皇家哥本哈根歡慶登台30週年!全球獨賣台灣梅花與丹麥之花國花對盤、釉上皇家紫紅花邊唐草限量上市!

丹麥王儲王妃新婚禮贈的夢幻逸品

自1790推出舉世聞名的釉上彩工藝精品 ╴丹麥之花作為俄國女皇凱薩琳二世的禮贈後,釉上彩作品即成為炙手可熱的收藏品。因此,在1796年某一次的高單精品拍賣會上,就出現這套由皇家哥本哈根瓷廠限量產製的茶具組:「皇家紫紅花邊唐草」 (Purple Half Lace) 工藝精品讓收藏家驚為天人、競相出價。

 

「皇家紫紅花邊唐草」之所以能成為名流富豪爭相收藏的作品,有以下兩大原因:

 

一、精湛的釉上彩繪工藝技術,媲美全世界最頂級尊貴美譽的「丹麥之花」系列

為了呈現出紅中帶紫,豐富又有層次的色調,每件「皇家紫紅花邊唐草」作品都必須使用同繪製丹麥之花所使用的特殊顏料,且此特殊顏色的調製配方出自於丹麥瓷廠創辦人Frantz Heinrich Müller獨家特調,再由皇家瓷廠繪製唐草作品最資深的5位畫師親手描繪1,197筆以上,並經過同丹麥之花的產製過程:3~5次的低溫燒製,方可完成。

 

二、丹麥王儲王妃新婚禮贈指名款

大家或許有印象,2004年丹麥王儲菲德烈與王妃瑪麗唐娜森結婚時,除了收到特殊產製的丹麥之花作品:被譽為 “People's Gift”, 由現任皇太后瑪格麗特二世親自設計出專屬於皇儲夫婦名字的圖案,繪於丹麥之花工藝精品上,以展現對皇儲夫婦的熱烈歡迎與尊敬之意;以及丹麥王妃最鍾愛的大唐草系列作品之外,「皇家紫紅花邊唐草」工藝精品下午茶組,也成為王儲王妃新婚禮贈指名產品。

「皇家紫紅花邊唐草」系列之所以成為王儲王妃在大囍之日希望獲贈的禮品,是因其絢麗討喜的色澤與尊貴的原料成份。“Purple” 是一種海螺,自古以來相當罕見稀有,古羅馬帝國時代便開始從螺貝中提煉出帶有紫紅色的美麗染料。由於提煉過程必須使用大量的螺貝,因此只有高貴身份的王族才能使用,進而讓紫紅色成為了代表王公貴族及優雅高貴的象徵。

 

2018年適逢皇家哥本哈根登台30週年,皇家哥本哈根瓷廠特別繪製丹麥王儲王妃也擁有的「皇家紫紅半花邊唐草」雙人午茶組,同時加碼特製全球獨賣的「皇家紫紅全花邊唐草」杯盤組,結合精湛的釉上彩工藝及高超的鏤空技術,回饋給全台工藝精品收藏家。

 

台灣國花「梅花」登上全世界最頂級尊貴的黃金餐瓷

台灣身為皇家哥本哈根頂級系列 - 丹麥之花全球銷售NO.1的國家,登台30週年的生日大禮,當然不只有絕版的釉上紫紅唐草,量身訂製的丹麥之花套組自然不能少。今年,皇家哥本哈根為台灣的頂級收藏客所獻上的全球獨賣丹麥之花限量作品,就是台灣vs.丹麥的國花對盤,以最崇高的敬意、最隆重的賀禮來紀念皇家登台30週年。

 

本次獲選成為繪於丹麥之花餐瓷上的台灣國花 - 梅花,屬於類似宮粉梅的品種。她的枝條直立、花瓣較圓潤,或深或淺的粉紅色交疊出濃郁卻宜人的清香,且其繁辦成串的花形華麗又美觀。

 

