台北「VWI by CHADWANG」王策首間精品咖啡廳!極簡空間首創VIP預約沖煮體驗

VWI by chadwang

在獲得2017年世界盃咖啡沖煮大賽冠軍後,身懷好本領的王策一躍成為當今咖啡圈火紅人物,如今選在家鄉台北開設個人首間咖啡店「VWI by CHADWANG」,除了算是圓夢外,也正式邁出拓展自身咖啡事業版圖的第一步。從小在英國求學生活的他,其實原先對於咖啡並不感興趣,一直到畢業跟著父親(全中國最大咖啡供應商王力咖啡的創辦人王朱岑)的腳步搬到了上海,在公司擔任研究員時,看到客人喝著自己沖煮的咖啡滿足的神情後,他才找到了咖啡對自己的意義與價值。

 

下定決心投入咖啡產業後,他為自己定下了參賽的目標,也因為在父親的咖啡公司接觸了世界級咖啡大師受到啟發,王策很快便掌握製作咖啡的關鍵,憑著一股好勝心,閉關一年學習手沖,由2014年世界盃咖啡沖煮大賽冠軍Stefanos Domatiotis擔任教練親自訓練,第一年參賽獲得世界第三後,第二年隨即奪冠,若說他是咖啡界近年來最大的黑馬也不為過。而他將自身生活經歷,融合精品及餐飲服務業的元素於沖煮過程中,讓咖啡品嚐者享受到精緻完整的五感體驗。

 

VWI by CHADWANG 精品咖啡店 吧台區
VWI by CHADWANG 精品咖啡店 吧台區


如今頂著世界冠軍的光環,王策與經營團隊花費一年半時間籌備,選址台北微風廣場對街,打造他口中充滿「王策」風格的精品咖啡館。洗鍊、摩登和充滿巧思,是「VWI by CHADWANG」給人的第一印象,儘管要在寸土寸金的東區開設精品咖啡店成本不小,但王策很甘願,他表示當團隊一看到現在店址時,就覺得是這裡了,「即使空間很狹小,但通過近距離的接觸,反而能用好咖啡和客人產生連結。」。在兩層樓空間規劃上,他邀來旅英設計師黃彧雒與台灣上譯設計操刀,打造出融合台灣在地元素的極簡咖啡美學空間。

 

VWI by CHADWANG 創辦人 王策
VWI by CHADWANG 創辦人 王策

VWI by CHADWANG 精品咖啡店開幕
VWI by CHADWANG 精品咖啡店開幕


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極簡摩登咖啡空間

挑高空間燈光穿透白色布幕撒下,柔和的營造出室內氛圍,有趣的是這個設計的靈感其實來自咖啡濾紙。而深灰簡約的吧台空間,仔細一看,水泥砌成的吧台桌面上是台灣傳統的洗石子若隱若現,高階咖啡師在吧台前沖煮咖啡,空氣中瀰漫著咖啡的細緻香氣。二樓延續了整體店內的洗練風格,既現代又暗藏許多台灣元素,而四張並排長桌的開放空間,則拉近了人與人之間的距離。

 

VWI by CHADWANG 咖啡禮盒展示架
VWI by CHADWANG 咖啡禮盒展示架


整體不拖泥帶水的風格,如同他沖煮咖啡時的技巧,VWI很銳利也很溫潤。之所以將品牌名稱取為VWI,其實是取自水的三種型態-Vapor(霧)、Water(水)、Ice(冰),王策解釋,純粹的手沖咖啡「水」就佔了98.5%,剩下的1.5%才是咖啡豆,而想要超過100%靠的便是「人味」。為了不讓店內太過制式化,少了情感,因此在VWI店內凡是五感接觸到的,都是體驗的一部分,「店裝、音樂、氣味,當然還有最重要的咖啡,都是我親自把關、團隊用心執行。我們的SOP很少,我只告訴大家最終應該呈現的效果。所以每個咖啡師的服務都是獨一無二,發自內心的。」王策說道。

 

