台北「VWI by CHADWANG」王策首間精品咖啡廳！極簡空間首創VIP預約沖煮體驗

在獲得2017年世界盃咖啡沖煮大賽冠軍後，身懷好本領的王策一躍成為當今咖啡圈火紅人物，如今選在家鄉台北開設個人首間咖啡店「VWI by CHADWANG」，除了算是圓夢外，也正式邁出拓展自身咖啡事業版圖的第一步。從小在英國求學生活的他，其實原先對於咖啡並不感興趣，一直到畢業跟著父親（全中國最大咖啡供應商王力咖啡的創辦人王朱岑）的腳步搬到了上海，在公司擔任研究員時，看到客人喝著自己沖煮的咖啡滿足的神情後，他才找到了咖啡對自己的意義與價值。

下定決心投入咖啡產業後，他為自己定下了參賽的目標，也因為在父親的咖啡公司接觸了世界級咖啡大師受到啟發，王策很快便掌握製作咖啡的關鍵，憑著一股好勝心，閉關一年學習手沖，由2014年世界盃咖啡沖煮大賽冠軍Stefanos Domatiotis擔任教練親自訓練，第一年參賽獲得世界第三後，第二年隨即奪冠，若說他是咖啡界近年來最大的黑馬也不為過。而他將自身生活經歷，融合精品及餐飲服務業的元素於沖煮過程中，讓咖啡品嚐者享受到精緻完整的五感體驗。

如今頂著世界冠軍的光環，王策與經營團隊花費一年半時間籌備，選址台北微風廣場對街，打造他口中充滿「王策」風格的精品咖啡館。洗鍊、摩登和充滿巧思，是「VWI by CHADWANG」給人的第一印象，儘管要在寸土寸金的東區開設精品咖啡店成本不小，但王策很甘願，他表示當團隊一看到現在店址時，就覺得是這裡了，「即使空間很狹小，但通過近距離的接觸，反而能用好咖啡和客人產生連結。」。在兩層樓空間規劃上，他邀來旅英設計師黃彧雒與台灣上譯設計操刀，打造出融合台灣在地元素的極簡咖啡美學空間。

VWI by CHADWANG 創辦人 王策

VWI by CHADWANG 精品咖啡店開幕

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極簡摩登咖啡空間

挑高空間燈光穿透白色布幕撒下，柔和的營造出室內氛圍，有趣的是這個設計的靈感其實來自咖啡濾紙。而深灰簡約的吧台空間，仔細一看，水泥砌成的吧台桌面上是台灣傳統的洗石子若隱若現，高階咖啡師在吧台前沖煮咖啡，空氣中瀰漫著咖啡的細緻香氣。二樓延續了整體店內的洗練風格，既現代又暗藏許多台灣元素，而四張並排長桌的開放空間，則拉近了人與人之間的距離。

整體不拖泥帶水的風格，如同他沖煮咖啡時的技巧，VWI很銳利也很溫潤。之所以將品牌名稱取為VWI，其實是取自水的三種型態－Vapor（霧）、Water（水）、Ice（冰），王策解釋，純粹的手沖咖啡「水」就佔了98.5%，剩下的1.5%才是咖啡豆，而想要超過100%靠的便是「人味」。為了不讓店內太過制式化，少了情感，因此在VWI店內凡是五感接觸到的，都是體驗的一部分，「店裝、音樂、氣味，當然還有最重要的咖啡，都是我親自把關、團隊用心執行。我們的SOP很少，我只告訴大家最終應該呈現的效果。所以每個咖啡師的服務都是獨一無二，發自內心的。」王策說道。

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有如美好交響樂的咖啡館

「就像是指揮家一樣」，王策笑說週遭好友如此形容他，想要將不同樂器的音符旋律譜成一曲好聽的交響樂章，靠得便是團隊無間的合作，而這樣的意象也被轉化至品牌Logo上，宛若高音譜記號的圖案，中間藏著咖啡豆，而指揮棒則穿插其中，希望讓來到VWI的顧客，都能獲得如美好音樂般療癒的感受。

至於踏入自創品牌，過程中難免有不少挑戰，像是開店前就和品牌的視覺設計師黃彧雒來回拉扯了許久，「他打破不少我多年養成的思維跟慣性，提供我新的養分，著實不容易。」而自從開店試營運後他幾乎每天都失眠，一方面是因為不停思考如何改進，「另一點是因為每天咖啡因都攝取過量。」他笑道。踏入不熟悉的商業領域，王策表示他有許多值得信任的合作夥伴，彌補了自己缺乏的商業經驗。目前將專注於確保高品質咖啡與服務，他也期許未來能夠將VWI帶往其他自己所喜歡的國家，「特別是東京」打造出能夠代表台灣的精品咖啡品牌。

兩套沖煮系統 首創VIP預約式沖煮服務

在飲品選擇上，VWI價格從160元至300元不等，王策表示除了手沖與既定項目外，未來也將加入咖啡調酒系列，品項也會因為季節與節慶推出限定款。為了滿足不同需求，王策制定了兩套不同沖煮系統，分別為「職人手沖」與「一般手沖」。而明年開始也接受預約式沖煮服務，消費者可預約王策或高階咖啡師在VIP包廂進行一小時的咖啡沖煮及分享，從五感體驗精品咖啡的魅力。

VWI by CHAD WANG

地址： 10492台北市中山區復興南路一段36-8號

https://www.facebook.com/VWIBYCHADWANG/

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Text：Ian Liu

via VWI by CHAD WANG

說到聯名，CAFE!N台灣品牌中的翹楚！從WASABI BEAR、日本插畫家原田治，到賓士旗下Mercedes-AMG，從可愛療癒的角色IP到酷勁十足的豪車，都被CAFE!N融入咖啡、甜品與鹹點，及一系列讓人難以把持購物慾的周邊當中。

