2013 年，當時台南老屋話題正夯，KADOYA 在那一年開店了，外觀一襲復古的日本喫茶店風格，很快地在老屋朝聖者的目光下流傳開來。KADOYA 所在的樹林街近府連路，不同於台南眾多老街文創造街，六年來這裡沒有群聚的商店，在寧靜的民宅街區日常裡，唯有KADOYA 這間平房總能看見絡繹不絕的訪客。

KADOYA 是一家日式洋菓子甜點店， 但在還沒有走進店裡之前，多數人都是被設計風格引領而來，猶如京都街頭的咖啡廳，昭和時代的主題情境，為甜點添上迷人韻味。十多年前，日本漫畫改編的日劇《西洋古董洋菓子店》在台熱播，那是很多人開始認識洋菓子的起頭，那時桑原師傅還是一個不愛吃甜點的男孩，和現在身為甜點店創辦人的際遇，連他自己也坦言是料想不到的轉變。

跳脫舒適圈零資歷起步、風格取勝也是優勢

投身甜點業界之前，桑原師傅一直都在各大報社擔任美術編輯的工作，晚上兼做網拍，工作收入不錯，那時才正是而立的年紀，他卻亟欲跳脫舒適圈，雙子座的他是想做就去做的個性，於是給自己定下目標考上日文檢定，他辭職到日本念語文、見習，回台後又回報社工作三年，然後決定要開甜點店了。細想這樣的經歷等於是零資歷，他只是笑笑說「不要想太多就好了」。

決定在台南開店之後，他開始思量，甜點店這麼多，如何營造一個獨特的情境氛圍，加深大眾對甜點的記憶，於是在朋友協助下，以日本昭和時期喫茶店空間設計定調，以呈現日式洋菓子的精巧細緻，試圖打破一般吃氣氛的刻板印象，讓空間與甜點完美的相稱，不過確實在開店初期常被評論以建築設計風格取勝。

職人態度搭配行銷策略！

當客人坐下來，焦點回歸到甜點身上，這時才是身為一位甜點師傅的魔幻時刻。歷經在日本求學打工的成長階段，日本職人態度早已潛移默化在桑原師傅身上，每道甜點的原物料品質之好，真材實料絕無虛名，不厭其煩的繁複工序，蘊含了絕不妥協的堅持，不敢說自己已經全力以赴，但取得日本西點證照、日本衛生師證照，就連希罕的日本包裝證照、廣告丙級技術士證照也都囊括了，功力不在話下。

甜點賣相佳，也要懂得怎麼賣才行，桑原師傅說，開店不能整日埋首在廚房工作室，尤其在提升營運績效上，還是得要設想經營策略，或許是出身媒體界，他對文字行銷也頗在行，商品上他為甜點冠名不少好玩成份，開店之初一款超人氣甜點天堂路，「沒爬過天堂路也要吃過」一舉打響海綿蛋糕招牌，近期最暢銷的李組長檸檬塔，「案情果然不單純」瞬間鄉民上身，看看他的文案發想總挾帶著讓人會心一笑的詼諧感。

時間的腳步總是無聲無息，KADOYA從一個4坪空間的小廚房打下基礎，現階段已經升級成為20坪的工作室， KADOYA 第一年營業額就已經漸入佳境，六年來都將盈餘用於分配紅利與提升硬體上，他的經營學深受家中長輩影響，自小看父母在夜市賣豆花三十多年，遭遇再大的困境都努力撐過，這份堅毅讓他面臨挑戰與難關時，心裡總有一份踏實，只要能堅持下去就沒有什麼過不去的，他始終堅信，心態就是最好的投資。

迷人的店舖設計！讓人留連忘返的日本昭和喫茶店風格

KADOYA，這店名取自日文有角落商店之意，純粹是甜點店位置在街角的三角窗而命名。這裡原本是一棟木造平房，桑原師傅將整棟小木屋打掉重建，當初設定甜點店空間的靈感來源是以日本昭和喫茶店為範本，第一個想法就是要一個U型吧台，先把位置定出來，座位區環繞U型吧台、倚著三角窗展開，吧台後方是僅僅4坪空間的迷你廚房，隔著一扇活動式百葉木門扉進出。

