桃園中壢「M PAIN」老宅麵包店!靜巷飄散麵包香的法式甜點烘焙店

用麵包經營夢想,讓生活變得理想—M PAIN法式甜點麵包烘焙店

曾經在街道上、巷弄間,發現不起眼的閑靜小店,裡面的麵包師專注於傳統的手藝,讓麵包香氣四溢……也許這就是「理想生活」的味道。M PAIN正統長時間低溫發酵,製作越陳越香的法式鄉村麵包,用麵包經營夢想,讓生活變得理想。

 

藏身在桃園巷弄中的老宅,沒仔細留意,會以為是某間普通民宅,但隨著每日傳出的香甜烘焙香氣,讓人停下腳步,好奇地向內探索。它是M PAIN Boulangerie &Pâtisserie,2016年5月開幕,沒有華麗的宣傳、只專注細心養酵母、烤法式麵包,成為外地人傳說中的:「桃園最美的麵包店。」

 

老闆夫婦(思樺與俊宏)從學生時期相戀至今,愛情長跑多年。畢業任職於科技業,平平順順過了十年旁人羨煞的安穩生活,但兩人覺得這樣的生活,像機器人一樣單調乏味,甚至開始重新思索自己的人生:「這是我想過一輩子的生活嗎?」一旦這樣懷疑的種子開始發芽,便不斷滋長。如果要換一種方式生活,那該怎麼做呢?經過不斷思考後,兩人決定要自己創業。

 

老宅綠意盎然,讓人有尋幽探勝的感覺,門口放置了烤乾的長棍麵包,吸引過路客的注意。


為創業做事先的準備

這件事聽起來大膽又冒險,但其實理科出身的夫妻倆都是做事縝密且有計畫性的人。在考慮過開餐廳、咖啡店等想法後,最後決定以兩個人都喜愛、投資額不用過高而且續航力較佳的麵包店著手,並制定與安排一年多的開店計畫。先生俊宏先離職準備轉業計畫,太太思樺則繼續工作維持收入來源,在資料還有各方面籌備成熟後,兩人抱著已無退路的決心,一同到東京上藍帶學校,正式啟動烘焙之夢。

 

獨一無二的特色麵包店!

完成東京藍帶進修回國後,兩人一邊觀察國內麵包店的類型,一邊磨練技術研究商品,同時進行開店最重要的第一步—尋覓一個最適合的地方開店。兩人原本因工作都定居在台北,但台北的店家競爭壓力較大,店租也較高,雖然相對人潮多,但兩人想開的是以產品為導向,不嘩眾取寵且不隨波逐流的個人特色店,以長期穩定發展為考量,高成本也高風險的台北並不適合兩人開店。於是兩人回到俊宏的家鄉—桃園,尋覓半年後,幸運地在找到桃園當地非常獨特的老宅,租金也在能控制的範圍內。

 

兩層樓的老宅,一樓作店面使用,二樓目前還在規劃中。


整理布置的半年間,兩人也一邊思考,如何做出一間:「台灣沒人做過的法式麵包店。」兩人在藍帶學藝,不僅了解法式麵包的作法,更深知其中的精隨—最傳統的法式麵包就在法國鄉村,那裡每家店都用自家酵母打造出屬於自家的特色麵包。所以他們決定不走主流派,不做大部分台灣人愛吃的紅豆麵包、菠蘿麵包等甜軟包,而是養自家酵母,每日提供至少3、4 款以上不同的法式長棍麵包。雖然一般店家較少製作台灣人接受度較低的長棍麵包,但是老闆認為:「法棍是法式麵包的基礎,這些不同的長棍都有不同的特色和味道,經過不同酵母處理。」從長棍這個品項就可以品嘗出來與別家店的不同,「我要讓別人知道,想吃不同的長棍,就要來我們家買!」老闆驕傲地說。