在盤面上看似只有一株的宮粉梅,其實比許多花卉餐瓷耗費更多心力繪製,因為粉紅色原就屬不易調製的特殊混合色,若無累積多年且豐富的調色經驗和精準度,是無法呈現如此栩栩如生的漸層粉色。除此之外,每次完色後再進上千度的窯爐高溫燒製,再出廠的顏色都比原先調製的淡和淺,粉紅色尤其明顯。因此,要呈現如此嬌嫩鮮活的粉紅色,必須經過更多道的反覆上色再燒製的工序,造就本次限量的梅花盤如此珍貴以及與眾不同。

 

丹麥的國花為白色的「雛菊」,在丹麥國家中,雛菊又被稱為「瑪格麗特」,源自拉丁語中代表「珍珠」的瑪格麗塔字義。瑪格莉特之所以能被丹麥人票選成為丹麥的國花,和他們最敬愛的皇室家族成員有極大的關係。現任的丹麥女皇名字即為瑪格麗特二世,而她的名字也是源自於她的英國祖母,同樣名為瑪格麗特。

 

這朵白色的雛菊,丹麥的國花 - 瑪格麗特,又被丹麥人視為「上帝的庇護、人民的熱愛、丹麥的力量」,也和她在被命名為丹麥國花之前,即已被丹麥皇家法院用為特殊標誌;以及現任丹麥女皇的母親藉由瑪格麗特花朵形象,作為幫助丹麥兒童基金會的象徵。

 

全球獨賣,皇家哥本哈根為登台30週年、所有喜愛皇家哥本哈根頂級工藝精品的收藏家們所準備的三大限量作品:皇家紫紅半花邊唐草雙人午茶組、皇家紫紅全花邊唐草杯盤組,以及丹麥之花國花對盤組,勢必將成為收藏界的年度話題與搶搜熱潮。

 

via / 皇家哥本哈根

【編輯探店】一餐集齊泰國6組名廚料理!COAST夏季限定「泰味新境」套餐展現當代泰菜、海岸料理的無窮魅力
COAST夏季限定「泰味新境」當代泰菜套餐,一餐集6組泰國米其林、亞洲50大名廚招牌料理

泰式飲食迷人的不只街頭小吃,近年泰國Fine Dining更是在國際舞台上大放異彩!主廚們或重現珍稀古食譜,或從南北各地風土、庶民美食汲取靈感,融入當代技藝端上新派料理。多樣且各具特色的香草、香料,交織辛香、酸香和海味,以鮮明色彩和多層次風味,豐富了泰菜樣貌。

你也著迷於泰菜的鮮明和奔放嗎?今年夏天,不必飛出國,一餐就能集齊6間泰國名餐廳的招牌佳餚!隱身於台北晶華酒店的當代海岸料理餐廳COAST,推出「泰味新境」企劃第二彈,邀集泰國各地6組獲米其林星級肯定、入榜亞洲50大的餐廳名廚,攜手推出9道式套餐,讓台灣饕客不必遠赴泰國,也能感受當代泰菜的魅力和無限可能。

COAST夏季限定「泰味新境」當代泰菜套餐,一餐集6組泰國米其林、亞洲50大名廚招牌料理
(圖片提供:COAST)

什麼是「當代海岸料理」?

COAST為台灣首家以「當代海岸料理(Modern Coastal Cuisine)」為訴求的餐廳,由MMHG創辦人林泉(Richie Lin)、被譽為「泰國廚神」的Ian Kittichai攜手打造。「海岸料理」指的是使用海鮮及海岸孕育的魚、蝦、蟹、貝等食材,以簡單烹調方式展現食材鮮甜的料理型態;而「當代海岸料理」則是以細膩的法式料理技法,展現時令海鮮的美味。COAST集結了林泉對在地食材資源的嫻熟運用、敏銳的市場觀察,聯合Ian主廚融會泰菜傳統與西餐技巧的功力,成為獨一無二的新概念海鮮餐廳。

COAST夏季限定「泰味新境」當代泰菜套餐,一餐集6組泰國米其林、亞洲50大名廚招牌料理
(圖片提供:COAST)

