皇家哥本哈根歡慶登台30週年!全球獨賣台灣梅花與丹麥之花國花對盤、釉上皇家紫紅花邊唐草限量上市!

丹麥王儲王妃新婚禮贈的夢幻逸品

自1790推出舉世聞名的釉上彩工藝精品 ╴丹麥之花作為俄國女皇凱薩琳二世的禮贈後,釉上彩作品即成為炙手可熱的收藏品。因此,在1796年某一次的高單精品拍賣會上,就出現這套由皇家哥本哈根瓷廠限量產製的茶具組:「皇家紫紅花邊唐草」 (Purple Half Lace) 工藝精品讓收藏家驚為天人、競相出價。

 

「皇家紫紅花邊唐草」之所以能成為名流富豪爭相收藏的作品,有以下兩大原因:

 

一、精湛的釉上彩繪工藝技術,媲美全世界最頂級尊貴美譽的「丹麥之花」系列

為了呈現出紅中帶紫,豐富又有層次的色調,每件「皇家紫紅花邊唐草」作品都必須使用同繪製丹麥之花所使用的特殊顏料,且此特殊顏色的調製配方出自於丹麥瓷廠創辦人Frantz Heinrich Müller獨家特調,再由皇家瓷廠繪製唐草作品最資深的5位畫師親手描繪1,197筆以上,並經過同丹麥之花的產製過程:3~5次的低溫燒製,方可完成。

 

二、丹麥王儲王妃新婚禮贈指名款

大家或許有印象,2004年丹麥王儲菲德烈與王妃瑪麗唐娜森結婚時,除了收到特殊產製的丹麥之花作品:被譽為 “People's Gift”, 由現任皇太后瑪格麗特二世親自設計出專屬於皇儲夫婦名字的圖案,繪於丹麥之花工藝精品上,以展現對皇儲夫婦的熱烈歡迎與尊敬之意;以及丹麥王妃最鍾愛的大唐草系列作品之外,「皇家紫紅花邊唐草」工藝精品下午茶組,也成為王儲王妃新婚禮贈指名產品。

「皇家紫紅花邊唐草」系列之所以成為王儲王妃在大囍之日希望獲贈的禮品,是因其絢麗討喜的色澤與尊貴的原料成份。“Purple” 是一種海螺,自古以來相當罕見稀有,古羅馬帝國時代便開始從螺貝中提煉出帶有紫紅色的美麗染料。由於提煉過程必須使用大量的螺貝,因此只有高貴身份的王族才能使用,進而讓紫紅色成為了代表王公貴族及優雅高貴的象徵。

 

2018年適逢皇家哥本哈根登台30週年,皇家哥本哈根瓷廠特別繪製丹麥王儲王妃也擁有的「皇家紫紅半花邊唐草」雙人午茶組,同時加碼特製全球獨賣的「皇家紫紅全花邊唐草」杯盤組,結合精湛的釉上彩工藝及高超的鏤空技術,回饋給全台工藝精品收藏家。

 

台灣國花「梅花」登上全世界最頂級尊貴的黃金餐瓷

台灣身為皇家哥本哈根頂級系列 - 丹麥之花全球銷售NO.1的國家,登台30週年的生日大禮,當然不只有絕版的釉上紫紅唐草,量身訂製的丹麥之花套組自然不能少。今年,皇家哥本哈根為台灣的頂級收藏客所獻上的全球獨賣丹麥之花限量作品,就是台灣vs.丹麥的國花對盤,以最崇高的敬意、最隆重的賀禮來紀念皇家登台30週年。

 

本次獲選成為繪於丹麥之花餐瓷上的台灣國花 - 梅花,屬於類似宮粉梅的品種。她的枝條直立、花瓣較圓潤,或深或淺的粉紅色交疊出濃郁卻宜人的清香,且其繁辦成串的花形華麗又美觀。

 

在盤面上看似只有一株的宮粉梅,其實比許多花卉餐瓷耗費更多心力繪製,因為粉紅色原就屬不易調製的特殊混合色,若無累積多年且豐富的調色經驗和精準度,是無法呈現如此栩栩如生的漸層粉色。除此之外,每次完色後再進上千度的窯爐高溫燒製,再出廠的顏色都比原先調製的淡和淺,粉紅色尤其明顯。因此,要呈現如此嬌嫩鮮活的粉紅色,必須經過更多道的反覆上色再燒製的工序,造就本次限量的梅花盤如此珍貴以及與眾不同。

 

丹麥的國花為白色的「雛菊」,在丹麥國家中,雛菊又被稱為「瑪格麗特」,源自拉丁語中代表「珍珠」的瑪格麗塔字義。瑪格莉特之所以能被丹麥人票選成為丹麥的國花,和他們最敬愛的皇室家族成員有極大的關係。現任的丹麥女皇名字即為瑪格麗特二世,而她的名字也是源自於她的英國祖母,同樣名為瑪格麗特。