外觀的咖啡色帆布招牌搭配條紋跳色遮陽板，低彩度特意不張揚的小店風格，外牆上的燈箱與玻璃門片上露出日文字店名，更把京都咖啡店景致惟妙惟肖的復刻上身。為了呈現日本昭和年代的時空背景，在老房子裡最重要的空間氛圍就是時間韻味，例如天花板燈是早期咖啡廳常見的照明設計，尤其日本老咖啡廳天花板燈最多，在新宿、京都的老店相當普遍；選擇茶色半透明玻璃的落地窗搭配蕾絲窗簾，從外觀看上去，低調做得更加分。

復古老件添懷舊感

磁磚同樣是KADOYA 頗具記憶點的空間特色，這款甘藍綠舊磁磚由窯燒製成，相較電燒磁磚的標準化，窯燒磁磚色彩都不盡相同，多了更多層次，也展現工藝價值，並與室內墨綠石材地板相輝映。室內空間色彩以橙黃為主，大量的古銅金鑲更添懷舊的份量，吧台的皮製旋轉高腳椅、窗邊的餐桌椅全採訂製，由木工與沙發師傅分工組成，然後再組裝椅腳上去。細節控連吧台上的鈦金字也在乎不已，桑原師傅說，別小看CASHIER 這七個鈦金英文字，等於一台冰箱的價格了。

最後再利用復古老件擺飾，使懷舊風格錦上添花，吧台牆上的日本日曆、投幣式的電話機、廁所燈的撥桿式開關、餐桌的桌牌，少量的擺飾兼顧實用性，讓小店空間靈巧又見用心之處。

設想周全的工作環境！獨立工作檯各司其職

歷經開店初期的4坪店鋪廚房，為了擴充而租用15坪倉庫，去年在店鋪對面租下一間廢墟，花費200萬重新改造作為新的廚房。相較地狹人稠都會區的店鋪廚房空間多數相當迷你，KADOYA新廚房占地20 多坪，空間配置條件很充裕，而內場最多四個人，工作時不會那麼擁擠，員工覺得舒適且較有效率。

當初捨棄一字型的工作檯，一方面是地板，不想要挖排水溝，這樣反而易增菌，另一方面是需求量沒有大到要有中央工廠的流水線生產動線，有時候每個人負責不同品項的備料，所以一人一個工作檯各司其職。

因為廚房空間越換越大，添購設備也越來越多，單單冰箱就有八台，開店初期的傳統烤箱亦進階到炫風式烤箱，還有鮮奶油機、塔皮機等各種設備，尤其急速冷凍冰箱可瞬間降溫至零下20 度，省時又殺菌，若餅乾剛出爐還很熱，又工作得很晚，這時急速冷凍冰箱好處就是能夠將熱的成品放進去，冰箱也不會壞掉，無須等成品放涼，耗時間等下班，這樣就可以讓員工早點收工回家。

這間廚房呈現了鮮明的工業風風格，和桑原師傅個人喜好有絕對關係，其中鐵工施工的項目最多，除了主結構鐵皮屋內再增加一層水泥板，水泥材質隔熱又防火，等於是鐵盒裡面再做一個水泥盒，衛生與工安雙重保障，還有漁船使用的防爆燈、建築工地用的輕鋼架專用吊具、聯結車貨櫃鐵皮改裝拉門、塗上金色的負壓風扇、麵粉桶拖板車，不走尋常路線的設計感，由裡到外極盡巧思。

抓住人心與胃的洋菓子！從原物料嚴選逐步成型

如同在電視網路上看到的日本甜點，洋菓子、和菓子總是如藝術品般的精緻，內在的食材、外在的美觀彼此相輔相成，想要製作道地的洋菓子，蛋糕的基底樣樣都要講究，所有麵粉都是進口的日本麵粉，如鳥越麵粉等，因日本麵粉不會加工漂白，口感質地天然更細緻，雞蛋用的是水洗蛋，食安把關最重要。

