南屯老街上，飄散著傳承百年的香氣，有萬和宮300多年的香煙裊裊，還有林金生香153年的糕餅香。過去阿公在長廊下用火碳烤餅，餅一出爐，整條街上餅香四溢。

看似寧靜悠閒的街道，其實是台中第一條馬路，繁華的人流和車流，是往來豐原和彰化的必經之路，難怪林宜勳的阿嬤曾說，只要把東西擺出來，擺什麼就賣什麼。隨著區域重心轉移、飲食習慣改變，林金生香傳承到第五代，林宜勳、先生林玉凡和弟弟林宗翰如何讓記憶中的好滋味繼續飄香？

餅香與香火，家的味道 

香火鼎盛的萬和宮，是林宜勳小時候玩耍、看布袋戲的地方。媽祖廟從年頭拜到年尾，家裡的師傅總忙著做糕餅，「過年拜天公就開始賣米龜、壽桃，每個月都有神明生日，除夕也要拜拜。人們生日時也會去祈福，拜米龜求長壽。」林玉凡是花蓮孩子，剛開始很訝異，「這邊的人經過廟前都會停下來雙手合十。騎腳踏車、騎摩托車，甚至開車的也會。」

林金生香從製麵起家，第二代林阿塗開始製作米龜、糕餅，「南屯餅店」的名聲漸漸傳開，到現在老客人還是習慣叫他們「麵龜阿塗」。傳到第三代，由阿嬤撐起餅舖，再到第四代的媽媽陳富美，將「麻芛」加入傳統糕餅，並以伴手禮推廣。長輩從來沒有要林宜勳回來，但這條回家的路，對她卻是自然而然。

小時候住在祖厝，樓上是住家，樓下是餅店，師傅在工作，林宜勳就在旁邊寫功課、看電視，「聽阿嬤、媽媽介紹，自然就知道怎麼賣給客人。」大學在高雄讀企管，她週五下課就開車回台中，回家幫忙包餅、顧店，週一再回去上課，「就是習慣了。」

麻芛與餅，媽媽的滋味 

現在說到林金生香，大家就想到「麻芛」。過去製作麻繩、麻布袋的黃麻，只能在夏季採收。每到時節，市場就會出現加入地瓜、吻仔魚的麻芛湯，清涼退火，是南屯地區的炎夏美味。

一碗麻芛湯，得來不易。採收十斤的葉子，手工撕下嫩葉，再反覆洗去苦汁，最後只剩下一斤的麻芛。林玉凡說：「煮一碗湯，就要花一個早上，現在誰要這樣做？」為了留下傳統的做法和味道，媽媽將麻芛加入傳統糕餅，研發出麻芛太陽餅、麻芛狀元糕，一年四季都吃得到。烤過的麻芛太陽餅，有濃郁的餅香，有麻芛的清甜，初次嘗鮮的人，會覺得麻芛就像台灣版的抹茶。

在林玉凡看來，媽媽很有經營頭腦。「今天餅店可以存在，就是媽媽當初做了一個決定：作伴手禮。」隨著時代變遷，拜拜的人少了、吃西式糕餅的人多了，傳統糕餅要怎麼走出去？「以前是拜幾斤，現在是拜幾顆。除了拜拜，還要和生活作結合，不然只會一直變小。」

過去伴手禮業績只佔三成，現在卻成為林金生香的主力。多數客人不是買來拜，而是買來吃、買來送禮，甚至有香港客人就是思念這一味，運費比餅還貴，也甘願買單。媽媽當年的決定，證明此路有通，這樣的轉變也觸動林宜勳和林玉凡回家，他們相信，每個世代有不同的使命。

研香所，讓新與舊相遇 

2015年，他們把餅店搬到萬和宮旁，將空下來的祖厝改造成「研香所」。拆掉原有的裝潢，讓老屋成為主角，土角厝、閩式的紅磚拱門讓空間更有韻味。敲掉隔間後，還發現早期用瓦片做的水管，他們也原樣保留，讓空間充滿故事。

不只是改造老屋，他們希望研香所是一個可以現場品飲，讓年輕人願意走進來的空間。而且讓麻芛成為研香所的靈魂，除了傳統糕餅，還發展出加入麻芛的戚風蛋糕、生乳酪等西點，和冰茶、歐蕾等西式飲品，讓餅香搭配茶香、咖啡香。

概念有了，卻不知道如何實現，「大家都說很好，但沒有人知道長什麼樣子。有人說像星巴克，有人說像春水堂，但我們知道不是那樣。」卡關的不只如此，林玉凡說：「我們會做吃的、會銷售，可是不會呈現。」於是他們去京都取經，想知道同樣在傳統空間賣西點，日本如何結合洋風與和風？用什麼技巧才能讓彼此的融合強烈而不突兀？