 

這朵白色的雛菊,丹麥的國花 - 瑪格麗特,又被丹麥人視為「上帝的庇護、人民的熱愛、丹麥的力量」,也和她在被命名為丹麥國花之前,即已被丹麥皇家法院用為特殊標誌;以及現任丹麥女皇的母親藉由瑪格麗特花朵形象,作為幫助丹麥兒童基金會的象徵。

 

全球獨賣,皇家哥本哈根為登台30週年、所有喜愛皇家哥本哈根頂級工藝精品的收藏家們所準備的三大限量作品:皇家紫紅半花邊唐草雙人午茶組、皇家紫紅全花邊唐草杯盤組,以及丹麥之花國花對盤組,勢必將成為收藏界的年度話題與搶搜熱潮。

 

via / 皇家哥本哈根

波爾多人氣甜點店「Pâtisserie S.」快閃台北SEASON!完美交織法式技法與亞洲風味,紅森林蛋糕、柚子塔等6款美味推薦
波爾多人氣甜點店「Pâtisserie S.」快閃台北SEASON!紅森林蛋糕、柚子塔等6款美味推薦

在法國波爾多,由亞洲甜點職人StanleySatomi創辦的甜點店「Pâtisserie S.」,已深耕當地10年,巧妙將日式風味揉入法式經典甜品,成功收服在地人的味蕾。今年盛夏,這份甜蜜越洋登台!受台北甜點沙龍「SEASON Artisan Pâtissier」之邀,Pâtisserie S.來台快閃,帶來店中台、日、法靈魂交織的6款人氣甜點,以及特別為此次活動研發、鹹甜交織的「檸檬綠橄欖瑪德蓮」。

波爾多人氣甜點店「Pâtisserie S.」快閃台北SEASON!紅森林蛋糕、柚子塔等6款美味推薦
(圖片提供:SEASON Artisan Pâtissier)

Pâtisserie S.:法式技法與亞洲風味的絕妙平衡

Pâtisserie S.由台灣甜點師Stanley(詹凱盛)與日籍妻子Satomi Kanai(金井聰美)共同創立。在法式甜點發源地——法國,2位亞洲甜點職人憑藉在台灣、日本、摩納哥、法國等地累積的十多年紮實經驗,在波爾多成功開創出屬於自己的道路,將高級餐廳養成的細膩技術,帶進波爾多的日常生活。

波爾多人氣甜點店「Pâtisserie S.」快閃台北SEASON!紅森林蛋糕、柚子塔等6款美味推薦
(圖片提供:SEASON Artisan Pâtissier)

論及甜點風味,Pâtisserie S.不追求華麗装飾、複雜味道堆疊,而是直球展現食材本身的魅力,貫徹一直以來堅持的創作理念——「單純、美味」。經過10年耕耘,Pâtisserie S.已成為波爾多當地居民喜愛、熟悉且依賴的日常甜點選擇,至今仍有許多從開幕就開始支持他們的客人持續回訪。

SEASON Artisan Pâtissier:以法國美好年代為題的甜點沙龍

坐落於敦化南路巷弄的SEASON Artisan Pâtissier,由甜點主廚Season(洪守誠)濃縮十數年西餐及甜點歷練傾力打造。這裡不只是間甜點店,而是「冷藏甜點 X 常溫禮盒 X 預約制套餐體驗」三位一體的「甜點沙龍」。店裝以法國美好年代(La Belle Époque)為靈感,將新藝術的華美和浪漫元素縫入空間,既呼應「沙龍」主題,也扣合Chef Season最為擅長的法式甜點。

波爾多人氣甜點店「Pâtisserie S.」快閃台北SEASON!紅森林蛋糕、柚子塔等6款美味推薦
(圖片提供:SEASON Artisan Pâtissier)
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(圖片提供:SEASON Artisan Pâtissier)

2位甜點職人,跨越20年的美好情誼

今年盛夏,Chef SeasonPâtisserie S.來台快閃。本次合作契機源於Chef SeasonStanley超過20年的深厚情誼——兩人在高雄餐旅大學相識,剛入餐飲業界時又恰巧共事,如今相隔上萬公里仍未斷了聯繫,維繫著互相鼓舞、交流的珍貴友誼。因此,Chef Season在自家品牌歡慶15週年的時刻,特邀老友回台共慶,而今年也恰逢Pâtisserie S.十週年,為此次合作更添紀念意義。

波爾多人氣甜點店「Pâtisserie S.」快閃台北SEASON!紅森林蛋糕、柚子塔等6款美味推薦
(圖片提供:SEASON Artisan Pâtissier)

Pâtisserie S.來台快閃,這6款甜點必嚐!

