個實驗過程發現硬度較高、帶有些許二氧化碳的氣泡水,非常適合淺漬生食海鮮。好比說「淺漬胭脂蝦」便是取用氣泡水輕泡,為生蝦的外皮增添緊實感、帶來天然的脆口,亦保留海鮮風味與鮮度;料理頂層鋪上石蓮花,運用水分含量高達90%以上的石蓮花,在礦物基底中注入清新草本意象。

Wok by O’BOND「水循環」饗宴讓佐餐水變主角!煮飯更蓬鬆、還能淺漬海鮮?
(圖片提供:Wok by O’BOND)

▌氣泡水煮飯,讓米粒口感更蓬鬆

除了運用於海鮮,Chef James在主餐「松露鑲鵪鶉」裡,巧妙將紹興酒混入天然氣泡水,如此能讓鵪鶉肉質更為緊實。「舞菇土鍋御飯」同樣運用了聖沛黎洛天然氣泡水,以1:0.9的水量烹煮炊飯。他解釋道,由於二氧化碳的氣泡能在米和米之間形成空氣感,能讓米粒口感更為立體、吃起來蓬鬆。

Wok by O’BOND「水循環」饗宴讓佐餐水變主角!煮飯更蓬鬆、還能淺漬海鮮?
(圖片提供:Wok by O’BOND)

▌柑橘氣泡飲化為醬汁,融入變奏版「楊枝甘露」

當氣泡水不只是佐餐水,自然氣泡果飲也不再侷限於無酒精調酒的基礎,Chef James在甜點「橙汁甘露」裡,將柑橘風味飽滿的「聖沛黎洛氣泡水果飲」轉化為醬汁,帶來變奏版的楊枝甘露。碗中,燉煮水梨以蘭姆酒增添甜感,底層是帶甜橙氣味的碧螺春茶凍,點綴芒果碎冰、百香果籽的熱帶氣息,整體以甜橙風味貫穿,明亮而輕盈,亦展現了氣泡飲令人意想不到的創新應用。

Wok by O’BOND「水循環」饗宴讓佐餐水變主角!煮飯更蓬鬆、還能淺漬海鮮?
(圖片提供:Wok by O’BOND)

文字整理|Izzie Pang

延伸閱讀

RECOMMEND

酸種迷集合!2026 Bon Pain麵包祭「SOURDOUGH LIFE酸種生活」,10/31~11/1匯聚海內外98間麵包、甜點、咖啡品牌
酸種迷集合!2026 Bon Pain麵包祭「SOURDOUGH LIFE酸種生活」,10/31~11/1匯聚海內外98間麵包、甜點、咖啡品牌

一年一度的台灣麵包盛事「BON PAIN 麵包祭」來到第4屆,以《SOURDOUGH LIFE酸種生活》為題,集結海內外98個品牌,包含52個麵包品牌,以及知名的甜點、咖啡與餐飲品牌,將於10月31日(六)~11月01日(日)在國父紀念館中山文化園區登場!一起看參展名單,及展覽、講座與體驗工作坊內容。

「BON PAIN 麵包祭」由深耕烘焙產業多年的專業食材代理商「苗林行」主辦。自1964年創立以來,苗林行陪伴台灣烘焙產業走過60餘年,持續引進世界各地值得信賴的烘焙原料,並透過技術講習與國際產業交流活動,支持職人探索更多製作工藝及風味創作的可能。

一年一度的BON PAIN 麵包祭,也成為一場匯集各地烘焙文化的味覺展覽。從風味豐富的歐陸天然酵母麵包、融合亞洲飲食文化的軟質麵包,以及結合甜點技藝的創作麵包,透過不同職人的詮釋,呈現當代麵包文化的多元樣貌。

出攤品牌搶先看!