走了一圈，林玉凡豁然開朗，「其實都是自己的問題。」咖啡配西點、茶配糕點都是既定印象，「如果做出來是舒服的，客人就會接受。」例如耶家雪芙咖啡搭配鳳梨酥，以誘人果酸勾引味蕾，就是他們推薦的中西混搭。同時，研香所將傳統糕餅縮小尺寸，除了迷你版的米壽桃、麻荖，狀元糕也從一斤變成五兩，口感依然綿密細緻。過去串在紅繩上的收涎餅，也變身多種口味的餅乾零嘴，台式下午茶的款待，吃得飽，也吃得巧。

如今餅店留下老客人，研香所則讓台式下午茶吃出新意，吸引新客人慕名而來。其實研香所前幾年並不賺錢，雖然知道需要時間，林玉凡也一度懷疑自己，「你可以想像咖啡店、花店，可是不能想像餅店長什麼樣子。我們必須營造記憶點，從無到有的過程就是需要突破。」　

撐起百年招牌的女人 

153年的招牌有多重？一路走來，林宜勳和林玉凡點滴在心。對他們而言，這不是從無到有的創業，而是在傳承中摸索餅店該有的樣子，層層疊疊的痕跡，都是過程。林玉凡說：「有時候也很羨慕別人，大手筆砸下去，名稱、包裝全部重來，就是全新的。」

兩人都讀企業管理，但在看重人情世故的老街，他們要學的還有很多。「因為學校沒有教你怎麼跟人溝通。」林玉凡笑說，剛來幫忙的時候，發現居然不用打卡，物品也沒有放在固定的位置，「我們會覺得要學以致用，但很簡單的東西在這裡都不簡單。」因為要打卡，老師傅生氣不來了，最後還是阿嬤出馬把人勸回來。

「阿嬤一直都很重要。客人訂餅會跟我們說，訂完還是要跟阿嬤聊一下，他們就是要看到阿嬤。」年輕人的做法，阿嬤都看在眼裡。改造研香所時，為了採光敲掉一道牆，阿嬤捨不得地說：「好好的，為什麼要敲掉？」林玉凡知道，阿嬤不是反對，只是她還無法想像。

就像充滿設計感的紙盒包裝，也是為了做伴手禮才開始使用，但對阿嬤來說，包裝是把錢花在不能吃的地方。他們後來也懂了，「做包裝、做空間，阿嬤都是這樣，只要客人說好看就是好看。」 這些年林金生香打開通路，進駐台中國家歌劇院、誠品書店，也開放網路販售，導入現代化的規格和做法，他們只能用實績來說服長輩。

陪一代一代人好好過日子 

過去，豐原客運從門前經過，這條街上的第一台電視、 第一台貨車、第一個鐵捲門都在林金生香。林宜勳笑說：「走在路上，每一間都要打招呼。」如今老街安靜了下來，曾有客人問林玉凡：「老街在哪裡？」這條街道，沒有熱鬧的攤販，沒有零嘴童玩，只有住了好幾代的老鄰居，關照日常所需的小店，也幾乎都是二、三代。

林玉凡坦言，老街上多是祖厝，流動率低，新店家很難進來，「但這裡不是沒有東西，是需要介紹。」就像研香所的對面，玩具行、美容院都還是手寫招牌，附近還有打鐵店、種籽店、金店，幾年前對門還有一間專門寫祖譜的。時間在這裡彷彿慢了下來，因為他們真的在這裡「過日子」。

老街上的老餅舖，對林玉凡來說也是新天地。隨著西式糕餅的興起，他看過傳統糕餅沉寂的那些年，但邊做邊學，他看見糕餅裡有文化。狀元糕有岳父對女婿的期待，丁仔粿是家族添丁的喜悅，還有拜天公的餞龕糕、祝壽用的子母壽桃。只是現在人怕麻煩，對禮俗也一知半解，「很多人簡化再簡化，到後來都不知道自己在做什麼。」

傳統糕餅最早來自拜拜的供品和喜餅，既然是獻給神明，自然就要依神格分等級，「天公最大，用米龜，其他神明用壽桃。人祝壽也用米龜，表示長壽。」雖然都是麵粉製成，龜、桃、錢、丁的造型不同，意涵也不同，「很多客人只是因為以前的人怎麼拜，他們就怎麼拜，但我們要能說清楚。」