6組泰國名廚聯手呈獻「泰式風味藝廊」

2025年底,MMHG攜手泰國觀光局,以COAST為據點發起「泰味新境」主題企劃,跨海邀請泰國多位名廚參與獻藝,聯手呈現期間限定、圍繞著海鮮出發的Fine Dining套餐。延續首季好評熱潮,2026第二季力邀曼谷法餐教父Chef Arnaud、全球首位獲得米其林二星肯定的泰國女主廚Chef Tam6組名廚,透過各自擅長的菜系與料理手法,呈現當代泰式料理風格多元的精彩面貌。

COAST夏季限定「泰味新境」當代泰菜套餐,一餐集6組泰國米其林、亞洲50大名廚招牌料理
(圖片提供/攝影:Izzie Pang)
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(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

第二季「泰味新境」6組名廚菜色亮點一次看!

 ⟢ 雙前菜 by Bo.lan(米其林一星)

Chef BoDuangporn Songvisava)與Dylan Jones夫妻檔共同經營曼谷餐廳Bo.lan。兩人合力挖掘和保存泰國古老食譜,並將皇家泰菜與古法庶民料理結合,致力於保存當地烹飪智慧。

COAST夏季限定「泰味新境」當代泰菜套餐,一餐集6組泰國米其林、亞洲50大名廚招牌料理
(圖片提供:COAST)

此次兩人聯手帶來2道前菜,各以海味、野味表現。其中海味以汆燙至半熟、富嚼勁的花枝為主角,融萊姆、辣椒、香茅等香料入澄清雞湯,展現泰國東北、鄰近寮國之境,以酸香和辛辣著稱的料理特色。

野味則選用豬肉,菜色靈感來自泰國東北伊森高原常見的街頭小吃。Bo.lan將豬肉丸搭配糯米飯球,刷上羅望子和蛋液炙烤而成,入口略帶酸香和煙燻氣味,能一次感受絞肉和糯米雙重口感。

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(圖片提供:COAST)

 ⟢ 牛小排 by Samrub Samrub Thai(米其林一星,2025亞洲50大)

Chef PrinPrin Polsuk)和妻子Mint Jarukittikun共同創立餐廳Samrub Samrub Thai,以考據罕見或失傳的古老菜譜為己任,深入泰國偏鄉向民間智者學習,將即將失傳的技藝和食材帶回現代餐桌,讓餐廳成為連結過去和未來的文化橋樑。

COAST夏季限定「泰味新境」當代泰菜套餐,一餐集6組泰國米其林、亞洲50大名廚招牌料理
(圖片提供:COAST)

本次Chef Prin以兒時記憶中的清邁料理為靈感,將牛小排慢火燉到軟嫩,使其與白蘿蔔、椰子汁熬製的湯底充分交融;佐以泰北特有花椒炒製的辣椒醬,藉辛香和煙燻氣息襯托牛肉油脂。整道菜口感軟嫩不膩,味道辛而不辣,平衡絕妙。

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(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

 ⟢ 鰤魚 by Baan Tepa(米其林二星、亞洲最佳女主廚)

Chef TamTam Chudaree Debhakam)是全球首位獲得米其林二星肯定的泰國女主廚,並於2025年獲選為「亞洲最佳女主廚」。她在曼谷經營的餐廳Baan Tepa,結合了城市農園與精緻餐飲概念,以現代視角重新詮釋傳統泰菜,為饕客獻上從農場到餐桌的料理體驗。

COAST夏季限定「泰味新境」當代泰菜套餐,一餐集6組泰國米其林、亞洲50大名廚招牌料理
(圖片提供:COAST)

本次菜色以酸爽海味為風味軸線:澄清醬汁融合發酵番茄及蛤蠣清湯,鮮味飽滿、酸勁鮮明;豐富口感來自鰤魚生魚片、木瓜螺、烘烤椰子碎、海葡萄層層堆疊。整道菜交織發酵、鹹鮮和海味,點綴些許辣油辛香,是一道保有泰菜傳統骨幹、卻優雅洗練的摩登料理。

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(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

 ⟢ 象拔蚌與蛤蜊 by Royd(米其林年輕主廚大獎)

Royd坐落於普吉島老城,Chef MondMond Suwijak Kunghae)融匯地方歷史、峇峇娘惹文化及自身成長記憶,帶來一道道帶有火力、辣感、又不失深度的泰南料理。主廚的料理風格和功力備受肯定,2026年獲頒米其林「年輕主廚大獎」。