▌紅森林 Forêt Rouge

這款Chef Satomi私心最愛的作品,以馬斯卡彭慕斯、海綿蛋糕、布列塔尼酥餅為媒介,直球展現覆盆子、黑莓、紅醋栗、櫻桃等各種紅色系莓果的魅力,淋漓盡致展現Pâtisserie S.對「單純、美味」的堅持。

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(圖片提供:SEASON Artisan Pâtissier)

熱帶水果 Exotique

芒果、鳳梨等進口水果,在法國當地很受歡迎。透過這款作品,Pâtisserie S.以法式手法演繹亞洲熱帶風味,盼能帶給當地人不一樣的體驗。主廚以鳳梨、芒果、百香果製成內餡,並特意提高百香果的比例,以明亮酸度平衡甜味;配上椰子蛋白餅及達克瓦斯,熱帶風情更加凸顯。

巴黎布雷斯特 Paris-Brest

巴黎布雷斯特是法國經典,一般是做成輪胎狀的中空圓形,但2位主廚發現很多人喜歡方便享用的長條狀泡芙,於是想:「何不把Paris-Brest也做成長條狀?」他們不只調整甜點外型,也對風味改良——傳統上,這款甜點屬於濃厚系,因內餡為穆斯林奶油霜,口感較厚重,因此主廚改以鮮奶油取代,吃起來更輕盈;並精準控制焦糖榛果的用量和風味平衡,使整體濃郁而不過頭。此外,Chef Satomi特別重視「泡芙」本體的風味,特別選用優質原料,凸顯麵粉與雞蛋香氣。

波爾多人氣甜點店「Pâtisserie S.」快閃台北SEASON!紅森林蛋糕、柚子塔等6款美味推薦
(圖片提供:SEASON Artisan Pâtissier)

柚子塔 Tarte au yuzu

檸檬塔是法式甜點中的經典,Pâtisserie S.一開始也有販售,後來Chef Satomi為想傳達亞洲特色,便從自身背景發想,研發出這款帶有日式氣息的「柚子塔」,為波爾多當地客人帶來更多新鮮感。製作上,因柚子的風味與酸度,都比檸檬更加強烈,主廚巧妙地混入適當比例的黃檸檬,使整體風味更加溫柔;並於微炙燒的蛋白霜中刨入新鮮檸檬皮,提升香氣層次。

巧克力閃電泡芙 Éclair au chocolat

巧克力閃電泡芙可以說是法國人的共同回憶,過去在甜點店十分常見,是小朋友下課後最喜歡的點心之一。Stanley也分享,之前在波爾多侯布雄工作時,每到下午,主廚時常進點心廚房拿修女泡芙吃。然而,現在到超市就能買到巧克力閃電泡芙,也就越來越少甜點店費力製作;不過Pâtisserie S.反其道而行,以「專業甜點師做的巧克力閃點泡芙」為定位,在簡單的甜點中,把細節做到極致。

波爾多人氣甜點店「Pâtisserie S.」快閃台北SEASON!紅森林蛋糕、柚子塔等6款美味推薦
(圖片提供:SEASON Artisan Pâtissier)

傳統上,泡芙上的巧克力翻糖較為甜膩,為了讓客人即使每天吃都不會膩,Pâtisserie S.將其改以70%巧克力製作,上方再撒上巧克力沙布蕾,增加酥脆口感,整體甜度不高,但飽含巧克力香氣,達到Tasty and light的狀態。主廚分享,如今在波爾多店裡,8成以上的小朋友都會選擇這款甜點,此外也常有中年客人指定購買作為下午茶點。

檸檬綠橄欖瑪德蓮

這道常溫甜點由Chef SeasonStankeySatomi共同創作。檸檬風味百搭,為何他們選擇以綠橄欖做搭配?Chef Season分享,每次去到法國中南部,餐廳都會先一碟醃漬橄欖作為開胃小品。由此發想,他將醃漬綠橄欖放入瑪德蓮麵糊中,並取綠橄欖汁液混入檸檬糖霜,在法式經典中注入一絲鹹香,展現打破鹹甜界線的創作特色。

波爾多人氣甜點店「Pâtisserie S.」快閃台北SEASON!紅森林蛋糕、柚子塔等6款美味推薦
(圖片提供:SEASON Artisan Pâtissier)

SEASON X Pâtisserie S.Bordeaux in Taiwan經典法式甜點快閃店」

營業時間|即日起至07.19 11:3019:00(每日售完為止)

地點|SEASON Artisan Pâtissier(台北市敦化南路一段295161樓)

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營業時間|週二至週六 19:0003:00

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