在獲得2017年世界盃咖啡沖煮大賽冠軍後，身懷好本領的王策一躍成為當今咖啡圈火紅人物，如今選在家鄉台北開設個人首間咖啡店「VWI by CHADWANG」，除了算是圓夢外，也正式邁出拓展自身咖啡事業版圖的第一步。從小在英國求學生活的他，其實原先對於咖啡並不感興趣，一直到畢業跟著父親（全中國最大咖啡供應商王力咖啡的創辦人王朱岑）的腳步搬到了上海，在公司擔任研究員時，看到客人喝著自己沖煮的咖啡滿足的神情後，他才找到了咖啡對自己的意義與價值。

下定決心投入咖啡產業後，他為自己定下了參賽的目標，也因為在父親的咖啡公司接觸了世界級咖啡大師受到啟發，王策很快便掌握製作咖啡的關鍵，憑著一股好勝心，閉關一年學習手沖，由2014年世界盃咖啡沖煮大賽冠軍Stefanos Domatiotis擔任教練親自訓練，第一年參賽獲得世界第三後，第二年隨即奪冠，若說他是咖啡界近年來最大的黑馬也不為過。而他將自身生活經歷，融合精品及餐飲服務業的元素於沖煮過程中，讓咖啡品嚐者享受到精緻完整的五感體驗。

如今頂著世界冠軍的光環，王策與經營團隊花費一年半時間籌備，選址台北微風廣場對街，打造他口中充滿「王策」風格的精品咖啡館。洗鍊、摩登和充滿巧思，是「VWI by CHADWANG」給人的第一印象，儘管要在寸土寸金的東區開設精品咖啡店成本不小，但王策很甘願，他表示當團隊一看到現在店址時，就覺得是這裡了，「即使空間很狹小，但通過近距離的接觸，反而能用好咖啡和客人產生連結。」。在兩層樓空間規劃上，他邀來旅英設計師黃彧雒與台灣上譯設計操刀，打造出融合台灣在地元素的極簡咖啡美學空間。

VWI by CHADWANG 創辦人 王策

VWI by CHADWANG 精品咖啡店開幕

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極簡摩登咖啡空間

挑高空間燈光穿透白色布幕撒下，柔和的營造出室內氛圍，有趣的是這個設計的靈感其實來自咖啡濾紙。而深灰簡約的吧台空間，仔細一看，水泥砌成的吧台桌面上是台灣傳統的洗石子若隱若現，高階咖啡師在吧台前沖煮咖啡，空氣中瀰漫著咖啡的細緻香氣。二樓延續了整體店內的洗練風格，既現代又暗藏許多台灣元素，而四張並排長桌的開放空間，則拉近了人與人之間的距離。

整體不拖泥帶水的風格，如同他沖煮咖啡時的技巧，VWI很銳利也很溫潤。之所以將品牌名稱取為VWI，其實是取自水的三種型態－Vapor（霧）、Water（水）、Ice（冰），王策解釋，純粹的手沖咖啡「水」就佔了98.5%，剩下的1.5%才是咖啡豆，而想要超過100%靠的便是「人味」。為了不讓店內太過制式化，少了情感，因此在VWI店內凡是五感接觸到的，都是體驗的一部分，「店裝、音樂、氣味，當然還有最重要的咖啡，都是我親自把關、團隊用心執行。我們的SOP很少，我只告訴大家最終應該呈現的效果。所以每個咖啡師的服務都是獨一無二，發自內心的。」王策說道。

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有如美好交響樂的咖啡館

「就像是指揮家一樣」，王策笑說週遭好友如此形容他，想要將不同樂器的音符旋律譜成一曲好聽的交響樂章，靠得便是團隊無間的合作，而這樣的意象也被轉化至品牌Logo上，宛若高音譜記號的圖案，中間藏著咖啡豆，而指揮棒則穿插其中，希望讓來到VWI的顧客，都能獲得如美好音樂般療癒的感受。

至於踏入自創品牌，過程中難免有不少挑戰，像是開店前就和品牌的視覺設計師黃彧雒來回拉扯了許久，「他打破不少我多年養成的思維跟慣性，提供我新的養分，著實不容易。」而自從開店試營運後他幾乎每天都失眠，一方面是因為不停思考如何改進，「另一點是因為每天咖啡因都攝取過量。」他笑道。踏入不熟悉的商業領域，王策表示他有許多值得信任的合作夥伴，彌補了自己缺乏的商業經驗。目前將專注於確保高品質咖啡與服務，他也期許未來能夠將VWI帶往其他自己所喜歡的國家，「特別是東京」打造出能夠代表台灣的精品咖啡品牌。

兩套沖煮系統 首創VIP預約式沖煮服務

在飲品選擇上，VWI價格從160元至300元不等，王策表示除了手沖與既定項目外，未來也將加入咖啡調酒系列，品項也會因為季節與節慶推出限定款。為了滿足不同需求，王策制定了兩套不同沖煮系統，分別為「職人手沖」與「一般手沖」。而明年開始也接受預約式沖煮服務，消費者可預約王策或高階咖啡師在VIP包廂進行一小時的咖啡沖煮及分享，從五感體驗精品咖啡的魅力。

