台北四間蔬食餐廳選擇!小小樹食、The Green Room、Ooh Cha Cha、Plants值得品味的蔬食饗宴

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在聯合國氣候變遷小組(IPCC)於2018年發表的〈Global Warming of 1.5°C〉特別報告之後,國際期刊《自然》(nature)緊接著在同年10月發表一篇文章,提到想解決氣候變化帶來的危機,便是要在2050年之前著手調整飲食習慣、進而改變農業耕作型態並減少食物浪費。文章中牛津大學的馬可•斯普林曼博士(Marco Springmann)也提出每週只吃一次紅肉的彈性素(flexitarian)飲食,就能對環境做出重大改變。

 

但習慣肉食的我們,能這麼輕易做出改變嗎?在行之已久的飲食習慣使然下,除非有各類信仰作為動力,否則傳統素食總是讓人沒有「心靈上」的飽足感。但近年生態永續的議題興起,各國名廚也紛紛投入以「地食」為主的菜色設計,讓在地野菜化身為美食,也喚起眾人對蔬食的興趣。此外,像是由比爾蓋茲、李奧納多狄卡皮歐等人投資,由美國食物科技公司經歷7年時間耗資近兩億美金研發的「Beyond Meat」,也讓無肉不歡的消費者感到驚艷。在此我們精選了四間話題蔬食餐廳,皆以用心的料理方式去改變眾人印象。


1. 力行微蔬食生活 小小樹食 

2018年開幕便掀起打卡熱的新概念蔬食餐廳「小小樹食」,秉持「彈性素」(flexitarian)的初衷,提倡每周兩日的全蔬食餐飲習慣,讓大家潛移默化地減少肉食,從飲食端改善供應端的動物排碳量。


 

台北蔬食餐廳4間推薦!值得品味的素食饗宴_小小樹食


然而要一個無肉不歡的饕客進入蔬食世界恐怕有些難度,因此,小小樹食從料理方式著手,今年的新菜單更推出披薩、麻辣鍋、巧克力蛋糕等製程健康的療癒系食物,像是起司肉醬披薩,以多種菇類比擬肉醬口感,再加入些許麻辣醬汁,咬下去吃得到滿滿的莫札瑞拉起司;重口味者最愛的麻辣鍋,也在改良下化身為呈現各種季節蔬食的麻辣乾鍋,食材在大火中爆炒後的椒麻香氣,讓人大呼過癮;另外還有以風行歐美的蒲公英根製成的咖啡風味布丁,也是兼具健康與風味的必推甜點。想在大魚大肉之外多種選擇,下次不妨納入聚會清單。

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台北蔬食餐廳4間推薦!值得品味的素食饗宴_小小樹食


地址:台北市大安路一段116巷17號、台北市大安區敦化南路二段39-1號

FB 小小樹食


 

2. 顛覆印象泰式蔬食料理 The Green Room

主理人Vivian因為對環保與動物有著遠大抱負,在因緣際會下走進富有理念的咖啡廳,眼看滿是標語的空間,立刻激起她的熱情,決定自己創立泰式風味蔬食餐廳The Green Room,希望憑自己小小影響力,宣揚「吃素愛動物、愛地球」的精神。

以泰式料理為主軸的 The Green Room 是美式蔬食餐廳 Miss Green姊妹店,在菜色上,Vivian邀請擔任中餐主廚的父親共同激盪符合在地人口味的料理,身為泰國華僑的父親,從小便跟奶奶學習一手好廚藝,以家鄉的雲南料理融入泰北佳餚,創造出全新的風味。而爸爸曾逃難至金三角的序曲,亦是開啟這家店的金鑰,堅持使用當地食材,如奶奶做的一樣,用最純粹的食材撫慰人心,品嘗它最原始的風味。

台北蔬食餐廳4間推薦!值得品味的素食饗宴_The Green Room

餐點規劃從大眾熟悉的泰式菜色下手,舉凡綠咖哩、打拋豬、月亮蝦餅等,甫以搭配悉心自製的醬汁與食材調整,重新轉化一道道蔬食佳餚,味覺、嗅覺、視覺等感官交疊出熱帶美味外,也同時顛覆大眾對蔬食的既定印象。

台北蔬食餐廳4間推薦!值得品味的素食饗宴_The Green Room


地址:台北市大安區仁愛路四段300巷25弄3號

FB The Green Room


3. Ooh Cha Cha 自然食

來自加州的主廚 Mai Bach,發現生活周遭很難找到全植物飲食的餐廳。作為一位蔬食主義者,她決定自己開一間!餐點主要為輕食類,像三明治、蔬果昔、飯沙拉、裸食甜點和咖啡等,早中晚都可以來嘗鮮。

