桃園中壢「M PAIN」老宅麵包店！靜巷飄散麵包香的法式甜點烘焙店

曾經在街道上、巷弄間，發現不起眼的閑靜小店，裡面的麵包師專注於傳統的手藝，讓麵包香氣四溢……也許這就是「理想生活」的味道。M PAIN正統長時間低溫發酵，製作越陳越香的法式鄉村麵包，用麵包經營夢想，讓生活變得理想。

藏身在桃園巷弄中的老宅，沒仔細留意，會以為是某間普通民宅，但隨著每日傳出的香甜烘焙香氣，讓人停下腳步，好奇地向內探索。它是M PAIN Boulangerie &Pâtisserie，2016年5月開幕，沒有華麗的宣傳、只專注細心養酵母、烤法式麵包，成為外地人傳說中的：「桃園最美的麵包店。」

老闆夫婦（思樺與俊宏）從學生時期相戀至今，愛情長跑多年。畢業任職於科技業，平平順順過了十年旁人羨煞的安穩生活，但兩人覺得這樣的生活，像機器人一樣單調乏味，甚至開始重新思索自己的人生：「這是我想過一輩子的生活嗎？」一旦這樣懷疑的種子開始發芽，便不斷滋長。如果要換一種方式生活，那該怎麼做呢？經過不斷思考後，兩人決定要自己創業。

為創業做事先的準備

這件事聽起來大膽又冒險，但其實理科出身的夫妻倆都是做事縝密且有計畫性的人。在考慮過開餐廳、咖啡店等想法後，最後決定以兩個人都喜愛、投資額不用過高而且續航力較佳的麵包店著手，並制定與安排一年多的開店計畫。先生俊宏先離職準備轉業計畫，太太思樺則繼續工作維持收入來源，在資料還有各方面籌備成熟後，兩人抱著已無退路的決心，一同到東京上藍帶學校，正式啟動烘焙之夢。

獨一無二的特色麵包店！

完成東京藍帶進修回國後，兩人一邊觀察國內麵包店的類型，一邊磨練技術研究商品，同時進行開店最重要的第一步—尋覓一個最適合的地方開店。兩人原本因工作都定居在台北，但台北的店家競爭壓力較大，店租也較高，雖然相對人潮多，但兩人想開的是以產品為導向，不嘩眾取寵且不隨波逐流的個人特色店，以長期穩定發展為考量，高成本也高風險的台北並不適合兩人開店。於是兩人回到俊宏的家鄉—桃園，尋覓半年後，幸運地在找到桃園當地非常獨特的老宅，租金也在能控制的範圍內。

整理布置的半年間，兩人也一邊思考，如何做出一間：「台灣沒人做過的法式麵包店。」兩人在藍帶學藝，不僅了解法式麵包的作法，更深知其中的精隨—最傳統的法式麵包就在法國鄉村，那裡每家店都用自家酵母打造出屬於自家的特色麵包。所以他們決定不走主流派，不做大部分台灣人愛吃的紅豆麵包、菠蘿麵包等甜軟包，而是養自家酵母，每日提供至少3、4 款以上不同的法式長棍麵包。雖然一般店家較少製作台灣人接受度較低的長棍麵包，但是老闆認為：「法棍是法式麵包的基礎，這些不同的長棍都有不同的特色和味道，經過不同酵母處理。」從長棍這個品項就可以品嘗出來與別家店的不同，「我要讓別人知道，想吃不同的長棍，就要來我們家買！」老闆驕傲地說。

客人挑麵包 麵包店也在尋覓知音

堅持品質、專賣法式麵包的原則，加上地處偏僻，讓開業前八個月狀況不穩定，也常遇到客人上門嫌貴、出爐的時間不穩定、國人慣吃的品項為何不賣等負面意見，讓兩夫妻也有陷入沮喪的狀況。好在這些因素也在當初開店的考量狀況之中，兩人在開店前就已備妥半年的準備金，也會依照每日天氣狀況、淡旺季即時調整產量，不迎合、持續溝通，終於在一年後，聲名傳到北中南各地，讓店內業績有了起色，而且未來有將有展店計畫。

挫折讓他們越挫越勇，但心心念念必有回饋，M PAIN 吸引了更多認同且喜愛法式麵包的顧客。就如同M PAIN 的店名信念：「來我的麵包店，愛上我的麵包吧！」

偏僻卻讓人尋幽探訪的店鋪規劃

考量到租金與店面風格，M PAIN 選址刻意選在從台北開車不遠，租金卻相對較低的桃園。定位像是日本巷弄麵包店，沒有熙熙攘攘的人群，但如果踏進店門的那一定是刻意前來的客人。