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有如美好交響樂的咖啡館

「就像是指揮家一樣」,王策笑說週遭好友如此形容他,想要將不同樂器的音符旋律譜成一曲好聽的交響樂章,靠得便是團隊無間的合作,而這樣的意象也被轉化至品牌Logo上,宛若高音譜記號的圖案,中間藏著咖啡豆,而指揮棒則穿插其中,希望讓來到VWI的顧客,都能獲得如美好音樂般療癒的感受。

 

VWI by CHADWANG 二樓座位區
VWI by CHADWANG 二樓座位區


至於踏入自創品牌,過程中難免有不少挑戰,像是開店前就和品牌的視覺設計師黃彧雒來回拉扯了許久,「他打破不少我多年養成的思維跟慣性,提供我新的養分,著實不容易。」而自從開店試營運後他幾乎每天都失眠,一方面是因為不停思考如何改進,「另一點是因為每天咖啡因都攝取過量。」他笑道。踏入不熟悉的商業領域,王策表示他有許多值得信任的合作夥伴,彌補了自己缺乏的商業經驗。目前將專注於確保高品質咖啡與服務,他也期許未來能夠將VWI帶往其他自己所喜歡的國家,「特別是東京」打造出能夠代表台灣的精品咖啡品牌。

 

兩套沖煮系統 首創VIP預約式沖煮服務

在飲品選擇上,VWI價格從160元至300元不等,王策表示除了手沖與既定項目外,未來也將加入咖啡調酒系列,品項也會因為季節與節慶推出限定款。為了滿足不同需求,王策制定了兩套不同沖煮系統,分別為「職人手沖」與「一般手沖」。而明年開始也接受預約式沖煮服務,消費者可預約王策或高階咖啡師在VIP包廂進行一小時的咖啡沖煮及分享,從五感體驗精品咖啡的魅力。

 

VWI by CHAD WANG

地址: 10492台北市中山區復興南路一段36-8號

https://www.facebook.com/VWIBYCHADWANG/


台中草悟道「VWI by CHADWANG 」亮點!世界咖啡沖煮冠軍王策的風格咖啡廳


Text:Ian Liu

via VWI by CHAD WANG

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日本九州首家藍瓶咖啡在福岡!攜手當地人氣麵包店推限定菜單、限時展出藝術家KYNE作品

日本九州首家藍瓶咖啡在福岡!攜手當地人氣麵包店推限定菜單、限時展出藝術家KYNE作品

日本九州首間藍瓶咖啡(Blue Bottle Coffee)登陸福岡市天神區,於今(2024)年2月9日正式開幕。而藍瓶咖啡福岡天神店不僅將限時展出福岡藝術家KYNE的藝術作品,也與當地人氣麵包店合作推出限定菜單。

藍瓶咖啡福岡天神店即將開幕

創立於美國奧克蘭、以「好的咖啡體驗能豐富生活」為理念的藍瓶咖啡,在日本東京、大阪、京都等地開設了許多特色店面,而九州第一家藍瓶咖啡,也確定落腳福岡熱鬧的天神地區,其不僅是融合多樣文化的商業中心、靠近市區,卻又擁有豐富的自然景觀,且儘管不斷有新咖啡店開業,當地仍保有許多傳統咖啡館,可見這裡生根發芽、蓬勃發展的咖啡文化。也因此,藍瓶咖啡福岡天神店以傳統與現代交叉的「Crossing」為概念來打造,並邀請ケース・ リアル (CASE-REAL)事務所的建築師暨設計師二俣公一操刀店空間。

九州第一家藍瓶咖啡,落腳福岡熱鬧的天神地區。(圖片來源:Blue Bottle Coffee Japan)
九州第一家藍瓶咖啡,落腳福岡熱鬧的天神地區。(圖片來源:Blue Bottle Coffee Japan 推特)

傳統與現代的交會

有趣的是,藍瓶咖啡福岡天神店既面向車水馬龍的大馬路,也鄰近有400多年歷史、帶有寧靜氣息的警固神社,因此二俣公一在設計空間時,便決定將城市街道熱鬧的氣氛與神社的靜謐連結在一起,並藉由材料的運用,像是染成了淡米色的纖維水泥板、沈穩的胡桃木,讓人們走入其中,便能感受到現代與傳統的交會;在店後方,還能看到警固神社的參道(意指到寺廟或神社參拜所經過的街道),二俣公一也透過架高迎向參道方向的地板,營造出更加平靜的空間氛圍。