台北蔬食餐廳4間推薦!值得品味的素食饗宴_Ooh Cha Cha 自然食

食材使用當地有機,避免奶、蛋、肉等加工食品,甜點原料也用堅果取代麵粉和精緻糖。不僅替顧客的身體健康把關,也同時保護動物和環境,是一間以進食實踐友善生命的美好小店。

地址:台北市中正區南昌路二段207號、台北市大安區和平東路二段118巷4-1號

FB Ooh Cha Cha 自然食



4. Plants 

你是無肉不歡的人嗎?過度攝取肉類,總有覺得油膩的一天。偶爾過個無負擔的輕食日,重新平衡體內營養,也是生活中重要的小事。位於復興南路上的Plants很懂這種需求,主打「植物性」食材,「無麩質」飲食和未精製而保留最多營養的「全食物」等三大特色。

 

台北蔬食餐廳4間推薦!值得品味的素食饗宴_Plants


烹調謹守將溫度維持在 45 度以下、維持食物內酵素活性的處理方式,雖然幾乎每道餐都耗費長達 12 小時,卻能達到「裸食」(Raw Food)的訴求。來這裡不用擔心只能看到禁慾菜單,從主餐奶油夏威夷薄餅、醬燒天貝韓式拌飯,到小菜如裸食餅與綠豆泥、藜麥沙拉、巴西莓果缽、和自製蛋糕,各種餐點任君選擇,讓你重新領略「吃」的豐足與美妙。

台北蔬食餐廳4間推薦!值得品味的素食饗宴_Plants

地址:台北市大安區復興南路一段253巷10號1樓

FB Plants


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文/張芝維、郭慧、歐陽辰柔

攝影/ 張藝霖

圖片/小小樹食、The Green Room

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燒肉中山超市品牌「四行倉庫」進駐台北BELLAVITA!推澎湃和牛海鮮「急救便當系列」、美食街也能吃活體帝王蟹

燒肉中山「四行倉庫」進駐台北BELLAVITA!推澎湃和牛海鮮「急救便當系列」、美食街也能吃活體帝王蟹

由「燒肉中山」開創的時髦餐廳超市「四行倉庫FOUR FOOD DEPOT」首度進駐台北,以肉農魚糧為主題,讓高級食材躍上日常餐桌,除了供應打開品牌知名度的「財富自由 急救便當系列」,還把海鮮熱炒店特有的溫控水族箱直接搬進信義區BELLAVITA,讓大家在美食街就能品嚐「現點、現撈、現煮」的進口蟹類及龍蝦料理,以及職人每日手工鮮切的和牛精肉鋪。

從台中大墩店發跡的「四行倉庫」以「日常食物計畫DAILY FOOD PROJECT」為題,打造一系列全新餐點,包含精緻便當及個人套餐、海鮮代客料理兩大類型,滿足現今喜歡直覺消費或自由選配的多元顧客需求。另外,「四行倉庫」亦提供外帶服務,免去繁複前置的料理過程,再也不需為了個人的飲食喜好在餐廳選擇上傷透腦筋。

四行倉庫|套餐附贈飲品「中山茶」
「四行倉庫」個人套餐(圖片提供:四行倉庫)

01/位於BELLAVITA分享餐廳、可外帶也可內用

「四行倉庫」台北首店選址BELLAVITA寶麗廣場的「分享餐廳」,看中其為信義區少數提供內用服務及多元料理的精品美食街,希望成為饕客願意特地前來的美食街櫃位,無論是和家人朋友依喜好各自點餐、或是獨自一人吃飯犒賞自己,在這裡都能滿足。

四行倉庫|店舖實景
「四行倉庫」把海鮮熱炒店特有的溫控水族箱直接搬進信義區BELLAVITA(圖片提供:四行倉庫)
四行倉庫|店舖實景2
「四行倉庫」的精肉舖每日供應數十種鮮切冷藏的高品質肉品(圖片提供:四行倉庫)

02/熱銷餐點「急救便當系列」

「四行倉庫」最知名的便是熱銷餐點「急救便當系列」,仿製戰爭時期士兵的鐵餐盒,外觀似急救箱,不僅時髦新穎、內容澎湃吸睛,精心研發的多款便當選擇,為日常生活的平凡三餐帶來美好的儀式感。

為慶祝「四行倉庫」新店開幕,推出台北限定款「四盎司A5日本和牛便當」,以高品質、軟嫩多汁的A5日本和牛製成;還有最廣為人知、鋪滿四種高級海鮮的「財富自由海鮮便當」;加入鮭魚卵、魚子醬、馬糞海膽的「財富自由牛肉便當」;另外也有「療癒日常牛肉便當」、「療癒日常海鮮便當」等供選擇。

