台南「KADOYA喫茶店」復古日式甜點店!一位難求的洋菓子店迷人秘訣

台南「KADOYA喫茶店」復古日式甜點店!一位難求的洋菓子店迷人秘訣_01

2013 年,當時台南老屋話題正夯,KADOYA 在那一年開店了,外觀一襲復古的日本喫茶店風格,很快地在老屋朝聖者的目光下流傳開來。KADOYA 所在的樹林街近府連路,不同於台南眾多老街文創造街,六年來這裡沒有群聚的商店,在寧靜的民宅街區日常裡,唯有KADOYA 這間平房總能看見絡繹不絕的訪客。

 

KADOYA 是一家日式洋菓子甜點店, 但在還沒有走進店裡之前,多數人都是被設計風格引領而來,猶如京都街頭的咖啡廳,昭和時代的主題情境,為甜點添上迷人韻味。十多年前,日本漫畫改編的日劇《西洋古董洋菓子店》在台熱播,那是很多人開始認識洋菓子的起頭,那時桑原師傅還是一個不愛吃甜點的男孩,和現在身為甜點店創辦人的際遇,連他自己也坦言是料想不到的轉變。


 

KADOYA 位在街口轉角的三角區中, 原本是一間小木屋。
KADOYA 位在街口轉角的三角區中, 原本是一間小木屋。


跳脫舒適圈零資歷起步、風格取勝也是優勢

投身甜點業界之前,桑原師傅一直都在各大報社擔任美術編輯的工作,晚上兼做網拍,工作收入不錯,那時才正是而立的年紀,他卻亟欲跳脫舒適圈,雙子座的他是想做就去做的個性,於是給自己定下目標考上日文檢定,他辭職到日本念語文、見習,回台後又回報社工作三年,然後決定要開甜點店了。細想這樣的經歷等於是零資歷,他只是笑笑說「不要想太多就好了」。

 

決定在台南開店之後,他開始思量,甜點店這麼多,如何營造一個獨特的情境氛圍,加深大眾對甜點的記憶,於是在朋友協助下,以日本昭和時期喫茶店空間設計定調,以呈現日式洋菓子的精巧細緻,試圖打破一般吃氣氛的刻板印象,讓空間與甜點完美的相稱,不過確實在開店初期常被評論以建築設計風格取勝。


 

KADOYA 甜點店的創辦人桑原師傅。
KADOYA 甜點店的創辦人桑原師傅。


職人態度搭配行銷策略!

當客人坐下來,焦點回歸到甜點身上,這時才是身為一位甜點師傅的魔幻時刻。歷經在日本求學打工的成長階段,日本職人態度早已潛移默化在桑原師傅身上,每道甜點的原物料品質之好,真材實料絕無虛名,不厭其煩的繁複工序,蘊含了絕不妥協的堅持,不敢說自己已經全力以赴,但取得日本西點證照、日本衛生師證照,就連希罕的日本包裝證照、廣告丙級技術士證照也都囊括了,功力不在話下。

 

甜點賣相佳,也要懂得怎麼賣才行,桑原師傅說,開店不能整日埋首在廚房工作室,尤其在提升營運績效上,還是得要設想經營策略,或許是出身媒體界,他對文字行銷也頗在行,商品上他為甜點冠名不少好玩成份,開店之初一款超人氣甜點天堂路,「沒爬過天堂路也要吃過」一舉打響海綿蛋糕招牌,近期最暢銷的李組長檸檬塔,「案情果然不單純」瞬間鄉民上身,看看他的文案發想總挾帶著讓人會心一笑的詼諧感。


 

台南KADOYA喫茶店的開店秘訣


時間的腳步總是無聲無息,KADOYA從一個4坪空間的小廚房打下基礎,現階段已經升級成為20坪的工作室, KADOYA 第一年營業額就已經漸入佳境,六年來都將盈餘用於分配紅利與提升硬體上,他的經營學深受家中長輩影響,自小看父母在夜市賣豆花三十多年,遭遇再大的困境都努力撐過,這份堅毅讓他面臨挑戰與難關時,心裡總有一份踏實,只要能堅持下去就沒有什麼過不去的,他始終堅信,心態就是最好的投資。