近年,人們回頭愛上酸種麵包——在 19 世紀商業酵母問世前,人類要靠時間培養酵種,再與麵粉、水、鹽共同孕育出樸實的麥香和發酵酸香。

今年邁入第4屆的「BON PAIN 麵包祭」,便以《SOURDOUGH LIFE酸種生活》為題,透過培養酵種、發酵等待到烘烤的過程,探索時間、風土與職人技藝如何形塑一顆酸種麵包的風味,並進一步思考麵包與日常生活之間的關係。

(圖片提供:苗林行)
(圖片提供:苗林行)

今年出攤的海外麵包品牌陣容,包含來自福岡超人氣名店Pain Stock、新加坡深受麵包迷喜愛的KAMOME BAKERY、香港備受矚目的享樂烘焙。台灣職人陣容同樣精彩,包括不同世代與風格的烘焙職人:Celebread、多邦Du Pain、Ken bakery、 KANG Artisan Bakery、全統西點麵包、穀嶼、拾穗、吉可頌丹麥專門店、麥嵐綺麵包、BREAD,ESPRESSO &、彼得潘烘焙坊、Bellopane貝洛邦、100種生活、野上麵包、小麥過敏、小皮球麵包店、藍色貝蕾、麵包林里、邦榖烘焙製造所、蓓得酸種麵包、H YEN可頌專門店、Boulangerie LA SFERA、花磚裏等。

除了麵包,咖啡、甜點與餐飲品牌也為今年的BON PAIN麵包祭增添更多精彩。咖啡品牌包含來自東京的話題名店 SWELL COFFEE ROASTERS、LIWEI OFFICIAL,以及台灣的Oasis coffee roasters、noon、鬧蟬咖啡、達文西咖啡、Single origin espresso&roast、引路咖啡、COFFEE STOPOVER、西當 ・ 普里斯等。

餐飲與甜點品牌則有高雄人氣餐廳 GIEN JIA挑食攜手莎士比亞烘焙坊推出限定攤位,某某甜點與 unDer lab也將聯手參與,更有The Slice Shop、GA 冰淇淋、戴希爾設計甜點室、碧月、Keya Jam等人氣品牌,讓這場麵包盛會在匯聚各地麵包風味之外,也展現城市飲食文化的豐富面貌。

從主視覺到生活物件,收藏日常的麵包風景

本屆BON PAIN麵包祭邀請插畫家「廚房的烏龜」操刀主視覺,以抽象流動的線條與不規則的有機形狀,描繪酸種麵包發酵、膨脹與變化的生命力,並延伸推出限定周邊商品帆布袋、T-shirt,讓酸種麵包化為可以穿戴的日常物件。

2026 Bon Pain麵包祭主視覺全 3 版。(圖片提供:苗林行)
2026 Bon Pain麵包祭主視覺全 3 版。(圖片提供:苗林行) ​

3 版主視覺,分別繪製帶著濃郁穀物氣息的「黑麥酸種麵包」,展現清晰麥香的「小麥酸種麵包」,和有著柔和細緻香氣的「義式天然酵種製作的酸種麵包」,呈現不同穀物、培養方式與時間,養成的酸種麵包,不一樣的性格和表情。

2026 Bon Pain麵包祭限定周邊商品:高磅數T-shirt、帆布提袋。(圖片提供:苗林行)
2026 Bon Pain麵包祭限定周邊商品:高磅數T-shirt、帆布提袋。(圖片提供:苗林行)

品味 & 剖析一顆酸種麵包!主題展覽、職人講座與體驗工作坊

一顆麵包的誕生,除了仰賴職人的經驗與技藝,也少不了原料與設備的專業支持。今年 BON PAIN麵包祭攜手兩大烘焙產業夥伴:法國酵母品牌樂斯福Lesaffre,與台灣專業烘焙設備品牌中部電機,從「發酵的秘密」到「出爐的秘密」,帶領民眾認識一顆麵包從麵團到成品的製作歷程。從酵母帶來的發酵力量,到烤爐裡恰到好處的溫度控制,兩個品牌以不同領域的專業,支持職人持續探索烘焙的可能。

