丹麥王儲王妃新婚禮贈的夢幻逸品

自1790推出舉世聞名的釉上彩工藝精品 ╴丹麥之花作為俄國女皇凱薩琳二世的禮贈後，釉上彩作品即成為炙手可熱的收藏品。因此，在1796年某一次的高單精品拍賣會上，就出現這套由皇家哥本哈根瓷廠限量產製的茶具組：「皇家紫紅花邊唐草」 (Purple Half Lace) 工藝精品讓收藏家驚為天人、競相出價。

「皇家紫紅花邊唐草」之所以能成為名流富豪爭相收藏的作品，有以下兩大原因：

一、精湛的釉上彩繪工藝技術，媲美全世界最頂級尊貴美譽的「丹麥之花」系列

為了呈現出紅中帶紫，豐富又有層次的色調，每件「皇家紫紅花邊唐草」作品都必須使用同繪製丹麥之花所使用的特殊顏料，且此特殊顏色的調製配方出自於丹麥瓷廠創辦人Frantz Heinrich Müller獨家特調，再由皇家瓷廠繪製唐草作品最資深的5位畫師親手描繪1,197筆以上，並經過同丹麥之花的產製過程：3~5次的低溫燒製，方可完成。

二、丹麥王儲王妃新婚禮贈指名款

大家或許有印象，2004年丹麥王儲菲德烈與王妃瑪麗唐娜森結婚時，除了收到特殊產製的丹麥之花作品：被譽為 “People's Gift”, 由現任皇太后瑪格麗特二世親自設計出專屬於皇儲夫婦名字的圖案，繪於丹麥之花工藝精品上，以展現對皇儲夫婦的熱烈歡迎與尊敬之意；以及丹麥王妃最鍾愛的大唐草系列作品之外，「皇家紫紅花邊唐草」工藝精品下午茶組，也成為王儲王妃新婚禮贈指名產品。

「皇家紫紅花邊唐草」系列之所以成為王儲王妃在大囍之日希望獲贈的禮品，是因其絢麗討喜的色澤與尊貴的原料成份。“Purple” 是一種海螺，自古以來相當罕見稀有，古羅馬帝國時代便開始從螺貝中提煉出帶有紫紅色的美麗染料。由於提煉過程必須使用大量的螺貝，因此只有高貴身份的王族才能使用，進而讓紫紅色成為了代表王公貴族及優雅高貴的象徵。

2018年適逢皇家哥本哈根登台30週年，皇家哥本哈根瓷廠特別繪製丹麥王儲王妃也擁有的「皇家紫紅半花邊唐草」雙人午茶組，同時加碼特製全球獨賣的「皇家紫紅全花邊唐草」杯盤組，結合精湛的釉上彩工藝及高超的鏤空技術，回饋給全台工藝精品收藏家。

台灣國花「梅花」登上全世界最頂級尊貴的黃金餐瓷

台灣身為皇家哥本哈根頂級系列 - 丹麥之花全球銷售NO.1的國家，登台30週年的生日大禮，當然不只有絕版的釉上紫紅唐草，量身訂製的丹麥之花套組自然不能少。今年，皇家哥本哈根為台灣的頂級收藏客所獻上的全球獨賣丹麥之花限量作品，就是台灣vs.丹麥的國花對盤，以最崇高的敬意、最隆重的賀禮來紀念皇家登台30週年。

本次獲選成為繪於丹麥之花餐瓷上的台灣國花 - 梅花，屬於類似宮粉梅的品種。她的枝條直立、花瓣較圓潤，或深或淺的粉紅色交疊出濃郁卻宜人的清香，且其繁辦成串的花形華麗又美觀。

在盤面上看似只有一株的宮粉梅，其實比許多花卉餐瓷耗費更多心力繪製，因為粉紅色原就屬不易調製的特殊混合色，若無累積多年且豐富的調色經驗和精準度，是無法呈現如此栩栩如生的漸層粉色。除此之外，每次完色後再進上千度的窯爐高溫燒製，再出廠的顏色都比原先調製的淡和淺，粉紅色尤其明顯。因此，要呈現如此嬌嫩鮮活的粉紅色，必須經過更多道的反覆上色再燒製的工序，造就本次限量的梅花盤如此珍貴以及與眾不同。