原物料方面還有使用進口的日本三溫糖與上白糖，以及日本與法國鮮奶油製作，是蛋糕與手工餅乾甜味與濃度不可或缺的美味關鍵，另外胡麻油替代奶油提升口感，烤出來的蛋糕可去除蛋腥味，相較坊間以沙拉油製作戚風蛋糕，最能感受胡麻油帶來去蕪存菁的配方效用。

Kadoya的美味秘訣>>
 ★用料下得很重本， 如紅豆、芋泥、檸檬、水蜜桃等等族繁不及備載。

★不用奶油而用日本胡麻油烤蛋糕，可去除蛋腥味。

★日本三溫糖與上白糖酸度低，不會令人容易覺得口渴，吃蛋糕較不用喝水解膩。

連包裝都不放過！年代感設定的復古色盒裝美麗設計

因應蛋糕捲與塔類而有不同尺寸的盒裝甜點設計，盒裝上皆以日文字「カドヤ」(KADOYA 的日文名) 作為形象設計，並呼應以昭和時期營造的甜點店風格，盒裝色調偏咖啡復古色系，蛋糕捲盒裝印上燙金字體，加上使用進口紙製作，精準鋪陳低調的質感。

近期推出的新款小型盒裝設計，結合彌月禮盒與喜餅禮盒，彌月禮盒內容設定以常溫類甜點為主，凡是各種手工餅乾茶點皆可隨意組合，並沒有固定的套式。盒裝製作成本要價不貲，但更貴在巧思。

店面：台南市東區樹林街一段36 號

營業時段：平日13:00-20:00 五、六、日13:00 - 22:00 ╱ 週二 休

客服電話：06-200-3434

店鋪坪數：店約13 坪

https://www.facebook.com/Kadoyasweets/

本文出自La Vie出版，Kadoya甜點店更詳細的廚房規劃小秘訣，都在La Vie出版《高人氣甜點&麵包店創業學：創業經營×空間布置×品項設計，成功營運的訣竅全收錄》

一年兩度，島嶼西部會變成天上聖母（媽祖）的主場：「大甲媽祖遶境進香」路程9天8夜、逾300公里，自大甲鎮瀾宮起駕，行經台中、彰化、雲林至嘉義新港奉天宮；「白沙屯媽祖徒步進香」則是苗栗白沙屯拱天宮媽祖前往雲林北港朝天宮刈火，最大特色為路線不定，會在神轎行進中時時擲筊決定。代代相傳200逾年，兩場盛典淵源各異，但同樣凝聚數十萬人浩蕩相隨，也同樣透過漫長路途，引人走出各自領悟。

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重新感受生命的姿態

Hally Chen（資歷3年）

2022年，因為參加一場走讀活動而走進台南祀典大天后宮，可能是年紀剛好到了一個關卡，那天，第一次懂得欣賞傳統信仰空間，也對媽祖心生興趣。隔年春天，初次走進大甲媽祖遶境的隊伍，跟數萬名陌生人一起走在馬路上，一樣的帽子在公路上望不到盡頭，路邊的各行各業乃至住家都放下身段，把最好的食物和空間無償提供／開放給陌生人，這在我成長的台北市從來沒有看過，衝擊很大。那天走了2萬步，肉體上很辛苦，但過程令人著迷。

從此，每年的「大甲」和「白沙屯」我都會參加——兩間媽祖廟各自有支持的信徒，少有人兩場都走，但信仰之外，我的寫作長年圍繞觀察社會和人的生活，所以很珍惜這一年兩度的田野。

白沙屯媽祖徒步進香至今沒有網路報名管道，雖可派人代表，但我都會親自前往苗栗通香鎮的白沙屯拱天宮報到，領取衣帽和臂章。而因為體力已經無法走完全程，我通常會「取頭尾」：出發那日，下午4點到七堵車站（因為車開到台北車站就已經擠不上來），午夜從拱天宮出發（詳細時間會擲筊決定），和幾萬人一直走到天亮。等隊伍到北港朝天宮「刈火」（取香火）的那天，我會再次到場，數十萬人擠滿小鎮，像摩西分海一樣劈開一條路，一起呼喊「進喔！進喔！」，待媽祖「三進三退」入廟。