 

迷人的店舖設計!讓人留連忘返的日本昭和喫茶店風格

KADOYA,這店名取自日文有角落商店之意,純粹是甜點店位置在街角的三角窗而命名。這裡原本是一棟木造平房,桑原師傅將整棟小木屋打掉重建,當初設定甜點店空間的靈感來源是以日本昭和喫茶店為範本,第一個想法就是要一個U型吧台,先把位置定出來,座位區環繞U型吧台、倚著三角窗展開,吧台後方是僅僅4坪空間的迷你廚房,隔著一扇活動式百葉木門扉進出。


 

台南「KADOYA喫茶店」復古日式甜點店!一位難求的洋菓子店迷人秘訣_07
極具記憶點的懷舊吧檯,每個作工細節都考慮到

吧檯內復古拉門, 連結廚房與外場
吧檯內復古拉門, 連結廚房與外場


外觀的咖啡色帆布招牌搭配條紋跳色遮陽板,低彩度特意不張揚的小店風格,外牆上的燈箱與玻璃門片上露出日文字店名,更把京都咖啡店景致惟妙惟肖的復刻上身。為了呈現日本昭和年代的時空背景,在老房子裡最重要的空間氛圍就是時間韻味,例如天花板燈是早期咖啡廳常見的照明設計,尤其日本老咖啡廳天花板燈最多,在新宿、京都的老店相當普遍;選擇茶色半透明玻璃的落地窗搭配蕾絲窗簾,從外觀看上去,低調做得更加分。


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-店名取自日文有角落商店之意

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日本味的布置亮點門口的日文店名小燈箱,招牌與營業日一律日系風格。 


復古老件添懷舊感

磁磚同樣是KADOYA 頗具記憶點的空間特色,這款甘藍綠舊磁磚由窯燒製成,相較電燒磁磚的標準化,窯燒磁磚色彩都不盡相同,多了更多層次,也展現工藝價值,並與室內墨綠石材地板相輝映。室內空間色彩以橙黃為主,大量的古銅金鑲更添懷舊的份量,吧台的皮製旋轉高腳椅、窗邊的餐桌椅全採訂製,由木工與沙發師傅分工組成,然後再組裝椅腳上去。細節控連吧台上的鈦金字也在乎不已,桑原師傅說,別小看CASHIER 這七個鈦金英文字,等於一台冰箱的價格了。


店鋪的每個角落都用心設計擺設,除了尋找復古家具,桌椅也是特別訂製。
店鋪的每個角落都用心設計擺設,除了尋找復古家具,桌椅也是特別訂製。


最後再利用復古老件擺飾,使懷舊風格錦上添花,吧台牆上的日本日曆、投幣式的電話機、廁所燈的撥桿式開關、餐桌的桌牌,少量的擺飾兼顧實用性,讓小店空間靈巧又見用心之處。


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日本味的布置亮點吧台牆上的日本手撕日曆,好老派。

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日本味的布置亮點日製投幣式電話機,勾起懷舊的生活記憶。

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金色燙金名片,精製奢華,對折還可以立起來。


設想周全的工作環境!獨立工作檯各司其職

歷經開店初期的4坪店鋪廚房,為了擴充而租用15坪倉庫,去年在店鋪對面租下一間廢墟,花費200萬重新改造作為新的廚房。相較地狹人稠都會區的店鋪廚房空間多數相當迷你,KADOYA新廚房占地20 多坪,空間配置條件很充裕,而內場最多四個人,工作時不會那麼擁擠,員工覺得舒適且較有效率。

 

當初捨棄一字型的工作檯,一方面是地板,不想要挖排水溝,這樣反而易增菌,另一方面是需求量沒有大到要有中央工廠的流水線生產動線,有時候每個人負責不同品項的備料,所以一人一個工作檯各司其職。


 

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連廚房也設計感滿分,工作人員的工作與心情也是創辦人的考慮範圍。