丹麥的國花為白色的「雛菊」，在丹麥國家中，雛菊又被稱為「瑪格麗特」，源自拉丁語中代表「珍珠」的瑪格麗塔字義。瑪格莉特之所以能被丹麥人票選成為丹麥的國花，和他們最敬愛的皇室家族成員有極大的關係。現任的丹麥女皇名字即為瑪格麗特二世，而她的名字也是源自於她的英國祖母，同樣名為瑪格麗特。

而這朵白色的雛菊，丹麥的國花 - 瑪格麗特，又被丹麥人視為「上帝的庇護、人民的熱愛、丹麥的力量」，也和她在被命名為丹麥國花之前，即已被丹麥皇家法院用為特殊標誌；以及現任丹麥女皇的母親藉由瑪格麗特花朵形象，作為幫助丹麥兒童基金會的象徵。

全球獨賣，皇家哥本哈根為登台30週年、所有喜愛皇家哥本哈根頂級工藝精品的收藏家們所準備的三大限量作品：皇家紫紅半花邊唐草雙人午茶組、皇家紫紅全花邊唐草杯盤組，以及丹麥之花國花對盤組，勢必將成為收藏界的年度話題與搶搜熱潮。

via / 皇家哥本哈根

一段用餐經驗之所以被記得，往往不只是因為味道，而是當下的環境、動作與感受彼此契合—光線剛好、空間舒展、一道料理以適切節奏登場。在那樣的瞬間，味覺才真正被打開。「旭集 和食集錦」微風店從這些細節出發，讓設計與料理交織出溫柔而明確的節奏，使人願意放下慣性，專注在所感受到的每一刻。

從精品櫥窗的視覺語彙出發，轉化為一道道可被品味的餐桌風景，旭集微風店嘗試重新安排「用餐」的節奏：將人從匆忙中抽離，投入一場由視覺、動線、材質與味道構成的日式款待劇場；透過職人刀工、炭火原味，或願意為甜點多停幾秒的驚喜，讓「吃」成為與環境共振的體驗。

從櫥窗到餐桌的浸濡體驗

「我們希望來到這裡的人，能在每一個被設計過的感官細節裡，重新感受到一頓飯的深度。」饗賓集團形象策略部資深經理黃韻綺說：延續品牌為場域量身打造的精神，旭集微風店跳脫台灣常見的 buffet 格局，從「國際精品櫥窗」汲取靈感，回應微風廣場的整體氛圍。設計團隊提煉時裝語言中的皺褶、剪裁、材質結構，建構空間起伏與層次：天花板垂降的立體造型吊燈、牆面紋理設計與光影交錯的動線安排，彷彿從服裝延伸至建築的敘事演出。背後的美學觀點亦可追溯至日本藝伎文化對造型細節的講究—紙傘、摺扇與髮髻，從裝飾轉為風格語言；如今它們不再具象，而是成為空間裡若隱若現的符碼。

設計不是復刻，而是讓文化語感在當代被重新閱讀，回應場域氣質，也引導人進入感官開展的前奏；旭集的空間不是場景布置，而是策劃過的展覽體驗；每一道視覺轉場與風格過渡，都是劇場的一部分。人在其中，不只是用餐者，更是參與者。

與場景對話的味道

這場由空間語彙引導的用餐體驗中，料理不只是味覺主角，更是與場域互動的語言。旭集微風店推出五道專屬料理，並非刻意炫技，而是讓每一道風味回應空間氣質；從擺盤到層次設計，都與現場的感官語境呼應。「我們不急著創造標誌性料理，而是先讀懂空間的語言，再決定讓哪些味道加入對話。」研發主廚陳炎銘說。〈旭・珠寶盒海鮮丼〉以精品展示邏輯呈現九種海味，搭配金桔醋而非醬油，保留原味也增添清爽節奏；〈和牛起士漢堡排〉則以濃郁中帶明快的風味節奏呈現；另外，甜點也走向柔和，〈初戀香草蘇打涼菓〉取材自昭和汽水的懷舊記憶，帶出通透慕斯與氣泡果凍的清爽感；〈榛濃可可千層蛋糕〉以榛果與可可層層堆疊，節奏溫柔；〈桃縷氣泡特調〉則以柔粉氣泡與果香氣息劃下明亮句點。這些料理不刻意搶眼，卻能讓整體經驗自然流動，在細節處悄悄建立記憶點。「我們想讓客人吃到某一道菜時，會覺得：它就是該出現在這裡的味道。」研發主廚陳炎銘說。