四行倉庫|台北限定四盎司A5日本和牛便當
台北限定款「四盎司A5日本和牛便當」(圖片提供:四行倉庫)
四行倉庫|療癒日常牛肉便當、財富自由牛肉便當
「療癒日常牛肉便當」、「財富自由牛肉便當」(圖片提供:四行倉庫)
四行倉庫|療癒日常海鮮便當、財富自由海鮮便當
「療癒日常海鮮便當」、「財富自由海鮮便當」(圖片提供:四行倉庫)

03/一個人也可以吃西餐

「四行倉庫」的精肉舖每日供應數十種鮮切冷藏的高品質肉品,包含A5日本和牛、澳洲M8-9和牛、美國USDA Prime等級牛肉、西班牙伊比利豬等產地肉品一應俱全,顧客可以自由挑選喜歡的肉質口感及油脂風味、依據個人食量選擇份量,再由「燒肉中山」資深修切師傅每日手工專業精修、新鮮直出,確保嘴裡的每口肉品皆保有最佳肉質,及柔軟芳香的口感。

「四行倉庫」西式個人套餐可依據喜好自選的主食牛排或活龍蝦,搭配上現炸和牛油薯條、爐烤時蔬及飲品的豐盛組合,一個人也可以吃大滿足西餐。其中,「冷藏牛排套餐」精選四款招牌肉品,以套餐模式呈現,幫助顧客更便利、快速地選擇出自己想吃的口感,每塊牛排表面煎到焦脆酥香、內部肉質軟嫩,不使用過多裝飾或調味,呈現原始美味及肉汁香氣。

四行倉庫|活龍蝦套餐
「四行倉庫」活龍蝦套餐(圖片提供:四行倉庫)
四行倉庫|牛排套餐
「四行倉庫」牛排套餐(圖片提供:四行倉庫)

04/美食街就吃得到帝王蟹

除此之外,「四行倉庫」每家店鋪皆配備專業水族箱溫控,更引進日本空運的活體名蟹,透過師傅精湛的刀工及最能呈現原味的清蒸料理手法,以超市直送價格「現點、現撈、現煮」,呈現海鮮原始的鮮甜滋味及細緻肉質。無論是頂級的日本和牛、海膽或是帝王蟹,都成為日常就可以吃到的新鮮美味。

四行倉庫|活體松葉蟹|市場時價
「四行倉庫」引進日本空運的活體松葉蟹(圖片提供:四行倉庫)
四行倉庫|日本直送生蠔
「四行倉庫」日本直送生蠔(圖片提供:四行倉庫)
四行倉庫|清蒸活龍蝦
「四行倉庫」清蒸活龍蝦(圖片提供:四行倉庫)

【 四行倉庫 台北信義店 】

店家地址|寶麗廣場BELLAVITA B2 美食廣場  (台北市信義區松仁路28號)

營業時間|11:00-20:30

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Tiffany「Blue Box Café Taipei」開幕!融入品牌經典元素與色彩,以蒂芙尼藍打造夢幻空間

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Tiffany & Co.蒂芙尼推出的全新概念店「Blue Box Café」,繼紐約、杜拜後,全球第3家降臨台北!而Blue Box Café Taipei便以紐約The Landmark旗艦店的Blue Box Café為設計靈感,所有家具家飾也皆以品牌經典的Tiffany Blue色調打造,締造出時尚且夢幻的空間。另外,Blue Box Café Taipei採預約制,欲體驗者可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號。

小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei_空間照05Tiffany & Co.蒂芙尼榮幸宣布,眾所期盼的Blue Box Café Taipei 正式盛大開幕
Tiffany & Co.蒂芙尼宣布,眾所期盼的Blue Box Café Taipei 於今(2023)年12月正式開幕。(圖片提供:Tiffany & Co.)

以Tiffany Blue打造絕美夢幻空間

進駐新光三越信義新天地A9館2樓的Blue Box Café Taipei,為亞洲首間Blue Box Café,並邀請建築大師Peter Marino操刀,其以紐約第五大道總店為設計藍圖,融入Tiffany品牌的經典元素與標誌性色彩,像是率先映入眼簾的藍盒天際線,塑造出浪漫唯美的氣息;吧台區運用被譽為「希望之石」的天河石打造,藍綠色調交織而成的壁面,展現出Tiffany Blue的獨特魅力;牆面上由69件手繪瓷盤組成、表面以銀白光澤裝飾的裝置藝術,為美國藝術家Molly Hatch以瓷器創作的作品,也賦予空間奢華的氛圍。

小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei_空間照01 Blue Box Café Taipei無處不在地述說著品牌歷史和文化,完美融入品牌象徵性元素,每個細節皆展現 Tiffany 魅力獨具的奔放創作能量。
Blue Box Café Taipei無處不在地述說著品牌歷史和文化,完美融入品牌象徵性元素,每個細節皆展現 Tiffany 魅力獨具的奔放創作能量。

小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei_空間照04由建築界傳奇人物 Peter Marino 操刀打造,以別出心裁的方式詮釋 Tiffany 令人夢寐以求的用餐體驗
由建築界傳奇人物 Peter Marino 操刀打造的Blue Box Café Taipei,以別出心裁的方式詮釋 Tiffany 令人夢寐以求的用餐體驗。(圖片提供:Tiffany & Co.)