因為廚房空間越換越大,添購設備也越來越多,單單冰箱就有八台,開店初期的傳統烤箱亦進階到炫風式烤箱,還有鮮奶油機、塔皮機等各種設備,尤其急速冷凍冰箱可瞬間降溫至零下20 度,省時又殺菌,若餅乾剛出爐還很熱,又工作得很晚,這時急速冷凍冰箱好處就是能夠將熱的成品放進去,冰箱也不會壞掉,無須等成品放涼,耗時間等下班,這樣就可以讓員工早點收工回家。


 

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開店多年,創辦人桑原師傅累積了許多廚房小訣竅。


這間廚房呈現了鮮明的工業風風格,和桑原師傅個人喜好有絕對關係,其中鐵工施工的項目最多,除了主結構鐵皮屋內再增加一層水泥板,水泥材質隔熱又防火,等於是鐵盒裡面再做一個水泥盒,衛生與工安雙重保障,還有漁船使用的防爆燈、建築工地用的輕鋼架專用吊具、聯結車貨櫃鐵皮改裝拉門、塗上金色的負壓風扇、麵粉桶拖板車,不走尋常路線的設計感,由裡到外極盡巧思。

 

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內部一景,利用白板與磁鐵明確規劃工作。


抓住人心與胃的洋菓子!從原物料嚴選逐步成型

如同在電視網路上看到的日本甜點,洋菓子、和菓子總是如藝術品般的精緻,內在的食材、外在的美觀彼此相輔相成,想要製作道地的洋菓子,蛋糕的基底樣樣都要講究,所有麵粉都是進口的日本麵粉,如鳥越麵粉等,因日本麵粉不會加工漂白,口感質地天然更細緻,雞蛋用的是水洗蛋,食安把關最重要。


 

台南「KADOYA喫茶店」復古日式甜點店!一位難求的洋菓子店迷人秘訣_03
受到喜愛的KADOYA的甜點櫃

原物料方面還有使用進口的日本三溫糖與上白糖,以及日本與法國鮮奶油製作,是蛋糕與手工餅乾甜味與濃度不可或缺的美味關鍵,另外胡麻油替代奶油提升口感,烤出來的蛋糕可去除蛋腥味,相較坊間以沙拉油製作戚風蛋糕,最能感受胡麻油帶來去蕪存菁的配方效用。


 

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Kadoya的美味秘訣>>
 ★用料下得很重本, 如紅豆、芋泥、檸檬、水蜜桃等等族繁不及備載。

★不用奶油而用日本胡麻油烤蛋糕,可去除蛋腥味。

★日本三溫糖與上白糖酸度低,不會令人容易覺得口渴,吃蛋糕較不用喝水解膩。

 

連包裝都不放過!年代感設定的復古色盒裝美麗設計

因應蛋糕捲與塔類而有不同尺寸的盒裝甜點設計,盒裝上皆以日文字「カドヤ」(KADOYA 的日文名) 作為形象設計,並呼應以昭和時期營造的甜點店風格,盒裝色調偏咖啡復古色系,蛋糕捲盒裝印上燙金字體,加上使用進口紙製作,精準鋪陳低調的質感。


 

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包裝設計盒裝色調偏咖啡復古色系,蛋糕捲盒裝印上燙金字體。


近期推出的新款小型盒裝設計,結合彌月禮盒與喜餅禮盒,彌月禮盒內容設定以常溫類甜點為主,凡是各種手工餅乾茶點皆可隨意組合,並沒有固定的套式。盒裝製作成本要價不貲,但更貴在巧思。


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店面:台南市東區樹林街一段36 號

營業時段:平日13:00-20:00 五、六、日13:00 - 22:00 ╱ 週二 休

客服電話:06-200-3434

店鋪坪數:店約13 坪

https://www.facebook.com/Kadoyasweets/

 

本文出自La Vie出版,Kadoya甜點店更詳細的廚房規劃小秘訣,都在La Vie出版《高人氣甜點&麵包店創業學:創業經營×空間布置×品項設計,成功營運的訣竅全收錄

 

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日本人氣「3COINS」台灣首店9月12日開幕!進駐台北西門「誠品生活武昌」,10款推薦必買品項先筆記
日本人氣「3COINS」台灣首店9月12日開幕!進駐台北西門「誠品生活武昌」,10款推薦必買品項先筆記

日本質感生活雜貨品牌「3COINS」台灣首間門市,進駐台北西門商圈的「誠品生活武昌」,將於9月8日~11日展開試營運,並於9月12日開幕。台灣一號店首波將推出日本3COINS熱銷經典商品,以及台灣限定品項,提供消費者多元選擇!