旭集微風店不只是新據點，更像是一場用餐體驗的再定義。當空間與料理彼此呼應，味覺不再只是被動接受的刺激，而是被喚起的深層感受。那一餐，不只是視覺與味覺的堆疊，而是一種讓人願意反覆回想的體驗—風味的觸動，從來不只發生在舌尖，而是在整個感官準備就緒的那一刻，悄然展開。

*旭集微風店限定料理供應餐期依現場為準

_{文 | 邵瀠萱 攝影 | 李明宜}

台東市區迎來老屋新生餐飲空間「機關車庫Tea House 1917」，其由建於20世紀初的火車維修基地改建而成，建築獨特木造結構及過去維修現場的修車溝、工作檯等都被留存，無處不是珍貴的時代印記。餐廳主打烤鴨三吃、港式點心等，也以台東的驕傲「紅烏龍」為基底推出特色茶飲，更吸引人的是，雲品特別引進旗下米其林三星「頤宮中餐廳」招牌甜點，將米其林星級滋味帶到東台灣。

台東舊站機關車庫：擁有百年歷史的工業建築

台東舊站機關車庫建於1910年代末，是東部鐵道三大機關車庫中，唯一留存至今的日式半木造越屋頂建築；2001年隨台東舊站廢站後，被登錄為歷史建築。

這裡曾是火車維修基地，車庫被磚牆圍繞，一樓以鋼筋混凝土結構營造挑高空間，搭配無門的山形牆，好讓火車頭出入；木造兩坡屋頂上設太子樓、兩側開窗，下則是梯形桁架，以利通風和蒸汽排放；空間內部挖深，並以水泥柱支撐鐵軌，方便工作人員檢修。如今，鐵軌雖已被拆除，但修車溝、水泥柱與工作檯仍完整保留，化為造型獨特而富故事感的餐飲空間。

主打「櫻桃片皮鴨三吃」及港式料理

「機關車庫Tea House 1917」菜單聚焦中餐，主打「烤鴨三吃」，將櫻桃片皮鴨細嫩、油脂分佈均勻的肉質烤至外皮油亮酥脆，以「片皮鴨捲 X 特製醬香鴨腿 X 雪菜鴨湯滾米粉」的銷魂組合上桌。「港味」也是菜單一大關鍵字，除了有燒賣、牛肉丸、流沙包等平價經典港點，也有港式湯品、燒臘滷味等，從開胃菜到飯麵主食都包辦。

吃得到米其林三星「頤宮」招牌甜點

甜點更是店內一大亮點，雲品國際特別將旗下米其林三星「頤宮中餐廳」的招牌甜點引進，包含「腐竹薏仁糖水」及「炸豆腐奶」等，東台灣也能嚐到星級美味。佐餐飲品方面，除了有港式飲茶經典鹹檸七、凍檸茶等，也從在地風土出發，選用台東紅烏龍調製9款特色飲品，邀訪客邊品嚐港點、邊感受在地茶韻。

雲品花東餐旅版圖成型，下一步是？

雲品國際近年積極佈局花東餐旅市場，陸續接手多間日式歷史建物，將其改造為餐飲場域：在花蓮，日治時代曾為「南日本漁業統制株式會社」所在的建築，新生為海鮮丼飯專賣店「米崙丼飯屋」；在台東，坐落市區的1940年代日式町屋群，則被改造為文創青旅「寶桑町屋」。除了老屋新生空間之外，亦在紅葉少棒隊的故鄉規劃「紅葉谷綠能溫泉園區」，復興當地因八八風災而重創的溫泉資源。

隨著花東版圖逐漸成型，雲品未來將瞄準入境（inbound）旅遊市場，與旅行業者推出三～六日以高鐵、台鐵串連的包套行程，期待再為國際旅客打開一扇深度認識台灣東岸的窗口。

機關車庫 Tea House 1917

地址｜台東縣台東市桂林北路298號

營業時段｜11:00－19:30