透過一次次肉體的步行、幾萬人的大移動，我體會到媽祖遶境的意義其實不是一年一次的朝聖，它是人類活著的一種生命姿態：提醒自己，我們非常渺小，要時時保持謙卑、善意，以及跟士地的連結。不過這一點都不能勉強，跟著走一次，便知道這一切對你來說有沒有魅力。

Hally Chen

出生台北，長年專事於美術設計，作品曾入圍「台灣金曲獎」以及「美國 IMA 獨立音樂獎」，2008 年開始撰寫雜誌專欄。熱衷左手做設計執畫筆、右手拿相機寫文章，同時以兩種眼光看待生活日常。著有：《遙遠的冰果室》、《人情咖啡店》、《喫茶萬歲》、《我熱愛的東京喫茶店》。  FB：Hally Chen

看見隊列中的人世變遷

馮國瑄（資歷18年）

媽媽很早就過世，我從小寄住在親戚家，不一定等得到爸爸和外公來探望，唯有大甲媽祖遶境的隊伍，無論風雨，年年都會走上西螺大橋，敲鑼打鼓經過小鎮。沒有安全感，又因為氣質陰柔被嘲笑的我，總覺得祂在無形間保護我。

大一起，我也加入從小覺得好帥氣的遶境隊伍，睡在路邊，長途跋涉。轎班、繡旗隊、神將團，大多由大甲在地人世襲傳承，但路途中會開放信徒幫忙扛轎。在鑼鼓聲暫停的夜空下，安靜行進的隊伍中，扛著神轎，要學著不抵抗它的重量，順著其韻律晃動前進，慢慢與鑾轎合而為一。那一刻，人與神之間非常親密。

後來熱鬧看夠了，我不再緊追著神轎，有時落單，但走在黑暗的鄉間小路卻從來不會害怕，夜涼中，綁在每個人進香旗上的鈴鐺隱約作響，叮鈴鈴，前後不認識的隨香客不需交談，已經有一條隱形的脈絡把彼此牽繫住。時代和科技的變化，也都會反映在遶境隊伍中：多元成家法案通過後，好多同志情侶手牽手往前走；現在神轎有裝即時定位，媽祖變成超級網紅，不用出門在家也可以追直播。

這幾年，我的信仰其實有所轉愛，經歷「短期出家」成為佛教徒，跟媽祖的關係一度變得尷尬，甚至拜得很心虛。我回到內心重整，發現是自己童年的匱乏，讓我對媽祖投射了很大的情感。如今，媽祖依然是我永恆的「家人」，而佛陀是「老師」，祂們在我心裡和諧共存。

現在我仍然年年走，比起神，也更是因為沿途有「人」的善和慷慨彼此共振，每當遶境結束，陌生人的熱情、善意、人情味會一直綿延，提醒我也要記得對別人好。直到又一年的遶境到來。

馮國瑄

先拜媽祖，後來出家。曾剃度落髮，於法鼓山與佛光山短期出家。散文著作《黑霧微光》，獲博客來、誠品、金石堂3大通路「當月選書」。入圍梁實秋文學大師獎，入圍誠品閱讀職人大賞「年度新人」。FB：Alan Feng

採訪整理｜李尤、圖片提供｜Hally Chen、馮國瑄

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生活大小事讓人好頭大，求神拜佛是永不過時的方法（？）不同疑難雜症該叨擾哪位神明？針對5大日常情境，La Vie 各部門同事獻出親身拜拜心得，以下言論代表本台立場，真心供參考。