赴日必逛的「3COINS」終於要開了!

3COINS在台灣社群擁有高人氣,更是許多旅客赴日旅遊時會特地採購的日本生活雜貨品牌。成立於1994年的3COINS,總部位於大阪,隸屬於日本零售集團PAL Group Holdings,以高質感、設計感且價格親民的生活雜貨為定位,在日本掀起平價質感雜貨風潮。品牌目前已於日本全國展店超過380間門市,並於香港設有3間門市,涵蓋升級版的3COINS+plus等不同店型。

3CONIS台灣首間門市將於2026年8月正式進駐台北西門商圈的「誠品生活武昌」。(圖片提供:3COINS Taiwan)
3CONIS台灣首間門市將於2026年8月正式進駐台北西門商圈的「誠品生活武昌」。(圖片提供:3COINS Taiwan)

而3COINS在台首間店舖共112坪大小,首波主打推薦商品,包含:與日本同步販售的「便利廚房」、「聰明收納」、「洗滌盥洗」、「隨身 3C」、「質感飾品」、「旅行好物」,以及「台灣限定」共7大主題,以下帶你看:

推日本同步經典、專屬台灣限定商品

讓你忙碌日常也能好好吃飯的「便利廚房」系列,帶來多款以微波爐調理器爲主打的日本人氣廚房用品;居家必備的「洗滌盥洗」,強調讓日常生活更方便;「聰明收納」「旅行好物」除為旅行空間再升級,還有各式增加旅行舒適度的實用旅行配件。「隨身 3C」因應現代人需求,補光、充電與收納用品一次到位;超值又時尚的「質感飾品」,滿足日常、通勤與約會等穿搭需求。「台灣限定」則以日本3COINS的熱銷款式為基礎,打造多樣收納包樣式,並僅在台灣店限定發售。

台灣3COINS首店,將集結日本熱銷商品與台灣限定品項。(圖片提供:3COINS Taiwan)
台灣3COINS首店,將集結日本熱銷商品與台灣限定品項。(圖片提供:3COINS Taiwan)

3COINS台灣首店10款推薦必買

微波爐調理器

被網友暱稱為「煎魚神器」的微波爐調理器,使用微波爐即可料理,免開火、免顧火,讓下廚更省時省力,一人份料理也能輕鬆完成!適合炊飯、燉煮湯品、蒸煮配菜等日常料理,不論是忙碌的工作日或簡單備餐,都能快速完成美味餐點,是獨居、小家庭及租屋族的實用廚房好幫手。

微波爐調理器(圖片提供:3COINS Taiwan)
微波爐調理器(圖片提供:3COINS Taiwan)

微波爐深型調理器

一鍋搞定多種料理!只需使用微波爐,即可輕鬆完成煎、炒、煮、蒸、汆燙、炊飯等多種烹調方式,省時便利,讓日常料理更加輕鬆。深型大容量設計,無論是主餐、燉煮料理或一人份餐點都能輕鬆完成,是忙碌上班族、小家庭及租屋族的實用料理好幫手。

微波爐深型調理器(圖片提供:3COINS Taiwan)
微波爐深型調理器(圖片提供:3COINS Taiwan)

多功能切片器

搭配5種不同刀片,各式蔬果切片、刨絲、磨泥一次搞定。其中花型刀片只要將食材旋轉 90° 重複切片,就能切出格紋造型。另附安全護手器,食材變小時也能安心操作。使用後,所有刀片皆可集中收進專用收納盒,整齊又不占空間。

多功能切片器(圖片提供:3COINS Taiwan)
多功能切片器(圖片提供:3COINS Taiwan)

