連兩年入榜義大利紅蝦評鑑餐廳!台北「al sorriso」夏季新菜帶你品嘗正統義式奢華味

位於北市復興南路上的HOME Hotel Da-An,對於觀光、商務客而言,無疑是家一般舒適的落腳之處,而位於一樓的義大利餐廳al sorriso,挾著2018紅蝦評鑑台灣唯一獲得二叉最高殊榮的FineDinner餐廳,更值得一訪。挑高的空間讓人深感放鬆,不促狹的桌面配置配上精緻的花卉擺飾,無論與三五好友聚會或是家族聚餐皆彷彿在家一樣悠閒自在。
 
 
自1986年發行介紹義大利本地美食與酒的「紅蝦」(Gambero Rosso),原本是雜誌起家,之後又加入了酒與餐廳的評比,至今已演變為義大利具權威性的評鑑指南,與法國米其林相似,也會派出秘密客在各地試菜,只有作法跟呈現方式正統的餐廳才能獲得紅蝦評鑑,al sorriso在2017年與2018年皆入榜,而2018年的「二叉」評鑑則意味獲得高級餐廳認證,表示連義大利人都認可的好味道,在這兒就嚐得到了!
 
 
澎拜前菜 一試大滿足
今年的夏季新菜,除了加入在地元素外,前菜更多了共享的歡樂滋味,「五種願望,一次滿足」精選義式火腿盤,選用煙燻味強烈的speck史貝克煙燻火腿、帶有辛香料香氣的copp寇帕臘肉、finocchiona義式茴香臘腸、口感豐富的mortadella摩特戴拉開心果肉腸,以及具有橡果香氣的伊比利火腿組合而成,大份量的拼盤,適合5~8人共享,無論是搭配單寧稍重的紅酒或是爽口精釀啤酒,同樣暢快滿足。
 
「起司控不可錯過」的綜合起司盤,更是品酒時的好夥伴,al sorriso這次挑選了味道較為溫和的四種起司種類,如lagrein勒格瑞因浸泡在葡萄酒中進行熟成,會帶有紅酒與堅果香氣。Ossau lraty奧所伊哈迪口感柔軟透著草本花香。Gorgonzola戈爾貢佐拉是經典藍紋乳酪款式,但刺鼻味又不似其他藍紋那麼濃烈。Taleggio塔雷吉歐需經6~10週的熟成時間,並要每週浸洗一次,氣味是四種起司中最濃郁的,口感外硬內柔,吃起來非常過癮。
 
另外餐廳也推出了更加親民的義式紅酒雞肝慕斯,搭配自製鹹蛋黃,與歐式麵包一口咬下,獨特的鐵質氣味經由紅酒熬煮後,轉化成更有深度的濃郁滋味,毫不遜色於傳統鵝肝醬。
 
 
 
以食材的鮮甜 襯出食物原味
用烤布蕾手法重新詮釋的蘆筍松露燉蛋,出爐後的熱氣完全烘托出松露的濃濃香氣,因為加入了牛奶與鮮奶油,口感非常滑順。精選台灣產的田雞以風乾番茄、橄欖、奧勒岡、蒜、紅蔥與百里香醃漬入味後再下鍋油炸,保留了充分的鮮美肉汁,即便不敢嘗試的人,聞到這般香氣,也會忍不住小試一口,再搭配地中海風味的沙拉,原本的心理屏障保證一消而散。
 
 
這次的湯品選擇非常「海味」,野生放養的根島生態蝦不但體型驚人,經由碳烤後的肉質更加Q彈,淋上蔬菜熬煮的濃郁湯底,並加入炒菇、小番茄一同呈現,口感極為豐富。另一道廣島牡蠣竹筍濃湯,採用當季竹筍熬煮後倒入盤中,與精選的廣島牡蠣一同吃下,山與海的元素一次迸發,濃郁感反而更勝其他湯品。
 
主食類的西西里燉菜棍子麵與章魚燉飯則是一端上桌就以氣味征服大家,西西里燉菜是包含茄子、西芹、櫛瓜、番茄與洋蔥等蔬菜煮至軟爛的經典義式料理,與主廚自製手工棍子麵一同翻炒,濃稠的醬汁依附在麵體上,口感紮實越吃越香。用義式黑橄欖醬熬煮的章魚燉飯,米心還保留些許生米口感,上頭的新鮮章魚帶有正統義大利的番茄與酸豆香氣,兩者都是澱粉系主食的好選擇。
 