➣本文選自La Vie 2026／2月號《走廟創意日常》，更多精彩內容請點此

▻ 竹山紫南宮、金山財神廟

衝業績、談合作 ✕ 福德正神、五路財神

行銷企劃｜之昍：廣告部每年固定的開工開運儀式，是走訪台灣3大土地公廟之一南投竹山紫南宮，與主祀五路財神的新北金山財神廟。備妥香油錢與供品後，記得在上頭壓 1 張自己的名片，抱著誠摯的心報上姓名、住址、公司、工作內容、祈求的願望等（說得越清楚越好），之後就可以開始擲筊求發財金，借神明之力「錢生錢」（笑）。每間廟的求金規則不同，紫南宮以擲聖筊決定金額，第1次即擲得可借600元，第2次則是500元，依此類推；金山財神廟則是1次擲3對筊，擲出3聖筊可向財神爺借300元發財金，2個200元，1個100元。求得後要過爐3圈，向神明道謝。年復一年，確實讓合作溝通變得更順，案子推進少了卡關，業績也如期達標！我們會在1年內回來還願還金，並再次祈求新的一年財源廣進。

▻ 台北霞海城隍廟

追星求票 ✕ 月下老人

數位副主編｜Adela：之前剛迷上韓團，就遇到他們要在日本辦演唱會。信心滿滿地填好抽票資訊，心想這麼大的場地一定會有我的位子吧，沒想到第1輪公布結果後，收到好幾封落選信⋯⋯。經歷了悲傷五階段，看到社群上很多人分享「追星的盡頭是玄學」，決定去拜很神的月老。在拜霞海城隍廟月老前，買好雙數的供品、將演唱會抽票紀錄或座位圖印出來、準備愛豆的小卡或娃娃，再將這些物品放在供桌上，就可以開始拜拜流程。先在心中默念自己的姓名、住址、生日，跟神明自我介紹，再祈求門票（演唱會名稱、舉辦日期、售票平台、想要的座位等資訊，都要說得很清楚），除了月老之外，廟裡的其他神明我也會一起拜，同時也跟眾神明說會買國外伴手禮回來還願（吃素或捐錢做善事也可以）。很幸運地，公布第2輪結果後，就收到當選信！從此，只要遇到日本演唱會抽票或韓場搶票，我都會去拜月老。目前中過3次アリーナ席（1樓搖滾區），甚至是抽中某區域的第1排，還有每個成員的臉都看得很清楚的「花車位」。至此後只要有人問怎麼抽中票，我絕對大推去拜月老！

▻ 大龍峒保安宮

身體有恙 ✕ 保生大帝

廣告部經理｜Carrie：前陣子身體突發不適，除了看醫生也需要心靈的寄託。連續7、8個月，每月都去供奉「醫神」保生大帝的大龍峒保安宮報到。最有名的是其藥籤：燃3柱香訴說病痛，把香輕點在脈搏「把脈」，擲筊請示後再抽取保管在廟方辦公室的藥籤桶，搭配藥籤本（經過北京中醫藥大學和台灣中國醫藥大學審訂）查詢對應的藥材及食補、養生建議，再自行到鄰近的中藥房取藥。我不敢吃中藥所以不曾嘗試，但保安宮作為百年古蹟，氛圍很舒適，不會太觀光、商業化，每次都會待上1小時感受心靈的平靜，也是支撐身體好轉很大的力量。

▻ 永和永德宮

租屋 ✕ 福德正神

執行編輯｜尤：在591得照3餐刷的台北租屋戰場，絕對是需要「神界里長伯」的助攻。當年看房前，特地先查了房源最鄰近的土地公廟永和永德宮，提著甜點和成為鄰居的誠心請（執）願（念），衝去和祂自報家門。好運是連帶且即刻的：因為拜完後時間還有提早，意外比原訂的第1組看房者更先抵達，就這麼簽下住了4年依然熱戀中的讚房。此後每當散步經過廟宇，也都會再次鄭重和土地公爺爺說聲謝謝照料！（圖為冬至時熱鬧的供桌）

▻ 台北行天宮

轉職 ✕ 關聖帝君

採訪編輯｜哲夫：那是在某一年年末，職涯未來難斷。我不是有強烈宗教信仰的人，還是去了一趟行天宮。其實，很怕傳說中鐵口直斷的關聖帝君會給出不好的籤，最後具體抽到哪支籤已經忘了，只大概記得，說我可以放心地轉換職場，如今仍覺得是正確的決定。翻了又翻，當時的心情下竟沒有讓我留下任何照片證據，真是令我意外。

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