外套掛帶

外出時不必再將外套拿在手上!掛帶提供4種配色可選,只需將外套、吊掛圍巾等隨身配件等固定於掛帶,即可輕鬆吊掛在包包上,掛帶長度亦可透過調節扣自由調整。解放雙手,讓通勤、逛街、旅行更加輕鬆便利。

外套掛帶(圖片提供:3COINS Taiwan)
外套掛帶(圖片提供:3COINS Taiwan)

旋轉藥盒

可容納7組藥品的藥盒,恰巧適合一週份量,尤其只要一鍵按下中間按鍵,內部隔板即旋轉,可輕鬆取出所需藥物。

旋轉藥盒(圖片提供:3COINS Taiwan)
旋轉藥盒(圖片提供:3COINS Taiwan)

拋棄式分裝袋

一次性補充洗髮乳、沐浴乳等用品的分裝袋,外型纖細、方便攜帶,可以衛生便利地適合出差、旅行、運動等各種場合。每組10m共/20入。

拋棄式分裝袋(圖片提供:3COINS Taiwan)
拋棄式分裝袋(圖片提供:3COINS Taiwan)

透明收納袋LL

3COINS經典熱銷款,全新升級卡片設計!採用防潑水、耐髒材質,搭配加長提把,肩背攜帶更方便。半透明設計,可一眼辨識收納內容物,拿取更輕鬆。不使用時可折疊收納,節省空間。隨附可書寫標示卡,方便註記收納物品內容。

透明收納袋LL(圖片提供:3COINS Taiwan)
透明收納袋LL(圖片提供:3COINS Taiwan)

摺疊傘收納袋(台灣限定版)

台灣限定設計的摺疊傘收納袋,外出遇到下雨時,可收納使用後的摺疊傘,避免包包內物品被雨水沾濕。搭配金屬扣環設計,可輕鬆掛於包包提把或背包上,攜帶便利,也能作為日常小物收納袋使用。

摺疊傘收納袋(台灣限定版)(圖片提供:3COINS Taiwan)
摺疊傘收納袋(台灣限定版)(圖片提供:3COINS Taiwan)

環保購物袋(中)(台灣限定版)

輕巧好攜帶的環保購物袋,採用輕量尼龍材質製成,可折疊收納於包包中,隨身攜帶不占空間,減少一次性塑膠袋使用,兼顧便利與環保,是生活中不可或缺的實用收納好物。共有4色、2款尺寸可選。

環保購物袋(中)(台灣限定版)(圖片提供:3COINS Taiwan)
環保購物袋(中)(台灣限定版)(圖片提供:3COINS Taiwan)

小物收納包S(台灣限定版)

輕巧實用的小收納袋,採用耐用的尼龍與聚酯纖維材質,可依不同需求選擇S、M尺寸。輕盈好攜帶,適合收納零錢、耳機、充電線、鑰匙、化妝小物等日常隨身用品,讓包包內物品分類更整齊,也方便快速拿取。

小物收納包S(台灣限定版)(圖片提供:3COINS Taiwan)
小物收納包S(台灣限定版)(圖片提供:3COINS Taiwan)

3COINS台灣首店試營運期間如何拿整理券?

試營運期間為9/8–9/10的11:30–19:00、9/11的11:30–16:00,這4天也將同步帶來全面85折優惠,屆時將採現場發放限量整理券號碼,於指定時段分批入場。每日首時段將於11:15起於誠品生活武昌店1樓開放排隊,民眾可於現場以手機掃描QR Code領取整理券,並依整理券指定時段及現場工作人員指引入場。另外,試營運期間之營業時間及入場安排將視現場營運狀況調整,最新資訊請以3COINS TAIWAN官方社群公告為準。

3COINS台灣一號店
地址:臺北市萬華區萬壽里武昌街二段77號4樓(誠品生活武昌)
9/8~9/10試營運營業時間:11:30~19:00
9/11 試營運營業時間:11:30~16:00
9/12開幕當日營業時間:13:00~22:00
9/13起正常營業時間:11:30~22:00

資料提供|3COINS Taiwan、文字整理|Adela Cheng

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專訪作家何敬堯:跟著妖怪,尋找台灣的奇幻歷史
專訪作家何敬堯:跟著妖怪,尋找台灣的奇幻歷史