「這間餅店可以到現在，是三代女人做出來的。」想做的事情還有很多，林玉凡說：「長輩把心思花在讓糕餅好吃。至於讓糕餅被發現、被運用，就是我們要做的事。」

林金生香 

地址： 408台中市南屯區萬和路一段59號 

擁有150年歷史的糕餅品牌林金生香，努力維繫印象中的過去、記憶中的味道及生活中的經常。「麵龜阿塗」的創始滋味，迄今緊密連結南屯老街、萬和宮的在地記憶；「研香所」的老屋新生，暖暖烘出糕餅與現代生活的另一種香氣；運用台中在地食材——麻芛，巧妙融合東西食尚，賦予飲食文化的時代新意。盛夏午後，品嘗細緻講究的糕點午茶，探尋每道悠遠滋味的人情故事。

文／黃詩茹

攝影 ／汪正翔

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我們常以為，自己的想法、決定與行為都是出於清醒時的理性判斷，但事實並非如此。在許多關鍵時刻，真正影響我們選擇的，往往是我們並未察覺的潛意識。它儲存著過去的經驗、創傷與情緒，並在背後默默運作，左右我們的反應、習慣與人生方向。夢境，是潛意識最直接、也最容易被忽略的表達方式。透過學習記住與理解夢境，我們能更接近這些隱藏的內在訊息，進而看見問題的根源，並重新取回原本就存在於我們心中的力量與智慧。

要是在清醒時，我們的意識主宰一切，那麼可以這麼說，在成眠時，我們的潛意識就控制了一切，我們的潛意識擁有與掌握著我們思想和情感的陰影，以至於我們大多數人在生活中都沒有真正意識到，我們行為的種子，往往是在我們思想中相對隱蔽的黑暗、但卻肥沃的土壤中孕育成長的，對我來說，最合理的比喻是操作專為學開車的駕駛員量身打造的車輛：這些車輛通常都經過改裝，讓學生駕駛員和老師都能控制車輛。倘若學生駕駛員需要幫助或遇到緊急情況，老師可以掌控汽車以避免意外發生。

在這個比喻中，學生駕駛員——我們的意識——認為自己可以完全控制車輛，卻沒有意識到還有另一個實體——我們的潛意識——屢屢可以在前者不知情的情況下控制車輛。放眼古今，多的是醫師和哲學家會相信，我們擁有的任何問題或健康問題的根源，都在於我們的潛意識，聲名遠播的希臘醫師加倫（Galen，西元129年出生，216年逝世）認為，疾病是由「靈魂的不和諧」所造成的，也可以說是我們的潛意識，造成了我們一生中那些對我們沒有好處的選擇和行為模式。

潛意識中既蘊藏著我們面臨的一些嚴峻難關考驗的根源，也隱含著一些對我們沒有幫助的行為。然而，它也潛藏著寶藏和智慧，可以幫助我們擺脫這些模式，充分發揮我們的潛能。雖然聽起來很矛盾，不過現代科學和心理學提供了一些解釋，說明為什麼潛意識在我們的生活中既是倡導者、也是對立者。根據「內在家庭系統治療」創始人里查．史華茲（Richard Schwartz）的說法，我們重複發生的許多對我們沒有幫助的行為模式，一開始都是為了保護我們免受或處理我們早年生活中發生的創傷。史華茲主張，我們內在系統或心理的所有部分——即使是那些具有破壞成分的地方——都是在「⋯⋯嘗試保護自我系統所形成的，不管它們現在看起來對自我系統造成多大的威脅」。

在大多數情況下，我們都傾向於根據過去或大或小的傷痛，來制定生存和應對機制。不幸的是，這些可能曾經幫助過我們的生存和應對機制，隨著我們年齡的增長，往往最終傷害了我們、並扼殺了我們的潛能。如果我們想要抓住傷害我們或阻礙我們的問題的核心，並獲取我們潛能的力量，我們就必須學習靈魂和潛意識的語言，因此，回憶和解析夢境是非常重要的，正如作家妮妙･布朗（Nimue Brown）所指出的：「關注夢境是一種方式，以找回被現代生活壓力所取代的狂野、感性、非理性，而且往往是更明智的自我」。

順利回憶夢境與改善身心健康疾病有關，德國研究人員麥可．史瑞德（Michael Schredl）對參加住院酒精成癮戒治計畫的人進行了一項研究，史瑞德發現，在接受戒治的治療後不久，對於黃湯下肚時的夢境有高度回憶能力的病人，更有可能在結束治療一年後仍然保持滴酒不沾。