客人挑麵包 麵包店也在尋覓知音

堅持品質、專賣法式麵包的原則,加上地處偏僻,讓開業前八個月狀況不穩定,也常遇到客人上門嫌貴、出爐的時間不穩定、國人慣吃的品項為何不賣等負面意見,讓兩夫妻也有陷入沮喪的狀況。好在這些因素也在當初開店的考量狀況之中,兩人在開店前就已備妥半年的準備金,也會依照每日天氣狀況、淡旺季即時調整產量,不迎合、持續溝通,終於在一年後,聲名傳到北中南各地,讓店內業績有了起色,而且未來有將有展店計畫。

 

從科技產業換到烘焙業,老闆俊宏每日專心一致作出新鮮的麵包。


挫折讓他們越挫越勇,但心心念念必有回饋,M PAIN 吸引了更多認同且喜愛法式麵包的顧客。就如同M PAIN 的店名信念:「來我的麵包店,愛上我的麵包吧!」

 

偏僻卻讓人尋幽探訪的店鋪規劃

考量到租金與店面風格,M PAIN 選址刻意選在從台北開車不遠,租金卻相對較低的桃園。定位像是日本巷弄麵包店,沒有熙熙攘攘的人群,但如果踏進店門的那一定是刻意前來的客人。

 

房子的原貌是間老宅,透過兩人自己畫設計圖,親手翻修整理,這座老宅重獲新生!院子舖上草皮、室內重新裝潢,並從國外海運回各式風格小物件營造出有情調的小空間,再利用閒置的院子種種花草,佈置情境座位區。從前沒有做過園藝或是木工,但夫妻倆都從頭學起,從一草一木自己動手參與這家小店的誕生。將空間打造成,有花草、有著歐式盤碗小櫃、藏著法式風情的台式老屋麵包店。有不少顧客因為IG 還有FB 打卡的照片吸引而來,老屋與麵包店的結合讓人驚艷,從視覺、嗅覺到味覺帶給顧客全面的體驗。


 

屋外的花園鋪上木棧道,人潮多時,顧客會在此排隊等候。


有庭院的寫意自宅

店鋪的空間依功能性分為座位區( 庭院)、販售區( 店面)、廚房區,風格有別於傳統麵包店的制式規劃,盡可能保有像家一般的隨意與趣味性。不以量感陳列為核心,而是走居家生活風格,在木架上大面積陳列書籍、居家小物、蕨類植物等,營造舒適寫意的自在慢活,讓顧客進門不急著拿取麵包,而是先享受空間後再細細挑選。

 

同時,為讓顧客能慢慢感受空間,庭院不限時(低消為店內一杯飲料),提供顧客休憩享用麵包的悠閒時光。因人力等因素考量,店內無販售咖啡,特別挑選可與麵包搭配、或微帶氣泡、口感細緻且味道輕盈的飲品,讓顧客做選擇。


 

半露天的戶外座位區,因為後院的大樹遮蔭,清涼幽靜。


深入廚房!看追求頂級口感的極致講究

廚房空間的規劃,首要還是重動線與便利性,大型機具依功能性歸類靠牆擺放,工作檯置放中央,便於操作及提升動線流通效率。小店資本有限,考量後續維修與損壞造成的影響程度,冰箱、攪拌機購入二手品,烤箱則是堅持買全新的(不能等維修,若故障就只能停業),並以開店十年為基準,衡量機具的耗損成本。

 

烤箱依照不同麵包口感,分別選擇以旋風式與石板層爐烤箱進行烘焙,像是店內法國長棍講求外皮酥脆,石板的蓄熱性好、加熱快,溫度高達270 度,將麵包貼在石板上,外酥內軟的效果特別好。旋風式則適用於烤甜麵包,烤箱內氣流與溫度較平均,讓效率提升並且保有甜麵包富有水分、柔軟、保濕度高的均勻烘焙特質。為讓每個麵包都能呈現最完美的狀態,縱使僅是微妙的差異,M PAIN 依舊選擇最費工、需要細心照顧的方式,製作手中的每一個麵包。

 

將麵包定位為主食的M PAIN,店內麵包多為口味單純、有嚼感、易於搭配食材的麵包類型


使用法國麵粉的絕妙滋味

師承東京藍帶學院的法國籍主廚,M PAIN堅持遵循古法製作,並依照不同麵包類型,選用適合製作該麵包,來自不同國家的麵粉,像是法國長棍,就指名一定要選用法國麵粉製作。法國麵粉在潮濕的台灣氣候中不易操作,風味卻帶有真實的特殊麥香,做成傳統長棍的滋味是他國麵粉無法取代的。