小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei_空間照07如鑽石光芒閃耀的裝置藝術來自擅長運用瓷器創作的美國藝術家莫莉·哈奇 (Molly Hatch),此作品由 69 件手繪瓷盤組成,表面以銀白光澤裝飾,璀璨動人、絢麗奪目
如鑽石光芒閃耀的裝置藝術來自擅長運用瓷器創作的美國藝術家Molly Hatch,此作品由 69 件手繪瓷盤組成,表面以銀白光澤裝飾,絢麗奪目。(圖片提供:Tiffany & Co.)

融入在地食材的Blue Box Café Taipei菜單

而Blue Box Café Taipei提供早餐、下午茶及季節性菜單,同時供應各式調酒及無酒精飲品,且此次特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚(Chef Kin)擔任顧問,打造融入台灣元素的開幕菜單,使用筊白筍、龍眼、絲瓜、三星蔥等在地食材,以及疊加馬告、班蘭、檸檬葉、枸杞、客家金桔醬等亞洲特有的香料及調味,為餐點注入東方風味。

小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei_空間照09亞洲第一間全新概念Blue Box Café Taipei坐落於台北核心地帶,特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚(Chef Kin)擔任顧問
亞洲第一間全新概念Blue Box Café Taipei坐落於台北核心地帶,特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚(Chef Kin)擔任顧問。(圖片提供:Tiffany & Co.)

小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei供應二道式及三道式套餐除了經典早餐與英式下午茶,Blue Box Café Taipei亦供應季節性菜單,提供二道式套餐(前菜+主菜、或主菜+甜點) 定價新台幣1480元起,及三道式套餐(前菜+主菜+甜點)定價新台幣1780元起
Blue Box Café Taipei亦供應季節性菜單,提供二道式套餐(前菜+主菜、或主菜+甜點) 定價新台幣1480元起,及三道式套餐(前菜+主菜+甜點)定價新台幣1780元起。(圖片提供:Tiffany & Co.)

型色繽紛的英式三層下午茶

亮點之一的英式三層下午茶,能嚐到鹹甜點及手工司康,再搭配咖啡與Blue Box Café 專屬調配的Bellocq(貝洛克)茶,即是愜意的午後時光。值得一提的是,Blue Box Café Taipei使用的是Tiffany T True系列餐具,該系列以法國瓷器之都Limoges的瓷土製成,以層層交疊的T字,象徵品牌的經典元素,也成為餐桌上無法忽略的風景。

小檔tiffany cafeBreakfast at Tiffany_s_Audrey at street 第凡內早餐電影劇照奧黛麗赫本主演電影《第凡內早餐》駐足於Tiffany & Co.櫥窗前吃可頌的經典鏡頭於人們心中烙下深刻印記,更讓Breakfast at Tiffany’s成為蒂芙尼品牌重要特色。
奧黛麗赫本主演電影《第凡內早餐》駐足於Tiffany & Co.櫥窗前吃可頌的經典鏡頭於人們心中烙下深刻印記,更讓Breakfast at Tiffany’s成為蒂芙尼品牌重要特色。(圖片提供:Tiffany & Co.)

Breakfast at Tiffany’s小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei-Breakfast at Tiffany_s早餐定價新台幣1480元,供應時間11:30~14:30。
Breakfast at Tiffany’s早餐定價新台幣1480元,供應時間11:30~14:30。(圖片提供:Tiffany & Co.)

小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei_下午茶組餐點照下午茶定價新台幣1580元/每人,供應時間14:30~17:00。
Blue Box Café Taipei下午茶定價新台幣1580元/每人,供應時間14:30~17:00。(圖片提供:Tiffany & Co.)

Blue Box Café Taipei如何訂位?

即日起開放民眾預訂2024年1月3日開始的座位,欲搶先體驗其風采魅力的饕客可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號,並透過圖文選單找到登記訂位的預約資訊。

Blue Box Café Taipei

地點:新光三越信義新天地A9 館Tiffany & Co. 蒂芙尼專門店2樓 (台北市松壽路9號)

營業時間:週一~四11:30AM – 09:30PM;週五~日11:30AM – 10:00PM;最後點餐時間8:00PM

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