 
上選肉質 畫下美好句點
即便嚐盡了各式前菜與湯品,最後的兩道肉類主菜仍令人意猶未竟,爐烤伊比利僧帽肌就是將伊比利豬的肋眼蓋部位取下,如牛肉中最頂級的老饕部位,油脂與肉的比例非常協調,吃起來軟嫩多汁,香料醃漬後大火碳烤,搭配滋味清爽的百合黑蒜醬汁,咬下便知絲毫不輸給其他紅肉!而作法正統的帶骨羊排以迷迭香醃漬入味,先煎後烤5分鐘,並將烤過的羊骨熬煮成醬汁淋上,與爽口茄子泥與舞菇、珊瑚菇等一同品嚐,食肉之人鐵定熱愛。
 
在這個豐盛的夏季菜單中,即便食材橫跨山海領域,也不減主廚掌握味道的精準一致,無論從前菜到主菜,都像是帶人飛往遙遠的地中海國度,在味覺中感受到義式的熱情愉悅,下次苦思到哪吃正統義式美食,不妨將這裡列為首選吧!
 
 
Info | Home Hotel DA-AN al sorriso 義式料理餐廳
電話:02-8773-5013
地址:台北市大安區復興南路一段219-2號
 
 
Text/張芝維
Photo/張藝霖 

延伸閱讀

RECOMMEND

燒肉中山超市品牌「四行倉庫」進駐台北BELLAVITA!推澎湃和牛海鮮「急救便當系列」、美食街也能吃活體帝王蟹

燒肉中山「四行倉庫」進駐台北BELLAVITA!推澎湃和牛海鮮「急救便當系列」、美食街也能吃活體帝王蟹

由「燒肉中山」開創的時髦餐廳超市「四行倉庫FOUR FOOD DEPOT」首度進駐台北,以肉農魚糧為主題,讓高級食材躍上日常餐桌,除了供應打開品牌知名度的「財富自由 急救便當系列」,還把海鮮熱炒店特有的溫控水族箱直接搬進信義區BELLAVITA,讓大家在美食街就能品嚐「現點、現撈、現煮」的進口蟹類及龍蝦料理,以及職人每日手工鮮切的和牛精肉鋪。

從台中大墩店發跡的「四行倉庫」以「日常食物計畫DAILY FOOD PROJECT」為題,打造一系列全新餐點,包含精緻便當及個人套餐、海鮮代客料理兩大類型,滿足現今喜歡直覺消費或自由選配的多元顧客需求。另外,「四行倉庫」亦提供外帶服務,免去繁複前置的料理過程,再也不需為了個人的飲食喜好在餐廳選擇上傷透腦筋。

四行倉庫|套餐附贈飲品「中山茶」
「四行倉庫」個人套餐(圖片提供:四行倉庫)

01/位於BELLAVITA分享餐廳、可外帶也可內用

「四行倉庫」台北首店選址BELLAVITA寶麗廣場的「分享餐廳」,看中其為信義區少數提供內用服務及多元料理的精品美食街,希望成為饕客願意特地前來的美食街櫃位,無論是和家人朋友依喜好各自點餐、或是獨自一人吃飯犒賞自己,在這裡都能滿足。

四行倉庫|店舖實景
「四行倉庫」把海鮮熱炒店特有的溫控水族箱直接搬進信義區BELLAVITA(圖片提供:四行倉庫)
四行倉庫|店舖實景2
「四行倉庫」的精肉舖每日供應數十種鮮切冷藏的高品質肉品(圖片提供:四行倉庫)

02/熱銷餐點「急救便當系列」

「四行倉庫」最知名的便是熱銷餐點「急救便當系列」,仿製戰爭時期士兵的鐵餐盒,外觀似急救箱,不僅時髦新穎、內容澎湃吸睛,精心研發的多款便當選擇,為日常生活的平凡三餐帶來美好的儀式感。

為慶祝「四行倉庫」新店開幕,推出台北限定款「四盎司A5日本和牛便當」,以高品質、軟嫩多汁的A5日本和牛製成;還有最廣為人知、鋪滿四種高級海鮮的「財富自由海鮮便當」;加入鮭魚卵、魚子醬、馬糞海膽的「財富自由牛肉便當」;另外也有「療癒日常牛肉便當」、「療癒日常海鮮便當」等供選擇。

四行倉庫|台北限定四盎司A5日本和牛便當
台北限定款「四盎司A5日本和牛便當」(圖片提供:四行倉庫)
四行倉庫|療癒日常牛肉便當、財富自由牛肉便當
「療癒日常牛肉便當」、「財富自由牛肉便當」(圖片提供:四行倉庫)
四行倉庫|療癒日常海鮮便當、財富自由海鮮便當
「療癒日常海鮮便當」、「財富自由海鮮便當」(圖片提供:四行倉庫)