VWI by CHAD WANG

地址： 10492台北市中山區復興南路一段36-8號

https://www.facebook.com/VWIBYCHADWANG/

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Text：Ian Liu

via VWI by CHAD WANG

Ten Thousand Coffee即將前進微風廣場B1，並預計於今（2024）年5月開幕。而Ten Thousand Coffee也特別為微風廣場店新開幕推出新飲品，向歷久不衰的時尚「黑白」元素致敬。

時尚精品咖啡品牌Ten Thousand Coffee，將有兩間門市與大家見面，除了先前已經預告的「台中城市概念店」即將於5月中正式開幕，Ten Thousand Coffee也將前進微風廣場B1，同樣也預計於5月開幕。

Ten Thousand Coffee進駐台北微風廣場

微風廣場今年的大改裝計畫讓館內新增更多時髦當紅的精品品牌，將遊逛體驗多元化，這也是微風廣場歷經13年來前所未有的大改裝，Ten Thousand Coffee看中這片新氣象，一起熱鬧進駐這個潮流人士聚集地。而3號店微風廣場店裝延續以極簡的黑白當代設計風格貫穿，不管是遊逛完時尚名品之後想要稍作停歇，或是準備要去欣賞院線強片，都能來 Ten Thousand Coffee愜意充電。

去年底開幕的Thousand Coffee 2號店，則位於誠品松菸店一樓，凸顯出另外一種獨特的場域氣息，響應著24小時書店的閱讀氛圍，許多人常會在這裡品嚐咖啡、伴讀剛入手的書籍，讓這裡增添些如紐約Soho區的人文底蘊，也正因為不同的人群前來互動，豐富著Ten Thousand Coffee的有機樣貌。

黑炫醇濃系列新登場

另外，除了Ten Thousand Coffee最受歡迎的招牌維也納咖啡、焙茶奶霜咖啡、生糖拿鐵、提拉米蘇可頌、藍莓優格可頌、開心果鮮奶油可頌等商品，Ten Thousand Coffee也持續為台灣消費者開發新口味，特別為微風廣場店新開幕推出新飲品：黑炫醇濃黑咖啡拿鐵與黑炫醇濃巧克力拿鐵，除向歷久不衰的時尚「黑白」元素致敬，也透過極致黑巧克力的詮釋，讓每一口充滿感官顛覆。

Ten Thousand Coffee微風廣場店

地址：台北市松山區復興南路一段 39 號 B1 

_{資料提供｜Ten Thousand Coffee
文字整理｜Adela Cheng}

Fuglen在東京澀谷開設的「Fuglen Sangūbashi（フグレン参宮橋）」新店鋪，由古民家改建而成，店內洋溢著猶如山中小屋般的沉穩氛圍，讓人能在靜謐的空間裡，好好地品味咖啡。

來自北歐挪威的Fuglen咖啡，2012年在日本開設的第一間分店「Fuglen Tokyo」，坐落於澀谷代代木公園附近，其舒適愜意與日夜皆迷人的氛圍，為許多人心中的東京必訪咖啡廳。而在東京淺草、世田谷區、澀谷、福岡等地擁有分店的Fuglen，於今（2024）年1月底新開的Fuglen Sangūbashi，位於澀谷區的參宮橋站附近，並提供獨特的咖啡體驗。

日本傳統老宅翻新而成

由日本傳統老宅翻新而成的Fuglen Sangūbashi，有著如山中小屋的寧靜氣息，加上採用宮城縣獨特的伊達冠石製成的吧台，營造出自然質樸的氛圍，提供人們一處能夠靜下來，享用一杯醇厚咖啡的空間。而Fuglen Sangūbashi供應單點與套餐（含兩款咖啡與一份小食），不過由於店內座位數不多，各有40分鐘與1小時的時間限制，建議欲前往者先上網預約。

地址：東京都渋谷区代々木4-20-10

預約連結請點此

盤點日本特色FUGLEN咖啡

除了新開的Fuglen Sangūbashi，日本目前另有5間FUGLEN的分店，以下也將帶你一探其中3家店的亮點。

Fuglen Asakusa

位於東京淺草、2018年開業的Fuglen Asakusa，是Fuglen在日本的第2間分店，其兩層樓、通透明亮的店空間設計，加上從早上8點便開始供應咖啡餐點，以及招牌必點的鬆餅，提供人們一處享受早晨悠閒時光的地方。

地址：東京都台東区浅草2丁目6-15

Fuglen Hanegi Kōen

2021年開張的Fuglen Hanegi Kōen，坐落東京世田谷區的住宅區內，擁有靜謐且愜意的氣氛，加上大面落地窗設計，自然將陽光引入其中，不論是坐在室內或戶外的座位，各有氛圍。另外，由於Fuglen Hanegi Kōen鄰近知名的賞梅景點「羽根木公園」，若是春天前來賞梅，也能順道將這間Fuglen咖啡列入行程。

地址：東京都世田谷区代田4-36-14 1F

Fuglen Fukuoka

2022年開幕的Fuglen Fukuoka，除是九州的第一家Fuglen咖啡，也是繼Fuglen Asakusa後、日本第二大的分店。而進駐福岡博多「HAKATA EAST TERRACE」一樓的Fuglen，挑高的設計搭配能引入自然光線的大面落地窗，打造出一處溫馨且具開放感的咖啡空間，讓人們好好度過美好時光。

地址：福岡県福岡市博多区博多駅東１丁目１８−３３　博多イーストテラス１階