房子的原貌是間老宅，透過兩人自己畫設計圖，親手翻修整理，這座老宅重獲新生！院子舖上草皮、室內重新裝潢，並從國外海運回各式風格小物件營造出有情調的小空間，再利用閒置的院子種種花草，佈置情境座位區。從前沒有做過園藝或是木工，但夫妻倆都從頭學起，從一草一木自己動手參與這家小店的誕生。將空間打造成，有花草、有著歐式盤碗小櫃、藏著法式風情的台式老屋麵包店。有不少顧客因為IG 還有FB 打卡的照片吸引而來，老屋與麵包店的結合讓人驚艷，從視覺、嗅覺到味覺帶給顧客全面的體驗。

有庭院的寫意自宅

店鋪的空間依功能性分為座位區( 庭院)、販售區( 店面)、廚房區，風格有別於傳統麵包店的制式規劃，盡可能保有像家一般的隨意與趣味性。不以量感陳列為核心，而是走居家生活風格，在木架上大面積陳列書籍、居家小物、蕨類植物等，營造舒適寫意的自在慢活，讓顧客進門不急著拿取麵包，而是先享受空間後再細細挑選。

同時，為讓顧客能慢慢感受空間，庭院不限時（低消為店內一杯飲料），提供顧客休憩享用麵包的悠閒時光。因人力等因素考量，店內無販售咖啡，特別挑選可與麵包搭配、或微帶氣泡、口感細緻且味道輕盈的飲品，讓顧客做選擇。

深入廚房！看追求頂級口感的極致講究

廚房空間的規劃，首要還是重動線與便利性，大型機具依功能性歸類靠牆擺放，工作檯置放中央，便於操作及提升動線流通效率。小店資本有限，考量後續維修與損壞造成的影響程度，冰箱、攪拌機購入二手品，烤箱則是堅持買全新的（不能等維修，若故障就只能停業），並以開店十年為基準，衡量機具的耗損成本。

烤箱依照不同麵包口感，分別選擇以旋風式與石板層爐烤箱進行烘焙，像是店內法國長棍講求外皮酥脆，石板的蓄熱性好、加熱快，溫度高達270 度，將麵包貼在石板上，外酥內軟的效果特別好。旋風式則適用於烤甜麵包，烤箱內氣流與溫度較平均，讓效率提升並且保有甜麵包富有水分、柔軟、保濕度高的均勻烘焙特質。為讓每個麵包都能呈現最完美的狀態，縱使僅是微妙的差異，M PAIN 依舊選擇最費工、需要細心照顧的方式，製作手中的每一個麵包。

使用法國麵粉的絕妙滋味

師承東京藍帶學院的法國籍主廚，M PAIN堅持遵循古法製作，並依照不同麵包類型，選用適合製作該麵包，來自不同國家的麵粉，像是法國長棍，就指名一定要選用法國麵粉製作。法國麵粉在潮濕的台灣氣候中不易操作，風味卻帶有真實的特殊麥香，做成傳統長棍的滋味是他國麵粉無法取代的。

因M PAIN 麵包將麵包定位為主食，可搭配肉類、頂級奶油享用，店內麵包多為口味單純、有嚼感、易於搭配食材的麵包類型。佐配的肉品、飲品與奶油，大多來自法國在地的老字號品牌，如伊絲尼、艾許奶油，也會依照時節與顧客需求，自製果醬提供甜口味抹醬的選擇。

M PAIN的美味秘訣>>

★僅使用自家養的酵母作麵包， 光是法國長棍，每日就有三、四種可供選擇。

★製程遵守法國傳統製法， 只給客人最正宗的滋味。

★麵包限量多次出爐， 確保產品的新鮮度。

Basic Data

店面：桃園市中壢區中央西路二段224 號

網址：https://www.facebook.com/MPAINBP/

營業時段：平日12:30~18:00 ╱ 週三 休

客服電話：03-401-5819

店鋪坪數：室內販售空間10 坪（不包括前後院戶外空間）

想了解更多夢想實踐的經驗分享、經營訣竅與創業心法，都在La Vie出版《高人氣甜點&麵包店創業學：創業經營×空間布置×品項設計，成功營運的訣竅全收錄》

今年9月，德國頂級廚電品牌Gaggenau即將於台北信義區開設全新旗艦展示中心，成為繼上海、北京與雪梨之後，亞太市場第四座品牌旗艦空間。在台北據點正式揭幕前，La Vie也率先走訪位於上海靜安的全球最大旗艦店「嘉邸（The Gallery）」，從這座1930年代的老洋房出發，一窺Gaggenau如何將340多年來累積的工藝底蘊，結合建築、科技與包浩斯美學，重新定義當代廚居生活。