03/一個人也可以吃西餐

「四行倉庫」的精肉舖每日供應數十種鮮切冷藏的高品質肉品,包含A5日本和牛、澳洲M8-9和牛、美國USDA Prime等級牛肉、西班牙伊比利豬等產地肉品一應俱全,顧客可以自由挑選喜歡的肉質口感及油脂風味、依據個人食量選擇份量,再由「燒肉中山」資深修切師傅每日手工專業精修、新鮮直出,確保嘴裡的每口肉品皆保有最佳肉質,及柔軟芳香的口感。

「四行倉庫」西式個人套餐可依據喜好自選的主食牛排或活龍蝦,搭配上現炸和牛油薯條、爐烤時蔬及飲品的豐盛組合,一個人也可以吃大滿足西餐。其中,「冷藏牛排套餐」精選四款招牌肉品,以套餐模式呈現,幫助顧客更便利、快速地選擇出自己想吃的口感,每塊牛排表面煎到焦脆酥香、內部肉質軟嫩,不使用過多裝飾或調味,呈現原始美味及肉汁香氣。

四行倉庫|活龍蝦套餐
「四行倉庫」活龍蝦套餐(圖片提供:四行倉庫)
四行倉庫|牛排套餐
「四行倉庫」牛排套餐(圖片提供:四行倉庫)

04/美食街就吃得到帝王蟹

除此之外,「四行倉庫」每家店鋪皆配備專業水族箱溫控,更引進日本空運的活體名蟹,透過師傅精湛的刀工及最能呈現原味的清蒸料理手法,以超市直送價格「現點、現撈、現煮」,呈現海鮮原始的鮮甜滋味及細緻肉質。無論是頂級的日本和牛、海膽或是帝王蟹,都成為日常就可以吃到的新鮮美味。

四行倉庫|活體松葉蟹|市場時價
「四行倉庫」引進日本空運的活體松葉蟹(圖片提供:四行倉庫)
四行倉庫|日本直送生蠔
「四行倉庫」日本直送生蠔(圖片提供:四行倉庫)
四行倉庫|清蒸活龍蝦
「四行倉庫」清蒸活龍蝦(圖片提供:四行倉庫)

【 四行倉庫 台北信義店 】

店家地址|寶麗廣場BELLAVITA B2 美食廣場  (台北市信義區松仁路28號)

營業時間|11:00-20:30

延伸閱讀

RECOMMEND

Tiffany「Blue Box Café Taipei」開幕!融入品牌經典元素與色彩,以蒂芙尼藍打造夢幻空間

Tiffany「Blue Box Café Taipei」開幕!融入品牌經典元素與色彩,以蒂芙尼藍打造夢幻空間

Tiffany & Co.蒂芙尼推出的全新概念店「Blue Box Café」,繼紐約、杜拜後,全球第3家降臨台北!而Blue Box Café Taipei便以紐約The Landmark旗艦店的Blue Box Café為設計靈感,所有家具家飾也皆以品牌經典的Tiffany Blue色調打造,締造出時尚且夢幻的空間。另外,Blue Box Café Taipei採預約制,欲體驗者可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號。

小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei_空間照05Tiffany & Co.蒂芙尼榮幸宣布,眾所期盼的Blue Box Café Taipei 正式盛大開幕
Tiffany & Co.蒂芙尼宣布,眾所期盼的Blue Box Café Taipei 於今(2023)年12月正式開幕。(圖片提供:Tiffany & Co.)

以Tiffany Blue打造絕美夢幻空間

進駐新光三越信義新天地A9館2樓的Blue Box Café Taipei,為亞洲首間Blue Box Café,並邀請建築大師Peter Marino操刀,其以紐約第五大道總店為設計藍圖,融入Tiffany品牌的經典元素與標誌性色彩,像是率先映入眼簾的藍盒天際線,塑造出浪漫唯美的氣息;吧台區運用被譽為「希望之石」的天河石打造,藍綠色調交織而成的壁面,展現出Tiffany Blue的獨特魅力;牆面上由69件手繪瓷盤組成、表面以銀白光澤裝飾的裝置藝術,為美國藝術家Molly Hatch以瓷器創作的作品,也賦予空間奢華的氛圍。

小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei_空間照01 Blue Box Café Taipei無處不在地述說著品牌歷史和文化,完美融入品牌象徵性元素,每個細節皆展現 Tiffany 魅力獨具的奔放創作能量。
Blue Box Café Taipei無處不在地述說著品牌歷史和文化,完美融入品牌象徵性元素,每個細節皆展現 Tiffany 魅力獨具的奔放創作能量。

小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei_空間照04由建築界傳奇人物 Peter Marino 操刀打造,以別出心裁的方式詮釋 Tiffany 令人夢寐以求的用餐體驗
由建築界傳奇人物 Peter Marino 操刀打造的Blue Box Café Taipei,以別出心裁的方式詮釋 Tiffany 令人夢寐以求的用餐體驗。(圖片提供:Tiffany & Co.)