 

因M PAIN 麵包將麵包定位為主食,可搭配肉類、頂級奶油享用,店內麵包多為口味單純、有嚼感、易於搭配食材的麵包類型。佐配的肉品、飲品與奶油,大多來自法國在地的老字號品牌,如伊絲尼、艾許奶油,也會依照時節與顧客需求,自製果醬提供甜口味抹醬的選擇。

 

M PAIN的美味秘訣>>

★僅使用自家養的酵母作麵包, 光是法國長棍,每日就有三、四種可供選擇。

★製程遵守法國傳統製法, 只給客人最正宗的滋味。

★麵包限量多次出爐, 確保產品的新鮮度。


Basic Data

店面:桃園市中壢區中央西路二段224 號

網址:https://www.facebook.com/MPAINBP/

營業時段:平日12:30~18:00 ╱ 週三 休

客服電話:03-401-5819

店鋪坪數:室內販售空間10 坪(不包括前後院戶外空間)

 

想了解更多夢想實踐的經驗分享、經營訣竅與創業心法,都在La Vie出版《高人氣甜點&麵包店創業學:創業經營×空間布置×品項設計,成功營運的訣竅全收錄

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入住Alife感受客家浪漫!「A(rt)life漫宿生活節」集結編織藝術、客家風味朱雀咖哩與植蘊手搖

Alife、客委會「漫宿生活節」開放免費報名:朱雀咖哩、植蘊帶來客家風味餐飲,編織藝術妝點房間

為了傳播客家浪漫,Alife WCH期間限定開放免費報名入住!

在台北坐擁士林、西門據點的Alife,融入空間策展概念,帶來新鮮的租屋提案;其中坐落於武昌街巷弄的Alife WCH,除了租屋,一樓更集結「喝的營養輕食」植蘊 Planté、新東洋風味咖哩朱雀SUZAKU、閱讀角落a reader,形成對大眾開放的複合式空間。近日,客委會主辦的「HACK-KA 浪漫占領計畫」前進Alife WCH,推出一泊一食一飲的體驗,且完全免費,邀請人們放慢步調,感受生活中出其不意的客語浪漫!

Alife WCH、客委會「漫宿生活節」開放免費報名:朱雀咖哩、植蘊帶來客家風味餐飲,編織藝術妝點房間
Alife WCH接待處。(圖片來源:Alife)
Alife WCH、客委會「漫宿生活節」開放免費報名:朱雀咖哩、植蘊帶來客家風味餐飲,編織藝術妝點房間
客委會攜手Alife、植蘊、朱雀推出「A(rt)Life 漫宿生活節」。(圖片提供:浪漫佔領計畫)

客家多彩編織點綴住房

「A(rt)life 漫宿生活節」提供民眾免費參與,報名成功者可攜伴一位於登記日期入住,享受兩天一夜的漫宿生活。入住的雙人套房,牆面展示客籍藝術家楊芳宜作品《塑圓》,其運用回收塑料編織出象徵湯圓、柿子⋯⋯客家文化常出現的圖像及飲食文化色彩,蘊藏客家惜物精神及圓滿、團圓的意涵。

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「A(rt)Life 漫宿生活節」雙人客房。(圖片提供:浪漫佔領計畫)

帶一片客家風景走

房內也規劃有「A(rt)Life 漫宿選書」,匯聚不同世代的客家作者著作,領域涵蓋文學、詩、散文、小說、攝影書等,以及客委會過去編纂的客家經典文學,並特意挑選易讀、好入門的作品,邀訪客看見不同時代的客家觀點和文化切面。Check-out時,歡迎帶走一本書,回到原先的生活中慢慢咀嚼。

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「A(rt)Life 漫宿生活節」雙人客房閱讀角落。(圖片提供:浪漫佔領計畫)

隨附的「A(rt)Life 周邊散策」也很貼心,收錄從廟宇到咖啡店、台北城區的古今亮點,還加碼贈送臺灣博物館四館聯票,讓生活體驗不侷限於Alife樓內,更擴散至城市當中。