走在上海靜安區的威海路，很難想像這條緊鄰南京西路商圈的街道，還存在著如此濃厚的老上海風景。街道兩旁是梧桐綠蔭、歷史建築，以及近年陸續進駐的咖啡館、藝廊與設計選物店，城市的節奏依舊快速，卻又多了幾分散步的餘裕。Gaggenau上海旗艦店「嘉邸」就藏身其中。這棟四層樓的老洋房前身為興建於1930年代的道里官邸，德國建築設計團隊1zu33保留原有建築結構與磚石立面，並融入上海海派文化與Art Deco語彙，讓近百年的歷史建築延續昔日風貌，也多了幾分當代設計的俐落。

推開厚重的大門，城市的喧囂彷彿被留在身後，映入眼簾的是名為「The Difference」的沉浸式品牌空間。深色石材、木頭、金屬與玻璃交織出沉穩而內斂的氛圍，耳邊傳來規律的鍛鐵敲擊聲，空間中央則擺放著來自品牌發源地——德國黑森林運來的巨大松樹樹根。材質、光影與多媒體影像在此交錯，引領訪客循著品牌340多年的發展脈絡，走進Gaggenau的工藝世界。

340年的工藝進化：Vario Expressive重新定義當代廚房

Gaggenau的歷史可以一路追溯到1683年，從一間鍛鐵工坊起家，歷經340多年發展，逐漸成今日的頂級廚房家電品牌。1956年推出全球第一款全嵌入式廚房家電，更重新改變了現代廚房的配置方式。深受包浩斯「形隨機能（Form Follows Function）」理念影響，Gaggenau始終相信，好的設計應回應使用需求，而非流於裝飾；俐落克制的線條、耐久的不鏽鋼與玻璃材質，以及對細節與手感的講究，都延續著這樣的設計思維。

二樓的展示空間，則進一步勾勒品牌對奢華廚居生活的想像。這裡搶先亮相將於下半年上市的Vario Expressive系列冰箱與酒櫃，也是台北旗艦店未來的一大亮點。全系列涵蓋冷藏冰箱、冷凍冰箱、三門法式冰箱與酒櫃，並採用模組化設計，每件設備既能獨立配置，也能依不同空間需求自由組合。

延續品牌的建築思維，Vario Expressive系列將冰箱視為廚房空間的一部分，在材質、比例與光影之間，營造一致而俐落的空間秩序。深色短絲紋不鏽鋼、礦石黑鋁金屬與玻璃交錯出細膩的材質層次，暖白色抗眩LED燈則隨著環境光線與使用情境柔和變化；即使放滿各式食材，水平一致的層架設計，也讓內外視覺維持高度整齊。

除了外觀設計，Vario Expressive系列也將智慧科技融入日常使用情境。透過內建智慧感應器與專屬App，使用者可即時查看冰箱內的食材存量，不同保鮮區則可依肉類、海鮮或乳製品等食材特性，分別設定適合的保存環境。而這次最大的亮點之一，莫過於酒櫃系列搭載的侍酒師溫控程式，可依不同酒款自動調整至適飲溫度；搭配客製化層架配置與展示燈光，讓酒櫃兼具保存與陳列功能，打造更完整的奢華品飲體驗。

兩種設計語言，一套工藝思維：Expressive與Minimalistic烤箱系列

此次參訪的另一大亮點，則是品牌近20年來首度全面改款的Expressive與Minimalistic烤箱系列。兩個系列延續Gaggenau一貫的工藝精神，卻展現截然不同的設計語言：Expressive系列以「兩框一圓」（界定櫃體邊界的外框＋環繞煙燻玻璃的內襯框）勾勒鮮明輪廓，透過手工打磨的不鏽鋼材質，以及依循黃金比例（1：1.618）打造的懸浮式控制環，讓家電宛如空間中的雕塑；Minimalistic系列則以「兩線一圓」回歸極簡，捨去框體設計，提供鉑光銀與曜岩黑兩種面板選擇，幾乎與櫥櫃立面融為一體，在低調之中襯托建築與空間本身。

兩個系列皆搭載全新懸浮式不鏽鋼控制環，將隱藏於玻璃面板後方的數位介面，與保留實體旋鈕手感的操作方式結合，在科技與工藝之間取得平衡，也再次呼應品牌對細節比例與使用體驗的講究。