小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei_空間照07如鑽石光芒閃耀的裝置藝術來自擅長運用瓷器創作的美國藝術家莫莉·哈奇 (Molly Hatch),此作品由 69 件手繪瓷盤組成,表面以銀白光澤裝飾,璀璨動人、絢麗奪目
如鑽石光芒閃耀的裝置藝術來自擅長運用瓷器創作的美國藝術家Molly Hatch,此作品由 69 件手繪瓷盤組成,表面以銀白光澤裝飾,絢麗奪目。(圖片提供:Tiffany & Co.)

融入在地食材的Blue Box Café Taipei菜單

而Blue Box Café Taipei提供早餐、下午茶及季節性菜單,同時供應各式調酒及無酒精飲品,且此次特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚(Chef Kin)擔任顧問,打造融入台灣元素的開幕菜單,使用筊白筍、龍眼、絲瓜、三星蔥等在地食材,以及疊加馬告、班蘭、檸檬葉、枸杞、客家金桔醬等亞洲特有的香料及調味,為餐點注入東方風味。

小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei_空間照09亞洲第一間全新概念Blue Box Café Taipei坐落於台北核心地帶,特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚(Chef Kin)擔任顧問
亞洲第一間全新概念Blue Box Café Taipei坐落於台北核心地帶,特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚(Chef Kin)擔任顧問。(圖片提供:Tiffany & Co.)

小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei供應二道式及三道式套餐除了經典早餐與英式下午茶,Blue Box Café Taipei亦供應季節性菜單,提供二道式套餐(前菜+主菜、或主菜+甜點) 定價新台幣1480元起,及三道式套餐(前菜+主菜+甜點)定價新台幣1780元起
Blue Box Café Taipei亦供應季節性菜單,提供二道式套餐(前菜+主菜、或主菜+甜點) 定價新台幣1480元起,及三道式套餐(前菜+主菜+甜點)定價新台幣1780元起。(圖片提供:Tiffany & Co.)

型色繽紛的英式三層下午茶

亮點之一的英式三層下午茶,能嚐到鹹甜點及手工司康,再搭配咖啡與Blue Box Café 專屬調配的Bellocq(貝洛克)茶,即是愜意的午後時光。值得一提的是,Blue Box Café Taipei使用的是Tiffany T True系列餐具,該系列以法國瓷器之都Limoges的瓷土製成,以層層交疊的T字,象徵品牌的經典元素,也成為餐桌上無法忽略的風景。

小檔tiffany cafeBreakfast at Tiffany_s_Audrey at street 第凡內早餐電影劇照奧黛麗赫本主演電影《第凡內早餐》駐足於Tiffany & Co.櫥窗前吃可頌的經典鏡頭於人們心中烙下深刻印記,更讓Breakfast at Tiffany’s成為蒂芙尼品牌重要特色。
奧黛麗赫本主演電影《第凡內早餐》駐足於Tiffany & Co.櫥窗前吃可頌的經典鏡頭於人們心中烙下深刻印記,更讓Breakfast at Tiffany’s成為蒂芙尼品牌重要特色。(圖片提供:Tiffany & Co.)

Breakfast at Tiffany’s小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei-Breakfast at Tiffany_s早餐定價新台幣1480元,供應時間11:30~14:30。
Breakfast at Tiffany’s早餐定價新台幣1480元,供應時間11:30~14:30。(圖片提供:Tiffany & Co.)

小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei_下午茶組餐點照下午茶定價新台幣1580元/每人,供應時間14:30~17:00。
Blue Box Café Taipei下午茶定價新台幣1580元/每人,供應時間14:30~17:00。(圖片提供:Tiffany & Co.)

Blue Box Café Taipei如何訂位?

即日起開放民眾預訂2024年1月3日開始的座位,欲搶先體驗其風采魅力的饕客可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號,並透過圖文選單找到登記訂位的預約資訊。

Blue Box Café Taipei

地點:新光三越信義新天地A9 館Tiffany & Co. 蒂芙尼專門店2樓 (台北市松壽路9號)

營業時間:週一~四11:30AM – 09:30PM;週五~日11:30AM – 10:00PM;最後點餐時間8:00PM

延伸閱讀

RECOMMEND