妖怪究竟是什麼?妖怪真的存在嗎?投入台灣妖怪研究10餘年,作家何敬堯至今已梳理了超過400種台灣妖怪,並持續深入部落田野,重新認識那些藏在土地、族群文化與歷史空白裡的妖怪,也帶領人們看見台灣未曾被說完的奇幻歷史。

➣本文選自La Vie 2026/8月號《通往異界》,更多精彩內容請點此

「現在很多人開始尋找台灣真正的歷史,但我想尋找的,是在那些藏在縫隙中、屬於台灣的奇幻歷史。」大學就讀台大外文系時,何敬堯閱讀大量希臘羅馬神話與歐美文學,開始好奇:「既然西方有自己的神話,那台灣呢?」帶著這份疑問,他進入清大台灣文學研究所,開啟了長達10多年的妖怪研究。他口中的奇幻歷史,指的是過去生活在這塊土地上的人,如何理解世界、想像未知,以及如何透過神話、傳說與妖怪,描述那些難以解釋的事物。「歷史有正面,也有反面,而那些黑暗的一面,很可能就變成所謂的妖怪、怪物,或者成為那些被人遺忘、壓抑,甚至不願承認的歷史,例如中世紀時期的女巫。」

圖片提供:何敬堯
何敬堯膠彩畫作品,描繪桃園龜山的龜將軍與地牛神話。(圖片提供:何敬堯)

至於「台灣妖怪」究竟是什麼?何敬堯說,現在急著下一個明確定義,反而是一件危險的事,因為它本身就是一個不斷演變的概念。例如今天許多台灣人對妖怪的想像,其實深受90年代的日本動漫文化影響,而「精靈」、「幻獸」等稱呼,也來自不同文化脈絡。台灣妖怪研究真正開始受到重視,不過是近10多年來的事,因此,比起急著分類,他更希望先廣泛蒐集所有「不可思議的存在」。鬼魂、妖精、精靈、幻獸、未確認生物,甚至各種神祕現象,都是他研究的一部分。重要的不是替它們貼上標籤,而是理解形塑它們的文化脈絡。「只是對很多台灣人來說,鬼或靈異仍然是不乾淨、避之唯恐不及的存在,因此現階段,我傾向用『妖怪』來統稱它們,希望拉近大家與這些不可思議存在之間的距離。」

圖片提供:何敬堯
何敬堯膠彩畫作品,描繪南台灣排灣族與卑南族傳說中的鹿角兔。(圖片提供:何敬堯)

妖怪從何而來?

何敬堯認為,妖怪的誕生離不開3個要素:時間、空間、人。時間會改變妖怪故事的樣貌,例如今日大家熟悉的「地牛翻身」,在400年前,人們相信是因為金雞飛到地牛背上,導致地牛躁動、引發地震,但隨著時間流逝,金雞逐漸從故事中消失。而不同的空間,則會孕育出不同的妖怪。例如達悟族的神話裡,存在一條名為Kamolay的巨大蛇妖。傳說中,族人會前往小蘭嶼取走金銀財寶,卻不知道寶物屬於這條守護地底世界的大蛇。當族人帶著財寶逃回蘭嶼,大蛇便一路追趕,在海面掀起狂風與龍捲風,造成天崩地裂般的景象。在何敬堯看來,這也反映了達悟族如何將自身的海洋文化與對自然環境的理解,投射到妖怪的形象與特質之中。

同時,不同的人與社群,也會形塑出截然不同的妖怪文化。何敬堯舉例,在花蓮一處俗稱「女鬼瀑布」的地方,阿美族自古便流傳著Kawas的故事。傳聞一個獵人進山後失蹤,妻子四處尋找丈夫,最後在瀑布旁自盡;從此,一個長髮Kawas便徘徊在此,以長髮纏住過路者,確認對方是不是自己失蹤的丈夫。然而,後來媒體報導地方事故時,卻一律稱作「魔神仔」,其實是張冠李戴。Kawas可泛指祖靈、精靈或鬼靈,來自阿美族自身的語言和世界觀,與漢人口中的魔神仔毫不相關。「如果我們一直被叫錯名字,也會不舒服;妖怪被叫錯名字,我想它們應該也會生氣。」他笑著說。