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客家經典文學選書。(攝影:izzie pang)

客家風味美食:桔醬辛香咖哩、湯圓燒仙草

餐飲亦融入了客家風味。本就是美味保證的朱雀咖哩,為特製的鬼椒辣、柑橘甜醬體再添入了客家桔醬,為原先的圓潤辛香注入更多水果香氣;先吃原味、再加點桔醬品嚐,搭配炙燒出微微煙燻氣味的軟嫩雞肉,感受不同的風味層次。

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「A(rt)Life 漫宿生活節」朱雀桔醬咖哩。(圖片提供:浪漫佔領計畫)

一旁的植蘊Planté則延續品牌注重健康、營養的精神,結合仙草、燕麥、湯圓推出手搖飲「嚼感燒仙草」,不過甜的調味搭剛剛好的溫熱,是寒冷冬日中的最佳療癒。

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「A(rt)Life 漫宿生活節」植蘊嚼感燒仙草。(圖片提供:浪漫佔領計畫)

春麵樂隊獻聲!找尋藏在角落的客語

無論是在房內休息、飲內山桔醬啤酒,或下樓吃桔醬咖哩、喝湯圓燒仙草時,都別忘了拿起手機掃「A(rt)life 漫宿生活節」主題明信片上的QR Code,裡頭有呼應各個體驗橋段的客語教學,比如啤酒配的是「乾杯」、咖哩搭的是「好吃」,更特別邀情春麵樂隊獻聲,帶訪客輕鬆學幾句客語!

Alife WCH、客委會「漫宿生活節」開放免費報名:朱雀咖哩、植蘊帶來客家風味餐飲,編織藝術妝點房間
「A(rt)Life 漫宿生活節」主題明信片。(圖片提供:浪漫佔領計畫)

如果想更深入了解客家文化⋯⋯

活動期間,Alife WCH一樓也將舉辦特設藝文場:藝術家楊芳宜帶領工作坊(1/6),以最擅長的異材質編織為載體,帶參與者體驗客家文化中的豐富多彩元素;音樂活動則是春麵樂隊的現場演出(1/20),引領聽者墜入交織客語演唱、古典樂與流行音樂的演出,感受客家質樸的文化質地。

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「A(rt)Life 漫宿生活節」房內藝術家楊芳宜的藝術裝置、內山桔醬啤酒。(攝影:izzie pang)

「HACK-KA 浪漫占領計畫」為何而生?

有感於多數台灣人在生活中鮮少有機會接觸客語,客委會特別選在繁忙的台北城中地帶,攜手Alife推出融入客家文化的城市生活體驗,讓參與者以更低的門檻接觸客語。「HACK-KA 浪漫占領計畫」玩轉Hack(駭)與Hakka(客家),帶有讓客語進佔大眾日常的想望;首波登場的「A(rt)life 漫宿生活節」就用住的、吃的、喝的等體驗方式,邀請人們到Alife宿上一泊,隨帶浪漫基因的客語,一起感受城市生活的「慢 速 浪 漫」。

Alife WCH、客委會「漫宿生活節」開放免費報名:朱雀咖哩、植蘊帶來客家風味餐飲,編織藝術妝點房間
(攝影:izzie pang)

A(rt)life 漫宿生活節

內容|

1晚Alife WCH雙人房住宿、2份朱雀SUZAKU CURRY SHOP特色咖哩、2杯植蘊Planté客家風味手搖飲、2瓶客家限定內山桔醬啤酒、 2本客家選書、2張臺灣博物館四館聯票。

參與方式|

請至Accupass報名。全程免費,報名成功者可攜伴一位於登記日期入住。

售票時間|

第三階段將於2023.12.29(五)00:00開放報名;可使用時間為2024.1.13(六)15:00-01.14(日)11:00。

※飲酒過量有礙身體健康,未成年請勿飲酒,喝酒勿開車 ※

資料、圖片|浪漫佔領計畫、Alife

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焚化廠變身玻璃帷幕劇場!宜蘭「利澤焚化廠」透過設計轉譯,深入淺出垃圾處理與循環利用過程