今年夏天，CAFE!N再與來自紐約的(MALIN+GOETZ)合作，並邀視覺藝術家鄒駿昇創作主視覺，將品牌經典「大麻草Cannabis香氛」及紐約都會風格帶入你我的咖啡日常！

征服無數香迷的(MALIN+GOETZ)經典大麻草香氛

來自紐約的(MALIN+GOETZ)，以「極簡與平衡」的⽣活哲學，為時髦⼈⼠打造保養與香氛系列，其護膚理念注重簡單、高效，主打先溫和清潔、後修護保濕的1+1組合；香氛作品則體現了品牌的玩心，大麻草、蘭姆酒、草莓等香氣皆是代表作。

這次CAFE!N與(MALIN+GOETZ)聯名，聚焦於品牌在2007年首度發表的「大麻草」系列，其靈感源自創辦⼈Andrew  Goetz於1970年代旅居荷蘭阿姆斯特丹的記憶，他將過往⾃由與⾃我覺察的時代氛圍轉化為香氣——佛手柑和黑胡椒作為前調，清新而充滿活力，接著以鈴蘭、深⾊葉香與木質氣息承接，最後沉澱於雪松⽊、廣藿香與琥珀交織而成的溫潤尾韻。

當大麻草香氛遇上CAFE!N，聯名3款飲品風味亮點

大麻草香氛的氣味，綠意盎然卻不厚重，⽊質深邃卻不失輕盈，極具魅力，⾄今仍是(MALIN+GOETZ)最具代表性的作品。它所乘載的慵懶氣韻與懷舊氣息，滲透至(MALIN+GOETZ)香⽔、空間香氛與⾝體洗沐產品，延伸⾄⽣活每個細節；如今更由CAFE!N以「SIP THE  CHILL（啜飲一口慵懶）」為題轉譯，將⼤⿇草的香氛層次，化為能夠被品嚐、攜帶與融入⽇常的⽣活提案。

CAFE!N汲取⼤⿇草香氛中的柑橘、草本與⽊質調性，並特別選用蜜蜂⼯坊「鹽之花蜂蜜」增加柔潤甜感，推出多款(MALIN+GOETZ)聯名飲品：「檸檬草美式咖啡」風味如大麻草香氛前調般明亮俏皮；「迷迭香拿鐵」融入草本氣味，呼應香氛柔和、令人放鬆的尾韻；「紅⽟鮮奶茶」多了抹優雅茶香，詮釋品牌沉靜內斂的香氣個性。

鄒駿昇操刀主視覺！「紐約日常」躍上周邊

除了味覺體驗，CAFE!N亦同步帶來一系列聯名⽣活選物，並邀請活躍於國際舞台的台灣視覺藝術家鄒駿昇設計主視覺，他以細膩且帶有幽默感的視覺語言著稱，擅長將城市日常轉化為充滿故事張力的畫面。

此次演繹紐約，鄒駿昇並未選擇從知名地標著手，而是將城市日常的排屋、窗框、招牌、屋頂⽔塔……作為畫面元素，並創造出身穿西裝褲、戴上禮帽、叼著大麻葉的「鴿子先生」，由他作為城市引路者領人們探索紐約。而這幅鄒駿昇演繹的紐約日常，躍上聯名托特包、即可拍，邀人們將袋子背上肩，一手相機、一手咖啡漫步城市、紀錄日常。

此外，CAFE!N亦推出不同款式的杯具，像是外型靈感源自大麻草蠟燭杯的「⼿⼯玻璃杯」，以及由台灣在地品牌WOKY製作的「極輕遛遛杯」，其選用⾼規格鈦材質打造，兼具輕量、耐⽤與保溫性能，搭配提繩設計，無論是通勤或旅⾏，都能輕鬆隨⾏。

愜意午後想做的第一件事就是跑咖？台北咖啡廳聚集的忠孝敦化街區，又多了個新據點待你探訪。「BRU」隱身於安和路一段巷弄，冷冽空間交織灰白色系與金屬質地，菜單羅列自家烘焙咖啡、手工甜點、台灣茶與精釀啤酒，店內展出的藝術品和裝置不定時更新，眾多美好元素共築一為日常生活注入靈感的場所。

灰白色系 X 金屬共構冷冽空間

BRU一名靈感來自英文中的「brew」，象徵風味的萃取、靈感的醞釀。店主刻意打造出低調不張揚的空間風格，從裝潢到擺飾的色調皆保持中性，為的就是將焦點留給入店的人、事與物——香氣源於咖啡，繽紛色調來自甜點和藝術作品，日光在午後透過天窗流入室內嬉戲。BRU盼能藉此打造一個令人想持續回訪的空間。

來到BRU，除了自家烘焙精品咖值得一品，還有台北人氣麵包坊Purebread Bakery製作的酥脆可頌。若想來點咖啡以外的飲品，亦有台灣在地好茶、風味與設計都精彩的精釀「酉鬼啤酒」可以選擇。

藝術策展為你補給生活靈感

為了讓訪客每次來店都有新驚喜，BRU不定期與藝術創作者合作展覽。當前檔期展出創作者郭秉恩之作，他的畫作或以刺青般的生猛線條構成、或由色塊拼組而成，展現對色彩、圖像和時間的探索。作品散落於空間各處，在空間中穿針引線，邀請來客欣賞畫作之餘，亦聆聽創作者採集的聲響、策展人所寫的對話集，親自用雙眼和耳朵親近這場迷你展覽。

BRU

地址｜台北市大安區安和路一段21巷7號1樓

營業時間｜08:00－18:30