圖片提供:何敬堯
何敬堯藏品《生蕃傳說集》(1923)中的版畫,描繪阿美族神話中鰻魚神掀起洪水的場景。(圖片提供:何敬堯)

不過,妖怪未必都是邪惡、恐怖的存在。

例如桃園許厝港附近曾有一座矮山丘被稱作「蜘蛛崙」,當地人們相信住在山中的蜘蛛精會吐出巨大蜘蛛網,在港口外製造濃霧,使海盜迷失方向,保護聚落平安。在二戰期間,甚至還流傳蜘蛛精會用蜘蛛網接住炸彈、守護居民的故事。又如泰雅族、太魯閣族與賽德克族共同流傳的「樹豆人」,則是另一種打破妖怪刻板印象的例子。這群只有豆莢大小的小矮人,居住在樹豆莢中,手持彎刀,性格勇猛,甚至會與原住民祖先交戰。何敬堯認為,樹豆人不僅展現了台灣妖精、矮人傳說的多樣性,更重要的是它們與台灣本土植物緊密相連,也呼應了妖怪如何根植於在地自然環境之中。

圖片提供:何敬堯
何敬堯藏品《臺灣地方傳說集》(1943)書中繪畫,是台灣史上最早一幅描繪咒術師「薩摩仔」的畫作。(圖片提供:何敬堯)

妖怪真的存在嗎?

談及妖怪的真實性,何敬堯笑說一方面自己並沒有這種體質,另一方面,他研究的其實也不是妖怪存不存在。「我研究的是妖怪文化如何被人類創造出來,這對我來說才是最重要的。」他以紅衣小女孩為例,在最早流傳的影片中,她穿著一身印有卡通圖案的紅色運動服,但經過20多年,電影、小說、插畫一次次重新詮釋,如今大家心中的紅衣小女孩,早已變成身穿破舊紅洋裝的模樣。「人們對恐怖美學的想像一直在改變,所以並沒有哪一個版本才是對的。真正重要的是人們如何塑造它、如何承認它,又如何讓它影響我們的文化。」

圖片提供:何敬堯
何敬堯藏品《生蕃傳說集》(1923)中的版畫「人面鳥」,描繪夫妻化成筒鳥與綠鳩的故事。(圖片提供:何敬堯)

研究妖怪,其實是在研究人們如何面對未知,又如何將無法言說的恐懼、衝突與願望,寄託在一個超自然存在身上。在長年的田野調查中,何敬堯也逐漸改變自己的提問方式。他不再單純以民俗學視角研究妖怪,反而嘗試採取動物學、植物學、地球科學等視角去探討妖怪始末。在原鄉妖異文化研究過程,他也開始學習部落的族語,並了解當地人的日常生活與宗教文化。

「重新認識台灣妖怪,就是認識腳下的土地,以及這塊土地人們做過的夢。」在他眼裡,這些妖怪或永不可思議的存在,其實就像夢,映照著人們自身,也記錄著不同時代的人們如何理解自然、如何面對災難、如何感謝土地,甚至如何與不同族群共處。它們不只棲息於山林、河流與黑暗之中,也藏在地方的名字、族群的語言、消失的動植物,以及那些仍未被填補的歷史空白裡。

插畫:魚儂,經授權轉載
何敬堯著作《臺灣妖怪百寶圖》中的插畫〈百妖戲圖〉;全書收錄108種故事鮮明的台灣妖怪。(插畫:魚儂,經授權轉載)

附錄:何敬堯的台灣妖怪小檔案

 鰻魚神 
相傳太古時代,一對天界男女神來到花蓮定居,卻遭到流浪惡神覬覦祂們飼養的動物。索討遭拒後,惡神前往東海岸,呼喚居於深海的「鰻魚神」,請求鰻魚神毀滅雙神家族。鰻魚神允諾,於是召喚海嘯淹沒陸地,同時也讓大洪水淹沒了整座台灣島。危急之際,卡那卡那富族的祖先向山豬神求助,最終成功擊敗鰻魚神,大洪水才終於退去。