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你是否曾好奇,焚化廠裡是什麼樣子?它是怎麼運作的?進入宜蘭「利澤焚化廠」,彷彿來到了劇場般的空間,近距離觀賞焚化爐吊車抓斗的工作現場,並把焚化過程的元素轉譯為9個可愛角色,以親近易懂的方式引領大家認識垃圾處理、循環再利用等知識。

位於宜蘭縣的利澤垃圾焚化廠,是全國第一座焚化廠通過環境教育設施場所認證的場域,並肩負宜蘭與花東地區的廢棄物焚化工作,多年來致力於提供多元教學資源,包括完整的廢棄物處理流程、環境教育學習路線和體驗課程。

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宜蘭利澤焚化廠(圖片提供:樸實創意)

9個元素角色帶你認識垃圾焚化過程

利澤焚化廠重新打造環境教育體驗基地,策劃兼具互動、體驗的特色展覽,融合宜蘭龜山島的地景特色,把垃圾焚化的主要過程、產物,轉譯為9個可愛元素角色,如大火、底渣、飛灰、空氣、水、電能等,透過設計轉譯,向大眾介紹過往略顯艱澀的垃圾分類、循環再利用等知識,更重新梳理氣候變遷與淨零排放議題等較為複雜的議題。

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利澤焚化廠重新打造環境教育體驗基地,把垃圾焚化的主要過程、產物,轉譯為9個可愛元素角色(圖片提供:樸實創意)

除了近距離觀看利澤焚化廠的工作現場外,也將有導覽員深入淺出解說垃圾焚化、廢棄物轉電力等內容,搭配易懂的流程圖示、資訊設計、體驗嘗試,幫助觀眾進一步反思自己的生活,以及如何透過源頭減量、落實分類、資源再生等方式,減少廢棄物的產生。

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展場備有不同學齡的學習單,提供大小朋友按圖索驥的學習挑戰(圖片提供:樸實創意)
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透過資訊設計,將龐雜的廢棄物處理流程淺顯易動地呈現(圖片提供:樸實創意)

環形劇場式帷幕,觀看焚化廠工作現場

本次展覽中最大亮點便是劇場式的空間設計,以特製的玻璃帷幕環繞利澤焚化廠工作現場,讓觀眾可以近距離觀賞焚化爐吊車抓斗的過程,不僅帶來視覺的震憾,也強化傳遞垃圾處理的相關知識了解。

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藉由近距離感受焚化廠工作現場,期待大家能夠理解垃圾並不是倒進子母車就消失了,而是來到焚化廠進行廢棄物處理(圖片提供:樸實創意)

 

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直接觀察利澤焚化廠的工作現場,近距離理解垃圾處理的方式(圖片提供:樸實創意)

最後,寫一封未來信給自己

在展覽最後,利澤焚化廠也邀請觀眾一同在明信片上寫下想進行的日常小行動,思考如何從自身日常行動中積極減少碳排放,逐步達成2050年「淨零排放」的世界目標。觀眾將會在指定的一年、三年、五年後收到此張卡片,看看未來的自己與地球是否實踐承諾。

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展覽最後,可以透過明信片寫一封信給未來的自己(圖片提供:樸實創意)

 

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展覽紀念品為使用回收牛奶盒製作的隨身小包,時刻提醒垃圾分類、 回收的重要性(圖片提供:樸實創意)
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展覽另一紀念品也特別設計「吊車意象」的手做DIY組合,讓小朋友在動手做的身體記憶中,深化觀展的體驗與印象(圖片提供:樸實創意)

 

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展覽另一紀念品也特別設計「吊車意象」的手做DIY組合,讓小朋友在動手做的身體記憶中,深化觀展的體驗與印象(圖片提供:樸實創意)

【 利澤環境教育基地 】

地點|宜蘭縣利澤焚化廠6樓廊道展示空間(宜蘭縣五結鄉利工二路100號)

參觀方法|採取團體預約制,週一至週五指定時間開放60人以下的團體參訪,詳細資訊可至利澤焚化廠官網登記預約

資料提供|樸實創意

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