藍瓶咖啡福岡天神店以傳統與現代交叉的「Crossing」為概念來打造,並邀請ケース・ リアル (CASE-REAL)事務所的二俣公一操刀店空間。(圖片來源:Blue Bottle Coffee Japan)
藍瓶咖啡福岡天神店以傳統與現代交叉的「Crossing」為概念來打造,並邀請ケース・ リアル (CASE-REAL)事務所的二俣公一操刀店空間。(圖片來源:Blue Bottle Coffee Japan 推特)
藍瓶咖啡福岡天神店一隅(圖片來源:Blue Bottle Coffee Japan 推特)
藍瓶咖啡福岡天神店一隅(圖片來源:Blue Bottle Coffee Japan 推特)

與當地人氣麵包店合作

除了多種咖啡飲品,藍瓶咖啡福岡天神店也與在地的人氣麵包店pain stock與OKUZOE SEIPAN合作打造限定菜單,加上店內使用鹿兒島陶器品牌ONE KILN特別製作的原創杯盤,也將提供顧客豐富的咖啡體驗。另外,這次藍瓶咖啡也與丹麥品牌BODUM合作推出限量版玻璃杯,且僅在福岡天神店販售,其簡約的杯身設計搭配藍瓶Logo,讓人想入手收藏。

藍瓶咖啡福岡天神店使用由鹿兒島陶器品牌ONE KILN特別製作的杯盤,也開放顧客購買。(圖片來源:Blue Bottle Coffee Japan)
藍瓶咖啡福岡天神店使用由鹿兒島陶器品牌ONE KILN特別製作的杯盤,也開放顧客購買。(圖片來源:Blue Bottle Coffee Japan)
藍瓶咖啡福岡天神店與丹麥品牌BODUM合作推出限量版玻璃杯。(圖片來源:Blue Bottle Coffee Japan)
藍瓶咖啡福岡天神店與丹麥品牌BODUM合作推出限量版玻璃杯。(圖片來源:Blue Bottle Coffee Japan)

限時展出藝術家KYNE作品

此外,藍瓶咖啡福岡天神店開幕後至6月底,將展出福岡新生代人氣藝術家KYNE以藍瓶咖啡標誌性的藍色所繪製的創作,讓大家邊欣賞作品、邊品嚐咖啡,度過愜意時光。而為了慶祝開業,福岡天神店也獨家販售與KYNE聯名的3款商品,包含環保杯、旅行杯與托特包,歡迎人們在買咖啡豆之餘,也不妨帶一份特色周邊走。

藍瓶咖啡福岡天神店也獨家販售與藝術家KYNE聯名的商品。(圖片來源:Blue Bottle Coffee Japan)
藍瓶咖啡福岡天神店也獨家販售與藝術家KYNE聯名的商品。(圖片來源:Blue Bottle Coffee Japan)

藍瓶咖啡福岡天神店(ブルーボトルコーヒー 福岡天神カフェ)
地點:福岡県福岡市中央区天神2-2-20 警固神社社務所ビル1階
營業時間:8:00~20:00
交通方式:西鉄大牟田線福岡天神駅徒歩約1分、福岡市営地下鉄天神駅徒歩約3分、福岡市地下鉄七隈線天神南駅徒歩約3分

資料來源|Blue Bottle Coffee Japan

日本「温泉喫茶 si no no me」開張:閒置大浴場化身咖啡廳,打造能欣賞海景的足湯座位

日本「温泉喫茶 si no no me」開張:閒置大浴場化身咖啡廳,打造能欣賞海景的足湯座位

坐落日本愛知縣蒲郡市的「温泉喫茶 si no no me」,由閒置的大浴場改造而成,店內更設置了足湯座位,讓人們能邊泡腳、邊品嚐咖啡與甜點,同時眺望絕美海景。

閒置大浴場新生

距離名古屋市70分鐘車程、成立於1955年的「銀波莊」,擁有可欣賞壯麗景色的露天風呂,為歷史悠久的豪華和風旅館,更因曾舉辦90場以上的將棋比賽而以「将棋の宿(將棋的旅館)聞名。而在今(2024)年1月中,其原本閒置的1樓大浴場,以溫泉喫茶店之姿重生,並以嶄新面貌迎接來自各地的旅客。