COAST夏季限定「泰味新境」當代泰菜套餐,一餐集6組泰國米其林、亞洲50大名廚招牌料理
(圖片提供:COAST)

Chef Mond這次以普吉島經典小菜「涼拌蛤蜊沙拉」為靈感,選用Q彈爽脆的象拔蚌與蛤蜊,搭配炸過的檳榔葉豐富口感;佐以椰子製成的乳白醬汁,點綴青檸油、咖哩油帶來微微酸香與辛辣,呈現泰國南部料理鮮明、直接的風味,洋溢奔放的海洋氣息。

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(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

 ⟢ 胭脂蝦 by Maison Dunand(米其林一星)

來自法國的Chef ArnaudArnaud Dunand Sauthie),被視為曼谷法餐的教父級人物,他曾率領曼谷文華東方酒店諾曼第餐廳團隊,摘下米其林二星殊榮;現經營的餐廳Maison Dunand也於2026年獲米其林一星肯定。

COAST夏季限定「泰味新境」當代泰菜套餐,一餐集6組泰國米其林、亞洲50大名廚招牌料理
(圖片提供:COAST)

Chef Arnaud擅長結合法式料理技法與泰式風味,本次以泰國經典小吃Pad Thai為靈感,將胭脂蝦包入義大利餃中,淋上魚露、花生和椰糖調製的紅棕色醬汁,點綴些許酥脆花生碎和櫻花蝦,讓大眾熟悉的泰式炒河粉,轉變為風味和擺盤都更精緻、優雅的版本。

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(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

 ⟢ 泰國河蝦叻沙 by LAWOI 

Chef Mai MakAksarin Limpanachaipornkul)是泰國當代餐飲的重要推手,致力於泰國本土食材的現代化轉型。她與泰菜權威Chef Ton共同開設的現代泰式居酒屋LAWOI,藉當代精緻餐飲技藝,將泰南原住民——烏拉克拉沃伊族——的古老海洋智慧,提升至藝術層次。

COAST夏季限定「泰味新境」當代泰菜套餐,一餐集6組泰國米其林、亞洲50大名廚招牌料理
(圖片提供:COAST)

Chef Mai Mak這次以「叻沙」為題,選用肉質飽滿的泰國蝦,詮釋有別於星馬版本、獨屬泰國南部的叻沙風味。盤中以蕎麥麵搭配椰奶、魚露、香茅調製而成的醬汁,濃郁香氣中帶微辣酸韻,搭配油蔥酥、香菜和炸牛蒡,香氣更是迷人。這碗層次豐富的泰式拌麵,展現了泰國安達曼海域(如普吉島、麗貝島)深厚的海洋文化和飲食風味。

COAST夏季限定「泰味新境」當代泰菜套餐,一餐集6組泰國米其林、亞洲50大名廚招牌料理
(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

夏季限定!9道式套餐這價格值得一試

第二季「泰味新境」菜單即日起至630日於COAST晚餐時段開售,3,980元(+10%)套餐能享包含6組泰國名廚招牌菜色、COAST創意料理的9道式套餐,值得一試。作為本次套餐的統籌者,林泉主廚表示在協調各家主廚、梳理菜單風味flow的過程中最費心思,盼能透過這次特製菜單,讓台灣饕客不必遠赴泰國,就能感受當代泰菜的魅力。

COAST夏季限定「泰味新境」當代泰菜套餐,一餐集6組泰國米其林、亞洲50大名廚招牌料理
(圖片提供:COAST)

COAST

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地址|台北市中山區中山北路二段393B2(麗晶精品內)

電話|(022567-0237

營業時間|17:3023:00

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一杯聖代的百年風景:東京新宿高野,水果甜點的經典地標

在東京,甜點不只是甜點,而是一種城市文化。若要尋找「東京水果聖代」的經典象徵,多數甜點迷都會指向同一個地方——位於新宿的 TAKANO Fruits Parlour 新宿本店。這間位於新宿街頭,隸屬於百年水果品牌新宿高野的甜點沙龍,是擁有超過140年歷史的老字號品牌,以華麗又優雅的水果聖代,成為東京甜點文化中歷久不衰的代表。