把「嘉邸」體驗搬進台北：Gaggenau台北旗艦店將於9月開幕！

此次實際走訪上海嘉邸後，除了驚嘆廚房科技如今所能達到的人性化程度，更令人印象深刻的是Gaggenau對每一處細節的講究。從材質、比例到光線配置，甚至控制環旋轉時的手感，都經過反覆推敲與上百次測試；就連烤箱內部的焊接處，也被打磨得彷彿一體成型。這些看似不起眼的細節，共同成就了更直覺而舒適的操作感受，也讓工藝自然融入日常生活與空間。

繼上海、北京與雪梨之後，Gaggenau即將於今年9月在台北信義區開設亞太第四座旗艦展示中心，並同樣由1zu33規劃設計，完整導入品牌最新展示概念與全系列產品。屆時，消費者也將有機會親身體驗這些藏在材質、工藝與操作手感中的細節，感受Gaggenau如何透過340多年的工藝積累，重新詮釋當代頂級廚居生活。

當演算法和權力操弄見聞，閱讀是否仍能保有自由思考的空間？由Dua Lipa 創立的讀書俱樂部Service95 Book Club與葡萄牙百年書店共同打造的「Manifesto Library」開幕，以曾遭禁閱與審查的書籍為核心館藏，邀請讀者透過文字重新理解權力、記憶與身分認同，也為當代圖書館提出新的想像。

在短影音時代，為什麼還有人打造一座圖書館？

位於葡萄牙波多（Porto）的百年地標萊羅書店（Livraria Lello），近來迎來一個特別的新空間。由英國歌手Dua Lipa創立的閱讀平台Service95與萊羅書店攜手創建的Manifesto Library，作為國際書節BABELL——書城（City of Book）的一部份，永駐於書店之中，並於2026年6月正式開幕。不同於其他圖書館以藏書量為亮點，The Manifesto Library僅收錄100本書，更聚焦於那些曾遭禁、被審查，或挑戰主流敘事的作品，希望透過閱讀重新開啟關於自由、權力與記憶的討論。

這座圖書館的誕生象徵著 Dua Lipa長年推動閱讀計畫的最新一步——將原本存在於網路上的Service95 Book Club，進階為一真實可進入、停留、對話的公共空間。

從每月選書塑造跨越國界的閱讀社群

The Manifesto Library的背後，是Dua Lipa於2021年成立的Service95 Book Club。Service95是一個提供全球精選讀物、旅遊推薦、藝術、美食等內容的線上文化生活平台與電子報。每月由Dua Lipa親自選書，涵蓋小說、回憶錄、散文與社會議題作品，並邀請作者參與專訪、閱讀指南及線上討論，希望帶領讀者認識來自世界各地的多元觀點。

過去幾年，書單收錄Margaret Atwood《使女的故事》、諾貝爾文學獎得主Olga Tokarczuk《犁過亡者之骨》、Victoria Amelina《直視戰爭的女人》等作品，議題橫跨戰爭、身份認同、性別與歷史記憶。比起追逐暢銷排行榜，Service95更關注那些能夠激發思考、拓展視野的故事。

也正因如此，The Manifesto Library並非突然出現的新計畫，更像Service95長年經營閱讀社群後的延伸。

以書架回應世界：四個關鍵字構築的閱讀地景

走進常規圖書館，書籍通常按照類別、作者、年代等索書號排列。然而，The Manifesto Library的藏書圍繞四個主題展開：Power（權力）、Control（控制）、Voice（聲音）與Memory（記憶）。館藏涵蓋小說、回憶錄、政治書寫與社會評論，其中許多作品曾因涉及種族、性別、身份或政治議題而遭禁閱或下架。

Dua Lipa將這座書店形容為「閱讀自由的聖殿」，致敬那些被隱藏或已然消逝的書籍，那些揭露社會真實面貌的勇氣，以及那些拒絕被規定讀什麼書的選擇。

在社群媒體快速消耗資訊的今天，The Manifesto Library選擇回到閱讀最基本的形式，透過一本書、一段文字與一場對話，重新建立人與世界的連結。

超越書籍收藏：一場關於自由的文化實踐

The Manifesto Library開幕時，Dua Lipa形容這裡是一座獻給勇敢作者與好奇讀者的空間。那些曾被禁止閱讀的作品，如今被重新擺上書架；那些曾被壓抑的聲音，也透過閱讀再次被聽見。

即使當今資訊已在無意識中快速駛過，The Manifesto Library依然相信，放慢腳步翻開一本書，或許仍是理解世界最深刻的方式之一。而這間圖書館在收藏書籍的同時，邀請讀者來決定書架上該陳列什麼，一同談論交流，捍衛閱讀的自由。

地址：Rua das Carmelitas 144, 4050-161 Porto, Portugal

營業時間：09:00-19:30

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資料來源｜Service95、Livraria Lello