「温泉喫茶 si no no me」由閒置的大浴場改造而成,店內更設置了足湯座位。(圖片來源:PR Times)
「温泉喫茶 si no no me」由閒置的大浴場改造而成,店內更設置了足湯座位。(圖片來源:PR Times)
「温泉喫茶 si no no me」由銀波莊攜手由大西藍與武内賢太成立、以「日本傳通×嶄新技術」為理念的「goyemon」產品設計團隊  ,以及東京創意團隊LON Inc.一同打造。(圖片來源:PR Times)
「温泉喫茶 si no no me」由銀波莊攜手由大西藍與武内賢太成立、以「日本傳通×嶄新技術」為理念的「goyemon」產品設計團隊 ,以及東京創意團隊LON Inc.一同打造。(圖片來源:PR Times)

靈感來自日本傳統色「東雲色」

店名的「si no no me」也很有意思,其以日本傳統色「東雲色(しののめいろ)」為發想(意指黎明時分,世界萬物被柔和的晨曦所染上的顏色),呼應銀波莊是處猶如一面鏡子、映照出天空之美的地方——黎明時,這裡將被波浪的折射染成夢幻的東雲色。也因此,温泉喫茶 si no no me店內運用了大量的東雲色,讓人們一踏入其中,便能感受到箇中魅力。

店以日本傳統色「東雲色(しののめいろ)」為發想,而しののめ讀音近似「si no no me」。(圖片來源:PR Times)
店以日本傳統色「東雲色(しののめいろ)」為發想,而しののめ讀音近似「si no no me」。(圖片來源:PR Times)
帶圓弧線條的開放式廚房設置在溫泉喫茶店的中心。(圖片來源:PR Times)
帶圓弧線條的開放式廚房設置在溫泉喫茶店的中心。(圖片來源:PR Times)

邊泡足湯邊欣賞海景

而店內除保留大浴場的時光痕跡、重新利用戶外看板,也將原本的露天風呂改造成能眺望海景的足湯,提供人們一處可以忘卻時間、放鬆身心的療癒場域。而足湯的設計也讓迷人的波光映入店內,為空間帶來光影魔法、注入十足的氛圍;不同時間點前來,也能欣賞到天空顏色的變換。

原本的戶外看板也被重新利用,與現在的店空間完美融合。(圖片來源:PR Times)
原本的戶外看板也被重新利用,與現在的店空間完美融合。(圖片來源:PR Times)
店內也保留了以前大浴場的痕跡,更添空間氛圍。(圖片來源:PR Times)
店內也保留了以前大浴場的痕跡,更添空間氛圍。(圖片來源:PR Times)
足湯的波光映入店內,形成極美的光影變化。(圖片來源:PR Times)
足湯的波光映入店內,形成極美的光影變化。(圖片來源:PR Times)

菜單上,温泉喫茶 si no no me除販售咖啡茶飲、冰淇淋、鬆餅,也推出了以日出、日落為靈感的奶油蘇打飲料,歡迎造訪的人們點上一杯咖啡、一份鬆餅,享受慢下來的時光。

温泉喫茶 si no no me販售飲品、冰淇淋、鬆餅等品項。(圖片來源:PR Times)
温泉喫茶 si no no me販售飲品、冰淇淋、鬆餅等品項。(圖片來源:PR Times)
也推出了以日出、日落為靈感的奶油蘇打飲品。(圖片來源:PR Times)
也推出了以日出、日落為靈感的奶油蘇打飲品。(圖片來源:PR Times)

温泉喫茶 si no no me
地址:愛知県蒲郡市西浦町大山25 銀波荘内1F
更多資訊可至 IG@sinonome_onsenkissa 觀看

資料來源|PR Times

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