 TAKANO Fruits Parlour

從水果店到甜點地標:140年的美味哲學

故事要從1885年說起。明治18年,創辦人髙野吉太郎在新宿車站附近創立「高野商店」。當時的店舖並不是一開始就專賣水果,而是以「繭仲買」與「中古道具」交易為主要生意。

所謂「繭仲買」,指的是在蠶絲產業中負責收購與轉賣蠶繭的中間商。在那個年代,日本的絲綢出口非常興盛,因此蠶繭買賣是一門重要產業。而「中古道具」則類似今日的二手物品交易,例如家具、器具等生活用品。水果在當時只是店裡的副業,但隨著需求增加,到了1900年,高野正式掛上「果實問屋 高野商店」的招牌,將水果轉為主要經營項目。「果實問屋」意思就是專門批發與販售水果的商行。

1920年代,新宿高野開始販售當時極為高級的麝香哈密瓜(Mask Melon)。在日本,這種瓜因為香氣優雅、外型完美,被視為高級水果的象徵,也常作為重要贈禮。1926年,店鋪改建為洋風建築,並成立了 Fruit Parlour(水果甜點沙龍)。在那個年代,日本逐漸受到西式咖啡館文化影響,Fruit Parlour 是結合水果甜點、冰淇淋與飲品的優雅茶座。可以說,今日日本流行的水果聖代文化,正是從這樣的空間逐漸發展而來。

 TAKANO Fruits Parlour
 TAKANO Fruits Parlour

日本水果聖代的經典樣貌

新宿高野的水果聖代之所以能成為東京甜點的經典,其實原因很簡單——因為他們本來就是水果專家。長年經營水果批發與採購的新宿高野,對水果的品質與成熟度有極高掌握度。也因此,店內的聖代呈現出一種與眾不同的風格:水果比例極高,每一層水果都在最佳熟度,而冰淇淋與奶油則只作為襯托。這裡的聖代並不是「甜點上放水果」,而是以水果為主角的甜點建築。透明高腳杯中,一層層堆疊著鮮切水果、冰淇淋、果凍與鮮奶油。色彩繽紛、比例優雅,看起來就像一件可以品嚐的設計作品。

每個季節,新宿高野都會推出不同主題的水果聖代,而夏天的主角毫無疑問就是——水蜜桃。日本水蜜桃以細緻柔軟與濃郁香氣聞名,高野會精選當季最適熟度的白桃,切成厚實的果肉鋪滿整杯聖代。入口時可以感受到水蜜桃細膩多汁的口感,果香在口中緩緩擴散,再與冰淇淋與果凍形成清爽的層次。

對許多甜點迷而言,每年夏天到東京旅行,「吃一杯新宿高野的水蜜桃聖代」幾乎是一種固定儀式。

新宿本店限定的甜點體驗

TAKANO Fruits Parlour 新宿本店,除了單點聖代之外,還有另一個人氣享受——90分鐘甜點自助餐。店內會提供多種水果甜點、蛋糕與聖代,讓人可以慢慢享受水果不同的風味層次。由於人氣非常高,通常建議提前電話預約,以免向隅。

此外,新宿本店還提供其他分店較少見的 季節水果豪華套餐,每日限定數量供應,通常使用當季最頂級的水果製作,是許多甜點愛好者專程前來朝聖的原因。

新宿高野提出一個簡單卻動人的概念——Fruitful Lifestyle:讓水果成為生活的一部分。從水果的挑選、保存方式,到甜點與餐桌文化,新宿高野不只販售水果,更在提倡一種關於生活的想像。或許也正因如此,這家創立於明治時代的老店,才能在今日依然人氣鼎盛。

當你坐在新宿街頭,端起一杯層層堆疊的水果聖代,那不只是甜點,更像是一段關於東京的甜美歷史。

 TAKANO Fruits Parlourhttps://www.instagram.com/takano_fruitparlour_official/