創立於1951年的中部電機,累積75年的專業烘焙設備研發與製造經驗,陪伴台灣烘焙產業成長,其設備更獲選為 Mondial du Pain 世界麵包大賽台灣選拔賽的指定設備。(圖片提供:苗林行)
創立於1951年的中部電機,累積75年的專業烘焙設備研發與製造經驗,陪伴台灣烘焙產業成長,其設備更獲選為 Mondial du Pain 世界麵包大賽台灣選拔賽的指定設備。(圖片提供:苗林行)
長期深耕酵母與發酵領域的樂斯福,創立於1853年,是烘焙職人熟悉信賴的酵母第一品牌。酵母雖然微小,卻是賦予麵團生命力的關鍵,從發酵過程到麵包的組織、香氣與風味,都與酵母的作用息息相關。(圖片提供:苗林行)
長期深耕酵母與發酵領域的樂斯福,創立於1853年,是烘焙職人熟悉信賴的酵母第一品牌。酵母雖然微小,卻是賦予麵團生命力的關鍵,從發酵過程到麵包的組織、香氣與風味,都與酵母的作用息息相關。(圖片提供:苗林行)

酸種麵包承載歷史悠久的發酵工藝,近年更受到世界各地烘焙職人與麵包愛好者的關注。從養種到烘烤,職人掌握酵種、溫濕度與時間的變化,賦予麵包獨特風味。呼應今年《SOURDOUGH LIFE酸種生活》主題,BON PAIN 麵包祭規劃主題展覽、職人講座與體驗工作坊,邀請大家從製作工藝、風味探索到動手創作,以不同方式走進麵包的世界。

職人講座邀請莎士比亞烘焙坊創辦人王鵬傑,帶領大家親手製作「酵母寵物」,從認識商業酵母與野生酵母的差異,到學習養種、餵養與日常照顧,讓參與者帶著專屬的酵母寵物身份證與餵養指南,將一隻會持續成長的酵母寶寶帶回家。

另一場講座則邀請樂斯福資深烘焙顧問黃志賢,從商業酵母與野生酵母的特性切入,透過專業解說與麵包試吃,帶領大家比較不同發酵方式帶來的香氣、口感與風味層次,從品嚐開始,認識麵包背後的發酵學問。

(圖片提供:苗林行)
(圖片提供:苗林行)

除了職人講座,現場也規劃適合各年齡層參與的體驗工作坊,包含將麵包紋理親手絹印於專屬麵包袋上的印製體驗,以及以麵包為靈感、充滿童趣的「BREAD BALLOON」氣球創作。兩項工作坊皆採隨到隨做形式,讓大家在品嚐麵包之餘,也能透過雙手留下屬於自己的創作,將麵包的樂趣帶回日常生活。

主題展覽與體驗工作坊於活動兩日10:00至17:00開放,限定職人講座則於每日下午舉行,名額有限,詳細報名資訊請鎖定BON PAIN麵包祭官方社群。

(圖片提供:苗林行)
(圖片提供:苗林行)

每顆美好麵包的誕生,都凝聚日常經驗、優質原料與專業技術,也映照人們對飲食與生活的選擇。「我們不在前線製作麵包,卻始終與職人同行。」是苗林行的信念。BON PAIN 麵包祭便是對烘焙文化的致敬與分享,期望與所有麵包愛好者一同走進職人的故事,從一顆麵包出發,重新發現食物與日常生活之間的連結。

𓂅2026 Bon Pain 麵包祭𓂅

活動自由入場

⧝日期|2026/10/31(六)~11/01(日) 

⧝時間|10:00~17:00

⧝地點|國父紀念館中山文化園區(映池東側及林蔭草地)

國父紀念館捷運站3號出口(步行約8分鐘,主入口位於逸仙路上)

文字整理|Yoyo Lee、資料提供|苗林行

延伸閱讀

RECOMMEND