插畫:草日漫畫,經授權轉載
(插畫:草日漫畫,經授權轉載)

 卡吉匿斯 
布農族傳說中,深山裡棲息著一種名為「卡吉匿斯」(Kacinis)的妖怪,會引誘人們在山中迷失方向。其外貌千變萬化,能幻化成親朋好友的模樣,藉此騙取信任,再將人帶往陌生之地。前幾年南投武界部落便曾流傳,一名老人酒後誤入山林迷路,就是受到卡吉匿斯誘拐。關於卡吉匿斯的模樣眾說紛紜,有人說它全身呈藍色,也有人形容它長著鮮紅色的嘴巴,多半出沒於懸崖峭壁附近。族人相信,若有人遭擄走,只要鳴槍驅邪,卡吉匿斯便會放人。

插畫:草日漫畫,經授權轉載
(插畫:草日漫畫,經授權轉載)

 香蕉精 
相傳香蕉樹若長年吸收日月精華,便可能化為妖怪。客家傳說中的「芭蕉女怪」,便據說是一名婦人因難產而死後,鮮血滲入土中,被香蕉樹根吸收後化為精怪。它幻化成女子模樣,深夜潛入民宅與男主人同眠,使人日漸消瘦。家人不知原因,請來乩童問神,才發現是香蕉精作祟。後來乩童以七星劍砍伐香蕉樹、挖開樹根,竟流出鮮紅如血的汁液,人們因此相信,香蕉樹根會吸食人血。

插畫:草日漫畫,經授權轉載
(插畫:草日漫畫,經授權轉載)

 黑皮夫人 
台灣傳說中的豬母鬼,主要有兩種形成原因:一種是女子含冤而死,死後化為豬母精作亂,澎湖西嶼與雲林都流傳著這類故事;另一種則是懷孕母豬因偷吃農作物遭村民打死,心有不甘而化為妖怪。在嘉義東石的豬母娘娘廟,便相傳豬妖後來受到天神點化,從此秉持善念,答應不再傷害人們,因此成為了守護村落平安的豬母娘娘神靈,也被尊稱為「黑皮夫人」。

插畫:草日漫畫,經授權轉載
(插畫:草日漫畫,經授權轉載)

 黑山大王 
台灣鄉野傳說中,狗、貓死後都有可能化為妖怪,其中由狗骨變化而成的,大多被稱為「黑狗精」。日治時期的報紙便曾記載一則黑狗精怪談:某座村莊裡,一名年輕貌美的少婦獨自在家睡覺,夢見與一名男子共度春宵,驚醒後卻發現對方真的躺在床邊。男子自稱「黑山大王」,表示兩人前世有姻緣,因此前來相會。消息傳開後,人們四處追尋這位怪客的真身,才發現他竟是狗骨變化而成的黑狗精。

插畫:魚儂,經授權轉載
(插畫:魚儂,經授權轉載)

 龍銀 
日治時期在台灣流通的飛龍圖案銀幣,民間俗稱為「龍銀」。當時人們相信錢幣有靈,能飛天遁地,只有福氣之人才獲得。它也被視為一種「錢母」,只要擁有一枚,便能錢滾錢、財源不斷。傳說中,龍銀有時藏於神祕陶甕之中,例如高雄仁武考潭的水蛙山,便流傳著山中埋藏龍銀陶甕的故事。根據台灣民間信仰,若有幸捕到會飛的龍銀,要將它裝入紅布袋,或以硃砂染紅後放進蒸籠蒸熟,才不會讓它再次飛走。

插畫:魚儂,經授權轉載
(插畫:魚儂,經授權轉載)

何敬堯
作家、台灣妖怪研究者。就讀國立清華大學台灣文學研究所期間,開始投入台灣妖怪文化研究,並持續深耕至今。著有《妖怪臺灣》、《妖怪臺灣地圖》、《臺灣妖怪百寶圖》等作品。

文|葉欣昀 故事提供|何敬堯 圖片提供|何敬堯、魚儂、草日漫畫

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