儘管我們的內心潛藏著豐富的智慧，不過我們大多數人都沒有意識到我們擁有的寶藏，更不用說知道如何去獲得它了。很多人告訴我，他們是不做夢的，但事實上，我們每個人平均每晚至少做六個夢，研究顯示，一般人每星期只記得一到兩次夢，這表示我們有九成五到九成九的夢都被遺忘了，鑒於我們大多數人都生活在一個不重視或不關心夢的社會中，這個事實也就不足為奇了。

好消息是，任何人都可以學習如何提升自己的夢境記憶，這可能需要時間，因為我們需要徹底拋開對夢境的漠視，以重新調整我們的思維，將夢境視為擁有寶貴、有價值的資訊，不過只要有耐心並且專心投入，這件事是可能的。

潛意識從來不是我們的敵人，即使它表現出的方式有時令人困惑，甚至帶來傷害。那些看似阻礙我們的內在模式，多半源自過去為了生存而發展出的保護機制。當生命階段改變，它們或許不再適用，卻仍持續運作。夢境，正是潛意識與我們對話的語言，是一座通往內在智慧的橋樑。學會記得、傾聽並理解夢境，不只是自我探索的練習，更是一種療癒與成長的途徑。當我們願意正視那些被遺忘的夜間訊息，或許就能重新喚醒那個更有力量的自己。

本文內容節錄自La Vie出版書籍《夢境魔法實作全書：解鎖潛意識，轉化現實改寫你的人生》

出版日期｜2025/11/01

作者｜羅蘋．科拉克（Robin Corak）

本書結合科學研究、歷史智慧與神祕學，提供超過30種實作技法。無論你是想探索自我、改善生活困境，還是尋求內心平靜的力量，這本書都將是你的夜間指南與清醒策略。從今晚開始，不再被夢境支配，而是讓它成為你人生的魔法師。

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全球知名的徒手攀岩傳奇人物Alex Honnold（艾力克斯・霍諾德），原訂於台灣時間1月24日（本週六）上午9點挑戰徒手攀登台北101。因天候不加，延至明天上午9時再舉行。

延伸閱讀：專訪《赤手登峰》導演暨攝影師金國威Jimmy Chin：超越人類極限，從自然、身體至心靈的攀登藝術

高壓下保持絕對冷靜

2016年，Alex Honnold在南卡羅來納醫科大學 (MUSC) 的檢查結果中顯示，他大腦中負責恐懼反應的杏仁核幾乎沒有活躍反應 ，讓他能在高壓下保持絕對冷靜。回顧過往，他最為人津津樂道的成就莫過於2017年在優勝美地國家公園，完成了酋長岩(El Capitan)「Freerider」路線的徒手攀登 。這條高達3,000英尺，約914公尺的路線，被譽為當代最偉大的體育成就之一，紀錄這段過程的電影《赤手登峰》（Free Solo）更榮獲第91屆奧斯卡最佳紀錄長片。

推動運動與人類成就的邊界

為了讓觀眾更貼近懸崖邊緣的視角，2022年Red Bull TV更曾推出《Making the Soloist VR》系列，紀錄Alex Honnold跨越歐美的垂直征途。這部作品利用高解析度3D 360度全景技術，捕捉了他橫跨美國與歐洲的驚險旅程。在VR鏡頭下，Honnold與瑞士登山家、Red Bull運動員 Nicolas Hojac聯手，在多洛米蒂山脈 (Dolomites) 進行高難度的徒手攀登。

甚至在夏季風雪交加的惡劣氣候中，他們挑戰了法國霞慕尼的德魯峰 (Aiguille du Dru) 與被稱為「受詛咒之峰」的莫迪山 (Mont Maudit)。如同製片人Johnathan Griffith所言，這些影像旨在將觀眾帶到岩壁上，見證Alex如何不斷推動運動與人類成就的邊界。若想回顧Alex Honnold 過去的訓練和幕後花絮，可至Red Bull TV觀看《Making the Soloist VR》。

下一站：台北101

而從優勝美地征服到歐洲的冰雪巨峰，Alex Honnold將把這份控制恐懼的超凡能力帶到台北信義區，再次挑戰個人生涯創舉。他提到，攀登摩天大樓是他畢生的夢想，這次他將攀登全世界最高的摩天大樓之一：台北101，且不使用任何繩索或安全裝備。這也意味著，這項任務沒有任何失誤的空間。Alex Honnold在Netflix《赤手獨攀台北101：直播》預告片說道，「我想我這些年已經習慣了恐懼，那是攀岩中始終存在的一部分。不管事前準備得多充分，有時還是會發生意外之事。」

本週六，所有的目光都將抬頭望向台北101，見證這場沒有退路的攀登。

_{資料提供｜Red Bull、文字整理｜Adela Cheng}